公开课(蛋白质)PPT课件
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课改蛋白质公开课 Microsoft PowerPoint 幻灯片
这些氨基酸分子脱水缩合形成二肽→三肽→多肽→蛋白质
③人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？
不一样
探究三：说明蛋白质的结构及其多样性
3.如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸 ，写出由5个氨基酸组成的长链，可以写出多少 条互不相同的长链？ 205种
尝试说出蛋白质多样性的原因？（题示：一个蛋 白质分子往往含有成百上千个氨基酸）
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H
H
C COOH
C C OH H N R2
R3
二肽
H2O H2O
探究三：说明蛋白22.分析图2-4、2-5由氨基酸形成蛋白 质的示意图，思考下列问题 1．观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构 层次？ ①脱水缩合概念： 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接， ___________________________________ 同时脱去一分子水这种结合方式叫脱水缩合 _ __________。
氨基酸（主要的约20种）
1）结构通式
H
NH2
氨基
C
R
COOH
羧基 且都有一个氨基和一个羧 基连在同一个碳原子上
2）结构特点：
①至少含有一个氨基
至少含有一个羧基
②R基的不同，决定氨基酸的种类不同
例题：
谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH， 则其 你能写出它的结构式吗？
它的化学式呢？ C5H9O4N
H
甘氨酸
H H2N C O C OH H2N
缬氨酸
H C CH2 CH3 CH CH3 O C OH
CH3
亮氨酸
丙氨酸
H NH2 C H
甘氨酸
③人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？
不一样
探究三：说明蛋白质的结构及其多样性
3.如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸 ，写出由5个氨基酸组成的长链，可以写出多少 条互不相同的长链？ 205种
尝试说出蛋白质多样性的原因？（题示：一个蛋 白质分子往往含有成百上千个氨基酸）
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H
H
C COOH
C C OH H N R2
R3
二肽
H2O H2O
探究三：说明蛋白22.分析图2-4、2-5由氨基酸形成蛋白 质的示意图，思考下列问题 1．观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构 层次？ ①脱水缩合概念： 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接， ___________________________________ 同时脱去一分子水这种结合方式叫脱水缩合 _ __________。
氨基酸（主要的约20种）
1）结构通式
H
NH2
氨基
C
R
COOH
羧基 且都有一个氨基和一个羧 基连在同一个碳原子上
2）结构特点：
①至少含有一个氨基
至少含有一个羧基
②R基的不同，决定氨基酸的种类不同
例题：
谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH， 则其 你能写出它的结构式吗？
它的化学式呢？ C5H9O4N
H
甘氨酸
H H2N C O C OH H2N
缬氨酸
H C CH2 CH3 CH CH3 O C OH
CH3
亮氨酸
丙氨酸
H NH2 C H
甘氨酸
2014浙江省湖州高中生物公开课课件：有机化合物及生物大分子—蛋白质
(5) 调节作用： 胰岛素、生长激素
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
NH2 —C —C— N— C— C —N —C—COOH D CH3 CH2COOH H A B C
归纳
1、肽链的命名： 由几个氨基酸脱水缩合而成就称为几肽。 2、脱去的水分子数=肽键数 =氨基酸数-肽链数
3、游离的氨基和羧基的数目： 至少是肽链数目。 游离的氨基数 =原来总的基数目-肽键数目
第三节 有机化合物及生物大分子 -------蛋白质
三、蛋白质
蛋白质的功能多样性是由它的结构决定的
（一）、蛋白质的结构
基本单位：氨基酸（约20种）
观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：
甘氨酸
天冬氨酸
天冬酰氨
问题： 1、氨基酸有哪些化学元素组成？ 氨基、羧基怎么写？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的通式？ 3、以上氨基酸的R基分别怎么写？
至少游 至少游 离氨基 离羧基 数 数
A
B
B-1
1
1
n条肽 链
a
b
b-n
b-n
n
n
例 若氨基酸的平均分子量为100,某二十二肽被水解成1个四肽,2个 三肽,2个六肽,则这些短肽的氨基总数最小值为 5 ,肽键总数 为 17 ,水解前后的分子量分别为 1822和1894 。
例 某多肽链为199肽，其分子式为CxHyNAOBS2（A>199、 B>200），并且由下列5种氨基酸组成：
N H
H C R2 COOH
H2O + H2N C
R1 O
二肽 肽键: —CO—NH—
H
H
H
蛋白质公开课PPT优秀课件
2、这些氨基酸 在结构上有什么 共同之处？
CH3—CH—COOH
(3) 谷氨酸
NH2
3、根据结构 预测具有哪
HOOC—(CH2)2—CH—COOH
些化学性质？
2021/6/3
NH2
3
重要的化学性质
（1）具有两性
●酸性 CH2-COOH + NaOH
CH2-COONa + H2O
●碱性 NH2
CH2-COOH + HCl
NH2 CH2-COOH
NH2
NH3Cl
R–CH–COO－ H＋ R–CH–COOH H＋ R–CH–COOH
NH2
OH－ NH2
OH－
NH3 ＋
阴离子
阳离子
(强碱中)
2021/6/3
R–CH–COO －
(强酸中)
NH3 ＋
两性离子
4
当溶液中的氨基酸主要以两性离
子的形式存在时，且阴、阳离子的浓
度相等，此时溶液的PH称为该氨基
7
氨基酸的缩合反应也可能成环，试写出下列反应 的产物：
2个NH2—CH2—COOH的分子间脱水：
H2C-CO-OH + H-HN NH-H +HO-OC-CH2
浓硫酸 O=C
NH—CH2 CH2—NH
C=O +2H2O
NH2—CH2 —CH2 —CH2 —CH2—COOH的分子内脱 水：
CH2 —CH2—CO—OH
2021/6/3
14
★ 羧酸、氨基酸、多肽、蛋白质之间的关系
RCOOHα-取代氨基酸 缩合
缩合 多肽
蛋白质
水解
水解
2021/6/3
【公开课】2024届高三生物一轮复习课件：蛋白质
【深挖教材·长句溯源】 1.胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物学活性，请从
蛋白质的结构方面分析原因： 核糖体上合成的多肽不具有复 杂的空间结构，只有经过盘曲折叠形成空间结构后才能。行使正常 的生理功能 2.蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。
能。因为高温破坏肽链盘曲折叠形成的空间结构，没有 破坏氨基酸之间的肽键。
A.110、110 B.109、109 C.9、9 D.1、1
例2.某蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质
分子，至少含有一NH2和一COOH个数及氨基酸数分别为多少 个（C ）
A.105，105，105 B.110，110，110
C.4，4，113
D.1，1，113
二.举例
例3.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为 808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽 键、氨基和羧基的数目依次分别为（ B ）
3.下列有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（C ）
A.各种氨基酸之间的区别在于R基团不同
B.肌细胞中的某些蛋白质能参与肌肉收缩
C.疫情期间，常使用酒精消毒，是因为它能使病原体蛋白的肽键断裂而变性
D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分之一
4.2021年11月，我国首次实现从CO到蛋白质的合成：以钢厂尾气中的CO为 碳源、以氨水为氮源，经优化的乙醇梭菌（芽孢杆菌科）厌氧发酵工艺，22 秒就可转化出乙醇和乙醇梭菌蛋白，该蛋白可用于饲料生产。下列叙述正确
元素 或基团
C
H
O
多肽E 201 348 62
多肽F 182 294 55
N 氨基 羧基
53
3
2
54
蛋白质是生命活动的主要承担者公开课课件ppt.pptx
•
24、疼痛的强 度 ， 同自 然 赋 于 人 类的 意 志 和 刚 度成 正 比 。
•
25、能够岿然 不 动 ，坚 持 正 见 ， 度过 难 关 的 人 是不 多 的 。
•
26、钢是在烈 火 和 急剧 冷 却 里 锻 炼出 来 的 ， 所 以才 能 坚 硬 和 什么 也 不 怕 。 我们 的 一 代 也 是这 样 的 在 斗 争中 和 可 怕 的 考 验中 锻 炼 出 来 的， 学 习 了 不 在生 活 面 前 屈 服。
免疫作用
具有运输载体的作用 抵御病菌和病毒等抗体的入侵
绝大多数酶 抗体
二、蛋白质的基本单位-氨基酸 1．种类： 组成蛋白质的氨基酸大约有_2_1__种
2. 分类： 人体细胞内是否合成
必需（8种） 非必需氨基酸（13）
3. 结构： H
HN
HR O
R CH3 CH3
H CH O
C C OH 甘氨酸
HN C
•
13、立志用功 如 种 树然 ， 方 其 根 芽， 犹 未 有 干 ；及 其 有 干 ， 尚未 有 枝 ； 枝 而后 叶 ， 叶 而 后花 。
•
14、意志的出 现 不 是对 愿 望 的 否 定， 而 是 把 愿 望合 并 和 提 升 到一 个 更 高 的 意识 水 平 上 。
•
15、无论是美 女 的 歌声 ， 还 是 鬓 狗的 狂 吠 ， 无 论是 鳄 鱼 的 眼 泪， 还 是 恶 狼 的嚎 叫 ， 都 不 会使 我 动 摇 。
者。 习，养成归纳与演绎的科学思维方式。
1 导入新课：
考考你：哪种早餐食谱更合理？ 方案一：鲜牛奶、鸡蛋、米粥、面包、炒绿叶菜 方案二：小馒头、咸鸭蛋、豆腐干、鲜橙、豆浆 方案三：全麦面包两至三片、一个熟鸡蛋、
蛋白质和核酸公开课课件1
A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析 出，如再加入水也不溶解
B．蛋白质具有两性 C．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起
中毒 D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋
白质和浓硝酸发生了颜色反应
1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
2.我公司在开工前，将根据合同中明 确规定 的永久 性工程 图纸， 施工进 度计划 ，施工 组织设 计等文 件及时 提交给 监理工 程师批 准。以 使监理 工程师 对该项 设计的 适用性 和完备 性进行 审查并 满意所 必需的 图纸、 规范、 计算书 及其他 资料； 也使招 标人能 操作、 维修、 拆除、 组装及 调整所 设计的 永久性 工程。
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
谢谢观看
1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
谢谢观看
分别取一条毛 线和棉线在酒 精灯上灼烧，
闻气味
毛线闻到一股 烧焦羽毛的气 味
结论 蛋白质遇到 浓硝酸变成 黄色，发生 颜色发应
灼烧蛋白质 时有烧焦羽 毛的气味
思考
如何鉴别淀粉溶 液
B．蛋白质具有两性 C．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起
中毒 D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋
白质和浓硝酸发生了颜色反应
1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
2.我公司在开工前，将根据合同中明 确规定 的永久 性工程 图纸， 施工进 度计划 ，施工 组织设 计等文 件及时 提交给 监理工 程师批 准。以 使监理 工程师 对该项 设计的 适用性 和完备 性进行 审查并 满意所 必需的 图纸、 规范、 计算书 及其他 资料； 也使招 标人能 操作、 维修、 拆除、 组装及 调整所 设计的 永久性 工程。
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
谢谢观看
1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
谢谢观看
分别取一条毛 线和棉线在酒 精灯上灼烧，
闻气味
毛线闻到一股 烧焦羽毛的气 味
结论 蛋白质遇到 浓硝酸变成 黄色，发生 颜色发应
灼烧蛋白质 时有烧焦羽 毛的气味
思考
如何鉴别淀粉溶 液
高中生物《蛋白质是生活活动的主要承担者》公开课优秀课件(经典、完美、值得收藏)
1、蛋白质是细胞内的重要物质之一，其结构和功能是相适应的。下列蛋白质 类物质功能的对应，正确的是（A ） A、胰岛素与调节 B、抗体与催化 C、胃蛋白酶与运输 D、血红蛋白与免疫
2、下列物质中属于构成蛋白质的氨基酸是（A ）
A、NH2-CH2-COOH
B．NH2-CH2-CH2OH
C．
D．
3、已知谷氨酸的R基为-C3H5O2，则该分子中C、H、O原子的数目依
生物内R基有多少种呢？
21种
必需氨基酸 笨（蛋) 甲 来 宿 舍 晾 一 晾 鞋 苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨 酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸
非必需氨基酸
回顾本节要点 1、怎么样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？ 2、氨基酸与蛋白质有什么关系？ 3、氨基酸的通式如何？氨基酸的结构有什么特点呢？
侧链基团
氨基
羧基
氨基酸结构特点：每个氨基酸至少有一个 氨基( —NH2)和一个 羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连在 同一个
碳原子上。
氨基酸的不同之处是 R基 的不同。
类比：把氨基酸分子比喻成人，两只手分别代表氨基和羧基，两条腿 代表氢，头代表R基，躯干代表中心碳原子。
②图示
练习：
讨论： 1.为什么这种手术缝合线能够被人体组 织吸收？
作为手术缝合线的胶原蛋白之所以被人 体吸收，是因为胶原蛋白分解为可以被 人体吸收的氨基酸
本节要点 1、怎么样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？ 2、氨基酸与蛋白质有什么关系？ 3、氨基酸的通式如何？氨基酸的结构有什么特点呢？
一、蛋白质的功能
怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？
CH3 ① NH2 —C—COOH
H
② NH2 —CH2— OH SH
蛋白质和氨基酸公开课ppt课件
蛋白质和氨基 酸公开课
根据营养专家建议：一个 健康的高中生，每天早上得摄 入一个鸡蛋、两个馒头！
蛋的主要营养成分是什 么？为什么每天都需要摄入 呢？
一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白 质密切相关，不同结构的蛋白质其生理功能也 不相同，没有蛋白质就没有生命。
血 红 蛋 白 的 结 构
一、蛋白质
1、蛋白质的存在
广泛存在于生物体内：肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角
——主要成分都是蛋白质
植物种子、酶、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体
——都含蛋白质
蛋白质是组成细胞的基础物质构成人体的物质基础
2、组成元素：
C、H、O、N、S等
蛋白质是结构非常复杂的高分子化合物， 相对分子量很大。 蛋白质结构模型
3、蛋白质的性质
凝结 凝结
不溶解 不溶解 蛋白质变 性
鸡 蛋 白 质 溶液
加热
凝结 蒸馏水 不溶解
3、蛋白质的性质
（2）变性： 在重金属盐、加热、紫外线酒精、乙醛、 强碱、强酸的作用下，蛋白质发生凝聚，并且 蛋白质的性质发生改变，失去生理功能的变化， 我们称之为变性
蛋白质溶液 ①强酸强碱②重金属盐③加热 变性凝结 ④一些有机物如：醛、醇⑤紫外线
析出蛋白质（盐析）
特点： 可逆，物理变化 用途： 分离、提纯蛋白质
析出的蛋白质可溶于水，不影响原来蛋白质的性质
3、蛋白质的性质
①加入饱和CuSO4溶液 现象:
鸡 蛋 白 质 溶液
蛋白质溶液出现凝结
②试剂
稀硫酸 甲醛
现象 试剂
蒸馏水 蒸馏水
现象
结论
特点：
不可逆
用途： 杀菌、消毒
思考：
蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别？
根据营养专家建议：一个 健康的高中生，每天早上得摄 入一个鸡蛋、两个馒头！
蛋的主要营养成分是什 么？为什么每天都需要摄入 呢？
一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白 质密切相关，不同结构的蛋白质其生理功能也 不相同，没有蛋白质就没有生命。
血 红 蛋 白 的 结 构
一、蛋白质
1、蛋白质的存在
广泛存在于生物体内：肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角
——主要成分都是蛋白质
植物种子、酶、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体
——都含蛋白质
蛋白质是组成细胞的基础物质构成人体的物质基础
2、组成元素：
C、H、O、N、S等
蛋白质是结构非常复杂的高分子化合物， 相对分子量很大。 蛋白质结构模型
3、蛋白质的性质
凝结 凝结
不溶解 不溶解 蛋白质变 性
鸡 蛋 白 质 溶液
加热
凝结 蒸馏水 不溶解
3、蛋白质的性质
（2）变性： 在重金属盐、加热、紫外线酒精、乙醛、 强碱、强酸的作用下，蛋白质发生凝聚，并且 蛋白质的性质发生改变，失去生理功能的变化， 我们称之为变性
蛋白质溶液 ①强酸强碱②重金属盐③加热 变性凝结 ④一些有机物如：醛、醇⑤紫外线
析出蛋白质（盐析）
特点： 可逆，物理变化 用途： 分离、提纯蛋白质
析出的蛋白质可溶于水，不影响原来蛋白质的性质
3、蛋白质的性质
①加入饱和CuSO4溶液 现象:
鸡 蛋 白 质 溶液
蛋白质溶液出现凝结
②试剂
稀硫酸 甲醛
现象 试剂
蒸馏水 蒸馏水
现象
结论
特点：
不可逆
用途： 杀菌、消毒
思考：
蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别？
基因指导蛋白质的合成说课稿PPT公开课一等奖课件省赛课获奖课件
• 1个碱基对应1种氨基酸：4种 • 2个碱基对应1种氨基酸：42=16种 • 3个碱基对应1种氨基酸：43=64种
实验验证：1961年英国的克里克和同事用实验 证明一种氨基酸是由mRNA的3个碱基决定
密码子
• mRNA上决定一种氨基酸的3个相邻的碱基
密码子 AU G CACU G G C G UUG C U GUC C U
4.翻译的要点
• 重要场合：细胞质的核糖体 • 模板：mRNA • 原料：游离的氨基酸 • 产物：多肽或蛋白质 • 原则：碱基互补配对、脱水缩合
①一种mRNA分子 结合多个核糖体， 能够同时合成多条 肽链。
②少量的mRNA分 子能够快速合成大 量的蛋白质。P67
5.翻译的特点
四、基因体现的计算
• 对的的是( )
B
• A．每一种氨基酸只对应一种密码子
• B．氨基酸由mRNA密码子决定
• C．都在内质网上的核糖体中合成
• D．每一种氨基酸只对应一种tRNA
7.若测得精氨酸的转运RNA上的反密码子为
GCU，碱基为( )
A、GCA
C B、CGA
C、GCT
D、CGT
A T
（2）合成
TACGCGTAGC
TC AG
G C
T TG AAC
C G
G C
G C
T A
C G
A T
C GTA
GCA T RNA聚合酶
U
C
原料：游离的4种核糖核苷酸
（2）合成
碱基互补配对
AGG
AC
C AG C
AAUCG
G
C
C
A
G
T
GCA T RNA聚合酶
实验验证：1961年英国的克里克和同事用实验 证明一种氨基酸是由mRNA的3个碱基决定
密码子
• mRNA上决定一种氨基酸的3个相邻的碱基
密码子 AU G CACU G G C G UUG C U GUC C U
4.翻译的要点
• 重要场合：细胞质的核糖体 • 模板：mRNA • 原料：游离的氨基酸 • 产物：多肽或蛋白质 • 原则：碱基互补配对、脱水缩合
①一种mRNA分子 结合多个核糖体， 能够同时合成多条 肽链。
②少量的mRNA分 子能够快速合成大 量的蛋白质。P67
5.翻译的特点
四、基因体现的计算
• 对的的是( )
B
• A．每一种氨基酸只对应一种密码子
• B．氨基酸由mRNA密码子决定
• C．都在内质网上的核糖体中合成
• D．每一种氨基酸只对应一种tRNA
7.若测得精氨酸的转运RNA上的反密码子为
GCU，碱基为( )
A、GCA
C B、CGA
C、GCT
D、CGT
A T
（2）合成
TACGCGTAGC
TC AG
G C
T TG AAC
C G
G C
G C
T A
C G
A T
C GTA
GCA T RNA聚合酶
U
C
原料：游离的4种核糖核苷酸
（2）合成
碱基互补配对
AGG
AC
C AG C
AAUCG
G
C
C
A
G
T
GCA T RNA聚合酶
基因指导蛋白质的合成(优秀公开课课件)
小飞守角制作
小结： 场所： 细胞质（核糖体） mRNA 模板： 原料： 氨基酸 条件：ATP、酶 、转运RNA（tRNA） 产物：蛋白质 碱基互补配对： G－C、C－G、U－A、A－U 遗传信息流动： mRNA
蛋白质
小飞守角制作
基因控制蛋白质合成的过程
DNA的遗传信息 转录
数量 6n
3n
mRNA的遗传信息
2．细胞内与遗传有关的物质，从复杂到简单的结构 层次是[ D ] A．DNA→染色体→脱氧核苷酸→基因 B．染色体→脱氧核苷酸→DNA→基因 C．DNA→染色体→基因→脱氧核苷酸 D．染色体→DNA→基因→脱氧核苷酸
小飞守角制作
3．下列哪一组物质是RNA的组成成分[ C ] A．脱氧核糖核酸和磷酸 B．脱氧核糖、碱基和磷酸 C．核糖、碱基和磷酸 D．核糖、嘧啶和核酸 4．DNA分子的解旋发生在 过程中[ D ] A．复制 B．转录 C．翻译 D．复制和转录 5．果蝇的遗传物质由 种核苷酸组成[ B ] A． 2 B． 4 C． 5 D． 8
基因指导蛋白质合成的过程，叫基因的表达。 问题：基因是怎样指导蛋白质的合成呢？
小飞守角制作
第1节 基因指导蛋白质的合成
小飞守角制作
1.基因所在的DNA主要存在哪里？ 2.蛋白质在哪里合成？
DNA 主要在 细胞核
指导
蛋白质的合成 在细胞质(核 糖体)进行
问题：
通过RNA
1、DNA在细胞核中，而蛋白质合成是在细 胞质中进行的，两者如何联系起来的呢？ 2、为什么RNA适于做DNA的信使呢？
小飞守角制作
7．某DNA片段所转录的mRNA中U%＝28%， A%＝18%，则个DNA片段中T%和G%分别占 （ B ）。
A. 46%,54% B.23%,27% C.27%,23% D.46%,27%
小结： 场所： 细胞质（核糖体） mRNA 模板： 原料： 氨基酸 条件：ATP、酶 、转运RNA（tRNA） 产物：蛋白质 碱基互补配对： G－C、C－G、U－A、A－U 遗传信息流动： mRNA
蛋白质
小飞守角制作
基因控制蛋白质合成的过程
DNA的遗传信息 转录
数量 6n
3n
mRNA的遗传信息
2．细胞内与遗传有关的物质，从复杂到简单的结构 层次是[ D ] A．DNA→染色体→脱氧核苷酸→基因 B．染色体→脱氧核苷酸→DNA→基因 C．DNA→染色体→基因→脱氧核苷酸 D．染色体→DNA→基因→脱氧核苷酸
小飞守角制作
3．下列哪一组物质是RNA的组成成分[ C ] A．脱氧核糖核酸和磷酸 B．脱氧核糖、碱基和磷酸 C．核糖、碱基和磷酸 D．核糖、嘧啶和核酸 4．DNA分子的解旋发生在 过程中[ D ] A．复制 B．转录 C．翻译 D．复制和转录 5．果蝇的遗传物质由 种核苷酸组成[ B ] A． 2 B． 4 C． 5 D． 8
基因指导蛋白质合成的过程，叫基因的表达。 问题：基因是怎样指导蛋白质的合成呢？
小飞守角制作
第1节 基因指导蛋白质的合成
小飞守角制作
1.基因所在的DNA主要存在哪里？ 2.蛋白质在哪里合成？
DNA 主要在 细胞核
指导
蛋白质的合成 在细胞质(核 糖体)进行
问题：
通过RNA
1、DNA在细胞核中，而蛋白质合成是在细 胞质中进行的，两者如何联系起来的呢？ 2、为什么RNA适于做DNA的信使呢？
小飞守角制作
7．某DNA片段所转录的mRNA中U%＝28%， A%＝18%，则个DNA片段中T%和G%分别占 （ B ）。
A. 46%,54% B.23%,27% C.27%,23% D.46%,27%
生命活动的主要承担者蛋白质(公开课)PPT课件
-ห้องสมุดไป่ตู้
17
氨基酸组成蛋白质的过程
氨基酸
脱水缩合
二肽
脱水缩合
三肽
脱水缩合
一条多肽 链折叠形 成蛋白质
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成 多肽 空间结构
有关蛋白质计算
A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
氨基酸数目
6
形成肽链数
1
形成肽键数
5
脱去水分子数 目
5
n
1
n－1 n－1
小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ 肽键数 ＝ 氨基酸总数－1
有关蛋白质计算
C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
肽链1:
肽链2:
D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目
C OH
结 构 通 式
、
羧
侧链基团
基
）
• 特点：
• 1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一 个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同 一个碳原子上。
2.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基 是一个氢原子（—H），丙氨酸上的R基是一 个甲基（—CＨ３）。
判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H
H
SH C COOH
（三肽）
（四肽）
（多肽）
-
15
【基本概念】
1、脱水缩合：一个氨基酸分子的_氨___基_（__－___N_H__2_）__和另 一个氨基酸分子的_羧__基__(_－__C__O__O__H_)相连接，同时脱去一
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NH2
谷氨酸
提供能量与营养的食物
α-氨基酸的通式
天然蛋白质水解产物
H
全部为α- 氨基酸。
——
R1－C－COOH 羧基——酸性
NH2 氨基——碱性 氨基酸既是酸，又是碱，具有两性。
提供能量与营养的食物
p55 氨基酸脱水缩合
提供能量与营养的食物
多个氨基酸的缩合形成了多肽 蛋白质是多肽形成高分子化合物
结晶牛胰岛素
蛋白质更是现代生命科 学研究的重点和关键。
➢研究工作
蛋白质
提供能量与营养的食物
膜蛋白质 胰岛素蛋白
DNA
蛋白质折叠三维结构
➢回忆
蛋白质
提供能量与营养的食物
什么是蛋白质？
蛋白质是由C、H、O、N及少 量的S组成的有机化合物。是构成 生命的基础。
提供能量与营养的食物
一、蛋白质的生理功能
小结
提供能量与营养的食物
一、蛋白质的生理功能 二、蛋白质的组成与结构 三、蛋白质的性质
提供能量与营养的食物
练习
➢1、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 ( AB )
A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯 蛋白质。
B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结 为豆腐。
C、温度越高，酶对某些化学反应的催化 效率越高。
蛋白质
➢富含蛋白质的食物
提供能量与营养的食物
我在这奶里和我 富有奶体 的很内 蛋的多有 白制丰 质品中
蛋白质
➢富含蛋白质的食物
在 豆 类 、 薯 类 、 小 麦 和 谷 类 中
提供能量与营养的食物
蛋白质
➢研究工作
1965年我国科技工作者 成功合成了具有生物学 活性的—结晶牛胰岛素
提供能量与营养的食物
阅读教材P54,归纳蛋白质的生理功能
提供氨基酸,提供能量, 构成生物体的基础物质.
P55
1g蛋白质在人体内氧化大约可以产生 16.7KJ的热能，一般来说，人体需要热能的 10%-15%都是来自与蛋白质，而青少年每 天学需要的能量大约是8000KJ，那么一天需 要摄入多少蛋白质才符合要求呢 ？
二、蛋白质的组成
➢ 条件温和，不需加热 常温可反应，30~50度
提供能量与营养的食物
蛋白质在人体中的变化
蛋白质
酶 多肽
缩合
酶
缩合
二肽
酶
缩合
氨 基 酸
水解生成的氨基酸主要是结合生成 人体所需的蛋白质，蛋白质在人体中不 断的分解，最后形成尿素排出体外。
提供能量与营养的食物
下列几种食物含有的主要营养成分各是 什么?它们对人体健康有什么作用?
一块块砖头垒成了万里长城 氨基酸就是构成蛋白质这个 “万里长城”的基石
提供能量与营养的食物
构成蛋白质的氨基酸常见约有20种,其中 有8种是人体自身不能合成的必需通过食物 摄入称为必需氨基酸。
缬氨酸 、亮氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、 苏氨酸、赖氨酸。
三、蛋白质的性质
1、水解
提供能量与营养的食物
娃娃”相继夭折。
提供能量与营养的食物
2008年6月，在甘肃、湖南、湖北、山东等10个省份 相继出现了“喝同一品牌奶粉导致宝宝患肾结石”的事件， 经检测是由于三鹿奶粉三聚氰胺含量超标所致.
三聚氰胺 化学式：C3H6N6
提供能量与营养的食物
提供能量与营养的食物
蛋白质
➢非典冠状病毒图
提供能量与营养的食物
蛋白质
提供能量与营养的食物
= =
二肽 R1－－CNHH－2 CO－OH + H－NH－－RC2H－COOH
R1－－CNHH－2 CO－NH－－RC2H－COOH + H2O
肽键
蛋白质
提供能量与营养的食物
多肽
与蛋白质没 有本质的区 别，一般把 相对分子质 量小于1000 叫多肽
提供能量与营养的食物
营养均衡与人体健康
提供能量与营养的食 物
设计、编辑、制作：王科强
➢糖类 ➢油脂 ➢蛋白质 ➢维生素
蛋白质
提供能量与营养的食物
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1.主要组成元素
组成元素
质量分数
C
53%
提供能量与营养的食物
H
7%
O
23%
N
16%
S
1%
其他元素
微量
提供能量与营养的食物
2.结构单元——氨基酸 天然蛋白质水解生成的氨基酸是：α-氨基酸
几种简单的α-氨基酸：
CH2－COOH CH3－CH2－COOH
NH2 甘氨酸
NH2 丙氨酸
— —
—
HOOC－(CH2)2－CH－COOH
生活向导
提供能量与营养的食物
你对蛋白质知多少？
1、你知道如何鉴定豆腐富含蛋白质吗?
浓硝酸 呈黄色
提供能量与营养的食物
生活向导 你对蛋白质知多少？
2、你知道怎么鉴别吗?
是棉线？ 是毛线？
我的是毛线
蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。
练一练
蛋白质性质之用
提供能量与营养的食物
1.消毒碗柜消毒碗筷的原理是—————— — 2.重金属盐中毒，可喝大量的————————
H2N–CH2–‖C–︱N–CH2–COOH + H－OH → oH 肽键
O
H
‖
︱
H2N–CH2–C–OH + H–N–CH2–COOH
提供能量与营溶液中 在某些条件下
加浓无机盐使 凝结,丧失生理
蛋白质析出
活性
重金属盐、
变化条件
浓轻金属无机盐
热、射线、有机 物、强酸、强碱
D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变 成黄色。
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
3.医院用——————消毒伤口,原理是——————
5、蛋白质的多样性
提供能量与营养的食物
氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同
蛋白质 结构的 多样性
蛋白质 种类的 多样性
提供能量与营养的食物
溶菌酶的结构图
神奇的蛋白质——酶
➢ 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。
➢ 高效性 是化学催化剂的1010-1014 倍
变化实质 物理变化
化学变化
（溶解度降低）
变化过程 可逆
不可逆
用 途 分离提纯蛋白质 杀菌、消毒
4.颜色反应
提供能量与营养的食物
浓硝酸使皮肤变黄色.
含有苯环的蛋白质分子跟浓HNO3作 用时呈黄色，可用此法检验蛋白质。
蛋白质被灼烧时，会产生焦羽毛气味 鸡蛋白遇浓硝酸并 常用此法区别蛋白质与棉织物！
微热，颜色变黄。