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餐饮店台账查询制度模板简介餐饮店作为服务性行业，每天会有大量的现金和资产流入流出，需要进行台账记录。
未完善的台账制度会导致财务数据统计和利润分析工作难以进行，也无法为店家提供科学的经营决策和评估依据。
本文档旨在提供一份模板，基于餐饮店的实际情况，规范化、简化地准备一份台账查询制度模板。
制度内容一、台账范围餐饮店的所有现金、商品、固定资产等交易流入流出都需要纳入台账的范围内。
特别是收支流水账、员工工资和成本支出等要详细记录。
二、台账分类餐饮店的台账主要分为以下几类：1.收支流水账2.员工工资和福利支出账3.固定资产清单4.成本支出账5.库存管理账6.注销台账三、台账记录方法1.收支流水账：记录餐厅每一笔营业额和支出，需要收据或者发票为凭证；2.员工工资和福利支出账：需要记录每一位员工的实际工资，福利开支和相关税费；3.固定资产清单：记录餐饮店所有固定资产的采购和销售信息，以及资产变动明细；4.成本支出账：记录所有消耗品和耗材的采购，包括原材料、日常用品及损耗等；5.库存管理账：对存放于店内的所有物品进行登记并记录流向；6.注销台账：记录餐饮店的注销、反购和销售。
四、台账存储1.纸质存档：首先，每种台账都要有对应的本子，以便于随时记录和归档。
其次，定期将纸质传票、报表和票据存放于档案文件夹内。
2.数字存储：除了纸质存档，使用保管好的电脑来存储重要信息也是最理想的方式。
同时，备份所有数据以保证数据安全性。
结论良好的餐饮店台账制度对于业务的顺畅和财务数据的准确性至关重要。
本文档提供了一份包括六大类和具体细分的餐饮店台账记录大纲，对于有需要的商家可以进行参考和完善。
为保障店家的利益和未来的发展，建议店家要加强对账功能和规范化台账制度的培养，确保良好的管理效果。
住宿和餐饮业企业统计台账（年度）企业统一社会信用代码：企业名称：联系人：联系电话：重庆市统计局制二○一九年统计台账填报说明本台账依据国家住宿和餐饮业统计报表制度和有关统计法规制定，各住宿和餐饮业企业应确定专（兼）职人负责填写，填报时应注意以下几点：1．认真学习统计法律法规和《主要指标解释》，严格按照统计口径和范围如实填写、登记。
2．数据必须有计算根据，资料来源必须真实可靠。
3．填写应字迹清楚、规范，并不得随意涂改。
4．台帐应按时填写，并经统计负责人签字。
5．台账管理需责任到人，如统计人员变更，必须办理交接手续，并在“台账经管、交接登记”中登记。
6．本台账列入统计执法检查范围，且不作为除统计工作以外的依据。
7．本台账由重庆市统计局印制并负责解释。
企业统计工作主要联系人台账经管、交接记录目录单位基本情况１月主营业务收入日记账单位：千元统计负责人：填表人：说明：此表数据来源于企业实际经营情况。
2月主营业务收入日记账单位：千元统计负责人：填表人：说明：此表数据来源于企业实际经营情况。
3月主营业务收入日记账单位：千元统计负责人：填表人：说明：此表数据来源于企业实际经营情况。
4月主营业务收入日记账单位：千元统计负责人：填表人：说明：此表数据来源于企业实际经营情况。
5月主营业务收入日记账单位：千元统计负责人：填表人：说明：此表数据来源于企业实际经营情况。
6月主营业务收入日记账单位：千元统计负责人：填表人：说明：此表数据来源于企业实际经营情况。
7月主营业务收入日记账单位：千元统计负责人：填表人：说明：此表数据来源于企业实际经营情况。
8月主营业务收入日记账单位：千元统计负责人：填表人：说明：此表数据来源于企业实际经营情况。
9月主营业务收入日记账单位：千元统计负责人：填表人：说明：此表数据来源于企业实际经营情况。
10月主营业务收入日记账单位：千元统计负责人：填表人：说明：此表数据来源于企业实际经营情况。
11月主营业务收入日记账单位：千元统计负责人：填表人：说明：此表数据来源于企业实际经营情况。
XXXXXXXXXXXX区餐饮经营单位（）食品采购索证索票验收台账登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮业食品原料索证索票相关要求一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。
二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。
三、食品原料索证范围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。
四、食品原料索证内容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料： 首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）； 采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。
《中华人民共和国食品安全法》第三十九条：中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。
如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。
餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账进货时间食品名称规格数量供货商供货商联系方式是否索证是否索票证、票、物是否一致验收人ＸＸＸＸＸＸＸ区餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒记录本登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮用具清洗消毒相关要求中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。
XXXXXXXXXXXX区餐饮经营单位（）食品采购索证索票验收台账登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮业食品原料索证索票相关要求一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。
二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。
三、食品原料索证范围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。
四、食品原料索证内容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：①首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；②采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。
《中华人民共和国食品安全法》第三十九条：中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。
如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。
餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账进货时间食品名称规格数量供货商供货商联系方式是否索证是否索票证、票、物是否一致验收人ＸＸＸＸＸＸＸ区餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒记录本登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮用具清洗消毒相关要求中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。
餐饮台账制度内容范本一、目的和原则1. 本制度旨在规范餐饮服务单位的食品采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全，保障消费者健康。
2. 餐饮服务单位应遵循食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，做到食品来源可追溯、质量可保证。
二、台账管理1. 餐饮服务单位应建立食品采购、销售、库存等台账，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。
2. 台账应真实、完整、准确地反映食品的流向，便于追溯和监管。
3. 台账记录应保存两年，以备查验。
三、食品采购1. 餐饮服务单位应从证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料。
2. 采购时应索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、产品检验报告等相关证件的复印件。
3. 采购食用农产品时，应索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
4. 采购肉类时，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
四、食品储存1. 餐饮服务单位应根据食品的特性、保质期等要求，合理储存食品，防止食品变质、污染。
2. 应定期对储存设施进行清洗、消毒，保证储存环境的卫生。
3. 易腐食品应置于冷藏设施中，确保食品的新鲜度。
五、食品加工1. 餐饮服务单位应按照食品加工操作规程进行加工，保证食品的卫生质量。
2. 加工过程中应避免交叉污染，生熟食品应分开存放、加工。
3. 食品加工工具应定期进行清洗、消毒，保证工具的卫生。
六、食品销售1. 餐饮服务单位应确保食品在销售前符合食品安全要求，不得销售过期、变质、污染的食品。
2. 销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子和手套。
3. 餐饮服务单位应公示食品价格、保质期等信息，保证消费者知情权。
七、监督检查1. 餐饮服务单位应定期对食品安全管理制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 相关部门应加强对餐饮服务单位的监督检查，对违反食品安全法律法规的行为进行查处。
八、责任追究1. 餐饮服务单位应依法承担食品安全责任，对因食品安全问题造成的损害承担赔偿责任。
XXXXXXXXXXXX区餐饮经营单位（）食品采购索证索票验收台账登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮业食品原料索证索票相关要求一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。
二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。
三、食品原料索证范围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。
四、食品原料索证内容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。
《中华人民共和国食品安全法》第三十九条：中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。
如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。
餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账进货时间食品名称规格数量供货商供货商联系方式是否索证是否索票证、票、物是否一致验收人ＸＸＸＸＸＸＸ区餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒记录本登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮用具清洗消毒相关要求中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。
餐饮服务单位食品及原料采购索证台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位食品及原料定点采购单位相关信息一览表餐饮服务单位食品及原料采购记录餐饮服务单位食品留样台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位食品留样记录学校（含幼托机构）食堂菜谱台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位专间消毒台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位餐（饮）具消毒台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位餐（饮）具消毒记录餐饮服务单位食品添加剂领（使）用台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位食品从业人员晨检台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位食品从业人员晨检记录月2、身体健康地打“√”餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日填写说明1、餐厨废弃物，是指除居民日常生活以外地食品加工、餐饮服务、集体供餐等活动中产生地食物残余和废弃食用油脂等废弃物。
废弃食用油脂，是指不可再食用地动植物油脂和各类油水混合物。
2、餐饮服务单位处置餐厨废弃物时应问明收购用途，并与餐厨废弃物回收单位或个人签订回收合同或协议，留存回收单位或个人营业执照、身份证复印件和联系电话。
3、餐饮服务单位应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物地种类、数量、去向、用途等情况。
4、不得随便处理餐厨废弃物和废弃食用油脂。
餐饮服务单位餐厨废弃物回收记录餐饮服务单位除虫灭害台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位虫害消杀记录餐饮服务单位从业人员健康档案单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位从业人员健康档案年备注：注意留存身份证复印件、健康证复印件。
柯城区餐饮服务单位食品及原料采购索证台账
单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位食品及原料定点采购单位相关信息一览表
序
食品名称采购单位规格食品生产（流营业生执产照日注期册
保质单期位地址
供货者名联称系电
备注
进货日食期品名称数量
或号批号验联收系人人
号通）许可证号及联系方式话
柯城区餐饮服务单位食品及原料采购记录
柯城区餐饮服务单位食品留样台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制二〇年月日
柯城区餐饮服务单位食品留样记录
留样 留样 留样 处理日
处理 日期
餐次
人签 人签 留样食品名称
时间
处理方式
数量
名
期
名
柯城区学校（含幼托机构）食堂菜谱台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区学校（含幼托机构）食堂菜谱记录
日期早餐中餐晚餐
柯城区餐饮服务单位专间消毒台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位专间空气、台面消毒记录（紫外线灯）
日期
消毒消毒
累计时间消毒人日期
消毒消毒
累计时间消毒人开始时间结束时间开始时间结束时间
备注：本记录所指专间： 1、是指学校（含托幼机构）食堂、单位食堂、建筑工地食堂的备餐间或饭菜暂存间； 2、是指餐饮服务单位的凉菜间、刺生间。
柯城区餐饮服务单位凉菜间/刺生间消毒记录
消毒方法消毒方法
日期消毒砧板消毒人日期消毒砧板消毒人
容器容器时间（墩刀具抹布时间（墩刀具抹布
头）头）
备注：操作人员应在预进间更衣、洗手、消毒后方可进入凉菜间/刺生间操作。
柯城区餐饮服务单位餐（饮）具消毒台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位餐（饮）具消毒记录
餐饮具消毒数量
消毒日期消毒时间消毒方法消毒持续时间消毒者签名备注盘碗碟勺筷杯
柯城区餐饮服务单位食品添加剂领（使）用台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位食品添加剂领（使）用记录
领（使）用日
品名产地生产许可证
生产日期保质期用途用量（ g）领（使）用人
期编号
柯城区餐饮服务单位食品从业人员晨检台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
序
号姓名
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
1
1
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
1
7
1
8
柯城区餐饮服务单位食品从业人员晨检记录月
日期
1234567891111111111222222222233
0123456789012345678901
1
9
2
备注： 1、如有下列情况在相应的日期栏填上序号：①发热，②腹泻，③呕吐，④手外伤，⑤皮肤湿疹，⑥皮肤化脓，⑦咳嗽，⑧流涎，⑨咽喉肿痛。
2、身体健康的打“√”
柯城区餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
填写说明
1、餐厨废弃物，是指除居民日常生活以外的食品加工、餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食物残余和废弃食用油脂等废弃物。
废弃食用油脂，是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。
2、餐饮服务单位处置餐厨废弃物时应问明收购用途，并与餐厨废弃物回收单位或个人签订回收合同或协议，留存回收单位或个人营业执照、身份证复印件和联系电话。
3、餐饮服务单位应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。
4、不得随便处理餐厨废弃物和废弃食用油脂。
柯城区餐饮服务单位餐厨废弃物回收记录
数量（ kg）
日期用途回收人员签名管理员签名
废弃油脂泔水
消杀日期消杀地点消杀面积(平方米)虫害名称消杀药物名称消杀效果施药人柯城区餐饮服务单位除虫灭害台账
单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位虫害消杀记录备注：每月一次，一般3-9 月灭蟑， 10-2 月灭鼠。
柯城区餐饮服务单位从业人员健康档案单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位从业人员健康档案年
序性
身份证号码健康证体检到期
现住址联系电话离岗时间
姓名出生年月岗位
时间时间
号别号码
备注：注意留存身份证复印件、健康证复印件。
柯城区餐饮服务单位从业人员培训台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位从业人员食品安全培训记录
培训时间培训地点主持人参加培训人员缺席人员培训内容记录人
柯城区餐饮服务单位冷藏冷冻设施除霜台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位冷藏冷冻设施除霜记录
操作人员日期冷藏冷冻设施名称显示温度（℃）积霜厚度（cm）除霜时间（开始—结束）
时分—时分
时分—时分
时分—时分
时分—时分
时分—时分
时分—时分
时分—时分
时分—时分
时分—时分
时分—时分
时分—时分。
