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. 专题6课题1 植物芳香油的提取
一、基础知识
阅读教材P72~73“基础知识”部分和旁栏资料，讨论并回答下列问题：
1．天然香料的主要来源是动物和植物，另外还有微生物中的真菌。例如，工业生产中，玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。
2．植物芳香油的特点是具有很强的挥发性，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。
3．植物芳香油的提取方法有蒸馏 、压榨 、萃取 等，而具体采用哪种提取方法要根据植物原料的特点来决定。
4．水蒸气蒸馏法（植物芳香油提取的常用方法） 原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后重新分出油层 和水层 。 方法：根据蒸馏过程中原料放置的位置，水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏 、水上蒸馏 、水气蒸馏 。 不足：柑橘和柠檬等原料不适宜用水中蒸馏，因会导致原料焦糊和有效成分水解 等问题。 优点：简单易行，便于分离
使用范围：易挥发、不溶于水、化学性质稳定的植物成分，如：玫瑰油、薄荷油等。
5．萃取法：
原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂蒸发后得到芳香油。
使用范围：挥发性强、易溶于有机溶剂的植物芳香油提取，要求原料尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中。
步骤：将粉碎、干燥 的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中 后，只需蒸发 出有机溶剂即可获得纯净的芳香油。
注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量 。 优点：易分离，出油率高。
6、压榨法：
原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。 适用范围：适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。 优点：生产成本低，以保持原料原来的结构和功能。 不足：分离较为困难，出油率相对较低。
7、植物芳香油的提取方法总结
二、实验设计
（一）、玫瑰精油的提取
1、玫瑰精油是制作高级香水的主要成分。其化学性质稳定 ，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。一般可采用水蒸气蒸馏法提取；同时根据其化学性质，也可采用 萃取法提取。
1 专题6课题1 植物芳香油的提取学案
〖学习目标〗设计简易实验装置提取植物芳香油；了解提取植物芳香油的基本原理；学会玫瑰精油和橘皮精油的提取技术。
〖学习重点〗植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。
一、基础知识
阅读教材P72~73“基础知识”部分和旁栏资料，讨论并回答下列问题：
1．天然香料的主要来源是 和 ，另外还有 。例如，工业生产中，玫瑰花用于提取 ，樟树树干用于提取 。
2．植物芳香油的特点是 ，成分复杂，以 及其 为主。
3．植物芳香油的提取方法有 、 、 等，而具体采用哪种提取方法要根据 来决定。
4．水蒸气蒸馏法（植物芳香油提取的常用方法）
原理：利用 将 的芳香油携带出来形成 混合物，冷却后重新分出 和 。
方法：根据 的位置，水蒸气蒸馏法划分为 、 、 。
不足： 等原料不适宜用水中蒸馏，因会导致原料 ， 等问题。
优点：简单易行，便于分离
使用范围：易挥发、不溶于水、化学性质稳定的植物成分，如：玫瑰油、薄荷油等。
5．萃取法：
原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂蒸发后得到芳香油。
使用范围：挥发性强、易溶于有机溶剂的植物芳香油提取，要求原料尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中。
步骤：将 、 的植物原料用 浸泡，使芳香油溶解 后，只需蒸发
出 即可获得纯净的芳香油。
注意事项：用于萃取的有机溶剂必须 ，除去 ，否则会影响芳香油的质量 。
第 - 1 - 页 共 4 页 §6.1《植物芳香油的提取》导学案
班级：高二（ ）班 姓名：
【学习目标】
1.了解植物芳香油的来源以及提取植物芳香油的基本原理,并针对原料的不同特点,选择适宜的提取方法。
2.设计实验提取玫瑰精油和橘皮精油。
3.知道水蒸气蒸馏和压榨法的操作过程,掌握精油提取过程中的注意事项。
【自主学习】
一、植物芳香油的来源
1.天然香料的来源:动物和植物。
(1)动物芳香油的来源:___、灵猫、_____和抹香鲸等。
(2)植物芳香油来源广泛:可用于提取植物芳香油的植物器官中,营养器官有___、茎、___,生殖器官有___、果实、_____。
2.特点:具有很强的_______。
3.成分:主要包括___________及其衍生物。
二、植物芳香油的提取方法
1.水蒸气蒸馏法:
(1)原理:利用水蒸气将___________的植物芳香油携带出来,形成___________,冷却后,混合物又会重新分离出_____和_____。
(2)分类。
①依据:蒸馏过程中_________的位置。
②类型:_________、水上蒸馏、_________。
(3)局限性:水中蒸馏会导致某些原料_____和有效成分_____。
2.压榨法:
(1)原理:通过机械_____,压榨出果皮中的芳香油。
(2)实例:如柑橘、_____等芳香油的提取。
(3)优点:可以解决原料_______的问题。
3.萃取法:
(1)原理:植物芳香油不仅有挥发性, _______有机溶剂，不溶于水。
(2)过程:将粉碎、干燥的植物原料用_________浸泡→芳香油溶解于_________→_______有机溶剂→芳香油。
三、实验设计
1.玫瑰精油的提取:
(1)玫瑰精油的用途:是制作_________的主要成分。
(2)玫瑰精油的性质:化学性质_____,难溶于水,易溶于_________,能随水蒸气一同蒸馏。
1 第二节 植物芳香油的提取
科目：生物 备案人： 学生： 时间：
课题：植物芳香油的提取 课型：新授课 课时：2课时
三维目标 知识与技能 举例说明提取芳香油的主要方法和原理；
比较蒸馏法、萃取法、压榨法的适用范围。
过程与方法
应用恰当的方法提取植物芳香油。
情感态度与价值观 从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。
教 学 重 点
选择恰当的方法提取植物芳香油。
教 学 难 点
设计组装简易装置提取植物芳香油。
[知识梳理]
一、背景知识
1、常见的芳香油及其在植物体内的分布，教材P58
2、芳香油具有 、 。
3、芳香油的提取方法：
（1）蒸馏法
①把含有芳香油的花、叶等放入 加热，水蒸气能将挥发性较强的 携带出来，形成 。
②冷却后，油水混合物又会重新分成 和 。
③除去 便得到芳香油。
（2）萃取法
①将新鲜的香花等植物材料浸泡在 等， 的有机溶剂中，使芳香油 。
②蒸去低沸点的 ，剩下的就是 。
（3）压榨法：——即用 直接榨出。如橘子、柠檬、甜橙等植物的
，芳香油含量 。
二、实践案例——用蒸馏法提取玫瑰油
1、材料器具（略）
2、活动顺序：
花瓣→ 蒸馏→乳浊液的
（1）浸泡花瓣
取刚采摘的玫瑰花瓣100 g左右，置于蒸馏装置的 ，加40℃的 2 400 mL，浸泡 左右。
（2）加热蒸馏
用 加热蒸馏，烧瓶中会产生含有玫瑰油的 ，水蒸气经过
