训练4步骤工作室共31页文档

● 让被训练者自己亲手做，训练组长在一旁提示指导 ● 观察被训练者是否遵循所有的标准操作流程 ● 赞赏鼓励其良好的表现 ● 发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤● 提问或要求对方重复步骤重点，以判断被训练者对SOP 的了解程度（使用开放式的问题）； ● 让对方持续练习，逐步减少指导，直到正确熟练为止。

● 说明学习此工作站的训练流程 ● 利用“暂停”说明重点 ● 利用SOP ，共同复习，逐项讨论，强调重点，解答问题 ● 强调安全的重要性● 对设备爱护，并说明重要性 ● 示范正确的程序，利用SOP ，一次一个步骤，并解释该动作原因● 鼓励发问，并清楚的解说示范技巧：—集中对方注意力—说话时注视对方、语气、表情应真诚、友善、让对方感到自在 —说话清晰—要求对方重复工作程序，以确定对方确实了解内容程序● 在营运中，观察被训练者是否持续遵循标准操作流程如果有错立即指导，必要时则重复示范说明或指导练习步骤● 在训练考核时，利用SOC 检查被检定人员的操作程序，并确定所有步骤是否100%符合标准。

追踪考核实操练习示范说明● 复习需训练的工作站SOP ● 检查所需要的工具 ● 检查区域的清洁● 仔细思考训练时应注意的重点 ● 依据需要，自我练习正确的程序 ● 引导被训练者保持愉快的心情并乐于学习首先完成工作岗位简介：——让被训练者了解工作站的重要性——介绍工作站的地点，设备，物料及工具放置的位置准备工作 带训开始前（非营运时段）30分钟—1小时 带训开始（非营运时段）30分钟左右 带训中（营运中-非高峰期）3小时左右 带训中（营运中-高峰期）4小时以上带训四步骤注意*任何带训工作不得影响正常营运工作*该表格是指每单张SOP 带训步骤、时间。

训练四步骤内容及其意义训练四步骤内容及其意义导语：训练是培养个人技能和能力的过程，而训练四步骤是一个有效的培养个人技能和能力的方法。

本文将详细介绍训练四步骤的内容及其意义。

一、训练四步骤的概述1. 环境准备：为学员提供必要的环境条件和资源，使其能够顺利地完成学习任务。

2. 演示示范：由教师或专业人士进行操作演示，以便学员了解正确的操作方法。

3. 练习实践：通过反复实践，使学员掌握技能并熟悉操作流程。

4. 反馈评估：对学员进行评估和反馈，以便他们了解自己在哪些方面需要进一步改进。

二、环境准备1. 提供必要设备和工具：在进行任何培训之前，必须确保所有必要设备和工具都已准备就绪。

这些设备和工具包括电脑、软件、教材等。

2. 创造良好的学习氛围：为了保证学员在培训期间保持专注并且能够集中注意力，必须创造一个良好的学习氛围。

这可以通过提供舒适的座位、良好的照明和适当的温度来实现。

三、演示示范1. 提供清晰的示范：教师或专业人士必须提供清晰的示范，以便学员了解正确的操作方法。

这可以通过视频演示或现场演示来实现。

2. 提供详细说明：在进行演示时，必须提供详细说明，以便学员了解每个步骤的目的和意义。

这些说明应该简洁明了，并且易于理解。

四、练习实践1. 提供充足时间：为了使学员掌握技能并熟悉操作流程，必须提供充足时间进行练习。

这样可以确保学员在完成任务时不会感到压力。

2. 提供反馈和指导：在进行练习时，教师或专业人士应该提供反馈和指导。

这可以通过观察学员的表现并提出建议来实现。

五、反馈评估1. 提供及时反馈：为了使学员知道自己在哪些方面需要进一步改进，必须及时提供反馈。

这可以通过直接反馈或评估表格来实现。

2. 提供个性化指导：在提供反馈时，必须提供个性化的指导。

这可以根据学员的表现和需要来实现。

六、训练四步骤的意义1. 帮助学员掌握技能：训练四步骤可以帮助学员掌握新的技能和知识，并提高他们的工作效率和质量。

2. 提高学习效果：通过提供清晰的演示示范和详细说明，训练四步骤可以提高学习效果，并使学员更容易理解和掌握新的知识。

训练四步骤（一）准备工作*复习服务员的工作站训练考核卡*检查所需要的材料*训练区域的清洁*仔细思考训练时应注意的重点*依据需要，自我练习正确的程序*引导被训练者保持愉快的心情并乐于学习*工作岗位简介：——让被训练者了解工作站的重要性——介绍工作站的地点，设备，物料及表格放置的位置（二）示范说明工作站：日期：训练员：检定者：*说明学习此工作站的训练流程*利用“暂停”说明重点*利用训练考核卡，共同复习，逐项讨论，利用训练员指导强调重点，解答问题*强调人生安全的重要性*对机器设备表现出爱护，维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性*示范正确的程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因*鼓励发问，并清楚的解说*示范技巧；A集中对方注意力B说话时注视对方、语气、表情应真诚、友善、让对方感到自在C说话清晰D运用要求对方重复工作程序，以确定对方确实了解内容程序（三）练习*让被训练者自己亲手做，训练员在一旁提示指导*观察被训练者是否遵循所有的清洁消毒及安全程序*赞赏鼓励其良好的表现*发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤*以提问方式强调操作重点*让对方持续练习，逐步减少指导，直到所有步骤，程序正确的连贯为止（四）追踪考核*提问题或要求对方重复步骤重点，以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度（使用开放式的问题）*在训练检定时，利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序，并确定所有步骤是否百分百符合标准如果有错则给予指导，必要时则重复示范说明或指导练习步骤*程序检定完成后，以口头形式提出5个以上相关的问题，例如保存期、温度设定、清洁消毒、人生安全等，以确认对方有正确的认识*操作过程确认100%标准后，应在“训练考核卡上签名”*过程中对于被训练者的进步及成功应给予正面的肯定备注：当服务员在学习新的工作站时，一定要运用训练标准的所有步骤，不可假设被训练者已会其他工作，而不必如指导新进人员一般详细教导。

一、准备工作1、复习服务员工作站训练考核卡。

2、检查所需之训练材料（录影带、训练考核卡、训练员指导、产品品质对照图、设备等）3、训练区域的整洁4、仔细思考训练时应注意的重点和准备好最近三个月自己曾经做过的与即将带训工作站相关的“为客疯狂”事例5、依据需要，自我练习正确的程序6、引导被训练者保持愉快自在的心情并乐于学习7、工作站简介让被训练者了解该工作站的重要性介绍工作站地点、设备、原料和表格放置之位置二、示范说明1、说明学习此一工作站的训练流程2、播放录影带，利用暂停说明重点3、利用训练考核卡，共同复习，逐步讨论，利用训练员指导强调重点，解答问题4、强调人身安全的重要性5、强调清洁消毒和随手清洁的重要性6、对机器设备表现出爱护维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性7、示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因8、鼓励发问，并清楚解说9、示范技巧A、集中对方注意力B、说话时注视对方，语气、表情应真诚友善，让对方感到自在C、说话清析D、运用要求对方重复工作程序，以确定对方确实了解内容程序10、分享最近三个月自己所做的与所带训工作站相关的“为客疯狂”事例三、练习1、让被训练者自己亲手做，训练员在一旁提示指导2、观察被训练者是否遵循所有的清洁消毒及安全程序3、观察被训练者在训练操作过程中所展现的“为客疯狂”行为，并准备在练习结束时提供回馈4、赞赏鼓励其良好的表现5、发现错误立即修正，必要时再次示范特定步骤6、以提问方式强调操作重点7、让对方持续练习，逐步减少指导，直到所有步骤程序可正确的连贯为止8、训练员在每天练习结束时请被训练者讲出在被训练的工作站可以做些什么来体现"为客疯狂”四、追踪考核1、提问题或要求对方重复步骤重点，已判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程序（使用开放式问题）2、在训练检定时，利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序，并确认所有的步骤是否百分之百的符合标准3、如有错误则给予指导，必要时则重复示范说明或指导练习步骤4、程序检定完成后，以口头提出至少五个以上的相关问题，例如：保存期限、温度设定、清洁消毒、人身安全等提问，以确认对方有正确的认识5、操作过程确认百分之百的标准后，应在“工作区段训练追踪考核卡”上的“训练检定”栏签名6、“为客疯狂”行为检定检定被训练者在操作过程中是否展现“为客疯狂”行为，并对展现出的行为给予肯定请被训练者讲出在被训练工作站能做些什么“为客疯狂”行为？7、过程中对于被训练者的进步及成功应给予正面的肯定8、鼓励被训练者经常阅读训练考核卡等资料，以持续的维持标准操作。

浅谈训练四步骤（一）准备工作常见的问题是，训练员在带训过程中，显现出准备不充分（如对考核卡知识的不完全掌握，训练区域的不整洁及对准备最近三个月自己曾经做过的与即将带训工作站相关的“为客疯狂"事例的数量不足等等），所以建议在训练员进行“准备工作”后，每次由训执经理或训练经理要对训练员的准备工作各项逐一确认，以确保训练员的准备工作充分和习惯化。

☐复习服务员工作站训练考核卡常见的问题是,训练员对训练考核卡的复习往往是走马观花,对细小的知识点未能及时地求证并能解释出“为什么”,同时也对训练考核卡的知识架构缺少总结与归纳（特别是对YES工作站的训练考核卡）.所以,复习服务员工作站训练考核卡后的要求是，训练员能说出训练考核卡的知识的架构并能突出知识的重点、能回答出学员对训练考核卡中知识点“为什么”的疑问。

☐检查所需之训练材料（录影带、训练考核卡、训练员指导、产品品质对照图、设备等）常见的问题是，缺少对“训练员指导”的准备。

对“训练员指导”的准备的好处是,能让训练员在训练中对训练四步骤流程的清晰运用，及确保各步骤里内容讲解的完整性。

☐训练区域的整洁常见的问题是,在带训前的准备工作中，训练员会忽略对训练区域的整理与清洁。

建议必要的时候，可安排训练员在带训前，做一次带训区域内的细部卫生，给新人以我们对清洁卫生严格要求的“首期效应".☐仔细思考训练时应注意的重点和准备好最近三个月自己曾经做过的与即将带训工作站相关的“为客疯狂”事例常见的问题是，训练员对即将带训工作站相关的“为客疯狂”事例的准备的数量不足，及训练员通过事例缺少技巧来引导学员对为客疯狂关联性的理解，建议训练经理在每次的星级会议上保留对为客疯狂事例分享及怎样带训的环节。

☐依据需要，自我练习正确的程序如在裹粉带训中,对原味鸡小腿的标准裹粉操作，存在的现象是，训练员没有用训练考核卡上的“标准述语”来描述进行带训，而是用自己的语言来分解操作步骤,结果往往在通过检定后在追踪考核里才发现学员对标准操作的步骤并不能正确描述。

训练四步骤SOC —工作站观察检查表员工姓名日期教练姓名你做好工作准备了吗？□穿着整洁的工作服；工作牌佩戴在左胸前；过肩长发盘起，佩戴工作帽；不留长指甲，不涂指甲油且修剪整齐，不留胡须，检查身上的头发。

□检查所训练区域的设备、器皿、物料，如有问题，立即通知店长或领班。

□清除能看得见的灰尘及脏东西，去除有害的能引起疾病的有机物，使训练区域整体清洁有序。

□用药皂清洁双手及手腕以上至少20秒，有干净且消毒的抹布以保证随手清洁。

切记：被训练者对第一次接受的事物，印象深刻。

不要忘记当你也是新进员工时的心情；帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣；任何时候，务必依正确的作业方式指导，当被训练者在学习新的工作站时，一定要运用训练标准的所有步骤。

不可假设被训练者已会，而不必如指导新进人员一般详细教导。

岗位目标：用明确地语言进行沟通，使员工放松心情，使用鼓励的语言，及时称赞正确的行为，明确地指出错误的行为并告知改进方法，激发新员工提出问题，以便从问题中学习。

你知道吗？你的主要职责——训练员工□运用训练四步骤训练员工，训练四步骤：准备工作——呈现说明——试做指导——追踪考核□准备工作：——自身的准备（重新温习准备呈现的内容；准备工作站指南—SOC；仔细思考训练时应注意的重点；自我练习正确的程序）。

——员工的准备（引导员工放松紧张的情绪，保持愉快的心情准备接受训练并引起他们对有关工作的兴趣；让员工知道工作的重要性以及如何进行工作；让他们了解将会学习哪些知识；解释为何要学习有关程序；使他们感到是牛史哥团队的一员；发给他们一份SOC表。

——场地的准备( 介绍工作站岗位，相关设备，器皿，物料放置的位置，对机器设备表现出爱护及维护的态度，并说明安全使用设备的重要性）。

□呈现说明：——选择合适的语句和恰当的语气，不要采用上级对下级的口吻。

——与员工一起阅读SOC表，将完整的流程展示一遍，并解答问题及重复要点。

——再分解步骤进行讲解，讨论方法和注意事项。

【最新】训练4步骤训练四步骤第一单元：准备温习服务员工作站培训资料检查训练时所需要的材料（工作站培训资料、产品图片、设备、物料）思索在培训时应该注意的重点项目（重要数据、人身安全、清洁消毒、设备操作）训练者保持自在愉快的心情并让学习人员接受且乐于学习训练者自我介绍与培训时间安排工作站简介：让学习人员了解工作站的特殊性介绍此工作站地点、人员、设备、原料第二单元：呈现用培训资料，共同学习，讨论，强调重点，并解答疑难强调人身安全的重要性强调清洁消素养和随手清洁的重要性对机器设备表现出爱护的态度，并说明设备爱护使用的重要性，示范正确程序，利用服务员工作站培训资料，一次一个步骤，并解释该动作原因鼓励学习人员发问，并清楚地解说直到让学习人员明白实作技巧：A、集中学习人员的注意力B、讲解时注视学习人员，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在C、要求对方复述操作流程，以确定学习人员了解操作流程第三单元：实际操作让学习人员自己做，培训人员在一旁提示指导观察学习人员是否遵守清洁消毒、安全事项赞赏鼓励学习人员良好的练习表现，发现操作错误，立即给予修正，再次示范特定步骤以问题形式强调操作重点让对方持续练习，逐步减少指导，直到操作程序可正确连贯为止第四单元：追踪提问题要求对方复述操作要点，以此判断学习人员对工作站的流程及营运标准的了解程度（注意：使用开放式的问题）在鉴定时，用培训资料逐步检查学习人员的操作流程，并确定学习人员操作是否100%的符合营运标准如有错误立即给予正确指导，必要时则重覆实际操作说明或指导练习流程鉴定完成以后，口头提出相关问题，例如食品保存期限，设备温度、清洁与消毒流程、餐厅人身安全、团队合作、沟通与协调等提问，依此确认学习人员有正确的认识鉴定过程中对于学习人员的进步以及成功应给予正面、积极的肯定鼓励学习人员经常阅读相关餐厅资料，以持续地维持标准操作流程教育的根本是要孩子真正学会学习，在我的免费公益课上，我也常常对孩子强调学习记忆方法的重要性。

训练四部曲训练四步骤一、准备工作1、复习服务员工作站训练考核卡2、检查所需之材料（VCD、训练考核卡、训练员指导、产品品质对照图、设备等）3、训练区域的整洁4、仔细思考训练时应注意的重点和准备好近三个月自己曾经做过的与即将带训工作站相关的“为客疯狂”的事例5、依据需要，自我练习正确的程序6、引导被训练人保持愉快自在的心情并乐于学习7、工作站简介A、让被训练人了解该工作站的重要性B、介绍工作站地点、设备、原料及表格放置的位置二、示范说明1、说明学习此工作站的训练流程2、播放VCD，利用“暂停”说明重点3、利用训练考核卡，共同复习；逐项讨论，利用训练员指导强调重点，解答问题4、强调人生安全的重要性5、强调清洁消毒和随手清洁的重要性6、对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性7、示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作的原因8、鼓励发问，并清楚地解说9、示范技巧：A、集中对方注意力B、说话时注视对方，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在C、说话清晰D、运用要求对方重复工作程序，以确定对方确实了解内容程序10、分享最近三个月自己所做的与带训工作站相关的“为客疯狂”的事例三、练习1、让被训练人自己亲手做，训练员在一旁提示指导2、观察被训练人是否遵循所有的清洁消毒及安全程序3、观察被训练人在练习操作的过程中所展现的“为客疯狂”的行为，并准备在练习结束时提供回馈4、赞赏鼓励其良好表现5、发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤6、以提问方式强调操作重点7、让对方持续练习，逐步减少指导，指导所有步骤、程序可正确地连贯位置8、训练员在每天练习结束时，请被训练人讲出在被训练的工作站都可以做些什么行为来体现“为客疯狂”，并与被训练人分享练习过程中所观察到的行为。

四、追踪考核1、提问题或要求对方重复步骤重点，以判断被训练人对工作站的程序及标准的了解程度（使用开放式问题）2、在训练鉴定时，利用训练考核卡逐步检查被鉴定人员的操作程序，并确定所有的步骤是否百分之百的符合标准3、如有错误则给予指导，必要时则重复示范说明或指导练习步骤4、程序检定完成后，以口头提出至少5个以上的相关问题，例如保质期，温度设定，清洁消毒，人身安全等问题，以确认对方有正确的认识5、操作过程确认100%的标准后，应在“工作区段训练追踪考核卡”上的“训练检定”栏签名6、“为客疯狂”行为检定A、检定被训练人在操作过程中是否展现“为客疯狂”的行为，并对展现的行为给予肯定B、请被训练人讲出在被训练的工作站能做些什么“为客疯狂”的行为？7、过程中对于被训练人的进步及成功应给予正面的肯定8、鼓励被训练人经常阅读训练考核卡等资料，以持续的维持标准操作肯德基训练员的五个E你怎样理解1 explanation 讲解:详细操作的每个动作要领，重点。