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学校食堂经营管理方案学校食堂经营管理方案(6篇)为了确保事情或工作有序有力开展，时常需要预先开展方案准备工作，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。
那要怎么制定科学的方案呢？以下是小编整理的学校食堂经营管理方案，希望能够帮助到大家。
学校食堂经营管理方案1一、管理体系：1、成立学校食堂伙食委员会。
(1)伙食委员会的组成：董事长(卢清著)、校长(周艳辉)、总务处(卢清再、卢盛)、炊事班长(庄师傅)、采买( )六位同志组成学校食堂伙食委员会。
(2)伙委会成员职责：董事长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。
校长：负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度;负责召集总务处、炊事班长、采买等同志对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议报董事长审批;审核食堂帐务;监督伙食质量;定期召集伙委会有关成员及食堂工作人员召开安全、卫生工作会议;核发食堂工作人员的工资。
总务处：卢盛任会计，管理食堂日常开支帐务，兼管食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;卢清再任出纳，兼协助管理食堂事务。
炊事班长：负责食堂具体事务安排，如：员工分工协调、菜食的安排搭配、加工安排;设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。
二、财务管理制度1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人(如事务管理员或采买等)签字，证明人(如保管或炊事班长等)签字，交学校总务处审批，方可报帐。
2、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校(卢清再负责)定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有事务管理人员(卢清再)、炊事班长签字的.发票到会计(卢盛)处结帐，每月定期结算一次。
3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天晚上由炊事班长协同采买列出品种名称和数量后，报经事务管理员卢盛审批后，方可由采买人员负责采买，发票在第二天报销，由事务管理员卢盛凭手续齐全的票据到出纳(清再)处报帐。
校园餐饮经营管理方案【16篇】概述本文档旨在提供一系列校园餐饮经营管理方案，以帮助学校管理团队更好地规划和管理校园内的餐饮设施和服务。
以下是校园餐饮经营管理方案的16篇内容：1. 餐厅设施规划方案这篇方案介绍了如何规划和设计校园餐厅的设施，包括餐桌布局、厨房设备选购和餐厅装饰等。
2. 餐饮服务标准制定方案该方案提供了制定校园餐饮服务标准的步骤和方法，包括服务员培训、食品安全管理和客户反馈处理等方面。
3. 菜单设计与更新方案这篇方案建议如何设计有吸引力和多样性的菜单，并介绍了定期更新菜单的重要性和方法。
4. 食材采购与供应链管理方案该方案介绍了如何进行食材采购，并提供供应链管理的建议，以确保食材的质量和供应的稳定性。
5. 营销推广策略方案这篇方案提供了吸引更多学生和教职工的营销推广策略，包括促销活动、社交媒体推广和合作伙伴关系建立等。
6. 餐厅安全与卫生管理方案该方案介绍了餐厅安全与卫生管理的重要性，并提供了相关政策和程序的建议。
7. 餐饮成本控制方案这篇方案提供了餐饮成本控制的方法和技巧，包括库存管理、废品减少和定价策略等。
8. 员工培训与发展方案该方案建议如何进行员工培训和发展，以提高员工的专业水平和服务质量。
9. 校园外卖服务管理方案这篇方案介绍了如何管理校园外卖服务，包括外卖平台选择、配送管理和用户反馈处理等。
10. 餐饮设施设备维护方案该方案提供了餐饮设施设备维护的建议，包括定期保养、故障排查和设备更新等。
11. 环保与可持续发展方案这篇方案介绍了如何在校园餐饮经营中推行环保和可持续发展策略，包括减少塑料使用、推广垃圾分类和选择可持续食材等。
12. 客户满意度调查与改进方案该方案提供了进行客户满意度调查和改进的方法，以了解顾客需求并提升服务质量。
13. 餐饮经营数据分析与报告方案这篇方案介绍了如何进行餐饮经营数据的分析和报告，以评估经营绩效和制定决策。
14. 校园餐饮合作伙伴关系管理方案该方案提供了建立和管理校园餐饮合作伙伴关系的方法和策略，包括供应商选择和合同管理等。
学校食堂经营策划书(7篇)学校食堂经营策划书1一、饭堂承包方式：1、客户提供场地、水、电、燃料及现有厨房设备；2、客户自定职工一定伙食标准；3、我公司负责人工工资、清洁费，损耗运输管理等相关费用；4、我公司负责预付伙食费用，采购原料，加工制作、保证按质按时开饭；5、我公司提供就餐饭卡、按每月使用饭卡数量面额，每月结帐一次。
二、快餐配送方式（限定100人以上）1、客户提供就餐场所、提供就餐人数，约定快餐标准。
2、我公司在本公司中央厨房内加工制作快餐，并负责运输配送到客户工作地点，一切费用由我公司负责。
3、每月结帐一次。
三、自由选择方式（限定在3000人以上客户）1、客户方提供场地、水、电，燃料及现有厨房设备；2、我公司实施酒店式、美食城经营。
就餐人员凭现金或现金购取餐卷自由选择，丰俭由人。
A、中式套餐类：每餐设有20个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。
（例如：3元可吃二荤二素，米饭自由打，任吃饱，送例汤）B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。
四、原材料配送方式：1、客户提供日需求量，下单订货；2、我公司负责配送粮油、肉类、调料、蔬菜等；3、厨房所需燃料（如柴油、燃气）；4、每月结帐一次。
五、华盈的经方营特色1、适应性强：A、有多个就餐标准供厂方选择，适应不同厂家的要求。
B、有南、北方口味厨师，可根据厂家的实际情况具体选派。
2、独立性强：本公司能独立运转，并预先支付首期伙食费用，从而减轻厂家的负担。
3、严格管理：严格的管理制度，严守《国家食品卫生法》，保证良好的服务态度，减少厂方管理人员的工作量。
4、反馈及时：本公司委派专人负责管理，能够及时与厂家沟通，消化处理厂方的意见。
5、做法灵活：A、本公司根据厂方的需要，可提供不同餐费标准的早餐及宵夜。
B、热天可免费提供凉茶或糖水。
C、厂庆可为贵公司提供举办尾芽服务（限300桌）。
炊事设备、桌椅、饭厅的一整套设计方案：食堂能源应该实现“三气”（煤气，蒸汽，电器），炊事设备应该实现现代化，全新的不锈钢餐具，舒适的就餐桌椅，丰富的饭菜、面点，合理的价格，自助化的早餐！学校食堂经营策划书2为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。
学校食堂经营管理方案学校食堂经营管理方案(集合6篇)为了确保事情或工作科学有序进行，时常需要预先制定一份周密的方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。
那要怎么制定科学的方案呢？以下是小编为大家整理的学校食堂经营管理方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
学校食堂经营管理方案1本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。
1、经营理念、目标与措施（1）科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障；（2）公司的经营理念是创新、诚信、感恩；创新是对产品创新，工作方法创新诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。
（3）关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。
（4）做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。
饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。
（5）餐厅服务水平达到师生满意度85%；食品卫生事故率为0，公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。
（6）智慧餐厅与明厨亮灶建设，互联网时代，公司按照开放、参与、平等、共享、的互联网精神，着力打造智慧餐厅和阳光厨房；餐厅后厨安装智能摄像头、实现即时信号传输，确保就餐师生可以在餐厅、学校管理人员可以通过远程终端（电脑或手机）即时查看后厨运行情况；（7）食品卫生安全方面。
德润元多功能餐厅在满足师生“吃得饱、吃得好”的基础上，对食堂的功能和文化建设进行了“吃的安全，吃的健康”的深层次拓展。
推行“明厨亮灶”项目建设，真正实现监管、实现厨房监管的透明化、社会化、网络化，促进食堂员工更加自觉、自律，促进了食堂员工规范操作流程、提高食品安全质量，推动多功能食堂诚信体系建设，（8）服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，培训内容涉及服务礼仪、规范用语、仪容仪表、顾客心理学等内容。
学校食堂经营策划书(8篇)百度百科是一部内容开放、自由的网络百科全书，旨在制造一个涵盖全部领域学问，服务全部互联网用户的中文学问性百科全书。
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下面是我细心整理的学校食堂经营策划书(8篇)，仅供参考，大家一起来看看吧。
学校食堂经营策划书篇1指导思想：同学食堂是同学在就学过程中的生活保障，在饮食平安卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好同学生活。
经营管理方案：做到新奇质优达到国家食品卫生标准，首先全部食品原材料都选购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天供应检疫证明，蔬菜选购蔬菜基地。
大米、调料品来自符合有关标准的单位。
食品实行"四不"制度；A选购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用、过期或三无原料；D服务人员不卖、过期或三无食品。
（一）、食品验收每天由主管人员特地验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新奇；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。
（二）、食品置放加工与清洗1、食品置放蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。
荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。
根据卫生标准，有明显标识登记，生产日期。
食品存放实行"三隔离'：A生熟隔离；B食品与杂物、药物隔离；C成品与半成品隔离。
（1）肉等易腐食品的保存必需低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
（2）大米等易霉食品的储存留意干燥防潮。
（3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按"先进先出"原则摆列整齐。
2、食品加工按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
3、食品清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
学校食堂经营管理方案第一篇：食品安全学校食堂是学生们饮食的主要场所，保障学生的健康是食堂管理的首要任务。
为了保障学生的食品安全，学校食堂应采取以下措施：1.食品采购：食品采购应该选择正规渠道，符合相关安全标准的食品厂商，避免购买不合格食品。
2.食品储存：采购的食品应储存于干燥、通风、卫生的地方，食品储存周期不应过长，以保证食品的新鲜度，避免变质。
3.食品加工：食品加工应确保卫生，遵守加工操作的规范，确保食品质量安全。
4.食品销售：食品销售应采取先进的技术手段，优化服务，为学生提供热乎、新鲜的食品。
以上措施不仅能提高学校食堂的管理水平，更能保障学生的身体健康。
第二篇：服务质量服务质量是学校食堂重要的管理指标。
好的服务质量能够为食堂带来更多的回头客和顾客推荐。
因此，为提高学校食堂的服务质量，我们在以下方面提出建议：1.增加品种：学校食堂应该根据学生的口味需求，不断增加食品品种，提供更多样化的选项。
2.提高品质：对食材的选择和质量把控，做到始终提供高品质食品。
3.细节服务：餐厅管理员和服务人员应该注重细节，如及时更换餐巾、筷子和勺子等。
4.结合营养：食堂应该制定营养搭配方案，供学生选择更为健康的食品。
不断提升服务质量，打造优良、舒适的就餐环境，才能吸引更多学生到食堂用餐。
第三篇：成本控制成本控制是学校食堂经营管理中的重要环节。
通过对成本的精确控制，能够增加食堂的利润，实现长期的可持续发展。
具体实现如下：1.对采购成本的控制：食堂管理员应该通过市场调研和供应商的多方资讯，并结合学校食堂的实际情况，减少不必要的采购成本。
2. 设计菜单：严格按照菜品预算来设计菜单，评估成本、品质和口感的平衡。
另外，菜品的烹饪方法也要合理，避免浪费食材。
3. 餐饮厨具的精益管理：通过改变与支撑餐饮生产的厨房设施解决厨师以及消费者在生产和消费过程中产生的性能矛盾，以达到降低成本的目的。
4. 考量就餐人数：在制定菜品选购计划和供应计划时，考虑到就餐的学生人数，设计套餐并合理摆放，避免食材的浪费和库存量的增加。
★学校食堂经营方案_共10篇范文一：学校食堂经营方案_高校食堂经营学校食堂经营方案_高校食堂经营近年来，随着我国高等教育事业的迅猛发展和校大学生人数激剧增加，致使高等学校后勤管理的压力不断增大。
高校食堂作为高校后勤中的龙头产业，在为高校师生、员工提供基本饮食保障的同时，也为学校的教学与和科研立下了不可磨灭的功劳。
但是，随着校内食堂的增多，物价持续的上涨，学生饮食结构的变化，也使高校食堂也面临经营思路的严峻挑战。
一、高校食堂经营现状随着高校后勤的社会化改革，大部分院校都采用了对外承包的经营方法。
由于学生的扩招，各个院校都逐年提高承包费用，把学生当作提高经济效益的主体，使得经营户利润大大减少，甚至亏本。
从而导致饭菜质量下降、价格上涨，加之学生饮食结构的变化（如大部分学生不吃早餐或喝一小袋牛奶代替）；学校周边餐饮店的快速增多（每个学校周边都有许多小饭馆）；市场物价上涨（米、面、油、菜等价格上涨幅度较快）；用人工资成本提高（城市最低工资标准的逐渐提高）等诸多因素形成了学生外出就餐较多，经营户无利可图、管理者束手无策，学生满意度降低的想象。
二、高校食堂管理经营方法的探索后勤服务是一个永恒的话题，后勤服务无止境。
惠普公司创始人比尔休利特的信念是：“我相信男男女女们全都想把工作干好，有所创造，只要给他们提供了适当的环境，他们就能做到这一点。
”这句话对应到高校里就是只有提供了良好的后勤保障，高校的教职员工们才专心到学习和教学当中，所以关于食堂经营的探索有着深刻的意义。
（一）必须高度重视并加强对食堂的管理工作改进学校食堂管理和运营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。
直接关系到学生的身体健康，安全和正常的学习，关系到学校的稳定。
学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广大师生根本利益出发，充分认识食堂管理这项工作的重要性，加强学校食堂的管理与监督始终是学校与后勤管理部门的责任。
（二）增加食堂数量引入竞争机制许多高校相继成立了高校后勤集团，学生食堂由后勤集团统一管理，使得高校食堂不仅缺乏必要的竞争性，反而成了独买卖，生意焉能不异常火暴？只不过这样的“火暴”，是一种建立在垄断经营基础上的火暴，学生无论乐意与否，到时候还得端着饭碗乖乖去食堂，因为相对于社会而言，高校属于比较封闭的特殊地方，有那么多学生生活在其中，可以说他们每天都是一个潜力巨大的消费群体。
学校食堂经营方案一、经营理念和经营目标1.经营理念: 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
2.经营目标(1)切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间;(2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求;(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。
二、和谐性管理模式1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作:Ⅰ监督、审批服务品种与价格；Ⅱ检查、监督食堂的卫生安全工作；Ⅲ抽查、评价服务品种的质量；Ⅳ协调学生就餐秩序。
2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。
三、经营估算情况1.经营指标 :餐费年营业收入650-935万元(就餐实际天数每月按26天，每年按10个月);材料成本占比65%;燃料成本占比10%(水、电、煤、气);人工成本占比10%;经营管理费用占比8%;利润7%(含相应的承包管理费用等)。
2.资金指标:相应的设备由校方提供,经营者负责10-20万流动资金投入。
四、经营管理措施1.保障食品安全措施，确保饮食安全：Ⅰ食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；Ⅱ建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；Ⅲ建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;Ⅳ做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康证上岗;Ⅴ蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;Ⅵ在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。
2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量:Ⅰ提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区特有的饮食习惯制作,并在适当的时机提供湘、粤、闽及西式菜品，其菜谱在每周六公布;Ⅱ提供晚自习后的学生加餐服务,按营养专家建议配置睡前食饮供应;Ⅲ选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具,并提供相应的打包服务;Ⅳ设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。
3.快餐式店面服务:Ⅰ除早餐和夜宵供应外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐;Ⅱ店面布置以整洁统一的模式,并提供饮料及相应的收银服务;Ⅲ为提高食堂的可利用价值,在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会,并相应提供相应的休闲食品供应。
Ⅳ提供整洁的餐具及背景音乐服务；Ⅴ食堂服务人员着统一服装微笑服务。
4.成本费用管理:Ⅰ专人采购以对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道;Ⅱ建立、健全内控制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货、人情价，凡进货物均要复称、核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理。
5.废弃物处理:Ⅰ废弃物分类集中,专人定点回收;Ⅱ下水道维护得当,不产生内涝;Ⅲ油烟回收得力,不污染周边空气。
五、建立、健全配套的管理制度：在开展经营的1个月内建立合同目标管理、食品卫生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制、精神文明建设、内部员工奖惩等六项管理制度，使经营管理行为有章可循。
每套制度装订成册，均报校方一份。
一、指导思想以“三个全员”为宗旨，力求“三个服务”，坚持“三个并重”，突破“三个解决”。
“三个全员”：坚持全员入股融资，坚持全员参与服务，坚持全员关注管理“三个服务”：服务于教育与教学，服务于教师与职工，服务于学生与家长“三个并重”：服务与效益并重，品种与口味并重，职责与权利并重“三个解决”：解决部分教师家属工作无着落，解决全体教师待遇补助无途径，解决学校健康有序发展无基点二、管理体制1、坚持股民大会。
实行“学校投入资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式建设学校食堂。
每个在岗教师必须且只能入1个股份，每股资金为1500元。
所有入股教职工都为股民。
为发挥全体股民参与服务、参与管理的积极性，最大程度地开发食堂效益，特成立股民大会。
股民大会隶属于工会和教代会的双重管理，由舒风雷主席组织召开。
股民大会的具体职责是选举成立食堂管理董事会，表态落实食堂员工组成人员，讨论通过食堂经营管理方案，定期审议食堂经营情况报告，表态落实食堂发展规划等其它需全体股民讨论、表态、选举、通过的事项。
2、选举董事会。
在股民大会中选举成立食堂管理董事会。
董事会成员由董事长、采购员、票据员、监事员等组成。
经选举，董事会成员为：陈世春、费新年、舒思英、程细竹、程时秧、李细凤、李相敏等7人。
其中陈世春同志为董事长，费新年同志为采购员，舒思英同志为票据员，其余同志为监事员。
董事会隶属于董事长的直接管理。
为促进民主管理和科学经营，每周五下午放学后为董事会例会时间。
每次董事会例会要作好有关记录。
3、完善议事会。
针对食堂建设、经营、管理、发展中随时都可能出现特殊情况的实际，为妥善化解矛盾、切实解决问题、促进有效管理、推进合理经营，特成立食堂管理议事会。
议事会由校委会成员和董事会成员共同组成，隶属于校长的直接管理。
4、成立炊事会。
炊事会即食堂炊事委员会，由董事长陈世春、采购员费新年、票据员舒思英及食堂（职工）炊事员程枣子、黄三云、柯美姣、明赢等7位同志组成，隶属于董事长的直接管理。
其职责是负责安排、加工好每天的教职工和学生的早餐、寄宿制学生的中晚餐和学校客餐。
炊事员成员以雇请教师家属为主，以自愿为原则，经董事会同意后由董事长安排具体事项。
三、融资方式因是破旧教室的改建和硬件投入全部是从零开始，食堂建设的整个投入需要比较大的资金，而学校资金周转极为困难，因此只能实行“学校投入部分资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式完善学校食堂的硬件建设。
所有在岗的教师，不论年龄、身份和来校时间长短，都要入股，且每人只能入1股，股金暂定为1500元（为方便起见，称为原始股）。
职工在自愿的基础上可以像教师一样入股。
对于上级批准给予请假（包括病假、事假）而未上班的在职教师，原则上不予安排入股，不予安排值日服务，不予考虑定期分红。
如若上班入股后批准请假，其股金不论是否退还，原则上不参与其请假期间的红利分配，只能领取象征性的股金利息补偿。
足额的原始股股金利息补偿标准为每月20元，不足半月的按半月计算，超过半月而不足一月的按一月计算。
对于入股后调离出本校的教职工，在结算为红利后由董事会一次性退还所欠股本。
新调进学校的教师和请假期满回岗上班而未交纳原始股的教师，在交纳原始股股金后方可安排值日服务和定期分红。
四、人员职责1、董事长职责：⑴负责学校食堂和客餐餐厅的全面工作；⑵严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生、室内外环境卫生和职工个人卫生；⑶研究食堂的经营、管理方案，组织协调食堂人员分工，做好全体职工的思想工作，充分调动大家的积极性；⑷研究健康食谱，不断调整食品品种花样，降低伙食成本，确保就餐人员的利益不受损失，合理掌握每日师生食品用量，杜绝各种浪费现象；⑸提高安全意识，加强对锅炉房、水、电、油、各种电器和设备的管理，消除安全隐患；⑹听取师生和家长对食堂工作的意见和建议，及时组织召开董事会，研究并采取合理措施，加以改进；⑺组织好每天（每餐）的开饭和收尾工作，有计划地组织好职工的技术培训工作；⑻作好炊事人员的出勤记载。
2、采购员职责：⑴与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展；⑵坚持“师生安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关；⑶随时掌握市场行情，合理搭配食品；采购的伙食物质必须有“三名”（厂名、品名、产地名）、“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；⑷对伙食物质坚持集中、定点采购，做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰；⑸定期向食堂和董事会公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况；⑹坚持做好每天（每餐）食品留样工作，严防食物中毒。
3、票据员职责：⑴负责食堂特制菜票的保管、发售、回笼工作；⑵按各班人数的60%、人平每餐消费1.5至2元的标准及时发售好票券和相关资金的回收；⑶与董事长一起及时清点回收好食堂每餐回笼的餐票，掌握好在校就餐的人数，为炊事人员安排伙食份量提供参考数据；⑷协助董事会成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算等工作。
4、仓管员职责：仓管员由采购员兼任。
⑴负责食堂主、副食及各类库存伙食物质的保管工作，并按计划发放；⑵严格履行出、入库手续，出、入库要验收质量、单价、数量，不随意出库，不许拿仓库物品送人，购入的主、副食发票做到票物相符；⑶物质要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，要做到库内物质不霉变，不损坏，不损失，注意通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发现问题及时汇报；⑷认真记好保管帐目，做到字迹清楚，数字准确，格式规范；⑸经常清点库内物质，做到帐物相符，盘点准确，不得擅自动用库内物质或出售原材料；⑹保管好食堂内的炊具、日常用品，协助董事会做好每周（月）的成本核算工作，每学期作一次全面的财产清点记载工作；⑺经常检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事件发生，确保库房安全。
5、监事员职责：⑴在董事长的召集下，按时出席董事会例会；⑵对食堂工作进行全面监督，尤其是伙食物质的采购、保存、加工，食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生；⑶关注食堂的服务质量，关心食堂的效益组成，关注就餐师生的意见，关注社会、家长、群众的评论，适时地在董事会中提出改进措施和建议；⑷协助董事会其他成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算、效益分析等工作。
⑸在促进团结、促动效益的前提下，可以向全体股民公开董事会中决议了的有关事项和结果。
6、炊事员职责：热爱炊事工作，富有奉献精神，不迟到、不早退，遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱护公物；严格按照学校有关规定做好各项卫生工作，严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生，防止食物中毒事件的发生；严格遵守机械设备操作规程，及时保养、维护所管机械设备，不经批准不得擅自动用他人所管设备，注意工作安全；文明服务，热情周到，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干净整洁，正确对待就餐师生的意见，自觉使用文明用语，努力提高服务质量。
