黄酒的自制与储存 家庭常用药酒配方方法

关于黄酒的药方子
黄酒可以作为药酒的主要原料，与多种中草药物搭配来制作药酒，发挥补肾壮阳的功效。

以下是几个常见的黄酒药方子：
1. 巴戟天酒：将巴戟天、牛膝、防风、枸杞根放入黄酒中浸泡，有强肝益肾、补虚兴阳的功效，适用于阳痿不举、五劳七伤的情况。

2. 参茸药酒：将人参、鹿茸、茯苓、黄芪、生地黄、何首乌等放入黄酒中浸泡，有温肾壮阳、滋养精血的功效，适用于肾阳虚弱、遗精的情况。

3. 灵脾肉桂酒：将仙灵脾、陈橘皮、肉桂、生姜、桂枝等放入黄酒中浸泡，有温补肾阳、健脾利湿的功效，适用于肾脾两虚、腰酸体弱的情况。

4. 枸杞子壮阳酒：将枸杞子、海马、党参等放入黄酒中浸泡，有补肾填精的功效，适用于阳痿早泄、梦遗滑精的情况。

此外，还有一些黄酒药方子可以治疗其他病症，如生地粥可以治疗月经不调，山药枸杞粥可以治疗脾气虚导致的月经间期出血等。

在使用这些药方子时，建议在专业中医的指导下进行泡制药酒，以免出现剂量不准或饮用不当导致肝、肾损害等问题。

北⽅家庭黄酒酿造⽅法黄酒是中国的民族特产，也称为⽶酒，属于酿造酒，在世界三⼤酿造酒之⼀。

黄酒是以稻⽶、⿉⽶、⽟⽶、⼩⽶、⼩麦等为主要原料酿制成的粮⾷酒。

与⽩酒的重要区别之⼀是黄酒没有经过蒸馏，酒精度含量低于20%。

在北⽅很多农家⼀到腊⽉都会酿造黄酒，⽤于活⾎祛寒、通经活络，或作为药引⼦、坐⽉⼦⽤。

酿造原料⼤黄⽶或者粘⾼粱⽶10⽄;⼤曲100克，糖化酶(酶活⼒50000u/g)⼤约7g、黄酒活性⼲酵母⼤约3g;如果⽤纯中⾼温⼤曲约需要2⽄;如果纯⼩曲约⽤50g。

根据情况选择其⼀作为糖化发酵剂，建议⽤种。

各种曲⼦可以到⽹上购买。

操作要点1、⼈⼯制曲：⼀般在夏季端午前后，把⼩麦粉碎后，加⽔搅拌，制成砖坯状，放到房檐上⾃然接种，发酵1个⽉以后，储存即可。

2、泡⽶：将10⽄⼤黄⽶倒⼊陶瓷盆，放⽔淘洗⼲净后进⾏浸⽶，⽔⾯淹过⽶⾯约30cm，⽔温控制在20-25，浸泡24h。

3、蒸饭：把浸⽶沥⼲后倒⼊篦⼦上，放⼊锅中待全⾯上汽后，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼⼊90以上的热⽔(2到3⽄)，加盖焖数分钟，待⽶充分吸⽔后，再开汽复蒸。

待全⾯上汽后，再蒸20min即可。

⽶饭的感官质量要求：熟⽽不黏，内⽆⽣⼼。

农家多⽤锅直接煮，操作起来发酵阶段不好控制，容易只产酸不产酒。

4、摊晾：把⽶饭打开后搅拌摊晾，上下温度均匀，到30度左右时，准备加⼊⼤曲。

5、加曲：如果完全⽤⼤曲发酵，加⼊量⾄少在20%以上，否则发酵产⽣的酒浓度不够或者根本就不产酒;如果采⽤2%的⼤曲加上千分之⼀的糖化酶和⼲酵母，产出的黄酒即有⼤曲的⾹味⼜能使酒度升⾼。

待⽶摊凉⾄28时，加⼊⼤曲和糖化酶、⼲酵母，搅拌均匀。

6、发酵：前发酵。

保持料温30左右，⼀般不超过33，发酵室的温度在25左右。

⽶料温开始上升，需揭盖散热，勿使料温超过37。

⼀般24⼩时后，将发酵好发酵缸加⼊30度左右的温⽔10⽄，⽤塑料薄膜封严缸⼝，⽤棉被保温，在20度以上的环境中发酵7天，如果温度低可以多发⼏天，质量更好。

黄酒酿造方法黄酒是中国传统的一种酒类，其历史悠久，被誉为“中国第一酒”。

黄酒不仅口感独特，而且具有多种保健功效。

本文将详细介绍黄酒的酿造方法。

一、准备工作1.原料：糯米、小麦、大麦、红曲粉、水。

2.器具：发酵桶、蒸锅、筛子、木棍、过滤布等。

3.环境：温度适宜（15℃-20℃）、通风良好的空间。

二、制作步骤1.浸泡：将糯米淘洗干净后，放入清水中浸泡4-6小时，至糯米吸足水分。

2.蒸熟：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，时间约为1小时左右。

要注意火候和水分，以免糯米过干或过湿影响后续操作。

3.晾凉：将蒸好的糯米倒在大盘子上晾凉，并用木棍拌匀，使其表面均匀受凉。

4.加料：将小麦和大麦混合后磨成粉末，加入红曲粉拌匀，再将其加入晾凉后的糯米中搅拌均匀。

5.发酵：将搅拌好的糯米放入发酵桶中，用手轻轻压实，然后覆盖上过滤布。

放置在温度适宜、通风良好的环境中进行发酵。

一般需要7-10天左右才能完成。

6.过滤：待糯米发酵完毕后，用筛子将其过滤出来，得到黄酒。

7.贮存：将过滤出来的黄酒倒入干净的容器中贮存。

在温度适宜、通风良好的环境中存放3-6个月即可。

三、注意事项1.选用优质原料是制作好黄酒的关键之一。

2.蒸熟的糯米不能过干或过湿，否则会影响后续操作和口感。

3.发酵桶要保持清洁卫生，并定期消毒。

4.发酵期间要注意温度和通风情况，以免影响发酵效果。

5.黄酒贮存期间要避免阳光直射和高温环境，以免变质。

四、总结黄酒的酿造方法虽然看似简单，但其中的细节和注意事项却不容忽视。

只有选用优质原料，严格掌握制作步骤和注意事项，才能制作出口感独特、健康美味的黄酒。

⾃制黄酒的⽅法 黄酒是我国最古⽼的饮料酒，很多⼈想知道⾃制黄酒的⽅法，下⾯由店铺为⼤家整理⾃制黄酒的⽅法的资料，希望⼤家喜欢! ⾃制黄酒的⽅法 ⼀、准备⼯作最好选择陶坛或不锈钢桶、搪瓷桶(不要⽤塑料桶)，刷净后再⽤⾷⽤酒精擦⼀遍进⾏杀菌。

到中药店买神曲(⼜叫药曲)作糖化剂⽤;到副⾷商店购买做馒头⽤的⼲酵母，作发酵剂⽤。

备⼀块纱布，作过滤⽤，使⽤前⽤开⽔浸烫杀菌。

⼆、泡⽶ 将⼤⽶(或⼩⽶、黄⽶、⼩麦、⼩⽟⽶●)⽤⽔淘洗⾄没有糠麸为⽌(如有糠麸，则影响黄酒的⼝味，并增加⽶中的杂菌量)，然后加⽔，⽔量超过⽶⼀⼨即可。

浸泡24～36⼩时，⽶浸泡到⽤⼿指⼀捻即碎，⽆太⼤硬⼼即可。

三、煮饭(或蒸饭) 将泡好的⽶放⼊锅中，加⼊⽐平时做⼲饭多⼀半的⽔，将⽶煮熟成稠粥状(若⽤锅蒸熟则要加⼊凉开⽔，加⽔量为⽶饭的⼀半)。

四、放凉加曲 当煮好的⽶粥凉到50℃左右时，加⼊神曲。

先将神曲碾碎,边加边搅拌，加⼊量为⽶的15%，即500克⽶加75克神曲。

如药店⽆神曲，也可买焦麦芽(也叫麦芽或炒麦芽)，按同样⽐例加⼊。

五、发酵　加⼊神曲后，⽶中的淀粉开始被神曲中的糖化酶糖化变成葡萄糖，所以⽶粥会愈来愈稀。

为使糖化充分，要经常搅拌。

待温度降到30℃左右时加⼊⼲酵母。

⼲酵母的加⼊量为⽶的0.12%，即500克⽶⽤0.6克⼲酵母。

加法是⽤杯⼦盛30℃左右的温⽔，内加少许⽩糖，再把称好的⼲酵母加⼊其中，⽤筷⼦搅拌使其沉⼊⽔中，放置⼏分钟后，杯中开始泛起⼩泡便倒⼊⽶粥中，然后搅拌均匀。

春秋或冬季⽓温低时，容器要放在温暖处，最好保持在25℃以上。

容器加盖防尘，以防污染杂菌,但不要封严，以便发酵产⽣的⼆氧化碳逸出。

发酵5天左右(因温度的⾼低和加酵母量的多少等原因，发酵时间可长可短)，看到粥液上不再有⼤量⽓泡产⽣，便可将上部酒液倒出。

六、煎酒 把倒出的酒液放⼊不锈钢锅中，加热到80℃左右，保持30分钟。

然后倒⼊⼀个⼲净容器中沉淀和陈酿。

黄酒药酒的泡制方法
黄酒药酒的泡制方法分为两种，分别是热浸法和冷浸法。

热浸法需要将药物与酒同装进陶罐里，泡上一两天，然后用小火煮沸，自然放凉再静置三五天，然后酒过滤出来，再把药物压榨出汁，混在一起，装进瓶中，慢慢喝。

冷浸法则是将药和酒装在坛子里浸泡即可，在浸泡过程中每天要晃动晃动，让药与酒充分接触，七天以后逐渐延长晃动间隔，可以三天五天晃动一次。

至于浸泡时间，最长不要超过一个月，浸泡以后也要把酒与压榨出的药汁换瓶储存。

不管是热浸法还是冷浸法，泡制好的药酒都不能长期储存。

酒是陈的香，但成为药酒以后就有时效，过了时效药效会受影响，出现沉淀或酸败变质，那就绝对不能再喝了。

如果酒是上乘好酒，换瓶后放两三年没问题，而小庙建议一次泡制量不必大，一次泡的酒三五个月内喝完最佳。

以上是黄酒药酒的泡制方法，供您参考。

在泡制药酒时，建议遵循专业人士的指导。

黄酒制作方法及步骤黄酒是一种传统的中国发酵酒，以其独特的风味和营养价值而闻名。

黄酒的制作过程需要经历浸泡、蒸煮、糖化、发酵等多个步骤。

本文将详细介绍黄酒的制作方法及步骤。

材料准备•糯米 500克•小麦 250克•黄曲霉孢 5克•水适量步骤一：浸泡1.将糯米和小麦混合后，放入清水中浸泡两个小时，使其充分吸水。

步骤二：蒸煮1.将浸泡后的糯米和小麦放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟至糯米变软发酵。

步骤三：糖化1.将蒸煮好的糯米和小麦倒入一个大容器中，加入适量的水搅拌均匀。

2.将黄曲霉孢均匀撒在糯米和小麦的表面上，用手轻轻搓揉，促使黄曲霉孢充分与糯米、小麦接触。

3.将大容器用保鲜膜密封，并放置在温暖通风的地方进行糖化，大约需要3-4天的时间。

步骤四：发酵1.经过糖化的糯米和小麦会产生一种甜味，并产生一定量的酒精。

此时，将糯米和小麦混合物移入一个发酵桶中。

2.在发酵桶中加入适量的水，使糯米和小麦混合物浸泡在水中。

水的量要刚好覆盖住糯米和小麦混合物。

3.将发酵桶口用纱布等材料盖住，以防止其他杂质进入。

4.将发酵桶放置在阴凉、通风的地方进行发酵，大约需要10-15天的时间。

步骤五：熟成1.当黄酒发酵完全后，将其过滤掉渣滓，将黄酒倒入干净的容器中。

2.将黄酒密封保存在阴凉干燥的地方，进行10-30天的熟成，以提升黄酒的味道和口感。

步骤六：装瓶1.将熟成好的黄酒装入干净的玻璃瓶中，注意不要将渣滓倒入瓶中。

2.瓶盖要盖紧，以防止空气进入，影响黄酒的质量。

3.将装瓶好的黄酒保存在阴凉、干燥的地方，等待饮用。

以上就是黄酒的制作方法及步骤，希望能够帮助到您。

了解黄酒的制作过程，不仅可以让您更好地品味黄酒的独特风味，还能够增加对中国传统文化的了解。

尽情享受制作黄酒的乐趣吧！。

药酒的制作
药酒是一种将中药与白酒或黄酒等酒精类饮料混合制成的药用酒，制作方法大致如下：
材料准备：
- 中药材（根据需要选择）
- 白酒或黄酒等酒精类饮料
- 玻璃瓶或容器
制作步骤：
1. 选择中药材：根据需要制作的药酒种类，选择适当的中药材。

常用的中药材有枸杞、当归、川芎、人参、枸桔、党参等，可以根据药性、功效和口味进行搭配。

2. 准备中药：将选好的中药材洗净，晾干或处理成适当的形状（比如切片、研磨成粉等）。

3. 与酒精混合：将准备好的中药材放入玻璃瓶或容器中，然后倒入白酒或黄酒等酒精类饮料，使中药完全浸泡在酒液中。

4. 密封储存：将装有中药和酒精的容器密封，放置在阴凉、干燥的地方，进行酝酿发酵。

一般情况下，需要数周或数月的时间，让中药的有效成分充分溶解于酒液中。

5. 过滤瓶装：酝酿结束后，用干净的纱布或滤网过滤掉中药渣，将药酒装入干净的瓶子中密封保存，即可食用。

药酒的制作方法因地区、习惯和需要药效而有所不同，有些制作过程中还可能加入蜂蜜、冰糖等以调节口感或增添甜味。

此外，制作药酒时需注意药材的选择和比例，以及保存的环境，以确保药酒的品质和安全。

另外，药酒属于药用酒类，请在医生指导下谨慎饮用，切忌过量。

自酿黄酒的制作方法自酿黄酒是一种传统的中国酒类，有着悠久的历史和独特的酿造工艺。

黄酒的特点是色泽金黄，香味独特，口感醇厚。

以下是自酿黄酒的一般制作方法：1. 原料准备：制作黄酒的主要原料是糯米和麦曲。

糯米要选择质地饱满，米粒饱满的优质糯米，麦曲则是具有良好发酵能力和有益微生物的酒曲。

除了糯米和麦曲，还需要一些辅料如水、薏米、大枣、艾草等。

2. 糯米处理：将糯米浸泡约3-4小时，然后进行蒸煮。

蒸煮的时间和火候要掌握好，一般需要将糯米蒸熟而不过熟。

待糯米稍微冷却后，放置至室温。

3. 麦曲处理：将麦曲放入盐水中浸泡约2小时，然后取出晾干备用。

待糯米稍微冷却后，将麦曲撒在糯米上，并用手搅拌均匀，使之融合。

4. 发酵：将拌好麦曲的糯米均匀地铺在发酵桶内，每一层都要均匀压实，直至将糯米全部放入桶中，然后用盖子盖紧。

5. 发酵温度控制：发酵是黄酒制作的关键步骤，温度的控制非常重要。

一般来说，发酵温度应保持在25-30摄氏度之间，最好不要过高或过低。

可以使用温度计来监测温度，必要时可以借助保温设备。

6. 发酵时间：发酵时间一般为7-15天，取决于天气温度和个人口味。

发酵过程中，要进行适当的搅拌，促进酒曲的作用。

7. 过滤：发酵完成后，使用干净的纱布或纸过滤得到的酒醅。

过滤的目的是去除固体残留物，使酒液更加清澈。

8. 灌装：将过滤后的酒液灌入干净的酒瓶中，在每个酒瓶中加入适量的大枣、薏米和艾草。

9. 储存：黄酒的储存时间一般为1-3个月，储存温度应保持在10-15摄氏度之间，避免阳光直射。

10. 筛选：存放一段时间后，黄酒会出现沉淀物，此时可再次过滤酒液，去除沉淀物，使酒液更加纯净。

以上就是自酿黄酒的一般制作方法。

需要注意的是，自酿黄酒的过程中要注意卫生和温度的控制，避免发生不良反应。

此外，酿造黄酒需要一定的经验和技巧，希望大家在尝试前能多做了解和学习，以确保酿造出口感好、品质优良的黄酒。

黄酒的制作方法与步骤黄酒是中国传统酿造酒类的一种，其制作方法与步骤具有一定的独特之处。

以下是黄酒的制作方法与步骤的详细介绍：一、准备材料制作黄酒需要的主要材料包括：糯米、麦曲、酵母菌和清水。

其中，糯米是酿造黄酒的主要原料，为其提供丰富的糖分；麦曲则是酿造黄酒的发酵剂，它含有丰富的微生物和酶，能够将糯米中的淀粉转化为糖分，并最终产生酒精；酵母菌则是将糖分转化为酒精的微生物；清水则用于调节糯米浆的浓度。

二、浸泡糯米首先，将糯米浸泡在水中，时间大约需要24小时。

这个过程可以使糯米充分吸水膨胀，为后续的蒸煮过程做好准备。

三、蒸煮糯米将浸泡好的糯米进行蒸煮，这个过程需要控制好火候，以免糯米被蒸烂。

蒸煮后，将糯米摊开放凉，使温度降到适宜的温度，以利于酵母菌的生长繁殖。

四、接种酵母菌在糯米温度适宜时，将酵母菌接种进去。

接种的酵母菌量会影响黄酒的风味，因此需要控制好接种量。

接种完成后，将糯米放入陶罐中，并加入适量的清水。

五、发酵在适宜的温度下进行发酵，这个过程需要一定的时间。

发酵期间需要注意温度和湿度的控制，以利于酵母菌的繁殖和发酵过程的顺利进行。

同时，还需要定期搅拌糯米，以促进发酵过程中的化学反应。

六、过滤和储存在发酵完成后，将黄酒过滤出来，去除其中的杂质和沉淀物。

然后将其储存起来进行陈酿，这个过程可以提高黄酒的口感和品质。

储存的时间越长，黄酒的口感会越佳。

七、灭菌和包装在陈酿完成后，需要对黄酒进行灭菌处理，以杀死其中的微生物和细菌，保证黄酒的卫生安全。

灭菌处理后，将黄酒灌装到指定的容器中，进行包装和标签制作。

八、注意事项在制作黄酒的过程中，需要注意以下几点：1．选用的糯米品质要好，并且要保证其清洁卫生。

2．发酵的时间和温度要适宜，以保证酵母菌的正常繁殖和发酵过程的顺利进行。

3．在过滤和储存过程中要保证黄酒的清洁卫生，避免污染和杂菌的滋生。

4．在灭菌处理时要保证足够的温度和时间，以确保黄酒的卫生安全。

5．在包装过程中要注意容器的清洁卫生和密封性，以免黄酒变质。

家庭自制黄酒的方法黄酒是中国传统的一种酒类，具有丰富的营养价值和独特的风味。

很多人喜欢自己在家制作黄酒，既能保证酒的品质，又能享受到制作的乐趣。

下面将介绍一种家庭自制黄酒的方法。

材料准备要制作黄酒，我们需要准备以下材料：1. 糯米：选择质量好的糯米，最好是新米，米粒饱满。

2. 黄酒曲：黄酒曲是发酵黄酒的关键，可以在当地的菜市场或者酒坊购买到。

3. 水：用来煮糯米和调配黄酒的水。

步骤一：糯米的处理将糯米淘洗干净，放入容器中，加入适量的水，浸泡12小时。

这样可以让糯米充分吸收水分，使黄酒更加香醇。

步骤二：蒸煮糯米将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用中火蒸煮40分钟。

蒸煮的时间可以根据糯米的多少和口感偏好进行调整。

蒸煮后的糯米应该软硬适中，不要过分煮烂。

步骤三：曲水调配将黄酒曲用温水调成糊状，注意水温不能太高，一般在40摄氏度左右。

然后将调好的曲水倒入蒸好的糯米中，用筷子拌匀。

拌匀后，盖上盖子，放置在通风的地方，进行发酵。

步骤四：发酵发酵是制作黄酒的关键步骤，一般需要7-10天的时间。

发酵过程中，要注意保持适宜的温度和湿度，一般温度在25-30摄氏度之间，湿度在70%左右。

可以用湿布覆盖在容器上，保持湿度。

同时要定期翻拌，促进发酵均匀。

步骤五：过滤发酵完成后，用干净的纱布或者滤网过滤掉渣滓，将黄酒倒入干净的容器中。

过滤时要注意不要受到外界的污染，保持卫生。

步骤六：贮存过滤好的黄酒可以直接饮用，也可以贮存在瓶子中。

贮存的黄酒要放置在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射。

黄酒的味道会随着时间的推移而变得更加醇香。

家庭自制黄酒需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行操作，相信大家都能制作出美味的家庭自制黄酒。

制作黄酒不仅可以增加家庭的乐趣，还可以享受到独特的风味，同时也能保证酒的品质和卫生安全。

尽管制作黄酒的过程可能有些繁琐，但值得一试。

祝大家制作成功，品尝到美味的黄酒！。