青笋炒肉丝 - 美食杰

青笋炒肉的制作方法关于《青笋炒肉的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

窝笋是一种较为可口的食材，坚信很多人都吃过，凉拌青笋更为普遍，将窝笋去皮切成条相互配合着鲜猪瘦肉一起油爆但是十分美味可口的，窝笋的脆响再加生猪肉的细嫩，提起來都能令人淌口水啊，下边就要我们讨论一下究竟需要提前准备哪些原材料炒。

莴笋炒肉是一道很好吃的家常小炒，此菜咸香怡人，口味脆响。

青笋肉质地鲜嫩，直接生吃火热均适宜。

常吃青笋可提高胃酸和消化酶的代谢，提高胆液的代谢。

青笋中的钾是钠的27倍，有益于推动小便，保持水净化设备，对高血压和心脏病病人有非常大的助益。

青笋中常含的氟元素，可参加牙釉和牙釉质的产生，参加骨骼的生长发育。

青笋中的含碘量高，这对身体的新陈代谢和体能生长发育，会造成有益影响。

原材料：生猪肉200克、青笋一根削皮、姜片、蒜头小量、朝天椒3至4个。

作法：1、朝天椒切片，姜、蒜切成片。

2、将青笋切棱形片。

翻过去再切一遍。

3、接下去切肉。

将肉的胖瘦两一部分分离，猪瘦肉切成片。

白肉也切片状。

4、全部原材料都配全了，刚开始炒。

5、先将锅中放进底油烧开，关文火倒进白肉炼油厂。

6、等白肉变为透明色后，开火灾倒进生姜片、大蒜进行爆香，以后再把猪瘦肉倒进煸炒。

7、待猪瘦肉掉色就可以倒进青笋片和朝天椒，煸炒一分钟上下，添加一小勺食盐，兜匀，再撒进小量米酒、生抽（酱油），在煸炒三分钟，起锅前添加味精或鸡精，再淋点芝麻油。

喜爱吃辣椒的还能够在炒时添加辣椒干瘦猪肉、青笋、黑木耳、泡姜、炮尖椒、葱、蒜作法：1，瘦猪肉切片状用木薯淀粉鸡蛋清生抽酱油稍腌，青笋切成片，黑木耳自来水打开，泡生姜切成片，炮尖椒切条2，炒菜锅油热烧至七成热，下小肉炒开捞起来3, 炒菜锅油热烧至七成热，下泡姜、炮尖椒、蒜泥炒出香味，下青笋片、木耳炒至断生，添加小肉同炒，放盐、味精调料就可以制做一道美味可口的青笋炒肉不但要选料好，也要控制好熟度，不能让窝笋肉在锅中炒长时间的時间，那样会影响味蕾和颜色，选择窝笋时能够看一下其叶片是否葱绿鲜脆的，如果是干焉的就不必，炒瘦肉时能够天赋加点苏打，会促使肉非常鲜嫩可口。

家常菜谱竹笋炒肉丝的做法猪肉具有滋阴、润燥的功能。

竹笋有袪热化痰、解渴益气、爽胃等功效。

二者搭配既美味又保健。

原料：猪里脊250克，冬笋150克，鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油5毫升，盐2克，绍酒10毫升，味精1克，水50毫升，湿玉米粉5克，酱油15毫升，湿生粉5克，植物油500毫升。

制作过程：将猪里脊切丝，放入30毫升水，鸡蛋清、绍酒、盐、湿生粉适量拌均匀，打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冰箱冷藏3个小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用；锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不粘锅)放植物油烧至五成热，将肉丝下锅滑油，用手勺推开，待肉丝变成白色时，立即倒入漏勺沥油(注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。

取一只小碗放入酱油、水、盐、湿玉米粉、味精兑成汁，在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

厨房美食菜谱：小笋炒肉的做法
小笋是老妈自己去采摘的，非常新鲜呢，小笋的口感很爽脆，带有一丝甜味，很喜欢吃。

食材
主料：
小笋250g
油适量
盐适量
猪瘦肉适量
葱适量
步骤
1.小笋去壳剥好洗净。

2.小笋很嫩呢，压扁后切成小段。

3.油锅，先把切好的瘦肉炒至四五成熟，捞起备用。

4.小笋下锅，加适量的盐。

5.适当的加入些清水，焖煮一会。

6.吃辣的朋友可以加入适量的辣椒酱。

7.把之前炒了的瘦肉倒入锅中翻炒一会。

8.在出锅前加入适量的葱叶即可。

9.看看，红绿相间，新鲜的小笋非常好吃营养。

小贴士：不吃辣的朋友可以忽略放辣椒酱的那一步。

笋炒肉怎么炒
材料：
猪瘦肉200克、竹笋200克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、盐适量、白糖适量、醋5克、酱油1茶匙（5ml）、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油50克
做法:
1、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌；
2、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用；
3、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散；
4、蒜片、姜片炒香
5、加笋片翻炒均匀；
5、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出锅以前再淋入1勺的明油。

6、在锅中焖少许时间，起锅
小秘密
1、炒肉片的时候，采用“热锅凉油”的方法可以防止肉片黏锅，还可以保持肉片的滑嫩。

所谓“热锅凉油”就是先将炒锅烧热，然后放入食用油，在油温较低的情况下放入肉片滑炒。

2、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒匀即可。