海参刺参基础知识

海参说明书详细版导语：海参是一种珍贵的海洋动物，具有丰富的营养价值和药用价值。

下面将为您详细介绍海参的品种、特点、食用方法以及保健功效等方面的知识。

一、海参的品种海参是一类软体动物，目前市场上常见的海参品种有刺参、黄鳝参、鲍鱼参等多种。

其中，刺参是最为普遍和常见的一种。

1. 刺参：刺参的外形类似于植物中的仙人掌，有众多坚硬的刺状突起，因此得名。

刺参的体形较大，质地较硬。

刺参富含胶原蛋白，口感鲜美，是海参中的上品。

2. 黄鳝参：黄鳝参是一种较为特殊的海参品种，与鳝鱼类似，长身细长。

黄鳝参富含丰富的胶原蛋白和氨基酸，对皮肤健康具有一定的促进作用。

3. 鲍鱼参：鲍鱼参外形呈扁平状，富含丰富的营养物质。

鲍鱼参的口感细嫩，深受人们喜爱。

二、海参的特点海参是一种富含营养的食材，其特点主要体现在以下几个方面。

1. 营养丰富：海参富含蛋白质、碳水化合物、胶原蛋白、多种氨基酸和微量元素等多种营养物质，对人体有益。

2. 美容养颜：海参能够促进胶原蛋白合成，增加皮肤弹性，保持皮肤的水润和光滑，具有美容的功效。

3. 养肝护肝：海参含有丰富的胆碱，可以促进肝脏解毒功能，有助于肝脏健康。

三、海参的食用方法海参的食用方法多样，可以根据个人喜好和口感选择适合的烹饪方式。

1. 清蒸：将海参切片或者整个清洗干净后，放入蒸锅中，用中小火蒸熟。

蒸熟的海参具有弹性口感，搭配酱油等调料食用，鲜香可口。

2. 炖煮：将海参与其他食材一同炖煮，充分渗透其他食材的味道，使海参更加鲜美。

可以根据个人喜好加入鸡汤或者其他高汤，这样煮出的海参汤汁浓郁可口。

3. 炒制：将海参切片或者剁成丁状后，与蔬菜、肉类等食材一同炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。

四、海参的保健功效海参具有多种保健功效，被誉为“海洋之黄金”。

1. 养胃滋阴：海参富含多种活性物质，能够调节肠胃功能，起到滋养胃液和修复胃黏膜的作用，对于胃部不适具有缓解作用。

2. 补肾壮阳：海参中富含的大量营养物质，有助于提升男性的性功能，对阳痿、早泄等问题有一定的改善作用。

刺参的名词解释刺参，也被称为刺蓂，属于刺皮动物门和海参纲。

它是一种具有较高经济和食用价值的海洋生物。

刺参广泛分布于全球的海洋环境中，特别是热带和亚热带海域。

下面将从外形特征、生活习性、营养成分以及食用价值等方面来解读刺参这一生物的奥妙。

刺参的外形特征刺参的外貌与一般的海参有一定的区别。

它的表面被坚硬的刺体覆盖，刺体呈棕色或红色，形状多为圆柱形或椭圆形。

刺参的身体较长，一般为10-30厘米左右，但也有一些品种能达到50厘米以上。

刺参的体表刺体较多，这些刺体柔软而有弹性，能够灵活地伸缩和扩张，起到保护和捕食的作用。

刺参的生活习性刺参主要生活在沙泥底质或岩石间的海底环境中。

它们的棲息地范围广泛，通常分布于水深10-100米的海域。

刺参是底栖生物，一般在夜间活动，白天则躲藏在海底的沙子之中或者岩石的缝隙中。

此外，刺参对水温和盐度有较高的适应性，可以在不同环境中存活。

刺参的营养成分刺参除了有丰富的蛋白质和微量元素外，还富含多种人体所需的营养物质。

其中，刺参的胶原蛋白含量非常高，这种蛋白质有助于促进皮肤的弹性和保湿，对于维持皮肤的健康非常有益。

此外，刺参还富含可溶性膳食纤维、天然多糖和矿物质等，这些成分有助于促进人体的消化和吸收能力。

刺参的食用价值刺参以其独特的口感和丰富的营养价值，成为许多人钟爱的食材。

它可以制成各种美食，如刺参粥、刺参炒饭、刺参汤等，以及干制品如刺参干、刺参丝等。

刺参富含胶原蛋白，对于美容养颜有一定的功效。

同时，刺参中的膳食纤维有助于肠道的蠕动和排毒，对于促进消化和减肥有一定的帮助。

此外，刺参中的多糖物质还具有免疫调节和抗肿瘤的功效，对于提高人体的免疫力也非常有益。

结语刺参作为一种特殊的海洋生物，它的形态奇特、营养丰富和食用价值得到了广泛的认可和喜爱。

通过对刺参的名词解释，我们更深入地了解了刺参这一生物的外貌特征、生活习性、营养成分以及食用价值等方面。

刺参的存在充实了海洋生物的多样性，同时也为人类带来了独特的美食享受和健康保障。

海参（刺参）的营养成分数据来源：中国社会科学院沈阳生态所国家实验室海刺参中主要营养成分如下：刺参皂甙、刺参粘多糖、蛋白质、氨基酸18种、磷元素P、铁元素Fe、锰元素Mn、钒元素V、钾元素K、铜元素Cu、镁元素Mg、钼元素Mo、钴元素Co、硅元素Si、锌元素Zn、锡元素Sn、锂元素Li、锗元素Ge、铬元素Cr、镍元素Ni、钙元素Ca、碘元素I、硒元素Se、氟元素F、氯元素CI、维生素PP、维生素B1、维生素B2、维生素K、硫酸软骨素、谷胱甘肽、尼克酸、牛磺酸、SOD。

含量比例：(mg/g)蛋白质580mg/g、刺参粘多糖20.5mg/g、牛黄酸1.28mg/g、氨基酸总量505.5mg/g、硫酸软骨素1%、必需氨基酸143.1mg/g、、SOD109u/mg、钒（V）0.465mg/100g、钙（Ca）5.1mg/g、铁（Fe）0.26mg/g、磷（P）1.95mg/g、锌（Zn）5.5mg/g、锰（Mn）3.4mg/100g、硒(Se)2mg/100g、尼克酸(Vpp)81.6mg/kg、谷胱甘肽（GSH）5.68mg/g成分功效：刺参粘多糖（HG）1．可对抗多种肿瘤的生长和自然转移。

2．调节机体的免疫功能，改善因抗癌药物引起的机体免疫功能低下状况。

3．有效降低血黏度，抑制血栓形成。

4．对受Co60放射性照射具有保护作用，促进造血功能的恢复。

5．具有很强的抗炎作用，可作为骨性关节炎的治疗剂。

6．保护皮肤细胞水分，具有延缓衰老作用。

刺参皂式1．有效地抑制肿瘤细胞的生长。

2．对抗组织细胞老化。

3．具有免疫调节功能。

4．能刺激骨髓红细胞生长，对再生性障碍性贫血有明显的治疗作用。

5．抗疲劳作用。

氨基酸海刺参含有18种氨基酸，其中8种为人体自身不能合成的必需氨基酸。

海刺参富含精氨酸，精氨酸是男性精子细胞的主要成分，具有调节性激素的功能；赖氨酸等对恢复大脑疲劳，增强记忆力有重要功效。

刺参脂质刺参脂质成分以磷脂为主，刺参磷脂的脂肪酸中花生四烯酸（AA）和二十碳五烯酸（EPA）是人体必需的脂肪酸。

刺参（Stichopus jap
刺参，又称海参，是一种海洋生物，属于刺参科刺参属。

它们通常生活在海洋底部的岩石和珊瑚的周围，喜欢在泥浆和泥沙上爬行。

刺参的身体呈条形，长度一般在15-30厘米之间，直径约为3厘米。

它们的表面有许多鳞片，体色一般为棕色或橙色。

刺参是一种营养丰富的海产品，含有大量的蛋白质、矿物质、维生素和多种必需脂肪酸。

它们对人体有许多好处，如可以增强免疫力、促进代谢、预防心血管疾病等。

刺参还有一些医学价值，包括增强肝功能和治疗食欲不振等。

在中国，刺参是一种非常受欢迎的食材，被广泛应用于各种菜肴和汤品中。

它们也是中国传统医学中重要的药材之一，可用于调理气血、滋补肝肾等。

由于其珍贵性和稀缺性，刺参的价格很高，常被称为“海参参王”。

海参基础知识一、海参概述海参：海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材自古不仅是馈赠礼品首选，更是宴席上的佳肴，也是滋补人体的珍品。

祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。

二、按品类分1、淡干海参:1）将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2-3天，海参变软。

期间要换水2-3次。

2）从海参开口处至头部剪开，出去海参牙和沙嘴，并清洗干净。

3）在无油的蒸锅加入自来水（水要没过海参5-10厘米）。

然后按一下步骤操作：（1）把锅中的水用大火烧开，然后放入洗好海参，再次烧开后改小火煮30-40分钟。

焖到自然凉。

（2）打开蒸锅看看海参有没煮透的（变软的），软的挑出来，硬的继续用水煮，便煮便挑，直到都变软为止。

4将煮软的海参放入凉水泡两个小时，然后换成纯净水（水要没过海参，水温最好是0度左右），这样泡发2-3天即可发制成功了。

记得每天要换水1次2、速发海参：淡干海参/冻干海参。

免煮免发，直接放在热水中泡8-12小时即可。

3、即食海参：水袋即食，开袋即食。

有调味的，和原味配汤汁的。

4、半干海参:煮后烘半干，一般餐饮饭店用5、刺参：刺参是海参的一种，因为海里的海参，全世界约有1300多种海参，中国约有140多种，绝大多数海参不能食用。

据统计，全世界有40种可食用海参。

中国可食用海参占一半，达20种。

一般底播三样的海参都可归类为野生刺参或叫底播野生海参。

三、底播野生海参与池参对比1、野生海参由于前几年的过度捕捞和其苛刻的生存环境，出产量极低，市场流通基本为零。

2、底播礁养海参在自然海域人工造礁，投入成本高，成长周期长，至少需要3-5年，目前只是在辽宁、烟台、海南岛有极少数海域存在此种放养模式。

我公司自2007年开始，承包了烟台养马岛近10万亩天然海域，现在年产出也只有1万5千斤左右干海参。

刺参刺参又称沙口巽，为棘皮动物门，海参纲，木盾手目的重要经济种类，刺参属温带种，是一种最主要的食用海参，主要分布在北太平洋沿岸浅海，如日本、朝鲜及俄罗斯远东的近海。

刺参在我国主要分布在辽宁、河北、山东和江苏省近海，是唯一能生长在黄海、渤海区域的温带种类。

外部形态刺参体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面。

原为辐射对称，后转为左右对称。

身体柔软，伸缩性很大。

当其受到外界的刺激时易收缩；当其爬行时体先收缩后伸展，呈蠕虫状。

伸展时最大体长可达40多厘米。

体背面分为两个辐部（步带区）及三个间辐部（间步带区）。

背面有4-6行圆锥状的肉刺（又叫疣足），是变形的管足。

腹面比较平坦，为三个辐部及两个间部。

整个腹面有密集的小突起，称管足。

管足的末端有吸盘。

管足在腹面大致排成三个不规则的纵带。

触手位于体前端腹面，通常有20个木盾状触手围在口的周围，呈环状排列。

触手生在圆筒状的柄上，前端宛如花瓣一般，瓣的裂片常常呈短的水平分叉。

刺参靠触手的扫和抓将食物送入口中。

口位于围口膜中央，其入口处呈环状突起。

肛门位于体后端且稍偏于背面。

生殖孔位于前端背部距头部1-3cm的间辐部上，呈一凹孔。

此孔色素较深，在生殖季节明显可见。

除生殖季节外，此孔难以看清。

内部构造体壁体切开后可见到供人食用的体壁。

刺参的体壁柔软，富有胶质，由以下四层组成：（1）上皮层上皮层由单层的表皮细胞所组成，包在体表起保护作用。

表皮细胞能分泌粘液，润滑身体。

（2）皮层上皮层下面为厚的胶质皮层，主要为结缔组织。

刺参商品质量的好坏主要依据皮层的厚薄及丰满度。

上皮层与皮层之间埋有无数细小的石灰质骨片。

石灰质骨片，形状随年龄而变化。

幼小刺参的桌形骨片塔部细高，底盘较大，周围平滑；老年刺参的桌形骨片塔部变低或消失，只剩下小形的穿孔盘。

（一）刺参栖息的环境条件1、水温刺参是一种寒温带品种，最适生长水温为8～15℃，海水温度低于3℃以下时，摄食量减少，活动迟缓，逐渐处于半休眠状态；水温达到17～19℃时，摄食强度大幅下降，日趋不活跃；水温超过21℃以后逐渐进入夏眠。

海参的种类和品质鉴别海参是一种珍贵的海产品，被誉为“海中瑰宝”。

它不仅味美可口，而且具有丰富的营养价值。

海参种类繁多，品质也千差万别。

本文将介绍海参的种类和品质鉴别方法，帮助大家更好地选择和购买海参。

一、海参的种类1. 刺参：刺参是最常见的一种海参。

它的体形呈长筒状，表面有许多刺状突起。

刺参的身体柔软，肉质鲜嫩，口感丰满。

刺参富含胶原蛋白和多种矿物质，对皮肤有很好的滋养作用。

2. 黄参：黄参是一种颜色较浅的海参，外形略呈卵形。

黄参的肉质鲜美，口感滑嫩，富含丰富的营养物质，对身体有很好的滋补作用。

3. 红参：红参是一种颜色较深的海参，外形略呈圆筒状。

红参肉质鲜嫩，口感弹滑，含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，对皮肤的保养效果显著。

4. 黑参：黑参是一种颜色较黑的海参，外形呈长圆筒状。

黑参的肉质鲜嫩，口感丰满，富含蛋白质和微量元素，对身体健康有很好的补益作用。

二、海参的品质鉴别1. 外观：良好的海参外观应呈现出颜色鲜亮、表面光滑、无破损和变形等特点。

质量较差的海参颜色暗淡，表面粗糙，可能存在划痕或破损。

2. 弹性：用手轻轻按压海参，质量较好的海参会有一定的弹性，而质量较差的海参则会感觉较松软。

3. 气味：良好的海参应该没有异味，味道清香。

如果海参有异味或者发出难闻的气味，可能是质量有问题。

4. 质地：好的海参质地均匀细腻，质量较差的海参可能会有较多的杂质或鱼腥味。

5. 水分含量：质量较好的海参水分含量适中，不会太湿或太干。

如果海参过于湿润或者过于干燥，可能是质量有问题。

6. 鱼刺：良好的海参应该没有鱼刺，因为鱼刺可能会影响口感和食用安全。

在购买海参时，可以选择信誉度高的商家或品牌，以确保购买到优质的海参。

此外，根据个人的口味和需求，选择适合自己的海参种类也非常重要。

海参作为一种珍贵的海产品，种类繁多，品质不一。

通过了解海参的种类和品质鉴别方法，我们可以更好地选择和购买海参。

希望本文对大家有所帮助，享受美味健康的海参佳肴！。

刺参和海参的区别是什么
大多数人认为刺参就是海参，长得差不多，味道口感也大同小异，但是实际上刺参和海参是有一定的区别的，下面详细介绍刺参和海参的具体区别都有哪些，从而在购买这两种食材时能够准确区分清楚，避免混淆。

      刺参是长期生活在深海中，若处于的环境完全是野生自然状态的。

由于属于纯天然的生存，能够吸收各种各样的营养物质。

而且，刺参所寻找食物都是依靠自己，那么就会使得其运动量较大，肉质也比较紧实，质感好。

同时，所生长的时间也较长，形态比较粗壮。

      而海参属于人工养殖的，它的生长速度是很快的，特别是有一些不良商家会喂养饲料激素之类的，以致于能够快速生长，达到自己赚钱的目的。

长期下来，这些有害物质在体内蓄积，人体食用后不利于人体健康。

而且，由于这些人工养殖的海参不用自己寻找食物，运动能力差，肉质没有刺参那么结实，形态也比较小。

      因此说刺参看起来比海参在形态上要更加圆润硕大，吃起来也会感觉比较有嚼劲，质感好，味道也更加鲜美。

同时，也更有丰富的营养价值以及对人体有利的因素较多。

而海参这几点是无法和刺参所媲美的。

      刺参和海参的具体区别已经介绍清楚了，在购买的时候千万不要选择错误，以免在制作过程中达不到自己想要的味道和口感，从而影响自己的心情哦！。

海参概况海参是棘皮动物门、海参纲动物的总称。

我国沿海分布有60多种，有食用价值的约21种，其中以刺参和梅花参最为名贵。

刺参（Stichopusiaponicus）俗称沙撰，在动物分类学上隶属于海参纲-遁手目-刺参属-刺参科，为温带海洋动物。

主要分布于西北太平洋沿岸，国内主要分布在山东、辽宁、江苏等沿海地区。

刺参身体柔软呈圆柱状，两端略尖，体长20-40厘米。

在身体前端偏腹面的口周围，生有20个触手，身体背面隆起并生有4-6行大小不同的锥形肉刺。

腹面较平坦，生有3行管足。

刺参的体色、肉刺的多少及长短因其产地和生活环境的不同而有区别，体色以黄褐色者居多。

刺参营附着生活，多栖息在水流平缓、海况稳定、海藻丰富的乱石、岩礁或细沙海底，适宜盐度在26‰-32‰偏，适宜水温在3-28℃，低于20℃时生长旺盛，高于20℃进人夏眠，不食不动。

刺参在海中的垂直分布范围从2米到40米都有，幼小的刺参多生活在较浅的潮间带，成参则生活在较深的水底。

刺参的运动主要依靠腹面的管足和身体的收缩来完成，行动缓慢。

刺参在遇到敌害或受到强烈的刺激时有排脏现象，即借助于体壁的强烈收缩将消化管、呼吸树及生殖腺等内脏一起从肛门排出体外，当环境条件适宜时再重新生出新内脏。

刺参的再生能力较强，一分为二的身体还可再生为完整的身体。

梅花参（Thelenotaananas）俗称凤梨参，与刺参同属一科。

分布于西南太平洋，在我国主要分布于西沙群岛海域。

是海参中个体最大的一种，体长可达1米。

体形似凤梨，口稍偏于腹面，周围有20个触手。

背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故而得名。

腹面平坦，管足小而密布。

体背橙黄或橙红色，散布黄色和褐色斑点，腹面带赤色，触手黄色。

多栖息于3-10米而有少量海草的珊瑚沙底，泄殖腔中常有隐鱼（Carapusheemi）共栖。

除去内脏的海参干燥全体可人药，具有益气补阴、补肾壮阳、止血造血、通肠润燥、消炎消肿等功能。

主要治疗神经衰弱、肿瘤、肺结核、骨折、阳痰和创伤等病症；此外，对癌症患者放疗、化疗后白细胞减少症的疗效也很显著。