腌制青辣椒的方法

腌制辣椒法

辣 椒是一种营养丰富的蔬菜，还有很好的药用价值，食用方法很多。此法腌制的辣椒味道美极了。

配料：鲜辣椒5斤，糖0.35斤.花生油0.2斤，盐0.5斤，优质酱油2.5斤，鲜姜0.2斤，蒜0.2斤， 白酒 0.4斤，味精50克。

腌制方法：将辣椒洗净晾干，每个切成两片，挖去种子，用0.3斤盐把辣椒杀一段时间。酱油.花生油.分别煮开晾凉和白酒倒入辣椒中搅拌均匀，放入坛内，姜蒜切成片，随即将姜.蒜片.盐.糖.味精一起放入坛内 ，立即封好坛口，48小时即可食用，（每次开坛后要再密封坛口）这样腌制的辣椒香脆可口，别有一香风味。不妨试一试。

黄瓜的腌制

黄瓜5斤，盐0.5斤，酱油2.5斤，姜2两，白酒4两，红糖4两，鲜辣椒5两，（不愿吃辣的可不放）味精50克，熟油2两，食醋1两，（愿吃酸的可多放点醋）。

腌制方法：将黄瓜洗净晾干，切成长方块，用盐腌制两小时，把倒出的咸水加酱油.醋.红糖一起煮开 晾凉，姜丝.辣椒丝.白酒.味精.熟油一起搅拌均匀。

把黄瓜放入容器，倒入液汁，8小时即可食用。

腌青辣椒的做法大全

关于《 腌青辣椒的做法大全 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

朝天椒是大伙儿每日都离不了的东西，原产地西班牙，明朝传到我国。在说到朝天椒的情况下大伙儿第一反应便是辣，但是朝天椒确是种好东西哦，它含有有丰富多彩的维他命，维他命C的成分在蔬菜水果居于第一位，有所为食材加上颜色、推动身体循环系统等的功效，另外能提高胃口，而酸辣椒更能提高胃口哦。如今就来教大伙儿腌青辣椒的作法吧。

做法一：

食物：原材料：青辣椒2500g，大蒜瓣150g，姜片159g, 生抽，盐150g，白砂糖150g，高度酒150g，食用油150g，鸡精100g。

流程：

1、将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。

2、将食用油煮沸，添加麻椒进行爆香，后倒进生抽，白砂糖，盐，再煮沸凉透。

3、再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。

4、入坛密封性30天之后即成。(爱吃得话实际上三四天后就可以服用)

制做法二：

所需原材料：

辣椒五斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。(它是五斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍。)

腌渍方式 ：

1、将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。

2、将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透。

3、再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。

入坛密封性30天之后即成。

制做法三：

所需原材料:青辣椒2500g(假如去蒂去籽得话买3000g)，大蒜瓣150g,姜片159g,红烧酱油几包，盐150g(味淡得话放100g)，白砂糖150g,高度酒150g,食用油150g,鸡精100g。

作法:

1.青辣椒清洗切成片(最好是太阳下晒一晒，多除掉点水份，以防腌渍后出水太多)、大蒜瓣切成片、姜片切条。

自制腌青辣椒的方法步骤 辣椒的腌制方法

青辣椒大多数人的眼中，是一种以炒食为主的菜品，其实青辣椒也可以通过腌制，制成青辣椒咸菜，这种腌制后的辣椒吃起来有种酱香味，而且酸甜可口，特别下饭。下面我会把自制腌青椒的方法步骤写出来，喜欢吃辣椒的朋友快来学习吧。

一、腌青辣椒的备料

大家平时在家中腌制青辣椒时，需要新鲜的青辣椒五千克，酱油两千五百克，食盐五百克，白糖两百克，生姜两百克，大蒜两百克，食用油两百克，高度纯粮白酒三百五十克，味精适量，然后花椒、大料以及桂皮和大葱等调味料也适量就可以。

二、自制腌青辣椒的方法步骤

1、把准备好的青辣椒用清水冼干净，然后再控干水分，把它的蒂部去掉，最后用牙签在青辣椒的表面上插一些小洞。

2、把准备好的食用油放在锅中，加热以后放入花椒大料等调味料，炒制后中入姜片、蒜片等，炒几下，然后加入酱油、白酒、白糖和食用盐等材料加热，在加热的过程中要不断的调制，等糖和盐全部化开以后就可以关火了。

3、让锅中的料汁全部降温，然后再把处理好的青辣椒全部放入到汤料中进行腌制，要让料汁全部没过青辣椒，腌制一个星期左右，青辣椒就能进味，想吃的时候就可以随时取食。

方法一

1、选好辣椒

2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；

3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完；

4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。

大约腌制半个月就可以食用了。

方法二

腌制辣椒的方法

配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。

方法三

辣椒咸菜腌制方法

配料：辣椒 10斤 、花生油：0.4斤 、酱油：5斤 、生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 、味精：0.2斤 、白糖：0.75斤 、白酒：0.75斤 盐：0.5斤

1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时

2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透

3 生姜、大蒜洗净晾干后切片

4 将腌制辣椒放进坛里

5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖，48小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。