茶楼菜单样单

茶宴设计总结报告模板1. 背景介绍茶宴是一种传统的饮食文化活动，通常在特殊的场合或庆祝活动中进行。

茶宴的设计和筹备需要考虑多方面的因素，包括场地选择、菜单设置、装饰布置等。

本报告对一次茶宴的设计过程进行总结，以期对未来的茶宴活动提供参考。

2. 设计目标本次茶宴的设计目标包括：- 为客人提供一个舒适、愉悦的环境，让他们感受到传统的茶文化；- 通过菜单设置展示茶饮和传统茶点的特色和品质；- 通过装饰布置营造一个文化氛围，给客人留下深刻的印象。

3. 设计方案3.1 场地选择在茶宴设计中，场地选择是关键的一环。

我们选择了一家具有传统特色且环境优美的茶楼作为举办场地。

这家茶楼有专门的茶宴厅，具备较好的隔音效果和空调设备，可以提供良好的服务和环境。

3.2 菜单设置菜单的设置应考虑茶饮和茶点的搭配，以展示独特的风味和品质。

我们选择了几款优质的茶叶，并提供相应的冲泡服务。

同时，为了和茶饮相得益彰，我们搭配了各式传统茶点，包括：糕点、点心、小吃等。

这些茶点选用新鲜的食材，制作精致，口感美味。

3.3 装饰布置装饰布置是茶宴设计中必不可少的一环。

我们注重整体的视觉效果和文化氛围的营造。

在茶宴厅中，我们采用了清新、自然的装饰风格，运用了大量的植物和花卉进行点缀，营造出一个舒适宜人的环境。

另外，还提供了精美的传统茶具和装饰品，增添了宴会的仪式感和美感。

4. 设计实施与评估4.1 设计实施茶宴的设计实施需要多方的合作与配合。

我们与茶楼方面进行充分的沟通，明确了需求和预期效果。

菜单的设置和茶点的准备需要与餐饮供应商密切合作，并进行多次的试验和测试。

装饰布置的实施需要和室内设计师进行合作，确保效果符合预期。

4.2 评估结果通过本次茶宴活动的评估，我们得到了以下结果：- 客人对茶宴场地的环境和服务给出了较高的评价，多数客人表示满意；- 菜单的设置和茶点的质量得到了客人的称赞，体现了传统茶文化的特色；- 装饰布置的效果得到了客人的认可，有助于营造一个舒适的茶宴氛围。

菜名单价（元）单位菜名单价（元）单位菜名单价（元）单位金枪鱼沙拉20例小米红薯粥10例脆皮蒜香鸭28例凯撒沙拉20例蜜枣银耳粥12例杭州卤鸭28例三文治苹果麦片粥18例酱牛肉28例火腿鸡蛋三文治15例什锦粥12例怪味鸡22例公司三文治20例清火白粥6例口水鸡22例芝士火腿三文治15例芋头粥12例泰式凤爪28例吞拿鱼三文治15例腌肉菜心粥12例万年青豆筋18例蜂蜜厚多士25例山药枸杞粥18例桂花山药20例鸡肉三文治20例荷香南瓜粥12例什锦小菜20例火腿奶酪三文治20例皮蛋瘦肉粥12例爽脆耳片26例金枪鱼火腿三文治20例生滚牛肉粥12例老醋木耳20例四川泡菜12例黑椒牛仔骨配意粉38例浓汁松茸48例香椿苗豆腐22例日式鳗鱼饭36例葱烧辽参168例红油肚丝28例奶油芝士焗杂菌26例浓汁鱼肚48例家乡肉皮冻24例芝士焗海鲜饭28例浓汁鱼翅288例脆笋鸭盹26例鸡扒饭（烧汁、黑椒汁、咖喱汁）28例鲍汁扣辽参168例香辣耳丝26例猪扒饭(烧汁、黑椒汁、咖喱汁）28例炝拌蕨菜20例番茄汁焗猪扒饭26例招牌炒饭20例杭州醉鱼26例番茄海鲜意大利面30例牛肉松泡菜炒饭22例葱油青笋丝16例芝士焗肉酱意粉28例石锅冬瓜肥牛泡饭26例尖椒小皮蛋20例辣腌肉意粉28例扬州炒饭20例盐水鸭26例咖喱鸡肉饭26例干炒牛河24例糟香小黄鱼28例茄酱意大利面28例黑椒牛肉丝炒意粉24例水晶肴肉25例港式虾仁炒意粉32例招牌茄子饭20例白切鸡22例奶汁菠菜面30例黑椒牛肉粒红饭24例一品菜松20例韩国卤肉泡菜炒饭20例木耳青笋拌鸡丝20例午餐肉煎蛋面20例腊味炒饭22例美味酱萝卜18例上汤面16例泰式酸辣炒河粉24例大拌菜20例鲜虾云吞面26例腊肠滑鸡煲仔饭30例青瓜八爪鱼38例鱼皮饺面20例生炒牛肉饭22例酸辣蕨根粉18例墨鱼丸面22例腊味煲仔饭30例酱香肘花26例五香牛肚面24例鲜茄滑蛋牛肉饭24例青瓜拌木耳18例原汁牛腩面24例豉椒排骨饭22例杏仁菠菜18例原味排骨面22例京都肉酱饭22例特色黑豆皮20例香香猪肚面25例黑椒牛肉丝炒乌冬22例天目山手刨笋20例猪软骨面25例广味烩河粉26例黄瓜拌肘花22例紫菜四宝面25例凉瓜牛肉饭22例香椿苗核桃仁26例龙虾丸面22例花菇滑鸡煲仔饭24例风味丁香鱼28例清汤牛筋面25例豆豉牛肉炒饭24例凉拌海石花20例牛丸面20例培根虾仁杂菜炒饭24例双丸面20例香煎黄鱼38例净墨鱼丸22例炸薯条18例海鲜拉面26例净云吞32例蒜香鸡翅20例麻辣牛展拉面28例净龙虾丸23例腌肉肠仔20例野山菌拉面23例净牛丸24例绿茶饼18例净鱼皮饺22例食尚沙拉榄菜肉碎粥12例华道夫沙拉24例奶酪粥18例铁板黑椒牛柳46例田园沙拉20例生滚猪肝粥16例井冈山一绝30例玉米沙拉20例牛滚鲜虾球粥18例铁板烧汁茄子28例美式苹果黄瓜沙拉24例红枣莲子粥12例铁板锡纸鲈鱼68例鲜虾水果沙拉24例五谷杂粮粥10例铁板烧汁鸡翅38例蟹肉蔬菜沙拉20例养生小米粥6例铁板酱肉日本豆腐32例土豆酸奶沙拉20例小米南瓜粥10例凉菜类食尚小食西式饭碟头饭面条官府浓汁铁板类拉面净丸类粥类菜名单价（元）单位菜名单价（元）单位菜名单价（元）单位砂锅长豆角28例农家炒藕片24例姜豆烧茄条24例者者鱼头煲30例擂椒荷包蛋26例秘制黑椒煲排骨38例者者排骨煲36例老醋茄子28例老干妈土豆丝15例者者鸡30例XO酱杏鲍菇炒腊肠36例醋溜土豆丝15例八珍豆腐煲28例五彩茄丁32例酸辣土豆丝15例健康什菌煲28例小炒双脆38例鲜虾番茄烩丝瓜29例生者双脆38例双菇炒青豆30例酱香葱椒蛋24例湘味茄子煲28例干煸四季豆26例酱爆鸡丁26例萝卜粉丝煲22例XO 酱爆小河虾32例肉酱烧豆腐24例麻婆豆腐煲22例宫爆鸡丁26例冬瓜炖牛腩32例花肉白菜豆腐煲22例凉瓜牛肉32例鲜蚕豆炒鸡丁36例鲍汁海皇粉丝煲28例乡村红煨牛肚46例苗家烧冬瓜26例客家茄子煲26例麻辣香锅（海鲜）78例蟹粉烩豆腐26例韭菜炒猪肝26例美极腩肉杏鲍菇32例干锅豆腐28例左宗堂松仁鸡32例麻辣香锅（肉）68例干锅青笋28例极品烤带鱼42例荷香粉蒸肉32例干锅啤酒鸭38例一品红汤肥牛38例蜀中毛血旺38例干锅土豆片26例凉瓜炒鸡蛋28例过桥镇豆腐36例毛家豆腐28例阿香婆四季豆26例老北京炒烤肥牛58例干锅有机菜花30例酱爆三丁24例老北京炒烤羊肉58例干锅四季豆28例韭菜炒河虾36例葱爆羊肉48例湘味无骨鸡36例杭椒爆牛肚46例老火例汤38例鱼香肉丝26例肉沫小白菜26例番茄鸡蛋汤12例榄菜肉碎四季豆26例西芹夏果炒带子128例酸辣汤18例木须肉26例奶油海鲜汤12位农家小炒肉32例石锅肥牛42例罗宋汤8位肉片炒扁豆26例蒸菜类奶油蘑菇汤12例包菜回锅肉24例清蒸鲈鱼68例奶油玉米汤12例牛肉炒年糕32例剁椒蒸鱼头78例咸猪手老鸭煲58半只五彩牛肉粒38例剁椒蒸鲈鱼68例大碗有机菜花28例鸡汤野生木耳仔32例养生小炒28例梅菜扣肉42例鲜核桃炒芥兰28例香芹小炒肉26例面筋丝瓜娃娃菜28例老汤炖豆腐28例木耳白菜22例黑椒牛仔骨98例蚕豆木耳炒鸡蛋26例京酱肉丝28例特色大白菜20例京葱牛肉烧海参88例鲜花椒四季豆22例XO酱海鲜日本豆腐38例葱烧黑木耳24例九江麻婆鱼52例清炒时蔬22例青笋山药炒木耳25例（芥兰、菜心、西兰花、娃娃菜、鸡毛菜、广东丝瓜、空心菜）无锡排骨45例制法：清炒、白灼、蒜茸、上汤、耗油、蒜汤舟山烧带鱼42例特色渔家焖豆腐24例锅仔山药排骨30例培根炒包菜24例锅仔酸菜排骨38例酸菜炒猪肝29例香锅鱼籽烩豆腐36例韩式辣白菜炒五花肉32例锅仔凉瓜排骨28例香辣美容蹄36例浓汤丝瓜野山菌28例鲜菌牛柳粒38例锅仔冬瓜排骨38例台湾三杯鸡38例锅仔西红柿牛腩32例腊八豆炒五花肉34例锅仔酸菜鱼片48例生炒圆白菜22例剁椒炒鸡蛋24例咖喱煲仔排骨38例鸡蛋干炒腊肉29例吊锅小丸子28例精选小炒干锅类精选小炒素菜类汤羹类者者类吊锅石锅类锅仔、明炉类。

商务茶楼、茶馆、茶艺馆物资购买500例
一、物资设备采购（酒店用品市场和茶叶茶具批发市场购买）
（一）：载杯类
精致玻璃茶杯：100个（包间棋牌用），（质感细腻、造型区别于普通茶楼会所为佳）
玻璃茶杯三件套：30个（泡红茶、普洱茶，可以洗茶）
陶瓷茶杯四件套：30个（泡乌龙茶、普洱茶等，请购过滤网是细网的）
果汁杯：20个（做果茶、果汁、冰沙）
果茶壶、水晶底座：20个（泡果茶、养颜茶）
果茶杯、果茶勺：各20个
飘逸杯（大、中号）：各15个（雅座泡乌龙茶、普洱茶、每壶或个人洗茶服务）啤酒杯、红酒杯：20个
小果盘：30个（选购精致型有小资品味的，可以做水果拼盘也可以装冰淇淋）大、中果盘：各5个（须造型美观质量好的并有支撑架）
茶点碟：30个（配送茶点，须与环境协调）
茶叶罐：20个
（二）设备配料类（部分在咖啡公司采购）：
1、基本物资
圆形防滑托盘：10个
长方形托盘：5个
水果刀大、中、小：各1把（必须买质量好的专用水果刀或者做拼盘没有效果，
如十八子水果刀）
搅棒：1袋
艺术吸管、普通吸管：各10把。

茶楼服务员职责职务名称：服务员直接上级：店务部长岗位职责1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。

2负责开餐前的准备工作.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

5保证各种用品、调料的清洁和充足.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。

为客人细节服务。

8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

9热情接待每一位客人。

10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。

根据客人的口味，帮助客人选择。

11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

12将客人的要求传递给厨房。

13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

14能迅速有效地处理各类突发事件。

15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.1.18保持个人身体健康和清洁卫生。

19做好安全保卫，节电节水工作。

检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。

20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

21了解和执行餐厅的规章制度.餐前准备1.准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.2.员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.3.清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.4.检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.5.领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.6.按点立岗定位准备迎客.服务员工作流程:1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.一、点菜:3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.二、下单:6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.三、餐中服务7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区.10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.四、收台12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间.13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。

有关茶楼服务员的工作岗位职责范文茶楼服务员是茶楼运营中的重要一员，其工作岗位职责包括但不限于以下方面。

1. 欢迎客人服务员首先要对进入茶楼的客人进行热情的欢迎。

当客人进入茶楼时，服务员应主动走向客人，微笑着向客人致以问候，并引导客人到座位上坐下。

2. 提供菜单并解答客人疑问服务员在客人坐下后，应主动递上茶楼的菜单，并耐心解答客人可能有的关于菜品的疑问，如菜品的制作方式、食材来源等，以确保客人对菜品有全面的了解。

3. 接受客人的点单一旦客人确定了自己想要的菜品，服务员应当耐心地听取客人的点单，并确认客人的具体需求。

同时，服务员要留意客人的特殊要求，如是否需要调整辣度、是否有特殊饮食习惯等，并及时与后厨进行协调。

4. 提供建议和推荐在客人点菜时，服务员可以根据客人的口味偏好和菜品特色，提供一些特别推荐的菜品和饮品。

同时，根据客人的饮食习惯和主食需求，服务员可以向客人提供适当的建议，使客人在菜单选择上更加得心应手。

5. 确认订单并提交后厨服务员在接受客人的点单后，要核对客人点菜清单的准确性，并将订单及时提交给后厨。

服务员应对菜品的制作时间有所了解，并确保菜品能够在客人的需要时间内准备好。

6. 快速、精准地上菜当菜品做好后，服务员要迅速将菜品端到客人的桌子上，并确保每道菜品的摆放整齐、美观。

服务员应保持稳定的手脚技巧，以避免在上菜过程中出现不必要的失误。

7. 维护餐桌整洁服务员要定期检查客人用餐的餐桌，及时清理桌面上的残渣和餐具，保持餐桌的整洁和卫生。

服务员还要注意餐桌布置的美观，如桌布的摆放、装饰品的陈列等，以提升客人用餐的舒适感。

8. 关注客人的需求和体验在客人用餐的过程中，服务员要时刻关注客人的需求和体验，主动询问客人是否需要补充水、茶水或其他服务。

服务员要时刻保持礼貌和微笑，与客人进行密切的沟通，确保客人在茶楼的用餐体验尽善尽美。

9. 处理客人投诉和疑问有时，客人可能会对饮食品质、服务效率等方面提出投诉或疑问。

茶楼开业促销方案（3篇）茶楼开业促销方案（精选3篇）茶楼开业促销方案篇1餐饮旗下又一主力品牌—_店将于近期隆重开业，为配合餐厅开业，以及更好的在开业之初做好品牌的宣传和推广。

现特制定一下开业推广计划1、媒体宣传在餐厅开业(具体日期)提前3天开始在电视台，教育电视台，调频广播进行媒体密集宣传、推广。

2、网站宣传开业之日起，利用与我公司合作较好、知名度较高的网站进行合作宣传、推广。

重点介绍、宣传我公司盛大开业信息。

3、餐饮旗下家分店全面宣传制作“热烈祝贺饮_市店盛大开业”的横幅，在各家门店的醒目位置进行悬挂宣传。

(平均每家店日客流260人_14_30天，约有宣传受众。

4、餐厅开业促销支持①团购支持在与我公司长期合作的知名团购网站《网》进行一次团购套餐销售，能在短期内显著提高餐厅知名度以及我餐厅的顾客人数(客流) ②餐厅开业大酬宾活动在餐厅开业前3个月内，▲凡进店消费的顾客可享受全单7、8折优惠(海鲜酒水主食除外)，▲ DM单凭单(DM)进店消费均可免费赠送1道我店招牌菜品(5选1)，▲套餐餐厅组合最大优惠力度的精美套餐4种进行开业酬宾▲ “幸运大转盘”活动凡进店消费的顾客可在就餐结束后，参加我店的幸运大转盘活动，100%中奖率，奖品为我店特色菜品1份，在顾客下次来店就餐时可以使用，再无其他消费限制。

5、其他支持①在开业前期全面进行员工的各项技能培训(前厅服务、厨房操作)，提升餐厅的服务质量以及出品品质，务必确保每一位进店顾客都能享受到最满意的服务和就餐感受，以增加再次来店消费的可能性。

②开业之初，在各岗位人员配置上，以最大的人员配置为准，以确保餐厅运行的顺畅和高效。

以上为我店开业促销、宣传的相关思路和方案，敬请领导审阅，不足之处，望予以指正!_店20__年7月5日茶楼开业促销方案篇2时间：20__年12月10日地点：克里斯西餐厅主题：克里斯西餐厅开业暨“克里斯浪漫时光“启动仪式用餐形式：冷餐会（厨房制定冷餐会菜单）一、具体策略导向为：推广方向：走开业特惠路线，用促销视觉表达，借以聚集人气。

有关茶楼服务员的工作岗位职责范文茶楼服务员是茶楼运营中的重要一员，其工作岗位职责包括但不限于以下方面。

1. 欢迎客人服务员首先要对进入茶楼的客人进行热情的欢迎。

当客人进入茶楼时，服务员应主动走向客人，微笑着向客人致以问候，并引导客人到座位上坐下。

2. 提供菜单并解答客人疑问服务员在客人坐下后，应主动递上茶楼的菜单，并耐心解答客人可能有的关于菜品的疑问，如菜品的制作方式、食材来源等，以确保客人对菜品有全面的了解。

3. 接受客人的点单一旦客人确定了自己想要的菜品，服务员应当耐心地听取客人的点单，并确认客人的具体需求。

同时，服务员要留意客人的特殊要求，如是否需要调整辣度、是否有特殊饮食习惯等，并及时与后厨进行协调。

4. 提供建议和推荐在客人点菜时，服务员可以根据客人的口味偏好和菜品特色，提供一些特别推荐的菜品和饮品。

同时，根据客人的饮食习惯和主食需求，服务员可以向客人提供适当的建议，使客人在菜单选择上更加得心应手。

5. 确认订单并提交后厨服务员在接受客人的点单后，要核对客人点菜清单的准确性，并将订单及时提交给后厨。

服务员应对菜品的制作时间有所了解，并确保菜品能够在客人的需要时间内准备好。

6. 快速、精准地上菜当菜品做好后，服务员要迅速将菜品端到客人的桌子上，并确保每道菜品的摆放整齐、美观。

服务员应保持稳定的手脚技巧，以避免在上菜过程中出现不必要的失误。

7. 维护餐桌整洁服务员要定期检查客人用餐的餐桌，及时清理桌面上的残渣和餐具，保持餐桌的整洁和卫生。

服务员还要注意餐桌布置的美观，如桌布的摆放、装饰品的陈列等，以提升客人用餐的舒适感。

8. 关注客人的需求和体验在客人用餐的过程中，服务员要时刻关注客人的需求和体验，主动询问客人是否需要补充水、茶水或其他服务。

服务员要时刻保持礼貌和微笑，与客人进行密切的沟通，确保客人在茶楼的用餐体验尽善尽美。

9. 处理客人投诉和疑问有时，客人可能会对饮食品质、服务效率等方面提出投诉或疑问。

粤式茶楼菜单_粤式茶楼都有哪些菜粤菜中的广州菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。

粤菜在我国也是受欢迎的菜系，在广东粤式茶楼也是很多人的选择，那么你知道粤式茶楼都有哪些菜吗?接下来店铺为你分享一下粤式茶楼菜单，一起来看看吧。

粤式茶楼菜单白切贵妃鸡特点：著名的粤式菜肴。

以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。

[4]广州文昌鸡特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。

此菜造型美观，芡汁明亮。

蚝皇凤爪特点：著名广州菜。

广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。

但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

炸子鸡特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。

清风送爽特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。

雄鹰展翅特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。

炊太极虾特点：造形美观、鲜嫩清馥。

百花鱼肚特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。

广式烧填鸭特点：用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。

粤式茶楼早茶菜谱叉烧包：叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。

以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。

叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。

好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

虾饺：虾饺，以鲜虾仁作馅，是名副其实的虾作饺子。

虾饺可谓是广东早茶的一哥，每家茶楼都是首推自家的自制虾饺。

据说，初期有虾饺这个想法，是源于广州河南乡间一家小茶楼的老板。

由于小茶楼处于水乡，常有渔民在河面叫卖鱼虾，老板便收买活虾，配以猪肉、笋等作馅，别出心裁地制作出虾饺，以虾之鲜美而驰名广州。

烧卖：烧卖，着名汉族小吃。

又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃。

茶楼大锅菜菜谱大全1. 麻辣香锅材料：- 鸡胸肉- 虾仁- 牛肉- 豆皮- 黄豆芽- 金针菇- 生菜- 辣椒做法：1. 将鸡胸肉、虾仁、牛肉分别切成片。

2. 将豆皮切成块状。

3. 锅中烧开水，分别将豆皮、黄豆芽、金针菇焯水后捞出备用。

4. 锅中加入适量油，放入辣椒煸炒出香味。

5. 再放入鸡胸肉、虾仁、牛肉快炒至变色。

6. 加入豆皮、黄豆芽、金针菇翻炒均匀。

7. 放入适量辣椒面、花椒面、盐调味。

8. 加入适量水，煮开后加入生菜搅拌均匀。

9. 出锅前撒上适量花椒粉即可。

2. 煲仔饭材料：- 鸡肉- 香菇- 酱油- 料酒- 盐- 米饭做法：1. 将鸡肉切成块状，香菇切片备用。

2. 鸡肉加入适量酱油、料酒、盐腌制20分钟。

3. 锅中加适量油，将鸡肉煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中再加适量油，放入香菇煸炒出香味。

5. 加入事先煮好的米饭翻炒均匀。

6. 加入适量酱油、盐、料酒调味。

7. 将煎好的鸡肉放入盖在米饭上，焖煮10分钟即可。

3. 红烧肉材料：- 五花肉- 生姜- 料酒- 酱油- 白糖- 盐做法：1. 五花肉切成块状，生姜切片备用。

2. 锅中加入适量油，放入五花肉煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中加入适量白糖翻炒至糖溶化。

4. 加入煎好的五花肉、姜片煸炒均匀。

5. 加入适量料酒、酱油、盐、糖调味。

6. 加入适量水，炖煮30分钟至肉变软烂即可。

以上是茶楼大锅菜的部分菜谱，每道菜品都是在茶楼里备受好评的经典菜品。

如果您想在家尝试制作茶楼大锅菜，可以根据以上菜谱来参考。

祝您成功！请注意，以上菜谱仅为参考，请根据个人口味和食材实际情况进行调整。

茶楼服务员岗位职责范本一、前台接待1.热情接待客人，提供专业的茶楼服务，广泛宣传茶楼的各种特色饮品和服务项目；2.主动向客人解释茶楼的各类饮品、特色茶文化和茶道知识，耐心解答客人提出的问题；3.熟悉并掌握茶楼的供应菜单，根据客人的需求提供相关的推荐和建议；4.及时向客人提供茶楼的最新活动和优惠信息，并推荐适合客人的饮品和服务；5.负责协调解决客人投诉、意见等问题，保持良好的客户关系。

二、点单与服务1.接待客人后，热情地引导客人到座位，并帮助客人根据菜单选择适合的饮品和食品；2.准确记录客人所点饮品和食品，并及时向厨房或者茶艺师进行转达，保证点单的准确性和时效性；3.在客人点单期间，向客人提供专业的饮品和食品咨询服务，满足客人的个性化需求；4.在客人用餐期间，根据客人的状态进行主动询问，确保客人的用餐体验；5.关注客人的用餐进度，及时上菜，保证客人享受到新鲜热气的饮品和美味的食品；6.及时为客人提供饮品加水、更换餐具等服务，保持餐桌的整洁和舒适；7.在客人用餐结束后，主动询问客人对茶楼的服务和饮品的评价，提出改进意见和建议。

三、茶艺表演1.了解并熟悉茶艺表演的基本知识和技巧，能够演示各类茶艺表演项目；2.为客人提供精彩的茶艺表演，展示茶艺的魅力和传统文化的内涵；3.在茶艺表演过程中，向客人讲解茶艺的起源、发展及相关的知识和技巧；4.根据客人的需求和要求，提供个性化的茶艺表演服务，满足客人的特殊需求和期望；5.保持茶艺表演器具的整洁和完好，做好茶艺表演设备的维护和保养工作。

四、茶叶销售与推广1. 熟悉和了解茶楼所提供的茶叶种类、产地、品质等信息；2. 向客人介绍茶叶的特点、功效及适宜搭配等方面的知识；3. 根据客人的需求，推荐适合的茶叶品种和搭配，提供专业的茶叶销售服务；4. 及时更新茶叶销售情况和库存信息，并向茶楼管理层提供有关茶叶销售的报告；5. 开展茶叶推广活动，吸引更多的客户和消费者参与，提升茶叶销售业绩。