前台点菜操作手册

点菜服务流程欢迎光临本餐厅！我们为了给您提供更好的用餐体验，特别设计了一套便捷的点菜服务流程，希望能够让您在享用美食的同时感受到我们的贴心与专业。

接下来，让我们一起来了解一下点菜服务的具体流程吧。

第一步，入座就餐。

当您来到餐厅时，我们的服务人员会热情地迎接您，并为您引领至座位。

您可以选择自己喜欢的位置，然后舒服地坐下来，开始您的美食之旅。

第二步，浏览菜单。

我们为您准备了丰富多样的菜单，包括各式各样的菜肴、饮品和甜点。

您可以仔细阅读菜单上的介绍，了解每道菜的特色和口味，然后根据自己的喜好进行选择。

第三步，询问服务员。

如果您对菜单上的某道菜有疑问，或者想要了解菜品的做法、原料等信息，我们的服务员会随时为您解答。

您可以随时召唤服务员，他们会耐心地为您提供详细的介绍和建议。

第四步，点菜。

当您确定好自己想要品尝的菜品后，可以直接向服务员点菜。

您可以告诉服务员菜品的名称或者编号，也可以直接指着菜单上的菜品进行点选。

我们的服务员会核对您的点菜清单，确保没有遗漏，并记录在点菜单上。

第五步，等待上菜。

在您点菜之后，厨房的厨师们会立即开始为您准备美味的菜肴。

我们的厨师团队都具备丰富的烹饪经验和精湛的厨艺，会尽快为您烹饪出新鲜、美味的菜品。

您可以在等待的过程中，享受餐厅的舒适环境，或者与家人、朋友聊天，度过愉快的时光。

第六步，品尝美食。

当您点的菜品陆续上桌时，我们的服务员会将菜品端到您的桌前，并为您进行介绍。

您可以开始品尝美食，感受每一道菜的独特风味，享受美食带来的愉悦和满足。

第七步，结账离场。

当您用餐结束后，可以向服务员索取账单。

我们的服务员会为您核对菜品清单和消费金额，然后为您提供结账服务。

您可以选择现金支付或者使用信用卡、移动支付等方式进行结算。

在您离开餐厅之前，我们会再次表示感谢，并期待您的下次光临。

以上就是我们餐厅的点菜服务流程，希望能够为您带来愉快的用餐体验。

如果您在点菜过程中有任何疑问或需求，都可以随时向我们的服务员提出，我们会竭诚为您服务。

酒楼餐饮部点菜服务操作流程操作程序1．准备工作1.1清楚知道每日的特色菜式、例汤及沽清的品种。

1.2准备好笔和写单的小本,并画好台迹图注明客人位置。

1.3确定宾客已需点菜。

1.4面带微笑走近客人并问候客人。

1.5先问客人需要喝些什么饮料，清楚下单并注明客人位置，方便同事出酒水。

2．听取点单2.1先介绍厨师每日推荐的例汤、甜品和特色菜。

2.2从女士开始，按顺时针方向点菜，并记录在小本上。

2.3客人若迟疑不决，可向客人推荐你有把握的菜式和正在推出的特色食品。

2.4客人如有特殊要求提出，先与厨房沟通，如能够做到的话，需在进单纸上写清楚客人的特别要求，如不能够做到的话，也要及时通知客人并推荐客人点用其它的菜式。

2.5重复每位客人所点食品并多谢客人，收取菜牌。

2.6依据点菜单入厨房。

2.7递上酒牌给主人家，介绍哪种酒最适合配他们的菜肴。

2.8询问客人是一张单还是分单，必免客人结帐时时间过久而造成投诉，也方便收银员提前准备好帐单。

3．身体语言及语气3.1身体应挺拔站在客人的右手边。

3.2腿应站直而不应弯曲或交叉。

3.3目光应与客人保持接触。

3.4声音应保持适中、清晰，不可太大声或太小声。

3.5说话前应考虑周到，以免说话错误引致客人投诉。

3.6尽量称呼客人姓名。

4．注意要点4.1给客人足够的时间阅读菜牌，不要催促客人。

4.2沙律需问客人选择哪种汁酱。

4.3牛扒、羊扒、牛肉汉堡需问客人选择做成几成熟。

4.4客人点牛扒、羊扒、海鲜等应大力推销酒店的红、白葡萄酒。

中餐点菜铺台操作流程一、接待客人1.客人到店后，迎接客人并引领他们入座。

2.提供菜单和餐巾纸，询问客人是否需要水或其他饮料。

3.结束前一桌客人的结账，将餐桌清理整理干净。

二、为客人提供服务1.向客人详细介绍当天的特色菜或推荐菜品。

2.根据客人的需求，提供菜单上的各种菜品的介绍，如口味、做法、推荐搭配等。

3.向客人提供专业的建议，根据客人的口味和人数推荐适合的菜品搭配。

4.解答客人的疑问，如菜品的成分、加工方法、适合的人群等。

三、点菜过程1.多用询问式语言与客人进行沟通，先了解客人有哪些菜品需求。

2.根据客人的要求，提供相应的菜品选择。

3.针对客人的要求，询问客人的口味喜好，调整菜品的做法或风味。

4.根据客人的喜好，推荐其他适合的菜品或荤素搭配。

5.根据客人点菜的数量和组合，结合厨房实际情况，评估所需食材的数量和成本。

四、记录点菜1.在点菜单、菜单上或电子系统上记录客人所点的菜品，确保信息准确无误。

2.考虑到厨房烹饪的时间和工序，合理安排客人点菜的顺序。

3.如果客人有特殊要求或需定制菜品，及时与厨师沟通并记录下来。

五、上菜时间控制1.根据餐厅实际情况，控制好上菜时间，保证菜品的新鲜和口感。

2.向厨师详细描述客人的点菜要求和口味偏好，确保每道菜品的制作符合客人的期望。

3.根据客人的点菜顺序和餐桌的放置情况，合理安排每道菜品的上菜时间，确保客人有一个愉快的餐饮体验。

六、注重细节1.在下单前检查菜品的清洁程度和新鲜度，确保所提供的菜品符合食品卫生安全标准。

2.如果客人对菜品有切菜或加热的特殊需求，确保能配合客人的要求。

3.在上菜前，对餐桌进行简单的布置，如摆放餐巾、调味品等。

4.确认客人是否需要刀叉、舀汤勺等用具，并及时提供。

5.当客人用餐过程中需要其他服务时，主动提供协助，如加餐巾纸、换餐具等。

七、结账与送客1.根据结账方式，确认客人结账的金额和方式。

2.当客人支付结账款项后，准确计算找零，并感谢客人对餐厅的光临。

服务员点菜流程和技巧在餐厅用餐时，服务员是起到非常重要作用的一个人。

作为顾客点餐的媒介，服务员需要具备一定的职业素养和技巧。

下面我们就来了解一下服务员点菜的流程和技巧。

一、服务员点菜流程1.迎接客人在客人入座后，服务员应该首先向客人问好或打招呼，并询问客人是否需要菜单。

2.推荐菜品服务员可以根据客人的口味，主动推荐一些好吃的菜品，为客人提供良好的用餐体验。

3.接受点餐当客人完成选择后，服务员需要记录下客人所点的菜品和数量，并询问客人是否需要任何其他的服务。

4.确认订单服务员需要再次确认客人的菜品和数量是否正确，以确保厨房可以准确的备菜。

5.送菜上桌等到菜品烹饪完成后，服务员需要将菜品送到客人所坐的桌子上，并介绍菜品的名称和食材。

6.结账当客人吃完后，服务员需要为客人结账，问清楚客人是否需要开发票或是需要其他的服务。

最后，服务员需要再次感谢客人的光临。

二、服务员点菜技巧1.巧妙利用语言服务员需要在点餐的过程中，使用亲切和礼貌的语言，让客人感受到被关注和尊重。

例如：您想尝尝我们特别推荐的这道菜吗？您需要我为您推荐一些其他的菜品吗？2.务实的菜单讲解作为菜品的专业人员，服务员需要清楚的了解菜品的烹饪方式和食材，以便为客人提供一定的指导。

同时，菜单的讲解需要务实，不需要虚高或是卖弄。

3.适度的引导在客人咨询菜品时，服务员可以给予适度的建议和引导。

例如：您可以选择这道菜品，它的口感和口味比较符合您的喜好。

4.确认订单须认真服务员需要重视确认客人的订单，避免出现漏点或错点的情况。

如果出现失误，需要及时处理和解决。

5.用心服务服务员需要始终保持用心服务的态度，为客人提供良好的用餐体验。

如果客人有什么不满或是问题，应该认真倾听并尽可能地帮助解决问题。

以上就是服务员点菜流程和技巧的相关内容，希望对你有所帮助。

当然，服务员的标准还要根据餐厅的不同，稍有调整也很正常。

相信只要用心去做，服务员能够为客人提供更好的用餐体验。

酒店中餐点菜铺台操作流程1. 简介酒店中餐点菜铺台操作流程是指酒店中餐部门在点菜过程中的铺台操作流程。

点菜铺台是中餐厅的重要环节，它直接影响到服务的效率和顾客的用餐体验。

合理的点菜铺台操作流程可以提高服务效率，减少误订单。

2. 点菜铺台操作流程为了顺利进行餐厅的点菜和服务，点菜铺台操作流程如下：步骤一：准备工作在正式开始点菜铺台前，需要完成一些准备工作，包括： - 清洁点菜铺台，确保工作环境整洁干净； - 核对菜品库存，确保所点菜品的可供应； - 确定点菜铺台的位置，使其与厨房和顾客用餐区相互衔接。

步骤二：接待顾客当顾客到达餐厅时，点菜铺台操作人员应立即行动，包括： - 迎接顾客，引导他们就座，并向其介绍菜单和推荐菜品； - 接受顾客的点菜请求，并耐心解答顾客对菜品的疑问； - 记录顾客的点菜内容，包括菜名、数量、要求等。

步骤三：点菜处理顾客点菜完成后，点菜铺台操作人员需要及时处理点菜请求： - 根据顾客点菜内容，核对菜品库存，如有缺货情况，应及时告知顾客并提供替代或建议； - 按照顾客的点菜内容录入POS机系统，并确认订单的准确性； - 联络后厨，将菜品的制作要求传递给厨师； - 根据菜品的制作时间和顾客用餐时间，合理安排菜品的制作顺序。

步骤四：服务配送在菜品制作过程中，点菜铺台操作人员需要与服务员进行配合，确保服务的及时和顺利进行： - 定期沟通、协调菜品的制作进度和顾客的用餐时间； - 将新制作完成的菜品及时送到顾客桌前，并确认菜品的准确性； - 向顾客提供餐具、调料等必要的配套服务，确保用餐环境的卫生和舒适。

步骤五：结账与反馈当顾客用餐结束时，点菜铺台操作人员需要进行结账和服务反馈： - 提供准确的账单并解释其中的费用项目； - 根据顾客的支付方式，正确处理支付流程； - 向顾客表示感谢并邀请顾客填写服务反馈表，以改进服务质量。

3. 总结酒店中餐点菜铺台操作流程是餐厅管理中的重要环节。

通过规范的操作流程，可以提高服务效率，减少误订单的发生。

第一篇使用电脑点菜1.1启动饮食通点菜软件在点菜站点电脑上安装饮食通客户端。

鼠标左键单击开始－程序－饮食通网络版－前台管理，或者双击桌面“前台管理”快捷方式，启动饮食通前台管理程序。

快捷方式1.2登录到饮食通点菜系统1.2.1 什么叫登录登录是对用户身份的验证，记录用户的操作，以便后期对用户业绩的统计。

登录方式有三种：键盘登录（直接在键盘上输入用户代号）、触摸登录（按界面下排的数字键登录，供触摸屏用户使用）、刷卡登录（非接触式IC卡，磁卡刷卡登录）。

1.2.2 如何登录到饮食通点菜系统在“开始”－“程序”－“饮食通网络版”中运行前台管理程序，会弹出如上图所示的登录界面。

在用户代号和用户口令后的空白处分别填写代号和口令，直接回车或者按alt+L登录。

如果需要刷卡登录，则点击“刷卡”按钮，然后刷卡登录。

刷卡登录需要管理员为员工制作并发放员工卡，并且在该电脑上安装刷卡的卡具。

在饮食通安装目录下放置一个名为“yst.bmp”的图片文件，那么该图片会显示在登录界面上。

如果系统管理员为本店设定了“自定义班次”选项（在系统设置的基本参数中设定），那么你在登录的时候，还需要输入或选择班次。

这种自定义班次的模式允许一个店中有不同班次的站点同时工作。

不过当日营业结束后，还需要有“日终处理权限”的用户手工进行日终处理。

1.3 查看餐桌的状态红色：代表餐桌已经占用。

黄色：代表餐桌已经预订。

绿色：代表餐桌空闲，暂时无人使用。

黑色：代表餐桌停用。

闪烁：代表餐桌开台超过一定时间。

如在收银站点餐桌上有一个小标签，表示这个桌子已经翻过台了，在这之前已经有客人在此消费过。

表示该餐桌与别的餐桌关联；表示该餐桌账单已经打印过消费单。

表示该餐桌被锁定，餐桌解锁需要有相应权限；表示此餐桌已消费完成正在清台的标示；在屏幕左上角显示当前用户、日期、餐段和站点等基本信息。

屏幕右上角的“收银（功能键F6）”可以进入收银系统，如果该站点没有收银功能，或者登录的用户没有收银权限，则该按钮不显示。