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多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿

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多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿香菜！！！有木有！！！。

多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿" alt="馋死人啦。

多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿"src="/DownloadImg/2012/01/1416/2 0747255_1.gif"real_src="/DownloadImg/2012/01/1 416/20747255_1.gif" TYPE="face"src_cetemp="/DownloadImg/2012/0 1/1416/20747255_1.gif">。

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多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿"src="/DownloadImg/2012/01/1416/2 0747255_4" width=450real_src="/DownloadImg/2012/01/1 416/20747255_4"src_cetemp="/DownloadImg/2012/0 1/1416/20747255_4">。

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多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿"src="/DownloadImg/2012/01/1416/2 0747255_5" width=450real_src="/DownloadImg/2012/01/1 416/20747255_5"src_cetemp="/DownloadImg/2012/0 1/1416/20747255_5">。

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多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿"src="/DownloadImg/2012/01/1416/2 0747255_6" width=690real_src="/DownloadImg/2012/01/1 416/20747255_6"src_cetemp="/DownloadImg/2012/0 1/1416/20747255_6">卤肉汁。

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多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿" src="/DownloadImg/2012/01/1416/2 0747255_7" width=450real_src="/DownloadImg/2012/01/1 416/20747255_7"src_cetemp="/DownloadImg/2012/01/1416/20747255_7">。

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多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿"src="/DownloadImg/2012/01/1416/2 0747255_8" width=690real_src="/DownloadImg/2012/01/1 416/20747255_8"src_cetemp="/DownloadImg/2012/0 1/1416/20747255_8">。

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多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿"src="/DownloadImg/2012/01/1416/2 0747255_9" width=450real_src="/DownloadImg/2012/01/1 416/20747255_9"src_cetemp="/DownloadImg/2012/0 1/1416/20747255_9">哈哈哈有肥肉呦贼好吃！！。

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多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿"src="/DownloadImg/2012/01/1416/2 0747255_10.gif"real_src="/DownloadImg/2012/01/1 416/20747255_10.gif" TYPE="face"src_cetemp="/DownloadImg/2012/0 1/1416/20747255_10.gif">。

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多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿"src="/DownloadImg/2012/01/1416/2 0747255_12" width=690real_src="/DownloadImg/2012/01/1 416/20747255_12"src_cetemp="/DownloadImg/2012/0 1/1416/20747255_12">----------------------------------------------------------------------------------------学习就是在不断的摸索中前进肉夹馍做法：一、馅材料。

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多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿" src="/DownloadImg/2012/01/1416/2 0747255_13" width=533real_src="/DownloadImg/2012/01/1 416/20747255_13"src_cetemp="/DownloadImg/2012/0 1/1416/20747255_13">用到了：卤肉、卤蛋、香菜卤肉做法链接：五星级哦。

详解【独家秘制卤肉做法】：卤肉儿二、准备。

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多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿" src="/DownloadImg/2012/01/1416/2 0747255_14" width=535real_src="/DownloadImg/2012/01/1 416/20747255_14"src_cetemp="/DownloadImg/2012/0 1/1416/20747255_14">1、瘦肥卤肉剁碎2、香菜剁碎3、卤蛋剁碎4、取少许卤汁三、做馍馍材料。

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多图详解【自制肉夹馍做法】：肉夹馍儿"src="/DownloadImg/2012/01/1416/2 0747255_15" width=526real_src="/DownloadImg/2012/01/1 416/20747255_15"src_cetemp="/DownloadImg/2012/0 1/1416/20747255_15">用到了：面粉、酵母、盐、油、温水我现在很少定量发面，都是自己看着放，要看定量，链接：一种绝对零失败率的发面方法步骤发面。

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肉夹馍的做法和配方介绍

肉夹馍的做法和配方介绍

肉夹馍的做法和配方介绍肉夹馍是陕西的一种特色小吃，但是现在已经流行到了全国各个地方，肉夹馍是卤肉和面饼想结合的，吃一口嘴里有肉的香味，也有饼的酥脆，一般人吃肉夹馍都是从小吃店里买的，其实，肉夹馍我们自己就可以制作成功，接下来我们就为大家详细的介绍一下肉夹馍的做法和配方。

方法一用料：面粉00克、酵母5克、水250克、带皮五花肉500克、盐2茶匙、冰糖20克、生姜0克、料酒1汤匙、白糖1汤匙、八角1个、酱油2茶匙、青椒2个、油泼辣子适量做法：1.五花肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠；2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄；3.青椒洗净去籽，切成小粒；4.把红烧肉剁碎；5.烙好的饼用刀从中间片开；6.不要完全片成两片，留一点连在一起；7.先放入肉末；8.再放入青椒粒；9.然后放入适量油泼辣子；10.把所有都这样做好就可以上桌了。

方法二用料：五花肉2斤、绍酒30ml、食盐6克、冰糖10克、生抽20克、老抽15克、葱段3、姜块3、大料2、桂皮1、草1、清水适量、中筋面粉500克、酵母7克、泡打粉3克、温水270克、盐3克做法：1.肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）；2.将调料用料包包好备用；3.五花肉热水下锅，撇净少量浮沫；4.下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）；5.转小火炖煮约2小时左右；6.炖煮软烂入味制作完成。

上面的这些内容就是关于肉夹馍的做法和配方的介绍了，肉夹馍中的肉一定要卤制一段时间，需要长时间的炖煮才能让肉软烂，吃起来口感才好，而面饼一定要随吃随烙，面饼放置的时间久了就没有酥脆的口感了，大家不妨自己在家尝试一下。

厨房美食菜谱：肉夹馍的做法_1

厨房美食菜谱：肉夹馍的做法_1

厨房美食菜谱：肉夹馍的做法
说到肉夹馍，相信很多童鞋都很有感触吧。

大学的早上，来不及吃早饭，会拎个肉夹馍和杯豆浆上课O(∩_∩)O~近日《舌尖上的中国》《味道》《走遍中国》等节目轮番轰击，让爱吃米饭的额也止不住口水想吃面食，SO忍不住动手做了肉夹馍~
食材
主料：
面粉200g
红烧肉
油适量
酵母适量
香甜泡打粉适量
尖椒适量
香菜适量
步骤
1.面粉加适量酵母，用温水和面，和匀放置2——3小时发面。

这是发好的面，松松软软的~
还有很关键的一步，将发好的面揉进适量的香甜泡打粉，可以很好地去除发面里的酸味哦~
2.将和好的面揉匀切成等分剂子，压扁放入刷一层油的锅里
3.注意翻锅哦
4.将香菜、青椒切碎备用
5.将事先煮好的红烧肉放锅里再热一遍，据说三分肥七分瘦是最好的比例，但是不爱吃肥肉直接略过~
6.将肉、香菜、尖椒剁在一起
7.将烙好的面坯切开备用，注意下面不要切断，装入肉馅，淋上肉汤
8.可以开动了~PS：真的是很好吃，额一口气吃了两个，一边吃一边回忆额的大学时光。

这是以吃的名义咀嚼着青葱岁月，32个赞O(∩_∩)O~
小贴士：1.将发好的面揉进适量的香甜泡打粉，可以很好地去除发面里的酸味哦~
2.肉馅肥瘦皆有更好吃些~。

肉夹馍制作方法

肉夹馍制作方法

肉夹馍制作方法
肉夹馍，是一道源自陕西的传统小吃，以其香气扑鼻、口感独特而闻名。

制作
肉夹馍的过程虽然略显繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松制作出美味可口的肉夹馍。

下面我将为大家介绍一下肉夹馍的制作方法，让我们一起来学习吧！
首先，我们需要准备好以下食材，五花肉、面粉、葱、姜、大蒜、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、辣椒面、花椒粉、食用油等。

接下来，我们来看一下肉夹馍的制作步骤：
1. 将五花肉洗净切成块状，放入锅中加入葱、姜、大蒜、香叶、八角、料酒，
再加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮1个小时，直至肉变得松软入味。

2. 将炖好的五花肉取出，用刀切成薄片，再将肉片切成丝状，备用。

3. 准备面粉，加入适量的盐和温水，揉成面团，醒发20分钟。

4. 将面团擀成薄饼状，放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

5. 将煎好的饼切开一半，夹入炖好的五花肉丝，再加入适量的辣椒面、花椒粉、盐、白糖、醋、生抽、老抽，拌匀即可食用。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的肉夹馍了。

在享用肉夹馍时，可以根据个人口味添加适量的葱花、黄瓜丝、莴苣叶等配菜，口感更佳。

总的来说，制作肉夹馍的关键在于肉的炖煮和调料的拌匀，只要掌握好这两个
步骤，就能制作出地道的肉夹馍。

希望大家在家中尝试制作肉夹馍时，能够按照上述方法进行，享受到美味的肉夹馍带来的美食盛宴。

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法肉夹馍原料：面团：面粉、清水、发酵粉。

馅料：带皮猪肉、大料、酱油、盐、冰糖、大葱、姜片。

青椒、香菜。

肉夹馍做法：1、带皮猪肉买回来洗净，控干水份。

2、切大块，放入锅内，加水烧开，撇去浮沫。

3、加入大料（我在超市买的现成的，很好吃，你要是没有就放点花椒、八角、桂皮、桔皮），葱段、姜片、蒜片，酱油、盐、冰糖少许，小火炖半小时左右，将肉炖烂。

4、小火炖烂之后，将肉浸泡在汤汁里面泡一晚入味，这个盐要多放，因为不好入味的，盐不多的话可能肉肉不会咸哦！5、温水加发酵粉搅拌均匀，加入面粉揉成面团。

放置在温暖的地方发酵。

这个面粉和水我没有称量，就是像蒸馒头一样和面就好了。

我的面团是前一天晚上揉好了的，所以我没有放到很暖和的地方，你要是也像我一样，隔的时间很长，就低温发酵就好了，不然放到温暖的地方会发酵过头的。

6、面团取出揉成光滑的面团，这个面团多揉一会，面团是越揉越劲道，越揉越好吃啊！7、揪成大小一致的面剂，揉好，擀成碗口大小的饼，两面粘上芝麻。

也可以省略。

8、饼擀好后，放进烤盘码好，放入烤箱二次发酵一下。

我个人认为二次发酵之后会更加松软、好吃，但是老公认为鼓的太高了，和外面卖的不一样了。

我觉得还是注重口感的好吧？嘿嘿，你根据自己个人喜好吧！9、二次发酵10分钟左右，饼稍微鼓点就可以加热烤制了。

220度，20分钟左右即可，中途翻面一次，是两面都烤成金黄色即可。

你要是没有烤箱，可以用平底锅烙熟哦，一样的效果。

10、自锅内捞出肉块，加入香菜和青椒，剁碎。

11、取一个馍，用刀自中间切开，但是注意不要切断。

自锅内要出点肉汤，浇在肉上，用刀背锄上点肉肉，放进馍里面。

一个肉夹馍就完成了！双双唠叨：1、和面和蒸馒头的硬度一样就行了，不宜软了。

2、肉肉要彻底煮烂哦！（据资深人士介绍，肉煮的越烂，越不油腻呢！），我用的是高压锅，但是不盖盖的，你们可要看仔细了啊。

高压锅煮东西不好吃的，不用盖那个带压力的盖子，盖个普通的盖子煮就好了。