餐饮绩效考核表
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员工餐饮绩效考核表背景员工餐饮绩效考核表用于评估员工在餐饮行业的表现和贡献。
该考核表基于员工的能力、工作态度、工作效率等多个方面进行评价,旨在为雇主提供一个客观评估员工表现的工具。
考核指标1. 工作能力:员工所掌握的餐饮知识和技能水平。
2. 服务态度:员工在与客人交流和沟通过程中的表现。
3. 工作效率:员工在完成任务和服务过程中的速度和准确性。
4. 团队合作:员工在团队中的协作能力和团队意识。
5. 问题解决:员工面对问题和挑战时的应对能力和解决方案。
6. 自我管理:员工在工作中的责任感和自我管理能力。
考核流程1. 雇主将员工餐饮绩效考核表分发给相关员工。
2. 相关员工填写表格并提交给主管或考核负责人。
3. 主管或考核负责人根据员工的填写情况和实际观察进行评估。
4. 主管或考核负责人将评估结果归档,并与员工进行反馈和讨论。
5. 根据评估结果,雇主可以采取适当的奖励或改进措施。
考核标准1. 优秀:在所有考核指标上表现出色,为团队带来积极影响。
2. 良好:在大部分考核指标上表现良好,为团队提供稳定支持。
3. 一般:在一些考核指标上表现一般,需要改进和提升。
4. 不合格:在多个考核指标上表现不达标,需要进一步培训和指导。
注意事项1. 员工餐饮绩效考核表应保密,不得随意传播或泄露。
2. 员工应根据实际情况填写考核表,提供真实和准确的信息。
3. 雇主应公正、客观地评估员工的表现,避免主观偏见或个人情感的参与。
以上是员工餐饮绩效考核表的相关信息和使用指南。
通过使用该考核表,雇主可以更好地了解员工的表现,并采取相应的措施来奖励和激励员工的努力和表现。
这将有助于提升整个餐饮团队的绩效和效率。
餐饮员工绩效考核表
背景
本绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现和业绩,以便为员
工提供准确的反馈和奖励,同时对员工的工作进行全面评估。
评估指标
1. 服务质量:员工的专业礼仪、服务态度和沟通能力。
2. 工作效率:员工完成工作任务的速度和准确性。
3. 团队合作:员工与同事间的协作和团结。
4. 客户满意度:通过顾客调查或反馈评估员工对顾客需求的满
足程度。
5. 问题解决能力:员工处理突发情况和解决问题的能力。
6. 职业道德:员工对职业道德的遵守和自我约束。
7. 研究与成长:员工通过研究和个人成长提高工作能力的程度。
评分等级
每个指标按照以下等级进行评分:
- 优秀:在该指标上表现非常出色,具备卓越的能力和表现。
- 良好:在该指标上表现良好,能够达到工作要求并有进一步
提升的潜力。
- 一般:在该指标上表现一般,需要进一步改进和提高。
- 不及格:在该指标上表现不符合要求,需要重点改进和指导。
使用说明
将每位餐饮员工的名字填入表格,并根据实际工作表现打分。
评分人需根据员工的实际工作情况和表现进行客观评估,并填写相
关说明。
请注意,本绩效考核表的结果将被用于评估员工的表现和奖励
分配,因此评分人需尽可能提供准确和公正的评估。
结论
餐饮员工绩效考核表是一种有效的评估工具,可用于评估员工在各项工作指标上的表现。
通过准确的评估和及时的反馈,可以激励员工继续提高自身能力,提升整体工作效果。
> 注意:本文档的内容仅供参考,具体使用时应根据实际情况进行适当调整和修改。
厨师年度岗位绩效考核表岗位信息岗位名称:厨师工作部门:餐饮部考核周期:一年岗位绩效考核指标1. 工作责任和效率- 完成工作任务的时间、质量和效率- 遵守工作纪律,保持岗位的整洁和安全- 积极参与团队合作,互助互利,提高工作效率2. 技术和操作能力- 掌握并熟练运用各种厨房工具和设备- 熟悉食材的选购、储存和处理方法- 执行菜品制作的流程和配方,确保菜品质量3. 卫生与食品安全- 遵守食品安全法规,确保食品安全和卫生- 合理使用清洁剂和防腐剂- 保持良好的个人卫生惯,如戴帽子、洗手等4. 创新与发展- 提出创新意见和建议,改善菜品质量和工作流程- 持续研究新的菜品制作技术和流行趋势- 参加行业培训和比赛,提升个人技能考核评分标准考核指标 | 评分标准--- | ---工作责任和效率| 5分:优秀;4分:良好;3分:合格;2分:需要改进;1分:不合格技术和操作能力| 5分:精通;4分:熟练;3分:掌握;2分:需要提升;1分:无法胜任卫生与食品安全 | 5分:规范;4分:符合要求;3分:一般;2分:不合格;1分:严重不合格创新与发展 | 5分:积极创新;4分:有所贡献;3分:一般;2分:缺乏创新思维;1分:无贡献绩效考核结果根据上述评分标准,对厨师的绩效进行评估,综合各项指标得出总评分。
以下为岗位绩效评估等级:- 85分及以上:优秀- 70-84分:良好- 60-69分:合格- 59分及以下:需要改进岗位经理评语在该岗位的工作周期内,请岗位经理填写对厨师的评语和建议。
评语:____________________建议:____________________。
餐饮服务员绩效考核表员工编号:______ 日期:______员工姓名:______ 职位:______考核项目:1. 工作态度和服务质量(满分:10分)- 表情、姿势和仪态是否专业得体?(5分)- 对客户的态度友好、热情,并能主动解答客户问题?(5分)2. 工作效率和业务素质(满分:20分)- 服务速度是否迅速、准确?(5分)- 是否具备一定的产品知识并能熟练介绍和推荐?(5分)- 是否能熟练操作POS机、点餐系统,完成结账等工作?(5分)- 是否能熟练掌握餐厅布局,熟悉餐桌摆设,并能合理安排座位?(5分)3. 团队合作和沟通能力(满分:15分)- 是否能与同事配合默契,共同完成工作任务?(5分)- 是否能与厨房、后勤等部门保持良好的沟通协作,并及时反馈客户需求?(5分) - 是否能积极参与团队分享会议,提出问题和建议?(5分)4. 抗压能力和解决问题能力(满分:15分)- 在高峰期或特殊情况下,是否能保持冷静,并能妥善处理客户投诉和纠纷?(5分) - 是否能快速反应并适应突发事件或突发需求?(5分)- 是否能主动寻找问题解决方案,并能及时解决和反馈?(5分)总分:______(满分:60分)评语:______________________________________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________。
店长餐饮绩效考核表店长餐饮考核评分表考核期间:年月姓名岗位得分序号考核项目重点评级结果1 完成每月业绩任务流水业绩不足80%为分 0%2 前厅服务满意度效果达到店面要求 5%准确率 30分3 店面内外环境干净整洁店面日常环境卫生管理达到店面5S要求 0% 10分4 团队编制达标率达到编制80%以上低于85% 0分5 厨房质量管理度达到95%以上 5% 10分6 菜品的品质及标准低于90% 0分7 服务流程等满意度达到80%以上低于95% 10分8 零投诉无投诉有投诉一次扣5分 10分9 员工培训与人才培养每月培训不少于10小时,培养备店长1名无投诉 10分加权合计 25行为指标权重指标说明1 慎独 10 1级:工作时不做工作无关事宜,1级5分;迫不得已时才突破标准2级10分2 评级结果行 25 2级:按制度与工作标准达成结果分为;3级:没有因为工作质量与业绩扣分;4级:以工作质量为守则,上级是罚经历分;5级:认知工作,甘心情愿工作,超出上级期望分3 人际关系 25 1级:维持正常工作关系1级5分;2级:建立关系可以讨论非工作事例分;3级:与员工交往融洽没有冲突发生分;4级:成为朋友并能正当开展业务4级20分;5级:亲和力强,为企业引进人才分5级25分4 生产力 25 1级:能正确评价员工付出与回报1级5分;2级:对员工业绩与态度进行客观评价25分;3级:掌握岗位精确工作技术及面专家技术并组织实施产生良好效果,培训员工为胜任力者分15分;4级:影响力大,员工自愿追随并付出贡献分20分;5级:成为优秀管理者,为企业创造价值分25分5 清财 20 1级:不违反财务制度、维护促销政策。
不因自身利益而破坏财务规范1级5分;2级:没有任何财务问题,并主动接受监督25分;3级:能够理解和运用财务数据,为企业提供建议和决策分15分;4级:主动节省费用,并不影响工作质量20分;5级:能够为企业提供财务方面的创新和优化方案25分。
餐饮员工工作绩效考核表
考核目的
该绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现,帮助管理层对员工的绩效进行全面的评估,并据此做出相应的激励或改进措施。
员工信息
考核指标
考核结果和反馈
根据以上评价标准,员工的自评分和主管的评分将综合计算得
出最终的绩效评分。
根据绩效评分,将采取相应的奖励或改进措施,并向员工提供相应的绩效反馈。
根据员工的绩效结果和反馈,可以
制定个人发展计划,帮助员工提升工作能力和职业发展。
签字
以上是餐饮员工工作绩效考核表的示例。
根据实际情况,可以根据需求进行调整和修改,以适应不同部门和岗位的考核要求。
餐饮服务员工绩效考核表
考核员工信息
- 姓名:
- 职位:
- 部门:
- 考核期间:
考核指标及评分
考核指标解析
1. 服务质量
- 准时上岗,仪容整洁
- 主动热情地接待客人
- 温和礼貌地处理客人投诉
- 准确、及时地提供菜单和推荐菜品
2. 工作效率
- 快速、准确地完成点餐和服务
- 有效利用时间,提高工作效率
- 高效处理客人结账和找零
3. 团队合作
- 积极配合同事完成任务
- 相互协作,互相帮助
- 遵守团队规定和管理安排
4. 沟通能力
- 能够清晰、准确地传递信息
- 善于倾听客人需求并进行恰当回应- 能够与同事和上级有效沟通
5. 专业知识
- 具备菜单知识,能够向客人提供相关信息
- 运用专业知识提供菜品推荐
- 熟知餐厅流程和规定
绩效评分标准
- 优秀:90-100
- 良好:75-89
- 一般:60-74
- 不达标:0-59
总结
根据以上考核指标和评分标准,对员工的绩效进行全面评估。
请考核人员根据实际表现及时填写评分,以便准确反映员工的绩效水平。
评分结束后,总结各指标得分,对结果进行分析和反馈,以便员工能够了解自己在工作中的表现,并提供改进的机会。
注意:本考核表仅供参考,实际考核应结合餐饮业务及公司具体情况进行调整。
一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅:姓名:表2员工仪容仪表检查表餐厅:姓名:表3工作纪律检查表餐厅:姓名:表4就餐环境检查表餐厅:姓名:餐饮部各部位经理当月百分考核评分表餐饮部餐厅主管、领班考核表考核人:被考核人:成绩:日期:厨师长每月百分考核评分厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表洗碗工考核表考核人:被考核人:成绩:日期:二、客房部(一)公区主管的考核制度(二)公共区域服务员考核制度(三)洗衣房领班的考核制度(四)洗衣房服务员考核制度(五)客房楼层主管、领班考核制度(六)楼层服务员考核制度三、、康乐中心考核表(一)康乐中心领班考核表考核人:被考核人:考核分数:考核日期:(二)康乐中心服务员考核表考核人:被考核人:考核分数:考核日期:四、工程部各岗位考核表(一)工程部管理人员考核表(分部经理、主管、领班)考核人:被考核人:考核日期:考核成绩:(二)工程部维修工考核表考核人:被考核人:考核日期:考核成绩:(三)工程部运行工考核表考核人:被考核人:考核日期:考核成绩:五、保卫部考核表(一)保卫部主管领班考核表考核人:被考核人:考核分数:考核日期:(二)保卫部保安员考核表考核人:被考核人:考核分数:考核日期:六、营运部考核制度(一)前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法(1)前台考核标准①综合评分前厅部的综合评分,要做到公平、公正和公开。
首先每月底由大堂副理进行综合评估,评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。
②大堂副理综合评分完成后,将分数下发给班组长,班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率,再次进行评估。
③到每季度最后一个月月底,由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。
④三次评估完毕后,由大堂副理算出最终得分,这个分数就做为本人本季度的最终得分。
如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分,将取消评估资格,分数为“0”。
餐饮部员工工作绩效考核表考核办法:(满分100分)
一、日常考核占20%。
1、内容主要包括考核期内工作中的口头提醒与奖罚,每次口头提醒扣5分,每张奖励单根据金额不同视情况加10—20分;每张处罚单根据处罚金额不同视情况扣除10—20分。
2、考核形式以日常工作记录为依据,将记录进行统计整理,评出考核成绩。
二、培训考核占20%。
1、内容主要包括考核期内每次的培训成绩。
2、考核形式以培训试卷为依据,将成绩进行统计整理,评出考核成绩。
三、绩效考核占60%。
1、内容:主要以餐饮部“员工日常工作检查表”、“员工工作绩效考核表”为主。
2、考核形式采用员工自评,同事互评及领班、主管、经理考评的方法,一月一评。
说明:A4纸尺寸大小
一本100张,打印20本。
餐饮公司绩效考核表三篇篇一:餐饮公司绩效考核表餐饮经理、餐厅主管、领班、服务员、厨师长绩效考核表经理绩效考核表餐饮部经理月份考核评分表餐厅主管、领班考核表服务员考核评分表厨师长考核评分表厨师考核评分表(25分) 5~14 分数,分别计为5~25分菜肴开发 (15分)10~15具体规定新菜点开发任务指标,达到规定为10~15分;具有一定使用价值或产生一定效益为1~9分1~9客人投诉 (10分) 10无客户投诉和无质量问题记10分;根据菜肴退回率和客人投诉率相应记1~9分1~98.厨师业务考核统计表业务考核内容及范围考核方式 考核时间备注中厨加工 切配炉灶 冷菜 西厨加工 热菜冷盘 面点厨师中式面点西式面点岗位工种餐厅服务员业务考核统计表餐厅:篇二:餐饮公司绩效考核表绩效考核管理体系设计方案第一章总则适用范围本方案适用于我家御膳房餐饮管理(深圳)有限责任公司(以下简称“公司”)所有正式员工,其中董事会任命的高管人员由董事会考核,非董事会任命的高管人员的绩效考核按照《业绩合同管理办法》执行。
考核目的通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作,促进公司经营目标的实现;通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作;通过客观评价员工的工作绩效,帮助员工提高自身工作水平,从而有效提升公司整体绩效。
考核原则以提高员工绩效为导向;定性与定量考核相结合;多角度考核;公平、公正、公开。
考核用途考核结果的用途主要体现在以下几个方面:薪酬分配职务晋升岗位调动员工培训第二章考核组织管理公司薪酬与考核管理委员会职责公司薪酬与考核管理委员会是公司薪酬与考核管理的最高决策机构。
其职责如下:负责制订高管人员和各部门负责人的考核细则;审核公司一般员工的年度考核结果;最终处理员工考核申诉。
公司综合办职责公司综合办作为公司考核工作具体组织执行机构,主要负责:制订员工考核管理制度的实施细则;对各项考核工作进行培训与指导,并为各部门提供相关咨询;对考核过程进行监督与检查;通报公司员工月度、季度、年度考核工作情况;对考核过程中不规范行为进行纠正与处罚;协调、处理员工考核申诉的具体工作;组织实施考核,统计汇总员工考核评分结果,并严格保密;建立员工考核档案,作为薪酬调整、职务升降、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。
餐饮绩效考核表
篇一:餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
店长绩效评估指标量表
()篇二:餐厅绩效考核方案(餐厅)
员工绩效考核方案
一.总则
(一)为了保证餐厅的总体目标的实现,建立有效的监督激励机制,加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。
(二)为了不断开发员工的职业能力,提高员工在工作中执行的主动性,有效性以及工作质量,从而改善度假村整体绩效,达到公司的管理目标。
二.考核目的
为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
三.考核原则
为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用,以及对员工工作的指引作用,绩效考核遵循以下原则:公开公平原则。
考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开,对餐厅形成正确指导,在餐厅内部形成良性竞争的机制。
四.考核内容与方式
(一)考核期:以月份为期限
(二)考核内容:
⒈考核内容下文
2.每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。
3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认,对于具体的项目,考核人需进行分析解释,避免同类情况再次发生。
五.资料的整理与存档
(一)每月考评结束后,各部门对所有资料进行整理存档。
(二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。
绩效考核方案
会所餐厅以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。
一.出勤情况(10分)
⒈出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定,如员工有无故迟到或早退、缺岗现象,一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚,餐厅内部还会实行扣休制的处罚(迟到或早退在10分钟内,扣休1小时,迟到或早退在半小时内,扣休半天,迟到或早退半小时以上,扣休一天,缺岗开过失单一次,累计过失单三次自动离职),以此处罚。
⒉出勤前要检查好仪容仪表,保持仪容仪表的整齐:
服装,上班时间内,一律穿戴酒店配发的制服和饰物。
制服应整洁合
体,扣好纽扣.指甲,保持清洁,不得超过指甲床0.5mm,不可涂指甲油。
饰品,不得佩带手镯,手链,可佩带手表;不得佩带耳坠,可佩带小耳钉。
头发,前不过眉,侧不遮耳,后不盖领,整齐,清洁,保持黑发,短发发长不得短与
2公分,长发需盘起。
出勤情况的考核主要根据以上两点内容来评分
二.日常事宜(10分)
1.6:50更换制服,开窗通风,更换柠檬水,打开咖啡机
2、7:00-9:30等待客人用餐,同时擦拭杯架以及玻璃杯
3、9:30收餐,9:30-10:00轮流吃早餐
4、10:00-11:00打扫卫生(咖啡桌,西餐厅,包厢,外面桌椅)擦拭桌面,画以及地角线,及时摆台(包厢)
清洗咖啡器具,整理咖啡桌
清扫地面卫生,用干净无味的拖把拖地
擦拭外面的桌椅
5、11:00领班检查卫生
6、11:00-11:30午餐准备工作
擦拭餐具,用热水浸泡,再用口布擦拭
准备菜单,以及点菜单
领班安排每个人的岗位(西餐厅,包厢),可视情况,灵活变动
7、11:30-14:00为午餐开餐时间,每位服务员必须进入最佳的工作状态
主动问候每位用餐客人,多用问候语(中午好??)
认真仔细地记录客人点单情况,做到准确无误
微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务
8、13:30-14:00清点酒水,必须认真对待。
确保所点数目准确无误,并核对本班次所卖
出酒水与库存数,对单。
9、14:00轮流吃午餐,送洗布草,登记送洗数目。
(特殊情况特殊处理)
10、领取布草,核对布草数,14:00准时到岗
11、14:30-16:00打扫卫生(咖啡桌,西餐厅,包厢,外面桌椅)擦拭桌面,及时摆台(包厢)
清洗咖啡器具,整理咖啡桌
清扫地面卫生,用干净无味的拖把拖地
擦拭外面的桌椅,拖走廊地面
星期一:擦拭中、西餐厅玻璃,星期二:刷西餐厅荷兰苑的地面;
星期三:刷大包厢以及风车、郁金香的地面,星期四:楼上酒吧的卫生
星期五:大扫除,星期天:大门西餐厅的卫生。
12、16:00-17:00晚餐准备工作
擦拭餐具,用热水浸泡,再用口布擦拭
准备菜单,以及点菜单
领班安排每个人的岗位(西餐厅,包厢,酒吧),可视情况,灵活变动
13、17:30领班检查卫生
14、17:30-21:00为晚餐开餐时间,每位服务员必须进入最佳的工作状态
主动问候每位用餐客人,多用问候语(晚上好??)
认真仔细地记录客人点单情况,做到准确无误
微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务
15、20:00轮流吃晚餐
16、20:30-21:00清点酒水,必须认真对待。
确保所点数目准确无误,并核对本班次卖
出酒水与库存数,对单,打菜单。
17、待所有客人离开后,收市
打开咖啡机气阀放气,关咖啡机
清空餐厅,包厢的垃圾,拖地
关窗,关空调,关灯,以及卫生间的公用纸存好,仓库的门锁好
日常事宜主要是根据以上来考核
三.工作热情(10分)
⒈工作主动性,规范服务员加强服务员服从意识,先服从后申述。
⒉礼貌用语及问候语,遇到客人应主动与客人打招呼(您好、早上好等)。
⒊善于倾听客人的讲话,留心客人的要求,不得漫不经心,不。