水产养殖质量与安全标准

水产养殖质量安全管理规定

水产养殖质量安全管理规定

为了保障水产养殖产品的质量安全，维护消费者的身体健康和合法权益，确保水产养殖业的可持续发展，制定本规定。

一、 养殖场环境管理

1. 养殖场周围应保持洁净，禁止任何有害物质和污染源进入养殖区域。

2. 养殖池塘、鱼池等必须保持水质清洁，定期清理残渣和鱼粪等杂物。

3. 养殖场应配备合格的水质检测设备，定期对养殖水体进行检测，并确保水质符合相关标准。

4. 养殖场必须按照相关规定建立日常检查记录，定期评估养殖环境的卫生安全情况。

二、 养殖品种选育

1. 养殖场必须选择适应当地水质环境的优质品种进行养殖，确保养殖品种的生长状况和抗病能力。

2. 养殖场必须配备专业的技术人员，进行科学的养殖技术指导，确保养殖品种的生长和免疫健康。

3. 养殖场必须遵循规范的养殖操作流程，确保养殖品种的合理饲养和管理。

三、 养殖饲料管理

1. 养殖场应选择符合国家标准的饲料产品，并定期检测饲料的营养成分和安全性。 2. 养殖场必须按照规定的喂养量和喂养次数进行饲喂，并确保饲料的摄入量适宜。

3. 养殖场应经常监测饲料的质量，定期检测饲料中的有害物质含量，确保饲料的安全性。

四、 养殖水质管理

1. 养殖场应定期检测养殖水质的微生物、重金属、有害物质等指标，确保养殖水质符合相关标准。

2. 养殖场必须进行科学的水质处理，确保养殖水域的生态平衡和水质安全。

3. 养殖场必须按照规定的养殖密度进行养殖，合理控制养殖水体中的鱼体密度，防止疫病传播和水体污染。

五、 养殖疫病防控

1. 养殖场应建立完善的疫病防控机制，定期对养殖品种进行疫苗接种和防病处理。

2. 养殖场必须配备专业的疫病防控人员，并进行规范化的疫病监测和管理。

3. 养殖场应加强对养殖场周边环境和人员的卫生管理，防止病原体交叉感染。

六、 养殖产品质量检验

1. 养殖场必须在养殖周期结束后，对养殖产品进行质量检验，确保产品符合相关标准。

水产养殖质量安全管理规定

The document was finally revised on 2021 水产养殖质量安全管理规定

水产养殖质量安全管理规定中华人民共和国农业部令第31号

《水产养殖质量安全管理规定》,已于2003年7月14日经农业部第18次常务会议审议通过,现予发布,自2003年9月1日起实施。

部长:杜青林

二00三年七月二十四日

水产养殖质量安全管理规定

目 录

第一章 总 则

第二章 养殖用水

第三章 养殖生产

第四章 渔用饲料和水产养殖用药

第五章 附 则

第一章总 则

第一条为提高养殖水产品质量安全水平,保护渔业生态环境,促进水产养殖业的健康发展,根据《中华人民共和国渔业法》等法律行政法规,制定本规定。

第二条在中华人民共和国境内从事水产养殖的单位和个人,应当遵守本规定。

第三条农业部主管全国水产养殖质量安全管理工作。 县级以上地方各级人民政府渔业行政主管部门主管本行政区域内水产养殖质量安全管理工作。

第四条国家鼓励水产养殖单位和个人发展健康养殖,减少水产养殖病害发生;控制养殖用药,保证养殖水产品质量安全;推广生态养殖,保护养殖环境。

国家鼓励水产养殖单位和个人依照有关规定申请无公害农产品认证。

第二章养殖用水

第五条水产养殖用水应当符合农业部《无公害食品海水养殖用水水质》(NY5052-2001)或《无公害食品淡水养殖用水水质》(NY5051-2001)等标准,禁止将不符合水质标准的水源用于水产养殖。

第六条 水产养殖单位和个人应当定期监测养殖用水水质。

养殖用水水源受到污染时,应当立即停止使用;确需使用的,应当经过净化处理达到养殖用水水质标准。

养殖水体水质不符合养殖用水水质标准时,应当立即采取措施进行处理。经处理后仍达不到要求的,应当停止养殖活动,并向当地渔业行政主管部门报告,其养殖水产品按本规定第十三条处理。

水产品养殖质量安全管理制度

一、引言

水产品养殖质量安全是保障人们饮食健康和水生态平衡的重要环节。为了规范水产品养殖行业，提高水产品质量安全管理水平，本文制定了水产品养殖质量安全管理制度。

二、适用范围

本制度适用于各类水产品养殖场，包括淡水和海水养殖。

三、养殖场选址和环境

1. 养殖场应选址在水质清洁的区域，远离化工厂、污水处理厂和生态破坏严重的区域。

2. 养殖场周边禁止排污，禁止使用含有重金属和有毒物质的化肥和农药。

四、水质管理

1. 养殖场应定期监测养殖水质，包括温度、PH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐等指标。

2. 若水质指标超出国家相关标准，养殖场应及时采取措施，如提高水体流动性、增加氧气供给、采用生态修复等方法进行调整。

五、饲料管理 1. 养殖场应使用合格的水产品饲料，饲料生产企业必须持有合法证书。

2. 饲料的配方应符合水产品营养需求，禁止添加禁用药物或激素。

3. 饲养过程中应合理控制饲料投放量，以避免过度投喂造成污染和营养浪费。

六、疫情防控

1. 养殖场应建立健全疫情监测和报告制度，定期检查养殖场内水产品的健康状况。

2. 若发现水产品出现异常现象，如异常死亡、食欲不振等，应及时报告疾病防控部门，并采取必要的隔离和治疗措施。

3. 疫情防控期间，禁止向疫情区域销售和运输水产品，确保疫情不扩散。

七、兽药使用管理

1. 养殖场应妥善存放兽药，按照规定使用，并记录兽药种类、使用日期、剂量等信息。

2. 兽药的使用必须符合国家相关法规和标准，严禁使用有毒兽药和超量使用兽药。

八、养殖记录和追溯

1. 养殖场应建立健全养殖记录制度，包括养殖过程中的水质监测记录、饲料投喂记录、兽药使用记录等。 2. 每批养殖的水产品必须进行标识和记录，包括养殖起止时间、养殖场信息、投喂饲料信息等，以便追溯产品来源和质量。

九、检测和抽检

1. 养殖场应定期进行水产品质量检测，包括重金属、有害物质和兽药残留等指标。

第 1 页 共 3 页 2024年水产养殖质量安全管理规定

第一章 总则

第一条 为了加强水产品养殖质量安全管理，保障人民群众的饮食安全，规范养殖业经营行为，制定本规定。

第二条 本规定适用于中华人民共和国境内所有水产品养殖活动。

第三条 水产品养殖应当遵循科学规划、规范养殖、饮食安全的原则，保证水产品的质量安全。

第四条 水产品养殖应当依法取得相关审批手续，完善养殖管理制度，加强养殖现场监管，保障水产品质量安全。

第二章 养殖基地管理

第五条 水产品养殖基地应当选址适宜，水质优良，土壤肥沃，具备良好的光照、温度和气候条件。

第六条 水产品养殖基地应当建立健全管理制度，明确养殖区域划定，规范养殖活动。

第七条 水产品养殖基地应定期进行水质检测，确保水质符合生活饮用水卫生标准。

第八条 水产品养殖基地应加强疫病防控，定期进行养殖区域消毒，确保养殖环境卫生。

第九条 水产品养殖基地应加强对养殖场地、设备和饲料的检修、保养和清洁，确保运行正常。

第三章 养殖过程管理 第 2 页 共 3 页 第十条 水产品养殖过程应开展兽医监测和兽药使用管理，确保水产品健康。

第十一条 水产品养殖应采取科学的养殖方式，合理控制养殖密度，防止饲料残留和污染。

第十二条 水产品养殖应遵循生态养殖原则，保护养殖水域生态环境，减少对水质的污染。

第十三条 水产品养殖应加强对养殖过程中疫病的防控，及时对病死水产品进行处理，防止疫病扩散。

第四章 产品质量安全管理

第十四条 水产品应按照国家标准进行养殖、加工、储存和运输，保证产品质量安全。

第十五条 水产品加工企业应建立健全质量管理体系，加强对原料、半成品和成品的检验控制。

第十六条 水产品加工过程应遵循卫生安全规范，加强食品卫生管理，保证产品无细菌和有害物质。

第十七条 水产品加工企业应定期组织人员进行食品安全培训，提高员工的质量安全意识。

第十八条 水产品养殖过程中发现质量安全问题，应及时停产、没收违法所得，并依法追究相关责任人的法律责任。