第二章 微生物类群形态、结构和功能
原核微生物：不具有真正细胞核的微生物。主要包括细菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体、蓝细菌（有人将属于螺旋状细菌的螺旋体单独列出）。
第一节 细菌
细菌（bacteria,单数为bacterium）是一大类群结构简单、种类繁多、主要以二分裂繁殖和水生性较强的单细胞原核微生物。不少细菌对人类有害，可使人和动物致病，使食品和物品腐烂变质；很多细菌对人类有益，如能生产味精等。所以细菌与人类关系密切。
一、 细菌细胞的形态
（一）细菌的基本形状
细菌有三种常见形状：球状、杆状和螺旋状。分别称为球菌、杆菌和螺旋菌；杆菌最多，球菌次之，螺旋状细菌最少。
1.球菌（coccus,复数为cocci）:球状的细菌。据细胞的分裂面和子细胞分离与否有不同的排列状态：
单球菌（尿素微球菌）
双球菌（肺炎双球菌）
链球菌（酿脓链球菌、溶血链球菌）
四联球菌（玫瑰色微球菌、四联微球菌）
八叠球菌（藤黄八叠球菌）
葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）
2.杆菌（bacillus,复数为bacilli）：杆状的细菌。形态多样：
短杆状：短杆菌或球杆菌（甲烷短杆菌属）
长杆或棒杆状：长宽差别较大（枯草杆菌、北京棒杆菌、白喉棒杆菌）
梭状：两端稍尖，（梭菌属：鼠疫巴斯德氏菌） 分支杆状：有分支（结核分支杆菌）
平截杆状：两端平截（炭疽芽孢杆菌）
3.螺旋状细菌（有人称为螺菌，spirillum,复数为spirilla）:螺旋状的细菌。
弧菌（vibrio）：螺旋不到一周，菌体呈弧形或逗号状，霍乱弧菌。
螺菌：螺旋1-6周，外形坚挺的螺旋状细菌，红螺菌。
螺旋体(spirochaete)：螺旋6周以上，由原生质柱、轴丝、外鞘组成，柔软易曲的螺旋状菌体。钩端螺旋体，梅毒密螺旋体。
4.特殊形状的细菌
第二章 真核微生物的形态、构造和功能
教学重点：
1 真核微生物的概述；
2 酵母菌的细胞形态构造和功能、繁殖方式和生活史、菌落；
3 霉菌细胞的形态构造、繁殖方式、菌落；
4 产大型子实体的真菌—蕈菌。
第一节 真核微生物概述
真核微生物（eukaryotic micro-organisms）：是一大类具有真正细胞核（细胞核具有核膜与核仁）、能进行有丝分裂和减数分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种复杂的细胞器的较高等的微生物。
一、真核微生物与原核生物的比较
这两类生物在细胞结构和功能等方面都有显著的区别。
二、真核微生物的主要类群
（一）真核微生物的主要类群
菌物界：指一大群无叶绿素、依靠细胞表面吸收有机养料、细胞壁一般含有几丁质的真核微生物。一般包括真菌、粘菌和假菌（卵菌等），真菌是重要的真核微生物，按其外观形态可分为：酵母菌、霉菌及各类蕈菌。
真菌在Ainsworth分类系统的分类：
粘菌门
真菌界
真菌门：鞭毛菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门、
接合菌亚门、半知菌亚门。
（二）真菌的特点
1、产能：无叶绿素，不能进行光合作用；
2、形态：一般具有发达的菌丝体或单细胞；
3、细胞壁特有成分：细胞壁多数含有几丁质；
4、营养方式：异养吸收型；
5、繁殖：以产生大量孢子（无性或有性）的方式进行；
6、生活习性：陆生性较强，少数水生生活。 三、真核微生物的细胞构造
（一）细胞壁
1.真菌的细胞壁
（1）功能：具有固定细胞外形、保护细胞免受外界不良因子的损伤。
（2）主要成分：多糖、少量的蛋白质和脂类。
多糖构成了细胞壁中有形的微纤维（β—1.4聚合物）和无定形基质（包括甘露聚糖、葡聚糖和少量蛋白质）的成分。
（3）真菌细胞壁中的多糖：
低等真菌——纤维素为主；
酵母菌——葡聚糖为主；
高等陆生真菌——几丁质（数百个NAG以β-1.4糖苷键相连）为主。
第一章 原核生物的形态、构造和功能习题
一、名词解释
H抗原：细菌的鞭毛具有抗原性，称为鞭毛抗原或H抗原。
LPS：位于G¯细菌细胞壁最外层的一层较厚（8~10nm）的类脂多糖类物质。
L型细菌：实验室或宿主体内自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株。
MLO：（不懂）
O-抗原：脂多糖中的一种组成成分。
PHB：聚-β-羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于脂质的碳源类贮藏物。
伴孢晶体：在形成芽孢的同时，在芽孢旁形成一颗菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质。
孢囊链霉菌：由气生菌丝的孢子丝盘卷而成孢囊的链霉菌。
鞭毛：生长在某些细菌表面的长丝状、波曲的蛋白质附属物，称为鞭毛。
磁小体：存在于少数G¯细菌等趋磁细菌中，是一种纳米级、高纯度、高均匀度、有独特结构的链状单磁畴磁晶体。
放线菌：是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物。
革兰氏染色法：细菌经革兰氏染色法分成两类，G¯和G+。
古生菌：是一类在进化途径上很早就与真细菌和真核生物相互独立的生物类群。
横割分裂：孢子丝长到一定阶段，其中产生横割膜，再在横割膜处断裂形成孢子。
基内菌丝：放线菌中色浅、较细的具有吸收营养和排泄代谢废物功能的一级菌丝。
荚膜：糖被中包裹在单个细胞上的、在壁上有固定层次且层次较厚的结构。
假肽聚糖：古生菌中的类似肽聚糖的结构。
菌胶团：糖被中包裹在细胞群上的结构。
立克次氏体：是一类专性寄生于真核细胞内的G¯原核生物。
磷壁酸：是结合在G¯细菌细胞壁上的一种酸性多糖，主要化学成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸。
球状体（原生质球）：指细胞壁被大部分或者全部除掉的细菌或酵母细胞。
渗透调节皮层膨胀学说：芽孢的耐热性在于芽孢衣对多价阳离子和水分的透性很差以及皮层的离子强度很高，使皮层产生极高的渗透压去夺取芽孢核心中的水分，造成皮层的充分膨胀和核心的高度失水，失水的核心便赋予了芽孢极强的耐热性。
栓菌试验：设法把单毛菌鞭毛的游离端用相应抗体牢固地拴在载玻片上，然后在光镜下观察该细胞的行为。
微生物的形态和结构观察
work Information Technology Company.2020YEAR
实验一 微生物的形态和结构观察
一、实验目的
1、 掌握普通光学显微镜的正确使用方法；
2、 掌握革兰氏染色法的原理及操作步骤；
3、 在显微镜下观察细菌、酵母菌等的个体形态和结构。
二、基本原理
普通光学显微镜是由一组光学系统和支持及调节光学系统的机械系统组成。
普通光学显微镜是由一组光学系统和支持及调节光学系统的机械系统组成。
机械系统包括镜座、镜臂、镜台、物镜转换器、镜筒及调节器等。镜座是显微镜的基座，使显微镜能平稳地放置在桌子上；镜台又称载物台，是放置标本的地方，镜台上有压片夹用以固定被检标本，标本移动器可使标本前后和左右移动，有的标本移动器带有游标尺，可指明标本所在位置；镜臂用以支持镜筒，也是移动显微镜时手握的部位；镜筒是连接目镜和物镜的金属筒，镜筒上端插入目镜，下端与物镜转换器相接；物镜转换器安装在镜筒的下端，其上装有3~5个不同放大倍数的物镜，可以通过转动物镜转换器随意选用合适的物镜；调节器安装在镜臂基部，是调节物镜与被检标本距离的装置，通过调节粗、细螺旋便可清晰地观察到标本。
光学系统主要包括目镜、物镜、聚光镜和反光镜等，较好的显微镜有内光源。目镜一般由两块透镜组成，不同的目镜上刻有5×、10×和15×等字符以表示该目镜的放大倍数；物镜是显微镜中很重要的光学部件，由多块透镜组成，根据物镜的放大倍数和使用方法的不同，分为低倍物镜（4×、10×和20×）、高倍物镜（40×和45×）和油镜（90×、95×和100×）等。被检物体经显微镜的目镜和物镜放大后的总放大倍数是物镜的放大倍数和目镜放大倍数的乘积。
形态观察主要包括群体形态和个体形态观察两方面。细菌个体微小，且较透明，必须借助染色法使菌体着色，显示出细菌的一般形态结构及特殊结构，在显微镜下用油镜进行观察。根据细菌个体形态观察的不同要求，可将染色分为简单染色、鉴别染色和特殊染色。本实验主要观察微生物的个体形态，掌握在细菌学中广泛使用的重要鉴别染色法——革兰氏染色法；通过此染色，可将细菌鉴别为革兰氏阳性菌（G+）和革兰氏阴性菌（G-）两大类。
