贵州人喜欢吃什么菜

贵州苗寨里特色私房菜一、简介贵州苗寨是一个拥有丰富民俗文化和美丽风景的地方，而其中最特别的就是私房菜。

私房菜是苗族特有的烹饪方式，以其独特的调味和烹调方法而闻名。

本文将为大家介绍贵州苗寨里的特色私房菜。

二、特色菜品1. 酸汤鱼酸汤鱼是贵州苗族的传统菜品之一。

它选用新鲜的江鱼，配上香菜、辣椒等调料，煮成酸辣可口的鱼汤。

酸汤鱼的鱼肉细嫩鲜美，汤汁酸辣开胃，让人食欲大增。

2. 酸辣土豆丝酸辣土豆丝是苗寨里常见的一道独特菜品。

选用新鲜的土豆，切丝后加入辣椒、醋等调料，炒制而成。

这道菜的特点是口感香辣，酸辣味浓郁，给人一种独特的味觉享受。

3. 苗寨锅包肉苗寨锅包肉是一道传统的苗族烹饪菜品。

它选用嫩猪肉，经过腌制后，裹上面粉炸至金黄酥脆。

锅包肉的外酥里嫩，口感鲜美，是苗族宴席上的常见佳肴。

4. 苗寨腊肉苗寨腊肉是贵州苗族的传统腌制食品。

选用新鲜的猪肉，腌制数天后晾干，再经过冷烟熏制而成。

腊肉色泽红亮，口感香气扑鼻，是苗族人民日常餐桌上的一道美味佳肴。

三、烹饪方法1. 独特的调味贵州苗寨里的私房菜在调味方面非常独特。

常用的调料包括酸梅汁、辣椒、花椒等，给菜品带来独特的酸辣口感，让人过足了瘾。

2. 高温烹调贵州苗族的烹饪方法注重火候和温度控制。

常见的烹调方式有爆、炸、炒等，这些高温烹饪方法可以将食材的营养和口感最大限度地保留下来。

3. 保持原汁原味贵州苗寨里的私房菜注重保持食材的原汁原味，追求纯粹的味道。

在烹调过程中，尽可能少加入调料，以保证菜品的原汁原味。

四、品味私房菜的文化贵州苗寨里的特色私房菜不仅仅是美食，它还蕴含着丰富的文化内涵。

在品尝这些私房菜的同时，我们也可以了解到苗族人民的生活方式、历史文化和民俗习惯。

1. 特色食材贵州苗族的特色食材对于私房菜的烹调起到了至关重要的作用。

比如，酸汤鱼需要新鲜的江鱼，锅包肉需要嫩猪肉，这些食材的选用成为了私房菜的灵魂所在。

2. 家庭传承苗寨里的私房菜多是由家庭代代相传的，每个家庭都有自己的独门秘方和烹调技巧。

贵州美食排名前十名1、贵阳辣子鸡：贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。

它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。

2、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。

已有300余年制作历史。

贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。

遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。

曾获得第二届“中华名小吃”称号。

3、兴义鸡汤圆：兴义鸡肉汤圆是一种兴义小吃。

始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。

兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。

兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

4、酸汤鱼：酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。

制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。

成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

5、泡椒板筋：泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。

色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。

6、糟辣脆皮鱼：糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系。

此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。

大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。

7、青岩豆腐：青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口，与四川的味道不同，辣味少了点，但也别有一番风味。

8、雷家豆腐圆子：雷家豆腐圆子是贵阳市的一道特色小吃，发明于清朝同治十三年(1874年)。

9、丝娃娃：丝娃娃，别名素春卷，是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，只要在贵阳各地每一条街上，几乎都能看得见。

此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。

不可错过的贵阳美食攻略贵阳作为贵州省的省会，以其独特的山水风光和丰富的民族文化而闻名。

作为中国八大菜系之一的川菜，贵阳美食以其辣、鲜、香、笨而著称。

无论是当地的特色小吃还是正餐，贵阳都有许多不可错过的美食。

本文将为您介绍一些贵阳的特色美食以及他们的来历和制作方法。

一、凉拌苗家扣肉凉拌苗家扣肉是贵阳的一道传统名菜，它将猪肉脯和豆豉拌炒，调味鲜美。

制作这道菜需要选用上好的猪肉，然后将肉切成长方块状，用清水焯水后晾干备用。

接着，将泡发的黑豆豉用油炒香，再加入适量的调料和炖煮好的猪肉，翻炒均匀后，即可装盘享用。

这道菜成菜后肉质鲜嫩，口感醇香，是贵阳不可错过的美食之一。

二、黔江猪脚饭黔江猪脚饭是贵阳的一道传统名吃，它选用贵州本地产的优质猪脚作为主要食材，配以特制的调料，经过独特的烹饪工艺制作而成。

制作黔江猪脚饭需要先将猪脚洗净煮熟，然后用调料腌制一段时间，最后放入蒸锅蒸煮。

烹饪完成后，黔江猪脚饭香气扑鼻，肉质软烂，口感鲜美，是一道颇具特色的贵阳美食。

三、铜须老鸭汤铜须老鸭汤是贵阳的一道传统汤菜，它以老鸭为主料，搭配上好的药材和调料炖煮而成。

铜须老鸭汤的制作需要选用新鲜的老鸭、铜须、姜、大枣等材料，先将这些材料清洗干净后放入锅中，加入适量的水和调料，炖煮数小时即可。

烹饪完成后，铜须老鸭汤醇香味美，汤汁醇厚，是贵阳冬季不可错过的美食之一。

四、黔南酸汤鱼黔南酸汤鱼是贵阳的一道传统名菜，它主要以青鱼为主料，配以特制的酸辣调料制作而成。

制作黔南酸汤鱼时，首先选用新鲜的青鱼剁成块状，然后将鱼块放入锅中煮熟，再加入酸菜、尖辣椒、姜、蒜等配料，炖煮片刻后，即可装盘食用。

这道菜味道酸辣可口，是贵阳不可错过的美食之一。

五、苗族酸汤鱼苗族酸汤鱼是贵阳的一道名菜，它以新鲜的鱼类为主料，搭配几种特制的酸汤调料烹饪而成。

制作苗族酸汤鱼时，先将鱼洗净切块，放入锅中加水煮熟，再用特制的酸汤料调味炖煮片刻即可。

这道菜具有酸香可口的特点，是贵阳不可错过的美食之一。

贵阳本地特色私房菜贵阳作为贵州省的省会城市，以其丰富的自然资源和独特的民族风情而闻名。

而其中最吸引人的部分之一，就是贵阳本地特色私房菜。

这些私房菜以其独特的调料和独特的烹饪方式，吸引了无数食客前来品尝。

本文将带您了解贵阳本地特色私房菜的风味与魅力。

一、酸汤鱼酸汤鱼是贵阳本地特色私房菜中最具代表性的一道菜品。

它选用当地新鲜的鱼类，加入酸菜、青辣椒等多种食材，并以贵州特有的酸汤调料进行烹饪。

酸汤鱼以其酸辣可口的味道，深受食客的喜爱。

品味这道菜时，鱼肉的鲜嫩与酸汤的浓烈完美结合，让人回味无穷。

二、七彩豆花饭七彩豆花饭是一道贵阳本地特色私房菜中的独特佳肴。

它选用了多种豆类，如赤小豆、皮皮豆、绿豆等，并经过特殊烹饪方式制成豆花状，再与炒饭相结合。

七彩豆花饭以其丰富的口感和独特的豆香，成为许多人的最爱。

无论是作为正餐还是夜宵，都能带来一种别样的美味体验。

三、黔味鸡杂黔味鸡杂是贵阳本地特色私房菜中一道具有浓厚地方特色的菜品。

它选用了新鲜的鸡内脏，如鸡肝、鸡心、鸡胗等，配合贵州特有的调料和烹饪方法进行制作。

黔味鸡杂以其嫩滑的口感和独特的麻辣味道而受到食客的喜爱。

它既可以作为下酒菜，也可以搭配主食品尝，令人回味无穷。

四、苗家炒米粉苗家炒米粉是贵阳本地特色私房菜中的一道著名菜品。

它选用了优质的米粉与各种新鲜的配料，如鸡蛋、蔬菜、肉类等，并经过独特的炒制方式制作而成。

苗家炒米粉以其香糯的口感和丰富的口味而受到广大食客的喜爱。

无论是作为早餐还是下午茶，都能品味到它带来的独特魅力。

五、洋芋粑粑洋芋粑粑是贵阳本地特色私房菜中一道简单却美味的小吃。

它选用了当地新鲜的土豆，经过煮熟、捣碎等加工步骤制作而成。

洋芋粑粑以其松软可口的口感和独特的土豆香味而备受青睐。

无论是热乎乎的吃进肚子里还是夹在馍馍里品尝，都能让人体验到贵阳地道味道。

总结：贵阳本地特色私房菜以其独特的调料和烹饪方式，给人们带来了别样的美食享受。

酸汤鱼、七彩豆花饭、黔味鸡杂、苗家炒米粉和洋芋粑粑，这些菜品无论是在味道上还是在口感上都给人留下了深刻的印象。

云贵高原的美食，贵州十大特色美食，最后一个让人欲罢不能
贵州坐落在祖国的西南，是云贵高原上一颗璀璨的明珠，在这里，有着独特的美食文化，民族风情也是各异，来贵州旅游一定要品尝当地的美味，要不然你会后悔的。

下面，就一起来看一看，来贵州旅游必吃的10种菜品，这里面有正菜也有小吃，保证你光是看看介绍，就想吃得不得了！
辣子鸡
在喜好吃辣的贵州，辣子鸡是一道极有贵州吃辣色彩的特色菜。

先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。

在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。

它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，*** 着你的味蕾。

遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。

用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。

已有300余年制作历史。

贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。

遵义市的大街小巷，羊肉粉馆遍布大街小巷，受欢迎程度，首屈一指。

曾获得第二届"中华名小吃"称号。

早在清代中叶就名扬遐迩。

凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。

遵义人特别爱吃羊肉粉。

尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。

去饭馆进餐的十分踊跃。

当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。

说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

贵州美食有哪些值得一尝的特色菜贵州，这片神奇的土地，不仅拥有壮丽的山水风光，还孕育了丰富多样、独具特色的美食文化。

从酸辣可口的菜肴到香糯甜美的小吃，每一道美食都承载着贵州人民的智慧和情感，让人回味无穷。

接下来，就让我们一起探索贵州那些值得一尝的特色菜。

首先，不得不提的就是酸汤鱼。

这道菜可以说是贵州美食的招牌之一。

酸汤鱼的酸汤以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种调料熬煮而成。

酸汤浓郁醇厚，酸味独特，令人食欲大增。

鱼肉鲜嫩爽滑，在酸汤中煮过后，充分吸收了酸汤的精华，入口即化。

吃酸汤鱼时，还可以搭配各种新鲜蔬菜，如豆芽、白菜等，让口感更加丰富。

酸汤鱼不仅美味可口，还具有一定的营养价值，酸汤中的有机酸有助于促进消化，增强食欲。

丝娃娃也是贵州极具特色的一道小吃。

薄如蝉翼的面皮里，包裹着各种切成丝的蔬菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、海带丝等，再加上脆哨、花生碎等调料，淋上一勺特制的酸辣酱汁，一口下去，满满的幸福感。

丝娃娃的食材丰富多样，营养均衡，而且可以根据个人口味自由搭配，深受大家的喜爱。

贵州的辣子鸡同样让人垂涎欲滴。

选用当地的土鸡，切成小块，用大量的糍粑辣椒和各种香料炒制而成。

鸡肉外酥里嫩，香辣入味，糍粑辣椒的独特风味更是为这道菜增添了浓郁的地方特色。

吃辣子鸡时，往往会搭配一些蔬菜一起炒，既能解辣，又能增加口感的层次感。

说到贵州的特色菜，怎能少了盗汗鸡。

这道菜制作工艺独特，选用优质的土鸡，放入特制的盗汗锅中，不加一滴水，利用盗汗锅的原理，让鸡肉在蒸汽的作用下蒸熟。

这样蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁，原汁原味，汤汁清澈鲜美，营养丰富。

盗汗鸡不仅是一道美食，更是贵州人民智慧的结晶。

折耳根炒腊肉也是贵州人餐桌上常见的一道菜。

折耳根，学名鱼腥草，对于外地人来说，可能不太容易接受它的味道，但对于贵州人来说，却是爱不释手的美食。

折耳根的特殊香气与腊肉的咸香相互融合，别有一番风味。

腊肉肥瘦相间，晶莹剔透，经过煸炒后，油脂渗出，使得整道菜更加香气扑鼻。

贵州人招待外宾的10道特色名菜
贵州人招待外宾的10道特色名菜，展现了贵州独特的地域风味和文化特色。

以下是具体的菜品：
1、酸汤鱼：这是黔东南地区的特色菜肴，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉著称。

传说这道菜起源于黔东南的苗岭地区，如今已成为贵州的代表性菜品之一。

2、贵阳辣子鸡：选用贵阳特有的糍粑辣椒与鸡块结合，香辣味浓、色泽红亮，是贵阳人逢年过节必备的团圆菜之一。

3、糟辣脆皮鱼：贵州的传统名菜，用糟辣椒和多种调料烹制，鱼皮香脆、肉质鲜嫩，口感层次丰富。

4、青岩豆腐：青岩古镇的特色美食，豆腐口感有嚼劲，常与青椒或油炸的方式搭配食用。

5、状元蹄（青岩卤猪脚）：因其肥而不腻、糯香润泽而广受好评，与清朝时期的一个科举故事相关联，因此得名。

6、花溪牛肉粉：选用优质牛肉和米粉，加入秘制汤料，味道鲜美，是贵阳地区的特
色小吃。

7、折耳根炒腊肉：折耳根是一种独特的食材，与腊肉搭配炒制，口感鲜美且带有一种特殊的香气。

8、安顺炒山药：山药经过精心炒制，口感脆嫩，搭配其他食材，营养丰富且美味可口。

9、泡椒板筋：选用特色调味品泡椒来烹制猪板筋，口感脆糯皆有，辣甜鲜香，是一道非常开胃的下饭菜。

10、腊肉血豆腐：腊肉和血豆腐的组合，既有腊肉的鲜香，又有血豆腐的嫩滑，搭配在一起味道独特，深受食客喜爱。

这10道特色名菜，无论是从食材选择、烹饪技巧还是口味搭配上，都充分体现了贵州独特的饮食文化和地域特色，是招待外宾的绝佳选择。

贵州特色私房菜有哪些菜贵州位于中国西南部，是一个以山水风光和多样化的民族风情而著名的省份。

贵州的独特地理环境、气候条件以及民族文化的熏陶，赋予了这个地方独特而丰富的食物文化。

贵州特色私房菜以其独特的口味和风味，吸引了众多食客品尝和喜爱。

在本文中，我将为您介绍一些贵州特色私房菜。

1. 酸汤鱼酸汤鱼是贵州最有名的家常菜之一。

它采用酸菜作为主要配料，再加入新鲜的江河鱼类，煮出的鱼汤酸中带香，酸爽可口。

酸汤鱼的独特之处在于酸菜的发酵过程，它会给菜肴带来独特的酸味，与鱼肉搭配得天衣无缝。

2. 毛肚火锅毛肚火锅是贵州私房菜中的经典之作。

它以牛毛肚为主要材料，再加入花椒、辣椒等香辣调味料，煮熟后入味，鲜辣可口。

毛肚火锅的特点是麻辣鲜香，吃上一口辣味十足的毛肚，再嚼上一口鲜嫩多汁的肉，令人回味无穷。

3. 酸汤牛肉粉酸汤牛肉粉是贵州特色面食之一，也是体现贵州酸辣风味的经典菜肴。

它选用鲜嫩的牛肉切片，配上酸菜、红油等调料，最后加入煮面糊，熬制而成。

酸汤牛肉粉的特点是酸辣可口，面条滑嫩，牛肉鲜嫩多汁，带着丝丝辣味和酸味，让人食欲大增。

4. 酸辣土豆丝酸辣土豆丝是贵州传统的家常小菜。

它选用嫩嫩的土豆切成丝，再加入辣椒、花椒、醋等调料进行拌炒。

酸辣土豆丝的特点是口感爽脆，麻辣可口，酸辣相间，让人胃口大开。

5. 酸汤鸭子酸汤鸭子是贵州传统菜肴之一，选用新鲜的鸭肉，配以酸汤、酸菜等调料进行煮制。

酸汤鸭子的特点是肉质鲜嫩，酸汤清爽，酸辣可口。

它的酸味能够提鲜，让整道菜更加开胃下饭。

6. 臭豆腐贵州的臭豆腐也是一道特色私房菜。

它使用豆腐进行发酵，产生独特的臭味，再炸至金黄酥脆。

臭豆腐的特点是外酥内软，香味扑鼻，入口有一种独特的美味。

虽然臭豆腐的味道有些许特殊，但它是贵州特色菜肴中独树一帜的存在。

以上是贵州特色私房菜的一些例子，每道菜肴都有其独特的风味和特点。

无论是酸辣口味、麻辣风味还是独特的发酵工艺，这些菜肴都代表了贵州丰富多样的美食文化。

贵州最好吃的5道菜，酸汤鱼仅能排第2，第1名字让人目瞪
口呆
贵州虽然不如四川、重庆那么热门，但贵州其实是西南地区的一块瑰宝，低调却特别有光芒，尤其在吃这一块，贵州是当真有着极大发言权的，好吃的数不出来就不说了，还不只是单纯的酸辣，而是各有特色，最优秀的要数这5种。

第1名是因为它奇怪的名字引起了大家的好奇，叫辣椒炒辣椒。

敢问平时我们都是用辣椒炒别的东西来获取辣味，辣椒炒辣椒又是怎么一回事？其实这道菜真没有卖关子，就是名副其实的辣椒炒辣椒，只不过可以随个人喜好取不同品种的辣椒，经常用来搭配馒头吃。

第2名就是大名鼎鼎的酸汤鱼了，贵州是一个少数民族聚居的地区，酸汤鱼就是起源于苗族。

现在好多电影都去贵州拍，比如前段时间很火的《无名之辈》就是在贵州都匀拍的，而最正宗的酸汤鱼也就在这些网红地，凯里，都匀。

第3名就是广为流传的古老菜色，八大碗，这是少数民族布依族的特色，八大碗中分别装了八种最能代表布依族饮食文化的菜，是布依族人用来待客的最高礼节，现在这也是网红菜，去贵州旅游的人基本会循着名声吃一次八大碗。

第4名的名字很特别，叫米汤煮酸菜。

贵州人还真是实在，这道菜就是酸菜煮进了米汤里，贵州人喜欢吃酸大家都知道，而米汤其实很养胃，粗粮对身体也有很大好处，这道看起来丝毫不起眼的菜其实非常鲜，而且吃了是百利无一害的。

第5名很让人诧异，叫烤鸡蛋，是大排档和夜市常见的一种小吃，就是把生的鸡蛋拿来烤，不过不用烤熟，而是当鸡蛋半生不熟的时候，拿吸管，就像吸椰子那样吸着吃，这道菜非常有意思，不过在贵州一定要搭配贵州的辣椒来吃。

你心里的贵州美食5强是哪些呢？。

贵阳本地特色私房菜有哪些贵阳作为贵州省的省会，以其丰富的自然资源和独特的民族文化而闻名。

在这座美丽的城市里，不仅可以品尝到传统的贵州菜，还可以尝试一些本地特色的私房菜。

本文将为您介绍一些贵阳本地特色私房菜，并探讨它们的独特之处。

一、酸汤鱼酸汤鱼是贵阳非常有名的私房菜之一。

它以新鲜的鱼肉为主要材料，加入酸笋、泡椒等调料，烹制而成。

酸辣可口的酸汤鱼给人们带来了独特的味觉享受。

在贵阳的冬季，品尝一碗热腾腾的酸汤鱼，不仅能够温暖身体，还能够让人大快朵颐。

二、黔酸鱼黔酸鱼是贵州菜系中的代表之一，也是贵阳非常受欢迎的家常菜。

它选用新鲜的鱼肉，配以酸笋、辣椒和贵州特色的酸汤，煮制而成。

黔酸鱼酸香可口，鱼肉鲜嫩，是贵阳人喜爱的家常美食之一。

三、七十二家香七十二家香是贵阳特色的私房菜之一，得名于其特殊的调料组合。

它选用豆瓣酱、花椒、干辣椒等多种调料，加入牛肉、鸡蛋、豆腐等食材，以烹制成一道香辣可口的菜肴。

七十二家香不仅味道独特，而且具有一定的辣味，适合爱辣的人品尝。

四、酸辣鸡蛋羹酸辣鸡蛋羹是贵阳的一道传统私房菜，其特点在于酸辣可口。

它以鸡蛋为主要材料，加入酸笋、辣椒和酸汤等调料，煮制而成。

酸辣鸡蛋羹口感鲜美，既有酸辣的味道，又有鸡蛋的细腻口感，深受贵阳人的喜爱。

五、黔江猪脚饭黔江猪脚饭是贵阳非常有名的一道私房菜。

它选用优质的猪蹄，经过慢炖而成。

猪脚炖煮的时间长，肉质酥烂，入口即化，与米饭的搭配更是美味无比。

黔江猪脚饭有浓郁的黔江风味，是贵阳不可错过的特色菜肴之一。

以上所介绍的贵阳本地特色私房菜仅是其中的一部分，每一道菜肴都具有独特的味道和烹饪方法。

通过品尝这些私房菜，您可以更好地了解贵阳的风土人情，并且品味到当地独特的美食文化。

贵阳的私房菜肴不仅仅是一种味觉的享受，更是一种对这座城市的感知和体验。

希望您在贵阳的美食之旅中能够尽情享受这些本地特色私房菜所带来的美味和惊喜。