[中国饮食文化期末论文] 中国饮食文化论文1500

中华饮食文化论文中华饮食文化论文中国饮食文化历史悠久,有几个历史阶段是饮食文化发展的高峰时期,在中国饮食史上占据重要的历史阶段，下面为大家分享了中华饮食文化的论文，一起来看看吧！摘要：我国饮食文化源远流长，在长期饮食文化的发展过程中，渐渐地形成了养育国人上千年的八大菜系。

中国饮食文化博大精深，本文由八大菜系出发，从八大菜系的产地，历史文化渊源，味型特点，特色名菜式和未来状况等几个方面简要的论述了中国饮食文化。

关键词：八大菜系；中国；饮食；文化中国菜肴有许多流派。

其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。

同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。

一、鲁菜鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。

宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表,是我国八大菜系之一。

鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

鲁菜历史极其久远。

在周朝已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今“糖醋黄河鲤鱼”仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其源远流长。

齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。

明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大,现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。

鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。

十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

济南菜擅长爆、烧、炸、炒,其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。

中国饮食文化选修课期末论文（5篇）第一篇：中国饮食文化选修课期末论文有一种说法：世界上最幸福的男人，就是拿美国的工资，娶日本的太太，吃中国的菜，住英国的房……可以说中国的饮食，在世界是享有盛誉的，也可以说中国的饮食是“食”遍天下通过《中国饮食文化概论》我们可以了解到：中国饮食的起源与发展，中国饮食科学与人物，中国饮食民俗与礼仪，中国肴馔文化，中国筵宴文化，中国茶文化和酒文化。

以足民食, 以食为天”。

中国饮食文化的起源, 是从使用火时开始的。

火的使用促使人们脱离了“生吞活剥”、“ 茹毛饮血” 的阶段, 一方面为人类烹调技术多样化创造了可能, 另一方面使人类产生了釜甄等烹饪工具, 从而饮食文化也就初现皖端。

据考古发掘, 中国早在“ 山顶洞人” 时就已能人工取火, 说明中国饮食文化的发端较早。

其发展大致分为原始社会、先秦、秦唐、宋元明清等四个阶段。

我国自古以来就是一个多民族的国家，从区域文化差异和各少数民族的关系可分为，东北.华北地区少数民族饮食文化，西北地区少数民族饮食文化，西南及中南地区少数民族饮食文化。

各民族的饮食有所差异，东北.华北地区少数民族主要有满族,蒙古族和朝鲜，西北地区少数民族主要有回族和维吾尔族，西南及中南地区少数民族主要有藏族，苗族，黎族，壮族，土家族和傣族。

例如：满族人，喜欢吃甜食，爱吃蜂蜜，以杂粮为主爱吃猪肉。

著名的有慈禧小窝头，努尔哈赤黄金肉，乾隆豆腐菠菜…‥蒙古族人喜欢吃奶制食品、牛肉、羊肉串、手扒羊肉，喝奶茶，饮奶酒…… 回族人以米面为日常主食，肉食以牛，羊肉为主，有的也吃骆驼肉，但是禁食主马，骡，狗和一切自死的动物，一切飞禽走兽。

回族人喜欢饮茶和喜欢以茶待客。

维吾尔族以面食为主喜食牛羊肉。

常吃的有囊，羊肉抓饭、包子、面条等藏族人一般一糍粑为主食饮用酥油茶及青稞酒。

探秘爱吃风干牛羊肉，手抓羊肉和烤羊肉。

苗族人喜欢吃糯米做的糯米粑粑和狗肉，酸菜，酸鱼，鸡西饭，狗稀饭………中国的传统节食俗有春节食俗，元宵节食俗，中和节食俗，清明节食俗，端午节食俗，重阳节食俗，腊八食俗，冬至食俗，祭灶食俗。

中国传统饮食文化论文摘要：中国的食品文化源远流长，历史悠久。

中国传统饮食文化丰富多样，包含了广泛的食材和烹饪方法。

本文将介绍中国传统饮食文化的历史背景、食材和烹饪方法，并探讨其对现代饮食的影响。

一、历史背景二、食材中国饮食文化的一个重要特点是广泛使用各种食材。

中国有丰富的农业资源，包括谷类、蔬菜、水果、家禽和海鲜等。

中国人讲究饮食的营养均衡和五味调和，因此食材的选择非常重要。

例如，在南方地区，人们常常食用水果和蔬菜，而在北方地区，人们更偏爱谷类和家禽。

三、烹饪方法中国的烹饪方法多种多样，有煎、炒、炸、炖、烘、焖等。

其中最有名的是炒菜和烹调技法。

中国厨师以其独特的刀工和火候掌握而闻名世界。

中国美食独具特色，其中包括麻辣、酸甜、酸辣等口味。

中国菜在国际上也有很高的声誉。

四、对现代饮食的影响中国传统饮食文化对现代饮食有着深远的影响。

首先，中国传统饮食注重营养均衡和健康。

这影响了现代人们的饮食观念，越来越多的人开始注重膳食搭配和营养均衡。

其次，中国传统饮食文化以健康为中心，推崇吃得好而不是吃得多。

这种理念在现代人们中也逐渐流行起来。

再者，中国的传统饮食文化注重食材的新鲜和质量。

这对提高人们的健康水平和生活质量有着积极的影响。

结论：中国传统饮食文化是中国文化的重要组成部分，它源远流长、丰富多样。

中国的食材和烹饪方法独具特色，对现代饮食有着深远的影响。

随着全球化的发展，中国传统饮食文化也在逐渐传播到世界各地，受到越来越多人的喜爱和追捧。

因此，保护和传承中国传统饮食文化显得尤为重要。

中国饮⾷⽂化的论⽂中国饮⾷⽂化的论⽂（通⽤6篇） 在⽇复⼀⽇的学习、⼯作⽣活中，⼤家都跟论⽂打过交道吧，论⽂是指进⾏各个学术领域的研究和描述学术研究成果的⽂章。

那么问题来了，到底应如何写⼀篇优秀的论⽂呢？以下是⼩编整理的中国饮⾷⽂化的论⽂（通⽤6篇），欢迎⼤家借鉴与参考，希望对⼤家有所帮助。

中国饮⾷⽂化的论⽂篇1 摘要： 元明清时期中外饮⾷⽂化交流不断加剧，形成特⾊饮⾷⽂化交流形式。

对古代中外饮⾷⽂化交流溯源进⾏了梳理，探索了元明清时期中外饮⾷⽂化交流特⾊，并提出元明清时期中外饮⾷⽂化交流的现代价值，即丰富了中外双⽅的饮⾷种类，形成了饮⾷⽂化交流特⾊，调整双⽅的饮⾷结构，建⽴了更加科学的饮⾷营养标准，推动了两地经济的快速发展。

关键词： 元明清时期；中外饮⾷⽂化；交流特⾊ 对于中国⼈饮⾷来讲，“吃”并不是仅仅局限于⼀⽇三餐填饱肚⼦，⽽是代表着对某种美好期许的感情寄托，蕴含着中国⼈长久以来对待⾷物的观念和态度。

例如，孩⼦出⽣以后，亲朋好友通过吃红⾊的鸡蛋来表达祝福和喜庆，满⽉的时候要喝满⽉酒，孩⼦过⽣⽇的时候都要吃⼀碗“长寿⾯”……由此可见，中国⼈的⼀⽣与饮⾷有着不解之缘，与其说是满⾜中国⼈⽣理的⼀种基本需求，不如说实际上，中国饮⾷仅仅是借“吃”这⼀简单的外在形式，来表达中国⼈所具有的丰富感情，这即是中国所具有的特⾊饮⾷⽂化。

对中外饮⾷⽂化交流历史进⾏考察发展，元明清时期是中外饮⾷⽂化交流的重要标志时期，元明清时期中国饮⾷交流的种类、交流的形式、交流传播者的数量⽐以往任何⼀个朝代都更为丰富或成熟。

本⽂将以中国与东南亚的饮⾷⽂化交流为研究主体，探索元明清时期中国在与东南亚饮⾷⽂化交流中所具有的特⾊，并分析元明清时期中外饮⾷⽂化交流的现代价值，研究具有较强的现实指导意义。

⼀、古代时期中外饮⾷⽂化交流溯源。

作为⼀个有悠久历史的⽂明古国，中国在饮⾷上具有源远流长的历史⽂化。

古代中国幅员辽阔，地⼤物博，物产较为丰富，这为中国古代饮⾷⽂化的对外交流提供奠定了良好的客观环境条件。

中国传统饮食文化论文中国传统饮食文化可以追溯到几千年前的古代，其特点是营养均衡、荤素搭配、注重烹饪技艺和独特风味。

中华民族是农耕文化的代表，中国的饮食文化也与农业密切相关。

中国人民注重饮食的平衡，追求食物的协调和谐。

饮食中荤素搭配的思想在中国饮食文化中广泛存在，以保证营养的均衡和满足人们对食物的口感需求。

中国传统饮食强调以粮食为主食，尽量选择新鲜、天然的食材，注重口味的鲜美和营养的丰富。

中国传统饮食文化还注重烹饪技艺，尤其是烹饪方法的独特和多样性。

中国菜系繁多，各地菜系有着自己的特色和烹饪方法。

中国菜肴注重材料的选择与烹饪技巧的结合，讲究火候和味道的掌握，追求色香味俱全的效果。

例如，川菜以麻辣香辣而著称，粤菜则以清淡鲜美而闻名。

这些不同的烹饪方法和技巧可以使食物保持原汁原味，并在口味和美感上兼顾。

中国传统饮食文化对当代社会产生了广泛的影响。

首先，中国饮食文化提倡营养均衡和绿色健康的饮食观念。

在现代社会，人们越来越注重健康饮食，中国传统饮食文化对此起到了积极的推动作用。

其次，中国传统饮食文化在世界范围内产生了深远的影响。

中国菜肴作为世界上最受欢迎的菜肴之一，吸引了全球范围内的食客。

中国饮食文化的传播也促进了中华文化在国际上的影响力和传承。

然而，中国传统饮食文化也面临一些挑战。

现代化的生活方式和快餐文化的兴起使得传统饮食文化受到冲击。

年轻一代对传统饮食的理解和接受程度逐渐降低，更偏向于方便快捷的食物。

这对于传统饮食文化的传承和保护带来了一定的难题。

总之，中国传统饮食文化是中华文化的瑰宝之一，具有丰富的内涵和体系。

其独特的特点和影响使之在当代社会中仍然具有重要的地位。

同时，我们也应该面对饮食文化的变革和挑战，寻找传统与现代的平衡点，保护和传承中国传统饮食文化的精髓。

论中国饮食文化第一篇：论中国饮食文化论中国饮食文化中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业．有华人处应有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下。

中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。

它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。

中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。

古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。

这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品，孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。

西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，西晋富翁石崇家也有暖棚。

这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。

这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了。

中国文化的诸多特征，体现在饮食文化之上，直接影响着中国饮食文化的发展。

首先因为人口压力以及其它多种原因的存在，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。

其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。

为什么要助饭下咽呢？那是因为主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。

当然菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐。

这样促使中国的烹饪的首要目的是装点饮食，使不可口的食物变得精妙绝伦；其次，由于中国文化追求衫，中国手工业的发达，所以烹饪中的饮食加工技术在世界上是首屈一指，体现了中国文化的衫特征。

中国的饮食文化论文【优秀4篇】中国饮食文化历史悠久，有几个历史阶段是饮食文化发展的高峰时期，在中国饮食史上占据重要的历史阶段，小编为您精心收集了4篇《中国的饮食文化论文》，希望能对您的写作有一定的参考作用。

苏菜篇一江苏菜，简称苏菜。

主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。

南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

而在清代的时候，苏菜流行于全国，相当于现在川菜、粤菜的地位。

苏菜中的一支——淮扬菜系曾为宫廷菜，目前国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜。

因此，淮扬菜亦称国菜。

江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

苏菜在烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。

苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。

著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。

饮食文化的形成。

篇二（一）地形因素对我国饮食文化的影响。

由于我国面积广阔且地形多样，盆地、高原、平原和丘陵、山地都具备，地形类型齐全。

在我国的东部地区主要以平原和丘陵为主，地势较为平坦，受季风性气候影响，气候较为湿润且土地肥沃，在长期的农业生产过程中形成了肥沃的`水稻土。

因此在我国东部地区，农业生产是以水稻为主的粮食作物，蔬菜品种类别齐全、数量繁多。

而且东部地区水资源丰富，湖泊面积广阔，因此淡水鱼资源丰富。

由于东部地区自然环境优越，适合农作物的生长，所以东部地区物产丰饶，人们的饮食一般以米饭为主。

在我国东部丘陵地区，由于受季风性气候的影响，在一些丘陵地区盛产茶叶。

因此就东部地区饮茶之风盛行。

长江中下游平原就是一个典型的例子，长江中下游平原的纬度大约为30度，我国的青藏高原与长江中下游平原的纬度相当，但是由于向高原海拔高，为高寒地区。

中国饮食文化概论论文摘要：中国饮食文化源远流长，具有悠久的历史。

本论文通过对中国饮食文化的概论，从饮食的起源、发展、特点和影响等方面进行探讨，旨在全面而系统地介绍中国饮食文化。

一、引言中国作为一个历史文化悠久的国家，其饮食文化源远流长，具有丰富多样的特点。

饮食作为人类基本的生活需求之一，不仅体现了人们的物质文化水平，更体现了其独特的精神文化内涵。

中国饮食文化在世界范围内享有盛誉，为世人所津津乐道。

本论文将从饮食的起源、发展、特点和影响等方面对中国饮食文化进行探讨。

二、饮食的起源中国饮食文化源于中国古代的农耕文化。

中国人古代以农业为主，饮食与农作息息相关。

古人认为“民以食为天”，饮食文化在中国有着极其重要的地位。

在种植业的基础上，中国人逐渐形成了独特的烹饪技艺和餐桌礼仪，并发展出独特的食谱。

三、饮食的发展中国饮食文化的发展经历了多个阶段。

从古代至今，中国饮食文化经历了“粗食淡饭”、“繁香甘旨”、“富丽堂皇”等不同的时期。

每个时期都有其独特的特点和发展趋势。

随着社会的进步，中国饮食文化逐渐走向多元化，吸收了外来的烹饪技艺和饮食文化，并融合为独特的中国风味。

四、饮食的特点中国饮食文化有着独特的特点。

首先，中国饮食注重食材的新鲜和自然。

其次，中国饮食强调色香味俱全，讲究菜品的色泽、香气和口感。

再次，中国饮食强调饮食的平衡，追求饮食的营养均衡和搭配合理。

最后，中国饮食重视餐桌礼仪，讲究餐饮文化的文雅和庄重。

五、饮食的影响中国饮食文化对世界各国饮食文化产生了巨大的影响。

中国的烹饪技艺和菜品已经传播到世界各地，并逐渐融入当地的饮食文化中。

中国的“夜市文化”、“茶文化”等也在国际社会上产生了重要的影响。

同时，中国饮食文化也受到了外来饮食文化的影响，形成了独特的中外交融的饮食风格。

六、结论中国饮食文化是中国优秀传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史底蕴和独特的精神内涵。

通过对中国饮食文化的概论，我们可以更好地了解中国人民的生活方式和思维方式，加深对中国文化的理解。

中国饮食文化论文
中国饮食文化是世界上最古老、最丰富多样的饮食文化之一。

它包括了烹饪技巧、调味品、饮食习惯、饮食禁忌等方面。

中国饮食文化的形成是在中国五千年悠久的历史和多民族的交流融合中逐渐形成的。

中国饮食文化的特点之一是讲究调和。

中国人认为饮食应该具有五味调和的原则，即酸、甜、苦、辣、咸五味共存，既能增加食物的口感，又能弥补食物中的营养。

在烹饪时，中国厨师善于调配各种食材，使每道菜品的味道相得益彰，给人们带来味蕾的享受。

中国饮食文化的另一特点是注重对食材的独特处理。

中国厨师擅长烹饪技巧，能够将各种食材烹调成不同的口感和味道。

比如川菜中的麻辣口味、粤菜中的清淡口味等，这些独特的烹饪技巧使得中国菜肴在世界范围内享有盛誉。

中国饮食文化还包括了饮食习惯和饮食禁忌。

中国人注重吃饭时的餐桌礼仪，比如对长辈应该先行敬酒、对客人热情好客等。

同时，中国人还有许多的饮食禁忌，比如不能吃驴肉、猫肉等。

这些饮食习惯和禁忌是由于历史、地理、宗教和文化等因素所决定的，不仅体现了中国人的民族特点，也展示了中国饮食文化的独特之处。

中国饮食文化在世界范围内有着广泛的影响。

中国菜肴不仅在中国国内受到广大人民的推崇，也在世界各地享有盛誉。

比如中国的烤鸭、火锅、麻辣烫等美食已经成为国际上热门的菜肴
之一。

总之，中国饮食文化是一门博大精深的学问，它不仅体现了中国人的生活方式和价值观，也具有世界性的影响力。

无论是在烹饪技巧上还是饮食习惯上，中国饮食文化都有着独特之处，值得我们去深入研究和传承。