WSET二级复习题库(共229题)教学内容

wset二级中文试题1. 酒的分类酒是一种历史悠久的饮品，根据 WSET（酒精饮料教育研究会）的分类标准，酒可以分为葡萄酒、烈酒和啤酒三大类。

1.1 葡萄酒葡萄酒是以葡萄为原料制成的发酵酒，广泛风靡于世界各地。

根据葡萄品种、产地以及酿造方法的不同，葡萄酒被细分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒。

1.2 烈酒烈酒指的是酒精含量较高的饮品，通常需要蒸馏来提高酒精浓度。

常见的烈酒有威士忌、白兰地、伏特加等。

1.3 啤酒啤酒是发酵酒的一种，以大麦、酵母等为原料酿制而成，其特点是低酒精含量和丰富的麦芽风味。

世界上各地都有各式各样的啤酒类型，如淡啤、黑啤、艾尔啤等。

2. 葡萄酒产区葡萄酒产区是指葡萄酒的原产地，不同的产区因地理、气候、土壤等条件的不同，产出的葡萄酒风格也各有特色。

2.1 法国法国是葡萄酒的重要产区之一，其产区众多，如波尔多、勃艮第、香槟等。

每个产区都有独特的土壤和气候条件，赋予葡萄酒丰富的风味和口感。

2.2 意大利意大利是葡萄种植面积最大的国家之一，产区众多。

如皮埃蒙特、托斯卡纳、普利亚等。

意大利葡萄酒以品种多样性为特点，不同产区酿造的葡萄酒风格各异。

2.3 新世界新世界葡萄酒产区主要指澳大利亚、新西兰、南非、美国等国家。

这些国家的气候条件适宜葡萄生长，且采用了现代化的酿酒技术，生产出优质的葡萄酒。

3. 葡萄酒的品鉴技巧品鉴葡萄酒是一门艺术，下面介绍几个葡萄酒的品鉴技巧。

3.1 观察将酒倒入杯中，观察其色泽、明亮度和清澈度。

红葡萄酒通常呈现出紫红色、橙红色或者深红色，白葡萄酒则有浅黄色、青黄色等。

观察酒液的质地，红葡萄酒通常较浑浊，而白葡萄酒较清澈。

3.2 闻香将酒杯轻轻晃动，嗅闻酒液散发出的香气。

红葡萄酒常能闻到果味、橡木和香料等，而白葡萄酒则有更多的花香和果香。

3.3 品尝品尝葡萄酒时，先在嘴中细细品味，感受其口感和口腔充盈度，再通过嚼动，将葡萄酒的风味释放出来。

4. 葡萄品种与风味不同的葡萄品种酿造出的葡萄酒风味迥异。

wset二级题库WSET(Windows Server 安全测试)是微软公司推出的一种的安全认证考试,主要针对 Windows Server 操作系统的安全性进行测试。

WSET 二级考试主要测试考生对 Windows Server 系统的基本操作和维护能力,以及应对安全威胁和漏洞的能力。

以下是 WSET 二级题库的一些示例:1. 程序如何获取和修改系统权限?- 使用黑客工具,如灰鸽子、远程控制软件等- 使用 API(应用程序编程接口),如 RPC(远程过程调用)、RPC/SMB(远程服务器/存储)等2. 程序如何发送和接收网络数据包?- 使用套接字(socket)- 使用 TCP/IP 协议栈3. 如何设置防火墙规则来限制网络访问?- 列出允许访问网络的 IP 地址和端口- 自定义规则,根据 IP 地址和端口判断是否符合访问要求4. 程序如何识别和应对恶意软件?- 使用恶意软件分析工具,如 Nmap、Metasploit等- 使用汇编语言、C 语言等编程技术进行恶意软件的分析和反制 5. 程序如何存储和检索敏感信息?- 使用 SQL(结构化查询语言)等数据库技术存储敏感信息- 使用文件存储和检索敏感信息6. 如何检测和修复程序漏洞?- 使用漏洞扫描工具,如 SQL注入攻击、文件包含漏洞等- 使用安全日志、命令行参数等分析漏洞类型和位置- 手动修复漏洞,如替换文件、添加正则表达式等7. 程序如何加密敏感数据?- 使用密码哈希算法等加密技术加密敏感数据- 使用保护令牌(口令)等加密方式保护敏感数据8. 程序如何限制用户权限?- 使用注册表、权限控制等机制限制用户权限- 使用权限管理软件,如 Windows 权限管理器等这些是 WSET 二级题库的一些示例,当然还有很多其他的练习题,考生可以根据自己的需要和兴趣选择适合自己的题目进行练习。

霞多丽1、霞多丽与什么品种混酿：Chenin Blanc白诗南Colombard鸽笼白Viognier维欧尼Semillon赛美容2、霞多丽的酿造技巧：Oak Ageing橡木桶熟化Malolactric Fermentation苹果酸乳酸发酵Lees Ageing酒泥熟化3、以下哪些是霞多丽的法定产区（AOCs）：Chablis夏布利（凉爽）Puligny-Montrachet皮里尼-蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和）Pouilly-fuissé普伊富塞（马孔区的博讷区，勃艮第南部）Meursault默尔索（科多尔的博讷区，温和）Le Montrachet蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和）4、澳大利亚和新西兰出产霞多丽的优质产区：澳大利亚：Margaret River玛格丽特河Adelaide Hills阿德莱德山区Yarra Valley雅拉谷（凉爽）新西兰：Marlborough马尔堡5、美国和阿根廷出产霞多丽的优质产区：美国：Sonoma索诺玛Carneros卡尼洛斯阿根廷：Mendoza门多萨黑比诺6、在德国哪个产区生产黑比诺：Pfalz法尔茨 Baden巴登7、以下哪些是黑比诺的法定产区（AOCs）：Gevery-Chambertin热夫雷-尚贝坦Pommard波马尔Le Chambertin尚贝坦Beaune博纳8、澳大利亚和新西兰出产黑比诺的优质产区：Yarra Valley雅拉谷Central Otago中奥塔哥Mornington Peninsula莫宁顿半岛9、黑比诺在德国同时也被称为：spätburgunder10、美国和智利出产黑比诺的优质产区：Sonoma索诺玛Casablanca Valley卡萨布兰卡Carneros卡尼洛斯Oregon俄勒冈Santa Barbara County圣巴巴拉郡11、波尔多左岸主要葡萄品种：Cabernet Sauvignon赤霞珠赤霞珠12、左岸主要法定产区（AOCs）：Graves格拉夫Margaux玛歌Pessac-Leognan佩萨克-雷奥良Pauillac波亚克13、赤霞珠在澳大利亚大量种植，那个产区出产单酿赤霞珠，带独特的黑醋栗、薄荷及橡木桶味道：Coonawarra库纳瓦拉14、赤霞珠在澳大利亚大量种植，哪个产区出产混酿赤霞珠和美乐，单宁高、带黑色水果及草本植物的味道：Margaret River玛格丽特河15、列出加利福尼亚与南美出产优质赤霞珠的产区：Colchagua Valley科尔查瓜谷Rutherford罗塞福Maipo Valley迈波谷Cachapoal Valley卡查波阿尔谷Napa Valley纳帕谷Mendoza门多萨Dakville奥克维尔16、列出南非和新西兰出产优质单酿赤霞珠及混酿赤霞珠和美乐的产区：Stellenbosch斯泰伦博斯Hawke’s Bay霍克湾长相思17、在波尔多长相思与什么葡萄品种混酿：Sémillon赛美容18、列出波尔多出产这些葡萄品种的法定产区（AOC）Graves格拉夫Pessac-Léognan佩萨克-雷奥良19、列出卢瓦尔河谷Loire出产长相思的最重要法定产区（AOCs）Pouilly-Fumé普伊芙美Sancerre桑塞尔20、澳大利亚和新西兰出产长相思的优质产区：Marlborough马尔堡21、在纳帕谷出产的长相思酒标多称为：Fumé Blanc22、智利出产高质量长相思的优质产区：Casablanca Valley卡萨布兰卡谷23、南非出产高质量长相思的优质产区：Elgin埃尔金Constantia 康斯坦蒂亚西拉&歌海娜24、北罗纳河主要黑葡萄品种：Syrah 西拉南罗纳河主要黑葡萄品种：Grenache 歌海娜南罗纳河的法定产区（AOC）：Cotes-du-Rhone罗纳河谷区25、法国南部出产优质歌海娜及西拉混酿的法定产区（AOC）：Minervois米内瓦26、哪个西班牙优质产区出产歌海娜为主的混酿葡萄酒，当中最好质素的非常复杂，卖价很高？Priorat普里奥拉托27、德国优质高级葡萄酒哪些级别可酿干型葡萄酒？Kabinett珍藏Spätlese晚采收Auslese德国精选葡萄酒26、哪些级别的酒甜是由于贵腐菌影响？Beerenauslese逐利精选葡萄酒Trockenbeerenauslese逐利精选葡萄干葡萄酒28、哪些级别的甜酒是产自结冰的葡萄？Eiswein冰酒29、列出德国出产雷司令的产区？Pfalz法尔茨30、澳大利亚出产杰出的雷司令产区有哪些？Clare Valley克尔莱谷Eden Valley伊顿谷31、德国的高质量雷司令，由较成熟的葡萄生产的干型葡萄酒称为？Grosses Gewachs高品质干葡萄酒32、法国出产雷司令的主要法定产区（AOC）：Alsace阿尔萨斯33、阿尔萨斯出产的其他葡萄品种有哪些？Gewurztraminer琼瑶浆Pinot Gris灰皮诺34、列举一种西班牙本土的白葡萄及其生长产地？Albariño艾尔巴力诺；Rias Baixas下海湾36、意大利的白葡萄酒品种及产区：Cortese科蒂斯 Gavi加维Garganega加格奈拉 Soave嫂阿维Pinot Grigio意大利灰皮诺Verdicchio维蒂奇诺37、除了长相思，卢瓦尔河谷还出产哪些葡萄品种及法定产区？Chenin Blanc白诗南 Vouvray武弗雷Melon Blanc白瓜 Muscadet密斯卡得38、澳大利亚哪些产区出产的单酿赛美容是轻度酒体及酒精度，但拥有高酸度并可陈年？Hunter Valley猎人谷39、阿根廷出产含浓郁果香及花香的白葡萄品种是什么？著名代表来自哪个产区？Torrontes托伦特斯40、博若莱的主要葡萄品种是什么？最基本的法定产区有哪些？Gamay佳美41、博若莱级别的村庄是？Brouilly布鲁伊Morgon莫尔贡Fleurie非勒里Moulin-a-vent风车磨坊42、西班牙哪些产区是以Tempranillo添普兰尼洛为主要葡萄品种生产优质红葡萄酒？Ribera del Duero杜罗河畔Rioja里奥哈43、西班牙葡萄酒传统会在木桶及瓶内陈年，由陈年时间的短至长，列出这些酒Joven年轻的Crianza培养的Reserva珍藏Gran Reserva特级珍藏44、哪两款著名的葡萄酒来自意大利Piemonte皮埃蒙特？是什么葡萄品种？Barolo巴罗洛 Nebbiolo内比奥罗Barbaresco巴尔巴莱斯科45、在意大利托斯卡纳的主要葡萄品种是Tuscany桑娇维塞，除了Chianti奇昂第，还有哪个DOCG是以这个葡萄生产的？Brunello di Montalcino梦塔尔奇诺的巴内洛46、意大利东北部的主要红葡萄酒产区是Veneto威尼托，什么是由部分晒干的Corvina科维纳葡萄，出产饱满酒体，高酒精度及单宁的干型葡萄酒？Amarone della Valpolicella瓦波利切拉阿马罗内47、哪种是加利福尼亚重要的红葡萄品种，可生产半干带果香的红桃红葡萄酒，或饱满酒体高酒精带黑色水果及甜香料味道的干型葡萄酒？Zinfandel增芳德48、哪种重要的红葡萄品种是为适应南非炎热天气而开发？Pinotage皮诺塔基49、两种原产地是波尔多，但现在是智利和阿根廷重要的红葡萄品种Malbec马贝克Carmenère佳美娜50、举例哪些是罐中发酵方法的起泡酒：Prosecco普罗塞克Asti阿斯蒂Sekt塞克特51、举例哪些是传统方法的起泡酒：Cremant d’AlsaceChampagne香槟52、令瓶中发酵的起泡酒得到特别烤面包味道的程序是：Yeast Autolysis酵母自溶53、南非称传统方法的气泡酒的酒标术语是：Cap Classique54列出会受贵腐菌影响生产甜酒的葡萄品种及由这些葡萄品种酿成的经典甜酒：Semillon赛美容 Sauternes索泰尔纳Riesling雷司令 Trockenbeerenauslese逐粒精选葡萄干葡萄酒Chenin Blanc白诗南55、生产雪莉酒的两种葡萄品种是：Paiomino帕洛米诺Pedro Ximenez佩德罗希梅内斯雪莉酒56、哪种风格的雪莉酒有酒花酵母在酒表面上行成？Manzanilla曼萨尼亚Fino菲奴57、哪种烈酒的原料必须含最少51%玉米？Bourbon波本威士忌58、VS、VOSP和XO是哪种烈酒的酒标术语？Cognac干邑Armagnac阿尔玛涅克。

WSET二级复习专题(共229题)第一部分：葡萄酒的概述与分类1.1 葡萄酒的历史与地理1. 葡萄酒的历史可以追溯到哪个时期？A. 新石器时代B. 青铜器时代C. 铁器时代D. 罗马帝国时期2. 以下哪个地区被认为是葡萄酒的发源地？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 小亚细亚1.2 葡萄酒的酿造过程3. 以下哪个过程是葡萄酒酿造的第一步？A. 压榨B. 发酵C. 筛选D. 采收4. 以下哪个因素对葡萄酒的酒精含量影响最大？A. 酵母种类B. 糖分含量C. 发酵时间D. 葡萄品种1.3 葡萄酒的分类5. 以下哪个类型的葡萄酒通常酒体轻盈，果味浓郁？A. 干红B. 甜白C. 桃红D. 强化酒6. 以下哪个葡萄品种通常用于酿造香槟？A. 夏多内B. 梅洛C. 桑娇维塞D. 西拉第二部分：葡萄品种与产区2.1 红色葡萄品种7. 以下哪个葡萄品种属于国际品种？A. 品丽珠B. 内比奥罗C. 丹魄D. 马尔贝克8. 以下哪个葡萄品种通常用于酿造勃艮第葡萄酒？A. 霞多丽B. 黑皮诺C. 美乐D. 品丽珠2.2 白色葡萄品种9. 以下哪个葡萄品种属于国际品种？A. 长相思B. 雷司令C. 阿尔巴诺D. 维奥iri10. 以下哪个葡萄品种通常用于酿造香槟？A. 夏多内B. 梅洛C. 桑娇维塞D. 西拉2.3 产区特色葡萄品种11. 以下哪个葡萄品种是里奥哈地区的特色品种？A. 丹魄B. 品丽珠C. 内比奥罗D. 马尔贝克12. 以下哪个葡萄品种是罗纳河谷地区的特色品种？A. 西拉B. 梅洛C. 品丽珠D. 雷司令第三部分：品尝与评价3.1 品尝技巧13. 在品尝葡萄酒时，以下哪个步骤是错误的？A. 观察酒液颜色B. 闻酒香C. 品尝前先漱口D. 边品尝边呼吸14. 以下哪个因素会影响葡萄酒的品尝体验？A. 饮酒器具B. 品尝环境C. 品尝者心情D. 所有以上因素3.2 葡萄酒的评价15. 以下哪个因素是评价葡萄酒质量的重要指标？A. 酒液颜色B. 酒香强度C. 口感丰富度D. 酒精含量16. 以下哪个术语用于描述葡萄酒的酸度？A. BalancedC. TannicD. Sweet第四部分：食物与葡萄酒的搭配4.1 搭配原则17. 以下哪个原则是葡萄酒与食物搭配的关键？A. 酒体匹配B. 味道强度匹配C. 酒酸与食物酸匹配D. 酒与食物产地匹配18. 以下哪个类型的葡萄酒适合搭配辛辣食物？A. 干红B. 甜白C. 桃红D. 强化酒4.2 经典搭配案例19. 以下哪个葡萄酒与巧克力搭配最佳？A. 干红B. 甜白C. 桃红D. 强化酒20. 以下哪个葡萄酒与鱼类食物搭配最佳？A. 夏多内B. 梅洛C. 桑娇维塞D. 西拉以上仅为部分题目，实际题量为229题，请您根据要求进行复。

WSET二级备考全方位习题集(229题) WSET二级备考全方位习题集（229题）目录1. 葡萄酒基础知识2. 葡萄园与葡萄酒生产3. 葡萄酒的风格与产区4. 葡萄酒品鉴5. 葡萄酒服务与配餐1. 葡萄酒基础知识习题1-10请从以下选项中选择正确的答案：1. WSET二级课程中，葡萄酒的定义是指含有哪种酒精含量的饮品？（A. 0%-5% B. 5%-15% C. 15%-20% D. 20%以上）2. 以下哪种葡萄品种不属于法国波尔多的主要葡萄品种？（A. 赤霞珠 B. 梅洛 C. 品丽珠 D. 长相思）3. 以下哪个国家是世界上最主要的葡萄酒生产国？（A. 法国 B. 意大利 C. 西班牙 D. 中国）4. 以下哪种葡萄酒风格属于干型葡萄酒？（A. 甜型 B. 半干型C. 半甜型D. 干型）5. 以下哪种葡萄园土壤类型最适合种植赤霞珠葡萄品种？（A. 黏土 B. 沙土 C. 石灰石 D. 火山岩）6. 以下哪种葡萄酒酿造方法可以产生口感更醇厚的葡萄酒？（A. 传统酿造法 B. 现代酿造法 C. 冷发酵法 D. 热发酵法）7. 以下哪种葡萄酒属于法国波尔多的中级酒庄？（A. 1855分级 B.格拉夫分级 C.圣埃美隆分级 D.上梅多克分级）8. 以下哪种葡萄酒品种是意大利最著名的葡萄酒品种？（A. 奇安帝 B. 内比奥罗 C. 桑娇维塞 D. 丹魄）9. 以下哪种葡萄酒风格属于桃红葡萄酒？（A. 淡红色 B. 深红色 C. 透明色 D. 棕色）10. 以下哪种葡萄酒服务方法是错误的？（A. 保持葡萄酒在适当的温度下饮用 B. 使用葡萄酒杯 C. 倒葡萄酒时要注意控制酒液的倒入速度 D. 将葡萄酒倒满酒杯）2. 葡萄园与葡萄酒生产习题11-20请从以下选项中选择正确的答案：11. 以下哪种葡萄园管理方法可以提高葡萄的品质？（A. 有机种植 B. 传统种植 C. 大规模种植 D. 工业化种植）12. 以下哪种葡萄园病虫害防治方法是最环保的？（A. 使用化学农药 B. 使用生物农药 C. 忽略病虫害 D. 使用转基因技术）13. 以下哪个阶段是葡萄成熟的关键时期？（A. 生长阶段 B. 成熟阶段 C. 收获阶段 D. 酿造阶段）14. 以下哪种葡萄园土壤管理方法可以提高土壤的透气性？（A. 深翻土 B. 覆盖作物 C. 施用化肥 D. 轮作）15. 以下哪种葡萄酒酿造方法可以产生口感更醇厚的葡萄酒？（A. 小批量酿造 B. 大批量酿造 C. 传统酿造法 D. 现代酿造法）16. 以下哪种葡萄酒风格属于强化葡萄酒？（A. 干型 B. 甜型 C. 半干型 D. 半甜型）17. 以下哪种葡萄品种适合在寒冷气候下种植？（A. 赤霞珠 B. 雷司令 C. 品丽珠 D. 长相思）18. 以下哪种葡萄酒酿造方法可以产生口感更清爽的葡萄酒？（A. 冷发酵法 B. 热发酵法 C. 传统酿造法 D. 现代酿造法）19. 以下哪种葡萄酒属于法国勃艮第产区的葡萄酒？（A. 波尔多葡萄酒 B. 勃艮第葡萄酒 C. 香槟葡萄酒 D. 普伊葡萄酒）20. 以下哪种葡萄园土壤类型最适合种植雷司令葡萄品种？（A. 黏土 B. 沙土 C. 石灰石 D. 火山岩）3. 葡萄酒的风格与产区习题21-30请从以下选项中选择正确的答案：21. 以下哪种葡萄酒风格属于意大利的的经典葡萄酒风格？（A. 单一葡萄品种酿造 B. 多种葡萄品种混酿 C. 干型 D. 甜型）22. 以下哪个产区是法国波尔多的主要产区？（A. 梅多克 B. 格拉夫 C. 圣埃美隆 D. 上梅多克）23. 以下哪种葡萄酒属于法国勃艮第产区的葡萄酒？（A. 波尔多葡萄酒 B. 勃艮第葡萄酒 C. 香槟葡萄酒 D. 普伊葡萄酒）24. 以下哪种葡萄酒风格属于西班牙的经典葡萄酒风格？（A. 单一葡萄品种酿造 B. 多种葡萄品种混酿 C. 干型 D. 甜型）25. 以下哪个产区是意大利托斯卡纳的主要产区？（A. 奇安帝B. 超级托斯卡纳C. 巴罗洛D. 巴巴罗斯）26. 以下哪种葡萄酒品种是澳大利亚最著名的葡萄酒品种？（A. 设拉子 B. 梅洛 C. 品丽珠 D. 长相思）27. 以下哪种葡萄酒风格属于澳大利亚的经典葡萄酒风格？（A. 单一葡萄品种酿造 B. 多种葡萄品种混酿 C. 干型 D. 甜型）28. 以下哪个产区是澳大利亚巴罗洛的主要产区？（A. 巴罗洛B. 亨特谷C. 玛格丽特河D. 格里茨）29. 以下哪种葡萄酒属于美国纳帕谷产区的葡萄酒？（A. 波尔多葡萄酒 B. 勃艮第葡萄酒 C. 香槟葡萄酒 D. 普伊葡萄酒）30. 以下哪种葡萄酒风格属于美国纳帕谷的经典葡萄酒风格。

WSET二级考试必备习题总汇(229题)
1. 酿酒法和酿酒历史
- 了解不同国家的酿酒法规和相关法律。

- 掌握不同国家的酿酒历史和传统。

2. 葡萄品种
- 辨别主要葡萄品种的特征和特点。

- 了解不同葡萄品种适合的产区和气候条件。

3. 葡萄酒产区
- 熟悉葡萄酒的主要产区和产区特点。

- 掌握不同产区的地理、气候和土壤条件对葡萄酒产出的影响。

4. 葡萄酒的生产过程
- 理解葡萄酒的主要生产过程，包括葡萄采摘、压榨、发酵和
陈酿。

- 掌握不同生产过程对葡萄酒风味和质量的影响。

5. 葡萄酒的贮存和陈年
- 了解葡萄酒的贮存条件和陈年潜力。

- 掌握葡萄酒陈年对风味的影响和葡萄酒的理想饮用时间。

6. 葡萄酒的品尝和评估
- 学习葡萄酒品尝的基本步骤和技巧。

- 掌握葡萄酒评估的方法和常用评估标准。

7. 葡萄酒与食物的搭配
- 理解葡萄酒与不同食物的搭配原则。

- 掌握常见食物与葡萄酒的搭配建议。

8. 葡萄酒的销售和服务
- 了解葡萄酒销售和服务的基本原则和技巧。

- 掌握葡萄酒的正确开瓶和倒酒方法。

以上是WSET二级考试必备习题总汇，涵盖了葡萄酒的各个方面内容。

通过学习这些习题，可以提升对葡萄酒的理解和认知，为考试做好充分准备。

第一天练习题：1、关于红葡萄酒来说，什么颜色代表着葡萄酒是年轻的？A.橙色B. 琥珀色C.金色D.紫红色2、天气会影响葡萄酒的风格，产自凉快天气下的葡萄酒常常会？A.高酒精度轻酒体高酸度B. 低酒精度轻酒体低酸度C. 低酒精度轻酒体高酸度D. 高酒精度重酒体高酸度3、红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于？A.葡萄梗B.葡萄皮C.葡萄籽D. 葡萄果肉4、比较甜的食品应当搭配什么样的葡萄酒？A.单宁丰富的葡萄酒 B .甜度更高的葡萄酒 C.干型葡萄酒5、酒标上注明有“Oaked”表示这款酒可能？1.在新橡木桶中陈年过2.在大的旧橡木桶中陈年过3.酿造中使用橡木片4.在桶中发酵过A.只有1B.只有1或2C.只有3D. 1,2,3 或 46、在糖分转变成酒精时，需要什么？A. 酵母B.单宁C.二氧化碳D.细菌7、海鲜不合适搭配高单宁葡萄酒，是因为？A.葡萄酒酸度高B.酒体过重C.食品中的鲜味能增强单宁的苦味D.葡萄酒口味太涩8、阳光是让葡萄将二氧化碳和水变换成糖分的能量本源，以下哪一种措施不是用来增强阳光照耀的？A.将葡萄种植在能接受太阳直射的必定角度的斜坡上B.将葡萄种植在河流旁边的高地上C.将葡萄种植在干燥的石质土壤上，如白垩土质和鹅卵石土壤D.将葡萄种植在向阴的山坡上9、关于葡萄种植，以下哪项说法是错误的？A.降雨越多越好，因为即便过多也无所谓B.大多数分布在30°至 50°C.一般来说，假如养分充足，较贫乏的土壤也能产出更高质量的葡萄D.最重要的期间是生长季节，特别是葡萄成熟期。

极端天气对果实的产量和质量造成巨大的损害10、以下说法正确的选项是？A.只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒B.白仙粉黛（ White Zinfandel ）属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至 22℃C.旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味D.白葡萄酒的酿造序次为破碎→发酵→压迫→熟化→装瓶第二天练习题：1.酿造红葡萄酒时，果肉主要供给哪些成分？A．色素、苦油、水分B．色素、单宁、苦油C．酸、糖、水分D．酸、糖、芳香成分2.红、白葡萄酒的发酵温度分别为？A．12-20 ℃； 20-32 ℃B．20-32 ℃； 12-22 ℃C．22-30 ℃； 10-22 ℃D．12-22 ℃； 20-32 ℃3.以下哪一项为哪一项有氧熟化可能带来的香味？A．太妃糖B．橘皮果酱C．湿树叶D．煮过的水果4.白葡萄酒的发酵流程是？A．破碎→发酵→熟化→压迫→装瓶B．破碎→发酵→压迫→熟化→装瓶C．压迫→破碎→发酵→熟化→装瓶D．破碎→压迫→发酵→熟化→装瓶5.采摘葡萄的方式分为手工采摘和机器采摘两种，以下哪一项会让人们偏向于使用机械采收？A．葡萄园面积大，需要快速采收B．采摘时，葡萄优选的精巧程度要求高C．葡萄园地势峻峭D．保持葡萄园土壤柔软，保证葡萄园土壤活性6.白仙粉黛（ White Zinfandel ）是一种什么种类的葡萄酒？A．红葡萄酒B．白葡萄酒C．桃红葡萄酒D．起泡酒7.白葡萄酒的发酵一般连续多长时间？A．2-4 周B．5 天C．1-2 个月D．12-36 小时8.为葡萄酒增加橡木风味可以使用很多种方法，此中成本最高的是？A．向发酵罐中加入橡木条B．向发酵罐中加入橡木碎屑C．使用橡木香精D．使用橡木桶发酵或熟化9.酿造葡萄酒时，以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的因素？A．使用的葡萄品种B．使用的酵母种类C．葡萄酒与果皮接触时间的长短D．葡萄采收时的成熟度10.在酵母的作用下，葡萄中的什么物质会转变成酒精？A．水分B．单宁C．糖D．氧气第三天练习题：1.酒标上注明的年份指的是A. 装瓶的年份B. 葡萄采摘的年份C.葡萄酒销售的年份 D.以上皆不是2.同一个年份里，南半球的葡萄酒要比北半球的A. 年轻一年B. 老一年C.年轻半年 D.老半年3.拥有GI标签的欧盟葡萄酒又分为两类：原产地保护标签PDO（Protected Designation of Origin）和地理标记保护标签PGI（ Protected GeographicalIndication ）。

wset二级考试答案1. 以下哪种葡萄酒是法国波尔多地区最著名的红葡萄酒？A. 梅洛B. 赤霞珠C. 品丽珠D. 黑皮诺答案：B. 赤霞珠2. 意大利的哪种葡萄酒是使用风干葡萄酿造的？A. 基安蒂B. 阿玛罗尼C. 巴罗洛D. 布鲁奈罗答案：B. 阿玛罗尼3. 以下哪个国家不是新世界葡萄酒产区？A. 澳大利亚B. 智利C. 阿根廷D. 法国答案：D. 法国4. 起泡酒中的气泡是如何形成的？A. 在瓶中二次发酵B. 通过添加二氧化碳C. 通过搅拌D. 通过加热答案：A. 在瓶中二次发酵5. 以下哪种葡萄品种是白葡萄？A. 长相思B. 西拉C. 马尔贝克D. 桑娇维塞答案：A. 长相思6. 以下哪种葡萄酒是甜型葡萄酒？A. 干红B. 半干白C. 甜白D. 干白答案：C. 甜白7. 以下哪种葡萄酒是通过在橡木桶中陈年的？A. 桃红葡萄酒B. 起泡酒C. 雪莉酒D. 波特酒答案：D. 波特酒8. 以下哪种葡萄酒最适合搭配海鲜？A. 霞多丽B. 黑皮诺C. 马尔贝克D. 赤霞珠答案：A. 霞多丽9. 以下哪种葡萄酒是通过冰酒工艺酿造的？A. 冰酒B. 贵腐酒C. 晚收葡萄酒D. 甜白葡萄酒答案：A. 冰酒10. 以下哪种葡萄酒是通过在橡木桶中陈年的？A. 桃红葡萄酒B. 起泡酒C. 雪莉酒D. 波特酒答案：D. 波特酒。

WSET二级考试复习题总库(229题全)
1. 酒的分类
1.1 什么是葡萄酒？
1.2 什么是啤酒？
1.3 什么是烈酒？
1.4 什么是果酒？
1.5 什么是香槟？
2. 葡萄酒的生产
2.1 葡萄酒生产的基本步骤是什么？
2.2 葡萄酒酿造过程中的发酵是指什么？
2.3 葡萄酒的贮存和陈年有什么作用？
2.4 葡萄酒的产地对其风味有何影响？
2.5 葡萄酒的分类有哪些？
3. 葡萄品种
3.1 世界上主要的葡萄品种有哪些？
3.2 葡萄品种对葡萄酒风味的影响是什么？
3.3 什么是单一品种葡萄酒？
3.4 什么是混合品种葡萄酒？
3.5 什么是酿酒葡萄的种植地？
4. 葡萄酒的口感和风味
4.1 葡萄酒的酸度是指什么？
4.2 葡萄酒的甜度是指什么？
4.3 葡萄酒的单宁是指什么？
4.4 葡萄酒的酒体是指什么？
4.5 葡萄酒的风味受哪些因素影响？
5. 葡萄酒的服务和搭配
5.1 葡萄酒的理想温度是多少？
5.2 如何正确开瓶和倒酒？
5.3 葡萄酒与食物的搭配原则是什么？
5.4 葡萄酒的标签上会包含哪些信息？
5.5 葡萄酒的保存方法有哪些？
6. 其他酒类知识
6.1 啤酒的分类有哪些？
6.2 烈酒的主要类型有哪些？
6.3 香槟的制作过程与葡萄酒有何不同？
6.4 果酒的制作过程是怎样的？
6.5 什么是酒精度量？
以上是WSET二级考试复题总库的全部229题。

希望对你的备考有所帮助！。

莱茵河 C. Loire,卢瓦尔河 D. Rho ne 罗讷河2. 以下哪一项和黑皮诺无关博讷 C. California, 加利福尼亚 D. Duoro 杜鲁河3. 以下哪个国家出产雪莉酒A. Spai n, 西班牙B. Portugal 葡萄牙C. South America, 南非D. Greek4. 中级酒庄位于A. Champagne, 香槟B. Burgundy 勃艮第C. Bordeaux, 波尔多D. Alsace 5. 克罗兹-埃米塔日位于6. 以下哪一项是正确的7. 对于一个优质的德国雷司令产区，以下哪一项不正确8.哪个国家使用标签术语 IGT ？9. 下列那些产区以出产廉价的赤霞珠(Cabernet Sauvig non ）而闻名？3.澳大利亚东南部(South East Australia )4.中央山谷，智利(Central Valley ， Chile)1.法定产区密思卡得 Muscadet AC位于:A 西班牙B 德国C 意大利D 智利 1.玛歌(Margaux ) 2.奥克维尔(Oakville ) A. Dordo nge, 多尔多涅B. Rhi ne A. Champag ne, 香槟 B. Bea une 希腊阿尔萨斯 A. Rho ne, 罗讷河 B. Loire卢瓦尔河 C. Burgu ndy, 勃艮第 D. Bordeaux 波尔多A.晚装瓶波特通常不需要醒酒B.宝石红波特至少需要在桶中陈酿 10年C.茶色波特通常是干型的D.年份波特可以是红色或者白色的 A.肥沃的土地B.陡峭的山坡C. 靠近河流D.凉爽区域A 只有 1B 只有 2 和 4C 只有 1 和 3D 只有 3 和 410. 一款巴罗洛（ Barolo ）的酒体、单宁、和酸度可以被最佳描述为酒体 单宁 酸度A. 轻盈 低 低B. 饱满 低 低C. 轻盈 高 高D. 饱满 高 高11. 超级波尔多分级的不同之处在于A. 用梅洛和其他品种混酿B. 波尔多地区的一个特定区域C. 代表较晚采收以获得较高的糖分从而在发酵后得到更高酒精度D.在国际葡萄酒大赛中获奖12. 土壤供给葡萄树1. 酵母2. 水分3. 温暖4. 养分3 C 只有 1,2 和 3 D. 只有 2,3 和4 13. 法国长相思的传统产区是16. 古典奇昂第法定产区位于 A. Sicily, 西西里 B. Veneto 威尼托 C. Piemonte, 皮埃蒙特 D. Tuscany 托斯卡纳17. 木塞污染是指A 只有 1 和 4B 只有 2 和A. Pays d ' Oc 奥克餐酒B. Bordeaux 波尔多C. Rhone Valley, 罗讷河谷D. Pouilly-Fuisse 普伊 -富赛 14. 在威士忌（ Whisky生产中，在转化过程中发生了什么？ A 淀粉被转化为糖分糖分被转化成淀粉 C 淀粉被转化为酒精糖分被转化为酒精 15. 德国的塞克特是A. Port, 波特酒B. Fruit Spirit 水果烈酒C. Dry still wine, 干型静态酒D. Sparkling wine 起泡酒A. 瓶中有木塞碎屑B. 棕色C. 发霉的味道D. 重新发酵18.南非常见的白葡萄品种是A.Gerwurztraminer, 琼瑶浆B. Pinot Blanc 白比诺C.Albarino, 阿尔巴利诺D. Chenin Blanc 白诗南19.以下哪一项是错误的A. 有规律的适量饮酒好过短时间的大量饮酒B.在出现危及健康的风险前，女性可以比男性喝更多的酒C.过量的饮酒有可能会引发健康问题D.酒精中毒会损害操作机器的能力20.新西兰的典型长相思通常被描述为A. 中等甜度带橡木味B. 中等甜度，香气浓郁C. 干型，带橡木味D. 干型，香气浓郁21.哪两个是智利产区1. Central Valley, 中央山谷2. Constantia 康斯坦蒂亚3. Maipo, 迈波4. Sonoma 索诺玛A.1+2B. 1+3C. 2+3D. 2+422.下面哪一项是酿造红葡萄酒的正确顺序？A ．发酵、破皮( crushing )、压榨、熟成B ．破皮、发酵、压榨、熟成C.破皮、压榨、发酵、熟成 D •破皮、发酵、熟成、压榨23.下面各项描述中的哪一款酒不应该和多油脂的鱼肉一起搭配？A.高酸、低单宁的红葡萄酒B.干型、轻酒体的白葡萄酒C.高丹宁、饱满酒体的红葡萄酒D.半干、高酸度的白葡萄酒24.关于饮酒，下列哪一项阐述是正确的？A 定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害大B 轻度醉酒可以增加协调性C 定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害小D 食物加速了肝脏分解酒精25.下列哪一种葡萄品种用来酿造 AC Pouilly-Fume（普依芙美）？A ． RieslingB ．Sauvignon BlancC ． SemillonD ．Chenin Blanc26.来自马尔堡（ Marlborough ）的长相思（ Sauvignon Blanc ）的甜度，酸度和风味可以被最佳描述为甜度酸度风味A. 甜低鹅莓B. 甜高蜂蜜C. 干型低蜂蜜D. 干型高鹅莓27.下列的哪种方法是获得橡木风味最便宜的方法？A .橡木桶（barrels ）B .橡木片（chips ）C .橡木味香精D .橡木条28.下列哪一个产区以它的起泡葡萄酒而闻名？A.埃米塔日（Hermitage ）B.索缪尔（Saumur ）C.格拉夫（Graves ）D.夏布利（Chablis ）29.下列对 Muscat de Beaumes de Venise AC 风格描述正确的是？A •干型加强白葡萄酒 B.甜型加强白葡萄酒 C •干型加强红葡萄酒 D •甜型加强红葡萄酒30.阿尔萨斯以哪种风格的酒著称？A •干型白葡萄酒B •甜型白葡萄酒C •干型红葡萄酒D •起泡酒31.下列哪种葡萄品种最适合在炎热气候地区生长？A . MerlotB . Pinot NoirC . RieslingD .西拉32.以下哪一种是芳香性葡萄品种？A ．Nebbiolo 内比奥罗 B． Cabernet Franc 品丽珠 C.Gewurztraminer 琼瑶浆 D ． Grenache 歌海娜33.下列哪一组搭配是正确的？A ．Vouvray (武弗雷)和意大利B ．薄若来和波尔多C． Meursault 和葡萄牙 D ．桑娇维塞和经典奇昂第34.下列哪个技术通常被用来生产优质霞多丽( Chardonnay )？1. 苹果酸乳酸发酵2. 橡木桶陈酿3. 酒泥搅动A.只有1和2 B只有3 C只有2 D 只有1,2和335.你会推荐以下哪种风格的酒来搭配口感比较酸的菜？A .芳香型的B .饱满酒体的C .高酸度的D .低单宁的36.一款晚装瓶年份波特酒( LBV Port )的甜度，酒精度和单宁可以被最佳描述为甜度酒精度单宁A 干型高高B 甜型低低C 甜型低高D 甜型高中等37.普伊富塞( Pouilly-Fuisse )在哪里？A 卢瓦尔(Loire )B 罗纳河(Rhone )C 波尔多(Bordeaux )D 勃艮第(Burgundy )38.金酒( Gin )主要添加的风味一定是A 香蕉B 热带水果C 当归( Angelica root )D 杜松子39.来自杜鲁河谷( Douro )的高品质干型红葡萄酒通常是A 色泽浅伴有浓郁的红色水果风味B 酸度高且酒精度低C 酸度低且酒精度低D 色泽深且伴有浓郁的黑色浆果风味40.武弗雷( Vouvray )酿自于C 品丽珠( Cabernet Franc )D 赛美容( Semillon )41.卡尼罗斯( Carneros )具有良好声誉的葡萄酒酿自A 内比奥罗( Nebbiolo )B 歌海娜( Grenache )C 妥伦特斯( Torrontes)D 霞多丽 ( Chardonnay )42.米内瓦( Minervois )是位于哪里的产区？A 卢瓦尔( Lorie )B 罗纳河谷( Rhone Valley )C 朗格多克 . 鲁西荣( Languedoc-Roussillon )D 勃艮第( Burgundy )43.酿自霞多丽( Chardonnay )的葡萄酒通常带有一种风味特征是A 苹果味B 花香味C 樱桃味D 覆盆子味44.以下选项中，不使用传统法来酿造的起泡酒为：A cr ema nt法国起泡酒B Saumur 索缪尔起泡酒C Cava 卡瓦起泡酒D Asti 阿斯蒂起泡酒45.以下有关西拉与歌海娜的混酿，表达错误的是A 西拉增加混酿中的颜色、单宁、酸度B 歌海娜增加酒精度、增加红色水果特征C 歌海娜降低单宁和酸度D 西拉所占比重会略大于歌海娜46.教皇新堡法定产区允许的最多法定品种混酿数为A 9 种B 10 种C 13 种D 15 种47.凉爽地区的白葡萄品种应出现的水果气息有？A 青苹果柠檬青柠B 桃子榛子核果C 汽油蜂蜜花香D 樱桃荔枝李子48.以下对葡萄酒风格的描述与葡萄酒相对应的选项中，不正确的是？A 经过橡木桶培养的白葡萄酒勃艮第白葡萄酒B 轻酒体的白葡萄酒意大利灰比诺C 轻酒体红葡萄酒博若莱D 重酒体的红葡萄酒大区级勃艮第黑比诺49.下列对一款梅洛葡萄酒口感描述不正确的是？A 红色浆果草莓红李子B 黑莓黑李子黑樱桃巧克力C 黑加仑黑胡椒桉树薄荷D 红色浆果黑色浆果红樱桃50.大串大颗粒的葡萄树更适用于酿造？A 适合长期储存的甜葡萄酒B 口感浓郁，复杂的干型葡萄酒C 便宜的，简单的干葡萄酒D 品牌葡萄酒51.下列哪一项没有为葡萄酒带来风味？A 新橡木桶B 玻璃酒瓶C 发酵工艺D 葡萄皮浸渍52.哪个产区酿造便宜的赤霞珠？ DA 奇昂蒂 chiantiB 夏布利 chablisC 波亚克 pauillacD 澳大利亚东南部53.库纳瓦拉 coonawarra 生产优质的？A 赤霞珠B 霞多丽C 梅洛D 黑皮诺54.加维（ Gavi ）是一种A 简单，酒体轻盈，低单宁的红葡萄酒B 甜的，加强型且浓郁的葡萄酒C 酒体轻盈，高酸度的白葡萄酒D 具有陈年潜力的起泡白葡萄酒55.下列属于长相思香气的为？①青柠②荔枝③芦笋④芒果⑤西番莲果⑥甜瓜⑦香蕉⑧菠萝A①②③④⑤B③⑤⑥C①③⑤D②③⑤⑦⑧56.葡萄酒中的高酒精度会增加食物中的辣味所带来的灼热感A 正确B 错误57.Sauternes ( 苏黛 ) 甜酒中的甜度来源的原因是？A ．打断发酵 B. 用风干的葡萄C.用冰冻的葡萄 D .用感染了贵腐菌的葡萄(Noble Rot )58.下列哪些葡萄可以被用于香槟的生产？1.霞多丽( Chardonnay )2. 麝香( Muscat )3. 黑皮诺( Pinot Noir )A 只有 1 和 2B 只有 1 和 3C 只有 2 和 3D 1,2,359.以下有关长相思的特点，说法正确的是？A.它不是一个具有浓郁芳香的葡萄品种B•大多数长相思没有橡木味，因为其风格是以清新的果香为主导C•大多数的长相思都适合陈年。