食品安全自查表

食品安全自查表

序号 项目 内容 分值 得分 自查发现问题

一 资质情况 1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进行报告。 2

1.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐全。 2

1.3生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化后是否进行报告。 1

二 生产环境条件情况 2.1原料处理和原料加工、包装、储存等场所环境整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。 1

2.2墙壁、天花板、地板等硬件设施完整、无破损。 1

2.3照明设施满足日常操作需要，并有防护装置。 1

2.4在清洁作业区入口处应有专用的更衣、洗手、干手、消毒设施。 1

2.5有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 1

2.6配备足够的工器具和设备的专用清洁设施。 1

2.7具有适宜的除尘或通风设施。 1

2.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。 1

2.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。 1

2.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干净整洁 1

2.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，并妥善保存 1

2.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录 1

2.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监控记录 1

2.14准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置。 1 2.15无发现虫害的迹象 1

三 人员管理 3.1建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，对其进行培训和考核。对职工进行食品安全知识培训并保存记录。 2

3.2确定食品安全岗位责任人，该责任人在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全应急事件或事故调查等环节有相关的责任落实情况记录。 1

食堂食品安全自查记录表

填写食堂：

序号 项目 内容与要求 主要问题 整改建议

1 证件 1、食堂有有效餐饮卫生许可证

2、工人有有效健康证

2 采购 1、落实定点采购

2、台账填写规范

3、索证索票齐全

3 食品

贮藏 1、主副食分开存放，且有标示

2、有米面放置台、有物品货架、钢窗铁门

3、食材仓库通风好

4、无过期变质食品

4 食品

加工 1、蔬菜加工时浸泡半小时以上

2、加工机械一周清洁卫生一次

3、熟食冷冻存放

4、不直接用手拿食品（戴一次性手套）

5 环境 食堂25米以内无垃圾堆放，无猪圈、厕所等滋生蚊蝇的源头

6 炊具 1、食堂有使用不锈钢制品

2、生熟食分开存放在冰柜且有标示

3、坚持每天消毒清洗菜刀、菜板等

7 餐具 坚持每餐后消毒，有消毒柜

8 卫生 1、食堂餐厅操作间干净整洁

2、工作人员着装统一，个人卫生好

3、食堂防蚊、蝇、鼠等设施配套，无蚊、蝇、鼠等

9 食品

安全 1、无过期、霉变食品

2、不供应隔夜食品

3、坚持食品留样有记录

10 制度

建设 有完善的人员、卫生、采购、加工、贮存、安全、应急管理等制度

自查人（驻点主管）： 复查人（执行经理）： 时间： 年 月 日

食品安全自查表

自查项目 序号 自查情况 自查不符合项说明

原辅料进货验查 1.1 原辅料存放 符合规定（ )

不符合规定（ ）

1.2 专库管理 符合规定( )

不符合规定( )

1.3 标签标识 符合规定（ )

不符合规定（ ）

1。4 索证索要 符合规定（ ）

不符合规定( ）

1。5 制度具备情况 符合规定（ ）

不符合规定( ）

1.6 现场记录 符合规定（ ）

不符合规定（ )

生产过程控制 2。1 厂区环境清洁卫生状况 符合规定（ )

不符合规定（ ）

2.2 更衣室 符合规定（ )

不符合规定（ )

2。3 生产加工场所清洁卫生状况 符合规定（ ）

不符合规定（ )

2.4 生产加工设施、设备清洁卫生状况 符合规定（ ）

不符合规定（ ）

2.5 企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒 符合规定（ ）

不符合规定（ ）

2。6 生产投料记录 符合规定( ）

不符合规定（ ）

2。7 生产加工过程中关键控制点的控制记录 符合规定（ ）

不符合规定( ）

2。8 生产中人流、物流交叉污染情况 符合规定( ）

不符合规定（ )

2.9 原料、半成品、成品交叉污染情况 符合规定（ ）

不符合规定（ ）

2。10 设备、设施运行情况 符合规定（ )

不符合规定（ ）

2.11 现场人员卫生防护情况 符合规定（ ）

不符合规定（ ）

2.12 回收食品处置情况 符合规定（ ）

不符合规定( ) 食品安全自查表

自查项目 序号 自查情况 自查不符合项说明

出厂检验现场检查 3。1 检验室仪器设备、化学试剂情况 符合规定( )

不符合规定（ ）

3.2 应具备相应能力的检验员 符合规定( ）

不符合规定( ）

3.3 出厂销售成品是否具有出厂检验 符合规定（ ）

不符合规定( ）

3。4 自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对 符合规定( )

不符合规定（ ）

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优质.参考.资料 农贸市场食品安全自查表

单位名称： 经营许可（营业执照）号码：

单位地址：

检查项目 序号 检 查 内 容 评价 备注

1.经营资质检查 1.1 是否依法取得有效经营许可证； □是 □否

1.2 营业执照、食品经营许可证是否在经营场所显著位置悬挂； □是 □否

1.3 营业执照和食品经营许可证的名称、地址（住所）、法定代表人（负责人）是否一致； □是 □否

1.4 实际经营食品的场所、经营范围（品种）等是否与经营许可证核准的内容一致； □是 □否

2、经营场所和设施、设备检查 2.1 是否具有与经营的食品品种、数量相适应的销售和贮存等场所，是否保持该场所环境整洁，避免日光直接照射，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； □是 □否

2.2 是否具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，根据经营项目设置相应的防腐、防尘、防蝇防鼠等设施，有货架等摆放设备。 □是 □否

2.3 食品贮存是否设立专门区域，与墙壁、地面保持适当距离，与非食品、生食与熟食是否有适当的分割措施、固定的存放位置和标识； □是 □否

2.4 销售场所布局是否合理，食品和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分开，待加工食品和直接入口食品区域分开，水产品经营区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染； □是 □否

2.5 与食品表面接触的设备、工具和容器，是否使用安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀，可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保养； □是 □否

2.6 销售有温度控制要求食品的是否配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备是否能够保证贮存销售所需的温度要求；冷藏冷冻设备正常运行； □是 □否