碳酸饮料质量标准共50页文档
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(一)饮用水内控质量指标1.标准依据:1.1《生活饮用水检验规范》1.2 GB 5749 生活饮用水卫生标准2.内容:2.1色泽: 目视应无色,不得呈现其他异色.2.2肉眼可见物: 不得含有.2.3臭和味: 不得有异臭、异味。
2.4酸碱度:PH值应为6.5~8.5。
(二)饮用纯净水内控质量指标1.标准依据:1.1 GB 17323 瓶装饮用纯净水标准1.2 GB 17324 瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准2.内容:2.1色泽: 目视应无色,不得呈现其他异色.2.2肉眼可见物: 不得含有.2.3臭和味: 不得有异臭、异味。
2.4酸碱度:PH值应为5.0~7.0。
2.5 电导率:≤10Us/cm(三)白砂糖内控质量指标1.标准依据:1.1 GB 3172.内容:2.1色泽: 干燥松散、洁白、有光泽。
2.2肉眼可见物: 无明显黑点、杂质2.3臭和味: 晶粒或其水溶液味甜、无异味。
2.4不溶于水杂质:无絮状物。
2.5 水份含量:≤0.07%(四)柠檬酸内控质量指标1.标准依据:1.1 GB82692.内容:2.1色泽: 无色或白色结晶状颗粒或;(二级略显灰黄色)。
2.2肉眼可见物: 无明显黑点、杂质2.3臭和味:无臭、味极酸。
2.4溶解性:易溶于水,溶于乙醇,微溶于乙醚,水溶液呈酸性反应,一水柠檬酸在干燥空气中略有风化。
2.5不溶于水杂质:水溶液过滤滤膜基本不变色,目视可见杂色颗粒不超过3个。
2.6水份含量:≤0.5%2.7含量:99.5%~105%(五) L-赖氨酸盐酸盐内控质量指标1.标准依据:1.1 GB 107942.内容:2.1色泽: 白色粉末。
2.2肉眼可见物: 无明显黑点、杂质2.3臭和味: 无臭味或略带有特殊的臭味。
2.4水份含量:≤1.0%2.5含量:在105℃干燥3h后定量时,含L-赖氨酸盐酸盐(C6H14N2O2·HCl)98.5%以上2.6鉴定试验1)取本品水溶液(1→100)5mL,加茚三酮试液1mL,加热3min呈紫红色。
碳酸饮料厂的检验xx级:10商检1xx姓名:xxxx财学号:109成绩:1范围碳酸饮料的指标耍求、生产加工过程的卫生要求和检验方法和仪器设备。
适用于在一定条件下充人二氧化碳的饮料。
2. GB / T 4789 . 21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 5749生活饮用水卫生标准GB / T 5009 . n食品中总砷及无机砷的测定GB / T5009 . 12食品中铅的测定GB / T5009 . 13食品中铜的测定GB 12695饮料企业良好生产规范’3碳酸饮料.在一定条件下充人二氧化碳气的制品。
不包括由发醉法自身产生的二氧化碳气的饮料。
成品中二氧化碳气的含量(20 ℃时体积倍数)不低于2 . 0倍。
4指标要求4 . 1原料要求应符合相应的标准和有关规定。
4 . 2感官指标产品应具有主要成分的纯净色泽、滋味,不得有异味、异臭和外来杂物。
4 . 3理化指标理化指标应符合表1的规定。
4.3.1理化指标项目指标铅(Pb)/(mg/L) ≤0.3总砷(以As计)/(mg/L) ≤0.2铜(Cu)/(mg/L) ≤ 54 . 4微生物指标4.4.1微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/mL) ≤ 100大肠菌群≤ 6霉菌≤ 10酵母菌≤ 10致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出5检验方法5 . 1感官指标5 . 1 . 1色泽、透明浊度及杂质取50 mL混合均匀的被测试样于洁净的样品杯中,置于明亮处,用肉眼观测其色泽、透明浊度,检查其有无可见杂质。
结果应符合4 . 2的要求。
5 . 1 . 2香气及滋味被测试样容器开启后,倒人洁净的样品杯中,立即用嗅觉仔细鉴别被测样品的气味,用味觉品尝其滋味,检查有无异味。
结果应符合4 . 2的要求。
5 . 2理化指标5 . 2 . 1铅按GB / T 5009 . 12规定的方法测定。
5 . 2 . 2总砷按GB / T 5009 . 11规定的方法测定.5 . 2 . 3铜按GB / T 5009 . 13规定的方法测定。
饮料测试指标饮料是我们日常生活中不可或缺的一部分,我们常常会喝到各种各样的饮料,如果汁、碳酸饮料、茶饮料等等。
然而,饮料的质量与我们的健康息息相关。
在市场上,有许多饮料品牌竞相推出各种新产品,我们需要了解饮料测试指标,以确保我们选择的饮料符合安全和健康的要求。
饮料测试指标主要包括以下几个方面:外观、香味、口感、营养成分和安全性。
首先是外观,外观是我们第一眼看到饮料的特征。
一个好的饮料应该具有清澈透明的外观,没有任何悬浮物或杂质。
如果饮料呈现出浑浊或有颜色的外观,可能意味着它含有过多的杂质或添加剂。
此外,饮料的颜色应与其宣传的成分一致,不得含有任何添加色素。
其次是香味,香味是我们品尝饮料时的重要指标。
一个好的饮料应该有清新、自然的香味,不得有任何异味或刺激性气味。
如果饮料具有刺激性气味,可能是因为添加了过多的香精或人工香料。
此外,饮料的香味应与其宣传的成分一致,不得含有任何添加香精。
接下来是口感,口感是我们品尝饮料时的重要体验。
一个好的饮料应该具有适当的甜度和酸度,口感清爽、润滑。
如果饮料过于甜腻或过于酸涩,可能意味着它含有过多的糖分或添加酸味剂。
此外,饮料的口感应与其宣传的成分一致,不得含有任何添加剂。
然后是营养成分,营养成分是我们选择饮料时关注的重要指标。
一个好的饮料应该含有适量的维生素、矿物质和其他营养成分,有助于我们的健康。
此外,饮料的营养成分应与其宣传的成分一致,不得含有虚假宣传或误导性信息。
最后是安全性,安全性是我们选择饮料时最重要的考虑因素。
一个好的饮料应该符合国家食品安全标准,不得含有任何有害物质或细菌。
此外,饮料的生产过程应符合卫生标准,确保产品的安全性。
饮料测试指标包括外观、香味、口感、营养成分和安全性。
选择一款好的饮料,我们需要关注以上各个方面的指标,确保其符合安全和健康的要求。
希望通过饮料测试指标的介绍,能够帮助读者更好地选择适合自己的饮料,保障健康饮食。
碳酸果味饮料1范围本标准规定了碳酸果味饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以水、白砂糖为原料,辅以果葡糖浆、浓缩果汁(沙棘汁、橘子汁、橙子汁)、蜂蜜,添加食品添加剂[DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、三氯蔗糖、碳酸氢钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、胭脂红、焦糖色(普通法)、食品用香精],经配料、过滤、均质、杀菌灌装、充入二氧化碳等工序制成的碳酸果味饮料。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 1886.2 食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB 1886.25 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 1886.37 食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.47 食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)GB 1886.64 食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 1886.184 食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB 1886.220 食品安全国家标准食品添加剂胭脂红GB 1886.228 食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4481.1 食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB 5009.97 食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.263 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 6227.1 食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB 7101 食品安全国家标准饮料GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10789 饮料通则GB/T 10792 碳酸饮料(汽水)GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB 17325 食品安全国家标准食品工业用浓缩液(汁、浆)GB 19298 食品安全国家标准包装饮用水GB/T 20882 果葡糖浆GB 22255 食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定GB 25531 食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB 25540 食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB 25544 食品安全国家标准食品添加剂 DL-苹果酸GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 30616 食品安全国家标准食品用香精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1 白砂糖:应符合GB/T 317的规定。
2021 年 10 月 2 日第 1 次修订(1 版) 文件编号一、原物料质量管理二、制程质量管理三、成品质量管理四、待验品管理五、报废品管理六、附录七、其他2021 年 10 月 2 日第 1 次修订(1 版) 文件编号一、原物料质量管理1、总则要求:所有原物料需有产品检验报告(COA) ,货车条件或包装外观需清洁、无异味、不潮湿、无异物、无啮齿动物痕迹、无鸟类痕迹、无昆虫、上锁所有原物料必须经过检验合格后才能投入使用,使用时遵循先进先出原则。
所有原物料储存条件应符合xx各原物料的特定要求,品管人员应每天查核原物料储存条件并记录查核结果。
所有原物料依xx提供或认可的验收标准进行验收。
所有原物料验收发现异常时(包括扣款和退货),均需及时反馈。
异常样品需妥善留存,以备会检。
若生产中发现原物料有异常,需停止使用,及时反馈。
如确认不良,需将异常原物料隔离,依验收标准处理。
已使用所产生的成品予以隔离,开具《产品隔离单》。
2、原物料取样标准:3、原水和RO 水标准:2021 年 10 月 2 日第 1 次修订(1 版) 文件编号4、白砂糖标准4、1 白砂糖外观检测1、晶粒均匀,粒度在下列某一范围内应不少于 80%:——粗粒:0.80mm~2.50mm;——大粒:0.63mm~1.60mm;——中粒:0.45mm~1.25mm;——小粒:0.28mm~0.80mm;——细粒:0.14mm~0.45mm;2、干燥松散无结块、洁白、有光泽,无明显黑点。
4、2 白砂糖口味、气味检测2021 年 10 月 2 日第 1 次修订(1 版) 文件编号1、晶粒或其水溶液甜味、无异味2、有轻微的糖蜜味,无泥土、青草和霉烂味设备•能够容纳 10 cm 测槽的分光光度计(类产品)•分光光度计,测槽 10 cm•折光仪(Bellin 克ham 和Stanley RFM 340 或同类产品)•真空过滤装置,用于 0.45 微米滤垫。