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牛奶考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 牛奶中主要的蛋白质是（）。
A. 乳清蛋白B. 酪蛋白C. 球蛋白D. 清蛋白答案：B2. 牛奶中的乳糖含量大约是（）。
A. 2%B. 4%C. 6%D. 8%答案：B3. 牛奶中的钙含量大约是（）。
B. 120mg/100mlC. 150mg/100mlD. 180mg/100ml答案：C4. 牛奶中的脂肪球直径一般在（）。
A. 0.1-0.2微米B. 0.2-0.5微米C. 0.5-2微米D. 2-5微米答案：C5. 牛奶中的维生素D含量一般为（）。
A. 0.1-0.5微克/100mlB. 0.5-1微克/100mlC. 1-2微克/100ml答案：A6. 牛奶中的乳铁蛋白主要功能是（）。
A. 促进铁吸收B. 增强免疫力C. 抗氧化D. 调节血糖答案：B7. 牛奶中的β-酪蛋白是（）。
A. 酸性蛋白B. 中性蛋白C. 碱性蛋白D. 两性蛋白答案：C8. 牛奶中的乳清蛋白主要包括（）。
A. α-乳白蛋白和β-乳球蛋白B. α-乳球蛋白和β-乳白蛋白C. α-酪蛋白和β-乳球蛋白D. α-乳球蛋白和β-酪蛋白答案：A9. 牛奶中的磷含量大约是（）。
A. 80mg/100mlB. 100mg/100mlC. 120mg/100mlD. 150mg/100ml答案：C10. 牛奶中的维生素A含量一般为（）。
A. 20-40微克/100mlB. 40-60微克/100mlC. 60-80微克/100mlD. 80-100微克/100ml答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 牛奶中的矿物质主要包括（）。
A. 钙B. 磷C. 钾D. 钠答案：ABCD12. 牛奶中的维生素主要包括（）。
A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素B2D. 维生素C答案：ABC13. 牛奶中的脂肪主要为（）。
A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸答案：ABC14. 牛奶中的碳水化合物主要是（）。
第三轮（判断题10分、单选20分、多选30分、填空40分，答对加分，答错扣相应分数）判断题1、婴儿喝纯牛奶必须稀释。
（√）2、牛奶送服药有助于药的消化。
（×）3、蒙牛是首推的儿童牛奶（√）4、4岁前的小孩不宜吃用奶酪（√）5、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。
（√）6、牛奶经过高温热过后,钙的含量会减少（×）7、胃溃疡患者可以选择“无糖”脱脂牛奶（√）8、酸奶加热保健作用更好（×）9、饮用牛奶应首选保质期长和低温消毒加工的新鲜牛奶，因为它的口感较强，原始天然风味保留好，营养流失少（×）单选题（20分）1、面对全球经济一体化的挑战，下列哪个乳业提出“用全球资源，做中国市场”的远大战略（B）A、飞鹤B、伊利C、蒙牛D、光明2、在国外，被誉为“长寿食品”的是那种食品（B）A、牛奶B、酸奶C、奶酪D、冰淇淋3、中国首款无乳糖牛奶是在哪个企业诞生的（D）A、蒙牛乳业B、飞鹤乳业C、伊利乳业D、光明乳业4、牛奶曾被西方医学之父希波拉底称为（C）A、优质食品B、补充性食品C、最接近完美食品D、高能量食品5、下列哪类食品是钙的最佳来源？（ B ）A、瘦肉B、牛奶C、海产品6、哪一年我国乳品企业推出全球首款含有可嚼果粒的新一代牛奶饮品——真果粒（C）A、2003年B、2005年C、2006年D、2008年7、早餐奶是有哪个企业率先发明并生产的（B）A、伊利B、蒙牛C、光明D、三元8、2010年是中国乳品行业网成立几周年（B）A、5年B、10年C、6年D、3年9、伊利营养舒化奶出于哪年（C）A、2006年B、2007年C、2008年D、2009年多选题（30分）1、2010年在“世界牛奶日”和“六一”儿童节来临之际，下列哪个乳品生产企业向北京福利院和太阳村等机构捐赠牛奶和奶制品（ABD）A、蒙牛乳业B、光明乳业C、阳光乳业D、飞鹤乳业2、伊利拥有的北方三大核心乳品产业基地称为“铁三角阜新建黄金奶源基地”在下列哪三个省（ABD）A、内蒙古B、黑龙江C、吉林D、辽宁3、质检总局要求奶企执行强制性国标为配合当前开展的奶粉市场专项整治，要求生产企业严格执行哪3项强制性国家标准. (BCD) A《婴幼儿国际健康标准》B《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件C、《婴儿配方乳粉Ⅰ》D、《婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》4、以下对牛根生经历描述正确的是（ACD）A、担任内蒙古伊利集团生产经营副总裁B、担任内蒙古伊利集团生产经营总裁C、捐出全部个人股份设立“老牛专项基金”D、获“中国十大创业风云人物”、“中国经济最有价值封面人物”等荣誉5、不宜与牛奶一起吃的食物有哪些（ABCD）A、橘子B、果汁C、药D、巧克力6、婴儿吃奶粉的禁忌（AC）A、奶粉不宜长期食用B、以奶粉为主C、宝宝吃奶粉不要过量D、尽早断奶7、下列不适合喝牛奶的人（BD）A、中老年人B、乳糖不耐者C、青少年D、牛奶过敏者8、一杯牛奶送到你手中要经历下列哪些过程（ABD）A、把奶源建成“乳品第一车间”B、层层把关质量取胜C、原奶必须产自企业自己的牧场D、严格收取原奶9、正确喝酸奶的方法有哪些？（ABCD）A、尽量选择脱脂和低热量的酸奶B、多吃木瓜可以促进身体对蛋白质吸收C、早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶最理想D、把酸奶温热后饮用，保健作用更大填空题（40分）1、蒙牛集团的用人原则———（有德有才，破格重用；有德无才，培养使用；有才无德，限制录用；无德无才，坚决不用）2、斩获“最受北京女性消费者喜爱的牛奶品牌”荣誉的牛奶品牌是——（特仑苏）3、2010年博鳌论坛蒙牛倡导——（绿色复兴）4、蒙牛总部设在——（内蒙古和林格尔经济开发区）5、2010年5月27日，在“第十三届中国北京国际科技产业博览会”上荣膺“中国低碳节能优秀企业奖的乳业是——（伊利）6、经中国载人航天工程部门严格筛选、检验、认证，认定蒙牛产品符合航天员专用标准在——（2003年）7、蒙牛产品又成为国家体育总局训练局运动员的特选产品在——（2004年）8、伊利人力资源管理“三部曲”是什么——（信任、约束、成长）9、获得“首都消费者最喜爱牛奶品牌”大奖的乳业是——（蒙牛）。
31．6月1日是“世界国际牛奶日”，其目的是宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性等．
（1）牛奶含有元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝偻病；
（2）人体发生重金属盐中毒时，可以喝牛奶缓解中毒症状，这是因为牛奶中含有；（3）婴幼儿常通过奶粉冲调的牛奶补充生长必须的营养元素，冲调奶粉的水温应
控制在40～50℃为宜，因为过高的温度会；
（4）牛奶不能与含有草酸（H2C2O4）的巧克力同食，因为草酸会与牛奶中溶有的钙的化合物（假设其化学式为CaX2）反应，生成不溶性的草酸钙影响钙的吸收．写
出该反应的化学方程式：
29．甲、乙、A～G九种物质之间具有如图所示转化关系（反应
条件均已略去）．已知：A在空气中缓慢氧化生成的主要物质为
B，E为黑色固体，D和F的组成元素相同，甲是米、面等食物
的主要成分，一氧化碳可与某些金属氧化物在一定条件下反应
得到金属单质．回答下列问题：
（1）写出空气中与A反应的物质的化学式：；
（2）B物质与稀盐酸反应的现象为：固体逐渐减小，
（3）写出E+F→A+D的化学方程式：
（4）检验物质甲的方法是：。
世界牛奶日奶健康知识竞赛题及答案一、选择题1. 牛奶中含量最丰富的蛋白质是( )。
A. 乳清蛋白B. 酪蛋白C. 乳球蛋白D. 乳铁蛋白答案：B2. 下列哪种维生素在牛奶中含量较高( )。
A. 维生素CB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K答案：B3. 牛奶中含有的“天然抗生素”是( )。
A. 免疫球蛋白B. 乳铁蛋白C. 乳酸菌D. 溶菌酶答案：D4. 下列哪种成分不是牛奶中的主要矿物质( )。
A. 钙B. 磷C. 镁D. 铁答案：D5. 下列哪种奶制品是经过发酵而成的( )。
A. 酸奶B. 奶酪C. 牛奶糖D. 奶粉答案：A6. 下列哪种成分是牛奶中特有的( )。
A. 乳糖B. 果糖C. 葡萄糖D. 半乳糖答案：A7. 牛奶中含有的“天然激素”是( )。
A. 生长激素B. 雌激素C. 孕激素D. 乳激素答案：D8. 下列哪种奶制品是经过超高温杀菌而成的( )。
A. 酸奶B. 巴氏奶C. 常温奶D. 奶酪答案：C9. 下列哪种成分是牛奶中最重要的功能性成分( )。
A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 乳清蛋白答案：D10. 牛奶中含有的“天然缓冲剂”是( )。
A. 磷酸盐B. 碳酸盐C. 乳酸盐D. 柠檬酸盐答案：C二、填空题1. 牛奶中含量最丰富的蛋白质是_________。
答案：酪蛋白2. 牛奶中的乳糖在_________的作用下分解为葡萄糖和半乳糖。
答案：乳糖酶3. 牛奶中的_________具有抗菌作用。
答案：溶菌酶4. 牛奶中的_________是主要的能量来源。
答案：碳水化合物5. 牛奶中的_________对骨骼发育具有重要作用。
答案：钙6. 牛奶中的_________对维护肠道健康具有重要作用。
答案：乳酸菌三、判断题1. 牛奶中的脂肪含量较高，不适合减肥人群食用。
( )答案：×2. 牛奶中的蛋白质是完全蛋白质，对人体具有全面的营养价值。
( )答案：√3. 牛奶中的乳糖会导致所有人群出现乳糖不耐症。
2023年“福奶”杯奶制品知识竞赛题及标准答案2023年"福奶"杯奶制品知识竞赛题及标准答案竞赛题1. 鲜奶的主要来源是什么？2. 请列举三种常见的奶制品。
3. 牛奶中的主要营养成分是什么？4. 以下哪种奶制品不含乳糖？- A. 酸奶- B. 奶粉- C. 奶油- D. 车厘子奶酪5. 低脂牛奶与全脂牛奶相比有何不同？6. 请简述牛奶的储存方法。
7. 哪种奶制品是乳制品的典型代表？8. 食用过期的奶制品对健康有何影响？标准答案1. 鲜奶的主要来源是奶牛。
2. 常见的奶制品有牛奶、酸奶和奶酪等。
3. 牛奶中的主要营养成分包括蛋白质、乳糖、脂肪和钙等。
4. D. 车厘子奶酪不含乳糖。
5. 低脂牛奶相比全脂牛奶脂肪含量较低。
6. 牛奶的储存方法是放置在冰箱中，保持在适当的温度下。
开封后的牛奶应尽快饮用，避免长时间储存。
7. 酸奶是乳制品的典型代表之一。
8. 食用过期的奶制品可能导致食物中毒或其他健康问题，因此不建议食用过期的奶制品。
以上为2023年"福奶"杯奶制品知识竞赛题及标准答案。
希望本次竞赛能够增加大家对奶制品的了解和认识。
祝所有参赛者好运！(Note: The provided answers are for reference only. It is always advisable to consult reliable sources for accurate and up-to-date information regarding dairy products.)。
第一轮（答对加10分，答错不扣分）1、中国历史上第一个有关营养问题的纲领文件，即《中国营养改善计划》（C）出台A、1995年B、1998年C、1999年D、2003年2、为了促进大脑的发育，应（ A ）。
A、乳制品、食用海鲜、高蛋白食品B、减少运动，增加睡眠C、多吃零食以补充维生素3、中国乳都在下列哪个城市（B）A、呼伦贝尔B、呼和浩特C、乌兰浩特D、锡林郭勒4、不属于.酸奶的健康疗效作用的是（C)A 胃病的治疗有辅助作用B缓解慢性便泌C辅助糖尿病患者的治疗D 肝病的治疗有辅助效果5、“一杯奶强壮一个民族”是二战后哪个国家提出的口号（D）A、中国B、美国C、英国D、日本6、生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ A ）。
A、糖类B、脂肪C、蛋白质7、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏（ C ）。
A、维生素DB、维生素CC、维生素A8、贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（ B ）A、钙B、铁C、铜9、世界乳品日是每年的几月几日（A）A、6月1日B、6月10日C、7月1日D、12月10日10、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（ B ）A、维生素AB、维生素CC、维生素E11、学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（ B ）A、铜B、铁C、锌12、唐代医学家孙思邈指出：“牛乳性平、补血脉、益心气、久饮之、面目光悦、志气不衰”，孙思邈值得牛奶有什么功效（B）A、治病B、延年益寿C、增强体质D、增加兴奋度13、牛奶作为高脂肪食物，它的脂肪含量约为多少（A）A、3.6%B、5.8%C、9.7%D、11.2%14、2010年上海世博会的唯一乳制品赞助商是（B）A、蒙牛B、伊利C、光明D、三元15、下列哪家公司是私企企业（C）A、飞鹤B、伊利C、蒙牛D、三鹿16、“每天一斤奶，强壮中国人”是由下列谁提出的（A）A、牛根生B、郑俊怀C、杨文俊D、邱连军17、“完达山乳业”创立于哪年（A）A、1965年B、1987年C、1992年D、1995年18、“新疆天山”、“呼伦贝尔”、“锡林郭勒”三大奶源基地所指的是哪个企业的天然牧场（C）A、蒙牛B、三元C、伊利D、光明19.下列关于营养物质的叙述中，正确的是（D）A.营养物质摄入过多时，一定使人发胖B.营养物质摄入过多时，一定排出C.营养物质摄入过多时，氧化分解加强，释放能量D.在人体内可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸20、2009年下列哪个乳业没有进入液态奶十强（C）A、光明乳业B、三元乳业C、飞鹤乳业D、阳光乳业。
关于牛奶的趣味问答
1. 牛奶是从什么动物身上得到的？
答：牛奶是从母牛身上得到的。
2. 世界上哪个国家的人均牛奶消费量最高？
答：瑞典是世界上人均牛奶消费量最高的国家。
3. 牛奶中含有哪些主要营养成分？
答：牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾、维生素A、维生素D等营养成分。
4. 为什么有些人喝牛奶会腹泻？
答：有些人体内缺乏乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，导致腹泻。
5. 什么是巴氏杀菌法？
答：巴氏杀菌法是一种通过加热牛奶来杀死其中的细菌和病毒的方法，可以延长牛奶的保质期。
6. 什么是脱脂牛奶？
答：脱脂牛奶是将全脂牛奶中的脂肪去除后得到的一种低脂牛奶。
7. 什么是奶酪？
答：奶酪是一种由牛奶或羊奶发酵制成的乳制品，具有浓郁的口感和独特的风味。
8. 牛奶的颜色有几种？
答：牛奶的颜色通常为白色，但也有一些特殊品种的牛奶呈浅黄色或蓝色。
9. 为什么有些牛奶瓶上会有蓝盖子？
答：蓝盖子是为了提醒消费者在购买后尽快将牛奶放入冰箱冷藏，以保持其新鲜度。
世界牛奶日奶健康知识竞赛题及答案选择题：1、牛奶应在的低温下保存，以保证牛奶的新鲜A：10~ 5OC B：5 ~ 0 OC C：1 ~ 5 OC2、牛奶包含了食物的六大成分：A：蛋白质、维生素、脂肪、矿物质、碳水化合物、水B：蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、碳水化合物、水C：蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、微量元素、水3、牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：A：牛奶越煮越鲜B：部分蛋白质沉淀在容器上C：营养价值增大4、牛奶中含有种人们过去未知的催眠物质。
只需一杯牛奶，你就拥有一个甜蜜、难忘的梦。
A：一 B：二C：三5、牛奶是人类最佳的蛋白质和钙的供应物。
被人们誉为“ ”A：白色的蛋白质 B：白色的血液 C：白色的面包6、牛奶中富含吸收率高的优质蛋白质。
牛奶就可满足一个儿童每天蛋白质需求量的三分之一。
A：500ml B：1000ml C：2000ml7、常人钙的日推荐量800毫克，每天需要饮用牛奶才能满足人体需求。
A：550ml B：650ml C：1000ml8、常人钙的日推荐量800毫克，折合牛肉则需、鸡蛋29个、西红柿62千克。
A：4.8千克 B：6.2千克C：8.3千克9、是维持人体正常代谢功能所必需的生物活性物质，具有非常重要的生物意义。
A：蛋白质 B：矿物质C：维生素10、日饮用两杯牛奶，就可提供成人对维生素A和维生素B2的所需量（推荐量）的A：25 ~ 39% B：44 ~ 72% C：67 ~ 92%11、均质后的牛奶乳直径与母乳相似很容易被婴儿消化吸收。
A：脂肪球 B：蛋白质球C：维生素12、年，我国正式实施国家“学生饮用奶计划”，这是党中央、国务院对青少年营养、健康的关怀，是利国利民之举A：1998 B：1999 C：200013、“乳糖不耐受症”在我国中小学生中有左右的人患有此症状。
A：10 % B：15 % C：20 %14、学生奶在常温下保存个月A：10 B：6 C：315、麦趣尔学生饮用奶现有种风味，受到广大青少年的青睐A：3 B：4 C：516、学生饮用奶打开包装后，应尽快一次性喝完，若饮用不完则需要冷藏保管，一般不超过A：24小时B：36小时C：48小时17、为世界公认创造“一杯牛奶强壮一个民族”的国家是A：美国 B：中国C：日本18、由于全社会人人坚持饮用牛奶，日本人人均身高比上一代增高了cmA：8 B：11 C：2019、由农业部牵头的国家学生饮用奶计划部际协调小组由国家部委组成A：6 B：7 C：820、早在年前我国北方地区少数民族就开始饮用牛奶A：1000 B：5000 C：600021、我们日常饮食中优质蛋白质平均只占26%，而世界平均水平是A：39% B：35% C：25%22、改革中国人的膳食结构要提倡。
世界牛奶日奶健康知识竞赛题及答案选择题：1、牛奶应在的低温下保存，以保证牛奶的新鲜A：10~ 5OC B：5 ~ 0 OC C：1 ~ 5 OC2、牛奶包含了食物的六大成分：A：蛋白质、维生素、脂肪、矿物质、碳水化合物、水B：蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、碳水化合物、水C：蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、微量元素、水3、牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：A：牛奶越煮越鲜B：部分蛋白质沉淀在容器上C：营养价值增大4、牛奶中含有种人们过去未知的催眠物质。
只需一杯牛奶，你就拥有一个甜蜜、难忘的梦。
A：一 B：二C：三5、牛奶是人类最佳的蛋白质和钙的供应物。
被人们誉为“”A：白色的蛋白质 B：白色的血液 C：白色的面包6、牛奶中富含吸收率高的优质蛋白质。
牛奶就可满足一个儿童每天蛋白质需求量的三分之一。
A：500ml B：1000ml C：2000ml7、常人钙的日推荐量800毫克，每天需要饮用牛奶才能满足人体需求。
A：550ml B：650ml C：1000ml8、常人钙的日推荐量800毫克，折合牛肉则需、鸡蛋29个、西红柿62千克。
A：4.8千克 B：6.2千克C：8.3千克9、是维持人体正常代谢功能所必需的生物活性物质，具有非常重要的生物意义。
A：蛋白质 B：矿物质C：维生素10、日饮用两杯牛奶，就可提供成人对维生素A和维生素B2的所需量（推荐量）的A：25 ~ 39% B：44 ~ 72% C：67 ~ 92%11、均质后的牛奶乳直径与母乳相似很容易被婴儿消化吸收。
A：脂肪球 B：蛋白质球C：维生素12、年，我国正式实施国家“学生饮用奶计划”，这是党中央、国务院对青少年营养、健康的关怀，是利国利民之举A：1998 B：1999 C：200013、“乳糖不耐受症”在我国中小学生中有左右的人患有此症状。
A：10 % B：15 % C：20 %14、学生奶在常温下保存个月A：10 B：6 C：315、麦趣尔学生饮用奶现有种风味，受到广大青少年的青睐A：3 B：4 C：516、学生饮用奶打开包装后，应尽快一次性喝完，若饮用不完则需要冷藏保管，一般不超过A：24小时B：36小时C：48小时17、为世界公认创造“一杯牛奶强壮一个民族”的国家是A：美国 B：中国C：日本18、由于全社会人人坚持饮用牛奶，日本人人均身高比上一代增高了cmA：8 B：11 C：2019、由农业部牵头的国家学生饮用奶计划部际协调小组由国家部委组成A：6 B：7 C：820、早在年前我国北方地区少数民族就开始饮用牛奶A：1000 B：5000 C：600021、我们日常饮食中优质蛋白质平均只占26%，而世界平均水平是A：39% B：35% C：25%22、改革中国人的膳食结构要提倡。
A：喝果汁B：喝豆浆 C：喝牛奶23、“牛奶是人类智慧的象征能、力量的源泉、精神的支柱”是著名营养学家说的A：蒋建平 B：于若木 C：陈君实24、学生奶概念是引入我国的A：十九世纪中叶 B：二十世纪末 C：二十一世纪初25、2011年新疆自治区将有所学校试点学生饮用奶计划A：45 B：54 C：6526、学生饮用奶的价格比市场低A：1/3 B：1/4 C：1/527、学生饮用奶必须采用超高温瞬时灭菌和无菌包装，是为了保证A：安全 B：营养C：方便D：价廉28、超高温瞬时灭菌无菌包装的纸盒是A：5层 B：6层 C：7层29、中国学生营养日是A：5月20日 B：6月1日C：9月最后星期三30、世界牛奶日是A：5月20日 B：6月1日 C：9月最后星期三31、世界学生奶日A：5月20日B：6月1日C：9月最后星期三32、学生饮用奶中蛋白质不能低于%A：1.0 B：2.3 C：2.933、中国膳食宝塔中专家推荐每天应该饮用ml牛奶A：250 B：300 C：50034、“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶”是提出的A：江泽民B：胡锦涛 C：温家宝35、我国已经成功举办次国际学生奶会议A：一B：二C：三36、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是。
A、蛋白质B、维生素C、脂肪37、为了促进大脑的发育，应。
A、食用海鲜、乳制品、高蛋白食B、减少运动，增加睡眠C、多吃零食以补充维生素38、一般来说，_______中的蛋白质含量比较低。
A．蔬菜、水果 B．奶类C．鱼、肉39、全国每天有万中小学生在校饮用学生饮用奶A：100 B：180 C：28040、学生饮用奶的方针是：A：营养安全价廉方便B：价廉营养安全方便C：安全营养方便价廉 D：方便营养价廉安全判断题1、牛奶中含有人体所必需的氨基酸，可称为全蛋白和最佳蛋白质，是大自然赋予人类最全面最有益健康的营养食品[ V ]2、喝牛奶是人体钙的最佳补充来源[ V ]3、牛奶不必避光保存[ X ]4、牛奶加面包是早餐最佳组合[ X ]5、牛奶不是一种重要的碳水化合物[ V ]6、牛奶在高温久煮的情况下不会造成蛋白质和维生素等的损失[ X ]7、散装牛奶市卫生防疫部门明令禁止在市场上销售的[ V]8、散装牛奶的质量难以保证，易参杂使假，卫生条件差，易造成营养素的损失和微生物的滋生[ V ]9、睡前喝牛奶影响睡眠[ X]10、现在发达国家和我国发达地区都已经实现了机械化挤奶[ V ]11、学生奶必须采用机械化挤奶[ V ]12、任何乳品企业都可以生产学生饮用奶[ X ]13、酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的[ V ]14、饮用酸奶可以提高人体对钙的吸收，但不可以提高人体对磷和铁的吸收[ V ]15、饮用酸奶有可以缓解“乳糖不耐受症”的作用[ V ]16、酸奶可以作为学生饮用奶[ X ]17、蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量[ V ]18、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质[ X ]19、合理膳食就是要保证每餐吃得多[ X ]20、蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等[ V ]21、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等[ V ]22、上午9:0010:00，可以吃少量有营养的零食，能补充能量[V]23、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上[ V ]24、牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径，其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮[ V ]25、学生奶不见“奶皮”是因为采用了先进的均质工艺[ V ]26、学生奶是灭菌牛奶，不需加热，可直接饮用[ V]27、学生饮用奶是国家“学生饮用奶计划”部际协调小组办公室组织专家审定授予“学生饮用奶定点生产企业”资质的乳品企业生产，只供应中小学生在校饮用的牛奶[ V ]28、在学生饮用奶包装上印有学生奶标志并注明“不准在市场销售”字样[ V ]29、学生奶在超市中可以买到[ X ]30、学生饮用奶是根据学生生长发育需要而设计调整了乳清蛋白和维生素比例，有利于蛋白质的消化吸收[ X ]31、学生饮用奶中添加了有利于学生生长发育的成长因子[ X ]32、学生饮用奶计划是国家实施的学生营养干预计划之一[ V ]33、饮用牛奶可能会出现腹鸣、腹胀现象，这是乳糖不耐受症[ V ]34、乳糖是牛奶中特有的糖类，必须依靠乳糖酶才能分解吸收[ V]35、含乳饮料只是饮料，学生奶才是真正的优质牛奶[ V ]36、牛奶应该大口大口的喝[ X ]37、每天饮用牛奶不仅起到长期补钙健身的作用，还可以预防龋齿[ X ]38、饮用牛奶会是人胆固醇增加，使人发胖[ X ]39、牛奶是理想的食品，被誉为人类的保姆[ V ]40、青少年的体质直接与本国未来的经济强省息息相关[ V ]41、通过学生饮用奶计划可以培养青少年良好的饮食习惯[ V ]42、2000年11月15日我国宣布国家“学生饮用奶计划”正式启动[ V ]43、安全、营养、方便、价廉是实施国家学生饮用奶计划的八字方针[ V ]44、含乳饮料可以作为学生奶进入学校[ X ]45、如果没有牛奶，充分补钙几乎是不可能的[ V ]46、自治区政府拨出专款支持学生饮用奶计划在全区的推广[ V ]47、自治区政府支持学生奶定点生产企业引进国际先进加工设备、国际先进乳品检验设备，加强学生饮用奶从原料到成品的质量管理[ V ]48、学生奶的纸盒包装是可以回收利用的[ V ]49、学生奶可以用奶粉加工[ X ]50、健康是指身体健康、心理健康和良好的社会适应能力[ V ]51、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中[ V ]52、蛋白质是构成生命的物质基础，所以吃得越多越好[ X ]53、蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量[ V ]54、过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足[ X ]55、只要在学校内供应的牛奶就是学生奶[ X ]问答题1、人体必需的营养素有哪几类？答：有七大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、水、维生素和食物纤维。
2、什么是人体必需营养素？答：指由食物中提供的，而且是人体自身不能合成的那些营养素。
3、蛋白质在身体中的作用有哪些？答：供给组织生长和更新的原料，促进脑细胞的活动，调节身体各种功能的酶、激素、血红蛋白等物质的成分，增强对疾病的抵抗能力，供给热量。
4、脂肪的生理功能有哪些？答：供给和贮存热能，保护身体组织，供给必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，维持体温，提高膳食的饱腹感。
5、钙的生理功能有哪些？答：促进骨骼形成、促进生长发育，促进牙齿的形成，维持肌肉、神经的正常兴奋性，参与凝血过程，激活其它多种酶的作用。
6、维生素C的生理功能有哪些？答：构成胶原，防治坏血病；构成牙质；治疗贫血；防止动脉粥样硬化，改善心肌功能；预防感冒，抗癌；合成神经传递质。
7、维生素A的生理功能有哪些？答：同蛋白质合成视紫红质，防止夜盲症，维持上皮细胞组织的健康，促进机体的生长，保持食欲。
8、什么是牛奶不适应症，产生的原因是什么？答：有的人喝了鲜奶不久，就会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，这种症状就是牛奶不适应症，也称乳糖不耐症。
产生的原因是由于这些人体内缺乏乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖而引起的症状9、不吃早餐的危害有哪些？答：上课注意力不集中，影响学生学习成绩；导致肥胖；营养摄入不足，严重导致营养缺乏症；引起胃炎、胆结石等疾病10、青少年饮奶少，会对他们的成长有什么影响？答：会直接影响青少年的身高、体重11、牛奶是一个“接近完善的营养食品”请说出它所包含的三种成分答：脂肪、蛋白质、碳水化合物12、为什么说上午10点是学生在学校的最佳饮奶时间答：两节课后，学生体内的糖苷原开始下降，会出现饥饿感，上课注意力不集中，此刻饮用一盒学生奶可以补充优质的蛋白质，缓解糖苷原的降低，恢复体力和体能。
