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现代经济信息我国果蔬农药残留现状研究的文献综述刘 娟 山东农业大学经济管理学院刘 雪 山东省沂南县山大华特卧龙学校摘要：果蔬农药残留一直以来威胁着我国消费者的身体健康，随着消费者健康意识的增强，减少农药残留刻不容缓。
我国作为果蔬的生产消费大国，农药残留问题一直没有得到彻底的解决，甚至还影响到我国果蔬出口贸易。
本文通过对农药残留的影响、我国近年来果蔬农药残留现状研究进行了简单研究。
关键词：农药残留；食用安全；影响中图分类号：F304.2 文献识别码：A 文章编号：1001-828X(2019)024-0328-03引言据中国统计年鉴发布的全国居民人均主要食品消费量最新统计数据来看，2013年粮食(原粮)类产物人均消费148.7千克、蔬菜及菌类97.5千克、干鲜瓜果类40.7千克。
2017年，粮食(原粮)类人均消费130.1千克、蔬菜及食用菌类99.2千克、干鲜瓜果类50.1千克。
从以上数据看出，粮食类消费量不断下降，果蔬类消费量不断上升。
国务院2014年1月发布的《中国食物与营养发展纲要(2014-2020)》指出，到2020年，全国人均全年口粮消费135公斤、食用植物油12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。
就是到2020年，果蔬消费量将远远超过粮食消费量[1]。
为契合需求，国家在2019年发布的“一号文件”中指出，实施村庄基础设施建设工程，完善乡村物流基础设施网络，支持产地建设。
此政策可极大的拓宽果蔬类产品的销售渠道及销售数量，带动消费者消费。
果蔬产业迅速发展，数量上不断提高的同时，消费者对于果蔬质量要求也不断提升。
“一号文件”中还指出，加强农村污染治理和生态环境保护。
加大农业面源污染治理力度，开展农业节肥节药行动，实现化肥农药使用量负增长。
发展生态循环农业，创建农业绿色发展先行区。
因此理清污染源，配合国家相关政策，科学的认识农药残留现状有助于果蔬食用安全。
水果农药残留实验报告实验目的：本实验旨在检测不同水果样本中的农药残留情况，以评估其安全性，为消费者提供合理的选购和食用建议。
实验材料：1. 不同种类水果样本（例如苹果、香蕉、橙子等）；2. 农药残留检测盒或仪器；3. 丙酮、乙醇等有机溶剂；4. 称量器具；5. 实验操作台和安全设施。
实验步骤：1. 样本准备：从市场购买不同种类的水果样本，并将其分成合适的大小，以便于后续操作。
确保样本表皮无明显损伤。
2. 农药溶出：将每个水果样本分别放入不同瓶中，加入足够的丙酮或乙醇，覆盖样本表面。
待一定时间（如30分钟）使农药充分溶出到溶剂中。
3. 过滤处理：使用过滤纸或滤芯将溶液中的固体颗粒和杂质滤除。
得到的滤液即为待测样品。
4. 农药残留检测：根据农药残留检测盒或仪器的操作指南，将待测样品加入检测试剂中，按照要求进行震荡或加热等处理。
根据检测结果，可以判断出样品中是否存在农药残留，以及残留量的高低。
5. 结果记录：将各个水果样本的检测结果进行记录，并进行比较和分析。
实验注意事项：1. 操作前需佩戴实验手套与口罩，确保人身安全；2. 操作台需要保持清洁，避免交叉污染；3. 在操作过程中避免将有机溶剂溅入眼睛或接触皮肤；4. 操作完毕后妥善处理废液和废弃物。
实验结果与讨论：根据实验结果，我们可以得知每个水果样本中的农药残留情况。
通过对不同农药残留量进行比较，可以评估每种水果的安全性。
针对高农药残留的样本，消费者应谨慎选择或采取适当的处理方法，以减少对健康的潜在风险。
结论：本实验通过检测不同水果样本中的农药残留情况，为消费者提供了有关水果安全性的参考信息。
通过合理选择、处理和种植，可以减少水果中农药残留的可能性，保障食品安全。
水果中农药残留检测技术的研究现状汤涤洛，涂修亮，潘国雄，熊伟，汪红武 湖北省咸宁市农业科学院，湖北咸宁43100摘要：由于农药的大量使用和不科学使用，造成果品中农药残留超标，直接危害人们的身体 健康。
综述水果中农药残留的危害，探讨分析农药残留检测技术的新方法。
科並蚩农植物医生科曰思农Z H I WUYI S H E N G关键词：水果；农药残留；检测技术水果生产为了防治病虫草害避免不了抗生素、 植物生长调节剂和农药等外源物质农药的使用，其 使用过程中农药残留不仅危害人体健康、造成环境 污染，而且农药残留超标也是制约我国水果出口的 重大隐患。
目前欧盟、日本等国对进口农产品中农 药残留检测指标不断增多，农药最大残留限量标准 逐渐降低，所以严格控制水果中的农药残留量迫在 眉睫。
基于此，笔者综述水果中农药残留的危害，探 讨近年发展起来的一些农药残留快速检测新技术。
1水果中农药残留的危害近年来，为了促进生产，我国水果的栽培种植 面积和栽培种植方式都发生了很大变化，连作面积 幅度不断提髙，温室、大棚等种植面积快速增长，为 病虫草害的滋生和繁殖提供了条件。
随着水果病虫 草害的逐渐加重以及超剂量施用髙毒、髙残留农 药，致使水果中的农药残留水平和范围已达到了严 重超标的程度。
从各地的报道看，水果农药残留问 题相当普遍12。
2010年凤凰公益网一篇《我国果蔬农药严重超标，果蔬残留农药危害惊人》的文章报道了水果农 药残留对人体危害触目原心,农药残留会通过生物 浓缩对人体健康带来威胁，以致诱发许多慢性疾 病,如心脑血管病、肝病、糖尿病、癌症等。
2013年郝丹丹[在“蔬菜农药残留原因及其危 害性分析”一文中，从农药残留对人体造成慢性危 害、急性中毒以及突变、畸形和癌变进行分析。
一方 面，农药残留慢性危害是指长期使用或者是接触含有农药残留的水果，致使残留农药在人体内持续积 累,从而降低人体免疫力、提髙疾病的患病率和甚 至死亡率，间接对人体健康造成不良影响。
我国水果农药残留现状及解决对策摘要结合我国水果农药残留现状,分析了农药残留问题的各种因素,并提出解决农药残留问题的对策。
关键词水果;农药残留;现状;解决对策1我国水果生产概况1997年,我国水果总产值(不含流通与加工增值)达850亿元,超过棉花、糖料、林业等行业,在种植业中排在粮食、蔬菜之后,名列第3位。
据联合国粮农组织(FAO)统计,1999年,我国果树栽培面积为993万hm2,占世界果树总面积的20.39%,位居世界第1;产量达6 238万t,占世界水果总产量39 687.3万t的15.7%;我国人均果树面积为79.50 m2,接近世界人均水平82.96 m2。
在具体树种中,苹果、柑桔、梨、桃、柿、核桃等面积均位居世界第1;芒果、板栗等位居世界第2,而葡萄、草莓、菠萝、橄榄、椰子、无花果、杏等面积较小,但近年来发展速度加快。
截至2005年,中国葡萄栽培总面积达到40.79万hm2,葡萄产量579.4万t。
根据世界葡萄组织OIV 2004年的统计,中国葡萄栽培面积和产量已占世界第5位,鲜食葡萄的产销已连续5年占世界第1位。
在我国周边国家中,日本桃的生产近年呈下降趋势,韩国的栽培面积更少,据1996年统计,目前我国桃的栽培面积28万hm2,年产量232.2万t,因此葡萄和桃作为中国重要的果品之一,其产量和品质不但直接影响人们的生活,而且关系到一系列相关产业的发展。
随着水果栽培面积和产量的不断增加,国内市场亦不断扩大,1999年,全国人均水果占有量达47.4 kg,虽与世界平均水平75.35 kg相比还有一定差距,但较前几年已有了长足进步。
2002—2006年,我国水果栽培面积和总产量均呈上升趋势(表1)。
2我国水果农药残留现状2.1水果农药残留问题的改善自从20世纪70年代末我国开始重视农产品安全以来,特别是近几年,随着加入WTO的深入,为与国际接轨水果农药超标率逐年降低,生产、管理日见规范。
2001国家质量监督检验检疫总局公布了当年第3季度产品质量抽查结果,其中蔬菜农药残留量的抽查结果最引人关注。
水果蔬菜中农药残留的检测方法研究近年来，农药残留问题愈发引起了公众的关注。
在日常生活中，我们不可避免地要接触到各种蔬菜水果，而这些食品中如果存在着农药残留，对人体的危害不言而喻。
因此，准确、高效地检测出食品中的农药残留，成为了食品安全的重要一环。
本文将阐述当前主流的几种农药残留检测方法，并针对这些方法的不足提出改进方案。
一、高效液相色谱法高效液相色谱法是目前应用范围最广泛的农药残留检测方法。
其原理是通过将样品中的目标物分离清除杂质，借助柱后检测器测量样品中目标物的浓度。
但是，这种方法的主要问题在于分离柱需要不断更换，不仅费用昂贵，而且还增加了人力成本。
同时，样品前处理过程中还需要使用多种化学试剂，对环境造成的污染和对人体的危害也不容忽视。
二、气相色谱法气相色谱法主要是将样品中的有机化合物通过气态载气进入柱中，利用不同种类物质在柱中移动的速度不同的特性进行分离，从而进行农药残留检测。
虽然该方法检测效率高，但需要复杂的前处理方法，仪器设备成本高昂，使用门槛较高，因此在实际操作中属于比较麻烦的方法。
三、免疫学方法免疫学方法是通过利用抗原和抗体间的特异性反应，来检测目标分子。
它是一种快速、方便、特异性高、保真性好的检测方法，因此在食品安全检测中得到了广泛应用。
但它对于样品性质有一定的要求，不能检测水分和脂肪含量高的食品，同时存在一定的假阳性和假阴性问题，对标准的掌控水平要求也比较高。
四、质谱法质谱法是目前最为准确的农药残留检测方法。
其原理就是根据目标物质的分子量、分子量比和碎片离子窗与时间关联图谱来确定目标物的浓度。
质谱法具有灵敏度高、特异性强、检测范围广等优点，但需要高性价比的仪器设备支持，也对农药残留标准化水平要求较高，同时样品处理过程相对复杂，而且人力、物力成本也较高。
改进方案：针对现有的农药残留检测方法，可以从以下几个方面进行改进：1. 简化处理流程：尽量避免使用众多的化学试剂，精简前处理操作，从而降低检测成本。
我国水果农药残留现状及解决对策作者：李萍来源：《现代农业科技》2010年第14期摘要结合我国水果农药残留现状,分析了农药残留问题的各种因素,并提出解决农药残留问题的对策。
关键词水果;农药残留;现状;解决对策中图分类号TS207.7;S481.8文献标识码A文章编号 1007-5739(2010)14-0344-021我国水果生产概况1997年,我国水果总产值(不含流通与加工增值)达850亿元,超过棉花、糖料、林业等行业,在种植业中排在粮食、蔬菜之后,名列第3位。
据联合国粮农组织(FAO)统计,1999年,我国果树栽培面积为993万hm2,占世界果树总面积的20.39%,位居世界第1;产量达6 238万t,占世界水果总产量39 687.3万t的15.7%;我国人均果树面积为79.50 m2,接近世界人均水平82.96 m2。
在具体树种中,苹果、柑桔、梨、桃、柿、核桃等面积均位居世界第1;芒果、板栗等位居世界第2,而葡萄、草莓、菠萝、橄榄、椰子、无花果、杏等面积较小,但近年来发展速度加快。
截至2005年,中国葡萄栽培总面积达到40.79万hm2,葡萄产量579.4万t。
根据世界葡萄组织OIV 2004年的统计,中国葡萄栽培面积和产量已占世界第5位,鲜食葡萄的产销已连续5年占世界第1位。
在我国周边国家中,日本桃的生产近年呈下降趋势,韩国的栽培面积更少,据1996年统计,目前我国桃的栽培面积28万hm2,年产量232.2万t,因此葡萄和桃作为中国重要的果品之一,其产量和品质不但直接影响人们的生活,而且关系到一系列相关产业的发展。
随着水果栽培面积和产量的不断增加,国内市场亦不断扩大,1999年,全国人均水果占有量达47.4 kg,虽与世界平均水平75.35 kg相比还有一定差距,但较前几年已有了长足进步。
2002—2006年,我国水果栽培面积和总产量均呈上升趋势(表1)。
2我国水果农药残留现状2.1水果农药残留问题的改善自从20世纪70年代末我国开始重视农产品安全以来,特别是近几年,随着加入WTO的深入,为与国际接轨水果农药超标率逐年降低,生产、管理日见规范。
※农业科学农业与技术2021,V9l.41,No.0243浅析果蔬中农药残留现状及检测技术发展黄高柳（长沙市农产品质量监测中心，湖南长沙410003）摘要：我国作为农业大国，长期以来以使用农药作为实现粮食和果蔬高产、高品质与高收益目标的重要手段，但部分种植户在经济利益的驱使下存在过量施用、滥用农药的行为，不仅造成环境污染问题，也对食品安全构成威胁。
如何建立更加高效、灵敏、便捷的农残检测方法体系成为当前食品安全领域研究的热点问题。
本文简要介绍果蔬农药残留的基本情况，针对几种常用的快速检测技术原理与应用性能进行大体分析，并选取气相色谱法、液相色谱法与质谱联用法3种实验室常用仪器分析方法进行检测技术发展趋势的延伸阐述，以期为农药残留检测方法的研究与实践应用提供参考价值。
关键词：果蔬；农药残留；检测技术中图分类号：S-1文献标识码：A DOI：10.19754/i.nyyis.20210130013引言农药残留检测是一项复杂的工作，是对测量对象进行化学分析从而获得定量的指标，为应对品类繁多的农药，常规的分析方法分为快速检测技术和仪器分析法，本文对这2种方法现有技术手段进行阐释，立足我国农药残留基本现状，为大众明晰相关检测技术的发展。
1果蔬农药残留基本现状当前我国果蔬行业在种植过程中常使用杀虫剂、杀菌剂、除草剂等化学制剂，其中杀虫剂占比72%、杀菌剂占比11%、除草剂占比15%左右［1］。
果蔬中的农药多为以有机氯、有机磷等化学成分为主的有机物，也有含砷、硫、铅、铜等重金属元素的无机物，这些农药残留物质进入人体后会迅速被血液吸收，对大脑神经元、人体免疫机能构成损害，部分有害物质还有可能诱发器官病变、癌变，严重影响人体健康，并且对于生态环境构成破坏与威胁。
针对农药残留的空间分布特征进行分析可知，有机氯农药为我国南方城市土壤残留的主要农药类型，此类化学污染物使用后消失缓慢，具有较强的脂溶性和毒性，有些有机氯农药，如六六六、滴滴涕等，甚至能够以水分、土壤和空气为介质，依托食物链进入生物体内，对于人体健康及生态环境构成严重威胁。
农药残留现状概述农药作为一种农业生产中的重要工具，被广泛应用于农田、果园和蔬菜种植等农业领域。
然而，农药的使用不当可能导致农产品中的农药残留问题，对人类健康和环境造成潜在风险。
本文将探讨农药残留的现状、原因以及相关的控制措施。
农药残留的定义农药残留指在农产品及其加工品中，由于农药的使用而残留下来的农药及其代谢物。
农药残留的存在可能对人体健康产生不良影响，同时也对生态环境造成潜在风险。
农药残留的现状农药残留的现状因地区、作物类型和农药种类等因素而异，但普遍存在以下几个问题：1. 农药残留超标根据国家食品安全监督抽检结果统计，我国部分农产品的农药残留超标情况居高不下。
长期以来，农药残留超标一直是食品安全领域的重要问题，给人们的食品安全感产生了很大的负面影响。
2. 农药残留严重影响农产品出口农药残留问题已经成为阻碍我国农产品出口的重要障碍之一。
许多国家和地区对进口农产品的农药残留标准要求较高，如果我国农产品超过了这些标准，将无法出口，对我国农业经济带来巨大的损失。
3. 农药残留对生态环境造成潜在风险农药残留不仅对人类健康有潜在影响，还对生态环境造成一定的风险。
农药在农田中使用后，可能通过农田水源进入水体，对水生生物产生毒性影响。
同时，农药还可能通过大气沉降或土壤侵蚀等方式进入自然生态系统，对生物多样性和生态平衡产生潜在威胁。
农药残留的原因农药残留的产生主要受以下因素的影响：1. 使用不当农药的使用不当是导致农药残留问题的主要原因之一。
例如，使用过量农药、在禁草期或蔬菜成熟后仍使用农药等。
农民对农药的正确使用和管理意识不足，是导致使用不当的重要原因。
2. 农药残留周期不符合标准不同农药在农产品中的残留周期不同。
如果在收获前未按照规定的周期停药，导致农药在作物中的残留超过标准限量。
3. 靶标残留物和非靶目标残留物农药分为靶标残留物和非靶标残留物两种。
靶标残留物指直接用于农产品的农药及其代谢物；非靶标残留物指非直接用于农产品的农药及其代谢物，如农田中的杂草剂、杀虫剂等。
食品中的水果与农药残留随着人们生活水平的提高和对健康的重视，食品安全问题成为当前社会关注的焦点。
其中，水果是人们日常饮食中必不可少的一部分，然而，许多人对水果中的农药残留问题十分关注。
本文将从水果中农药残留的现状、原因以及需要采取的措施等方面展开论述。
一、水果中农药残留的现状目前，水果中农药残留问题在全球范围内广泛存在。
据统计，许多蔬果样本中检测出了各种农药的残留量，其中以水果为主要受影响的类别之一。
农药残留对人体健康带来的风险不容忽视，例如某些农药可能导致神经系统、内分泌系统等方面的问题，对儿童和孕妇等易感人群尤为危险。
二、水果中农药残留的原因1. 农药使用不规范农药的使用是农业生产中的重要环节，但在实际操作中，一些农民为了追求高产、高效，可能会过量喷洒农药，或者在离果实成熟时间太近的时候使用农药等，导致农药在果实上残留较多。
2. 农药选择不当有些农民为了降低成本，选择了低价的农药，而这些农药的安全性和渗透性可能较差，容易在水果中残留。
3. 不合理的施药频率一些果农为了确保果实的质量和产量，通常会频繁地施药。
然而，过度的施药不仅浪费资源，也容易导致农药在水果表面残留过多。
三、减少水果中农药残留的措施1. 加强农药使用管理针对农药的使用，需要制定相应的管理规范，加强农民的培训，提高农民的农药使用技术和安全意识，确保农药的正确使用和适量施用。
2. 推广无农药种植技术无农药种植技术是一种有效的减少农药残留的方法。
例如有机农业种植技术，采用生物控制、有机肥料等方法，减少对农药的依赖，提高水果的质量和安全性。
3. 加强监管和检测政府应加大对农药销售和使用的监管力度，严惩违法违规行为，加强对市场上农产品的抽检力度，确保水果中农药残留量的合理控制。
4. 消费者自我保护消费者在购买水果时，要选择有机食品或有农药残留检测合格证明的水果，同时也要养成洗净水果、削皮等个人消费习惯，减少吸收农药残留的可能性。
总结：水果中的农药残留问题对人体健康构成一定的威胁，需要引起广泛重视。
