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烟酒饮料课盘点分析2013.11.19一、盘点前准备工作对仓库的全面整理归类，货架位置的编号标识；盘点人员的安排；对员工进行盘点中注意事项的培训；抄写好的盘点单进行验码；借条清还等工作。
二、各类别商品盘点盈亏情况单品：本次烟酒饮料课共有1559个单品参加盘点；销售额为746.49 万。
预查前：本课首次预查纯亏-20.75万，纯盈金额为15.36万，盈亏相抵为-5.39万，帐货相符率为49.90%。
预查后：预查纯亏降为-1.46万，帐货相符率达到83%，亏损率为0.19559%.下面对出现盘点亏损的商品从大类→中类→小类→单品，逐一进行剖析。
１、中类盈亏情况从中类来看，主要亏损集中在白酒和国产葡萄酒及洋酒板块。
这中间有一个重要的原因是中秋国庆卖场买赠活动，供应商未补货的影响。
白酒主要集中在礼盒酒的买一送一活动，红酒主要是单瓶赠送活动。
洋酒的亏损是员工和管理者的工作失误，将其当作联营商品而未纳入盘点范围。
后经查找，实际库存与电脑库存一致，无亏损现象。
此外，盘点过程中漏盘现象的发生及卖场和仓库在加货和搬运容易打破也是损耗产生的原因。
白酒和国产葡萄酒亏损占总亏损的38.31%，是烟酒饮料课的主要亏损类别。
下面具体分析重点小类和重点单品的亏损情况。
２、小类盈亏情况亏损在1000元以上小类如表格所示，从盈亏情况来看，普通白酒礼盒，精品白酒礼盒，干红葡萄酒，美国和智利葡萄酒是重点亏损对象。
主要是漏盘，供应商换货未及时入单和促销员买送供应商没有及时补货导致亏损较大。
在下面的单品分析中会有体现，3、供应商品牌盈亏情况来看亏损在1000元以上的品牌共有16个，白酒主要在伊力，茅台、味至惠等；红酒主要是桑干，伊力及进口美夏，红魔鬼等；黄酒主要是古越龙山，会稽山。
其中白酒主要是因为53度15年陈茅台放在赠品区未盘入导致杭州华糖贸易直接亏损17000元，伊力有部分商品没有由于黑码供应商换货未完成。
红酒类商品亏损大多原因是促销员促销买一送一，销售已做但是供应商未及时补货，导致库存亏损。
大型超市商品结构分析调整操作指引（含表格）一个超市管理者，商品结构调整始终是管理工作的中心。
小编经历过无数次的商品结构调整，总结出有效的方法和步骤，在此与大家分享，分享的同时大家要清楚，其实方法还有很多，最适合自己超市的方法，才是最好的方法！在商品结构调整之前，我们要先了解商品结构调整的要素——供应商、分类、品牌、品项数（SKU）、合作门店、合作度（配合度）、效益（销售、综合收益）、售价、均销量（DMS）、分类销量、分类毛利率、陈列米数。
商品结构调整的目的就是效益最优化，那么以上众多的要素，它们相互之间有什么联系？这些要素对商品结构调整有什么意义？怎么一把它们串接起来，产生可供操作的结果呢？供应商分析根据供应商经营业绩（销售贡献、毛利贡献）的分析对供应商进行分类，帮助采购有策略的管理供应商，详见表一。
表一：供应商分类表（洗化部）当我们把上述表单正确的填妥后，首先按销售额及综合收益做ABC分析，由高到低顺序排列，这样采购就清楚了解目前自己的部门主要是靠哪些厂商完成绩效的。
接下来，我们进入细部分析：1、分析该供应商同时做了哪些分类，又同时做了哪些品牌。
还要思考，为什么要集中要一家厂商做，该厂商操作的分类，哪些是自己生产的，哪些是代理的、经销的，哪些是搬货的、窜货的？从而帮助采购正确调整厂商策略。
2、采购通过这个表，可以在心里多问自己“为什么?”-----厂商配合度够好吗？管理够精细吗？价格有优势吗？品牌支持到位吗？厂商合作的产出物足够完成业绩指标吗？没有更多的厂商来分担这些分类、品牌吗？合作万一出现裂痕或厂商突然不能正常合作怎么办？从这些问题分析中，我们可以较容易将厂商正确分出等级，从而合理排出策略运用的顺序。
3、店别平均配合度如何，品项数及店别销售产出是否合理等问题，同样要按厂商之间的数据相对比较。
这样，可以了解厂商的总体数据与单店数据的差异，避免对厂商的误判，鼓励厂商全覆盖，即合作所有门店，如此才能够发挥连锁管理的优势。
