03.花椒产品深加工

食品生产许可证产品类别编号产品类别编号由阿拉伯数字组成，位于QS代码第5位至第8位，编号由国家质检总局统一确定。

具体类别编号规定：粮食加工品小麦粉0101；大米0102；挂面0103；其他粮食加工品0104食用油、油脂及其制品食用植物油0201；食用油脂制品0202；食用动物油脂0203调味品酱油0301；食醋0302；糖0303；味精0304；鸡精调味料0305；酱类0306；调味料：0307 肉制品肉制品0401乳制品乳制品0501；婴幼儿配方乳粉0502饮料饮料0601方便食品方便面0701饼干饼干0801罐头罐头0901冷冻饮品冷冻饮品1001速冻食品速冻食品1101薯类和膨化食品膨化食品1201；薯类食品1202糖果制品（含巧克力及制品）糖果制品1301；果冻1302茶叶及相关制品茶叶1401；含茶制品和代用茶1402酒类白酒1501；葡萄酒及果酒1502；啤酒1503；黄酒1504；其他酒1505蔬菜制品蔬菜制品1601水果制品蜜饯1701；水果制品1702炒货食品及坚果制品炒货食品及坚果制品1801蛋制品蛋制品1901可可制品可可制品2001焙炒咖啡焙炒咖啡2101水产制品水产加工品2201；其他水产加工品2202淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品2301；淀粉糖2302糕点糕点食品2401豆制品豆制品2501蜂产品蜂产品2601婴幼儿及其他配方谷粉产品婴幼儿及其他配方谷粉产品2701其他食品其他食品2801需要办理QS的28类食品食品分类QS编号规则（1）《食品生产许可证》编号由英文字母QS加12位阿拉伯数字组成。

QS为英文"Quality safety"(质量安全)的缩写，编号前4位为受理机关编号，中间4位为产品类别编号，后4位为获证企业序号.（2）受理机关编号。

参照GB/T 2260-1999《中华人民共和国行政区划代码》的有关部门规定，受理机关编号由阿拉伯数字组成，前2位代表省、自治区、直辖市，由国家质检总局统一确定；后2位代表各市（地）由省级质量技术监督部门确定，并上报国家质检总局产品质量监督司备案。

花椒产业存在问题及发展策略研究花椒，又称为胡椒，是一种常见的香料和药材，具有辛辣的味道和温热的性质，被广泛应用于食品烹饪和药用保健。

花椒产业在发展过程中也面临着一系列的问题，如市场萎缩、品质不稳定、生产成本上升等。

针对这些问题，本文将对花椒产业存在的问题进行分析，并提出相应的发展策略，以期为花椒产业的健康发展提供参考。

一、花椒产业存在的问题1. 市场萎缩问题随着人们生活水平的提高，餐饮消费趋势向着个性化、多样化方向发展，厨师们对原料的要求也越来越高。

由于花椒的辛辣味道和发散性，许多餐饮企业为了降低成本，选择了使用花椒粉代替鲜花椒，导致市场上对于鲜花椒的需求量减少，市场萎缩成为花椒产业的一大问题。

2. 品质不稳定问题花椒的品质直接影响着其市场竞争力，但当前花椒产业存在着品质不稳定的问题。

一方面，由于种植管理不当、采收处理不当等原因，导致花椒的外观、口感、香气等品质特征存在较大差异，影响了消费者对花椒的信心。

由于花椒的加工技术和标准不统一，导致同一品牌不同批次的花椒产品品质差异较大，给消费者带来了使用体验上的不确定性。

3. 生产成本上升问题随着农业综合生产成本的不断上升，包括劳动力成本、种植材料成本、农药肥料成本等在内的花椒生产成本也在不断上升。

与此市场竞争激烈，价格波动大，使得花椒产业的盈利空间变得越来越狭窄，农民的种植积极性下降，种植面积和产量出现了不同程度的下降，制约了花椒产业的健康发展。

二、发展策略研究1. 加强品牌建设品牌是消费者对产品认知和信任的重要依据，加强花椒品牌建设，提高品牌的知名度和美誉度，是解决花椒产业品质不稳定问题的关键。

企业可以通过加强产品质量管理，建立完善的产品溯源体系，推行全程监控，保障花椒产品的品质稳定性，并在包装、营销等方面进行创新，创造出具有特色和优势的品牌形象，树立“好花椒”品牌形象，增强品牌号召力和竞争力。

2. 提高种植管理水平提高花椒种植管理水平，是保障花椒品质和产量的重要手段。

【报告文学】郭方向丨宝丰有个兰帅领宝丰有个兰帅领作者/郭方向生命是一种感恩，创业是一种报恩，而事业成功则是一种施恩。

2022年3月22日，从市农业农村局获悉，省农业农村厅近日公布了首批省级“一村一品”示范村镇名单，在我市村镇入选的五个村之中就有兰帅领苦心经营的宝丰县前营乡店西村的大红袍花椒。

据介绍，发展“一村一品”是推动乡村产业集聚化、标准化、规模化、品牌化发展的重要途径，是提高农产品附加值、拓宽农民增收渠道的重要举措。

经全省各地农业农村部门遴选推荐、专家审核和网上公示，省农业农村局决定认定80个村镇为河南省首批省级“一村一品”示范村镇。

省农业农村厅希望获得认定的首批省级“一村一品”示范村镇进一步发掘乡村产业的功能价值，开发特色产品，促进一二三产业融合发展，形成产村、产镇深度融合的发展格局。

初春时节，走进宝丰县辰元实业有限公司的千亩花椒基地，立刻给人以神奇之感，原来的荒山变美了，变靓了，列队整齐的一排排花椒树，吐露嫩芽，展现着蓬勃生机。

千亩花椒林经过严冬的考验，将展现更浓的绿色，开出更美的鲜花，结出更饱满的果实。

昔日的荒山变了！春风春雨荡涤了她肌体上的污垢，像进入芳龄的少女一样，终于在美的大家族中找到了自己的位置。

只短短的一瞬，她便扬弃了旧时的打扮，着上了紧身春装，开始用丰满端丽的曲线显示着自己的青春之美……宝丰县辰元实业有限公司成立于2016年1月，注册资金500万元，公司在宝丰县前营乡店西村南坡承包流转土地1385亩。

现已扩展到1800亩左右。

公司签订土地流转承包合同的店西村位于前营乡西四公里，龙兴寺水库下游，富含富硒土壤资源，属于虎狼爬岭地带，虎狼爬岭是六亿年前冰河世纪遗留下来的冰川古河道，地下水量充足，矿物质含量极高（特别是富硒元素含量），有机物含量高达40%之多，海拔约500-700米，以粗骨土和褐土为主，土层薄，砾石多，灌溉设施不足，土壤相对贫瘠，地下水储量可以满足农业灌溉用水。

公司自2016年以来在前营乡店西村投资1200多万元，从陕西省韩城市引进优质花椒品种——大红袍、口味长等多种优质花椒，由我县农业技术人员和苗木供应地的专家指导来进行科学栽种，种植密度3×3m，亩均75株，冠幅2.5米，花椒已陆续挂果进入生产期，花椒生长情况良好。

2021.3以花椒产业助推昭通乡村振兴的初步构想付　均，谷建龙（1.云南农垦昭通农业投资发展有限责任公司，云南　昭通　677000；2.云南省科学技术情报研究院，云南　昆明　650051）根据习近平总书记视察鲁甸地震灾区时，“小小花椒树，致富大产业”的讲话精神，为深入推进实施乡村振兴战略，响应云南省打造世界一流“绿色食品牌”的总体要求，按照云南农垦集团打造“云南省绿色食品及现代农业发展引领者”的战略布局，结合昭通市“六大产业”发展的思路，立足于昭通花椒产业现状，以国有企业为平台，通过投资的模式整合资源，实现花椒产业的“生态圈”，助推昭通乡村振兴、进一步做大做强花椒产业。

1　产业现状1.1　资源现状云南花椒种植面积在全国排第四位，截至2018年云南省花椒种植面积约300余万亩，其中昭通种植126.48万亩，居云南省第一位，占比40%。

昭通市是国内三大青花椒交易市场之一和国内最大的花椒集散地，花椒种植主要分布在昭通市金沙江、牛栏江、关河、洛泽河流域海拔为400m至1800m的区域，全市现已建成以鲁甸、巧家、永善、彝良四县为主产县，其他县区为辅的青花椒产业带，如表1所示。

2018年花椒投产面积约65万亩，干花椒产量约2.5万吨，产业交易金额达30亿元以上，椒农人数达180多万人，从事花椒流通人员、农产品经纪人近1000人。

表1　昭通市花椒种植面积分布表县（区）巧家永善鲁甸彝良昭阳其他小计面积 （万亩）32.727.6827.130.635.4126.481.2　产业现状昭通市拥有青花椒4个良种（永青1号、永青2号、巧青1号、巧青2号），地理标志商标2个（鲁甸青花椒、溪洛渡花椒），普通商标5个（三川半、牛栏江、梭山、梭山青花椒、金江花椒）。

地方标准3个，即《鲁甸青花椒质量等级标准》、《鲁甸青花椒栽培技术规程》，《鲁甸县青花椒安全管理办法》。

全市从事花椒种植加工的龙头企业３户，干花椒加工能力为年均500t，鲜花椒加工能力为年均700t。

汉源县花椒产业存在的问题与发展对策摘要介绍了汉源县花椒产业发展现状，从栽培和生产环节、生产加工环节、流通环节及组织和协调指导环节分析其存在的问题，并提出发展对策，以期促进汉源县花椒产业发展。

关键词花椒产业；现状；问题；对策；四川汉源汉源花椒进贡历史长达1 000年以上，因其芳香油含量大大高于全国其他产区，产业优势地位比较突出，以汉源花椒为原料的加工产品品质优越，远销国内外。

近几年，省内外快速发展花椒生产势头有增无减，汉源花椒“皇帝女儿不愁嫁”的态势正在受到来自各方面的挑战。

如何从其品牌优势、产区优势真正转化为市场和产业链优势，则必须认真研究汉源县花椒产业发展现状、存在的问题及产业化发展对策。

1 汉源县花椒产业发展现状1.1 生产现状汉源县具有栽培花椒得天独厚的自然生态环境条件，产区分布主要在全县海拔1 400～1 900 m的排水良好、肥沃而富含有机质的砂壤土地带。

2013年底全县花椒种植面积为0.47万hm2，年产干椒1 500 t，年收入1.3亿元。

1.2 深加工现状汉源县主要生产加工花椒产品的厂家有黎红花椒油厂、汉达食品厂、大自然食品厂等，并创出了“黎红”、“汉达”等一批知名品牌，年加工生产能力达2万t。

其中黎红花椒油厂是全国技术最先进、规模最大的花椒油生产加工企业，主要产品“黎红”牌花椒油，是汉源县名优特产品，曾获“一九九四年中国食品博览会”、“九五国际食品博览会”、“四川双新会”等5个金奖，企业名列巴蜀调味品工业20强，1999年被四川省政府命名为省级龙头企业，2008年销售收入超过1亿元。

主要产品为干花椒、花椒油、麻辣酱、芳香油等。

2 存在的主要问题2.1 栽培和生产环节一是栽培品种单一，不能形成杂交优势。

汉源花椒成片发展栽培的品种为正路椒、少量栽培大红袍和引种栽培的部分青椒，品种之间基本无间种栽培，品种配置不合理，造成长期同一品种间自花授粉，结果率下降，病虫害增加。

二是椒农的科学种椒的意识不强。

宜阳县花椒产业发展的主要存在问题及建议作者：王爱香来源：《农民致富之友（上半月）》 2019年第21期王爱香宜阳县立足区位优势和资源禀赋，创新发展思路，突出高标准优质花椒基地、优质花椒苗木繁育基地、新品种和新技术引进示范、加工、物流、电子商务等项目建设，打造“品种多样、安全优质、规模宏大、资源聚集、生态高效”的花椒产业名片，打造花椒产业发展的典范，使其成为能真正带动脱贫致富的产业。

一、花椒产业发展现状宜阳县栽植花椒历史悠久，全县16个乡镇均有零星种植，长期以农户小规模种植为主，均未实现规模化、产业化。

从2016年扶贫攻坚开始，县政府将花椒种植列为重点发展产业之一，近两年快速发展，规模不断扩大。

截止2018年底，宜阳县全县花椒种植面积10万余亩，其中县城东部香鹿山镇13个村种植面积约2.5万亩；西部、南部韩城镇、柳泉镇、张坞镇、高村、盐镇、锦屏等乡镇种植面积约7.5万亩。

其他乡镇也有种植，但以零星种植，种植规模相对较少。

二、存在的困难和问题1、自然条件较差宜阳县花椒种植的地区，80%以上的区域位于南北二山丘陵区，土壤地力情况较差，自然灾害发生较为频繁，尤其是干旱，该区素有“十年九旱”的气候特征，对花椒的栽植成活，后期的产量的形成影响较大。

加之部分地区交通条件差，运输困难。

2、椒农科技素质较低由于广大花椒种植户的文化素质较低，特别是近年来，年轻劳动力的大量进城务工，致使在家的人员大部分是老、幼、妇、文盲，因此，他们对科学知识的接受能力较差，应用技术不到位，思想意识落后固化，使各项先进技术不能落实到位，花椒管理粗放，致使花椒产量品种较低较差。

3、产业链条较短目前，宜阳县的花椒产业大部分仅限于花椒的种植，以出售花椒为主，花椒加工规模小，技术落后，产品开发能力极差，使花椒产业产品单一，产品附加值低，市场竞争力差。

4、品种杂乱宜阳县栽植花椒历史悠久，现存的花椒既有前些年种植的本地农家种和野生品种，又有近些年引进的陕西和四川的品种，这样的状况，使花椒的种植技术，收获季节、后期加工差异较大，为统一的管理和加工造成了诸多不便，效益相差也大。

四川花椒产业发展现状及对策分析研究王丽华;赵卫红;彭晓曦;秦茂;熊量;吴宗兴【摘要】花椒是四川省重要的特色经济树种,具有悠久的栽培和利用历史.为促进四川花椒产业健康、有序发展,在深入调查省外及四川省内花椒产业发展情况的基础上,客观分析了四川省花椒产业的发展现状、发展成效和存在问题,有针对性地提出了以“建基地、搞加工、创品牌、拓市场、强支撑”为主线的四川花椒产业供给侧结构性改革的对策和建议.【期刊名称】《四川林业科技》【年(卷),期】2018(039)002【总页数】6页(P50-55)【关键词】花椒;产业;现状;对策分析【作者】王丽华;赵卫红;彭晓曦;秦茂;熊量;吴宗兴【作者单位】四川省林业科学研究院,四川成都610081;四川省林业厅,四川成都610081;四川省林业科学研究院,四川成都610081;四川省林业厅,四川成都610081;四川省林业科学研究院,四川成都610081;四川省林业科学研究院,四川成都610081【正文语种】中文【中图分类】S573花椒为芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum L.)小乔木，原产我国中西部。

全世界约有花椒属植物 250种，分布于亚洲、非洲、大洋洲、北美洲的热带和亚热带地区[1]。

中国是世界花椒第一生产大国，有39种14变种[2]。

除新疆、内蒙古外全国各地都有野生分布，四川汉源、茂县，陕西韩城、凤县，重庆江津、甘肃武都，山东莱芜、沂源，河北涉县、平山等地均为我国花椒著名产区[3-7]。

四川花椒栽培历史悠久、品质上乘、用途广泛。

先秦时期，花椒主要作为香料出现在祭祀和敬神活动中，同时也做药物、象征物和殉葬品使用。

清朝以后，花椒作为一种独立的基本味应用于烹饪中[8]。

据《汉书.食货志》、《后汉书.西南夷传》记载，汉武帝(公元前129年)汉源花椒被作为贡品，自唐元和1年(公元806年)起，正式列为宮廷皇室贡品，年年进贡，距今已有1211年。

宋太宗开宝二年(公元969年)，越西花椒被选为“贡椒”。

花椒文化解读作者：***来源：《寻根》2021年第05期花椒，古称申椒、椒聊，《尔雅》称为大椒、檓，又称秦椒、蜀椒、香椒、大花椒等，是芸香科花椒属灌木花椒树的果实。

花椒原产中国，在我国分布广泛，是栽培历史悠久的食用调料、香料、油料、工业原料及药材等多种功用的经济树种。

花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里，说明中国人在两三千年前已经利用花椒了。

古人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种宫女住的房子称为“椒房”。

花椒的使用历史悠久，最早是做香料用，《诗经·周颂》有“有椒其馨”;花椒也可浸酒，是一味很好的中药材。

约南北朝时，贾思勰《齐民要术》关于花椒脯腊的记载中可洞悉花椒已开始做调料品使用。

唐宋以后，有花椒作味烹菜的详细文字记载。

如宋代林洪的《山家清洪》、元代忽思慧的《饮膳正要》、明代刘基的《多能鄙事》、清代袁枚的《随园食单》。

清末《成都通览》中有椒麻鸡片的菜名，麻便成為一种基本味了，并且被列为群味之首。

现代人对花椒的认识也多集中在食用、药用层面，而对花椒的文化寓意认识不够深刻。

古人曾赋予花椒多重文化解读。

大量考古文献资料证明先秦两汉至魏晋南北朝时期花椒的功用多反映在巫术、养生、道德、审美与抒怀等层面，现有花椒的研究多集中在花椒栽培技术及花椒产品的入药和调味两大领域，对传统花椒文化的研究较少。

1.制酒与祭祀先秦时期，人们每逢祭祀，必“选其馨香，洁其酒醴”，以表达对祖先和神灵的尊敬。

楚国人发明了以花椒入酒的新用法，开椒酒之风。

用花椒酿成的酒称为“椒浆”或“椒酒”，古人也用这种酒来祭祀祖先，送神迎神。

西周时期，祭祀中使用“椒”已是普遍现象。

《诗经·载芟》记载了人们在丰收之后，在祭祀祈福的时候说道：“有飶其香，邦家之光。

有椒其馨，胡考之宁。

”在供品中摆上花椒来祈求风调雨顺，家族安宁。

最早有关花椒的文献见于《诗经·东门之枌》：“旦于逝，越以鬷迈。

视尔如荍，贻我握椒。