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请领导吃饭点菜的技巧和方法
一、考虑点菜的原则
1、从营养角度考虑，尽量点一些富含营养的菜
尽量点营养丰富的蔬菜、豆类菜肴、海鲜类菜肴，这些菜肴含有丰富的营养物质，对人体健康大有益处。
2、从口味角度考虑，尽量点领导喜欢的菜
不同的领导有不同的口味，若想让领导满意，尽量点他喜欢吃的菜。
另外，尽量不要点咸淡太重的菜，以免影响领导的胃口。
3、从色彩角度考虑，尽量多点多颜色的菜
从视觉上看，多色的菜盘更有景象，另外，不同颜色的菜肴也能体现出不同的营养成分，可以给领导提供更全面的营养。
二、注意事项
1、尽量避免点多油的菜，尽量减少油脂的含量
点太多油脂的菜，容易使领导摄入油脂过多，影响身体健康。
因此，尽量选择少油、低油的菜，或者做法用其它的替代品替换掉过多的油脂，如用清汤或者鸡汁。
2、避免点碱性菜，少点植物素
碱性菜有害身体健康，尽量少点。
同时，不要点植物素，植物素不易消化，对身体吸收有影响，而且容易导致腹胀。
3、适当调整烹调方法，多体现当地风味
尽量多点当地特色菜，结合当地风味，调整烹饪方法，让点的菜更有特色，更有风味。
点菜的12个技巧嘿，咱今儿就来唠唠点菜的那 12 个技巧，这可都是宝啊！你想想，去餐馆吃饭，那菜单就跟一本百科全书似的，五花八门的菜品看得人眼花缭乱。
这时候，要是没点技巧，那不得瞎点一通啊！咱可不能花了钱还吃不到心坎里。
首先呢，得看看人数来点菜。
总不能两个人点一大桌子菜吧，那不浪费嘛！就像你去买衣服，得根据自己的身材选合适的尺码呀。
人少咱就少点几个，人多再丰富些。
然后呢，注意下口味搭配。
别一桌子全是辣的或者全是甜的，那吃起来多单调啊！就好比听音乐，一直听一种类型的歌也会腻呀，得各种风格都来点，这样才够味。
酸甜苦辣咸，都来点尝尝，那才叫享受呢。
再一个，看看招牌菜呀！这就好比学校里的学霸，那肯定是有过人之处的嘛。
餐馆的招牌菜一般都不会差，点它准没错，不然怎么能成为招牌呢！还有啊，别光盯着那些贵的菜。
有些家常菜虽然价格不高，但味道可好着呢！就像生活中那些平平淡淡的小幸福，不起眼但很温暖。
点菜的时候也得考虑下食材的新鲜度。
你想想，要是吃个不新鲜的海鲜，那不得难受死啊！就像你买水果，肯定得挑新鲜的呀。
别忘了问问服务员的推荐哦！他们天天在餐馆里，对菜品肯定熟悉呀。
这就跟你迷路了找当地人问路一样，他们肯定知道哪条路好走。
如果你有特殊的饮食需求，比如不吃辣、不吃香菜什么的，一定要提前说呀！不然等菜上来了再反悔可就晚了。
再说说点菜的数量，一般来说比人数多一两个菜就差不多了。
可别点太多，吃不完多浪费呀！就像你的零花钱，得计划着花不是。
还有个小技巧，就是看看邻桌都点了啥。
如果很多桌都点了同一个菜，那这个菜大概率不会差呀，咱也可以试试。
对于那些不熟悉的菜，可以先了解一下再决定。
别稀里糊涂就点了，万一不好吃咋办呢？就像你买个新东西，总得先了解一下功能吧。
点酒水饮料也有讲究哦！别光想着喝酒，也得考虑下有没有人要喝果汁或者茶呀。
最后，点完菜后再检查一遍菜单，看看有没有漏点或者点错的。
这就像你出门前检查一下有没有带钥匙一样重要。
服务员点菜的技巧和要点服务员点菜是餐厅服务中非常重要的一环，它直接关系到客人对餐厅的印象和整体的就餐体验。
一个经验丰富、技巧纯熟的服务员可以通过恰到好处的点菜技巧和服务态度，提高客人的满意度。
以下是服务员点菜的技巧和要点。
1.深入了解菜品信息：服务员应该掌握餐厅的菜单，熟悉每道菜的原料、做法、口味以及特色。
当客人询问菜品时，服务员能够给予准确的解答和推荐。
2.主动引导客人：服务员应该了解客人的口味偏好，如果客人对菜品不熟悉或者犹豫不决，可以根据客人的需求提供一些可选的菜品，并详细介绍每一道菜的特点，帮助客人作出决策。
3.合理搭配菜品：服务员要根据客人的口味和餐食搭配的原则，给客人提供合理的点菜建议。
例如，如果客人点了一道重口味的菜品，可以建议客人再点一道清淡口味的菜品以平衡口感。
4.提供个性化建议：服务员可以根据客人的需求或者喜好，提供个性化的点菜建议。
例如，如果客人是素食者，服务员可以推荐一些素食菜品；如果客人对辣椒过敏，可以提醒客人哪些菜品含有辣椒。
5.把握点菜时机：服务员要把握好客人点菜的时机，避免点菜时间过长导致客人等待不耐烦，也要避免过早点菜导致厨房压力过大。
通常，在客人刚坐下来的时候，可以先给客人提供饮料和小吃的菜单，待客人稍微休息片刻后再进行主菜的点菜。
6.掌握菜品的信息：服务员在点菜时要对菜品的特色和制作方法非常了解，可以帮助客人作出明智的点菜选择。
可以提供热卖菜品和推荐菜品，并告知客人菜品的主要原料，是否含有可能引起过敏的食材。
7.注意菜品的顺序：服务员要注意菜品的顺序，确保客人在用餐过程中能够合理享用各种菜品。
通常，冷菜应该先上，然后是热菜，最后是主食。
8.提供菜品的细节描述：服务员在点菜时，可以通过生动的语言和细致的描述，使客人对菜品有更具体的了解。
比如，可以描述菜品的口感、外观、味道和香气等特点。
9.留意客人的反馈：服务员在点菜过程中应该留意客人的反馈。
如果客人对道菜有疑问或者不满意，可以听取客人的意见并及时解决。
成为优秀点菜师的五大秘诀一、一看二听三问：1、看：看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意，宴请朋友还是家庭聚会，还要观察到谁是客人，谁是主人。
2、听：听口音判断地区或从顾客的交谈中，了解其与同行者之间的关系，以便更准确的介绍。
3、问：征询顾客饮食需要，做出适当的菜品介绍，如：喜欢吃什么口味的菜，是否有忌口。
二、按顾客的消费动机来推销：1、便饭：这些顾客的要求特点是经济实惠、快吃早走，品种不要太多，但要求快，应主动介绍制作快，价格中等的品种，但要注意有汤有菜。
2、调剂口味：对此类顾客多介绍一些特色菜、创新菜以及本地市面上少见的菜。
3、宴请：对于各种原因的宴请，如商务宴等，这类顾客讲究排场，菜品介绍时要合理搭配，有高档的如海鲜，也要有青菜。
4、聚餐：他们的要求是自己热闹，品种丰富，而档次不一定太高，可多介绍中档价位的菜，随客人口味安排。
三、点菜的语言技巧：1、选择问句：用选择性的推销语言询问：您是喜欢吃点清淡和还是……2、语言的加法：罗列菜品自身的优点，如这道菜是我们自制研发的…，这个菜里有…，搭配…营养，搭配合理…，如这是本店特色。
3、语言的减法：为客人讲清楚是本店特色菜，或是此菜原材料是当地是没有的，如果在本店不品尝，在别的地方是很难吃到的。
4、语言的转折法：首先顺着客人的意见，然后委婉的转折，如这道菜确实贵了，但它的加工程序非常复杂，原材料也是最好的。
5、语言的除法：就是化整为零，如给客人解释说这道菜XX元一份，你们X个人每位才不过X元，但可以享受到正宗的。
6、借人之口法：借别的来赞美来介绍这道菜，如：很多老顾客都说这道菜好吃，当年某某人就爱吃这道菜。
7、赞语法：在对菜品介绍时巧加称赞，如：你看这小白菜多新鲜呀，放点干椒一炒肯定好吃。
8、亲近法：这个方法多是对熟悉顾客使用，如，您经常过来，今天我给您介绍个好菜，这是今天刚推出的新菜，您尝尝。
四、点菜的注意事项及细节；1、服务员应根据客人的心理需求，消费能力推销。
点菜的方法和技巧1.阅读菜单：在点菜之前，仔细阅读菜单是很重要的。
菜单上通常列出了各种菜品的名称、食材、烹饪方式和价格等信息。
通过阅读菜单，你可以了解到每道菜品的特点和口感，以便做出更好的选择。
3.了解自己的口味：在点菜时应该考虑到自己的偏好和口味。
如果你喜欢辛辣的食物，可以选择一些口味较重的菜品；如果你对其中一种食材或调味料过敏或不喜欢，那就要避开这些食物。
4.结合用餐人数和需求：在点菜时要考虑到用餐的人数和需求。
如果是和朋友一起用餐，可以选择一些适合分享的家常菜或拼盘；如果是商务宴请，可以选择一些精致的菜品以彰显自己的风格和品味。
5.合理搭配菜品：菜单上通常有各种菜品可以选择，可以根据自己的需求和口味搭配不同种类的菜品。
一般来说，可以根据不同的菜品进行搭配，如有一道辣味菜品时可以选择一道清淡口味的菜品作为搭配，以平衡口感和味道。
6.品尝特色菜：在点菜时，可以选择一些该餐馆的特色菜品以获得独特的用餐体验。
这些特色菜通常是该餐馆的招牌菜，以其独特的口味和烹饪方法吸引着顾客。
7.考虑健康和饮食平衡：在点菜时要考虑到饮食的平衡和健康。
可以选择一些主食、蔬菜和蛋白质搭配的菜品，以确保摄入的营养均衡。
8.注意预算：在点菜时要注意自己的预算。
菜单上通常列有菜品的价格信息，可以根据自己的预算来选择菜品。
同时，要注意一些附加费用，如饮料费、加工费等，以避免超支。
10.留意季节和时令食材：在点菜时可以留意菜品中是否有使用到当地的季节和时令食材，这样可以尽情享受到新鲜和美味的食物。
在点菜时，要根据自己的需求和喜好做出选择，并不断尝试新的菜品和口味。
点菜是一个非常个性化的过程，希望以上的方法和技巧能帮助到你，让你在点菜时更加得心应手并享受美味的食物。
服务员点菜的技巧和要点服务员在点菜环节是非常重要的，他们需要根据客人的需求和喜好，提供专业的建议并点好菜品。
以下是服务员点菜的技巧和要点。
1.熟悉菜品作为服务员，首先要熟悉餐厅的菜品，了解每道菜的特点和烹饪方式。
能够准确地描述菜品的味道、口感和适合的搭配是非常重要的，这样可以给客人提供更好的建议。
2.询问客人的喜好在点菜时，服务员要向客人询问他们的喜好和饮食习惯。
例如，是否有不喜欢的食材、是否有特殊的饮食要求等。
这样有助于服务员更好地为客人提供建议，并避免点到客人不喜欢的菜品。
3.推荐特色菜餐厅一般都有一些特色菜，服务员可以根据客人的喜好和餐厅的特色来推荐一些特色菜品。
特色菜通常是餐厅的招牌菜，口味独特，制作精良，可以给客人留下深刻的印象。
4.注意菜品搭配服务员在点菜时还需要注意菜品的搭配。
一般来说，要尽量避免点菜品的重复。
例如，如果客人已经点了一道鱼类菜品，服务员可以建议客人选择一道荤菜或素菜来搭配。
这样能够使整顿饭菜更加丰富多样。
5.提供合理的建议当客人对于如何点菜有困惑时，服务员需要提供合理的建议。
例如，客人表示不知道如何搭配饮品，服务员可以根据菜品的口味和客人的喜好，推荐适合的饮品。
还有一些客人可能对菜品不太熟悉，服务员可以根据客人的口味和饮食习惯，推荐一些普遍受欢迎的菜品。
6.及时回答客人的问题7.注意客人的要求服务员在点菜的过程中还要注意客人的要求。
一些客人可能有各种各样的要求，例如对菜的辣度、糖度、油腻度等有特殊要求。
服务员要尽量满足客人的要求，保证客人可以享受到满意的餐饮体验。
8.把握点菜的速度服务员在点菜的过程中要根据客人的节奏把握好点菜的速度。
有的客人可能比较急着想点菜，服务员要能够迅速为客人提供建议。
但有些客人可能需要更多的时间来选择，服务员要耐心等候，避免给客人压力。
总而言之，服务员在点菜的过程中需要熟悉菜品、了解客人的需求，推荐特色菜和适当的搭配，提供合理的建议和回答客人的问题，并满足客人的要求。
点菜12个技巧1. 提前研究菜单在点菜之前，建议提前研究菜单，了解菜品的名称、口味、风味和烹饪方式等信息。
这可以帮助你更好地掌握菜品的特性并作出更合适的选择。
2. 考虑食物的平衡度点菜时要考虑菜肴的平衡度，包括肉类、蔬菜和其他营养元素的比例，避免一边倒的选择。
这有助于保持健康饮食。
3. 慎重选择辣度建议从不辣的开始，逐渐增加辣度，不要尝试太辣的菜肴，以免影响胃口和健康。
4. 选择当季食材选择当季食材可以确保食品的新鲜度和品质，同时也会影响菜品的味道和质地。
5. 不要过多点菜在点菜时，不要贪多，也不要担心太少。
如果实在不确定，可以先点少的，然后再增加。
6. 留意菜品的计量单位菜单上的计量单位可能与你所想的不同，例如，一份鸡肉可能是按克计算，而一份菜肴可能是按碗计算。
请仔细查看菜单并调整点餐的数量。
7. 确认是否有特殊要求在点菜之前，要确认自己或其他人是否有特殊要求或饮食限制，例如素食、过敏或无麸质需求等。
8. 引导服务员推荐菜品对于不知道点什么的人或想尝试新菜的人，可以向服务员请教并寻求推荐。
9. 考虑与他人共享将食品与他人共享可提高团体合作的气氛，也帮助节省开支，并尝试更多不同的菜品。
10. 考虑饮料搭配与菜肴搭配合适的饮料也可以使食品更加协调和美味。
服务员通常会为你提供饮料建议。
11. 尝试特色菜在点菜时，不妨尝试厨师的特色菜，这通常是餐厅的亮点，并可能成为你的新宠。
12. 减少浪费点菜时，要根据自己和团队的食量考虑和控制菜品的数量，减少浪费和节约食物资源。
在点菜时，要注意平衡、谦虚和开放心态，让这个过程变得更有趣和美味。
千里之行，始于足下。
点菜的方法和技巧点菜是在餐厅用餐的一项重要环节，选择合适的菜品可以让用餐体验更加愉快。
下面我将为大家介绍一些点菜的方法和技巧。
1.了解餐厅特色和菜单：在点菜之前，建议先了解一下餐厅的特色菜和菜单。
餐厅的特色菜通常是餐厅的招牌菜，品质较高。
仔细研究菜单可以让你对菜品有更准确的了解，避免因为对菜名不了解而点不喜欢的菜。
2.根据人数确定菜品数量：根据就餐人数确定菜品的数量非常重要。
如果是较大的宴请，建议选择多一些菜品，以满足不同人的口味和喜好。
小型聚餐可以适当减少菜品的数量，以避免浪费。
3.考虑菜品的口味和搭配：在点菜时，应考虑到不同菜品的口味和搭配。
菜品的口味可以参考餐厅的菜名、菜谱介绍以及服务员的建议。
在点菜时可以选择不同口味的菜品，如酸甜口味、辣味、清淡口味等。
此外，还需要注意菜品的搭配，可以选择一些荤素搭配的菜品，以增加视觉和味觉的享受。
4.根据餐厅的食材和菜品新鲜度选择菜品：食材的新鲜度直接影响到菜品的口感和口味，所以在点菜时应该重视食材的选择。
可以向服务员咨询餐厅的食材供应渠道和新鲜度，尽量选择使用新鲜食材的菜品，以确保用餐的品质。
5.参考其他人的推荐和评价：在陌生的餐厅用餐时，可以参考其他人的推荐和评价，来选择合适的菜品。
可以通过在点菜前询问服务员或者观察其他桌的点菜情况来获取推荐。
此外，互联网上也有很多关于餐厅的点评和推荐，可以在点菜之前查阅相关信息。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
6.尝试餐厅特色菜：许多餐厅都有自己的特色菜，这些菜品通常是由餐厅的厨师精心研发和制作的。
点菜时，可以选择尝试一下餐厅的特色菜，以体验餐厅的独特风味。
7.控制菜品的种类和热量：在点菜时，建议控制菜品的种类和热量。
可以选择不同种类的菜品，包括荤素搭配、主食和配菜等，以增加菜品的丰富性。
此外，也需要注意菜品的热量，避免过多摄入高热量的菜品，对身体不利。
8.灵活调整菜品的数量和顺序：在点菜时，也可以根据就餐的实际情况灵活调整菜品的数量和顺序。
请客吃饭点菜技巧大全(超详细)篇一：点菜技巧大全目录点菜应该注意的几点1点菜学问2怎样安排“双满意”菜单4中餐点菜的技巧4如何点菜5点菜“看”“辨”“避”6各种宴会点菜8点菜原则和学问10用餐时如何点菜？11点菜主要参照几个因素：12点菜的原则和方法13点菜最值得注意的几点15新人饭桌上那些聪明事19点菜应该注意的几点当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。
1、不要爱吃什么尽点什么。
点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。
一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。
假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。
菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。
比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。
即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。
即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。
从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。
不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。
3、对价格要心中有数。
点菜时怕宰是客人的普遍心理。
点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-15倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。
因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。
蔬菜因售价低，毛利允许高一点。
对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。
店家特别推出的当天特价菜，一定要点。
点菜的技巧逢年过节，亲朋好友一起到饭店聚会，关键就是点菜。
一位餐厅经理说，许多前来就餐的客人根本就不会点菜。
因此，当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。
1、不要爱吃什么尽点什么。
点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。
一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。
假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。
菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。
比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。
即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。
即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。
从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。
不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。
3、对价格要心中有数。
点菜时怕宰是客人的普遍心理。
点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。
因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。
蔬菜因售价低，毛利允许高一点。
对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。
店家特别推出的当天特价菜，一定要点。
特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。
4、不要全听服务员的。
对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。
对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。
比如，一两天前进货的一批活虾，卖到第三天陆续死光，如果当天不能全部成菜推销出去，剩余的原料放第二天就会变质扔掉。
有些老板会采取特价促销的方式，贴在餐厅的“水牌”上，服务员们在客人点菜时，极尽“诱惑”之能事，甚至服务员推销出一款虾菜，转身就能从老板手中得奖金若干元。
食堂的饭千篇一律，先过油再炖，难吃，为了安抚伤心的胃，我们隔三差五溜出去“改善一下”。
今天把老A“劫持”了，他是营养学专家，对食品营养研究道道很深，我们想“吃饭顺便普及营养知识”。
我们把点菜权利给他了，他笑着说，“咱的原则是‘吃健康’，以四种食物为主：蔬菜、鱼类、菌类、豆制品类”。
“同意”。
我们异口同声。
先点凉菜。
有人建议点苦瓜“败火”，有人想吃木耳“清肺”，多数女人主张要酸辣黄瓜“爽口兼减肥”，他综合大家意见点了“大拌菜”。
他说，“一是蔬菜富含纤维素及叶绿素，促进消化；二是凉拌菜脂肪含量低，有利健康；三是蔬菜特性各不同，有的健脾补肾，有的补血益气，如芹菜、紫甘蓝、芥菜、菠菜、青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、蕈类、薯类、豆类、杂粮等。
这些蔬菜有利于消除人体内的自由基，并能促进胃肠蠕动，使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。
多种蔬菜组合可吸收丰富的维生素、钙、磷、铁，达到均衡营养。
”主菜点的是鱼。
“鱼富含丰富蛋白质，营养丰富。
鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软水分含量较多，肉质细嫩，易为人体吸收利用。
据科学家考察，生活在北极圈的爱斯基摩人是全球冠心病和患癌症最低的民族，与他们自古以来长年吃鱼有关。
鱼类脂肪中有一种不饱和脂肪酸，有利于肝病患者吸收利用并可防止低密度胆固醇在血管沉积，阻止动脉粥样化症和冠心病的发生。
”他解释说。
“做法呢？”他建议清蒸或清炖：相对低脂。
他说“烹炒煎炸、香辣酥脆都需要大量油，按合理营养需求一餐中的脂肪含量不应超过30克，包括烹调油和食物原料当中的脂肪。
现在餐馆做一个菜就远远超过这个数。
”豆制品类点的是“毛豆豆腐煲”，这是个味道不错又清淡的菜。
豆类的好处不用说了，既能补钙还能提供优质蛋白，报上说每人每天应摄入50克左右豆制品。
老A点的菌类菜。
是“酸辣什锦菇”。
人们常说“吃四条腿不如吃一条腿，指的是蘑菇”。
蘑菇营养丰富，富含优质蛋白和多种维生素，是低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。
老A特别建议女性多吃银耳、黑木耳、香菇、猴头菇等菌类食物，这些是天然的生物反应调节剂，能增加血色素，增强人体免疫能力，并有较强的防癌作用。
最后点了炒青菜，四个菜的荤素比例为1∶3。
老A翻着菜谱说，“饭馆菜谱的顺序多少年都没变过，前面特色菜、推荐菜都是鸡鸭鱼肉，素菜总是在菜谱最后几页，品种很少。
以前生活困难肉蛋缺乏，人们首选动物性食品。
现在生活好了，人们饮食习惯不改变，造成脂肪过剩。
脂肪在其他损伤因素的协同作用下，沉积在动脉血管壁内产生粥样硬化斑块，使血管腔逐渐变窄或阻塞引起所供血组织器官缺血或梗塞。
动物蛋白和植物蛋白、蔬菜类、菌藻类比例为1∶1∶1为宜，既保证食物的多样化，又要满足口味的需求。
主食点的米饭和面条各一中碗，“大家分着吃，注意食物多样化”。
老A说，“主食最好不要再点包子、饺子、烧卖、馅饼等含有高脂肪的带馅食品。
酥饼、点心、煎炸小吃、八宝饭、炒饭，都需要加入油脂，把原本脂肪含量极低的主食变成高脂肪食物。
高油脂的菜肴加上高脂肪的主食，极易带来能量过剩问题而导致肥胖。
如果有粗粮馒头、窝头、玉米小饼、红薯块更好，从食物搭配来改善一桌菜肴的营养价值。
饮料点的是绿茶、白开水。
老A说，“含香精、糖精、色素、咖啡因的饮料少喝”。
当然果汁和蔬菜汁也行，只是饭费AA情况下就免了吧，“有点贵哈”。
老A最后说，“关键问题是：别点多了，七八分饱就行。
点多了浪费，暴饮暴食极易损伤肠胃的正常功能。
钱是人家的，身体可是自己的。
”这顿饭我们吃得很可口，花钱不多还健康，真好。
专家说，健康的金钥匙握在自己手里。
点菜的学问也很重要，要科学膳食才能保证身体健康。
（文/周小平）点菜心理学在外面吃饭下馆子，点菜是件最令人头疼的事情。
特别是求人办事，随着被请者的资力以及所办事情的难易程度，点菜的难度系数也随之起落。
挑选餐馆不难，奔着知名度去就是了，难的是如何点菜，谁都想少花钱多办事，可那些餐馆的服务员都是经过“几多风雨”的，一旦看出你的请客心思，当着被请者一通给你指点“光明大道”，看着菜名后面的价格与自己的实际支出能力之间的差距越来越大，此时你只能是一边强装笑脸满口应下，一边心里却想着恨不得把那个服务员拉出去毙了。
最后结帐的时候还要大声说：别打折，打折你看不起我！粤菜的流行可以说给中餐提升了一个档次，生猛海鲜、鲍鱼鱼翅、老火靓汤，好不好吃单说，总结经验就一个字—贵！这无形中给点菜更加大了难度，要是不带足银子，你就得手拿着印刷精美的菜牌从第三页开始看，千万别往前翻，沉啊！一煲汤就能要你一月工资就更别提鲍鱼鱼翅了。
要是服务员引领你去如动物园水族馆般的海鲜池走一圈，你也就只当是了解一下海洋知识得了，别叫那劲，那哪叫吃海鲜啊，不是吃自己的肉呢嘛！基围虾还是要点的，来个两吃的，头椒盐身白灼，一斤虾的钱吃两种口味先来点心理安慰再说。
当然，吃公款公司间的商务往来就另当别论了。
朋友间聚会，除了事先说好的AA制，点菜也有点难度。
在搞不清谁结帐之前就先点那便宜的好吃不贵的，权当最后自己结帐。
要是有那豪爽的大手一挥说，大家敞开了点，今儿我结帐，你也别太往心里去，弄不好那主第一个喝高，平时不能喝的也四瓶啤的起步，美其名曰今天高兴多喝点，实则免去掏腰包之苦。
是否有同感？家里人自己下馆子点菜也麻烦，儿女孝敬老人舍得花钱，可老人们自有一套，平日里节省惯了，点太贵的菜会觉得不值。
点菜不同买菜，买菜可以还还价挑挑新鲜的，可点菜点了就是他了，至于是否新鲜之类只能靠运气，一个红烧茄子18块钱，你得骗老人说只有6块钱，超市买茄子1块钱一斤，这一盘茄子才有多少？老人要是和你如此一理论，吃起来肯定不舒服。
请家里老人在外面吃饭，这些善意的谎言还是必须的。
对于点菜这门功课，恋爱中的男女可以作为选修课，尤其是刚认识不久又相互都有十分好感的，就不必研读了，那种状态下都舍得花钱着呢，什么菜贵点什么，要不怎么看出自己的一片诚心呢？至于那些在餐馆里看到的挣着付帐的场面，我敢说那里面多少有些表演的成分，心里只不定多忐忑呢，真正豪爽的一定是趁着在座的各位“走肾”的空档把帐结了，绝对真诚。
记得侯跃华演的一个片子，好象是《编辑部的故事》，一次他去外面吃饭，手拿菜牌边指着菜名边对服务员说，这个，这个，这个……几乎把菜牌里的菜都“这个”了遍，眼看着服务员已是喜上眉梢，可这位爷把菜牌一合脸一拉说，刚才说的不要，剩下的全要！实在是搞笑。
那天，我在自己楼下的一家餐馆也试着来了这么一把，然而全无那喜剧效果，临了，服务员白我一眼丢下五个字：你这人真贫！走进餐厅，团团围坐下来，由谁点菜——不少人恐怕宁愿埋单也不肯担此重任！可就在我们身边，正有那么几个“点菜达人”，各自掌握了几招点菜“绝技”，每次出面点菜最后总拥有个宾主尽欢的大团圆结局。
偷学两招吧，改天去餐厅，自己也试试！⊙文、摄影/菜泡饭“点菜达人”一：明珠姐姐苗头不轧，苦头吃煞如今我的朋友圈只要聚众吃饭，顺便都想捎上我，不为别的，只为卸下点菜大任。
与其被饭店小姐奚落到出一头汗，结账时仍难逃被斩，还不如山清水绿稳坐钓鱼台，让明珠姐姐去安排荤素。
顶着“美食家”名义的人点的菜，即使上得一桌豆腐，不定其中有深意，谁敢质疑呢。
点菜真的有学问，既要考虑一桌客人的文化构成、年龄搭配，又要考虑市面上的美食流行趋势，这家饭店的帮派特色。
另外，请客的主人脾气也要摸一摸，是公款还是私房钱，是小气鬼还是海派绅士、大家闺秀？上海人有句俗语，叫做：苗头不轧，苦头吃煞。
看过几类点菜失误的案例。
一类是想节约。
一家杂志的主编是典型上海好男人，在家买汏烧习惯了，下班便急急赶回家侍候老婆孩子。
他的部下却大多单身男孩，不免吵吵要主编公款请客，那一天总算被他们寻到本月印数大增的理由，拥着主编去饭店吃饭。
那一帮孩子憋了满腔的饿，想大吃一顿肉来着。
主编端详菜单研究了很久，频频摇头，女编务情知不妙，逃去卫生间偷笑。
果然，冷盘上来，卤水豆腐、本帮素鸭，炒菜上来，麻婆豆腐，蛤蜊炖蛋，砂锅上来，三鲜豆腐圆子。
等到服务员又端着一个大碗过来，一个五大三粗的美编摇着筷子站起，大声说，谁和我赌：荠菜豆腐羹！一类是怕不够热情。
还是男的，作家。
海外来了个初次见面的MM，作家约了批评家、小说家陪着宴请她。
MM年轻羞涩，削瘦素雅，之前常常在网上诉说异乡食物的不对胃口，作家怜香惜玉带了满满一信封现钞，一鼓作气点了土豆色拉、避风塘大虾、红烧肉加蛋、松鼠黄鱼、虾籽大乌参、草头圈子、咸肉老鸭汤……都是实墩墩料，浓油赤酱满满一桌。
