《酒店康乐服务与管理》教学大纲(1).doc

第一章康乐部概述第一节康乐活动的起源和发展在食、宿、行、游、购、娱这六大旅游要素中，“娱”就是指康乐活动，康乐，顾名思义就是健康娱乐，是指满足人们身体健康、娱乐和休闲放松等需要的一系列活动。

它包括康体活动、娱乐活动、休闲活动、文艺活动、美容美发等多种形式，涉及运动学、心理学、美学、卫生学、文化艺术、医疗保健等知识领域。

★康乐的产生与发展：1、自发的简单发展阶段：19世纪末，由于生产力落后，休闲娱乐是少数贵族阶级的专利，广大劳动者只能在有限的时间里从事简单而原始的康乐活动。

2、普及发展阶段：美国等西方资本主义国家实行8小时工作制以后，康乐活动得到了普及和发展。

娱乐场所开始出现。

3、高档化发展阶段：二战以后许多国家致力发展经济、社会生产力迅速提高，闲暇时间和工资收入的增加，使人们对康乐有了更高的要求。

这时配套设施功能多样化，环境优雅。

4、今后的发展趋势：将向专业化、平民化、个性化方向发展。

Ⅰ、运动类项目的产生于发展：1、台球的产生与发展最早起源于14世纪的英国，也称桌球或弹子球。

早期的台球是用黄铜和木材制造的，后来改用象牙，由于其价格昂贵，长期仅是有钱人的娱乐活动。

到19世纪，随制造工艺的进步，逐渐流传到世界各地。

2、保龄球运动的产生与发展保龄球又叫“地滚球”，是一种在木板球道上用球滚吉木球的室内运功。

起源于古埃及流行的一种用大理石制的圆球打倒石柱的游戏。

现代保龄球的前身是“九柱戏”，公元3-4世纪起源于德国，并传遍整个欧洲。

到14世纪，在英国已相当普及。

17世纪荷兰移民带到美国，19世纪九柱戏演变成“保龄球沙龙”，成为一种高雅的室内娱乐活动。

20世纪初传入中国；3、网球的产生与发展12世纪皇家网球在法国出现，流行与各地的隐修院。

现代网球运动由由英国绅士温菲尔德于1873年创始，1913年成立国际网球联合会。

4、游泳运动的产生与发展早在大禹治水时期，中国居住在江、河、湖、海一带的人已经游泳的技能。

至唐宋已经成为一种体育运动。

康乐服务与管理教学大纲一、 课程名称 《康乐服务与管理》 二、 课程类别 专业必修课 三、 总学时 总学时：80学时 四、 课程性质和任务掌握饭店康乐服务与管理的基础理论和基本知识，了解饭店康乐部的特点，掌握康乐部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的健身与娱乐服务技能，热爱并能够胜任饭店康乐服务与管理工作，达到康乐服务中级工的水平。

五、 课程教学目标《康乐服务与管理》课程的设置，是使学员能够系统地了解当代康乐企业的管理理论和管理模式以及当代康乐企业的管理的新经验和先进方法，了解当代康乐企业管理的最新发展动态，。

通过对康乐项目的设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐设备管理、质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面内容的学习，使学员重点了解和掌握当前绝大部分康乐项目的管理细节。

七、教学内容和要求 第1章 概述第一节康乐部的地位一、康乐活动的起源和发展二、康乐部的重要性第二节当代康乐业的现状与发展前景一、康乐行业的现状 二、我国康乐业的发展前景第三节康乐部的主要作用和任务一、康乐部的主要作用二、康乐部的主要任务教学要求：大致了解康乐部的地位、主要作用和任务。

第2章康乐消费知识和保健知识第一节康体项目一、保龄球 二、台球三、网球四、壁球五、高尔夫球六、健身房七、游泳池 第二节娱乐项目一、游艺厅二、卡拉OK歌厅三、迷你电影厅与动感电影厅四、夜总会五、舞厅娱乐如识第三节保健项目一、桑拿浴二、按摩三、氧吧第四节室外游乐项目一、过山车二、观光摩天轮三、飞荡转椅四、碰碰船五、自由落体教学要求：掌握康乐设施的种类与划分；了解康乐活动的保健知识及康乐活动的消费知识第3章康乐项目的设置第一节康乐项目设置的原则和依据一、康乐项目设置的基本原则二、康乐项目设置的主要依据第二节康体项目设置转具体要求一、游泳池及戏水乐园的设置二、保龄球项目的设置三、台球厅的设置四、网球、壁球项目的设置五、高尔夫球场的设置第三节娱乐项目设置约具体要求一、电子游艺厅的设置二、卡拉OK歌厅的设置三、大型多功能厅的设置第四节保健项目设置韵具体要求一、桑拿浴室及按摩室的设置二、美容美发室设置的具体要求教学要求：了解各类康乐项目设置的基本原则；掌握康乐项目设置的主要依据。

《康乐服务与管理》课程教学大纲课程代码：适用专业：酒店管理执笔人：审定：总学时：68 制（修）订时间：一、课程性质《饭店康乐服务与管理》是酒店管理专业的专业核心课程，它是基于酒店服务与管理的典型工作任务之一, “康乐服务与管理”按照“职业岗位分析→典型工作任务提炼→学习领域转换”分析过程，以工作过程系统化为课程开发模式，结合企业共同设计、开发并组织实施的一门学习领域课程。

二、课程的教学目标本课程的教学目标是：让学生在“做中学”、“学中做”、“做中悟”。

使学生初步掌握康乐服务技能，对康乐项目有个感性的认识。

课程的具体教学目标分以下三部分：（一）知识目标1.了解各种泳姿的优缺点及在速度上的差别，掌握一定的游泳知识和技巧，熟练掌握游泳池各项服务的基本步骤，具备一定的救护常识；2.掌握各种健身机械的性能、作用和使用方法，熟练掌握健身房的服务工作内容、服务程序；3.了解各类球类运动的基本常识和球馆的主要设施设备，掌握各类球类运动的比赛规则和记分方法，熟练掌握各类球类运动工作内容、服务程序；（二）能力目标1.能够指导客人进行游泳运动，能应对客人在游泳运动中发生的各种突发情况；2.能够指导客人正确使用健身器械，并为客人科学健身提供指导和建议；3.能够熟练提供球类运动服务；4.能够处理康体运动常见问题；5.能够妥善处理客人投诉；（三）素质目标1.具备良好的职业道德，诚实守信，不欺诈游客；2.具有良好的服务意识，主动服务、热情周到；3.具有良好的团队意识，擅长人际沟通、组织协调；4.具有良好的身心状态，以良好的形象服务游客；5.具有创新工作意识，能够自主学习和创造性工作。

三、教学内容及要求（一）理实一体教学内容内容一康乐部概述授课学时：4（2+2）基本要求：1．掌握康乐部项目设置的依据2．了解康乐部员工的构成。

3. 熟悉组织管理的相关理论。

4.了解康乐活动的分类和康乐部对酒店的意义，理解掌握康乐部的经营方式及管理特点重点：康乐部项目设置的依据难点：康乐部项目设置的依据实训内容：康乐部的经营方式及管理特点内容二健身项目的服务授课学时：6（3+3）基本要求：1．熟悉健身运动训练项目的分类和活动方法；2．掌握健身房布局与设计的一般要求；3. 掌握健身房的服务内容和服务的程序。

厦门东海学院高等职业技术教育旅游管理专业酒店康乐服务与管理教学大纲执笔人：步会敏时间：2009年9月1日一、课程的地位、作用和任务《酒店康乐服务与管理》在借鉴了国内较多知名饭店康乐部门的实际工作经验的基础上，对饭店康乐服务与管理中涉及的康体、健身等服务，以及销售经营、服务质量管理、安全与卫生管理等内容，进行了系统的论述。

《酒店康乐服务与管理》共分9章，主要包括康乐经营与管理概述，饭店康乐市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，康乐部安全与卫生管理，康乐部服务质量管理，康乐部促销管理等内容。

《酒店康乐服务与管理》适合作为高职高专院校旅游管理专业教材，可以使我们酒店管理专业的学生在课堂上学到很多理论性的实践操作知识，也可供企事业单位相关从业人员参考。

二、教学内容和教学要求第一章康乐经营与管理概述1、教学内容和教学要求第一节饭店康乐经营概述（1）了解康乐活动的起源与发展（2）了解饭店康乐部的地位第二节康乐项目的设置（1）掌握康乐项目设置的基本原则（2）掌握康乐项目设置的主要依据（3）掌握康乐项目设置的基本类型第三节康乐部的组织机构（1）掌握康乐组织机构的设置原则（2）了解康乐部部门主管的岗位职责（3）掌握康乐服务员岗位的基本素质要求第四节我国饭店康乐经营现状与发展前景（1）了解我国饭店康乐部的经营现状（2）掌握我国饭店康乐部的主要作用（3）了解我国饭店康乐业的发展前景2、能力培养要求（1）通过康乐经营与管理概述的学习，培养学生运用康乐项目设置的基本原则、主要依据和康乐项目设置的基本类型，解决实际问题的能力。

（2）通过康乐部组织机构和经营现状的教学，使学生对我国康乐业的发展前景有个明确的认识，从而更好地发挥自己特长，服务于社会大机遇。

第二章饭店康乐市场的特征1、教学内容和教学要求第一节康乐经营的市场环境（1）了解影响饭店康乐经营的三大环境（2）掌握设置康乐项目的依据（3）掌握设置康乐项目的原则第二节饭店康乐项目的类型与特点（1）掌握康体休闲类项目（2）掌握保健休闲类项目（3）掌握娱乐类项目第三节饭店康乐经营的市场特征（了解）一、康乐消费具有很大的弹性二、康乐消费特点多样化三、康乐定位差异日益明显四、康乐项目曰益显示特色功能五、康乐管理模式呈现多样性第四节康乐项目的优势分析（1）了解康乐经营的地域优势（2）了解相对于竞争对手的优势分析（3）掌握饭店的价格优势分析（4）掌握饭店形象优势分析（5）掌握饭店投资效益分析2、能力培养要求通过康乐经营管理项目的学习，能够了解我国康乐业发展的类型特征、市场环境以及对康乐项目的优势分析，培养学生定量分析康乐项目优劣势的能力。

《酒店康乐管理》课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：课程名称：酒店康乐管理英文名称：Recreation Management J课程类别：专业课学时：32学分：2适用对象：酒店管理、旅游管理本科学生考核方式：考查先修课程：酒店经营管理二、课程简介康乐部在酒店的经营管理中占有重要地位，通过本课程的学习，学生了解和掌握酒店康乐部运营及管理、发展趋势等，为今后走向酒店管理者这个职位打下全面深厚的的理论基础。

让学生在学习过程中应注意理论联系实际，培养正确的爱岗敬业、积极进取的工作态度与工作思维。

The Recreation Department occupies an important position in the operation and management of the hotel. Through the study of this course, students understand and master the operation and management of the hotel Recreation Department, development trends, etc., and lay a comprehensive and profound theoretical foundation for the position of hotel manager in the future. Students should pay attention to integrating theory with practice in the learning process.三、课程性质与教学目的《泗店康乐管理》课程是酒店管理专业的一门专业选修课程。

本课程的主要任务是通过系统的酒店康乐理论和实践教学相结合，使学生掌握酒店康乐服务与管理的基本理论和基础知识，具有酒店康乐的各项服务技能，胜任酒店康乐管理工作；并养成诚实、守信、吃苦耐劳的品德，养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的学习习惯；具有善于和顾客沟通和与同事共事的团队意识，能进行良好的团队合作。

《康乐服务与管理》教学大纲课程代码：05040009学时：36学分：2课程类别：专业选修课适用专业：酒店管理一、课程的性质与任务课程性质：本课程是旅游管理、酒店管理、旅行社经营管理、涉外旅游专业的专业选修课。

课程任务：通过教学使学生掌握饭店康乐服务与管理的基础理论和基本知识，了解饭店康乐部的特点，掌握康乐部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的健身与娱乐服务技能，热爱并能够胜任饭店康乐服务与管理工作。

二、教学基本要求本课程的主要目标：《康乐服务与管理》课程的设置，是使学生能够系统地了解当代康乐企业的管理理论和管理模式以及当代康乐企业的管理的新经验和先进方法，了解当代康乐企业管理的最新发展动态。

通过对康乐项目的设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面内容的学习，使学生重点了解和掌握当前绝大部分康乐项目的管理细节。

三、教学条件多媒体教室、与学校有合作关系的酒店、茶楼。

四、教学内容及学时安排（一）酒店康乐经营整体概述教学总时数：6教学目标：1.了解我国康乐服务营业场所的现状2.了解我国康乐服务营业场所的常见种类3.了解康乐经营企业的组织结构教学重难点：1.了解我国康乐服务营业场所的现状2.了解我国康乐服务营业场所的常见种类教学方法：讲授法案例分析法理论教学内容：1.1 康乐发展与酒店康乐项目设置1.2 康乐经营现状与发展前景1.3康乐经营市场环境与市场特征1.4康乐项目优势分析1.5康乐项目类型和特点1.6康乐部组织构成（二）娱乐休闲项目经营管理教学总时数：4；理论：2 ；实践：2理论部分：教学目标：1.了解酒吧管理2.了解歌厅管理3.了解棋牌室管理4.了解游戏房管理教学重难点：1.了解酒吧管理2.了解歌厅管理3.了解棋牌室管理4.了解游戏房管理教学方法：讲授法案例分析法理论教学内容2.1 酒吧管理2.2 歌厅管理2.3 棋牌室管理2.4游戏房管理实践部分：项目一：娱乐服务项目环境：为客人提供歌舞类、游戏类、文化类等娱乐项目。

《康乐服务与管理》课程整体教学设计一、管理信息：课程名称：《康乐服务与管理》制定时间：2012年12月制定人：丁陈娟、吴小霞批准人：二、课程性质：学分： 3课程类型：专业核心课学时：48先修课程：《当今饭店业》、《酒店职业道德》、《酒店服务礼仪》、《酒店服务心理学》、《酒店管理学》后续课程：《管理沟通技巧》、《酒店督导》、《酒店账务管理》、《酒店市场营销》授课对象：酒店管理专业、休闲服务专业三、课程设计：（一）课程目标设计：1．课程能力目标能够根据各种康乐项目的服务流程进行规范的康体服务； 能够合理安排康乐服务项目；熟悉不同康乐服务的功能及作用；能与宾客进行有效沟通；能够灵活处理服务中的突发事件。

能够准确做好康乐服务的预定工作；能够根据康乐服务的要求认真准备好各项所需用具和设备； 能够做好康乐服务的准备工作；能够准确及时提供康乐服务；能够准确位客人提供结账服务；能够掌握康乐设备的维护与管理；2．课程知识目标能够准确理解康乐服务的的原则与要求；能够准确掌握康乐服务的作用和原则；能够了解康乐服务的特点；准确理解康乐服务的基本要求；能够熟练掌握康乐服务标准程序；掌握康乐设备的维护与管理；掌握康乐服务的管理基础知识。

（二）学习情境设计序号情境及工作任务模块学时分配1学习情境一：康乐服务与管理认知61.1任务一：康乐服务与管理概述31.2任务二：康乐部的组织结构及岗位设置32学习情境二：娱乐服务与管理72.1任务一：演艺厅服务与管理22.2任务二：KTV歌厅服务与管理22.3任务三：舞厅服务与管理12.4任务四：游艺厅服务与管理1 2.5任务五：棋牌室服务与管理1 3学习情境三：康体服务与管理253.1任务一：高尔夫球服务与管理5 3.2任务二：网球服务与管理3 3.3任务三：保龄球服务与管理3 3.4任务四：台球服务与管理3 3.5任务五：羽毛球服务与管理3 3.6任务六：游泳池服务与管理3 3.7任务七：健身房服务与管理5 4学习情境四：休闲保健服务与管理104.1任务一：温泉服务与管理3 4.2任务二：SPA水疗服务与管理2 4.3任务三：保健按摩服务与管理3 4.4任务四：美容美发服务与管理2建议课时48（三）能力训练任务设计编号能力训练项目名称拟实现的能力目标相关支撑知识训练方式手段及步骤结果1情境一：康乐服务认知任务一：康乐服务与管理概述1）学会分析康乐行业的现状。

康乐服务与管理课程教学大纲《康乐服务与管理》课程教学大纲课程名称：康乐服务与管理适用专业：酒店管理课程性质：专业课先修课程：前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理等一、课程的地位、作用及任务《康乐服务与管理》课程的设置，是使学员能够系统地了解当代康乐企业的管理理论和管理模式以及当代康乐企业的管理的新经验和先进方法，了解当代康乐企业管理的最新发展动态。

通过对康乐项目的设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面内容的学习，使学员重点了解和掌握当前绝大部分康乐项目的管理细节。

二、课程的教学内容和教学要求（一）概述1、知识点（1）康乐部的地位；（2）当代康乐业的现状与发展前景；（3）康乐部的主要作用和任务。

2、教学要求（1）向学生讲解康乐活动的起源；（2）引导学生认识康乐部的重要性；（3）帮助学生认识康乐行业的发展现状；（4）帮助学生认识康乐行业的发展前景；（5）要求学生能够独立掌握康乐部的主要作用；（6）使学生明确康乐部的任务。

3、能力培养要求（1）理解康乐业的发展现状及发展前景；（2）了解康乐部的主要任务和作用。

（二）康乐消费知识和保健知识1、知识点（1）康体项目；（2）娱乐项目；（3）保健项目；（4）室外游乐项目。

2、教学要求（1）引导学生学习康乐活动的保健知识；（2）帮助学生准确掌握康乐设施的种类与划分；（3）要求学生基本掌握各项康乐活动的消费知识。

3、能力培养要求（1）掌握康乐设施的种类与划分；（2）了解康乐活动的保健知识及康乐活动的消费知识。

（三）康乐项目的设置1、知识点（1）康乐项目设置的原则和依据；（2）康体项目设置的具体要求；（3）娱乐项目设置的具体要求；（4）保健项目设置的具体要求。

2、教学要求（1）要求学生掌握康乐项目设置的基本原则；（2）要求学生掌握康乐项目设置的主要依据；（3）使学生了解康体、娱乐、保健项目的设置。