2021新人教版高中化学必修二3.4《基本营养物质》(第1课时 糖类)word学案

第四节基本营养物质第1课时糖类三维目标思维激活人的身体其实就像一个燃炉，每天都要消耗大量的能量，你知道这些能量主要来自哪里吗？——食物。

食物的主要营养成分有糖类、油脂、蛋白质等，其中糖类物质有多种，你想了解糖类物质吗？自学导引一、基本营养物质食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

动物性和植物性食物中的基本营养物质为：糖类、油脂、蛋白质。

二、糖类1．糖类的化学组成糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物。

2．糖类的分类糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可以分为单糖、双糖和多糖等几类。

(1)单糖：不能水解成更简单的糖，如葡萄糖、果糖。

(2)双糖：由1 mol水解生成2 mol单糖分子的糖，如蔗糖、麦芽糖。

(3)多糖：由1 mol水解生成许多摩尔单糖分子的糖，如淀粉、纤维素。

思考题1糖类俗称碳水化合物，分子通式为C n(H2O)m。

那么是否符合通式C n(H2O)m 的有机物都属于糖类？答案符合通式C n(H2O)m的不一定是糖类，如乙酸(C2H4O2)等。

三、几种重要的糖类1．葡萄糖和果糖(1)分子结构葡萄糖的结构简式为或CH2OH(CHOH)4CHO，官能团有—OH和—CHO(醛基)。

—OH和(羰基)。

葡萄糖和果糖的分子式都为C6H12O6，但结构不同，它们互为同分异构体。

(2)(3)葡萄糖的特征反应①与新制的Cu(OH)2反应反应条件：加热至沸腾。

反应现象：产生砖红色沉淀。

该反应常用于医疗上检验糖尿病患者的尿中葡萄糖的含量。

②银镜反应反应条件：碱性条件、水浴加热。

反应现象：试管内壁产生光亮的银镜。

2．蔗糖和麦芽糖分子式都是C 12H 22O 11，但分子结构不同，它们的水解产物也不同，两者互为同分异C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6蔗糖 葡萄糖 果糖C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂2 C 6H 12O 6麦芽糖 葡萄糖[特别提醒]因为相同的分子式或通式可以代表不同物质，所以用分子式或通式书写糖类的化学方程式时，要标明糖类物质的名称，以示区别。

第四节基本营养物质第1课时糖类1．了解糖类的组成和分类。

2．掌握葡萄糖的分子结构，主要化学性质。

3．能够设计实验确定淀粉水解程度及水解产物。

4．了解糖类物质的用途。

一、基本营养物质1．营养物质的种类食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

2．营养物质的组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素是C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外，还含有N、S、P等元素。

二、糖类1．分类及代表物(1)特征反应①葡萄糖的特征反应葡萄糖――→新制Cu (OH )2△砖红色沉淀(Cu 2O) 葡萄糖――→银氨溶液水浴加热光亮的银镜(Ag)(也称银镜反应)以上反应，常用于鉴别葡萄糖。

②淀粉的特征反应在常温下，淀粉遇碘变蓝色。

(2)水解反应①蔗糖的水解反应C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6蔗糖 葡萄糖 果糖__________________________________________②淀粉(或纤维素)的水解反应(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6淀粉(或纤维素) 葡萄糖__________________________________________3．糖类在生产、生活中的应用(1)医疗输液中用到的糖类物质是葡萄糖。

(2)食用白糖、冰糖等的成分为蔗糖。

(3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉。

(4)纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动，其含量丰富的物质可以用来造纸。

1．下列关于糖的说法错误的是( )A ．淀粉是一种天然高分子化合物B ．糖都能水解C ．纤维素没有甜味D ．糖类是人体内能量的主要来源之一解析：A 、C 、D 三项正确；单糖不能发生水解，B 项错误。

答案：B2．下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是()A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能C．它们是同系物D．葡萄糖是单糖，能与Cu(OH)2悬浊液反应，蔗糖是双糖，不能与Cu(OH)2悬浊液反应解析：葡萄糖分子式为C6H12O6，蔗糖分子式为C12H22O11，二者分子式不同，均由C、H、O三种元素组成，A项正确；蔗糖是双糖能发生水解，葡萄糖是单糖不能水解，B项正确；葡萄糖(C6H12O6)与蔗糖(C12H22O11)二者分子间相差C6H10O5，不是同系物，C项错误；葡萄糖能与Cu(OH)2悬浊液反应，蔗糖不能与Cu(OH)2悬浊液反应，D项正确。

高中化学人教版必修2教案：3.4基本营养物质-糖类 Word版含解析教学目标：1.了解糖类的简单分类、葡萄糖的主要结构特点；2.掌握糖类的特征反应、检验方法；3.掌握糖类的水解反应、反应条件对水解反应的影响；4.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；5.通过糖类的特征反应、糖类的检验方法及糖类的水解反应的教学，培养学生勇探索、勇创新的科学精神。

教学重点：(1)糖类特征反应、糖类的检验方法；(2)糖类的水解反应。

教学难点：(1)糖类水解反应。

教学过程：一、引入分析学生食堂里同学们不同的饮食习惯入手，引出合理膳食的重要。

通过分析专家提供的健康食谱，总结出糖类、油脂、蛋白质是基本营养物质。

3-4基本营养物质糖类二、结构特点学生活动：阅读课本P-73表格3-3，完成学案上的内容。

1.观察葡萄糖的结构式，它所有的官能团有哪些你能推测它所具有的化学性质么2.葡萄糖与果糖是同一种物质么蔗糖与麦芽糖呢，淀粉与纤维素又如何3.分析单糖、双糖、多糖的分子式间的联系，总结命名特点。

三、.糖类的特征反应1实验35葡萄糖、淀粉的特性实验（老师演示，学生完成学案的填写）实验内容实验现象葡萄糖新制Cu(OH)2共热，生成砖红色沉淀Cu2O葡萄糖银氨溶液有单质银生成掺有淀粉的牛奶碘酒变蓝色2葡萄糖的特征反应(1)葡萄糖砖红色沉淀(2)葡萄糖光亮的银镜分析Cu(OH)2向Cu2O转化中化合价的变化，证明葡萄糖具有还原性醛基的特性。

上列两反应，常用鉴别葡萄糖。

3淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。

严格地说，淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I、IO等不变色。

可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。

四、糖类的水解反应1实验36蔗糖的水解反应（教师做演示）现象：加入新制Cu(OH)2，有砖红色沉淀生成。

解释：蔗糖水解产生了葡萄糖。

学生观察实验，描述实验现象，完成学案，并提出问题，共同讨论。

如：为什么蔗糖的水解需要加硫酸硫酸做催化剂为什么蔗糖水解需要水浴加热控制温度，不嫩太高。