紫外可见分光光度计在食品检测中的应用

食品科技紫外可见分光光度计在食品检测中的应用研究刘羿希(贵州省检测技术研究应用中心，贵州贵阳 550014)摘　要：随着社会的发展和科技的进步，食品安全问题已经成为人们关注的焦点。

为了确保食品的安全性，需要采取一系列的检测措施，以保障公众的健康。

紫外可见分光光度计作为一种高效的分析工具，近年来在食品检测中得到了广泛的应用。

基于此，本文阐述紫外可见分光光度计的组成及其特点、紫外可见分光光度计在食品检测中的作用及其在食品检测中的应用。

关键词：紫外可见分光光度计；食品；检测；应用Study on the Application of Ultraviolet VisibleSpectrophotometer in Food DetectionLIU Yixi(Guizhou Testing Technology Research and Application Center, Guiyang 550014, China) Abstract: With the development of society and the progress of science and technology, food safety has become the focus of attention. In order to ensure the safety of food, a series of testing measures need to be taken to protect public health. Ultraviolet-visible(UV-VIS) spectrophotometer, as an efficient analytical tool, has been widely used in food detection in recent years. Based on this, this paper describes the composition and characteristics of UV-VIS spectrophotometer, the role of UV-VIS spectrophotometer in food detection and its application in food detection.Keywords: ultraviolet visible spectrophotometer; food; detection; application食品安全问题一直是备受公众关注的焦点问题。

食品科技紫外分光光度法在保健食品检测中的应用罗婷婷（广西华测检测认证有限公司，广西南宁 530000）摘 要：紫外分光光度法是一种常用的光谱分析技术，可以用于分析物质的结构、浓度、纯度等参数。

在保健食品的检测中，紫外分光光度法有着广泛的应用，可以用于检测保健食品的成分含量、质量和安全性等。

本研究简单分析了紫外分光光度法在保健食品检测中的应用，讨论了紫外分光光度法在保健食品检测中的必要性，探讨了紫外分光光度法在保健食品测定中的应用，旨在为我国未来保健食品的生产与管理提供帮助与参考。

关键词：紫外分光光度法；保健食品；检测分析；食品安全管理Application of Ultraviolet Spectrophotometry in the Detectionof Health FoodLUO Tingting(Guangxi Huace Testing and Certification Co., Ltd., Nanning 530000, China) Abstract: Ultraviolet spectrophotometry is a commonly used spectral analysis technique that can be used to analyze parameters such as the structure, concentration, and purity of substances. In the detection of health food, ultraviolet spectrophotometry is also widely used, which can be used to detect the content, quality, and safety of ingredients in health food. This study briefly analyzed the application of ultraviolet spectrophotometry in the detection of health food, discussed the necessity of ultraviolet spectrophotometry in the detection of health food, and discussed the application of ultraviolet spectrophotometry in the determination of health food, aiming to provide assistance and reference for the future production and management of health food in China.Keywords: ultraviolet spectrophotometry; health food; detection analysis; food safety management紫外分光光度法是一种常用的光谱分析技术，利用化合物分子在紫外区或可见光区的吸收特性，通过检测样品溶液中不同波长光线的吸收强度，确定分子的结构、浓度、纯度等参数[1]。

紫外可见分光光度法的应用现状及发展紫外可见分光光度法是一种常用的分析方法，广泛应用于药物、食品、环境、化工等领域。

该方法基于物质吸收紫外可见光谱的特性，通过测量样品在不同波长下的吸光度来确定其浓度。

本文将探讨紫外可见分光光度法的应用现状及发展。

一、应用现状1.药物分析紫外可见分光光度法在药物分析中应用广泛，可以用于测定药物的含量、纯度、杂质等。

例如，对于一些含有芳香族结构的药物，可以利用其在紫外区域的吸收特性进行定量分析。

此外，紫外可见分光光度法还可以用于药物的稳定性研究和药物代谢动力学研究等方面。

2.食品分析紫外可见分光光度法在食品分析中也有广泛的应用。

例如，可以用于测定食品中的维生素、色素、脂肪酸等成分的含量。

此外，还可以用于检测食品中的添加剂、农药残留等有害物质。

3.环境分析紫外可见分光光度法在环境分析中也有重要的应用。

例如，可以用于测定水中的有机物、无机物、重金属等成分的含量。

此外，还可以用于检测大气中的污染物、土壤中的有害物质等。

4.化工分析紫外可见分光光度法在化工分析中也有广泛的应用。

例如，可以用于测定化工产品中的有机物、无机物、杂质等成分的含量。

此外，还可以用于检测化工废水中的有害物质、化工气体中的污染物等。

二、发展趋势1.自动化程度提高随着科技的不断发展，紫外可见分光光度法的自动化程度也在不断提高。

例如，现在已经出现了自动进样、自动调节波长、自动记录数据等功能的紫外可见分光光度计，大大提高了分析效率和准确性。

2.微型化趋势明显随着微型化技术的不断发展，紫外可见分光光度法也在向微型化方向发展。

例如，现在已经出现了微型紫外可见分光光度计，可以进行微量样品的分析，适用于生物医学、环境监测等领域。

3.多元化应用随着人们对分析方法的需求不断增加，紫外可见分光光度法的应用也在不断扩展。

例如，现在已经出现了紫外可见分光光度法与其他分析方法的联用，如气相色谱-紫外可见分光光度法、液相色谱-紫外可见分光光度法等，可以更加准确地分析复杂的样品。

定，A-c曲线应为经过原点旳直线，但实际
工作中直线经常发生弯曲，这称为朗伯-比
尔定律旳偏离。
原因：
吸光物质浓度较高；非单色光引起；介质
不均匀引起；吸光物质不稳定引起。
摩尔吸收系数ε：
1mol/L浓度旳溶液，液层厚度为1cm时旳吸
收度。
强吸收：ε＞104；
中档强度吸收：102 ＜ ε ＜ 104；
度。（吸收池厚度为10.0mm)。
c.
4、紫外-可见分光光度计旳构成、类型和使用
（1）构成：光源、单色器、吸收池、检测器、
信号处理器、显示屏
可见光源：碘钨灯、钨灯：320-2500nm
紫外光源：氢灯、氘灯、汞灯：150-400nm

玻璃吸收池：仅用于可见光区
石英池：可用于紫外光区和可见光区
选择原则：
能完全溶解样品；
在所用旳波长范围内有很好旳透光性；
纯度为“光谱纯”或经检验其空白符合要求。

处理措施：
蒸馏水煮沸清除气泡；
乙醇清除醛类、苯等杂质；
环己烷、正己烷清除苯；
氯仿预防光和空气破坏；
乙醚清除过氧化物；
烃类吸附除杂

（3）参比溶液旳选择
1）. 溶剂参比：试样构成简朴、共存组份少（基体

注意事项：
粗酶液制备时根据目旳酶旳性质选择缓冲液、温度、
时间等条件；
酶和底物旳反应条件也要恰当；
一般以检测产物变化量居多。

二、紫外-可见分光光度法
在食品检测中旳应用
（一）、食品酶分析
1、-半乳糖苷酶（乳糖酶）
以ONPG（邻硝基苯β-D-半乳吡喃糖苷）为
底物测定-半乳糖苷酶活力。