中国食物与营养 2024，30（2）：21-25Food and Nutrition in China国内外橄榄油标准比较分析谭亚男1，2，陆阳1，2，胡月恒1，2，刘云龙1，2，刘忠莹1，2，王鑫1，2（1四川省食品检验研究院，成都 610040；2国家市场监管重点实验室（白酒监管技术），成都 610040）摘 要： 目的：比较中国及国际食品法典委员会（CAC）等不同国际组织及国家或地区的橄榄油产品标准，食品重金属限量及农药残留等通用安全标准的异同。方法：收集并整理国际食品法典委员会以及欧盟、日本等不同国际组织及国家或地区的橄榄油相关法规和标准等规定，比较不同的橄榄油法规和标准的重点内容。结果：中国橄榄油食品重金属限量方面监管的项目和限量水平达到国际先进水平；不同国际组织及国家或地区根据本国现状，制定了相应的农药残留限量标准，存在一定差异。结论：倍硫磷、吡丙醚、噻嗪酮等部分农药残留可以作为中国橄榄油农残的风险点进行关注，为完善我国橄榄油重金属及农药残留法规标准、规范橄榄油进出口行业提供参考依据。关键词： 橄榄油；重金属残留；农药残留；标准比较作为“地中海饮食”的重要组成部分的橄榄油，在世界范围内受到越来越多的消费者喜爱。橄榄油中多酚类抗氧化物、不饱和脂肪酸、油酸等成分含量丰富，具有降低胆固醇，抗氧化和预防心脏病和癌症等作用［1-3］。产品质量标准和安全标准是橄榄油质量安全的重要保障［4-7］。本研究比较中国及国际食品法典委员会（CAC）、美国、加拿大、日本等主要国际组织及不同国家橄榄油产品标准、重金属及农药残留限量标准［8-14］，梳理橄榄油食品安全监管中可能出现的风险项目，为完善我国橄榄油重金属及农药残留标准提供数据依据，对提高国产橄榄油质量具有一定的参考意义。1 中国橄榄油相关标准1.1 中国橄榄油产品标准2022年5月1日发布的产品标准《GB/T 23347—2021中华人民共和国国家标准橄榄油、油橄榄果渣油》规定了橄榄油、油橄榄果渣油的术语和定义、分类、基本组成、质量要求、检验方法等［15-16］。标准中对不同类型的橄榄油的基本组成和质量指标做出限量要求，同时规定了部分理化指标的检验方法和检验原则。标准中对产品包装、储存、运输、销售方面明确了具体规定要求。产品标签中需要标注相应产品名称和分类名称，可直接食用的初榨橄榄油还应标注鲜果的采收期以及分装产品需注明分装日期等详细内容。附录中备注了橄榄油和油橄榄果渣油中无甲基甾醇组成时补充判定规程。该标准更新了定义和分类，用“优质初榨”代替了“中级初榨”类别。部分质量要求中的指标和限量变化较大，增加了销售要求和附录中橄榄油无甲基甾醇组成时的判定规程。该标准的发布有利于提高橄榄油产品质量，有效指导生产厂家规范生产、检测机构规范检验。但该标准未包含橄榄油中重金属和农药残留的限量规定。橄榄油安全指标需符合国家食品安全强制标准GB 2716、GB 2761、GB 2762、GB 2763［17-20］中相关规定。1.2 中国橄榄油食品安全标准食用橄榄油应符合的食品安全国家标准包括：GB 2716《食品安全国家标准植物油》、GB 2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》相关标准要求，部分项目指标和限量梳理如下，其中GB/T 23347—2021中酸价和过氧化值要求较GB 2716分类更加细致，对应限量规定更加严格；GB/T 23347—2021中规定了每种卤化溶剂残留量≤0.1 mg/kg，总和≤0.2 mg/kg；GB 2716中溶剂残留项目中未检出定义为检出值＜10 mg/kg视为未检出；需根据实际检测结果执行严格标准要求。1.3 中国进口橄榄油标签标准进口预包装食用橄榄油应具有合格中文标签，标签需要符合GB 7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB 28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、GB 2716《食品安全国家标准植物油》相基金项目：四川省市场监督管理局科技计划项目（项目编号：SCSJ2021027）。作者简介：谭亚男（1986— ），女，硕士，高级工程师，研究方向：食品检验和标准制修订。通信作者：王 鑫（1983— ），女，硕士，高级工程师，研究方向：食品理化检验。中国食物与营养第30卷
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Word 资料 国内外汽油质量标准对比
目前国际上较为先进的汽油质量标准分为美、欧、日、《世界燃油规范》四大标准体系。其中，欧盟汽油标准和《世界燃油规范》最具影响力，被许多国家引用。
1.欧盟汽油标准
EN 228汽油质量标准是欧洲统一实施的汽油标准。EN 228标准主要由两部分组成,第一部分限定了密度、辛烷值以及硫含量、苯含量等指标的最大值。第二部分根据气候和季节将汽油的挥发性划分成不同的等级，分别执行。由于欧洲国家较多，具体情况差别较大，因此欧洲一些先进国家在满足欧洲统一法规的大前提下，又制定了符合自己国情的实施标准。
为了进一步降低汽车污染物的排放， EN 228-2002汽油质量标准（与欧Ⅲ排放法规相对应），将汽油硫含量降到150µg/g、芳烃含量降到42%、要求苯含量不大于1.0%，铅含量不大于5 mg/L，并对各种氧化物的含量加以限制。2005年，欧洲将开始执行欧Ⅳ排放标准，将清洁汽油中的硫含量降为50µg/g，芳烃、苯、烯烃含量分别降为35%、1.0% 和18%。2007年10月1日起推行无硫汽油(欧Ⅴ排放标准)，使硫含量低于10µg/g，并出台了EN 228-2008汽油质量标准，于2009年1月1日开始强制执行，该标准为最新的欧盟汽油标准。 欧盟汽油规格主要指标的变化见表1。
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Word 资料 表1 欧盟汽油规格主要指标的变化
项 目 1993年 1998200020052009汽车排放标准 欧 I 欧 II 欧 III 欧 IV 欧 V
铅含量，g/L 不大于 0.013 0.013 0.005
馏程：
70℃的回收率，%
- -
不同环境温度要求不同
硫含量，% (质量分数) 不大于 0.1 0.05 0.015 0.005 0.001
苯含量，%(体积分数) 不大于 5 5 1
芳烃含量e，%(体积分数) 不大于 - - 42 35 35
国内外汽油质量标准对比
目前国际上较为先进的汽油质量标准分为美、欧、日、《世界燃油规范》四大标准体系。其中，欧盟汽油标准和《世界燃油规范》最具影响力，被许多国家引用。
1.欧盟汽油标准
EN 228汽油质量标准是欧洲统一实施的汽油标准。EN 228标准主要由两部分组成,第一部分限定了密度、辛烷值以及硫含量、苯含量等指标的最大值。第二部分根据气候和季节将汽油的挥发性划分成不同的等级，分别执行。由于欧洲国家较多，具体情况差别较大，因此欧洲一些先进国家在满足欧洲统一法规的大前提下，又制定了符合自己国情的实施标准。
为了进一步降低汽车污染物的排放， EN 228-2002汽油质量标准（与欧Ⅲ排放法规相对应），将汽油硫含量降到150µg/g、芳烃含量降到42%、要求苯含量不大于1.0%，铅含量不大于5 mg/L，并对各种氧化物的含量加以限制。2005年，欧洲将开始执行欧Ⅳ排放标准，将清洁汽油中的硫含量降为50µg/g，芳烃、苯、烯烃含量分别降为35%、1.0% 和18%。2007年10月1日起推行无硫汽油(欧Ⅴ排放标准)，使硫含量低于10µg/g，并出台了EN 228-2008汽油质量标准，于2009年1月1日开始强制执行，该标准为最新的欧盟汽油标准。 欧盟汽油规格主要指标的变化见表1。 表1 欧盟汽油规格主要指标的变化
项 目 1993年 1998200020052009汽车排放标准 欧 I 欧 II 欧 III 欧 IV 欧 V
铅含量，0.013 0.013 0.005
馏程：
70℃的回收率，%
- -
不同环境温度要求不同
硫含量，% (质量分数) 不大于 0.1 0.05 0.015 0.005 0.001
苯含量，%(体积分数) 不大于 5 5 1
芳烃含量e，%(体积分数) 不大于 - - 42 35 35
烯烃含量e，%(体积分数) 不大于 - - 18
１引言 巧克力起源于中美洲地区，在欧美国家是 深受大众欢迎的食物之一。中国巧克力市场正以 １０％～１５％的年增长率发展。目前，全球排名前 列的巧克力制造商全部进入中国，全球顶级品牌 的巧克力（包括手工巧克力）正在进入中国。本 文分析比较了中国巧克力产品的国家标准与欧盟、 美国和国际食品法典委员会的巧克力产品标准， 指出中国巧克力产品国家标准的不足并对标准的 改进提出建议。 ２欧盟、美国、国际食品法典委员会和中 国巧克力标准的分析比较 巧克力产品的主要成分是不同比例的可可固形 物，可可脂、白砂糖、乳固体和ｇＬ，￣Ｒ肪，此外还添加 乳化剂（大豆卵磷脂为主）和香料。在各国巧克力法 规中，巧克力产品有不同的分类。在一些国家，添加 植物油的巧克力法规上不被称为“巧克力”。 欧盟关于供人类消费的可可和巧克力产品的 欧洲议会和欧洲理事会指令（Ｄｉｒｅｃｔｉｖｅ ２０００／３６／ ＥＣ）规定，巧克力产品中除可可脂外植物油的最 大添加量为５％；这些植物油必须是可可脂的等同 物，可添加的植物油有棕榈油、椰子油、芒果仁油、 非洲酪脂、雾冰草脂、婆罗洲脂等等；添加了非可可 脂植物油的巧克力产品必须在标签上（除成分表标 注外）以正确、中性和客观的信息告知消费者，成分 表附近必须有显著而清晰的陈述“含有除可可脂外 的植物油”，且必须和附近的产品名称使用同样大 小的粗体字。另外，可可和巧克力产品的标签必须 标注总可可固形物含量（干重）一“可可固形物：最 小…％”；脱脂可可粉和加糖巧克力粉等产品的标签 必须标注可可脂含量。该指令规定的巧克力产品品 质判定依据是：巧克力产品，总可可固形物含量（干 重）不小于４３％，其中可可脂含量不小于２６％；牛奶 巧克力产品，总可可固形物含量（干重）不小于３０％， 乳固体含量（干重）不小于１８％，其中乳脂肪含量不 小于４．５％。 美国联邦法规可可类产品（２１ ＣＦＲ，ＰＡＲＴ １６３） 中的可可或巧克力产品是不添加植物油的，如果是 植物油涂层的可可或巧克力产品，其名称必须标注 “植物油涂层”。美国巧克力制造商协会（Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ Ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅｒｓ Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ），曾游说美国食品药品监 督管理局（ＵＳ ＦＤＡ），试图改变巧克力产品法规，让 他们使用部分氢化植物油代替可可脂，并添加人工 甜味剂和牛奶替代物。２００７年６月，在《高品质食品
