韩国和日本餐桌礼仪全面版精品PPT课件

日本
日本
日本
日本古称大和，后来正式定名为日本国， 具有“日出之国”的意思。
日本人酷爱樱花，以其象征民族精神，因 为樱花看起来平凡，可是汇集起来却和有 气势。每年三月末、四月初，当春风从赤 道纬线北上，樱花便由南向北顺势铺开， 成林成片，如火如荼，日本人象过节一样， 聚集在樱花树下，饮酒赏花，摄影留念， 日本在世界上享有“樱花之国”的美称。 日本人多信仰神道和佛教。
餐桌礼仪
——斟酒
给对方斟酒时，右手拿酒瓶，左手放于右腕或右肘 下，左手伸展托右腕或右肘。身体前倾以示礼貌。如 果对方是长辈，则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。 对方给自己斟酒时，也要点头示意感谢。饮酒时晚辈 和女孩子一定要侧过身，用手挡住酒杯然后喝光。
注意：如
果双方第一次见 面，则一手需托 住另一只手的肘 部为对方斟酒； 双方熟悉之后， 则可单手为对方 斟酒
餐桌礼仪
中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是 韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。 圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的 把。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理 的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。既然不端 碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可 在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子，从 水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然 后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何 东西了。这是韩国人吃饭的顺序。
交际习俗
日本是以注重礼节而文明的国家，讲究言 谈举止的礼貌。日本人见面时，要互相问 候致意，鞠躬礼是日本最普遍的施礼致意 方式，一般初次见面时的鞠躬礼是30度， 告别时是45度，而遇到长辈和重要交际对 象是90度，以示尊敬。妻子送丈夫，晚辈 送长辈外出时，弯腰行礼至看不见其背影 后才直起身。在较正式的场合，递物和接 物都用双手。在国际交往时，一般行握手 礼。
茶道
在日本，人们普遍喜欢喝茶，久而久之， 形成了“和、敬、清、寂”四规的茶道。 茶道具有参禅的意味，重在陶冶人们的情 趣。它不仅要求优雅自然的环境，而且还 有一整套的电信、泡茶、献茶、饮茶的具 体方法。
韩国饮食文化
韩国饮食文化
韩国料理 餐具 韩国传统餐桌的摆法 餐桌礼仪
韩国料理
韩国饮食特点十分鲜明， 烹调虽多以烧烤为主，但口 味非常讨中国人的喜爱。与 中国料理不同的是，韩国料 理比较清淡，少油腻，而且 基本上不加味精，蔬菜以生 食为主，用凉拌的方式做成， 味道的好坏全掌握在厨师的 手指中。尝过韩式白菜泡菜 的客人都对这个韩国饮食文 化中的“国粹”难以忘怀。 韩式烤肉以高蛋白，低胆固 醇的牛肉为主。
交际习俗
日本人在谈话时，常用自谦语，贬己抬人。与 人交谈时总是面带微笑，尤其是妇女。
称呼日本人时，可称之为“先生”、“小姐”、 “夫人”。也可在其姓氏之后加上一个“君” 字，将其尊称为“某某君”。
日本人见面时除了性问候礼之外，还要问好致 意，见面时多用“您早”、“您好”、“请多 关照”，分手时则以“再见”、“请休息”、 “晚安”、“对不起”等话语。
餐桌礼仪
勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它 负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭 碗或其它食器上。而筷子呢？它只负责夹菜。不 管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来， 你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是 汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜 时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上， 两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在 桌外，这是为了便于拿起来再用。
种矮餐桌——“床”。传统韩 国饮食的餐桌摆法一般是将 准备好的菜一次全部上齐为 原则，每种菜的位置也是固 定的。根据摆桌的方法和种 类可分为粥床、饭床、面床、 酒宴床、交子床。
韩国传统餐桌的摆法
一般来说，主要用于摆饭 和菜的桌子叫饭床，一人吃的 饭桌叫独床，两人吃的饭桌叫 兼床。独床饭桌有３碟、５碟、 ７碟、９碟、１２碟等叫法， 数字是指除了饭、汤、泡菜、 作料以外的菜碟数。３碟是一 般平民的摆法，５碟是富裕的 平民，７碟是新郎、新娘的餐 桌，９碟是一般平民最高级的 宴请，１２碟是宫廷中献给国 王的御膳。
他们对狐狸和*的图案很反感，认为这两种动 物图案是晦气、狡猾、贪婪的象征。
菊花和菊花图案是皇族的象征，送人的礼品上 不能使用这一图案。
日本人喜欢仙鹤和乌龟，认为这两种动物是长 寿的象征。
主禁忌
日本人使用筷子有许多禁忌，如忌将筷子直插 饭中，不能用一双筷子依次给每个人夹、拨菜 肴。还有忌用半途筷、游动筷等。
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餐桌礼仪
——坐法
韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅 子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿而 坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩 服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服， 所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。
注意：围坐在一张矮腿方桌周围。盘腿
席地而坐。在这种情况下，切勿用手摸脚， 伸直双腿，或是双腿叉开，都是不允许的
衣食特点
在商务、政务活动中，日本人要穿西式服装； 在民间交往中，有时也会穿自己的国服——和 服。与日本人交往时穿着不宜过分随便，因为 他们认为衣着不整是没有教养的表现。
衣食特点
“日本料理”的特点是以鱼、虾、贝等海鲜 为烹饪原料，可热吃、冷吃、生吃或熟吃。 主食为大米，逢年节和生日喜欢吃红豆饭， 喜欢吃酱和喝大酱汤。餐前餐后已被清茶。 方便食品有“便当”（盒饭）和“寿司” 等。
主要禁忌
日本人的忌讳礼俗很多。日本人忌紫色和绿色， 认为是悲伤和不详之色。
日本人忌讳“4”和“9”，因为他们分别与“死” 和“苦”发音相似。日本人喜欢奇数，不喜欢 偶数，对“3”、“5”、“7”数字特别喜欢。
日本人有三人不合影的习俗，因为他们认为在 中间被左右两人夹着是不幸的预兆。
主要禁忌
石锅拌饭
韩国大酱汤
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餐具
韩国传统食具包 含筷子和匙。箸以 金属制成，多呈扁 平而长；匙亦多为 金属制。特别的是， 韩国人一般吃饭、 喝汤皆以匙来进行， 箸多用以夹菜作为 辅助工具。
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韩国传统餐桌的摆法
所谓“床”是现代式的厨 房和餐桌出现之前，韩国的 一般家庭使用的移动式餐桌。 目前，依旧执着于传统的餐