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2018年云南昆明理工大学专业命题设计考研真题A卷一、工业设计近期，上海、北京等一线城市的幼儿园相继爆出虐童事件，加大监控设施的投入已成趋势，但有一种观点认为现有的监控设备并不适合直接应用于幼儿园这种环境氛围中。
因此，请结合功能需求、使用场所以及适用人群的特点设计一款幼儿园区智能摄录设备。
设计要求：1、设计并非是对现有监控设备造型的简单改造，可根据需求附加功能。
2、设计应综合考虑教师、家长与幼儿三方的用户体验，尤以幼儿为重点考虑对象。
3、产品设计理念、设计定位、各设计要素的分析说明（200字-800字）。
4、设计构思方案3个。
构思方案以设计草图的方式呈现，内容包括整体造型、细部造型、功能图示、简要的设计说明（100字左右）。
草图要求用少量色彩简单表达该设计方案的颜色分割和明暗关系。
5、最终设计方案1个。
最终设计方案以效果图的方式呈现，内容为该方案的效果透视图或使用情景图。
效果图要求用彩色的形式表达，并有必要的设计说明（200字-400字）。
6、最终方案的外观尺寸图纸。
图纸用三视图的方式表达，以钢笔或水性笔绘制，并在图纸上标注主要的尺寸、比例。
二、环境艺术-景观设计1.设计主题以“联大精神之原点、联大精神之基石、联大精神之传承”为主题，满足高校师生学习、交流、游憩的公共场所。
2.背景概况西南联大是一所与抗日战争相始终的战时大学。
1937年，抗日战争爆发后，为保存教育与文化命脉，北京大学、清华大学、南开大学三校被迫南迁，改称国立西南联合大学。
“八年之久，合作无间”，在极度简陋和艰苦的环境中精诚团结，弦歌不辍，培养了大批蜚声海内外及众多建国需要杰出人才，铸就了中国乃至世界教育史上的不朽丰碑，是世界高等教育史上的奇迹，在世界反法西斯战争及中国抗日战争史上均写下了光辉的篇章。
3.场地条件场地属北纬低纬度亚热带高原山地季风气候，由于受印度洋西南暖湿气流的影响，日照长、霜期短、年平均气温15℃，年均日照2200小时左右，无霜期240天以上，气候温和，年降水量1450mm，年温差为全国最小。
机密★启封前武汉工程大学2023年全国硕士研究生招生考试试题正卷考试科目代码及名称：501 专业设计A注意事项：1.本试卷满分150 分，考试时间 6 小时。
2．所有试题都作答在答题纸（卡）上，答在试卷上无效。
3．考试结束后，考生将答题纸（卡）和本试卷一同装入试卷袋后密封，并在密封签上签名。
一、考试的总体要求1、《501专业设计A》是一门针对报考我校艺术设计（专硕）、设计学（学硕）专业各研究方向的统一初试科目，考生根据自己的专业特长，只需要在考试题型中选择一个专业方向的试题进行答题。
2、本科目注重考核考生设计构思拓展能力、创新能力，以及设计实践的应用能力等，同时考察学生对特定命题的综合设计能力。
3、具体考察考生独立思考，提出问题、分析问题并解决问题的能力。
二、考试的内容及分值比例1、提出问题并分析问题（30分）根据考试题型资料，选择适合的试题，找准设计创新点，提出问题、分析问题和解决问题。
要求文字陈述不少于300-500字，设计分析结合图表和文字描述，充分表达设计构思。
2、设计提案草图（30分）工业设计方向需要画出3套设计草图方案且选取其中一个方案进行深入设计，其它专业方向只需要画出2套设计草图方案且选取其中一个方案进行深入设计，设计草图应该包括创意构思和分析，以及必要的文字说明。
3、设计表达（90分）各专业根据自身专业方向特征进行相关设计表现，要求充分表达设计创意、设计构思、设计分析过程和设计原理。
三、考试题型1.工业设计方向:设计一款适老智能产品在高速运转的时代里，老人是容易忽视的群体之一，随着老龄化的加重，养老问题不仅是每个家庭日常谈论问题，通用型智能产品的适老化设计逐渐受到重视，市场上还出现了大量的专用型适老智能产品和品牌。
但是许多适老智能产品并未真正做到“适老设计”，作为设计师的你，怎么才可以提高老人晚年的生活幸福感呢？请从老人的角度出发去设计产品，在设计上不仅要关注老年人的显性需求，同时要考虑隐形需求的结合，不仅要关注生理需求，同时要考虑心理需求的结合。
扬州大学
2023 年硕士研究生招生考试初试试题（ A 卷）
科目代码847 科目名称饲草生产学满分 150
注意：①认真阅读答题纸上的注意事项；②所有答案必须写在答题纸上，写在本试题纸或草稿纸上均无效；③本试题纸须随答题纸一起装入试题袋中交回！
四、问答题（共3 小题，第 1-2 小题各 15 分，第 3 小题20 分，共 50 分）
1、请用源、库、流的理论来阐明牧草产量形成的规律、源、库、流的形成及其功能的发挥不是孤立的，而是相互联系、相互促进的。
（15 分）
科目代码847 科目名称饲草生产学满分 150
2、分析我国南方草业发展的潜力和主要限制因素。
（15 分）
3、请设计肉羊养殖场全年饲草料轮供安排计划。
要求用 5 个一年生牧草饲料作物设计轮作模式，并列表表示饲草料轮供安排计划中各品种的播种时期、播种量和利用时期。
（20 分）。
2023年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题A卷
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招生专业与代码：化学一级学科0703
考试科目名称及代码：812有机化学A
考生注意：所有答案必须写在答题纸（卷）上，写在本试题上一律不给分。
一、用系统命名法命名以下化合物（必要时标明立体构型）或写出化合物的结构式（共10小题，每小题1分，共10分）
1、2、3、4、
5、6、N-甲基-2,4-二氨基苯胺7、(E)-4-氯-3-戊烯-2-酮
8、甲醛苯腙9、2,3-二氰基-5,6-二氯对苯醌10、1-氨基-2-萘磺酸
二、单项选择题（共10小题，每小题2分，共20分）
1、下列化合物碱性最强的是（）
A. 苯胺
B. 苄胺
C. 吡咯
D. 吡啶
2、下列化合物具有手性的是（）
A. B. C. D.
3、2-甲基戊烷在1H NMR谱上有（）组峰
A. 3组
B. 4组
C. 5组
D. 6组
4、下列化合物具有芳香性的是（）
A. B. C. D.
考试科目：812有机化学A 共4 页，第 1 页
考试科目：812有机化学A 共4 页，第 2 页
考试科目：812有机化学A 共4 页，第 3 页
考试科目：812有机化学A 共4 页，第 4 页。
(答案必须写在考点提供的答题纸上)(答案必须写在考点提供的答题纸上)(答案必须写在考点提供的答题纸上)(答案必须写在考点提供的答题纸上)科目代码：942 总分值：150 科目名称：食品微生物学第 1 页共3 页(答案必须写在考点提供的答题纸上)科目代码：942 总分值：150 科目名称：食品微生物学第 2 页共3 页(答案必须写在考点提供的答题纸上)科目代码：942 总分值：150 科目名称：食品微生物学第 3 页共3 页入学考试试题(A卷)(答案必须写在答题纸上)考试科目:食品微生物学科目代码：942 适用专业:食品科学、水产品加工及贮藏工程、食品工程一、概念解释（共30分，每题3分）1、营养缺陷型菌株2、F+菌株3、移码突变4、平酸腐败5、鉴别培养基6、Plasmid7、无氧呼吸8、血清学试验9、朊病毒10、商业无菌二、填空(共26分，每空格1分)1、产甲烷细菌和甲烷氧化菌在生态学上的相互关系称关系；泡菜制作过程中乳酸菌与腐败菌相互竞争，乳酸菌产生乳酸抑制其它腐败菌生长，其生态学上称关系。
2、葡萄糖在生物氧化的脱氢阶段中，可通过4条代谢途径完成其脱氢反应，它们分别是途径、途径、ED途径和循环。
从代谢产物类型来说，色素维生素等属于。
3、细胞质中的异染颗粒为贮藏物，聚Beta-羟丁酸为贮藏物。
4、黄酒酿造中制曲的目的有和；啤酒酿造中麦芽的作用；啤酒酿造主发酵温度；罐藏食品其微生物检验常用的培养温度有和两种。
5、酱油酿造所用典型菌株为，生理上应具有较强的酶活性。
6、下列菌名的中文名称：Aspergillus niger，Saccharomyces cerevisiae，Escherichia coli ，Bacillus subtilius 。
以下每格2分。
7、以淀粉质为主要碳源经发酵形成醋酸时，经过微生物作用的两个阶段分别为和。
8、明胶液化试验的实验原理是：。
三、简述下列概念的区别（共24分，每题4分）1、Complete medium和Minimal medium：2、同型乳酸发酵与异型乳酸发酵：3、微生态平衡与微生态制剂：4、消毒与防腐：5、连续培养和补料分批培养：6、菌相和菌落：第1页，共2 页入学考试试题(A卷)(答案必须写在答题纸上)考试科目:食品微生物学科目代码：942 适用专业:食品科学、水产品加工及贮藏工程、食品工程四、是非题（（对的打“+ ”，错的打“-”；共24分，每题2分）1、嗜酸微生物可以在酸性环境中较好地生长，因细胞内酶系等可以是酸性的。
2022年7月-设计原理真题及答案SKZT1407-09235一、单项选择题〔本大题共10小题,每题2分,共20分〕在每题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“做题卡〞的相应代码涂黑.错涂、多涂或未涂均无分.1.根据孟塞尔色彩理论,每种颜色都有三种性质,不包括A.色相B.亮度C.纯度2.到达设计统一的三种方法不包括A.整体支配局部C.比照3.设计思维的三种类型不包括A.想象性设计思维C.典范性设计思维4.可口可乐瓶外包装箱的设计者是A.托马斯？奇彭代尔B.C.亨利？德雷夫斯D.5.“O〞型剪刀的设计者是A.斯丹纳克？科维尔B.C.查尔斯？伍德D.6.设计的根本价值是A.文化价值C.实用价值7.柏林的犹太博物馆的设计者是A.柯布西耶C.贝聿铭8.被称为“红屋〞的住宅是A.约翰？拉斯金B.C.威廉？莫里斯DD期度B连续D.重复B.叙事性设计思维D.程序性设计思维沃尔塔？提格雷蒙德？罗维欧拉福？贝克斯托马斯雷蒙德？罗维B.精神价值D.审美价值B.赖特D.利伯斯金为自己设计的新婚住宅.拉福？贝克斯托马斯查尔斯？伍德9.提出以“住房就是居住的机器〞为宣言的“机器美学〞理论的设计师是A.勒?柯布西耶B.弗二克？赖特C.雷蒙德？罗维D.维克多？巴巴纳克10.乌尔姆设计学院的IT任院长是A.米斯？凡?德?罗B.沃德？格罗皮乌斯C.马克斯？比尔D.托玛斯？马尔多纳多二、多项选择题〔本大题共5小题,每题4分,共20分〕在每题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其选出并将“做题卡〞的相应代码涂黑.错涂、多涂、少涂或未涂均无分.11.二维平面梦想空间的营造方法有A.大小B.远近C.重叠D.透视E.错视空间12.视知觉的规律性包括A.选择性B.理解性2022年7月-设计原理真题及答案C.整体性D,个体性E.恒常性13 .景观设计中的景观可以被理解和表现为A.风景B.栖居地C.生态系统D.符号E.环境保护14 .服装设计要考虑的因素和条件包括A.对象B.时间C.场合D.目的E.经济15 .理论上可将人机界面设计中的设计界面分为16 .广义的设计概念17 .艺术抽象18 .现代设计教育模式四、简做题〔本大题共2小题,每题6分,共12分〕19 .简述人机工程学的内涵.20 .简述线条的类型和特性.五、案例分析题〔此题12分〕21 .用理论结合实例说明产品设计过程.六、论述题〔本大题共2小题,每题12分,共24分〕22 .论述人类文化的三大局部.23 .论述设计产品的实用价值了附加价值,并举例说明如何创造附加价值.SKDA1407-09235一、单项选择题〔本大题共10小题,每题2分,共20分〕1.B2.C3.A4.D5.B6.C7.D8.C9.A10.C二、多项选择题〔本大题共5小题,每题4分,共20分〕11.ACDE12.ABCE13.ABCD14.ABCDE15.ABC三、名词解释题〔本大题共3小题,每题4分,共12分〕16 .是蕴含于宇宙万物之中的一种追求平衡与有序的力量,是人类试图统一和支配一切的冲 动和需要.〔3分〕而“设计〞,即“design 〞一词,有其语源学上的历史含义.〔1分〕17 .是一种形象思维过程,它不舍弃感情形象,而是用具象的概括和形象的简化来把握事物的本质,它是对某些形象特征的抽取、提炼和侧重.〔2分〕艺术抽象是一个使意象脱离物象实在性的过程,要切断对象与现实的一切关系,使它的外观形象到达高度的自我完满,同时它使形象的构成尽量简化,以便人们在感知和联想中能够直接把握形象的整体,使各种细节与整体形成有机的联系.〔2分〕18 .一般来说,现代设计教育应该主要包括艺术教育与技术教育两局部.艺术教育的目标是培养与开展A.功能性设计界面C.环境性设计界面B.情感性设计界面 D.主观性设计界面E.互动性设计界面 三、名词解释题〔本大题共 3小题,每题4分,共12分〕学生的审美感受水平、形象思维水平和艺术创作水平；技术教育的目标是使学生掌握一定的科技知识和制作技巧.〔3分〕2022年7月-设计原理真题及答案随着社会的开展,现代设计教育应包含更多的因素,如美国设计理论家普洛斯就将设计分层次列出人因、技术、审美、市场、政府法规、工业体制、公众舆论等.〔1分〕四、简做题〔本大题共2小题,每题6分,共12分〕19.人机工程学就是使设计更加宜人化,符合人的生理与心理需要,研究中央就是“人一一机一一环境〞系统.其中“人〞是指作为主体工作的人；“机〞指人所限制的一切对象的总体,它大至一艘飞船或一架飞机,小至一把显微镜手术刀、个人装备等；“环境〞那么指人-机所共处的特殊条件,包括物理因素的效应和社会因素的影响.〔3分〕人机工程学即人、机、环境这三大要素本身的性能的分析,又要重视要素之间的相互关系、相互作用、相互影响.运用人机工程学进行设计时必须考虑人的生理和心理的因素,使人在工作和操作时省力、简便而又准确,使人的工作环境平安而舒适,以提升工作效率为目的,形成合理“人一一机——环境〞系统等.〔3分〕20.〔1〕从性质上,线条可以分为实际、隐藏和精神的线.〔1分〕〔2〕从方向上,线条可以分为水平线、垂直线和斜线.〔0.5分〕〔3〕从形式上,线条可以分为直线和曲线.〔0.5分〕〔4〕线条是有意味的形式,是最能表达人类的情绪和感情的形式.〔1分〕〔5〕线条的方向具有一定程度的象征性.〔1分〕〔6〕在设计中一些领域中,线条是情绪的表达方式一一粗细、曲直、方向、反复、间隔——无须过多的技法,仅用一笔就能传达形式、显现质感、透露情绪、表现风格.〔1分〕〔7〕线条可以组成符号、字母、数字、汉字以及各种符合都是由线条组成的具有某种意义的符号.当线条有了具体意义的时候,它便成了一种符号和交流的方式.〔1分〕五、案例分析题〔此题12分〕21.〔1〕界定.〔1分〕对设计对象的界定可以反复屡次,将各种可能性减为几点要求,便于作出合逻辑的决策.〔1分〕〔2〕创新.〔1分〕此阶段在于收集尽可能多的信息与灵感.这是一个让想象进入新领域的时刻.〔1分〕〔3〕分析.〔1分〕设计师构思模型,并对时间本钱、材料本钱及利润空间进行分析.〔1分〕〔4〕制作.〔1分〕在制作过程中,设计师必须能随机应变.制作决定了设计作品的最终特征.〔1分〕〔5〕反思.〔1分〕对作品进行评价,是提升设计师水平的手段,也是专业设计师的标志.〔1分〕〔6〕整合.〔1分〕使一件设计作品成为具有其时代性和设计师独特表达性的过程；使作品成为一个完整的、有规那么的、实用性的实体.〔1分〕〔注：以上六点需适当举例加以说明.〕六、论述题〔本大题共2小题,每题12分,共24分〕22.〔1〕器物文化.〔2分〕是指物质层面的文化,它是人们在物质生活资料的生产实践过程中所创造的文化,集中反映出人与自然的关系,是人们在改造和利用自然对象的过程中所取得的文化成果.器物文化包括人们的衣食住行用等物质生活资料,为取得物质生活资料所需要的物质生产资料,人们的物质生产水平以及作为这种水平根底的科学、技术,也就是包括人类物质生产活动所需要的物质资料、所创造的一切物质成果和所形成的生产水平和技术,是人类生存的物质环境、物质用具和生产技术的总和.〔2分〕〔2〕行为文化.〔2分〕是指制度层面的文化,它表现为人与人之间的各种社会关系以及人的生活方式,包括维护这些关系所建立或制定的各种社会组织以及与此相适应的组织形式、制度法律和道德标准等.社会的生产方式和生活方式都是以社会生产关系为根底,生产关系2022年7月-设计原理真题及答案所决定的人类社会组织形式、制度、法制和道德等,规定了人们的行为方式和标准,形成了人类社会的根本形态.〔2分〕〔3〕观念文化.〔2分〕是指精神层面的文化,是在器物文化和行为文化根底上形成的意识形态.观念文化是以价值观或文化价值体系为中央的,包括理念观念、文化思想、文学艺术、伦理道德、宗教信仰等.观念文化主要是人类精神领域的活动成果,是人类文化中最抽象和隐性的局部,也是最高级和精华的局部.观念文化中,除了人的意识中的观念、思想、精神外,还包括大量无意识成分,它们是在人类历史长期的开展过程中积淀于社会文化心理、历史文化传统和民族文化性格之中的.〔2分〕23.〔1〕产品的实用价值是设计的根本价值,也是经济价值的重要表达.价值理论认为,价值是一种需要的满足,即客体能够满足主体的一定需要.实用价值的上下,也是决定设计产品经济价值的根本因素.〔3分〕〔2〕产品的附加价值,是指企业创造出来的,除了该类产品所具有的根本实用价值和工具价值以外的精神价值.〔3分〕〔3〕举例〔略〕〔具体案例陈述占3分,结合理论说明占3分〕。
制造与设计考研真题及答案一、简介考研是为了提升自己的学术水平和知识储备而进行的考试。
对于制造与设计专业的考生来说，掌握过去几年的考研真题及答案是非常必要的。
本文将提供一些制造与设计考研真题及答案，帮助考生更好地备考。
二、真题及答案1. 2018年真题（1）选择题示例：题目：某一次实验测得钢材的焊缝强度是63MPa，在此基础上，如果钢材的屈服强度为140MPa，该焊缝的调试强度系数是多少？A. 0.45B. 0.55C. 0.75D. 0.85答案：B（2）填空题示例：题目：钢材的变形后的尺寸与变形前的尺寸之比称为________。
答案：应变率（3）简答题示例：题目：简述消除异面度的主要手段。
答案：异面度主要通过选择合适的校正手段来进行消除，比如旋转校正、移动校正、限定法校正等。
2. 2019年真题（1）选择题示例：题目：某产品数量较大，但单价较低，如何选用合适的材料？A. 选用塑料材料B. 选用金属材料C. 选用陶瓷材料D. 选用复合材料答案：A（2）填空题示例：题目：在加工过程中，工件材料内部存在一定的分子组织_______，这些组织会对机械性能造成一定的影响。
答案：缺陷（3）简答题示例：题目：简述CAD软件在实际制造与设计中的应用。
答案：CAD软件在实际制造与设计中起到了至关重要的作用，能够实现工程图形的绘制、修改和存储，有效提高设计效率，减少错误。
三、总结以上提供的制造与设计考研真题及答案只是一小部分，考生可以通过查阅考研历年真题，深入了解考试内容和考点。
掌握真题及答案可以帮助考生更好地进行备考，提高自己的解题能力和应试技巧。
祝愿所有考生都能在考研中取得优异的成绩！。
2019年云南昆明理工大学材料加工原理考研真题A卷
一、名词解释（每题3分，共15分）
1. 异质形核；
2. 晶内偏析；
3. 加工硬化；
4. 动态回复；
5. 焊接热影响区
二、简述题（70分）
1. 简述液态金属充型能力与流动性的联系和区别？分析影响液态金属充型能力的因素？（12分）
2. 简述金属凝固时热裂纹的形成机理及防止热裂纹产生的措施。
（12分）
3. 根据斯托克斯公式，论述液态金属中球形杂质上浮速度的影响因素；并根据下述条件，
钢液温度为1500℃，粘度η=0.005N.s/m2，密度ρL=7400kg/m3，假设MnO夹杂为球形，密度ρMnO =5300kg/m3，半径r=0.08mm，计算夹杂物在钢液中的上浮速度。
（10分）
4. 什么是金属的塑性？常见的塑性指标有哪些？简述变形温度对金属塑性的影响规律并
揭示原因。
（12分）
5. 什么是金属材料的屈服准则？描述理想塑性材料的两个常用屈服准则及其物理意义和
二者之间的区别？（12分）
6. 简述焊接热影响区性能有哪些？如何提高焊接热影响区的韧性？焊接热影响区韧化的
途径有哪些？（12分）
三、论述题（15分，从2题中任选1题）
1. 轻量化是制造业和材料加工的重要发展方向，特别是在交通运输、航空航天等领域，试
论述材料加工制造中零部件轻量化的目的、意义和实现途径。
2. 依据您的研究背景和拟从事的研究方向，简述您对先进材料加工技术的理解，并介绍你对拟从事研究的国内外最新研究现状和应用情况。
东华大学2000年硕士研究生招生考试试题考试科目：833 纺织材料学东华大学2019年硕士学位研究生招生考试试题科目：纺织材料学（考生注意：答案须写在答题纸上。
写在本试题上，一律不给分）一、名词解释（每小题3分，共30分）（注：凡专业课考“纺纱原理”或“织造学”或“针织学”的考生做1～10题，凡专业课“非织造学”的考生做6～15题）1.织物舒适性9.蠕变与应力松弛2.变形纱10.高聚物热机械性能曲线3.织物悬垂性11.ES纤维4.机织物紧度与针织物未充满系数12.毛型化纤5.捻系数13纤维的结晶度和取向度6.羊毛品质支数14.极限氧指数7.玻璃化温度15.纤维初始模量8.吸湿滞后性二、问答与计算题（共70分）：（注：凡专业课考“纺纱原理”或“织造学”或“针织学”的考生做1～5题，凡专业课考“非织造学”的考生做4～9题）1、(15分)简述蚕丝纤维的特性及设计仿真丝织物的思路（包括纤维、纱线、织物组织、后整理等）2、（16分）简述纱线细度不匀形成的原因？纱线细度不匀对织造工艺和产品质量的影响？评述纱线细度不匀的测试方法？3、（12分）有一批名义特数为18tex的涤65/棉35混纺纱，测得平均每缕纱干重为⒈75g，每缕纱长为100m。
求：（1）该混纺纱的公定回潮率（%）和实际特数(tex);（2）该混纺纱的重量偏差（%）;（3）该混纺纱的英制支数。
（已知：棉的特制公定回潮率为8.5%，英制公定回潮率为9.89%,涤纶的公定回潮率为0.4%）4、（15分）纺织材料在加工和使用中的静电是如何产生的？试述消除静电的常用方法及其原理。
5、（12分）今在标准大气条件下，对3旦、51mm的锦纶纤维进行强伸性能测试，夹持距离为20mm，测得平均单强为14.1gf,平均断裂伸长为0.8mm。
试求：（1）该纤维的相对强度(cN/dtex)、断裂应力(N/mm2)和断裂伸长率（%）；（已知：锦纶纤维的密度为1.14g/cm3）（2）当测试温度不变，而湿度增大时，则该纤维的强度和伸长将有什麽变化？说明其原因。
2009年云南昆明理工大学专业命题设计考研真题A卷考生答题须知1．请按《准考证》和《招生简章》规定的作图纸进行答题，考生姓名和考生编号写在图纸底部的右下角，写在其它地方的按作弊卷处理，后果由考生自己负责。
2．效果图表现技法不限，绘图工具不限。
所有设计内容要求安排在A2图纸内（可加页），要注意版面效果，合理安排设计图及文字的位置。
3．不准使用涂改液等具有明显标记的涂改用品。
下面三个试题，考生可根据自己的专业特长，任选一题作答（所选设计题目与报考方向无关）。
一、产品设计1、题目：《电热水壶设计》。
2、设计要求：形式与功能结合，结构合理，创意新颖独特，形式感强。
①至少画出3个以上的构思草图；②选出其中一个方案进行深化，将其表现成产品效果图；③画出产品外观三视图，标注主要尺寸；④简要的设计创意说明。
二、环境艺术设计1、题目：《办公室室内设计》。
2、设计要求：为某公司总经理办公室进行室内设计。
办公室建筑平面图自定，面积60M 2左右，室内净高3M；要考虑会客、洽谈、卫生间及休息功能，并注意空间的私密性。
室内空间布局合理、功能流线顺畅，尺度适宜。
制图规范，有相应的文字标注及主要尺寸的标注。
①完成办公室平面布置图及天花图各1张；②完成办公室效果图1张；③完成办公室主要立面图1张；④简要的设计创意说明。
三、平面设计1、题目：《“第五届云南地产文化节”招贴设计》。
第五届云南地产文化节将于2009年4月22日～24日在昆明国际会展中心举办，其宗旨是“推动云南地产健康、持续发展”。
2、设计要求：主题突出，创意新颖；内容丰富，符合题意；色彩应用得当，视觉冲击力强。
①招贴设计内容包括标题、图形、说明文字、标志、色彩等。
②要求完成两套设计方案；③海报尺寸为210毫米×297毫米；④简要的设计创意说明。
2023年江苏扬州大学烹饪综合考研真题A卷第一部分烹饪工艺学一、单项选择题（每小题1分，共10分）1.制作文思豆腐时，内脂豆腐切丝时正确的刀法是A.直刀跳切B.平刀批后跳切C.平刀批后推切D.直刀推切2.菜肴制作中会有适当的葱料作配头，如炒猪肝的葱一般加工成A.开花葱B.葱弹子C.雀舌葱D.鱼眼葱3.一斜刀一直刀剞后改刀成长方片，受热卷曲形成的形态是A.卷筒形B.荔枝形C.麦穗形D.菊花形4.“如要甜，加点盐”说的是味的A.消杀现象B.对比现象C.增强现象D.转换现象5.不需要上浆也不影响成菜质感的原料是A.猪肉丝B.豆腐丝C.桂鱼丝D.鸡肉丝6.勾芡是菜肴成熟前的一个重要工艺过程，其时机应把握在A.菜肴成熟临近装盘前B.汤汁入锅时C.汤汁入锅后10分钟D.随同调味品一起入锅7.烹调中添加糖可以起到提咸增香的作用，如红烧菜、卤酱菜等，一般用糖量控制在A.1%-2%B.2%-3%C.3%-4%D.4%-5%8.鱼肚的涨发方法是A.只能油发B.只能水发C.只能碱发D.既可油发也可水发9.温度对味觉影响较大，对味觉神经刺激最为敏感的温度是A.20℃B.30℃C.40℃D.50℃10.“象牙里脊”的烹调方法是A.脆熘B.软熘C.滑熘D.焦熘二、名词解释题（每小题3分，共15分）1.内斜刀法2.制缔3.明油4.转化现象5.滑炒三、简单题（每小题5分，共20分）1.简述虾仁“打水”与猪肉“注水”的区别。
2.简述刺参涨发方法、操作关键和涨发原理。
3.简述改变菜肴质感的方法，请结合实例说明。
4.简述定味调味的方法及应用。
四、论述题（每小题15分，共30分）1.以鱼丸蓉胶为例，论述蓉胶的工艺流程、操作关键和要领。
2.随着中式菜肴工业化和预制菜肴的快速发展，有相当部分的原料切配加工由机械工具取代了厨刀，试问手工操作（厨刀、刀工刀法）是否还有存在的必要，并阐述理由？第二部分烹饪化学一、选择题（共10小题，每小题1分，共10分）1．属于蔗糖分子具有的性质是A．变旋光现象B．成脎C．成苷D．水解2．芝麻油芳香气味的主要成分是A．甲基硫醇B．丙酮C．乙酰吡嗪D．苯酚3．在生物组织中被称为细胞间水的是A．滞化水B．自由水C．毛细管水D．构成水4．属于稀溶液的依数性的是A．导电性B．颜色C．蒸气压D．渗透压5．在烹饪原料的冲洗过程中，不易流失的维生素是A．维生素B1B．维生素CC．维生素B2D．维生素A6．属于蛋白质结构性质的是A．溶胀性B．乳化性C．胶凝性D．爽滑度7．在碱性溶液中，氨基酸的存在形式是A．阴离子B．阳离子C．两性离子D．中性分子8．呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基本味是A．酸味B．咸味C．甜味D．苦味9．淡水鱼类腥气味的主体成分化合物属于A．烃类B．糖苷类C．生物碱类D．六氢吡啶类10．评价油脂不饱和程度的指标是A．酸价B．皂化价C．碘价D．过氧化值二、写结构式（共3小题，每小题2分，共6分）1．味精2．苹果酸3．花生四烯酸三、名词解释（共4小题，每小题2分，共8分）1．蛋白质的膨润性2．嗅感的阈值3．滞化水4．碘价四、简答题（共5小题，每小题5分，共25分）1．为什么有些饭店在制作鱼汤时会加入一个油煎鸡蛋？2．甜味物质的相对甜度受哪些因素的影响？3．蛋白质的功能性质分为哪些方面？4．简述果蔬成熟前后果胶质的变化。
科目《产品设计方法与原理》（A卷）答案一、简答题（每题8分，共56分）1. 产品设计是以人的合理需求为中心，通过有效的载体（包括物质材料），对产品造型、结构、功能等方面进行创造性的综合性设计，并需符合生产和传播的要求。
2. 广义的产品设计包括人类的一切造物活动。
现代意义的产品设计即对产品的造型、结构和功能等进行综合设计，以便制造出符合人们需要的实用、经济、美观的产品。
3. 企业新产品开发三种战略形式：（1）需求驱动产品开发设想——概念发展和消费者筛选——商业分析——产品开发——消费者实验室测试——市场测试——商业化（2）竞争驱动产品开发市场分析——概念确定和筛选——市场开发——商业化（3）技术驱动产品开发技术需求和应用设计——技术和工程可行性——商业分析——原型开发——生产测试——进一步开发——商业化4. 工业产品的形式美法则，主要是研究产品形式美感与人的审美之间的关系，以美学的基本法则为内容来揭示产品造型形式美的发展规律，满足人们对产品审美的需求。
事物的美往往也反映着事物的发展规律，人类在长期的社会实践中对事物复杂的形态进行分析研究，总结出形式美的基本法则，诸如对立与统一、比例与尺寸、对比与调和、对称与均衡、稳定与轻巧、过度与呼应、节奏与韵律等等。
对形式美的研究，有利于人们认识美、欣赏美和创造美。
5. 产品形态设计的文化内涵设计的本质之一是文化。
文化的发展是一种自然的人化过程，表现在外在自然的人化和内在自然的人化（人的教化）的双向进程。
设计是推动物质文化发展的一种手段，正处于这种内外过程的交叉点上。
6. 创造性思维它又称变革性思维，是以各种智力和非智力因素为基础,在创造活动中表现出的具有独创性的、产生新成果的高级、复杂的思维活动，是整个创造活动的实质和核心。
创造性思维的形式创造性思维不是单一的思维形式，而是多种思维形式的协调统一。
其具体表现形式包括：（1）逻辑思维和形象思维（2）直觉思维和灵感思维（3）发散思维和收敛思维（4）分合思维和逆向思维7. 产品形态设计的美学法则（1）统一与变化（2）比例与尺度（3）对比与调和（4）对称与均衡（5）稳定与轻巧（6）节奏与韵律（7）过渡与呼应二、设计题（每题22分，共44分）1. 用仿生设计的方法完成一件产品形态设计。
配方设计原理试题2011-2012学年第一学期考试试题（A）卷课程名称《配方设计原理》考试时间（120 ）分钟一、填空题（共10分，每空正确填写2分, 满分为10分）1. 精细化工产品，从制备过程中是否发生化学反应的角度看，可分为（）和合成精细化学品。
2.在有机概念图理论中，将有机化合物的共价键结合部分，即非极性部分作为有机性，并根据含（）的多少区别有机性程度的大小，用数值表示为有机性质。
有机化合物的（）部分，即极性部分作为无机性，并根据极性的大小用数值表示为无机性质。
3.阳离子表面活性剂十六烷基三甲基氯化铵的分子中有（）个碳原子，既有有机性又兼有无机性的氯离子的有机性质的O值为40，十六烷基三甲基氯化铵的有机性值（O值），即为：O值=（）。
4.化妆品的生产配方与实验配方比较，生产配方除要遵守安全性准则、稳定性准则、配伍性准则、功效性准则和感官效果等准则以外，还要遵守（）。
二、写出下列化合物的分子结构式(共10分，每小题回答正确计1分，满分10分)下列化合物是配方设计原理课程中讲到的物质，请分别写出这些化合物的结构单元。
每一种物质至少被指出一个应用领域；例如，十二烷基苯磺酸钠被应用于洗涤用品领域。
1.氮川三乙酸钠2.乙二胺四乙酸钠3.三聚磷酸钠4.二苯甲酮5.苯乙酸丁酯6.水杨酸甲酯7.氧化铁红8.活性氧化铁9.季戊四醇10.十一醛三、简述题(共30分，每小题10分)1.以烷基苯磺酸钠为主体活性物的洗涤剂概念配方。
2.简述在进行香精配方设计时“论香气、定品质、拟香气、制配方”十二字工作方针的工作内容。
3. 醇酸树脂涂料的作用与组成四、讨论题(30分，每小题15分)1.以膏霜类化妆品为例，讨论配方设计的基本过程和必须注意的事项2.香精配方的组成与花香型香精配方的设计五、计算题(14分)在有机概念图理论中，化合物的I/O越大，亲水性能越好。
试计算比较十八酸钠盐与十四酸二乙醇酰胺的水溶性，哪一个更大。
哪一个更抗硬水。
（已知，胺、铵盐的I值≥400，—COOH的I值为150，酰胺的I值为200，—OH的I值为100）。
六、问答题（6分）在HLB理论中，乳状液体系的类型有几种，在有机概念图理论中乳状液体系的类型又可分为哪几种？（6分）配方设计原理试题（A）答案2011-2012学年第一学期考试试题答案一、填空题（共10分，每空正确填写2分）1.配方精细化学品。
2.碳数量，静电结合。
3.19，19×20＋40=420。
4.成本定位准则。
二、写出下列化合物的分子结构式（共10分，每小题选择正确计1分）1、氮川三乙酸钠分子式：N(CH2COONa)3氮川三乙酸钠可用作金属离子的螯合剂，用于纺织工业、洗涤剂工业作为螯合钙、镁、离子的助剂，以及用于提取稀土金属的洗脱剂。
2、乙二胺四乙酸钠分子式：C10H14N2Na 2O8结构式：用途：乙二胺四乙酸钠可用作重金属解毒药、络合剂、抗氧增效剂、稳定剂及软化剂等。
3、三聚磷酸钠分子式：Na5P3O10结构式：用途：三聚磷酸钠用作合成洗涤剂中的添加剂，肥皂增效剂、pH调节剂，软水剂，染色助剂，制革预鞣剂，分散剂和食品工业中的品质改良剂、软化剂和增稠剂等。
4、二苯甲酮分子式：（C6H5）2CO结构式：用途：二苯甲酮作为二芳基酮的母核，是有机化学重要的合成中间体。
二苯甲酮可作为光敏引发剂而应用于墨水、成像和印刷工业中清漆的紫外固化。
5、苯乙酸丁酯分子式：C12H16O2结构式：用途：用作食用香料，可配制蜂蜜、果仁、巧克力、奶油等型香精。
还用于配制烟草、化妆品和皂用香精。
6、水杨酸酸甲酯分子式：C8H8O3结构式：用途：水杨酸酸甲酯用作香料时，常作为医药制剂中腔药与涂剂等的赋香剂；也用作溶剂和中间体，用于制造杀虫剂、杀菌剂、涂料、化妆品油墨及纤维助染剂等。
7、氧化铁红分子式：Fe2O3用途：氧化铁红在建材工业中主要用于彩色水泥、彩色水泥地砖、彩色水泥瓦、仿琉璃瓦、混凝土地砖、彩色灰浆、彩色沥青、水磨石、马赛克花砖、人造大理石及墙面粉刷等；在涂料油漆行业中主要用来制造各种油漆、涂料、油墨。
在其他工业中，如陶瓷、橡胶、塑料、皮革揩光浆等用来做着色剂和填充剂。
8、活性氧化铁分子式：Fe2O3用途：活性氧化铁用于脱硫剂、精脱硫剂、催化剂及助剂等，制备活性氧化铁类脱氧剂。
9、季戊四醇分子式：C(CH2OH)4结构式：用途：季戊四醇主要用在涂料工业中，可用以制造醇酸树脂涂料，能使涂料膜的硬度、光泽和耐久性得以改善。
它也用作色漆、清漆和印刷油墨等所需的松香脂的原料，并可制干性油、阴燃性涂料和舫空润滑油等。
10、十一醛分子式：C11H22O（CH3-(CH2)9-CHO）结构式：用途：用途：该品在稀释状态时有玫瑰香、花香、水果香和甜橙的香气，用作花香香精抽变调剂，用于化妆品、皂用香精中。
三、简述题（共30分，每小题10分）1.以烷基苯磺酸钠为主体活性物的洗涤剂概念配方答案要点：一切洗涤过程中添加的有助于洗涤过程去污的添加剂都可被称为洗涤剂。
对于硬水洗涤衣物，单一的烷基苯磺酸钠几乎不表现出较强的洗涤能力，但经精心配方的烷基苯磺酸钠洗衣粉是被人们广泛接受的洗涤剂。
洗涤剂配方应具备以下几个标准：洗净力强，洗后织物具有柔软的手感和鲜艳的色泽。
—般家庭使用都以泡沫来衡量洗涤性能，因此，泡沫应该丰富，且易于漂洗；洗衣粉的外观要求颜色洁白，颗粒均匀、不飞扬、易溶解、自由流动性好，此外，无不良气味，特别要求洗后织物上不留不良的气味，对皮肤无刺激作用，不损害织物也不褪色，对洗涤用具及设备无腐蚀作用，要求最终产品成本低，价格便宜。
此外，下列一些条件也会影响配方：活性物的种类不同，它们的性能以及最终产物中含的无机盐种类和数量也不同，即使是同一种活性物，由于制造原料，生产方法以及工艺条件和设备的不同。
它们的性能和无机盐含量差别也很大，因此，必须以不同的配方来补偿，商品形式不同或是成型方法不同，也要求配方不同，洗涤对象不同，需要有不同的配方，以适应特定目的，洗涤条件(如水的硬度、洗涤温度、洗涤方式等)不同，配方要求也不相同。
在洗涤过程中，污垢的卷离作用要能顺利地进行，还必须加入表面活性剂以降低界面张力。
洗涤过程中的增溶作用，乳化作用，还有分散作用，都需要表面活性剂的存在与参与。
表面活性剂在洗涤过程中是起主导作用的。
所以，在表面活性剂的基础配方中，表面活性剂是主导组分。
对于一般衣物的洗涤，为了使化学反应去污作用得以进行，应该选择碱性体系。
在洗涤剂配方组成中确定加入碱性物质是必须的。
碱性太强又伤害衣物，对使用者的皮肤安全也有影响。
碱性太弱，化学反应去污又难以进行。
所以，一定量的碱性物质使洗涤液的pH值能稳定在一定的碱性范围内。
对于1%的洗涤剂水溶液pH值为9.5～11的范围。
因此，在洗涤剂的基础配方中应有pH值稳定剂的组分。
许多的表面活性剂的耐硬水能力不强，使得在一定的硬度以上的水溶液中，洗涤剂的去污能力急剧下降。
为了使洗涤剂有一定的抗硬水能力，在洗涤剂的组成物中加入一定量的软水剂是必需的。
为了使污垢在被表面活性剂作用和机械作用分散到溶液中后不再沉积到被洗涤的衣物上，必须让这些污垢稳定地分散在溶液中。
这就需要在洗涤剂的配方中加入一定量的携污剂。
为了使被洗涤的衣物具有亮丽的色泽，在洗涤剂配方中还应加入增白剂。
为了使洗涤过程中或被洗衣物飘逸一定的香气，在洗涤剂配方中还加入赋香剂。
为了使洗涤剂的外观有消费者悦目的色泽，在洗涤剂配方中还应加入色素。
为了使洗涤剂产品具有消费者容易接受的形态，在洗涤剂配方中还应加入赋形剂。
综上所述，洗涤剂的基本配方如表所示。
洗涤剂的基本配方名称%(质量) 名称%(质量)表面活性剂软水剂pH值稳定剂携污剂15～308～605～300.5～5增白剂赋香剂色素赋形剂0.5～130.1～1.50.0001%～0.1余量的助剂。
例如加酶洗涤剂，另加酶制剂而成。
组成洗涤剂配方的各个成分，在洗涤过程中发挥着各自的作用，这些作用协同的结果，使洗涤剂具有程度不等的去污作用。
2.简述在进行香精配方设计时“论香气、定品质、拟香气、制配方”十二字工作方针的工作内容。
答题要点：1.论香气就是运用有关香料分类、香气(香韵)分类、香型分类、天然单离体与合成香料的理化性质、香气特征与应用范围(包括持久性、稳定性、安全性、适用范围)等方面的理性知识，以及从嗅辨实践所积累的感性知识和经验，去明确要仿制(仿香)或创拟(创香)的香精中所含有或需要的香韵和弄清它应归属的香型类别。
（3分）2.定品质是在明确了香精香型与香韵的体例的前提下，按照香精应用的要求，去选定香精中所需要的香料品种及其质量等级。
调香者在创拟一种香型时，由于香精的应用要求和价格要求的不同，在该香型中各个香韵中所采用的香料品种应是有差别的。
再者组成这个香型的各个香韵所占的比重大小也是有一定的灵活性的，这些都应该在“定品质”中去明确下来。
（3分）3.拟香气例如，所创拟的香型已明确为以青滋香为主的花香—青滋香—动物香。
香精是在作为高档香水中应用的。
花香是以鲜韵、幽鲜韵与甜鲜韵为主的复体花香。
青滋香是以叶青为主，苔青为辅的青滋韵。
动物香是以龙涎香与麝香并列为主，以琥珀香为辅的香韵。
因是以青滋香为主的花香—青滋香—动物香型，所以从体香中这三类香韵的重量的比重上来说，青滋香应稍大一些。
在具体香料品种的选用时，如对青滋香香韵（叶青及苔青）可从紫罗兰叶净油，除萜玳玳叶油、除萜苦橙叶油、橡苔净油；叶醇、庚炔羧酸甲酯、水杨酸顺式-正己烯-3-酯、二氢茉莉酮酸甲酯等香料中选用；对花香可从小花茉莉净油、依兰油、树兰花油(以上代表鲜韵)，铃兰净油、紫丁香净油(以上代表鲜幽韵)，以及乙酸甲基苯基原酯、丙酸甲基苯基原酯(用以比拟栀子花的甜鲜香韵)，鸢尾酮、甲基紫罗兰酮、玫瑰醇(用来补充甜韵)等等中选用；对动物香，可从环十五内酯、环十五酮、龙涎香醚、麝香酊、麝香l05(以上代表动物香)，甲基柏木基醚、麝葵子油、岩蔷薇净油、除萜香紫苏油(以上代表琥珀香)等等中选用(以上在天然香料中多采用净油与除萜精油，是为了提高香精在乙醇溶液中的溶解能力，防止香水发生混浊，减少过滤操作中的损耗)。
此外，木香、辛香、果香等有时也可酌量用些，作为修饰之用。
（2分）4.制配方一般要分两个阶段来进行。
首先的一个阶段是用选出的各个香料，通过配比试验来初步达到原提出的香型与香气质量要求。
从香型、香气上说，也就是使香精中各香韵组成之间，香精的头香、体香与基香之间达到互相协调及持久性与稳定性都达到预定的要求。
在这个阶段中，主要是用嗅感评辨方法进行试配比的小样进行配方调整，去取得初步确定的香精整体配方——先从香精试样的香气上做出初步结论。
第二个阶段是将第一阶段初步认为满意的香精试样进行应用试验，也就是将香精按照加香工艺条件的要求加入到介质中与观察评估其效果如何的试验阶段。
