马铃薯湿粉皮(粉条)2(食品安全企业标准)

向阳鲜粉皮（粉条）1范围本标准规定了向阳鲜粉皮（粉条）的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以马铃薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、蚕豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉为原料，辅以食用盐，添加食品添加剂（脱氢乙酸钠、硫酸铝铵），经按比例配比、和面、成型、熟化、冷却、冷冻、解冻、真空包装等工序制成的向阳鲜粉皮（粉条）。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2713 食品安全国家标准淀粉制品GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.121 食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB 5009.182 食品安全国家标准食品中铝的测定GB/T 5461 食用盐GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8884 食用马铃薯淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 23587 粉条GB 25547 食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠GB 25592 食品安全国家标准食品添加剂硫酸铝铵GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29343 木薯淀粉GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉GB/T 38572 食用豌豆淀粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据产品形状的不同分为鲜粉条和鲜粉皮。

Q/TYSP 0001S-2018《湿淀粉制品》企业标准编制说明一、编制目的本公司生产的湿淀粉制品系以食用淀粉、水为主要原料，经相应的生产工序加工、未经干燥的非即食的湿淀粉制品，按产品类型分为湿粉条和湿粉皮。

湿粉条系以以食用淀粉、水为主要原料，适量添加或不添加脱氢乙酸钠、硫酸铝钾，经配料、和浆、挤压成型、凉粉（老化）、温水浸泡、沥干、包装工序制成的非即食的湿淀粉制品，湿粉皮系以食用淀粉、水为主要原料，适量添加或不添加以大米磨浆（以大米、水为原料，经清洗、浸泡、磨浆制成的浆液）、食用植物油、脱氢乙酸钠，经配料、和浆、蒸煮、成型、冷却、切条、包装工序制成的非即食的湿淀粉制品。

为了保障产品质量，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》的规定，特制订本企业标准，作为生产、检验及交货的依据。

为了保障产品质量，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》的规定，特制订本企业标准，作为生产、检验及交货的依据。

二、制定过程本次标准修订工作从2018年8月中旬着手开展，由林玉华、黄云华、林文治组成标准文本编写小组。

经过资料收集、分析对比、实验验证等一系列前期准备工作，于2018年8月12日完成初稿编制，复经征求部分专家的意见后进行了部分修改，于2018年8月16日完成专家送审稿。

三、制定原则和依据1、本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

2、本标准中技术指标依据GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2713《食品安全国家标准淀粉制品》进行制定。

四、标准主要内容及简要说明1、技术要求1）原辅料要求：食用淀粉应符合GB 31637的规定，大米应符合2715的规定，食用植物油应符合2716的规定，脱氢乙酸钠应符合25547的规定，硫酸铝钾：应符合GB 1886.229的规定，水：应符合GB 5749 的规定。

薯类薯片食品安全监督抽检实施细则1适用范围适用于薯类食品食品安全抽检监测产品范围包括干制薯类（含切片型马铃营片）；冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类食品。

本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。

2产品种类薯类食品包括干制薯类（含切片型马铃薯片）；冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类食品。

切片型马铃薯片：马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸或烘烤、添加调味料制成的马铃薯片。

复合型马铃薯片：以脱水马铃薯为主要原料，添加食用淀粉、谷粉、食品添加剂等辅料，经混合、蒸煮、成型、油炸或烘烤、调味制成的马铃薯片。

3企业规模划分根据薯类食品行业的实际情况，生产企业规模以企业薯类食品产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。

见表1。

下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。

凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.26-2003食品微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素Bl的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T18104魔芋精粉GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T494魔芋粉QB/T2686马铃薯片SB/T10631马铃薯冷冻薯条SBZT10752马铃薯雪花全粉经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

马铃薯淀粉标准GB8884-2007及其中包含新检测标准注释罗尚桃|创建时间：2011年03月01日 09:59|浏览：511|评论：0标签：马铃薯淀粉淀粉标准GB8884申明：本文仅对标准引用新的检测方法进行更新注解。

前言本标准是对GB8884-88《食用马铃薯淀粉》的修订。

本标准修订时参考欧洲及国际上具行业代表性的马铃薯淀粉生产型、应用型企业的企业执行标准。

本标准与GB8884—88相比主要修改如下：一、增加了检测内容——根据国际通用标准，增加了pH值指标、电导率指标；——根据食品安全卫生要求及国际惯例，增加了微生物指标。

二、修订了检测指标——水分含量：优级品由≤18%改为18%—20%；——白度：优级品由≥94%改为≥92%，一级品由≥89%改为≥90%，合格品由≥84%改为≥88%；——斑点：一级品由≤7.0个/cm2,改为≤5.0个/cm2；——细度：优级品由≥99.60%改为≥99.90%；——二氧化硫：由≤30ppm，改为优级品≤10mg/kg、一级品≤15mg/kg、合格品≤20mg/kg；——砷：由≤0.5%，改为≤0.3%；——铅：由≤1.0%，改为≤0.5%。

三、规范了检测方法——粘度：将原标准应用的恩氏粘度，改为国际通用的布拉班德粘度BU；为综合体现酸碱度，将原“酸度”指标删除，改用“pH值”；本标准自实施之日起，GB/T 8884-1998同时废止。

本标准的附录A、附录B均为规范性附录，附录C为资料性附录。

本标准由中国商业联合会提出并归口。

本标准起草单位：中国淀粉工业协会、内蒙古奈伦农业科技股份有限公司、江南大学。

本标准主要起草人：顾正彪、周庆锋、吕春林、师学良、洪雁。

马铃薯淀粉1范围本标准规定了马铃薯淀粉的技术要求、检验规则和方法、验收规则、以及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以马铃薯为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

迎客松淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮）1范围本标准规定了迎客松粉丝、粉条、粉皮的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以散装的粉丝、粉条、粉皮（片粉）为原料，经筛选、整理、分装等工序制成的迎客松淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮）。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2713 食品安全国家标准淀粉制品GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 23587 粉条Q/HGS0001S-2014 梓潼片粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据产品形状的不同分为粉丝、粉条、粉皮（片），按照原料不同分为蕨根粉条（丝、片）、蔬菜粉条（丝、片）、红薯粉条（丝、片）、马铃薯粉条（丝、片）。

4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 马铃薯粉条（丝、片）、红薯粉条（丝、片）：应符合GB/T 23587 的规定。

4.1.2 蔬菜粉条（丝、片）、蕨根粉条（丝、片）：应符合Q/HGS0001S-2014的规定。

4.2 感官要求应符合表1的规定。

标签：马铃薯淀粉淀粉标准GB8884申明：本文仅对标准引用新的检测方法进行更新注解。

前言本标准是对GB8884-88《食用马铃薯淀粉》的修订。

本标准修订时参考欧洲及国际上具行业代表性的马铃薯淀粉生产型、应用型企业的企业执行标准。

本标准与GB8884—88相比主要修改如下：一、增加了检测内容——根据国际通用标准，增加了pH值指标、电导率指标；——根据食品安全卫生要求及国际惯例，增加了微生物指标。

二、修订了检测指标——水分含量：优级品由≤18%改为18%—20%；——白度：优级品由≥94%改为≥92%，一级品由≥89%改为≥90%，合格品由≥84%改为≥88%；——斑点：一级品由≤个/cm2,改为≤个/cm2；——细度：优级品由≥%改为≥%；——二氧化硫：由≤30ppm，改为优级品≤10mg/kg、一级品≤15mg/kg、合格品≤20mg/kg；——砷：由≤%，改为≤%；——铅：由≤%，改为≤%。

三、规范了检测方法——粘度：将原标准应用的恩氏粘度，改为国际通用的布拉班德粘度BU；为综合体现酸碱度，将原“酸度”指标删除，改用“pH值”；本标准自实施之日起，GB/T 8884-1998同时废止。

本标准的附录A、附录B均为规范性附录，附录C为资料性附录。

本标准由中国商业联合会提出并归口。

本标准起草单位：中国淀粉工业协会、内蒙古奈伦农业科技股份有限公司、江南大学。

本标准主要起草人：顾正彪、周庆锋、吕春林、师学良、洪雁。

马铃薯淀粉1 范围本标准规定了马铃薯淀粉的技术要求、检验规则和方法、验收规则、以及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以马铃薯为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

食品安全地方标准木薯粉条1 范围本标准规定了木薯粉条的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂和营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输和销售。

本标准适用于以食用木薯淀粉为主要原料生产的非即食性产品。

2 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

木薯粉条以食用木薯淀粉为主要原料，添加或不添加其它食用淀粉、果蔬汁、食用盐、食品添加剂等，经和浆（打糊）、成型、冷却、干燥（或不干燥）、包装或不包装等工序制成的条状或丝状非即食性产品。

3 产品分类根据加工工艺不同，将产品分为干粉条、湿粉条两类。

3.1 干粉条：成型后经干燥的粉条。

3.2 湿粉条：成型后不经干燥的粉条。

4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 食用木薯淀粉应符合GB 31637的规定。

4.1.2 其它原料应符合相应的食品标准和有关规定。

4.2 感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求4.3 理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标5 食品添加剂和食品营养强化剂5.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

5.2 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。

6 生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。

7 检验规则7.1 组批由同一班次、同一生产线生产的同一品种的产品集合为一批次。

7.2 抽样方法和数量对于定量包装产品，每批产品抽样不少于4个独立包装，样品总量不少于1kg；抽取散装产品时，从产品不同部位采集适量样品混合成所抽取样品，样品总量不少于1kg，所抽样品均分成2份，一份用于检验，一份用于留样或备查。

7.3 出厂检验7.3.1 出厂检验项目为：感官要求、水分。

7.3.2 每批产品须按照本标准要求进行出厂检验，检验合格并签发合格证后，方可出厂销售。

7.4 型式检验7.4.1 型式检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。

7.4.2 正常生产时，型式检验每年不少于一次。

此外，有下列情况之一时，应进行型式检验：a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时；e) 新产品正式投入生产时。

马铃薯湿粉皮（粉条）1 范围本标准规定了马铃薯湿粉皮（粉条）的产品定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以马铃薯淀粉为主要原料，辅以或不辅以水、食用盐、木薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、食品添加剂（硫酸铝胺、脱氢乙酸钠）经和浆、成型、熟化、冷却、冷冻等工序制成的马铃薯湿粉皮（粉条）。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志GB 2713 食品安全国家标准淀粉制品GB 2721 食品安全国家标准食用盐GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8883 食用小麦淀粉GB/T 8884 食用马铃薯淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23587 粉条GB 25547 食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠GB 25592 食品安全国家标准食品添加剂硫酸铝铵GB/T 29343 木薯淀粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1 马铃薯湿粉皮（粉条）以马铃薯淀粉为主要原料，经和浆（打糊）、成型、熟化、冷却、冷冻、真空包装等工序制成的条状或有一定宽度的，在沸水中煮一定时间后食用的非即食性食品。