软炸鸡的做法和原料

老式炸鸡腿配方及详细比例做法
香料：白芷5克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1.5克、香叶1克。

配料：花雕酒60克、食盐15克、葱段20克、姜片10克。

脆炸粉配比：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、椒盐粉4克、食盐2.5克、白胡椒粉1.5克、五香粉1克。

详细比例做法：
1、把鸡腿沿着内侧鸡腿骨用剪刀剖开，然后把鸡腿骨两侧的肉分离，用松肉锤扎几下，放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、把白芷5克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1.5克、香叶1克放入盆中，再放入花雕酒60克、食盐15克、葱段20克、姜片10克，把葱姜用手抓搓出葱姜汁。

然后放入控干水分的鸡腿，再放入能够淹没鸡腿的清水，腌制3小时以上，备用。

3、把所有脆炸粉材料放入方面袋中晃匀，备用。

4、锅中加入适量植物油，油温五成热时把腌制好的鸡腿两面都黏裹一层脆炸粉，下入油锅中炸至七成熟，大约表层微微发黄，捞出，把油温重新升至五成热后把鸡腿放入油锅中炸至金黄酥脆后即可出锅。

鸡排怎样炸又酥脆又嫩
炸鸡排，很受孩子们的喜爱。

刚炸出来的鸡排金黄酥脆，香味浓郁，虽然明知油炸食品不宜多吃，可还是让人
无法抗拒。

就如我们大人吃厌了中规中矩的家常菜，隔三
差五就想下个馆子换换口味，孩子也一样吧，对他们而言，一份热乎乎香喷喷的炸鸡排就是生活中的一份小幸福。

原料：鸡胸、菜花、荷兰豆、胡萝片、洋葱、姜丝、
鸡蛋、盐、生抽、蚝油、糖、绍酒、胡椒粉、淀粉、番茄
沙司。

做法步骤：
第1步、香酥鸡排食材。

第2步、首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水，然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。

第3步、然后把肉放在盘中，撒上盐，全部抹匀。

第4步、然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。

第5步、在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。

第6步、把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。

第7步、把肉沾上一层玉米淀粉，然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。

第8步、在沾上面包渣。

第9步、多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出，然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。

第10步、捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。

第11步、然后把鸡排切成自己喜欢的段。

第12步、然后把鸡排码入盘中，边上摆上配菜，在配菜上淋上千岛酱，用番茄沙司装点盘边即可。

小贴士：
1、鸡肉用刀背砸松不但好入味，吃起来口感嫩。

2、
油温不能太高，否则炸的不好看了。

3、复炸是为了更脆，
低温下去炸熟然后复炸外表更酥脆。

4、配合喜欢吃的蔬菜，平衡营养，做到味美色美。

如何制作口感酥脆的炸鸡腿炸鸡腿是一道美味受欢迎的家常菜，它有着金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的内部。

制作口感酥脆的炸鸡腿并不难，只需要掌握几个关键的步骤和技巧。

在本文中，我将分享一些炸鸡腿的制作方法，让你能够在家中轻松制作出口感酥脆的美味炸鸡腿。

材料准备：- 鸡腿：根据需要确定数量- 鸡腿腌制料：生姜粉、大蒜粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒- 粉浆：面粉、蛋液、盐、胡椒粉- 食用油：足够炸鸡腿的量步骤一：腌制鸡腿首先，将鸡腿洗净后用厨房纸巾擦干。

然后，在一个大碗中，将鸡腿和腌制料混合均匀，确保每个鸡腿都被充分腌制。

腌制的时间最好在30分钟到1小时之间，以确保鸡腿吸收足够的味道。

步骤二：准备粉浆在一个大碗中，将面粉、盐和胡椒粉混合均匀。

然后，打入一个鸡蛋，搅拌至面粉变得稍微湿润。

如果粉浆太稠，可以适量加入一些水或牛奶。

步骤三：炸鸡腿取一块鸡腿，将其沥干多余的腌制料。

然后，将鸡腿放入粉浆中，确保每个鸡腿都被面粉覆盖。

接下来，将鸡腿轻轻放入热油中，确保鸡腿完全被油覆盖。

炸鸡腿的时间要根据鸡腿的大小和炸鸡的温度而定，一般为8到12分钟。

炸至金黄色并且鸡肉熟透。

炸熟的鸡腿放置在沥油纸上，去掉多余的油。

步骤四：调整口感如果你希望鸡腿更加酥脆，可以在炸鸡腿之前进行一些调整。

可以在面粉中加入一些脆米或脆片碎屑，这样可以增加鸡腿的香脆口感。

另外，你也可以在炸鸡腿之后将其放入预热的烤箱中烘烤几分钟，这样可以使外层更加酥脆。

步骤五：品尝享用炸鸡腿炸至金黄色酥脆后，你可以将其放在盘子上，搭配自己喜欢的调料或蘸料。

比如，你可以选择番茄酱、辣椒酱或者自制的蒜泥蘸料。

将炸鸡腿与沙拉、米饭或者面食一同食用，享受口感酥脆的炸鸡腿带来的美味。

总结：通过以上的步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出口感酥脆的炸鸡腿。

腌制过程让鸡腿充分吸收味道，而粉浆的裹面则能给鸡腿带来金黄酥脆的外皮。

根据个人口味的不同，你还可以进行一些调整，使炸鸡腿更加香脆。

相信通过合适的材料和正确的步骤，你一定能制作出令人垂涎的口感酥脆的炸鸡腿。

炸鸡腿配方及操作流程[原料/调料] 材料：大只鸡腿5只(约2斤) 蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉1杯白胡椒粉2小匙盐2小匙泡打粉1/2小匙蛋黄2个盐1小匙酱油1大匙糖1小匙白胡椒粉少许太白粉2大匙准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。

打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。

最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。

鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中[制作流程](1)将鸡腿醶好，放置2小时。

(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。

要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。

(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)炸鸡腿[原料/调料]鸡腿2个、鸡蛋2个。

花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

香酱炸鸡腿用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。

软炸鸡排乌冬面汤滋味醇美的软炸鸡排乌冬面汤
软炸鸡排乌冬面汤的做法：
原料：
软炸鸡排200克、紫菜一片、黑芝麻1茶匙、红萝卜1小块、葱末1勺、鸡汤600克、乌冬面300克、盐胡椒粉适量、清水。

做法：
1、软炸鸡排切条备用，红萝卜切块备用。

2、紫菜撕碎备用，黑芝麻放入微波炉中火加热30秒备用。

3、鸡汤，加入适量清水，烧开。

4、下入软炸鸡排、紫菜，大火煮开，加盐、胡椒粉调味备用。

5、另起一锅，烧开水，下入乌冬面煮到九成熟捞入碗中。

6、撒葱末、放入红萝卜块，最后浇入滚烫的鸡排紫菜汤即可。

补气好汤：康复元气汤益气消渴汤补肝安神汤
清火靓汤：消渴降压汤开胃快手汤鲫鱼红豆汤
爱上喝鱼汤：丁香鱼丸汤银带鱼丸汤红豆鲫鱼汤
煲汤小窍门：鸡汤好喝的秘密进步药材巧选择巧用锅子煲好汤。

炸鸡腿的制作方法
炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食，外酥里嫩，香气四溢。

下面我将介绍炸鸡腿的制作方法，希望对你有所帮助。

材料：
1. 鸡腿
2. 盐
3. 黑胡椒粉
4. 淀粉
5. 鸡蛋
6. 面包糠
7. 食用油
步骤：
1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分。

然后在鸡腿上涂抹适量盐和黑胡椒粉，将调料均匀涂抹在鸡腿表面，保持入味。

2. 准备淀粉面糊：在一个碗中，加入适量的淀粉，加入适量的温水，搅拌均匀，直到淀粉完全溶解，形成稠稠的糊状物。

3. 准备鸡蛋液：在一个碗中，打入适量的鸡蛋，打散搅拌均匀。

4. 沾粉：将鸡腿先沾上淀粉面糊，然后再沾上鸡蛋液。

确保每个部位都均匀地沾上面糊和鸡蛋液，使炸出的鸡腿外酥里嫩。

5. 撒面包糠：在另一个碗中倒入适量的面包糠，将沾有面糊和鸡蛋液的鸡腿放入碗中，用手轻轻拍打使面包糠均匀地附着在鸡腿表面。

6. 炸鸡腿：将炸鸡腿的锅中倒入足够的食用油，油温适中，大约180摄氏度。

将鸡腿逐个放入热油中炸制，确保每个鸡腿都有足够的空间，避免粘连在一起。

油炸时间约为10-15分钟，
直到鸡腿变成金黄色。

7. 沥油：用铲子或者筷子将炸好的鸡腿捞出锅，放在锡纸或者厨房纸巾上沥油，以去除多余的油份。

8. 享用：炸好的鸡腿可以直接享用，可以搭配自己喜欢的酱料或者沙拉。

也可以拌入一些炸鸡腿式的烤肉酱，更加美味可口。

以上就是炸鸡腿的制作方法。

一道美味的炸鸡腿可以让你感受到外酥里嫩，香味四溢的口感。

希望你能够尝试制作并享受这道美食！。

炸鸡腿的几种常见做法推荐鸡腿肉质细嫩，鲜美多汁，营养丰富，深受人们的喜爱。

鸡腿做法很多，其中炸鸡腿就是其中一款相当美味的吃法。

下面店铺为大家推荐炸鸡腿的几种做法，欢迎参考。

简易版炸鸡腿的做法材料棒棒鸡腿2只，鸡蛋2颗，米酒1大匙，盐适量，盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，面包粉适量。

做法1、将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。

2、将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。

3、将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。

4、锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

营养炸鸡腿的做法材料鸡腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

做法1、鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕后备用。

2、将材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。

3、将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。

4、将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次作法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。

5、热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。

美味炸鸡腿的做法主料鸡腿1个、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、面粉适量、泡打粉适量。

步骤1、准备食材。

2、鸡腿肉剔骨。

3、用刀用力拍几下，使肉质松软。

4、用刀在鸡肉表层纵横划满。

5、改刀成小块，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制十五分钟左右。

6、面粉和玉米淀粉按4：1的比例，加入少许泡打粉、适量水调成如老酸奶状的面糊。

7、将鸡腿肉丁沾满面糊。

美味可口制作自家炸鸡腿的完美配方炸鸡腿作为一道美味可口的家常菜肴，深受大家喜爱。

今天我将为
大家分享一款自家制作炸鸡腿的完美配方，让您在家也能轻松做出美
味可口的炸鸡腿。

首先，我们需要准备的食材有：鸡腿、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、
料酒、蛋清、淀粉和面包糠。

第一步，将鸡腿去骨，用刀在鸡腿上多处划几刀，这样可以使调料
更容易渗透到鸡腿内部。

然后在鸡腿上均匀撒上盐、胡椒粉、少许生抽、适量鸡精和料酒，抓匀腌制20分钟。

第二步，将腌制好的鸡腿在淀粉中裹匀，然后蘸上打散的蛋清，再
裹上面包糠，确保鸡腿每个部位都被裹上薄薄一层。

第三步，将炸锅倒入足够的油，火候不可太大，待油温差不多七八
成热时，将裹好面包糠的鸡腿放入锅中炸制。

炸至金黄色即可捞出沥
干油份。

最后，将炸好的鸡腿摆盘，可以根据个人口味撒上适量盐和胡椒粉，或者蘸上您喜欢的调味酱，如番茄酱、辣椒酱等。

这样一道美味可口
的家制炸鸡腿就完成啦！
通过以上的步骤，您可以轻松在家中制作出外卖店里同样美味的炸
鸡腿。

自制的炸鸡腿不仅口感更为新鲜美味，还能确保食材的新鲜和
卫生。

快动手试试吧，相信您一定会做出完美的炸鸡腿！。

软炸鸡肉丸
今天教你做大厨师的拿手菜--软炸鸡肉球~
操作方法：鼠标操作。

菜的做法：
主料:番茄450克鸡肉150克
辅料:猪肉(肥瘦)50克香菇（干）50克鸡蛋50克
调料:大葱5克姜5克味精1克料酒5克盐3克白砂糖5克小麦面粉20克面包屑20克香菜5克植物油25克各适量
1.将香菇用水涨发洗净待用；葱、姜分别去皮洗净，葱切成花，姜切成末；香菜择洗干净，切成细末备用；将番茄洗净，从中间一切两半，将柿块中心掏空，备用。

2.将面粉、鸡蛋清、味精混合均匀，搅成鸡蛋糊。

3.将鸡肉、猪肉剁成茸、香菇切细丁，加入葱花、姜末、料酒、盐、白糖，加水适量，拌匀上劲成馅。

4.将拌好的馅放入空心的番茄内，并将番茄用鸡蛋面粉糊封好，再蘸上面包粉。

5.锅中放植物油烧热，将蘸有面包粉的番茄下锅，当封口处有金黄色时用漏勺捞出，放盘内，再撒一层香菜末即可。

软炸鸡的做法
软炸鸡的做法简单是家常菜的常见菜，不一定要看软炸鸡视频才能学会，但怎么做软炸鸡最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道软炸鸡吧。

菜系及功效：家常菜谱
软炸鸡的制作材料：
主料：鸡脯肉150克。

面粉15克,淀粉35克,鸡蛋清1个。

精盐,味精,酱油,香油,鸡汤,花椒盐。

软炸鸡的特色：
外酥里软，味道鲜美，趁热食用，老幼皆宜。

教您软炸鸡怎么做，如何做软炸鸡才好吃
1、把鸡脯肉切上交叉的花刀，再切成小长条放入碗内，加酱油、香油、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤，用手抓匀，再放入面粉、淀粉抓匀，使面粉、淀粉都挂在鸡肉上。

2、勺内放入清油，油烧至五成热时，把鸡肉一条一条地放入油内炸，炸呈浅金黄色倒出控净油，装有盘内即成。

吃时蘸花椒盐。