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宴会台面的种类和设计要求课件 (一)宴会台面是一个宴会中不可少的元素，它除了提供食物摆放的空间之外，还是传达宴会主题和氛围的重要载体，因此，宴会台面的设计是成功举办一场宴会不可忽视的要素之一。
在设计宴会台面时，首先要考虑的是台面的种类。
目前，市面上常用的宴会台面种类主要有以下几类：1.圆桌圆桌是最常见的宴会台面种类。
它通常在宴会的正中心摆放，是宾客们欣赏精美食物、交流的胜地，也是宴会主持人发言的舞台。
2.长桌长桌是宴会中选择人数较多的参与者时常使用的台面种类。
它不仅可以节约不少场地的使用面积，而且还可以塑造出一种亲切、热烈的宴会气氛。
3.餐桌餐桌有时也会被用于宴会。
它通常用在私人场合，如户外聚餐、婚礼等，更显温馨。
其次，要考虑宴会台面的设计要求。
宴会台面的设计要求应该合理、美观、节省空间并适合嘉宾的需求。
下面一一介绍：1.合理性合理性是设计宴会台面时必须考虑的一点。
宴会桌子的长短和形状要根据接待宾客人数来调整。
桌子的高度也应根据食物和餐具的摆放来调整。
2.美观性制定宴会台面设计方案时，美观也是重要的优先考虑因素之一。
因此，在确定桌子的形状和大小时，需要进行合理的布局和陈列。
这样可以营造出合适的宴会氛围。
3.节省空间对于一些场地较小的情况，设计宴会桌子时，应尽量节省空间，放置音响、投影、屏幕等设备时也要考虑到这点。
4.适合嘉宾需要宴会台面的设计要以嘉宾的需求为出发点。
因此，在选择桌子的颜色和布局时，应考虑到宾客是否便于使用。
最后，宴会台面的种类和设计主要根据不同的宴会类型而定。
因此，在确定宴会的主题、场地和预算之后，要找到最适合的方案。
通过设计一个合理的宴会台面，可以为宾客提供一个充满温馨、愉快的用餐环境，并在建立更好的人际关系的同时提高整个宴会的质量。
会议场地摆台图文全接触-丽景海湾酒店专业讲解会场最常用的摆台台型一共分为8种，分别是：1、剧院式：在会场内面向舞台或讲台方向摆放成排座椅，中间留有过道。
备注：此种摆台形式是在有限场地内使容纳人数达到最多的摆台形式，像电影院一样参会者每人一把座椅；2、课桌式：在会场面向舞台或讲台的方向，像教室一样摆放成排的桌椅。
中间留有过道。
备注：桌椅间距可根据会场实际情况调整，参会者可在课桌上放置资料或记录笔记；3、圆桌式：桌子使用中式圆桌，围绕圆桌摆放座椅，常用于宴会的摆台。
桌与桌之间留有过道。
备注：用于宴会摆台时除了主桌之外，其它圆桌没有摆台方向的区分，若为分组讨论则采用背对舞台方向不放置座椅；4、U型：将桌子连接着摆放成长方形（中空），在长方形的一端不摆放桌(开口)，椅子摆在桌子外围，通常开口处会摆放放置投影仪的桌子，中间通常会放置绿色植物以做装饰。
备注：此种会议台型比较适合小规模的会议，可以增强与会人员之间的互动和交谈沟通。
营造良好的会议气氛；5、回字型：将会议室里的桌子摆成方形中空，前后不留缺口，椅子摆在桌子外围。
中间一般会放置绿植以增加装饰效果。
备注：此种类型的摆桌常用于学术研讨会一类型的会议，前方设置主持人的位置，可分别在各个位置上摆放上麦克风，以方便不同位置的参会者发言；此种台型容纳人数较少，对会议室空间有一定的要求。
6、鱼骨型：将会议室的桌子按照鱼骨架即八字形依次摆开，在桌子的周围摆放座椅，组与组之间留出走路的间隔，使整体样式显现出一种鱼骨的形状。
备注：此类会议摆台较适合研讨和小组讨论结合的会议内容，增加小组间交流的同时还可以聆听会议主持的发言；7、董事会:圆形或椭圆形大会议桌，周围摆放座椅。
按照主次落座。
备注：适合人数较少。
档次较高的会议要求，距离较近，容易产生近距离的交流感。
8、酒会：一般只摆放供应酒水、饮料及餐点的桌子（以摆放吧桌居多），不摆设椅子，以交流为主的一种会议摆桌形式。
备注：自由的活动空间可以让参会者自由交流，构筑轻松自由的氛围。
会议宴会摆台种类概述会议宴会摆台是对于会议宴会场景的布置和摆放一种特殊的陈设形式，通过布置特定的桌椅和摆台等方式，可以使得宴会整体氛围更加凝重和庄重，给与参与者一种独特的视觉享受。
会议宴会摆台的种类繁多，包括主席台、贵宾台、会议桌、会议椅、会议礼仪摆台等各类摆设，下面将对其进行详细介绍。
首先，主席台是会议宴会摆台中的重要组成部分。
主席台一般被设计成略高于宴会大厅的正厅，它所有的面向主席高一至两个台阶的踏板高度，形成了一种庄重、凝重的氛围。
主席台的具体形状和规模大小可以根据宴会场所和人数购置者的要求来进行定制。
一般情况下，主席台的前部设置一两个宽敞的迎宾台阶和迎宾台，以便迎宾。
主席台的后部摆放主席椅，主席椅往往是一把特殊的椅子，设计精美并且符合主席的身份。
主席台两侧通常还摆放一些辅助席位，以便其他贵宾或者媒体等团队随时观察和交流。
主席台的背景墙可以根据宴会的主题或者会议的主题进行装饰，以增添气氛和视觉效果。
其次，贵宾台也是会议宴会摆台中不可或缺的一部分。
贵宾台一般位于主席台的两侧或者中央，其设计与主席台的形式和规模也有很大关系。
贵宾台的高度和踏板的高度都需要和主席台保持协调，以保证整个会议宴会场景的和谐。
贵宾台的摆设一般以精美的鲜花和绿植为主，以表达对贵客的尊重和欢迎。
此外，贵宾台周围的桌椅也需要与主席台相适应，以确保贵宾的舒适度。
此外，会议桌和会议椅也是会议宴会摆台的重要组成部分。
会议桌的规模大小可以根据会议的规模和需要来进行定制。
一般情况下，会议桌以长方形为主，可以摆放一至数十人不等。
会议桌的材质和颜色可以根据场地和需求来进行选择，一般以木质和金属为主要材质，颜色一般选择深色系，以凸显会议的庄重和正式。
会议桌一般摆放在主席台和贵宾台的周围，以确保与主席的交流和互动。
会议椅的选择和设计也需要和会议桌相适应，以确保与桌面的高度和长度相协调。
最后，会议礼仪摆台是会议宴会摆台中的另一重要组成部分。
会议礼仪摆台一般摆放在主席台和贵宾台的侧翼或者后部，它的形式和大小可以根据需求进行定制。
传统婚礼宴席桌卡分类
一、亲友类：
1. 家族长辈桌：这是为新郎和新娘的父母及其他家族长辈准备的桌位，通常是宴席中的重要位置，象征着家族的尊重和传统价值观的延续。
2. 亲朋好友桌：这是为新郎和新娘的朋友和亲戚准备的桌位，他们是新人生活中重要的支持者和见证者，同时也代表着友情和亲情的融合。
二、宾客类：
1. 贵宾桌：这是为来宾中的重要人物准备的桌位，如政府官员、知名企业家等，他们通常享有特殊待遇，能够与新人亲密接触，并参与到婚礼的重要环节之中。
2. 客人桌：这是为一般宾客准备的桌位，他们是新人的朋友和熟人，虽然没有特殊身份，但同样能够分享到新人幸福的时刻。
三、团队类：
1. 新人团队桌：这是为新郎和新娘的伴郎和伴娘准备的桌位，他们是新人最亲密的朋友，承担着照顾新人和筹备婚礼的重要责任，他们的存在使得婚礼更加完美。
2. 婚礼策划团队桌：这是为婚礼策划人员和工作人员准备的桌位，他们是为新人提供全方位服务的专业团队，他们的付出使得婚礼顺利进行。
四、特殊类：
1. 儿童桌：这是为参加婚礼的儿童准备的桌位，他们通常年龄较小，无法与成人桌位就坐，为了照顾他们的特殊需求，设置了专门的儿童桌位。
2. 独身桌：这是为单身宾客准备的桌位，他们可能是新人的单身朋友或亲戚，为了让他们感到舒适和放松，设置了独身桌位，方便他们相互交流。
以上是传统婚礼宴席桌卡的分类，每个分类都有各自的侧重点和特殊性。
这些桌卡不仅仅是为了安排座位，更重要的是体现了新人对亲友、宾客和团队的尊重和感激之情，也展示了婚礼的精心策划和周到安排。
这些桌卡的存在使得婚礼更加庄重和温馨，让每一位嘉宾都能够感受到新人的关爱和祝福。
主题宴会的台面看似很简单，但是却有几部分组成，每个部分都有其作用，具体的作用和分类如下：
餐台
主题宴会餐台也叫食台、素台，在餐饮服务行业中称为正摆台。
这种主题宴会台面的餐具摆放应按照就餐人数的多少、菜单的编排和宴会标准等来配备。
餐台上的各种餐具、用具，间隔距离要恰当，清洁实用，美观大方，放在每位就餐宾客的就餐席位前。
各种装食物都必须整齐一致的摆放，而且要尽量相对集中。
看台郑州冷餐会
主题宴会看台是指根据宴会的主题、性质、内容，用各种小件餐具、小件物品和装饰物品摆设成各种图案，供宾客在就餐前观赏。
在开宴上菜时，撤掉桌上的各种装饰物品，再把小件餐具分给各位宾客，让宾客在进餐时便于使用。
这种主题宴会台面多用于民间宴会和风味宴会。
花台
主题宴会花台，顾名思义就是用鲜花、绢花、花篮以及各种工艺美术品和雕刻物品等点缀构成各种新颖、别致、得体的主题宴会台面。
这种台面设计要符合主题宴会的内容，突出宴会主题，图案造型要结合主题宴会的特点，要具有一定的代表性或者政治性，色彩要鲜艳醒目，造型要新颖独特。
这就是主题宴会台面的几种用途分类，分类简单，实际变化起来又分很多种，具体该如何搭配要根据现场实际情况来定。
来自：郑州宴会设计。
会议宴会摆台种类概括1.自助餐形式：自助餐形式是一种非常常见的会议宴会摆台形式。
它通常通过设立多个摆台区域，每个区域上摆放着不同种类的食物和饮料。
参与者可以自由选择他们喜欢的食物和饮品，根据自己的口味自助品尝。
自助餐形式的摆台一般包括热菜、冷菜、水果、甜品、饮料等多个区域。
2.长桌宴形式：长桌宴形式适用于小型会议或团队聚餐。
它通过在场地中央放置一张长桌，每个参与者围绕着桌子坐下，共同用餐。
长桌宴的摆台方式通常为每个参与者摆放一个个人盘子，上面放置着主食、配菜和饮料等。
3.自助式烧烤形式：这种形式适用于户外会议或活动。
在会议场地或户外空地上，摆放烧烤设备和食材。
参与者可以自由选择他们喜欢的食材，将其放置在烧烤设备上进行烹饪。
自助式烧烤形式的摆台一般包括各种肉类、海鲜、蔬菜、米饭和面食等。
4.中式宴会形式：对于国内的会议宴会，中式宴会形式更为常见。
中式宴会通常包括多道菜肴，例如热菜、凉菜、汤类、主食等。
宴会摆台会根据每个菜品的特点摆放，并采用盘座式或大盘式。
5.西式宴会形式：西式宴会摆台通常包括开胃菜、主菜和甜点。
开胃菜通常分为冷开胃菜和热开胃菜，主菜则包括肉类、鱼类和蔬菜，甜点包括蛋糕、水果和冰淇淋等。
西式宴会摆台注重菜品的装饰和摆盘，通常采用小盘子或盘座式。
6.主题宴会形式：主题宴会是一种根据特定主题和风格进行摆台的形式。
例如，圣诞主题宴会会在摆台上加入圣诞树、雪花和彩灯等元素；海洋主题宴会会在摆台上加入贝壳、海星和海藻等装饰物。
主题宴会摆台会根据主题选择相应的菜品和饮品，并在摆台上添加符合主题的装饰物，以增强整体氛围。
7.包间宴会形式：对于较小型的会议或私人聚会，人们通常会选择包间宴会形式。
包间宴会提供私密而独特的就餐环境，摆台通常为圆桌或方桌，上面放置着参与者所点菜品。
总而言之，会议宴会摆台的种类非常丰富，可以根据不同的场合、口味和需求进行选择。
无论是自助餐形式、长桌宴形式还是自助式烧烤形式，每一种摆台形式都能为参与者带来独特的用餐体验。
中餐餐台设计方案中餐餐台设计方案一、台面的划分摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。
台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。
中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。
中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。
二、宴会摆台的基本要求摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。
摆台要符合各民族的礼仪形式。
如酒席宴会的摆台、餐台、席位安排要注意突出主台、主宾、主人席位。
小件餐具的摆设要配套、齐全。
酒席宴会所摆的小件餐具要根据菜单安排，吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。
不同规格的酒席，要配不同品种、不同质量、不同件数的餐具。
小件餐具和其他物件的摆设要相对集中，整齐一致，既要方便用餐，又要便于席间服务。
花台面的造型要逼真、美观、得体、实用。
所谓“得体”是指台面的造型要根据宴会的性质恰当安排，使台面图案所标示的主题和宴会的性质相称。
如婚嫁酒席就摆“喜”字席、白鸟朝凤等台面；如接待外宾的酒席，就摆设迎宾席、友谊席、和平席等。
三、中餐宴会台型设计中餐宴会大多数用圆台。
中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。
主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置。
中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。
中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。
一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200?220厘米的圆桌，可坐12?14人左右。
直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。
摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。
中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜。
整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。
多台宴会应强调会场气氛，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。
中餐宴会摆台设计要求展开全文摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。
台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。
中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。
中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。
一、台面的划分摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。
台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。
中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。
中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。
二、宴会摆台的基本要求摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。
摆台要符合各民族的礼仪形式。
如酒席宴会的摆台、餐台、席位安排要注意突出主台、主宾、主人席位。
小件餐具的摆设要配套、齐全。
酒席宴会所摆的小件餐具要根据菜单安排，吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。
不同规格的酒席，要配不同品种、不同质量、不同件数的餐具。
小件餐具和其他物件的摆设要相对集中，整齐一致，既要方便用餐，又要便于席间服务。
花台面的造型要逼真、美观、得体、实用。
所谓“得体”是指台面的造型要根据宴会的性质恰当安排，使台面图案所标示的主题和宴会的性质相称。
如婚嫁酒席就摆“喜”字席、白鸟朝凤等台面；如接待外宾的酒席，就摆设迎宾席、友谊席、和平席等。
三、中餐宴会台型设计中餐宴会大多数用圆台。
中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。
主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置。
中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。
中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。
一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200?220厘米的圆桌，可坐12?14人左右。
直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。
摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。
中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜。
主题宴会的台面看似很简单，但是却有几部分组成，每个部分都有其作用，具体的作用和分类如下：
餐台
主题宴会餐台也叫食台、素台，在餐饮服务行业中称为正摆台。
这种主题宴会台面的餐具摆放应按照就餐人数的多少、菜单的编排和宴会标准等来配备。
餐台上的各种餐具、用具，间隔距离要恰当，清洁实用，美观大方，放在每位就餐宾客的就餐席位前。
各种装食物都必须整齐一致的摆放，而且要尽量相对集中。
看台郑州冷餐会
主题宴会看台是指根据宴会的主题、性质、内容，用各种小件餐具、小件物品和装饰物品摆设成各种图案，供宾客在就餐前观赏。
在开宴上菜时，撤掉桌上的各种装饰物品，再把小件餐具分给各位宾客，让宾客在进餐时便于使用。
这种主题宴会台面多用于民间宴会和风味宴会。
花台
主题宴会花台，顾名思义就是用鲜花、绢花、花篮以及各种工艺美术品和雕刻物品等点缀构成各种新颖、别致、得体的主题宴会台面。
这种台面设计要符合主题宴会的内容，突出宴会主题，图案造型要结合主题宴会的特点，要具有一定的代表性或者政治性，色彩要鲜艳醒目，造型要新颖独特。
这就是主题宴会台面的几种用途分类，分类简单，实际变化起来又分很多种，具体该如何搭配要根据现场实际情况来定。
来自：郑州宴会设计。
