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餐饮督导绩效考核表一、背景介绍餐饮督导是指对餐厅的各项经营管理工作进行监督和指导的人员，其工作内容包括但不限于：检查餐厅经营情况、协助解决问题、提出改进建议等。
为了更好地评估餐饮督导的工作表现，需要制定一份绩效考核表。
二、考核指标1. 工作任务完成情况：主要考核督导完成的各项工作任务，如巡店次数、问题解决率等。
2. 工作质量：主要考核督导在工作中是否做到了严谨、细致，是否能够发现并及时解决问题。
3. 客户满意度：主要考核顾客对督导服务的满意度，包括服务态度、沟通能力等方面。
4. 团队合作能力：主要考核督导与团队成员之间的协调配合程度，以及对团队成员的帮助和支持程度。
5. 知识技能水平：主要考核督导在专业知识和技能方面的掌握程度。
三、考核标准1. 工作任务完成情况：（1）巡店次数：完成巡店次数达到或超过计划次数得分5分，未达到计划次数得分3分，未完成巡店任务得分1分。
（2）问题解决率：问题解决率达到或超过90%得分5分，80%-90%得分3分，低于80%得分1分。
2. 工作质量：（1）工作记录：记录详细、准确、完整得分5分，有遗漏或不准确得分3-4分，记录不完整或不准确得分1-2分。
（2）问题处理：能够及时发现和处理问题的督导得到满意度调查中顾客的好评率高于75%则获得5-4的评价，好评率在60%-75%之间则获得3-2的评价，低于60%则获得1的评价。
3. 客户满意度：（1）服务态度：服务态度优秀者获得5-4的评价，服务态度良好者获得3-2的评价，服务态度一般者获得1的评价。
（2）沟通能力：沟通能力优秀者获得5-4的评价，沟通能力良好者获得3-2的评价，沟通能力一般者获得1的评价。
4. 团队合作能力：（1）协调配合：与团队成员协调配合良好者获得5-4的评价，一般者获得3-2的评价，较差者获得1的评价。
（2）帮助支持：对团队成员帮助和支持积极者获得5-4的评价，一般者获得3-2的评价，较差者获得1的评价。
督察考核表
督察人______________ 开始时间 年 月 日 时 分 ____________店
督察考核表
督察人______________ 开始时间 年 月 日 时 分 ____________店
第1-30项为环境卫生项目每项1.5分（打分标准定为四级考核——优1.5分，良1分，中0.5分，差0分。
）
第31-45项为服务项目每项1.5分（打分标准定为四级考核——优1.5分，良1分，中0.5分，差0分。
）
第46-54项为出品质量项每项2.5分（打分标准定为三级考核——优2.5分，良1分，差0分。
）
第55—59项为对管理层的督察每项2分（打分标准定为二级考核——优2分，差0分。
）
此项考核总分100分。
（以上46—54项也做为行政总厨、店长共同考核指标。
但行政总厨负主要责任。
）。
门店现场督察评估表
店名：督察日期：督察项目数：达标项目数：
评估得分：分店管理人员签名：督察人签名：
一、店面形象、环境卫生
二、店内设备、固定资产维护
①电脑、电话、传真机、考勤机等各种办公设备功能正
三、商品与营运管理督察
四、店员仪容仪表规范及服务流程督察
督察评估说明：
（1）从顾客的视角和感受，以被查店面各项目当时的实际状态，对照《门店现场督察评估表》上相关项目的标准，进行符合性评估打分，打分时不考虑和判断影响各店能否达标的主、客观因素；
（2）《门店现场督察评估表》上列出的是汇总各店的全部项目，而具体某家店面不一定都具备上列的全部项目，因此督察时，只对被查店实际拥有的项目进行评估打分，达标的项目打“√”；未达标的项目打“×”；不具有的项目划“○”不列入计分。
（3）评估采用百分制计分，以被查店达标项目得分的合计数／被查店实际拥有的督察项目总数，换算成被查门店的评估结果总分值。
（4）根据评估得分将门店的状态目前划分为：
A级(优秀)：90--100、B级(良好)：80--89、C级(合格)：70--79、D级(不合格)：即低于70分共四个等级。
附表：。
好/是中/否差
1
2
3
4
5
6
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8
9
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12
13
14
15 16 17 18 19 20 21 22POP和画册是否过季、破损，摆放位置是否合适
库房是否干净整齐，一目了然
库房是否有未出的样式
形象墙是否展示了足够多的款式？主题是否清晰？是否有搭配销售？
巡视情况评估店内是否有很多断码的货品？
投射灯是否完好？灯光聚焦位置是否是要表达的产品卖点？
当前橱窗是否有按公司规定粘贴海报并且平整
橱窗是否干净
店内：
灯光是否完好?照射的位置是否在货品上，是否足够充分？
店内整体感觉是否合理和谐 整洁规范 有层次和节奏感？
店内是否有充足的货品？
陈列桌是否展示了足够多的款式？主题是否清晰？是否有搭配销售？
店内货架的布局是否能方便消费者的导入？并能最大限度的展示商品？
销售前十名的货品是否陈列在客人容易看到的位置
货品的陈列是否整洁规范，能否体现价值感
店内的卫生情况是否干净无异味？
店内的装饰品是否按照公司的规定进行陈列的？
有无每天的主推款
店铺: 地址:
日期：
填表人：店铺硬件考核
店外：
门口有否损坏及清洁
招牌有否损坏及清洁
店铺的播放音乐是否符合品牌定位
发现其他的问题：
督导巡店考核表
发现其他的问题：。
