霉菌毒素对奶牛的危害

【关键字】方案日粮霉菌毒素污染对奶牛的危害及其营养解决方案篇一：霉菌毒素危害及解决方案霉菌毒素危害及解决方案霉菌是丝状真菌的俗称，某些霉菌在一定条件下能生成对人或动物有毒的代谢产物，这些代谢产物称为霉菌毒素或真菌毒素。

霉菌及其毒素污染的食品和饲料，对人和动物健康危害很大。

在畜牧业生产中，霉菌毒素对饲料的污染往往导致畜牧生产的重大损失，它们对动物会带来多种危害和不良影响，轻者降低饲料的营养价值，重者引起动物急性或慢性中毒，甚至死亡。

目前已从大量的饲料原料和混合饲料中分离出了霉菌毒素。

据联合国粮农组织（FAO）统计，世界上有15％的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染；据1997年湖南农业大学的一项调查发现，饲料霉菌的感染率为80％，带菌量超过国家标准的接近50％（如图1）。

湖南省饲料霉菌污染100%，曲霉%，青霉%。

在养猪生产中，经常碰到生长育肥猪生长速度慢、饲料报酬低，抗病力差，并且使用各种药物治疗效果不理想，整齐度差的现象，深究其原因大部分是霉菌毒素惹的祸。

一、霉菌与霉菌毒素污染饲料的危害1．影响饲料的适口性饲料霉变过程中，霉菌生长消耗营养物质，并分解饲料中的蛋白质和糖化淀粉，产生异味，而猪嗅觉非常灵敏，因此霉变饲料可严重影响饲料适口性，降低猪的采食量。

2．导致营养物质损失霉菌生长也需要营养物质，其营养需要来自饲料。

饲料霉变后营养价值严重降低。

含501ug/kg以内的黄曲霉毒素饲料，生物素损失达%，其他营养物质损失14-20%，因而长期饲喂这种饲料可引起某些营养缺乏症。

3．引起急慢性中毒饲料中的霉菌毒素可引起畜禽发生急性或慢性中毒，有的霉菌毒素还具有致癌、致突变和致畸的作用。

长期摄入含黄曲霉毒素饲料的动物会出现癌肿，特别是肝癌。

在养猪生产中，霉菌毒素常常导致母猪死胎、流产、假发情等（如图2）。

4．造成免疫抑制霉菌毒素会影响动物和人的细胞免疫和体液免疫，造成免疫抑制，免疫抑制可以导致猪对气喘病、附红细胞体、沙门氏菌、大肠杆菌、猪瘟和流感等三十多种疾病的易感性增强。

霉菌毒素中毒对牛羊的危害和防治措施霉菌毒素中毒近几年来发生率日益上升，对牛羊的危害非常严重，致死率高，给养殖業造成很大的伤害，必须引起高度重视，由于霉菌毒素种类繁多，只要条件适合就能够繁衍，广泛存在于饲草料中，给养殖业带来了严重的危害，一定要注意。

2018年6月内蒙古自治区阿拉善盟阿左旗南部和北部地区牛羊发生多起霉菌毒素中毒事件、造成肉牛死亡12头、羊死亡21只、经过1周的治疗控制住了死亡的发生，现将发病和防治措施总结如下。

1 发病情况2018年阿左旗旱灾严重，牧民的牛羊都普遍给饲喂玉米、玉米秸秆和其他饲草料。

由于天旱草场没有什么可采食的牧草，牛羊普遍比较瘦弱，缺乏抵抗力。

发病的牛羊自6月初开始逐渐出现不食，精神萎靡、脱毛、吐草、流涎等症状。

发病牛羊卧地不起、肚胀、鼻镜干燥、开始发生病死牛羊。

2 临床症状牛羊采食量大大下降，精神萎靡不振，瘤胃代谢紊乱，营养不良，被毛粗糙，脱毛，生长迟缓，体重下降。

繁殖力下降：出现子宫内膜炎症，直肠脱垂，不发情，假发情，流产，死胎等症状。

出现腹泻，拉稀等症状，严重时出现血粪等症状、严重的牛羊脱水、步态不稳，卧地不起。

3 诊断治疗进行流行病学调查、了解饲喂情况、饮水情况、免疫注射情况、驱虫健胃等情况。

查看玉米、秸秆情况，发现玉米和秸秆都有发黑、发霉的现象。

对病死牛羊进行解剖、采集病理病料、送化验室进行检查。

对发病牛羊进行治疗、治疗方案是消炎、解热、通肠、补液、补盐、补糖、灌口服补液盐、灌反刍液。

停止饲喂发霉的玉米、玉米秸秆、改喂新鲜的饲草料、饮水、水中加入健胃药、提高牛羊的消化能力。

经过化验室的检验初步确诊为霉菌毒素（黄曲菌素和赭曲霉毒素）中毒。

4 霉菌毒素危害霉菌毒素是霉菌在生长过程中产生的对动物、人类和作物具有较大毒性的次级代谢物。

目前已知的霉菌毒素种类超过300多种。

各种霉菌所产生的毒素各不相同，造成的危害程度也不相同。

其中，毒性最大的有：黄曲霉素、赭曲霉毒素、蛇形毒素、腐马毒素、玉米赤霉稀酮、呕吐毒素、T2毒素等。

奶牛养殖中常见的一种污染饲料的现象就是霉菌毒素，这种毒素对奶牛的危害很大。

因此，了解霉菌毒素的危害很关键，并且采取合理的控制措施，减少这种毒素的出现，确保奶牛能够健康生长。

一、分析霉菌毒素对奶牛的危害要分析霉菌毒素的危害先要了解其污染的环节。

污染的环节有很多，但是概括起来主要体现在两个方面，一个方面是仓储。

在对奶牛饲料进行储藏过程中如果水分过多，就很容易滋生出霉菌。

一般如果水分达到了15%，就为霉菌的滋生提供了条件；如果水分在18%，霉菌就会分泌出毒素。

并且储藏室的温湿度也很重要，如果湿度在90%，温度在30℃左右就会滋生霉素。

另一方面是田间。

奶牛的食物包括了青储饲料，如果青储饲料繁殖出了霉素，在饲喂过程中没有注意就会使霉菌毒素滋生出来，包括烟曲霉毒素以及玉米赤霉烯酮等。

首先，奶牛如果食用了带有霉菌毒素的饲料，不仅会降低奶牛的产奶量，并且会对奶牛的肝脏产生严重的影响。

比如，黄曲霉毒素相比其他类型霉素，这种霉素的危害性最大，与砒霜相比，毒性要大68倍。

如果奶牛长期食用带有这种霉菌的食物，会使肝脏充血，引发病变。

同时会使奶牛体内的免疫系统受到破坏，导致奶牛容易感染上各种疾病。

其次，奶牛食用带有霉菌毒素的食物，会影响到产奶的质量。

第三，会使奶牛的食欲下降，并且增加了体细胞数。

第四，如果奶牛的奶中带有毒素，对人体也会造成损害，可能会发生霉菌毒素中毒的情况。

二、防控方法的研究进展目前，关于防控霉菌毒素的发生主要有四种方法，并且这些方法预防效果很好。

具体的操作下面有详细的介绍。

1、防止饲料被霉菌毒素污染预防该病毒的关键在于从源头进行控制，也就是说饲料原料进行控制。

首先，对于青储饲料带有霉菌毒素的需要立即销毁掉。

同时，可以对具有抗霉菌的品种进行培育，种植的方法要科学，在收割的时候确保没有受到机械性损伤。

第二，对奶牛的饲料进行储藏前，需要进行暴晒，并把其中的水分烘干，避免出现由于水分过剩而引发霉菌毒素。

由于温湿度也是霉菌毒素滋生的重要因素，因此，要经过对贮藏室进行通风，保持其干燥。

霉菌毒素对奶牛的危害以及防治措施粗饲料、DDGS、玉米、粕类以及青贮饲料都是十分容易发霉，这些饲料有些时候看起来质量不错，但使用时仍然要小心其中的霉菌毒素，因为看起来不错并不代表不含霉菌毒素。

当奶牛采食这些被霉菌污染的饲料时，这些饲料就会随着奶牛的食入造成危害。

霉菌毒素会在奶牛的体内蓄积，当其到达一定的程度后奶牛就会表现出中毒的症状。

此外，奶牛采食这些含有霉菌毒素的饲料后，有时粪中带血，呈黑色，同时发生腹泻。

此外奶牛机体的免疫系统可能被霉菌毒素所破坏，从而使得妊娠母牛发生流产，严重的可导致死亡。

奶牛发生真菌病时，采食量减少，生产力和繁殖性能降低，出现间断性腹泻，皮毛粗糙；繁殖性能下降主要包括不规则发情、酮病、胚胎死亡、不育、胎衣不下、乳房炎、真胃扭转、子宫内膜炎以及肝脏等疾病的风险增加，且患病后难以治疗。

一、各种霉菌毒素对奶牛的危害：1. 玉米赤霉烯酮造成奶牛的受胎率下降和繁殖异常，同时采食量下降和泌乳量减少。

2. 黄曲霉毒素可以对奶牛的肝脏造成损伤、抑制奶牛的免疫机能、增加乳房炎的发病几率和减少奶牛的日常泌乳量。

随着奶牛采食含有黄曲霉毒素的饲料，奶牛体内的黄曲霉毒素含量增加，从而使得牛奶的损失量增加，并且牛奶中也可能含有M1形式的黄曲霉毒素。

3. 赭曲霉毒素使得奶牛食欲大减，造成奶牛拉稀和脱水，易引起肾衰竭和突发性肠炎。

4. 呕吐毒素容易引起奶牛的采食量下降和泌乳量降低，同时导致奶牛体细胞数上升以及免疫机能的抑制，奶产量的下降会随着日粮中的呕吐毒素的增加而愈发严重。

二、化毒霉对霉菌毒素的吸附降解作用：1.化毒霉充分考虑到传统物理吸附的局限性，独创性的将霉菌毒素的生物降解、生物吸附和物理吸附结合起来，使动物体内的霉菌毒素的降解率达到90%以上，极大的降低了霉菌毒素透过肠道黏膜进入血液循环的可能性。

2.化毒霉中的乳酸菌细胞的成分粘性多糖-肽聚糖可以高效吸附黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、呕吐毒素等霉菌毒素，形成肽聚糖-霉菌毒素复合物，复合物具有结构稳定不易分离的特征，会随反刍动物的粪便及时排出体外。

霉菌毒素对奶牛的威胁时间：2013年05月02日来源：《荷斯坦》饲料原料中自然条件下产生的毒素污染对于奶牛的生产性能和健康一直都是一种威胁。

霉菌毒素能够一直免疫系统的功能，还会影响瘤胃、肠道、肝脏、肾脏、生殖系统、神经系统等重要器官。

黄曲霉毒素起初黄曲霉毒素的毒性表现为采食量降低，而后是体重或增重速度降低。

同时，饲料转化效率和繁殖性能降低，容易产生应激。

慢性黄曲霉毒素中毒的症状是精神萎靡，食欲不振，鼻镜干裂，肝脏损伤，腹部水肿等。

饲喂黄曲霉毒素污染的饲料能够显著降低产奶量。

肝脏的组织病理学检查发现胆管扩张、干细胞糖原减少、脂肪变性、纤维化、血管肿胀。

癌症应用研究所研究证明黄曲霉毒素具有致癌性。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又名呕吐毒素，是一种由镰刀菌属产生的霉菌毒素，能够引起动物的精神不振，采食量、日增重等生产性能下降，还会造成腹泻、流产、出血、血液指标变化以及精神障碍等。

三、T-2毒素T-2毒素是一种A型单端孢霉烯由镰刀菌属产生。

它能够造成肉牛的肠胃炎、肠出血甚至死亡。

T-2还能引起拒食、肠胃机能障碍、出血性痢疾、饲料转化率降低、产奶量降低、不发情。

四、玉米赤霉烯醇玉米赤霉烯酮是镰刀菌属对雌激素的代谢产物，产生于清楚饲料、玉米及其它谷物，如大豆、小麦、大麦等，能引起雌激素效应、发情期异常。

五、伏马毒素伏马毒素由串珠镰刀菌产生，大部分产生于玉米和玉米为基础的饲料。

主要引起饲料转化效率降低，血清中酶浓度升高表明造成了肝脏疾病。

六、赭曲霉毒素赭曲霉毒素Aahi一种由曲霉菌属和青霉菌属产生的能够引起肾中毒的霉菌毒素。

黄曲霉毒素在奶牛生产上的危害及解决方案来源：牛牪犇奶源信息平台一、黄曲霉特性【1.1】毒性黄曲霉毒素是霉菌分泌的次级代谢产物，其在作物生长、收割、贮存、加工过程中都可能产生。

黄曲霉毒素主要有黄曲霉菌和寄生曲霉产生。

黄曲霉毒素有多种，黄曲霉素B1、B2、G1、G2、M1 被国际癌症研究机构（IARC）划定为I 类致癌物。

其中黄曲霉毒素B1 的毒性最强，黄曲霉毒素B1 也就是我们通常所说的黄曲霉毒素，也是迄今为止发现的毒性最强的生物性毒素，其毒性是氰化钾的10 倍，砒霜的67 倍，比剧毒的农药毒性强28-33 倍。

一粒严重发霉含有40ug 黄曲霉毒素的玉米可以导致 2 只雏鸭的死亡。

【1.2】蓄积性黄曲霉毒素还具有蓄积性，动物长期采食低剂量的黄曲霉毒素可以引起动物的慢性中毒，主要表现为动物生长缓慢，体重减轻，饲料利用效率降低，生产性能降低，以及免疫系统被破坏。

二、黄曲霉毒素对奶牛的影响【2.1】黄曲霉毒素在奶牛体内转化黄曲霉毒素进入奶牛体内之后，奶牛肝脏会发挥解毒作用，对其进行生物转化，主要的转化是黄曲霉毒素 B1 会转化为黄曲霉毒素 M1。

这些代谢产物主要排泄途径有2 条，即乳汁和尿液。

这些转化产物，特别是M1 仍然具有很强毒性，且常规的加工方法，如巴氏消毒法对其几乎不造成任何损害。

所以黄曲霉毒素可以进入人类消费的各种终端乳制品中，人类长期食用这种含毒素的乳制品，会引起慢性中毒，长时间会诱发肝癌。

【2.2】黄曲霉毒素对奶牛的毒害作用实际上对于任何动物来说，黄曲霉毒素都不存在安全剂量，只要有毒素存在就会对机体造成损失，只不过是速度快慢，毒素接触时间长短以及是否同时存在其它应激反应等问题。

Guthrie 等人在 1979 进行的现场试验表明，120ug/kg 的黄曲霉毒素会导致奶牛的繁殖性能下降，而且当改喂不含黄曲霉毒素的饲料后，泌乳牛的产奶量提高了25%。

对于广大养殖业危害最大的还是慢性中毒造成的生产性能下降和免疫力的下降。

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是一类由霉菌产生的有毒化合物，常见的包括黄曲霉素、赤霉素、玉米赤霉烯酮等。

这些毒素在畜禽养殖业中被广泛关注，因为它们具有强烈的毒性作用，会对畜禽的健康状况和生产性能造成严重的危害。

霉菌毒素对畜禽的消化系统具有很强的损害作用。

这些毒素能够破坏消化道黏膜屏障，导致消化道炎症和溃疡的发生。

它们还会抑制消化道中的酶活性，影响饲料的消化吸收，降低饲料利用率，导致畜禽的生长速度减慢，生长发育不良。

霉菌毒素还会影响畜禽的免疫功能。

长期摄入霉菌毒素会导致机体的免疫力下降，易患各种感染和疾病。

霉菌毒素可以抑制机体对细菌和病毒的免疫应答能力，使畜禽更容易受到感染。

霉菌毒素还可诱导机体产生各种免疫调节因子，引起免疫系统的异常反应，导致自身免疫性疾病的发生。

霉菌毒素还对畜禽的生殖系统和生殖功能造成不良影响。

许多研究发现，霉菌毒素的摄入会导致畜禽生殖器官的发育异常，性腺功能下降，导致性腺的细胞凋亡和精子、卵子的质量下降，从而降低畜禽的生殖能力。

霉菌毒素还对畜禽的血液系统和器官功能造成危害。

一些霉菌毒素会直接作用于血液系统，引起贫血、凝血功能异常等症状。

霉菌毒素还可对肝脏、肾脏和心脏等重要器官产生毒害作用，导致器官损伤和功能障碍。

霉菌毒素对畜禽养殖业的危害主要表现在以下几个方面：影响畜禽生长速度和生长发育，降低畜禽的生产性能；降低畜禽的免疫力，增加其患病风险；影响畜禽的生殖能力，降低繁殖效率；对畜禽的血液系统和重要器官造成损害。

在畜禽养殖过程中，要加强饲料和环境的卫生管理，防止霉菌毒素的产生和污染，保障畜禽的健康生长。

日粮霉菌毒素污染对奶牛的危害及其营养解决方案。

前言：霉菌毒素普遍存在于奶牛饲料中（包括精料和粗料），霉菌的生长不仅会破坏谷物的营养成分，还能产生对动物、人类和植物都具有较大毒性的次级代谢物，即霉菌毒素。

霉菌毒素进入奶牛体内产生生物学效应，影响奶牛的健康和生产性能。

霉菌毒素对奶牛的伤害包括器官损伤（肝、肾）、免疫抑制（产后疾病和乳腺炎多发）、采食量下降、饲料转化率降低、繁殖率低（流产、胚胎死亡、假发情等）。

此外，不同霉菌毒素的混合感染及各种应激会增强霉菌毒素的毒性作用，引起动物严重健康问题以及降低生产性能, 而高产畜禽和快速生长的动物对霉菌毒素更敏感，是影响经济收益的重要原因之一，因此饲料中霉菌毒素的控制至关重要。

奶牛饲料中霉菌毒素的产生谷物在在田间生长、收获、储存、加工和饲喂的过程中都有可能感染霉菌从而导致霉菌毒素的产生。

霉菌孢子在环境中是大量存在的，当谷物在田间生长时感染霉菌，就会导致减产、品质下降和霉菌毒素污染。

能产生霉菌毒素的霉菌主要有三大类：曲霉菌、镰刀菌和青霉菌。

霉菌毒素至少有400种，对奶牛有影响的主要有黄曲霉毒素，玉米赤霉烯酮（ZON），呕吐毒素(DON)、 T-2毒素，付马毒素、赭曲霉毒素(OTA)以及烟曲霉毒素(FUM)。

霉菌毒素可能引起牛群急性病症和生产性能下降等问题，但更普遍地是它们可以导致一些慢性问题，如发病率上升，繁殖性能降低以及不能达到其最佳产奶量。

霉菌毒素通过以下四个方面来对奶牛产生负面影响：第一，奶牛产生拒食或干物质采食量降低；第二，降低营养物质的吸收和扰乱机体正常代谢过程；第三，改变内分泌系统；第四，抑制免疫系统。

霉菌毒素对奶牛的影响有以下几个方面：不同霉菌毒素对奶牛的影响黄曲霉毒素是曲霉菌产生的一组毒性极大，还具有诱变和强烈致癌作用的化合物，美国FDA规定奶牛饲料不能超过20ppb，乳中不能超过0.5ppb。

一般来讲，乳中黄曲霉毒素的浓度是日粮干物质浓度的 1.7%。

张琦/山东省畜产品质量安全中心 250109摘 要：牧业和饲料行业中十分严重，牲畜食用含定的影响，从而引发各种疾病甚至导致死亡。

特别是奶牛等牲畜，其产出的牛奶供给人们饮用，部分霉菌毒素会进入奶牛体内，从而使牛奶质量降低。

对此，应当认清奶牛养殖中霉菌毒素的危害，并通过科学、有效地防控方法加以实施，保障奶牛的健康以及产出牛奶的安全性。

奶牛养殖；霉菌毒素；危害；防控方法在奶牛养殖中，食用的谷物、饲草以及其他饲料都有可能伴有霉菌毒素，一些土壤中也含有霉菌，其分布的范围比较广且品种多。

其中有对奶牛健康的产生影响的霉菌毒素有黄曲霉毒素、烟曲霉毒素、呕吐毒素等。

饲料被霉菌毒素污染会导致营养降低、变质等，奶牛食用后免疫系统、繁殖能力和产能均会下降，残留的霉菌毒素会进入奶牛瘤胃中分解，该过程可能会产生毒性更大的毒素，严重威胁到奶牛的健康及安全。

1 霉菌毒素的污染环节霉菌在生长、繁殖中要有一定的环境和条件，大量依附在某一环境中则会造成污染，其中田间与仓储是最主要的场所。

首先，田间霉菌是从一些农作物以及秸秆中而来的，农作物受到干旱、缺肥、收割时损坏等影响，容易受到霉菌感染，加之部分害虫传播等，会滋生出大量的霉菌。

其次是在仓储中引起的霉菌传染也是较为严重的，奶牛饲料和原料进入仓库储存时，如果饲料含水量超过15%会使霉菌快速繁殖，仓库内的温度与湿度、通风条件不合理也会引起霉菌的产生。

饲料原料储藏的时间越久，其受到霉菌毒素污染的可能性会随之增大。

田间与仓储过程是霉菌毒素污染的主要环节，对奶牛食用饲料的健康与营养、适口性有很大的影响，应当根据饲料特性进行储存，保证饲料的安全与品质。

2 奶牛养殖中霉菌毒素的危害在奶牛养殖过程中，对其生长与产能影响最大的霉菌毒素有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮以及其他毒素等，各类霉菌毒素特有的成分会影响到奶牛的生长和免疫系统，过多霉菌毒素的污染会严重危害到奶牛健康。

2.1 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素有多种不同的毒素种类，在高温和高湿度的环境下会黄曲霉大量繁殖，极容易污染到花生饼粕、干酒槽、奶牛精料等饲料，其中对奶牛养殖伤害最大的是黄曲霉毒素B1，毒性较大。

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是由霉菌分泌的有毒化合物，它们广泛存在于自然环境中的食物、土壤、水源中，也可以在畜禽饲料中出现。

霉菌毒素对畜禽的毒性非常强烈，可以直接影响畜禽的健康和生命，严重危害畜禽养殖业的经济效益和可持续发展。

首先，霉菌毒素会直接影响畜禽的生理功能。

包括影响免疫系统、呼吸系统、神经系统和消化系统等，导致畜禽体内的生化代谢紊乱，影响消化吸收、生长发育和繁殖能力。

其次，霉菌毒素会损害畜禽的肝脏，降低肝脏的解毒能力。

这会导致畜禽体内毒素积累，损害脏器结构和功能，从而加重霉菌毒素的毒性作用对畜禽造成更大的危害。

最后，霉菌毒素还会对畜禽的肠道健康产生负面影响。

它们会破坏畜禽肠道中的微生物平衡，导致肠炎、腹泻等疾病的发生，进一步影响畜禽的生产性能。

霉菌毒素是影响畜禽养殖业的主要因素之一。

它们不仅会直接影响畜禽的健康和生产性能，还会对畜禽养殖业的经济效益和可持续发展产生负面影响。

首先，霉菌毒素会直接导致畜禽死亡或需要进行长期治疗。

这不仅会增加养殖成本，还会减少养殖产量，导致盈利能力下降。

其次，霉菌毒素还会对畜禽的品质和安全产生影响。

例如，积累在畜禽身体内部的毒素会污染畜禽的肉类和蛋类，导致生产的畜鸡蛋或肉类出现不健康的问题，直接影响消费者的健康。

最后，霉菌毒素还会影响畜禽养殖业的可持续发展。

由于毒素的存在，畜禽饲料产量和质量会受到影响，导致粮食资源浪费，降低农业生产能力。

这不仅对畜禽养殖业造成经济损失，还会对农业发展产生不利影响。

综上所述，霉菌毒素对畜禽养殖业产生巨大的危害，需要加强畜禽饲料的监控和检测，采取一系列有效的预防和控制措施，确保畜禽的健康和安全。

霉菌毒素对奶牛的影响及酵母细胞壁吸附霉菌毒素的应用摘要：霉菌毒素是霉菌在生长代谢过程中产生的次级代谢产物，影响奶牛饲料品质，降低了繁殖性能、消化系统、免疫系统、生产性能，还影响奶牛的肝脏、肾脏、霉菌毒素超标严重影响奶业的健康发展，因此，本文介绍了霉菌毒素对奶牛饲料、繁殖性能、消化系统、免疫系统和生产性能的影响，对酵母细胞壁类产品脱霉应用进行了综述。

关键词：霉菌毒素酵母细胞壁奶牛随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，我国对牛奶产品需求量日益增加，但受气候天气条件等因素的影响，我国每年将近20%的饲料由于被霉菌毒素污染而浪费，奶牛采食含霉菌毒素的饲料后，会抑制奶牛对营养物质的消化吸收，影响奶牛生殖系统、消化系统和免疫系统，并且造成牛奶霉菌毒素超标而引发食品安全问题，霉菌毒素对人和动物的危害性已经被人们公认（Hussein等，2001）。

虽然奶牛具有瘤胃的独特生理结构，但霉菌毒素对奶牛的生产性能的影响不容忽视。

霉菌毒素（Mycotoxins）为霉菌在生长代谢过程中产生的次级代谢产物，可在食物链的每个环境污染动物饲料。

饲料中霉菌毒素含量较多，其中以黄曲霉菌毒素（AF）、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）最为常见（张丞，2008）。

1霉菌毒素中毒的机理霉菌毒素中毒的发生主要是动物食入了被污染的谷物，日粮中营养成分不足，缺乏蛋白质、硒和维生素也是引起霉菌毒素中毒的因素之一。

由于大多数常见霉菌毒素的中间产物或终产物的毒性与霉菌毒素的毒性不同，因此减少或增加外源性的化合物、代谢的药物可影响机体对毒素的反应，这类药物对黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的作用比较大，而对单端孢霉毒素相对比较小，通常饲料中霉菌毒素不是单一存在而是几种同时存在，当不同毒素同时存在时，霉菌毒素的毒性有累积效应。

2霉菌毒素对奶牛养殖业的影响2.1对奶牛饲料的影响饲料霉变会改变营养物质（如维生素、氨基酸）的含量和降低能量。

试验表明，含有霉菌的谷物能量损失5%，蛋白质损失7%，脂肪损失63%（杜忍让，2000）；其次，被霉菌污染的饲草、谷物、青贮散发霉味，影响奶牛的适口性，大大降低了奶牛对干物质的采食量；某些霉菌毒素还会干扰营养物质的正常代谢，如T-2毒素可抑制蛋白质的合成。