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金庸小说饮食摘录八个碟子中盛着肴肉、醉鸡、皮蛋、肉松等宵夜酒菜。
一碗燕窝红白鸭子燉豆腐、一碗葱椒羊肉、一碗冬笋大炒鸡燉面筋、一碗鸡丝肉丝奶油焗白菜，还有一盆猪油酥火烧。
一碟汤包、一碟蟹粉烧卖、一碟炸春卷、一碟虾仁芝麻卷、一碗火腿鸡丝莼菜荷叶汤。
一碗桂花白木耳百合汤，另一碗是四片糯米嵌糖藕。
几块牛儿肉，一碗虾爆鳝，三斤陈绍。
一个碧绿的哈密瓜，一大碗马乳酒。
抓饭、烤肉、蜜瓜、葡萄干、马奶酒等。
一碟蚕豆、一碟咸花生，一碟豆腐干，另有三个切开的咸蛋。
一碟鸡炒干丝，一碟火腿，一碟腊肠，一碟熏鱼，另有一小锅清香扑鼻的香梗米粥。
一斤牛肉，半斤羊肝。
干果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。
鲜果拣时新的。
咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿。
蜜饯就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。
八个酒菜是花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子。
十年陈的三白汾酒。
炒了一碗白菜、蒸了一碟豆腐。
白菜只拣菜心，用鸡油加鸭掌末生炒，豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。
两大碗热腾腾的香粳米粥来，还有一大碟山鸡片、一碟腊鱼。
一碗稀粥，碗里有个剥开了的咸蛋。
三碗白米饭，一只酒杯，两大碗菜肴。
一碗是炙牛肉条，每条牛肉都是由四条小肉条拼成。
一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条是獐腿肉加免肉揉在一起。
另一碗却是碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香，想来这清汤是以荷叶熬成的了。
樱桃核已经剜出，另行嵌了斑鸠肉。
荷花瓣儿蒸鸡、鲜菱荷叶羹。
鸳鸯五珍脍、荔枝白腰子、鹌子羹、羊舌签、姜醋香螺、牡蛎酿羊肚。
面食米饭也是极逞智巧，没一餐相同，锅贴、烧卖、蒸饺、水饺、炒饭、汤饭、年糕、花卷、米粉、豆丝。
一碗熏田鸡腿，一只八宝肥鸭，还有一堆雪白的银丝卷。
⾦庸武侠⼩说中的美⾷⼤全，送给喜欢武侠⼩说的粉丝们@微头条@今⽇头条#我要上头条##餐厅菜在家做##这就是爆款##夏⽇时令美⾷##吃在中国#⿅⿍记第3回¨他（韦）穿过⼀处⽉洞门，见左侧有间屋⼦，门⼉虚掩，⾛过门边，突然⼀阵⾷物⾹⽓透了出来，不由得馋涎欲滴，轻轻推门，探头⼀张。
只见桌上放着⼗来碟点⼼糕饼，眼见屋内⽆⼈，便即蹑⼿蹑脚的⾛了进去，拿起⼀块千层糕，放⼊⼝中。
只嚼得⼏嚼，不由得暗暗叫好。
这千层糕是⼀层⾯粉夹⼀层蜜糖猪油，更有桂花⾹⽓，既松且甜。
……他吃了⼀块千层糕，不听得有⼈⾛近，⼜去取了⼀只⼩烧麦放⼊⼝中。
他偷⾷的经验极丰，知道⼀碗⼀碟之中不能多取，这才不易为⼈发觉。
吃了⼀只烧麦后，⼜吃了⼀块豌⾖黄，将碟中糕点略加搬动，不露偷⾷之迹。
正吃得兴起，忽听得门外靴声响，有⼈⾛近，忙拿了⼀个⾁末烧饼，……当下更不细想，便即钻⼊了桌底。
⿅⿍记第17回¨过了⼀会，韦⼩宝闻到⼀阵⾁⾹和糖⾹。
双⼉双⼿端了⽊盘，⽤⼿臂掠开帐⼦。
韦⼩宝见碟⼦中放着四只剥开了粽⼦，⼼中⼤喜，实在饿得狠了，⼼想就算是蚯蚓⽑⾍，⽼⼦也吃了再说，提起筷⼦便吃，⼊⼝⽢美，⽆与伦⽐。
……浙江湖州所产粽⼦⽶软馅美，天下⽆双。
扬州湖州粽⼦店，丽春院中到了嫖（ piáo ）客，常差韦⼩宝去买。
粽⼦整只⽤粽箬裹住，韦⼩宝要偷吃原亦甚难，但他总在粽⾓之中挤些⽶粒出来，尝上⼀尝。
⾃到北⽅后，这湖州粽⼦便吃不到了。
神雕侠侣第10回¨那百粤之地毒蛇作羹，⽼猫炖盅，斑鱼似⿏，巨虾称龙，肥□炒响螺，龙虱蒸⽲□，烤⼩猪⽽⽪脆，煨果□则⾁红，洪七公如登天界，其乐⽆穷。
金庸笔下的江南美食作者：魏水华来源：《读书文摘》2019年第08期1996年，金庸来杭州参加浙江大学百年校庆。
3天停留时间里，他3次登门杭州著名的面馆：奎元馆，并且每次都点名要吃虾仁爆鳝面。
后来被人认出，他欣然为奎元馆题词：“奎元馆老店，驰名百卅载;我曾尝美味，不变五十年。
”50年前，那应该是海宁人查良墉（即金庸）大学刚毕业，担任上海《大公报》编辑那会儿，也是他和原配太太——杭州人杜治芬结识的时候。
大胆揣度大侠年轻时的生活，几乎可以拼凑出一幅完整的画面：一个初入文化行业的愤青，行走在风光秀美的西湖，有红颜作伴、美食好酒傍身，恰似一段令狐冲式的笑傲江湖。
尔后几十年里，金大侠对江南美食的热爱也从未改变。
香港四大才子各有擅长，一般认为最懂吃的是蔡澜。
这位生在新加坡的广东人，或许很懂得烧鹅、肠粉、靓汤、虾饺之道，但论及江南美食，恐怕远不及土著金庸精通。
金大侠对江南美食的热爱，在其文学著作中也可得见一二。
一第一个江南美食的诠释者是韦小宝，这个出生在扬州烟花之地的小厮，无疑是粗鄙的劳苦大众的代表人物。
而他的心头好——湖州粽子，便是各个年龄段和社会阶级的江南人所共同嗜好的食物了。
《鹿鼎记》里写，韦小宝少时常被差去买粽子。
整只粽子用粽箬裹住，要偷吃原亦甚难，但韦小宝总能从粽角挤出些米粒来，尝上一尝。
后来，终于能吃到整只粽子了，书里是这么写的：“闻到一阵肉香和糖香。
双儿双手端了木盘，用手臂掠开帐篷。
韦小宝见碟子中放着四只剥开了的粽子，心中大喜，进口甘美，无与伦比。
”韦小宝两口吃了半只，说道：“双儿，这倒像是湖州粽子一般，滋味真好。
”“滋味真好”这4个字，形容的不仅是粽子，更是收获美人心的喜悦。
其实粽子未必湖州最佳，杭嘉湖地区盛产良米，用酱油调味，加五花猪肉或猪油豆沙，用粽箬包好，再以细火慢煨，自然飘出“肉香和糖香”。
哪怕达官贵人，只要粽子在手，也会吃得满嘴流油，毫无形象可言。
二桃花岛小地主家的女儿黄蓉，算是标准的江南小家碧玉。
金庸小说中的精致美味菜肴《射雕英雄传》取得了多方面的成就，不仅在地域学上可以看到中国的全貌。
从小说艺术上来看呢，方方面面都写得很精彩：武有武的精彩，侠有侠的感人，情有情的魅力。
里面更涉及到了琴棋书画等各种中国文化的魅力。
比如黄蓉做的几道菜，就把中国文化的精髓充分展现了出来。
本文综合：孔庆东、精神中原起金庸小说中的美食，人们自然会联想到一个人。
那就是《射雕英雄传》里号称“北丐”的洪七公。
可以说，有洪七公的地方，就会有美食出现。
二十四桥明月夜、玉笛谁家听落梅、叫花鸡、好逑汤、岁寒三友等等，光是听这些美食的名字，就足以令人口水欲滴了，更何况是出自顶级烹饪师黄蓉之手呢！难怪在黄蓉的连番“美食计”之下，洪七公一股脑地将武林绝学“降龙十八掌”传授给了愣小子郭靖。
图：叫花鸡黄蓉献给洪七公的众多美食中，以“玉笛谁家听落梅”最为人津津乐道。
这道菜不仅名字起得别致，而且所用材料也相当奇特。
书中描写道：洪七公闭了眼辨别滋味，道：“嗯，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条……还有一条……”“是獐腿肉加兔肉合在一起。
”“肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有几般变化，我可算不出了。
” 黄蓉微笑道：“若是次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名目，叫做‘玉笛谁家听落梅’。
” 堪称“食神”的洪七公对美食的追求是孜孜不倦的。
图：玉笛谁家听落梅那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。
洪七公一尝，自然大为倾倒。
这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作“二十四桥明月夜”。
这道菜的菜名出自杜甫的诗，“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。
”二十四桥架于扬州瘦西湖上，为单孔拱桥，以二十四根汉白玉栏杆得名，如玉带飘逸，似霓虹卧波。
图：二十四桥明月夜说回这菜，则是在那烤制好的火腿肉上挖二十四个小圆洞，每个洞里放一块白豆腐而得名。
金庸武侠奇妙八“杂学”：美食佳酿、珍禽异兽、奇经八脉金庸十五部武侠小说，内容包罗万象，除了写武功，写人物，写情感，写故事，书中还多有各类“杂学”，像文史知识、诗词对联、中医理论、琴棋书画、花鸟鱼虫、珍奇动物、美食佳酿……1.广东美食说起金庸武侠小说中的美食，大家常会提到黄蓉做给洪七公的叫化鸡、炙牛肉条、二十四桥明月夜，或者洪七公在华山之巅与杨过分享的油炸蜈蚣等。
其实，除了这些，在《神雕侠侣》中，金庸还曾写过一段关于广东美食的评价，也颇有意思——那百粤之地毒蛇作羹，老猫炖盅，斑鱼似鼠，巨虾称龙，肥蚝炒响螺，龙虱蒸禾雀，烤小猪而皮脆，煨果狸则肉红，洪七公如登天界，其乐无穷。
从这段文字看，金庸对上述广东美食是真有体会，否则不会有这么贴切的描写。
而洪七公去了趟广东，不光大饱口福，而且烹饪水平也大进：在《射雕英雄传》压鬼岛，他烤个羊腿都颇为难吃，到《神雕侠侣》华山之巅，他已能做美味的油炸蜈蚣了。
2.美器佳酿说起金庸笔下爱酒、懂酒之人，得数《笑傲江湖》最集中，像令狐冲、绿竹翁、祖千秋、丹青生等。
祖千秋更是有一番“喝甚么酒，便用甚么酒杯”的配套理论——“喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云‘玉碗盛来琥珀光’，可见玉碗玉杯，能增酒色”；“关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比”；“至于饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯了。
古人诗云：‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
’葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。
”还有，“饮百草酒须用古藤杯，百年古藤雕而成杯，以饮百草酒则大增芳香之气”，“梨花酒挂的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，饮这梨花酒，自然也当是翡翠杯了。
”“饮这玉露酒，当用琉璃杯。
玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。
”３.奇经八脉日常人们也常说五脏六腑、奇经八脉，但这两样究竟各指什么？金庸在《倚天屠龙记》中，借胡青牛研究张无忌所中“玄冥神掌”寒毒之机，给大家做了个科普——人身心、肺、脾、肝、肾，是谓五脏，再加心包，此六者属阴；胃、大肠、小肠、胆、膀胱、三焦，是谓六腑，六者属阳。
金庸大侠笔下的镇江味道：镇江肴肉、面点、美食，让韦小宝夸“味道真好”！“飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳”，关于这副对联，众所周知几乎包括了金庸的全部武侠作品。
在这些武侠小说中，金庸不仅编织了一个个牵人魂魄的故事，塑造了一个个栩栩如生的人物，还笔触了一座座城市，一片片乡村。
在这诸多的城市中，有一座城市和金庸有不解之缘，这就是镇江。
01不知道是吃过“镇江肴肉”，还是金庸博览群书，对淮扬菜有很深的了解，在《鹿鼎记》中，金庸不仅提到并赞了“镇江肴肉”，笔下还有很浓郁的镇江菜肴的描写：韦小宝将饭菜端到房中，将小郡主嘴上的毛巾解邢，坐在她对面，笑道：“你不吃，我可要吃了。
嗯，这是酱爆牛肉，这是糟溜鱼片，这是蒜泥白切肉，还有镇江肴肉，清炒虾仁，这一碗口磨鸡脚汤，当真鲜美无比。
鲜啊，鲜啊！”他舀汤来喝，故意嗒嗒有声，偷眼去看小郡主时，只见她泪水一滴滴的流下来，没半分馋意。
这一来韦小宝可有些兴意索然，悻悻的道：“原来第九流的小丫头只爱吃第九流的臭鱼，臭肉，臭鸭蛋，我这些好菜好点心，原是第一流上等人吃的。
待会我叫人去拿些臭鱼，臭肉，臭鸭蛋，臭豆腐来给你吃。
”小郡主道：“我不吃臭鸭蛋，臭豆腐。
”志小宝点头道：“嗯，原来你只吃臭鱼，臭肉。
”小郡主道：“你就爱瞎说。
我也不吃臭鱼臭肉。
”韦小宝吃了几筷子虾仁，吃了一块肴肉，大赞：“味道真好！”见小郡主始终无动于衷，便放下筷子心下盘算，如何能使她向自己讨吃。
“镇江肴肉”，原称“硝肉”，又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”。
它精肉绯红，虽凉但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不腻；胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻，据说已经有三百多年历史，让这道美味进入清廷皇宫的御厨，也是合理的。
在金庸的笔下，借韦小宝的口夸赞道“味道真好！”说明金庸对淮扬菜及镇江风味是倍加夸赞的。
其实，这还远远不够，他还熟悉其中真正的镇江菜肴。
和“镇江肴肉”一起夸赞的“清炒虾仁”，这道菜足见镇江风味的功底，这不是一味简单的炒虾仁，原料得是用葱姜汁喂养一夜的活虾，出锅虽只三五秒钟，但锅子颠几下、用开水还是凉水、薄芡还是浓芡、盖不盖锅盖、盖多长时间，都是很有说法的。
