餐饮服务食品安全系统操作要求规范编号：__________一、食品安全管理体系1.1 建立健全食品安全管理制度，包括食品安全管理组织架构、岗位职责、操作流程等。
1.2 设立食品安全管理员，负责食品安全管理工作的组织实施和监督。
1.3 定期对员工进行食品安全培训，确保员工掌握食品安全知识和操作技能。
二、原材料采购与储存2.1 采购原材料应选择具备合法资质的供应商，并索要相关证明文件。
2.2 原材料应符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、伪劣等不合格产品。
2.3 原材料储存应分区、分类、分批，遵循先进先出原则，防止交叉污染。
2.4 储存场所应保持干燥、通风、清洁，并定期进行消毒。
三、食品加工与制作3.1 食品加工制作场所应保持干净整洁，设备设施应符合卫生要求。
3.2 食品加工制作过程中，严格执行操作规程，确保食品卫生安全。
3.3 食品加工制作人员应持有健康证明，并保持个人卫生。
3.4 食品加工制作过程中，严禁使用非食品用添加剂和非法添加物。
四、食品运输与配送4.1 食品运输车辆应具备合法资质，且符合食品安全要求。
4.2 食品运输过程中，应采取有效措施，防止食品受到污染和损坏。
4.3 食品配送至消费者手中时，应确保食品质量符合要求，严禁配送变质、污染的食品。
五、餐饮服务现场管理5.1 餐饮服务场所应保持干净整洁，餐具、饮具等应符合卫生要求。
5.2 餐饮服务过程中，严格执行食品安全操作规范，确保消费者用餐安全。
5.3 建立健全餐饮服务投诉处理机制，及时解决消费者问题。
5.4 定期对餐饮服务现场进行自查，发现食品安全隐患，立即整改。
六、应急处置与事故处理6.1 制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任人。
6.2 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时报告相关部门。
6.3 配合政府部门开展食品安全事故调查，如实提供相关资料。
6.4 根据事故原因，采取有效措施，防止类似事故再次发生。
编号：__________七、食品安全监测与检验7.1 建立食品安全监测制度，对原材料、加工过程、成品等进行定期检验。
