茶文化基础培训PPT

选用透明玻璃杯或盖碗，
水温85-90℃，浸泡时
乌
间3-5分钟。白茶清雅
龙
鲜爽，需控制水温和浸
茶
泡时间以保持其特色。
选用紫砂壶或盖碗，水
温95-100℃，浸泡时间
黑
3-5分钟。红茶浓醇甘
茶
甜，可适当延长浸泡时
间。
选用紫砂壶或陶壶，水
温100℃，浸泡时间1-3 白
分钟。黑茶陈香浓郁，
茶
需高温快泡以去陈味。
外形
观察茶叶的条索、色泽、整碎、 净度等外观特征，判断茶叶的发
酵程度、陈化时间等。
汤色
观察茶汤的色泽、清澈度、亮度 等特征，判断茶叶的品质优劣。
香气
闻取茶叶的干香、湿香、冷香等 香气特征，判断茶叶的香型、香 气高低、持久性等。
滋味
品尝茶汤的滋味特征，包括苦、 涩、甜、酸、鲜等味道的平衡与 协调程度，以及回甘生津等感受。
茶文化与健康生活
茶叶中的茶多酚、儿 茶素等有益成分对人 体健康的影响
不同茶叶的保健功能 及适用人群
饮茶对心脑血管、消 化系统、免疫系统等 方面的保健作用
茶文化与社交礼仪
茶文化在社交场合中的地位和作用 茶叶的选购、冲泡、品饮等礼仪规范
茶道精神在社交礼仪中的体现
茶文化与文学艺术
茶文化在诗词、歌赋、小说等文学作 品中的表现
茶盘
茶杯
用于品茶的器具，一般小巧精致。 使用时需保持清洁，以充分展现 茶汤之美。
用于盛放茶具、茶叶等，可保持 桌面整洁。选择时需注意大小、 形状和材质。
公道杯
用于均匀茶汤，使每杯茶浓度相 近。使用时需保持清洁，避免异 味。
茶壶
用于泡茶的主要器具，材质多样， 如紫砂、陶瓷等。使用时需注意 壶嘴、壶盖、壶身的协调，以及 壶内清洁。

茶文化ppt课件免 费
2024/3/28
1
目录
• 茶文化概述 • 茶叶基础知识 • 茶具鉴赏与使用 • 泡茶技艺与品茗方法 • 茶文化与社会生活 • 茶文化传承与创新
2024/3/28
2
01
茶文化概述
2024/3/28
3
茶文化定义与特点
2024/3/28
茶文化定义
茶文化是以茶为载体，通过沏茶 、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习 惯与中华文化相结合而形成的一 种具有鲜明特征的文化现象。
互动环节
邀请观众参与泡茶、品茗等互动环节，体验 茶文化的魅力。
18
05
茶文化与社会生活
2024/3/28
19
茶文化在社交场合应用
茶话会
以茶为媒介，聚集亲朋好友，交 流感情，增进友谊。
2024/3/28
茶艺表演
通过茶艺师的精湛技艺和讲解，让 参与者感受茶文化的魅力，提高社 交场合的文化氛围。
茶道礼仪
验感。
2024/3/28
茶艺与科技的融合
茶文化与其他领域的跨界合作， 如茶文化与音乐、舞蹈、美术等 的结合，创造出更具艺术感染力 的茶文化作品。
茶文化的跨界合作
将茶文化与旅游业相结合，开发 出茶旅融合的旅游产品和路线， 让游客在品茶、观景的同时，深 入了解茶文化的内涵。
25
茶文化未来发展趋势
01
国际化趋势
2024/3/28
21
茶文化在旅游领域应用
2024/3/28
茶园观光
01
游客可以参观茶园，了解茶叶的种植、采摘和加工过程，感受
茶文化的自然之美。
茶艺体验
02
游客可以亲手体验制茶、泡茶等茶艺活动，深入了解茶文化的

维生素和矿物质也是茶叶中不可或缺 的营养成分，如维生素C、维生素E、 钙、铁、锌等，对维持人体正常生理 功能具有重要作用。
茶叶的保健功能
茶叶具有多种保健功能，如抗 氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等 。这些功能主要得益于茶叶中
的营养成分和化合物。
茶叶中的茶多酚能够清除自由 基，减轻氧化应激反应，有助 于预防心血管疾病、癌症等疾
详细描述
白茶是六大茶类中发酵程度最浅的茶类，其制作工艺主要包 括萎凋和干燥。白茶色泽银白或灰绿，香气清新高扬，口感 清甜鲜爽，含有丰富的氨基酸和矿物质，具有清热解毒、提 神醒脑、抗氧化等多种保健功能。
PART 03
茶艺与茶道
茶艺简介
茶艺概述
茶艺是中国传统文化的重要组成 部分，是一种艺术和文化的结合 ，通过泡茶、品茶来达到修身养
避免在空腹或饭后立即饮茶，最 好在餐后半小时至一小时饮茶。
饮茶时应选择优质的茶叶，避免 饮用劣质或污染的茶叶。
Hale Waihona Puke 注意水温的控制，不同种类的茶 叶需要不同的水温来冲泡，过高 的水温会破坏茶叶中的营养成分 和化合物。
PART 05
茶具与茶室
茶具的种类与特点
茶具的种类繁多，常见的有
茶
紫砂壶、瓷器、玻璃器、陶
病的发生。
茶叶中的儿茶素等化合物具有 抗炎作用，可以缓解关节疼痛 、降低血压等。
茶叶中的抗菌和抗病毒成分可 以抑制病原体的生长和繁殖， 增强人体的免疫力，预防感冒 等疾病的发生。
如何科学饮茶
根据个人体质和需求选择适合的 茶叶种类，如绿茶、红茶、乌龙 茶等。
控制饮茶量，适量饮用有益健康 ，过量饮用可能会引起不良反应 。
茶最初起源于中国，据传最早在 公元前2000年左右的神农时代就 已经开始利用茶叶，但确切时间 仍需进一步研究。

心（唐代） 茶叶中心由东向南移（宋代）
唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师从我国研究佛学回国 带回茶种
宋代，日本荣西禅师来学习佛经，带回茶子并根据我 国寺院饮茶方法，制订了自己的饮茶仪式。
明代郑和下西洋也使茶叶输出量大量增加。 明神宗万历35年（1607年），荷兰传贩我国茶叶至欧洲 1631年，英国的威忒船长首次从中国运去大量茶叶 1780年，英国和荷兰人开始从中国输入茶子在印度种
原因：因茶叶的香气成分芳香油易挥发，经 长时间贮存后，香气散失
（2）吸 湿 性
茶叶具有吸湿性的原因：茶叶由于经干制形 成了疏松多孔的组织结构，并且茶叶的很多 成分如茶多酚、咖啡碱、糖类、蛋白质等都 具有亲水性，因此茶叶具有很强的吸湿性
（3）吸 附 异 味 性
茶叶的多孔结构和疏松状态使茶叶具有较强 的吸附异味性。
多用产地命名如：“滇青”、“陕青”、“川 青”、“黔青 ”、“桂青”等。以云南大叶种的 品质最好，称为“滇青”；其他都不及滇青。
大多用作制造紧压茶的原料，如湖北的老青茶是 制造“青砖”的原料，云南、四川的晒青茶是加工 “沱茶”、“饼茶”、“康砖”的原料。
蒸青绿茶
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干 茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的‘三绿”的 品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不 及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
可用来制造花茶。 但茶叶在储运销售与存放过程中则应避免与
有异味的物质接触，以免影响茶叶质量，甚 至丧失饮用价值
茶叶的贮存、保管
根据茶叶的特性，茶叶应贮存在干燥、 密闭、隔热、避光的条件下。
一般温度为15℃左右，不宜超过30℃ 湿度在70％左右，不宜超过80% 控制异味污染，具体可采用瓦坛、铁罐、

病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
第四节 中国茶文化精神
❖ 茶文化，指茶事活动中形成的精神文化。 广义的茶文化指整个茶业发展历程中有关物质和精 神财富的总和。狭义的茶文化专指其“精神财富” 的部分，研究茶在被应用过程中所产生的文化和社 会现象。
思考：中国茶道与日本茶道的区别？
❖ 中国茶道融合了佛பைடு நூலகம்儒、道三家思想，而突 出了道家的随意性，迎合了中国民众的实用 心理，这正是区别于日本茶道的根本标志之 一。[日本茶道是严格程式化的、繁琐的]
❖ 中国茶道讲究从茶事活动中获得畅适和愉快 的感受，这种怡悦性是中国茶道区别于强调 “清寂”的日本茶道的根本标志之一。
茶文化的社会功能
❖ 茶文化区别于一般饮食文化，除了满足人们 的生理需要外，更重要的是满足人们的心理 需求。
❖ 茶文化的社会功能概括如下： 一、以茶雅心– 陶冶个人情操 二、以茶敬客– 协调人际关系 三、以茶行道– 净化社会风气
茶礼，指品茗中的礼仪文化。
❖先何为来为是看茶苏一一 礼东般个 ？坡人“一，苏次不东去太坡到客与一气茶个的”寺说的院：小，“故没坐事有！，报”了名冲解号小一，沙下主弥持说以： “茶！”通过几句交谈，觉得苏东坡学识谈吐非寻 常人等，便说：“请坐！”又对小沙弥说：“敬 茶！”当听说来人是大名鼎鼎的苏学士，遂躬身说： “请上坐！”、“看好茶！”后请求苏东坡题联。 苏东坡不好推辞，便随手按主持的话写了一联： “坐请坐请上坐，茶敬茶敬好茶。”主持好不尴尬。
❖ 日本茶道是室内传统艺术，是在特殊场所、特定时间举 行的艺术仪式，通过繁琐与制式 化的流程和手法完成，一场正式 的日本茶道持续大约四个小时。

茶叶的保健功能
抗氧化
茶叶中的茶多酚等抗氧化物质 能够清除人体内的自由基，延 缓细胞衰老，预防多种慢性疾病。
抗疲劳
茶叶中的咖啡碱等成分能够增 强人体耐力和体力，有助于抗 疲劳。
降血脂
茶叶中的茶多酚和维生素C等成 分能够降低血脂水平，预防心 血管疾病。
降血糖
茶叶中的茶多酚和氨基酸等成 分能够调节血糖水平，预防糖
欣赏要点
欣赏茶艺表演时，要关注泡茶师的动作、神态和气息，以及茶叶在水中的舞动和变化。同 时，要体会茶汤入口后的口感和回甘，以及带给心灵的感受。
文化内涵
茶艺表演不仅是一种技艺展示，更是一种文化的传承和交流。通过欣赏茶艺表演，人们可 以深入了解茶文化的内涵和精神，提高自己的文化素养和审美水平。
THANKS
感谢观看
茶具的选择与使用
茶具材质
根据不同的茶叶种类和品饮习惯，选择合适的茶 具材质，如陶器、瓷器、玻璃器等。
茶具功能
了解不同茶具的功能和使用场合，如茶壶、茶杯、 公道杯等，以便更好地发挥其作用。
茶具保养
掌握正确的茶具保养方法，如清洗、存放和养护 等，以保证其使用寿命和卫生安全。
04
茶与健康
茶叶的营养成分
02
礼仪规范
在茶室中，参与者需要遵循一定的礼仪规范，如进门脱鞋、室内静音、
动作轻柔等。在饮茶时，要遵循“三龙护鼎”的方式拿杯，表示尊敬和
感激。
03
茶室器具
茶室中需要准备各种器具，如茶具、水具、花器等。每种器具都有其特
定的用途和摆放方式，参与者需要根据规则正确使用和摆放。
茶艺表演与欣赏
茶艺表演
茶艺表演是将茶叶、水、火、器等元素结合在一起的艺术形式。通过泡茶、奉茶、品茗等 环节，展现出茶叶的色、香、味、形之美，以及茶道的和谐与意境。

茶文化所倡导的“和、敬、清、寂”的精神，让我更加注重个人修养和审美情趣的培养。在品茶、泡茶的过程中，我 逐渐学会了欣赏茶汤之美、感悟茶之韵味。
促进了人际交往和沟通交流
茶文化活动为我提供了一个与他人交流互动的平台。在品茶论诗的过程中，我不仅结交了许多志同道合 的朋友，还学会了倾听他人的想法和意见，增进了彼此之间的了解和友谊。
等方面。
瓷质茶具
以高岭土为原料，经过制坯、上 釉、烧制等工序制成。鉴赏时需 关注胎质、釉色、画面、器型等
因素。
玻璃茶具
采用高硼硅玻璃为原料，经高温 烧制而成，透明度高，便于观赏 茶汤。鉴赏时需注意材质、透明
度、耐热性、安全性等方面。
茶具选购、使用与保养指南
选购指南
根据个人喜好和实际需求选择材质、款式和大小；关注品 牌信誉和产品质量；考虑价格因素，选择性价比较高的产 品。
促进身心健康
品茶论诗能够陶冶性情、培养气质，对于促进身心健康具有积极作 用。同时，茶道强调的慢生活理念也有助于缓解现代人的压力与焦 虑。
推动国际交流
茶道作为世界文化遗产，其推广有助于促进国际文化交流与合作，增 进不同民族和国家之间的友谊与理解。
06 茶文化活动与实践
CHAPTER
国内外著名茶文化活动介绍
英国下午茶是英国文化的重要组成部分，通常在下午三点至五点之间享用，搭配各种茶点 和小吃，成为人们社交、休闲的重要方式。
校园茶文化活动开展情况汇报
茶文化讲座
学校定期邀请茶文化专家、学者 举办讲座，向学生传授茶文化知 识，提高学生对茶文化的认识和
兴趣。
茶艺表演
学校茶艺社团积极组织茶艺表演活 动，展示各种茶艺技艺和茶文化魅 力，吸引更多学生关注和参与。
温壶温杯

茶叶的分类——六大茶类
青茶、是半发酵茶、也叫乌龙茶 有以 下有名种类：产自台湾冻顶乌龙茶、产 自福建安溪的铁观音、产自福建武夷山 的武夷岩茶、产于广东潮州的凤凰单枞、 产自福建厦门东方美仁、产于广东潮安 凤凰水仙。
红茶、是前全发酵茶 主要有功夫红茶 （滇红、祁门红、小种红茶（安溪正山 烟小种）和红碎茶（广东英红）。
贵州茶叶概况
贵州是国内唯一低纬度、高海拔、寡日照条件兼具的 原生态茶区，也是中国最适宜种茶的区域之一和高品 质绿茶的重要产地。“幽深不见人，苍翠万千里”， 使得贵州环境污染小，农药化肥施用量远低于全国平 均水平，是无公害、绿色食品茶和有机茶天然的理想 种植区域。据农业部茶叶质量检验测试中心按无公害 茶叶标准对贵州茶叶进行抽检，合格率达到100%。湄 潭、晴隆两县被农业部列为全国首批20个创建无公害 农产品（种植业茶叶）基地县，凤冈县被授予“中国 有机富锌富硒茶之乡”。目前，全省通过无公害茶、 绿色食品茶和有机茶认证的茶园面积分别为17万亩、6 万亩和23.5万亩，有机茶茶园面积居全国前列。
贵州茶叶生产区域分布
黔北锌硒优质绿茶产业带：遵义所辖区 域和铜仁西部北部区域培育和扶持区域 内重点优质绿茶和苦丁茶加工企业，生 产多种外形的名茶和有机绿茶。
茶叶的分类——六大茶类
黄茶 属微发酵茶类，和绿茶或不同的 是有闷黄工序。排得上名的有湖南的君 山银针，四川的蒙顶黄芽，浙江的平阳 黄汤，安徽的霍山黄芽和黄大茶等。
白茶 属轻微发酵茶类，有名的品种有 白毫银针、白牡丹等。
茶叶的分类——六大茶类
黑茶 后发酵茶，主要采割未木质化的粗 老或故意护粗老的是茶树新稍在炒青茶 工艺中增加渥堆工序加工而成的发酵茶。 黑茶经压制成为砖茶、饼茶后，主要用 于边销。因成本低，价格也低，利于以 肉食为主而且一日多餐的边疆牧民们饱 食后的消化。代表茶有六堡茶、普洱茶 （熟茶）、康砖、伏砖等。

32
茶叶以季节分类
春 夏 秋 冬
春茶
• 1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之 前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份 ，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 ，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔 软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸 。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保 健作用。（如六安瓜片）
泡茶用水
• <茶经>:其水，用山水上，江水中，井水下
泡茶用水特点:（清、轻、甘、活、冽）
其一，水质要清。
水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出 茶的本色。
2024/9/3
38
其二，水体要轻
水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。 有实验结果表明，当水中的低价铁超过时，茶汤 发暗，滋味变淡； 铝含量超过时，茶汤便有明显 的苦涩味；钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而 达到4ppm时，茶汤变苦；所以水以轻为美。
2024/9/3
27
• 祁门红茶
2024/9/3
28
• 坦洋工夫
2024/9/3
29
• 正山小种
2024/9/3
30
• 花茶
• 以烘青绿茶为原料，与香花拼和
窨制，使茶叶充分吸收花香制成花茶， 有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、 桂花茶等品种，以茉莉花茶最常见。
2024/9/3
31
2024/9/3
秋茶
• 3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。 秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏 二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶 片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味 和香气显得比较平和。（如铁观音）
冬茶
• 4、 冬茶 ----大约在10月下旬开始采 制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐 转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓 慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇 厚，香气浓烈。 （如冻顶乌龙）

茶叶知识培训教材(PPT25页)
茶叶知识培训教材(PPT25页)
二、茶的发展历程
3、盛于宋
宋朝茶达到鼎盛时期，上至皇帝，下至平民；宋代流行斗茶，皇帝宋薇宗 赵桔亲自写了一本茶书，《大观茶论》。
茶叶知识培训教材(PPT25页)
茶叶知识培训教材(PPT25页)
二、茶的发展历程
4、变革于明
明代是茶文化的变革时期，饮散茶之风盛行。
茶叶知识
卢敏华
茶叶知识
茶叶知识
目录
一、茶叶的起源 二、中国茶发展历程 三、中国六大茶类 四、服务八部曲
茶叶知识
一、茶叶的起源
茶叶的起源
中国是茶叶的故乡 茶是中国对世界的一个伟大贡献
一、茶叶的起源
有关茶最早的记载——《神农本草经》
神农氏 炎黄子孙·炎黄
相传“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之“
二、茶的发展历程
中国茶叶发展历程总结： 始于神农，兴于唐，盛于宋，变革于明，
衰于近代，现在慢慢复苏。
茶叶知识培训教材(PPT25页)
茶叶知识培训教材(PPT25页)
三、中国六大茶类
绿茶
青茶
茶叶知识培训教材(PPT25页)
黄茶
白茶
红茶
黑茶
茶叶知识培训教材(PPT25页)
三、中国六大茶类
炒青绿茶
龙井 碧螺春 信阳毛尖
绿茶
烘青绿茶
黄山毛峰 太平猴魁 庐山云雾
茶叶知识培训教材(PPT25页)
茶叶知识培训教材(PPT25页)
三、中国六大茶类
黄芽茶
君山银针 蒙顶黄芽
黄茶 黄小茶
平阳黄汤 温州黄汤
黄大茶
广东大叶青
茶叶知识培训教材(PPT25页)