分享烘焙--喜欢用老酵头做老式面包的看过来

厨房美食菜谱：老式面包的做法
老式面包，我一直都很喜欢，今天正好没事，在网上找了一个方子，然后稍微的改了一下，做了这款老式面包，食材
主料：
高筋面粉
黄油
牛奶
酵母4g
盐2g
鸡蛋1个
白糖50g
酵母22g
水230g
面粉230g
步骤
1.面粉30克加2克酵母和30克水搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一晚上做成酵头
2.把做好的酵头放入面包机，加入上面所有材料，黄油
除外
3.搅拌均匀
4.摁和面键，和成光滑的面团
5.放入黄油继续和
6.和到可以拉出筋膜
7.把面团拿出收圆放入盆里，盖上保鲜膜进行发酵
8.把发酵好的面团拿出揉匀，分成九份
9.取一个面团擀成椭圆形排气
10.然后卷起来，把所有的面团都做好，盖上保鲜膜松弛15分钟
11.把松弛好的面团整理成长条状
12.然后对折
13.拧成花型
14.把所有的都做好摆入烤盘，放入烤箱进行二次发酵
15.把发酵好的面包痞端出刷上蛋液
16.烤箱预热160度，烤20分钟表面金黄即可，烤到十分钟的时候把烤盘端出，盖上锡纸以免颜色烤的太深小贴士：烤的是将长短要因烤箱来定。

厨房美食菜谱：老式面包的做法
近期看到好豆网各位豆亲们的老式面包，我也很想做，于是我就山寨了一回，最近没有高粉，所以一直都是用中粉来做面包，原来中粉也是可以做面包的。

喜欢的你也试试吧！下面主料写的是酵头的材料，辅料写的是主面团的材料，希望大家喜欢哦！
食材
主料：
中筋面粉80g
白砂糖
酵母2g
水
中筋面粉80g
鸡蛋液20g
白砂糖15g
黄油10g
水15g
盐1.5g
步骤
1.首先制作酵头，将酵母2克用30克温水融化备用
面粉80克过筛后加糖6克搅匀后再倒入酵母水搅拌均匀后，再加入30克水用筷子搅拌均匀
2.将酵头放温暖处发酵，发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
3.将主面团的材料（面粉80克、蛋20克、盐1.5克、糖15克）混合均匀后，再加入酵头搅拌均匀，这时候如果发现面团会比较干，可再加入15克水搅成团后开始用手揉面，揉至出现膜状后再加入黄油，一直揉至扩展阶段
4.放温暖处发酵至两倍大
5.排气分割后滚圆并松驰备用（为了防粘，可在案板上铺上保鲜袋）
6.取一面团搓成粗细均匀的长条状
7.在一端打上一个结，如图
8.然后将长的一端从底部塞入再打一个结，绕到底部收尾，并捏紧收尾处的两端
9.放温暖湿润处进行最后发酵
10.最后发酵结束后表面刷蛋液，中间再放一粒花生
11.放进180度预热好的烤箱中层，烤15到20分钟，这个时间每台烤箱都不一定的，烤至表面上色到你想要的程度即可
小贴士：混合主面团时，如酵头做的比较湿，可先将所
有材料混合均匀，再加最后的水，水要慢慢加，避免一次加太多造成面才太湿了。

厨房美食菜谱：老式面包的做法
天气说变就变，九月的四川已经是很舒服的初秋了。

看大家都在卖力地做老式面包，想起小时候那些绵软的朴素的大面包了。

不能错过的手工面包季又来了，开始揉面吧。

自由女神的方子，据说要值好几千的方子，为了这价值，也得练练手。

食材
主料：
高粉400g
鸡蛋
糖适量
酵母适量
盐适量
奶粉适量
黄油适量
步骤
1.将酵头中的原料混匀，准备发酵
2.在温暖处发酵2小时左右，发至它膨胀后又回落，表面也出现蜂窝状
3.发好的酵头加入主面团中除黄油以外的所有原料，用
后油法揉至扩展阶段
4.温暖处发酵1个小时，面团发至2倍大
5.排所，等分为5分，搓圆，中间发酵15分钟
6.取一份搓成半米长的条状，再对折过来
7.像麻花一样拧起来
8.再两头相接，相接部分的一头套入有圈的那头的面条圈中
9.放入抹了油的蛋糕模中
10.最后发酵60分钟
11.180度，中下层，30分钟，取出立即脱模
小贴士：这包包，吃着真的超有感觉。

绵绵软软的，带点点酸味，好像嚼上了小时候那个大大方方的包包。

老式面包的基本做法老式面包面包应该是面包界最经典的面包了，一直受到很多人喜欢。

老面包，一边撕一边吃，长长的拉丝，柔软又细腻，口感也很好，清香的甜味，到现在都怀念无比。

今天把详细的制作方法，分享给大家。

【老式面包】【食材】：【酵头】：高筋面包粉210克，低筋面粉90克，细砂糖24克，清水240克，酵母6克【主面团】：高筋面包粉210克，点面粉90克，细砂糖96克，食盐7.5克，全脂奶粉24克，全蛋液90克，清水42克，无盐黄油72克【表面装饰】：黄油适量【制作方法】：1、把酵头里的食材全部放入面包机桶里，揉5分钟成面团即可。

2、把揉好的酵头，放入玻璃碗里，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵10小时。

我都是晚上睡前揉好酵头，第二天上午做，时间不够的话，可以直接室温发酵。

3、酵头发酵成功的状态是：膨胀到最高点后开始回落，表面较平，中心略下陷，内部组织拉开成呈蜂窝状，就可以了。

4、把发酵好的酵头，放入厨师机桶里，然后放入主面团里，除黄油以外的所有的食材，安装好厨师机桶，启动和面功能。

5、揉至面团能拉出较厚的面膜，放入切成小粒的黄油，继续揉4分钟左右。

6、这时面团延伸性加强，能拉出薄而坚韧的面膜，停止揉面。

7、把面团加盖保鲜膜，放在温暖的地方，把面团发酵两倍半大，我用发酵箱发酵，温度30度，湿度75%，发酵时间约70分钟。

8、把面团取出，轻压排气后，平均分成8等份，分别揉圆。

9、取一个面团，用面杖擀成椭圆形，压薄底边，从上往下卷起成桶状。

10、一次全部擀好，卷完。

这里提示一下，如果面团有点粘手的话，可以在手上抹点食用油，就不沾手了，手粉也可以。

11、取一个面团，搓成长约45厘米左右的长条，两手一起用力，轻轻搓长。

12、将面团两头相接，用一只手固定住。

13、另一只手将面团向身体方向绕圈，如图。

14、最后卷起面团，把两头相接的部分，塞进对折处的圆圈里，整理一下就可以。

15、全部整形好以后，放入刷过油（防粘）的烤盘里，进行发酵。

厨房美食菜谱：老式面包的做法
老式面包是非常经典的配方，一直受很多人追捧。

我对它也是非常的喜爱，特别喜欢一边撕一边吃。

拉丝的内部组织，口感也非常的好！虽然学做面包以来，接触到不少的配方，但对它的喜爱丝毫不减。

食材
主料：
高筋面粉
砂糖
水110g
鸡蛋
黄油45g
盐2g
酵母3g
步骤
1.原料备用。

2.将酵头原料倒入面包机。

（高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克）
3.揉成均匀的面团,发酵到四倍以上。

(用筷子拨开，可看
到里面成蜂窝状。

)
4.发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。

（高筋面粉150克、糖48克、盐2克、鸡蛋一个）
5.将面团揉到光滑，加入黄油，继续揉到产生筋膜。

6.收圆,松弛15分钟后分成9等份。

7.每一份搓成长条，对折。

8.然后扭成结，把头塞到圆圈内。

9.等距离放入模具内。

10.发酵到两倍以上大小。

11.烤箱预热上下火180度，约30分钟。

(我用的是ACA/北美电器ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。

)
12.出炉后立刻刷一层融化的黄油，扣出晾凉即可。

小贴士：出炉后立刻刷一层融化的黄油。

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2将酵头与主面团中黄油外的材料全部混合。

3搅拌至面筋扩展后，加入黄油。

4搅拌至扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。

5将发酵好的面团取出排气，分割成4个小面团。

6取其中一个搓成长条状，将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。

接头处塞进圆圈里。

将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中。

7放温暖湿润处最后发酵。

8烤箱预热180度，上下火，大约烤25-30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

小厨飘香已有4977636 人次访问1582好友319菜谱392日志168微博♥ 这里的作者很有爱，认识一下吧~加为好友短消息打招呼双麻豆沙饼红豆面包巧克力慕斯大枣红糖阿胶羹酸奶蛋糕萨琪玛可可双色土司奶酪葡萄干土司♥ 下载菜谱到安卓(免费) ♥ 下载菜谱到苹果(免费)14308 次阅读┊18 个评论评论(18)喜欢(11)加菜单(0)烤箱预热180度，上下火，大约烤25-30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

/recipe-54461.html老式面包- 美食家- 美食天下我在美食天下看到一篇很喜欢的菜谱《老式面包》，真是不错，赶紧与大家分享，祝大家天天好心情! *^_^*分享到腾讯微博QQ空间新浪微博人人网朋友网开心网百度空间只有会员才能发表评论我来说几句(共18条)1# 回复万山红2012-03-15 22:58很棒的面包2# 回复mayiko 2012-03-16 01:23还是老式的面包最经典3# 回复我是依尘2012-03-16 08:28老式面包最好吃4# 回复vivian060408 2012-03-16 08:28这个方子我也做了好多次，真的很好！5# 回复冰上雪莲2012-03-16 08:466# 回复我家小小林2012-03-16 09:09好吃列7# 回复浚彦仔2000 2012-03-16 10:55请问什么是料头，来自: iPhone客户端8# 回复我是淡泊是茶2012-03-16 11:28 哇，好香啊，太诱人了。

厨房美食菜谱：老式面包的做法
头材料(主料)
2.酵头的材料放进碗里,加水
3.用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏
4.冷藏约10小时左右,取出发酵好的酵头,表面有很多气泡状
5.準备面团材料(辅料),黄油先软化
6.除了黄油外,其他材料和酵头都放进碗里,开始揉面团,一开始揉会很黏手,揉搓久了就不会黏手
7.面团揉至不黏手后,加入黄油,继续揉面团
8.面团揉至光滑面,可拉薄膜即可,放进盆里,盖上湿布,做第一次发酵
9.约1小时后,面团发酵至两倍大
10.取出面团揉出空气,分8等份
11.取一面团搓成长条,再对折
12.两条扭几圈,把收口往那上头的洞口穿过去
13.收口朝下,放进烤盘里,盖上湿布,做第二次发酵
14.约1小时后,发酵至两倍大左右
15.放进预热到165度的烤箱,中下层,烤30分钟
16.出炉后,面包表面抹上一层溶化的黄油,晾凉后放进密封袋保存
17.面包内部组织很柔软,拉丝效果也很好
小贴士：1.酵头我是晚上做好的,就放冰箱冷藏至隔天早上才拿出
2.烤箱温度依自家的烤箱脾气去调整。

老式面包的制作方法及步骤
老式面包的制作方法及步骤
老式面包的`做法步骤
1. 将酵母放入牛奶里融化。

2. 然后把剩余的酵头材料全部混合均匀，盖上湿布室温24°发酵2小时左右
3. 这是发酵完成的酵头，撕小块。

4. 与主面团除猪油以为的材料混合揉至扩展阶段。

5. 再加入猪油，揉至完全阶段能拉出手套膜。

6. 盖上湿布进行一发至2到2.5倍大，这里我是中午揉的面团，然后放冰箱冷藏发酵4个小时，下班回家吃完饭就可以接着二发啦。

7. 把面团均匀分成12份，然后如图整形。

8. 排入不沾烤盘，烤箱发酵功能开启，最下层放一盘温水，发酵40分钟
9. 二发至2倍大取出，烤箱180°预热5分钟，然后180°烤30分钟至表面金黄。

10. 时间到了立即取出，表面刷上一层液体黄油，金黄金黄的老面包就完成啦。

11. 成品图
12. 成品图
小贴士
我做得比较小个，三能金色烤盘16个的量。

老式面包做法步骤1. 酵头里的全部材料和在一起，我是先用温水调的酵母，然后加在面粉和糖里的。

这是发酵好的样子，鼓起来又塌下去就是好了。

2. 将辅料里除了黄油之外全部东西都加到酵头里，然后开头揉面。

时间不用长，也许非常钟左右，用手抻面，已经消失面筋就可以，加入黄油连续揉。

由于家里就自己一个人，就没有拍照了。

就感觉文字吧。

加黄油之后揉也许四非常钟确定能出膜了。

就可以发酵了。

3. 今日是其次次做，这是第一次做的时候拍的出膜的'效果。

4. 揉好的面团。

5. 发酵好的面团。

6. 面团拉丝的效果，实际更美丽。

一个人拍照时间有点来不及。

7. 发酵好的面团排气后，匀称的分成9份。

8. 直接揉称长条。

省略了揉圆整形那一步了，开头还担忧面包纹理不好，不过大可放心。

据说这也是整形的一种方法。

9. 按住左侧，两股揉在一起。

10. 将尾部从左侧口装进来，压在底部。

11. 整形完，烤箱底部放一小盆热水，放入烤盘进行二次发酵。

也许四十五分钟，详细也得依据室温及发酵状况而定。

12. 二次发酵结束，取出烤盘和水盆。

烤箱预热，170℃5分钟。

面包表层刷蛋液。

〔原方是不刷蛋液烤完趁热刷一层黄油〕13. 烤箱中层，170℃烤20分钟。

14. 大面包。

15. 撕开的切面美丽！16. 这是上一次烤完刷黄油的。

小贴士烤箱是34升，烤盘外沿长36CM，宽31CM。

这款面包烤的满满的挤在一起才好看！可以依据自家烤盘大小来计算面粉的使用量。

厨房美食菜谱：【手工美食】老式面包的做
法
喜欢老式面包的味道和口感，面包机罢工，这是一款完全手工揉面的面包，用酵头经过三次发面，做出来的面包果然不一样，就是那种老味道，有花样更诱人。

食材
主料：
高筋粉
低筋粉
奶粉
细砂糖35g
蛋液
黄油
水
高筋粉105g
低筋粉45g
水120g
细砂糖13g
酵母3g
蔓越莓适量
步骤
1.备齐酵头材料
2.酵头用的酵母
3.将高粉、低粉、细砂糖、酵母放入盆中
4.加入水搅拌均匀，盖保鲜膜室内发酵2小时后移入冰箱发酵24小时
5.发酵后的酵头
6.主面团：酵头加入高筋粉、低筋粉、奶粉、细砂糖、盐、蛋液、水混合
7.和成面团揉至能拉出膜
8.加入软化的黄油
9.揉出扩展膜
10.盖上保鲜膜室内二次发酵
11.将发酵好的面团取出排气，分割成均匀的剂子，盖上保鲜膜饧15分钟
12.蔓越莓洗净切碎
13.取一面团擀成椭圆形饼，刷上奶油，撒上蔓越莓卷上
14.编成喜欢的样式码入烤盘
15.入烤箱三次发酵
16.发酵好的面团刷上蛋液，撒上蔓越莓
17.烤箱预热至200℃，上下火中层，180度烤25分钟
18.OK！出炉。

小贴士：1.面粉的吸水量不同，主面团里的水预留10克左右，视情况确定加减。

2.烘焙时间依烤箱而定，仅供参考。

3.最后10分钟注意观察，避免上色严重影响美观。

厨房美食菜谱：老式面包的做法
家里的面粉太多，这个面包是消耗面粉最快的方子，不能能消耗高粉，低粉也用的很多。

老面包，能吃出小时候的味道。

食材
主料：
面包粉
低筋面粉
奶粉
鸡蛋
纯牛奶
黄油72g
盐7.5g
白糖96g
步骤
1.将酵头中的原料混匀。

2.揉成团，留在面包桶发酵。

3.发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
4.将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放
在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

5.加入黄油揉至扩展阶段。

6.扩展阶段就是能拉出手套膜。

7.揉好的面团留在面包机里，室温发酵。

8.面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。

9.将面团取出排气后，平均分割成12份。

10.立即将面团搓成条状，然后搓到约60厘米长。

11.将面团两头相接。

12.左手固定住对折的地方，右手将面团向身体方向搓约2圈。

13.卷起面团，将相接的部分塞进对折处的圆圈里，再将面团整理成5辫。

14.排到烤盘上，放进烤箱进行最后发酵。

15.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。

16.出炉后立即刷融化的黄油。

小贴士：酵头的配方：
面包粉210克、低筋面粉90克、白糖24克、酵母6克、纯牛奶240克。

厨房美食菜谱：天然酵种老式面包的做法
老式面包是豆糕家的常客，平均一周做一次。

这次用天然酵种来做，再用南瓜来代替一部分液体，这样会让组织更柔软。

颜色方面嘛，看起来是不是更有食欲呀？
9、出炉后马上刷上一层融化的黄油。

10、脱模晾凉装袋即可。

食材
主料：
高筋面粉1130g
中筋面粉1
水175g
南瓜泥1
细砂糖1
天然酵种1
高筋面粉2
中筋面粉2
细砂糖2
黄油40g
盐2g
鸡蛋1个
水45g
奶粉15g
步骤
1.将酵头原料（标有1的原料）混合在一起，搅匀，室温发酵（23度）；
2.酵头发酵至内部成蜂窝状。

与主面团中除黄油以外的其他所有原料混合（没有标有数字的原料），揉成光滑的面团；
3.加入黄油继续揉到扩展阶段。

4.盖保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大。

5.将发酵好的面团分成6等份，每份都搓成细长条，将长条扭成结，把接头处塞进结里。

6.将整形好的六份面团，放到模具中，放入有热水的烤箱进行最后一次发酵。

待面团发酵至模具的9分满时，从烤箱中取出装面团的模具。

7.烤箱175度预热，待烤箱达到预热温度，将装有面团的模具放入烤箱中，上火175度下火170度，烤约30分钟。

8.出炉后马上脱模，晾凉装袋即可。

小贴士：酵头的发酵我用时280分钟，亲们根据自家的温度来调整发酵时间。

厨房美食菜谱：美味老式猪油面包的做法
猪油面包香气稍稍比黄油面包差一些，不过味道也不错。

食材
主料：
酵头用高粉210g
主面团用高粉
酵头用低粉90g
酵头用砂糖24g
酵母5g
酵头用水240g
主面团同低粉90g
主面团用砂糖100g
盐6g
奶50g
鸡蛋2个
猪油75g
步骤
1.制作酵头：把所有酵头用料放入面包机筒内，选和面程序将用料和匀后，选择发酵程序，将面团醒发30分钟，
至面糊膨胀到最高点并开始回落，内部成蜂窝状。

2.将除猪油外的主面团用料放入其中，将原来的面糊撕碎，与加进去的面粉充分混合，选择和面程序，揉15分钟，加入猪油，再选择一次揉面程序。

3.将和好的面团发酵至两倍大。

4.取出面团，排气后分割成小剂，松弛15分钟。

5.整形放入烤盘，进行最后发酵。

6.刷蛋液，放入预热170℃烤箱，上下火烤约25分钟，即成。

小贴士：整形部分省略没写，老实面包一般都做成单结面包形状，当然也可以做成排式面包，这个根据个人喜好而定。

厨房美食菜谱：玉米油老式面包的做法
此款老式面包超好吃，简单易学，第一次做就成功了，期望大家一起都来试试
食材
主料：
高筋面粉150g
中筋面粉
水160g
酵母
细砂糖
高筋面粉150g
中筋面粉50g
奶粉18g
盐5g
全蛋液50g
细砂糖65g
淡奶油20g
玉米油40g
蜂蜜1汤勺
冷开水1汤勺
步骤
1.将主料里的所有材料混合，作为老面包的酵头
2.室温发酵2小时
3.将辅料里除蜂蜜和冷开水之外的材料放入面包机，将发酵头也放入面包机中搅拌
4.启动和面15分钟
5.将面团取出，拉开观察
6.人工摔打6-7分钟
7.可以拉出手套膜
8.盖上保鲜膜发酵，室温一小时左右
9.揉捏排气
10.分成8等分，滚圆
11.搓成链条装，打个结
12.整形装盘
13.烤箱2次发酵，2倍大，喷水，烤箱预热
14.中下层，185度30分钟
15.出炉，刷蜂蜜水
16.脱模，掰开，里面组织貌美
小贴士：1.第一次搅拌的时候可以用筷子，一定要出现蜂窝状了，才进行下一步2.玉米油一定要和所有材料一起放进面包机，不用后油法3.摔打的时候可以捏住一头，另一头
甩出去，或者像拉面一样两头拉扯摔打4.整形的时候如果困难，可以涂一点油帮助整形。

厨房美食菜谱：面包机版老面包的做法
爱和自由的方子，按比例减了量，曾用烤箱做了这个面包，自买了面包机，就想用面包机再做一回这个经典的面包，口感依然好，只是造型差了点，咱省了力气就别挑造型了哈。

食材
主料：
高粉280g
低粉
糖80g
鸡蛋
奶粉16g
盐1g
酵母4g
水196ml
黄油48g
步骤
1.将酵头（高粉140g，低粉60g，糖16g，酵母4g，水160ml）的所有材料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。

2.将酵头撕成小块，与主面团（高粉140g，低粉60g，
奶粉16g，糖64g，盐1g，鸡蛋60g，水36ml，黄油48g）中除黄油外的所有原料混合，放入面包桶，快速揉面20分钟后加入黄油，继续揉面20分钟。

3.检测面团，可以拉出大片薄膜。

4.面团滚圆放入盆中，进行基础发酵。

5.发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去，洞口不反弹不塌陷即可。

6.把面团均匀分成6份。

7.滚圆后，取一份搓成长条。

8.把长条从中间折一下，右手按住两头，左手拿住绕五圈，然后把右手的接头塞进左手的圈里。

9.成了这个形状。

10.把所有的面团都做好，摆入面包桶，再发酵至两倍大。

11.发酵完成启动烘烤程序35分钟。

取出立刻在表面刷一层融化的黄油。

小贴士：这款面团发酵完成后不需要松弛，直接可以整形，面团很听话的被搓成长条了。

老式面包的做法介绍
面包是我们最为常见的一种食品了，面包一般都是采用麦制作而成的，面包不但非常好吃而且还有很多种做法，很多朋友都想知道自己能不能在家中自制出面包来，答案是肯定的，其实面包并不难做，下文我们就给大家介绍一下老式面包的做法，相信看了下文的介绍，大家也可以自制出老式面包来。

1.混合配料中的原料，制成酵头，25度室温发酵约2小时。

2.将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合，揉至扩展，应该可拉出厚而坚实的膜(很厚的膜啊～)，加入融化的黄油，揉出结实的膜，不用到完全，但是膜要结实，我揉的有点儿多，基本到完全了。

3.滚圆放进盆里，室温发酵30分钟，放冰箱冷藏8小时，取出时大约有原来的1.5倍大，继续室温发酵至手指按下不弹回
4.按重量平均分割成4份，滚圆，松弛20分钟
5.取一个面团，搓成长条
6.对折，扭转成麻花状
7.继续边扭边弯成一个圈，放到抹油撒粉的容器中(我用的
是陶瓷烤盘，如果是不沾的，不用抹油撒粉)
8.泡沫箱+热水碗，发酵至手指按下几乎不弹回，40-60分
钟
9.烤箱175度预热，下层175度上下火烤40分钟，上色盖
锡纸,出炉后刷融化的黄油，滋润表面。

在上面的文章里面我们介绍了什么是面包，我们知道面包不但好吃而且还含有丰富的营养，我们可以自制出不同类型的面包，上文详细介绍了老式面包的做法。

厨房美食菜谱：老式面包的做法非常经典的老式面包，满满童年的味道，值得你尝试。

食材主料：面包粉低筋面粉奶粉12g水黄油盐蛋液细砂糖面包粉105g低筋面粉45g细砂糖12g干酵母3g水120g白芝麻适量步骤1.将除白芝麻外的辅料放在一起混匀后，盖保鲜膜放温暖处发酵2.发至面团膨胀又回落，看起来面内部呈蜂窝状酵头就发好了。

3.将发好的酵头原料与主料中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展4.加入软化的黄油5.揉至完全扩展拉出手套膜，滚圆放在容器里放温暖处发酵发至2倍左右大。

6.将发酵好的面团取出排气后7.平均分割成12个剂子8.将分割好的面团滚圆后排入垫了硅油纸的模具中进行2次发酵。

9.发酵结束10.表面涂一层薄薄的蛋液。

11.撒少许白芝麻。

烤箱预热好后，180度。

中层，上下火，25-30分钟左右，表面金黄即可12.出炉后立即移到烤网上放凉就可以享用了小贴士：1.面粉的吸收量不同，主面团里得水预留10克左右，在看面团情况确定添加与否2.分割的大小视烤盘大小而定，记住一定要平均分割生一样大小才行，否则能同时间烤熟，出来大小不一样不美观。

3.烤制的温度和时间，还是要看自己家的烤箱你所熟悉的温度和时间，每台烤箱脾气不一样，不能完全照搬哦。

还要看你做的面包胚的大小，大则延长小则缩短灵活掌握。

4.烤到10多分钟的时候观察上色，如果上色满意，要及时加盖锡纸，以防上色太深，皮厚5.放凉的面包要放入保鲜袋或者密封的容器里保存，室温可以放2-3天。

不可以放冰箱冷藏，但可以冷冻，吃的时候取出回温，再放烤箱加热即可。