“影院＋餐厅”的跨界玩法｜新电影院系列在影院内开设餐饮服务是近⼏年北美电影院最热门的趋势之⼀。
对于⼤多数电影院⽽⾔，单纯依靠票房收⼊维持经营是⾮常困难的，卖品销售是影院业务的重要组成部分。
过去，爆⽶花和糖果⼏乎是电影卖品的代名词，影院不停供热⾷，因为影院的经营者害怕热⾷会令影厅中的空⽓混浊，观众们不⼩⼼泼洒的⾷物残渣也会污染影厅的软装，同时制⽚⽅们认为⾷物会分散观众的注意⼒.....如今这些顾虑正在逐步被打破。
90年代末期，北美出现了第⼀个供应⾷物的影院。
迪斯尼在90年代后期⾸次推出了电影和⾷品的组合，发现这两者竟然可以完美结合在⼀起。
⽬前，迪⼠尼好莱坞影城内的Sci-Fi Dine-In Theatre就是提供独特⽤餐体验的影院之⼀。
这家影院内的座位经过特殊改造，⼈们可以坐在50年代风格的“汽车”⾥，边欣赏⽼电影边享⽤美⾷。
近年来，为了吸引顾客，⼀些影院开始推出酒吧服务与餐饮服务。
这其中包括AMC、Regal、Cinemark、Cinepolis、Cineplex这样的连锁院线巨头，也不乏⼀些在餐饮和酒吧服务上探索⾛出差异化的中⼩连锁影院，其中不乏⼀些因此颇具“⽹红”⽓质的影院。
具体的案例可见下⽂的梳理。
在海外市场，现在许多提供餐饮服务的影院开始扩展⾃⼰的菜单，从热腾腾的开胃菜到丰富的休闲快餐，旨在为⽤户提供多样化的就餐选择。
由于安装和实施的复杂性，开设此项服务的电影院在改造前会根据周边的客流量与消费⽔平来制定具体的⽅案。
许多影院也会根据辐射⼈群的不同⽽开设普通与⾼端两条路线。
在本⼟市场，在影院追求提升⾮票房收⼊的⼤背景下，影院与餐饮结合的可能或将被进⼀步打开。
⽽随着消费升级，融合了餐厅、酒吧、咖啡店等功能的新型电影放映空间也正在催⽣，这在投资领域已经可以看到⼀些案例。
本篇为东西⽂娱新电影院系列第六篇。
过往系列可点击⽂末往期阅读。
❶“影院＋餐厅”的案例1.AMCAMC可以说是在“影院＋餐厅”探索上最为“认真”的连锁影院品牌了。
「酸汤鱼经济学」为什么电影院喜欢卖爆米花这是我的一个同事问我的。
众所周知的原因就是它的毛利率真的非常非常高。
靠爆米花赚钱要比靠电影票赚钱容易多了。
除此以外，我觉得这种商业选择类似于生物进化的自然选择。
很可能在早期的电影院卖的食品种类非常复杂。
但是由于商业选择，就只剩下很少的几种，而爆米花就是其中的王者。
其后的电影院就那么沿袭了下来。
我不知道最早印第安人培育玉米的时候脑子里有没有出现过电影院这个概念，爆米花的确是电影院的绝配。
由于电影院的环境特殊，所以影院食品要符合一些特征。
1、看电影的人不会比电影开演时间早很多来影院。
毕竟，看电影是主要目的，看电影时吃什么是次要的。
所以，影院食品需要加工时间非常短，而且要在观影者拿到手里时还是热乎乎的。
2、在黑暗的放映时间里，影院食品要拿取方便。
这就要求影院食品不能汁水四溢。
而且，容易污染电影观众衣服的汤也同样容易弄脏影院。
所以，影院食品最好是“干”的。
3、影院食品最好不要过于油腻，不要有比较强的饱腹感，也最好不要有太强的味觉记忆。
这三个要求是为了保障人们不会因为吃的油腻而对电影产生厌恶感——从行为学的角度讲，你去相亲，如果你喜欢那个女孩你最好不要请她第一次吃饭就吃重庆火锅之类的晚餐——另外，人们一般娱乐习惯是，先看电影再进行晚餐。
如果影院卖的东西太有饱腹感，那么人们会选择在看电影时不吃东西。
这一个限制基本可以过滤掉蛋白质类食品和高密度淀粉类食品。
4、影院不会卖给自己找麻烦的食品。
其实除了爆米花，瓜子（特别是在中国）也适合以上要求，但是瓜子皮是个令人头疼的问题。
影院没必要给自己找麻烦。
而且，嗑瓜子的声音太大了——我碰到过看电影后排有人嗑瓜子的事，想象一下这个场子大家都在嗑瓜子，那简直是灾难。
5、如果你还记得第一次电影院约会。
在进入放映厅前，你总想让这次活动再具有一些张力，那么给那个女孩买一大盒爆米花是个很不错的选择。
高频率吃爆米花既可以缓解尴尬和紧张又不会发胖。
电影院卖品方案引言：电影院作为休闲娱乐场所，除了提供观影体验外，还可以通过销售卖品来增加收入。
电影院卖品不仅可以满足观众的口腹之欲，还可以为电影院创造更多的经济效益。
因此，制定一个合理的电影院卖品方案对于提升电影院的盈利能力至关重要。
本文将介绍一些常见的电影院卖品方案，并分析其可行性和优劣势。
一、传统卖品方案1. 爆米花爆米花是电影院中最常见的卖品之一。
它具有制作简单、成本低廉、销售量大等优势。
观众在观影过程中，可以携带爆米花享受观影乐趣。
电影院可以利用爆米花机设备制作出香气扑鼻的爆米花，通过价格合理且口味多样化来吸引观众购买。
2. 饮品饮品也是电影院中常见的卖品之一。
观众观影过程中，常常需要饮料来解渴。
电影院可以提供可口的软饮料、果汁、茶饮等供观众选择。
同时可以推出特色饮品，如特调饮品、健康饮品等，以吸引消费者的注意。
3. 甜品甜品在电影院卖品方案中也起到了重要的作用。
观众在观影过程中，可以选择各种甜品来满足自己的甜食欲望。
电影院可以提供巧克力、冰淇淋、蛋糕等各式甜品，以及一些轻食、零食等，增加观众在观影过程中的消费。
二、创新卖品方案除了传统卖品方案外，电影院还可以通过创新的卖品方案来吸引观众的眼球，提升盈利能力。
1. 定制卖品电影院可以考虑推出和电影相关的定制卖品，例如以电影主题设计的瓶子或杯子、电影角色形象的公仔或饰品等。
这样的定制卖品不仅能够满足观众对电影的追捧和收藏需求，还能增加卖品的附加值和观众的购买欲望。
2. 健康卖品如今健康生活成为了趋势，电影院可以考虑推出一些健康卖品，如无糖爆米花、天然果汁、低卡甜品等。
这样不仅能够满足关注健康的观众的需求，还有助于增加卖品的销量。
3. 新奇卖品电影院可以推出一些新颖的卖品，例如电影院专属的套装餐，包含观影时所需的爆米花、饮料和甜品等，以及一些限量版的卖品，如与电影明星签名的周边产品等。
这样的卖品不仅能够吸引观众的关注，还可以带来额外的收益。
三、卖品销售策略1. 营销推广电影院可以通过线下和线上的方式进行卖品的推广。
揭秘万达影院如何赚钱，靠爆米花经济学一年赚111亿作者：来源：《中国经贸聚焦》2017年第03期万达院线发布的2016 年度经营简报显示，2016年营业收入达 111 亿元，同比增长39%。
其中票房收入 76 亿元，同比增长21%；非票房收入38 亿元，同比增长101%。
可见，爆米花经济学对万达的业绩的提升变得越来越重要。
根据此前国家新闻出版广电总局发布的信息，2016年全国电影总票房达457.12亿元，相比2015年的440.69亿元仅增长了3.73%，未能延续之前几年30%的增长，银幕总数则达41179块。
票房收入放缓一方面是因为本年度电影市场爆款减少，另一方面则与对刷票现象的打击有关。
而万达的票房收入增长速度高于国内票房增长速度，这意味着万达正扮演着越来越会赚钱的角色。
此外，因为对外国票务公司的收购，万达在2015年开始已将国外票房收入纳入到财报范围。
根据万达旗下时光网专业版的数据，万达2016年国内票房约60.79亿元，约占国内总票房的13.3%。
此外，渠道+非票房对万达的赚钱能力起到了至关重要的比重。
院线排片对单片票房有着正相关的影响使得龙头院线在产业链中的话语权不断提升，可以从去年冯小刚和王思聪互撕的炒作可以感受到。
对于万达来说，多元化的排片也分散了单片收益波动的风险。
影院的非票房收入，例如小小的爆米花同样能够多元化公司的业务结构，2016年公司该板块实现收入38亿元，同比增长101%，占公司营业收入的34%，也成为推动公司业绩过百亿，业绩高增长的重要因素。
截至2016 年末，万达院线拥有已开业影院376 家，3319块银幕，银幕数量占全国8%左右。
不断覆盖三、四线城市。
所谓爆米花经济是指影院电影衍生出来的一种经济现象，爆米花似乎和电影院从诞生起就密不可分。
其实，在爆米花诞生之初，电影院老板们认为这种吃起来噪音不小还满地掉渣的零食不符合影院的高端定位。
只有很小一部分影院给爆米花开了“绿灯”。
