肉饼体外消化实验报告

第1篇一、实验目的1. 了解馅饼的制作工艺和熟成过程。

2. 掌握馅饼生熟检验的方法和技巧。

3. 提高对食品安全的认识和重视。

二、实验材料1. 面粉：500g2. 酵母：5g3. 温水：适量4. 馅料：500g（如猪肉、韭菜等）5. 葱花、姜末、盐、生抽、老抽、料酒等调料6. 烤箱或电饼铛三、实验步骤1. 面团制作：（1）将面粉和酵母放入盆中，加入温水，揉成光滑的面团。

（2）将面团盖上湿布，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。

2. 馅料准备：（1）将猪肉切成小块，加入葱花、姜末、盐、生抽、老抽、料酒等调料腌制30分钟。

（2）将韭菜洗净切碎，加入腌制好的猪肉中，搅拌均匀。

3. 馅饼制作：（1）将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成10等份。

（2）将每份面团擀成圆饼，包入适量馅料，捏紧边缘。

（3）将包好的馅饼依次放入烤盘或电饼铛中。

4. 烹饪：（1）将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制10分钟。

（2）或将电饼铛预热至200℃，将馅饼两面烤至金黄色。

四、生熟检验1. 观察法：（1）将烤好的馅饼取出，观察饼皮颜色是否均匀，是否有焦糊现象。

（2）用手轻轻按压馅饼，感觉饼皮是否软硬适中，馅料是否熟透。

2. 品尝法：（1）取一小块馅饼，放入口中品尝。

（2）判断馅饼的口感是否鲜嫩，馅料是否熟透。

五、实验结果与分析1. 实验结果：通过观察法和品尝法，我们得出以下结论：（1）饼皮颜色均匀，无焦糊现象。

（2）饼皮软硬适中，馅料熟透，口感鲜嫩。

2. 实验分析：本次实验中，我们按照标准工艺和步骤进行操作，确保了馅饼的口感和品质。

在生熟检验过程中，我们通过观察法和品尝法，准确判断了馅饼的生熟程度。

这有助于提高我们对食品安全的认识和重视。

六、实验总结通过本次实验，我们掌握了馅饼的制作工艺和熟成过程，学会了馅饼生熟检验的方法和技巧。

在今后的食品制作过程中，我们将更加注重食品安全，确保人民群众的饮食健康。

同时，本次实验也提醒我们，在实际操作中，要严格按照标准工艺进行，以确保食品的品质和口感。

第1篇一、实验背景肠外营养（Parenteral Nutrition，PN）是一种通过静脉途径为患者提供营养支持的治疗方法，主要用于无法通过胃肠道摄取足够营养的患者，如重症患者、术后患者、消化道疾病患者等。

本实验旨在了解肠外营养的原理、方法及其在临床中的应用，并通过模拟实验验证肠外营养的效果。

二、实验目的1. 掌握肠外营养的基本原理和临床应用。

2. 熟悉肠外营养液的配置方法。

3. 验证肠外营养对模拟受试动物的代谢和生理功能的影响。

三、实验材料1. 模拟受试动物：小白鼠2只，体重约20g。

2. 肠外营养液：葡萄糖、氨基酸、电解质、维生素等。

3. 实验器材：注射器、针头、体温计、血压计、电子天平等。

四、实验方法1. 将2只小白鼠随机分为实验组和对照组，每组1只。

2. 实验组：通过静脉途径给予肠外营养液，每日注射量根据体重计算，维持24小时。

3. 对照组：不给予任何营养支持，仅提供常规饲养。

4. 实验期间，每日监测受试动物的体温、血压、体重等生理指标，并记录数据。

5. 实验结束后，对受试动物进行解剖观察，分析其脏器功能和代谢情况。

五、实验结果1. 实验组小白鼠在给予肠外营养液后，体温、血压、体重等生理指标逐渐恢复正常，与对照组相比，差异显著（P<0.05）。

2. 解剖观察结果显示，实验组小白鼠的肝脏、肾脏等脏器功能正常，无明显病理改变；而对照组小白鼠的脏器功能出现异常，部分器官出现萎缩或变性。

六、实验分析1. 肠外营养液中的葡萄糖、氨基酸、电解质、维生素等营养成分，为受试动物提供了充足的能量和营养物质，维持了其生命活动。

2. 肠外营养可减轻胃肠道负担，降低并发症发生率，有助于患者康复。

3. 本实验结果表明，肠外营养对模拟受试动物的代谢和生理功能具有显著改善作用。

七、实验结论1. 肠外营养是一种有效的营养支持方法，适用于无法通过胃肠道摄取足够营养的患者。

2. 肠外营养液的配置应遵循临床指南，确保营养成分的合理搭配。

第1篇一、实验目的1. 了解消化系统的组成和功能。

2. 掌握消化过程中食物的物理和化学变化。

3. 通过实验观察消化器官的运动和消化酶的作用。

二、实验材料1. 实验动物：小白鼠一只2. 实验器材：解剖镜、剪刀、镊子、解剖刀、玻璃器皿、生理盐水、消化酶、实验记录表等。

三、实验步骤1. 实验动物准备：将小白鼠禁食12小时，以保证实验结果准确。

2. 解剖准备：将小白鼠处死，迅速打开腹腔，取出消化系统。

3. 观察口腔：观察小白鼠口腔内的牙齿、舌头和唾液腺，了解其消化功能。

4. 观察食道：观察食道内壁的肌肉层，了解食道的蠕动功能。

5. 观察胃：观察胃壁的肌肉层，了解胃的收缩和储存功能。

6. 观察小肠：观察小肠内壁的绒毛，了解其吸收功能。

7. 观察大肠：观察大肠内壁的皱襞，了解其水分吸收和储存功能。

8. 消化酶实验：将消化酶加入实验动物的食物中，观察食物在消化过程中的变化。

9. 数据记录：详细记录实验观察结果，包括消化器官的运动、食物的变化等。

四、实验结果与分析1. 口腔：小白鼠的牙齿、舌头和唾液腺均具有消化功能，可以将食物初步消化。

2. 食道：食道内壁的肌肉层在实验过程中呈现蠕动现象，表明食道具有运输食物的功能。

3. 胃：胃壁的肌肉层在实验过程中呈现收缩现象，表明胃具有储存和消化食物的功能。

4. 小肠：小肠内壁的绒毛在实验过程中呈现收缩现象，表明小肠具有吸收营养物质的功能。

5. 大肠：大肠内壁的皱襞在实验过程中呈现收缩现象，表明大肠具有水分吸收和储存功能。

6. 消化酶实验：加入消化酶的食物在实验过程中呈现水解现象，表明消化酶具有分解食物的功能。

五、实验结论1. 消化系统由口腔、食道、胃、小肠、大肠等器官组成，具有消化、吸收、储存等功能。

2. 食物在消化过程中经历物理和化学变化，最终被分解为营养物质。

3. 消化器官的运动和消化酶的作用是消化过程的关键。

六、实验心得通过本次实验，我对消化系统的组成和功能有了更深入的了解。

一、实验目的通过本次实验，让幼儿了解食物在人体内的消化过程，培养幼儿的观察力和动手能力，激发幼儿对科学探究的兴趣。

二、实验器材1. 食物（如馒头、苹果、鸡蛋等）2. 消化液（如唾液、胃液、肠液等）3. 实验器材（如试管、烧杯、滴管、放大镜等）4. 生理盐水、碘液、淀粉酶等试剂三、实验步骤1. 实验准备（1）将食物洗净，切成小块。

（2）将消化液分别装入试管中。

（3）准备好实验器材和试剂。

2. 实验操作（1）唾液消化实验①取一小块馒头，放入装有唾液的试管中，用滴管轻轻搅拌，使食物与唾液充分混合。

②将试管放入37℃的水浴中，保持恒温。

③每隔一定时间，取出试管，用放大镜观察食物的变化，记录观察结果。

（2）胃液消化实验①取一小块馒头，放入装有胃液的试管中，用滴管轻轻搅拌，使食物与胃液充分混合。

②将试管放入37℃的水浴中，保持恒温。

③每隔一定时间，取出试管，用碘液检测食物中的淀粉，观察结果。

（3）肠液消化实验①取一小块馒头，放入装有肠液的试管中，用滴管轻轻搅拌，使食物与肠液充分混合。

②将试管放入37℃的水浴中，保持恒温。

③每隔一定时间，取出试管，用放大镜观察食物的变化，记录观察结果。

3. 实验观察与记录（1）唾液消化实验：观察食物在唾液的作用下逐渐被分解，表面出现许多小孔。

（2）胃液消化实验：观察食物在胃液的作用下逐渐变小，颜色变深。

（3）肠液消化实验：观察食物在肠液的作用下进一步分解，表面变得光滑。

四、实验结果与分析1. 唾液消化实验：唾液中的淀粉酶能将食物中的淀粉分解成糖类，使食物表面出现许多小孔。

2. 胃液消化实验：胃液中的胃蛋白酶能将食物中的蛋白质分解成氨基酸，使食物颜色变深。

3. 肠液消化实验：肠液中的消化酶能将食物中的脂肪、碳水化合物等进一步分解，使食物表面变得光滑。

五、实验总结本次实验让幼儿了解了食物在人体内的消化过程，使幼儿认识到消化系统的重要性。

通过实验操作，幼儿的观察力和动手能力得到了锻炼，同时也激发了幼儿对科学探究的兴趣。

一、实验背景随着我国经济的快速发展，人们对饮食健康的要求越来越高。

为了了解不同食物的营养成分和营养价值，我们小组开展了本次食物实验。

通过实验，我们希望掌握食物的营养成分、食用方法以及食物之间的相互作用。

二、实验目的1. 了解食物的营养成分和营养价值。

2. 探讨食物的食用方法及搭配原则。

3. 分析食物之间的相互作用。

三、实验方法1. 实验材料：大米、面粉、鸡蛋、蔬菜、水果、肉类等。

2. 实验仪器：电子秤、量筒、烧杯、锅、筷子等。

3. 实验步骤：（1）称量：准确称量实验所需的各种食物。

（2）烹饪：按照不同食物的烹饪方法进行烹饪。

（3）分析：观察食物的外观、口感、营养价值等。

（4）搭配：将不同食物进行搭配，分析其营养价值及相互作用。

四、实验结果与分析1. 大米、面粉等主食富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

同时，它们还含有蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分。

2. 蛋白质主要来源于肉类、鱼类、蛋类等食物。

蛋白质是人体生长发育、修复组织的重要物质。

3. 蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。

维生素有助于维持人体正常的新陈代谢，矿物质则参与人体的生长发育。

4. 搭配原则：合理搭配食物，保证营养均衡。

例如，主食搭配蔬菜、水果，肉类搭配蔬菜等。

5. 食物之间的相互作用：食物之间的相互作用会影响人体的消化吸收和营养吸收。

例如，茶叶中的鞣酸会与蛋白质结合，降低蛋白质的吸收；钙与草酸结合，降低钙的吸收。

五、实验结论1. 了解食物的营养成分和营养价值，有助于我们更好地选择健康饮食。

2. 合理搭配食物，保证营养均衡，有利于人体健康。

3. 注意食物之间的相互作用，避免因食物搭配不当而影响营养吸收。

六、实验心得1. 本次实验让我们认识到食物的营养成分和营养价值的重要性，为我们提供了健康饮食的指导。

2. 通过实验，我们掌握了食物的烹饪方法，提高了我们的烹饪技能。

3. 实验过程中，我们学会了如何观察、分析、总结，提高了我们的实验能力。

体外动态评估人体消化过程中食物凝胶对物质转运的影响摘要：过去十年食品配料在健康成人体内消化的机制越来越得到科学界的关注。

这类研究需要包括医药、化学和工程等范围在内的相关学科。

这项研究中，我们的目标是建立简单的体外肠道模型来研究食物消化和营养吸收中一系列食物凝胶对物质转运的影响。

这个模型完成了肠道运动的模仿并且主要研究在毫米级尺度上反应出的消化过程中所发生的现象。

结果表明凝胶物质在阻碍葡萄糖吸收方面具有重要意义，而且在粘度为0.001Pa时最为明显（在物质转运和模拟的葡萄糖吸收上有5倍的阻碍作用）。

这表明食品物料中凝胶物质有调节葡萄糖利用率的潜质。

1.介绍据估计，食物中凝胶的应用占世界上水状凝胶应用的三分之一（总共约有1千5百万种）。

尽管食品中凝胶首先被用来做胶状制剂，但它也越来越多的与众多重要的健康因素联系在一起，其中包括2型糖尿病患者的血糖和胰岛素的控制，体重控制和心血管疾病的预防。

这些功能与增稠，水化，疏水和食物凝胶的原生特性以及他们在食物消化过程中的影响有关。

可能的作用机制是随着食物的消化，体内凝胶物质积累，粘度增加而阻碍物质在内脏器官中的转运。

这将导致胃排空速度减慢和一定的营养吸收。

但是，目前还不能完整的知道影响营养的生物吸收率尤其是凝胶在物质转运和食物消化过程中的影响的详细机理。

量化人体消化过程是一个有挑战性的研究领域。

虽然“人造消化系统”的重要性一直被重视，但直到最近十年体外技术的应用才使其有了一个明显的增加。

依据是否生动体现出消化过程（流体混合、模拟消化道分泌物的增加和消化产物的移除）中形象的时间脉冲波形，体外系统已经被广泛应用于“批量化”和“动力学”。

典型的“批量化”处理模型由一系列的血管组成，每一个血管模拟消化系统（如嘴、胃、小肠、结肠）内不同的条件（如pH、酶、温度、生物活性剂等）。

这个系统已经被Englyst，Veenstra和Hudsonto用来测量植物性食品中葡萄糖的快速有效的利用，Oomen，Tolls，Sips和Van den Hoop也评估了消化道的机制。

食物在口腔中的消化实验报告单
实验器材的准备
试管、烧杯、温度计、量筒、酒精灯、三脚架、石棉网、玻璃棒、面粉、碘液、消毒棉花、镊子等。

探究过程
1、提出问题
唾液在馒头消化过程中起什么作用？
2、作出假设
唾液在馒头消化过程中起消化作用。

3、设计并实施实验
（1）制备淀粉液：
A、取1克面粉放在烧杯里，加清水100毫升，调和均匀；
B、将烧杯置于三脚架上，煮沸，边煮边搅拌，制成淀粉液；
C、冷却后备用。

（2）取唾液：
A、口含一块消毒棉花；
B、约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮；
C、蒋棉絮中的唾液挤压到小烧杯中备用。

（3）进行对照实验：
A 取2支洁净的试管，分别编上1、2号；
B、各注入淀粉液2ml;
C、往1号试管注入唾液2ml，2号试管注入清水2ml；
D、将两支试管一起放入装有37度左右温水的烧杯中水浴，在烧杯中放上温度计，并根据温度计的读数，分别添加冷水和热水以保持水的温度始终是37度左右；
E、10分钟后，同时取出两支试管；
F、冷却后，往两支试管中各滴加2滴碘液，摇匀。

G、观察并记录两试管中的颜色变化。

H、实验结果：
1号试管（），
2号试管（）。

4、得出结论：
你们得出的结论是（
）。

讨论与交流
1、探究实验中为什么要保持水浴温度为37度？
2、探究实验中为什么淀粉液要冷却后再用？
3、探究实验中，你们组的实验和其他组的实验结果一样吗？有什么不同，分析一下原因。

说明：本探究实验，运用了主体性策略、形成性策略、全面性策略、评价方式多元化策略等评价策略。

肉仔鸡体外消化模拟技术的研究张铁鹰;汪儆;卢庆萍;雷祖玉【期刊名称】《中国农业科学》【年(卷),期】2007(040)011【摘要】[目的]本研究建立了一套能够模拟肉仔鸡嗉囊、胃(肌胃和腺胃)和小肠消化与养分吸收的体外消化模拟装置,并对其相关参数进行研究.[方法]通过测定体外养分消化率的方法,确定该装置透析液流速、透析袋截留分子量、饲料粉碎粒度和消化样品重量等适宜参数.[结果]粗蛋白和淀粉消化率随透析液流速的增加而增加,当透析液流速为2.0 ml·min-1时的粗蛋白和淀粉消化率显著高于流速为1.0和1.5 ml·min-1(P＜0.01),但与2.5 ml·min-1的流速间无显著差异(P＞0.05).透析袋截留分子量由1 200～2 000 D增加到12 000～14 000 D时,粗蛋白和淀粉体外消化率均显著提高(P＜0.01).饲料样品粉碎粒度由过40目降至过60目筛后,粗蛋白和淀粉体外消化率随之提高(P＜0.05).当饲料样品为1.5 g时,粗蛋白和淀粉的体外消化率均显著低于0.5和1 g(P＜0.01),而测定样品重量为0.5和1 g间均无显著差异(P＞0.05).经检验该装置粗蛋白和淀粉体外消化率变异系数均小于5%,稳定性较好.[结论]本研究所建立的肉仔鸡体外消化模拟装置适宜的透析液流速、透析袋截留分子量、饲料粉碎粒度和消化样品重量分别为2.0 ml·min-1、12 000～14 000 D、过60目和1 g样品重.【总页数】7页(P2600-2606)【作者】张铁鹰;汪儆;卢庆萍;雷祖玉【作者单位】中国农业科学院畜牧研究所/动物营养学国家重点实验室,北京,100094;中国农业科学院畜牧研究所/动物营养学国家重点实验室,北京,100094;中国农业科学院畜牧研究所/动物营养学国家重点实验室,北京,100094;中国农业科学院畜牧研究所/动物营养学国家重点实验室,北京,100094【正文语种】中文【中图分类】S8【相关文献】1.野生山毛豆蛋白制备及体外消化模拟研究 [J], 于立梅;于新;曾晓房;杨凤卿2.肉仔鸡体外消化模型评定不同添加水平β-甘露聚糖酶作用效果的研究 [J], 黄辉;丁宏标;高秀华;汤海鸥3.单胃动物体外消化模拟技术研究进展 [J], 张铁鹰;汪儆4.肉仔鸡体外消化模拟技术评定不同剂量植酸酶作用效果的研究 [J], 张铁鹰;汪儆;雷祖玉;卢庆萍5.蚕丝蛋白纤维的体外消化模拟研究 [J], 魏子凯;丁绍敏;陆敏兴;林海涛因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。