夜场DJ 公主培训
1． 例会 每天准时到指定点名区域，以标准站立姿势站立等待点名，站位要求从高到低一字排开，整队时须听口令，点到时要求声音洪亮，姿势标准，要求脸部表情亲切和蔼面带微笑。
2． 公司口号
要求面部表情庄严，声音洪亮清脆。
3.以标准的站立姿势站立，认真听取部门管理人员点评工作注意事项，必要时认真做好笔记。
4.开档工作
要求对自己所负责的包厢，严格按照公司标准执行，责任心强，对死角的卫生要清洁彻底，个物品摆设要规范，物品补充须及时。
5.站位
准时到达指定岗位，站岗要求双手自然交叉放于小腹前，左手在下右手在上，挺胸收腹，双眼平视、面带微笑。
说明，保持合适队形，听从主管安排，DJ 包要求统一，按照排头位置统一手势，高度。注意面表情，客人到时开门DJ 要求做到面带微笑并鞠躬35度问候：晚上好！后面人员齐声致欢迎词：欢迎光临金港湾，要求姿势整齐统一，面朝客人脸带微笑！
特别说明：站岗期间严禁在岗位上有大幅度动作，遇有事须向大厅管理人员报告同意后方可（举手示意）如大厅无管理人员须与相关人员做好交接工作方可离开。
6：带客
客到致欢迎词后。轮房DJ 及时跟上带客：幷主动问好。
（1） 核实客人预订房间带至所预订包厢。
（2）
无预定的，询问客人人数及所需求的包厢型号，推荐合适的包厢，原则上推荐比客人所需房
型高一档次的房间。
带客要求：
（1）先走在客人前面，保持与客人之间的距离。
（2）步伐不紧不慢，做到三步一回头。
（3）主动热情的介绍公司的经营项目及礼貌的回答客人的提问。
（4）带客进房之前先敲门三下（力度适中）
（5）任何情况下不准在营业场所内奔跑。
（6）带客入房时，做到先请客人进房入座（礼貌用语、手势要有）
特别说明：带客要求严格按照规范操作注意细节不能疏漏每一个客人注意每一个客人，多询问，多问好，看是否需要我们的服务，和帮助，对每一个客人要求真诚、大方。
（1）要面带微笑和颜悦色给人一亲切感；
（2）要聚精会神注意倾听给人以尊重感；
（3）要神色坦然轻松自信给人以宽慰感；
（4）要沉着稳重给人以镇定感；
不要有厌烦、僵硬、愤怒的表情也不要扭捏作态、做鬼脸、吐舌、眨眼（放电）给人不受尊重的感觉，要充分发挥你的肢体语言。
7、服务
（1）首先自我介绍：“晚上好，欢迎光临，我是本包房DJ。我叫XX,今晚将专职为您服务，今晚非常荣幸能为各位服务，有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心”。入工作岗位后（跪式服务）：“请问先生贵姓”，以便在今后的工作中以姓氏称呼，
备注：如果客人对DJ公主服务性质有疑问，应表明自己的服务性质，必要时可以直说自己的服务费用是包含在包房费里，如客人不接受要求退房则先做好第一道服务程序点单、开酒、调酒，分酒）在这个过程中极可能的去拉近与客人之间的距离，让客人认可你留下来，如退房西礼貌的与客人说：祝
各位老板玩得开心，小妹先下去了，有什么需要请吩咐我们的工作人员，谢谢！
（2）点单：礼貌的询问客人“请问小姐/先生需要喝点什么酒水（酒水牌送上），及时介绍、推销公司酒水。帮客人点完酒水后，重复一遍客人所点的酒水，以免出现错误并礼貌地说：”请稍等，您点的酒水马上为您送到。“（当客人点到洋酒时，要询问客人是净饮还是混饮，若点到啤酒时要问客人是要冰的还是不冰的），然后通知少爷落单。
（3）出品：酒水送到以后、酒水送上后，要对客人说：“XX 起立双手捧杯向客人示意：“这一杯我代表公司也代表自己敬各位老板一杯，祝大家玩得开心，我干杯您随意，谢谢”及时为客人送上纸巾并斟酒。
（4）点歌：礼貌的询问客人“请问小姐/先生想唱什么歌曲”，认真、快捷的为客人点上，如遇含蓄的客人应主动提出是否可以合唱的请求。充分运用自己的娱乐技能，尽力搞好包房客人的气氛。
（5）中途服务：在服务过程中，注意桌面不可以有水迹、牙签、果皮、空杯及空瓶，地面不可以有纸巾及其它脏物，烟灰盅以三个烟头为准及时更换，配合少爷保持房间卫生环境干净整齐。
当客人喝完面前的酒水时，及时为客人添上酒水，并询问客人还要不要再加一些，适当时间可以为客人推荐公司食品。在客人消费的过程中，要以“礼貌、微笑、周到、殷情、迅速”
的服务标准让客人感到宾至如归。在工作中一定做到嘴动纸巾到；烟起火机到；声道谢谢到，充分体现体现殷勤、礼貌、迅速、主动的服务，每当客人有要求时。DJ 第一时间做到“有问必答，有呼必应”请问有什么需要回答客人永远是好的、是的请稍等！每当客人回应时DJ 应说“谢谢！”不许说“我不知道！”
（6）注意事项：每次进房须敲三下门，并说：“对不起，打扰一下”。每次送上食物时，都要做请的手势，五指并拢示意食物方向“请慢用”。在工作中如有新来的客人，全体DJ 应起身让位并问候：“晚上好，欢迎光临，老板这边请”指引客人就坐。如有先走的客人，同样DJ 应起立欢送，如客人起立出去，主DJ 应立即起身并示意方向，并双手将门拉开“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。”当客人在房间走动时，酒水及随身物品要随着客人的移动而移动。
8、埋单：
如果客人买单，通知KTV 主管拿消费帐单进房买单。
9、送客：
A、客人埋单后，DJ 起身帮客人拉门并礼貌说“多谢光临，请带好随身物品，欢迎下次光临”。
B、客人走后回KTV 房，迅速关闭设备，打扫房间。
注：工作中如宾客有问题，自己能解决的尽量解决，不能解决的及时通知主管。主管安排工作时绝对要先服从，后上诉。让宾客在欣赏我们的灯光音响和气氛的同时也不忘欣赏我们热情、有礼的优质服务。
酒水及随身物品要随着客人的移动而移动。
DJ 服务员工作规范
（一）、个人素质规范
A、仪容仪表：
1、头发清洁，手感清爽，不粘稠，逞清香，无异味，发型整齐，禁止染过于夸张的颜色。
2、脸部妆扮要求：因人而宜，浓淡适宜，严禁不化妆或化妆过于夸张。（涂粉底、粉、腮红、画眼线、眼影、睫毛膏、口红）。
3、手部要求：禁止留长指甲，应该修剪整齐，禁止涂有颜色的指甲油，上岗前手掌不能有字迹，乱涂乱画。
4、工服要求无酒渍、污渍，无异味无破损，熨烫整齐，佩带统一工牌。工鞋要求洁净光亮，无泥垢，无破损，穿肉色丝袜。
5、严禁佩戴首饰，耳钉除外。
6、营业用具：化妆袋。（笔、打火机、开瓶器、笔，酒水单）
7、上班期间言行举止必须得体大方，精神饱满。
B、站位规范：
双手自然下垂，以半握拳形式，左手在上，右手在下，收腹挺胸，双眼平视，面带微笑，表情自然。
C、行礼规范：
双眼平视，收腹挺胸，腰部自然下弯35 度，面带微笑。
D、行走规范：
行走时步伐要适中，多用小步，忌大步流星和脚擦地面拖拉行走，严禁奔跑上身保持站位时的标准，不得做不雅动作，在走廊通道内应*右边行走，不得并排行走，搭肩拉手，同时随时注意主动为他人让路，并点头致意，不得与客人或上司抢道。
E、脆式规范：
采取单跪，右腿下跪，身体虚坐在脚上，左腿与地面成90 度，上身保持站立规范的标准。
F、表情规范
表情是人的面部动态所流露的情感，在给人的印象中，表情非常重要：
（1）要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感；
（2）要聚精会神，注意顷听，给人以受尊重感；
（3）要神色坦然，轻松、自信，给人以宽慰感；
（4）要沉着稳重，给人以镇定感。
不要带有厌烦、僵硬、愤怒的表情，也不要扭摆作态，做鬼脸、吐舌、眨眼，给人不受敬重的感觉，要充分发挥你的肢体语言。
G、礼貌用语规范：言语要求亲切、和蔼，表情自然大方，面带微笑，语气热情，语调温柔平和。
1、问候语：晚上好，欢迎光临！
2、进房KTV 服务员致：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务员，很高兴为您服务。”
3、在服务过程中要做到“请”字当头，“谢”字不离口，中途进房或打断他人讲话时要说：“对不起，打扰了。”
4、在过道见到同事，客人及上级领导主动问好，麻烦对方要真诚致谢。
5、送客语：“请慢走，欢迎下次光临！”
DJ服务员服务技巧
（一）如何搞好房间气氛：
在厅房内，决定客人玩得开不开心的首要因素是气氛问题，只有活跃的，恰到好处的气氛才能使客人有一种愉快的感觉，而服务员、DJ 在房中起到决定气氛是否活跃的重要因素。所以，我们在房中要注意针对不同的客人作出不同的回应。
1、如果客人很能喝：喝多酒的客人，为他做一下按摩，并为他送上热茶或热毛巾，并低声询问：“这样是否舒服一点”如果客人酒兴正浓，激你玩游戏应主动配合参与，如果客人已经不愿意喝酒了，就应适机停顿一下，自己也可以乘机休息。这时可以点几首歌唱或者跟客人聊聊天，如果客人喝醉了很麻烦就尽量不要跟他喝，可以带他去大厅换换环境。
2、如果客人能唱：DJ 做到每人都有几首拿手歌曲，能够配合客人唱得尽兴，客人单独唱歌时，应表情专注，客人唱完歌应鼓掌表示欢迎，也可说：“唱歌的喝酒！再来一个！”让客人有一种受重视的感觉。
3、如果客人很能聊：这时DJ 应配合客人的思路尽量找话题跟客人聊天，这时应注意聊天的内容必须是客人喜欢的重视的，而不能聊客人不感兴趣的话题。
4、如果客人不能喝不能唱也不能聊；这时应将目标转移至房间内其他客人，并利用其他客人的兴致感染这位客人，做到皆大欢喜。
（二）如何搞好房间内的促销
这里促销不单是促销酒水、饮料、小食也算是促销，但有的客人喜欢喝酒，而有的客人就不喜欢，所以我们要针对不同客人进行不同的促销。
1、如果客人很能喝酒，那么尽可能引导他在猜拳，做游戏方面，且利用这方面让客人多喝酒，如果自己输得比较多，就喝点酒，多吃点生果、小食之类。这时候，要掌握喝的节奏，不要一下子倒多，把自己灌醉，剩下的时间便任凭客人“宰割”或使客人感到不满，不好玩引起房间气氛不好的一面，
最好是让客人多喝点，而自己少喝一点，这一点要自己把握好也不要让客人老输，适当的时候自己也喝一点，总之“能喝则喝”。
2、如果客人不是很能喝，那就尽量递点生果之类的小食给他。首先打扫桌面，把生果搞定，把茶几清理出来，这样如果服务生进来打扫时，那么台面也要显得有优势一些，而且台面空荡荡同台面东西很注客人的视觉效果也不一样，这样推销起小食来也要容易些。这也要*服务生之间要有默契，还有就是要看准时机，先要看准哪一位客人会是买单的，如果他不是很反对，那么OK。自己看着搞定，如果跟你谈得来的客人不是很有驻力，那么就询问一下，其他客人或房间内其她DJ，要知道，如果房是里所有DJ 这个说要，那个说要，客人也就不好说什么，如果只有一个DJ 说要，而其她的DJ 都不出声，那么客人也许就只会针对这个DJ 小姐，而且一个小食都不要，这个DJ 小姐也很难下台，所以在这里，我们仍然要强调一个“姐妹同心。”
3、如果客人既不能喝，又不喜欢吃。这个时候你觉得他应该喝免费的茶水还是应该喝参茶那么让他唱歌、聊天，口渴了总要喝点什么吧，总之要让客人尽可能的消费，除了酒水外小食、茶、生果、饮料等等，我们要开动脑筋，尽量为公司创造利润。
（三）如何与客人应变
1、当客人还未消费就要求赠送时回答：“不好意思，我没这个权力，这间房间的最低消费是XX 元，您先点些食品或饮料，等一下我向经理申请，争取给你们赠送。”
2、当客人提出打折时回答：“不好意思，我没这个权力，
不好意思，我们这里不打折，请您稍等，我马上向经理申请。”，
3、当客人问有没有妈咪、小姐时，主动介绍。特殊通知时明确告知没有。。
4、当客人要你帮他们找小姐时回答：“不好意思，公司规定不允许，如果我这样做会马上被开除。”
5、当客人要求安排多几个DJ 小姐时回答：“对不起，是不是我服务不好要换DJ 小姐”如果客人坚持，回答：“请稍等，我请示一下经理。”
6、当客人要找老总或老板时回答：“对不起，是不是我的服务不好而怠慢了您”如果是因为自己的服
务怠慢了客人回答：“对不起，因为我的失职怠慢了您，真的很抱歉，我立刻改正。”如果不是投诉，应问明客人贵姓称呼，如客人不愿意透露回答：“老总若不知道您是哪一位贵宾，可能会因为工作忙而抽不出身来见您。”与客人周旋的过程中应尽量了解客人的意图，并反馈给老总，以使其判断是否要见此客人。
7、当客人问及公司的装修、投资和营业收入及老板是谁等商业机密以及一此超越范围的问题时要含蓄地回避。回答：“不好意思，这是公司行政和财务上的事，我不是很清楚”。
8、如果客人投诉，而自己又不能解决。回答：“不好意思，我马上找经理过来为您解决这件事。”
9、买单时客人故意刁难。回答：“真是不好意思，我马上找经理过来为您解决。”
（四）其他服务素质规范：
1、进入房间后应大方得体主动介绍自己，及时与客人交流，细心观察、倾听，有针对性的配合客人娱乐需求。
2、严禁挑客，私自离开服务房间，若客人要求换人或自己有特殊情况要求，应迅速私下找到房间负责经理报告，得到批准后（经理在服务监督卡上签字认可）才可离开。
3、严禁窜房，若有其它房间熟客需打招呼，须得到本房和进房负责经理同意，打招呼时间不得超过十分钟。
4、严禁酒后失态。
5、对于客人的要求要积极负责的去处理，任何时候都不得置之不理或故意拖延。
6、在营业场所，不论何时何地见到客人一定要有礼貌。（微笑点头致意，鞠躬问候，让路等）
7、任何时候，不准对客人评头论足。
8、任何时候，都不准顶撞批评客人或与客人争辩
9、对客人所提问题要求，不清楚时不能乱讲乱说，应及时问上司或同事。
10、牢记“主随客便”的服务宗旨，配合客人的娱乐消费需求，不准以“自我为中心”。
11、在客人谈话时，要目视客人，认真倾听，不能心不在焉随便插嘴，打断客人讲话，客人唱完歌要
热烈鼓掌。
12、真诚的关心，赞赏客人，细心观察注意小节，学会从小事上关心爱护和赞扬客人。
13、尽量记住客人的姓名及喜好，以便礼貌称呼客人和方便下次更好地为客人服务。
14、如果做错了事情，要立即承诺，请求原谅，不准强词夺理，蓄意争辩。
15、客人发放小费时（或请求客人帮助时）不论多少，都必须真诚致谢，严禁给客人脸色，强索小费。
16、有问题以正常渠道反映或投诉，不准私下议论发牢骚，传播小道消息。
17、拾到客人遗留的任何物品，应主动上交保安部、报告上司，否则按盗窃行为处理。
18、不得食用客人剩余食品、酒水。
19、不准在客人面前谈论公司内部问题，议论同事、上司或其它客人，摆弄事非。
20、看到损害公司利益的人和事（员工违规、客人损坏和拿公司财物、自带酒水、食品等）。应积极制止，不能处理的要积极报告、投诉，不准置之不理或隐瞒包弊。
21、不允许参与送酒、打折、要发票事宜。
22、不允许私自帮客人介绍带DJ 小姐坐台。
23、客人未离开（即便发了小费）不得先走，客人要求或特殊情况向负责经理报告批准后才可离去。
24、严禁欺骗客人与经理，答应经理与客人的事情必须做到，如若有特殊情况需经负责经理同意才行。（五）、服务技能规范
1、了解公司环境，房价（最低消费）及消费。
2、了解公司各种酒水及小食的名称及价格。
3、各种酒水的饮用方法和斟酒方法。
4、各种游戏的玩法。
5、了解房间内各种设施的使用及各种配备的摆放
服务技巧
1. 服务推销技巧
在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接单者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的
推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。
（一）、介绍：
1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水（可根据房型、客人类型）；
2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。
（二）、语言技巧
1、初次落单前推销（采用二择一方法），如“先生/小姐或老板：晚上好！请问您们需喝点什么是喝洋酒还是红酒”（假设客人选择洋酒，那么……）“您是喜欢喝白兰地还是威士忌”细节注意：
A、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹豫不定时，则要帮客
人拿主意，主动引导客人；
B、不可忽视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍；
C、重复客人所点的出品，以免出错例：“先生/小姐，您点的有×××，对吗请稍等，我很
快送到……。”
D、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些小食，语气采用征询的语气：“先生/小姐，需不
需要来点送酒小食”“××味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试试”
2、中途推销
注意细节
a及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时（不要等到喝完），再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来支××酒或拿多半打（一打）××啤酒”
b留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销；
c对于特殊客人进行特殊介绍，例如：
（1）朋友：椰子汁、鲜奶、雪糕等。
d醉酒或酒过量的客人：参茶、柠檬蜜、热鲜奶。；
（三）身体语言的配合：
与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾,尽量靠近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”（四）如何利用推销经营手段达到高额利润
1、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时介绍方便，增加你的信心。
2、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。
3、客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品。
4、不断为客人斟酒。
5、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。
6、男士多的，应推销各种酒类，女士则饮料，小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。
7、根据客人喜好进行推销。
8、根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：
a家庭型；b朋友聚会；c庆贺生日；d业务招待，请客；
e公司聚会；f情人约会。
9、根据客人所用的各种酒水加以推销各种小食；
10、根据客人来自不同地方不同民族的饮食特点加以推销。
五、服务操作技巧
（一）给客人点烟技巧
1、每位员工必须佩带打火机，并将火焰调到中火程序即可。
2、当客人拿烟时，必须做到“烟起火机到”，让客人有“至尊无上”的感觉，享受一流的服务。
3、对烟瘾大的客人，要把握时机拿起客人桌上的香烟，轻轻弹出一支，双手呈给客人，示意客
人请用，当客人抽出烟时，立即为客人点上火。
（注：点烟时，右手拿打火机，打出火焰，左手五指并拢，手指自然微弯，护住火焰的外部，双手送上给客人点烟。
（二）各类餐具的拿放技巧
1、准备干净无异物的服务托盘。
2、为客人服务的任何餐具，都要放入干净的服务托盘，用左手托盘送到客人桌前为客人服务。
3、无论摆台、撤台还是对客人服务时，手拿玻璃杯时，只允许手拿杯角或底部，避免用手接触杯口，放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底，轻轻放于台面，这样可以避免杯子与台面的碰撞声。
4、拿盘子时，要手执拿盘子的边缘。
5、取冰时，要用冰铲或冰夹，严禁用玻璃器皿直接在冰机内取冰。
6、为客人服务食品时，不得用手直接接触食品。
7、拿叉、勺等餐具时，应用拇指和食指拿其把处。
（三）更换烟缸技巧
1、准备好干净、消毒、无破损的烟缸放入托盘中。
2、站在客人的右侧示意客人，说：“对不起，打扰一下。”
3、大水晶烟缸、直接用干净的纸巾盖住烟缸，绕过食品，倒入垃圾桶，擦干净后，再绕过食品放回原位。
4、当在更换烟缸的过程中，还有半截正在燃烧的烟头，必须征询客人的意见，是否可以撤换。（注：烟缸内有一小节雪茄，必须征询客人是否需要。）
5、不得用手去拾掉落的烟头，如必须，应立即洗手。
6、客人桌上烟缸内不得超过三个烟头。
6、左手托住托盘，右手从托盘中取出一干净的烟缸，盖住台面上烟缸，用手指压住上面的烟缸，再
用拇指和中指夹住下面的脏烟缸拿起来放入托盘中，再将干净的烟缸放在桌上。
（四）托盘的使用方法和技巧
1、托盘的准备：
A、托盘必须干净无破损。
B、服务时垫有干净折巾，以免打滑。
2、正确使用托盘技巧
a、左手五指张开，手心空出。
b、手臂呈90度弯曲，肘与腰一拳距离。
c、挺胸抬头，目视前方，面带微笑。
d、行走时，左手五指与掌根平衡，右臂自然摆动。
3、放物品的技巧：
a、高的物品放内侧，低的物品放外侧。
b、重的物品放中间，轻的物品放两边。
4、行走时注意事项：
a、行走时轻而缓，右手摆动幅度不宜太大。
b、不与客人抢道，与客人相遇时侧身让道。
c、发生意外，如：托盘内酒水滑落，不可惊叫，应冷静处理，马上叫同事看护现场，尽快清扫卫生。
d、右手用于协助开门或替客人服务。
e、当用托盘把物品送到房间时，托盘不能与桌面平放，应保持桌面30厘米距离为宜。
f、当把空托盘拿回时，用右手或左手拿住托盘边以竖立方式靠近裤边行走（托盘底在外）切忌勿拿空托盘玩耍。
（五）擦拭玻璃杯技巧
（1）准备工作：准备一冰桶开水，准备一块干净的杯布，准备一个干净的圆托盘，将清洗过的水杯从洗碗间取出。
（2）擦拭：A）用左手拿住杯布一角，将杯角包住，放在开水上方熏蒸一下，使杯壁有水汽产生。B）用右手拿住杯巾，塞入杯内，两手协助杯转动，擦拭杯角、杯臂和杯口。C）擦拭时用力不宜过大，以防弄破玻璃杯。D）擦拭完成以后，将杯子对着灯光检查保证无破损、无污迹、无水迹。
（3）放：A）依然用手拿住杯角。B）将杯口向上，重新放于托盘上，如暂不用，需将杯口向下放好。
（六）热毛巾的服务技巧
营业前把准备好的毛巾用水湿透、洗干净、消毒。将毛巾卷成小圆柱形，放进毛巾机柜内，当客人需要用热毛巾时，半跪式左手提着毛巾篮，右手用毛巾夹，为客人递上毛巾。注意递给客人的毛巾卷不许打开，当客人使用后半跪式左手提着毛巾篮，右手用毛巾夹，夹住用过的毛巾放回毛巾篮，将使用过的毛巾送到指定部门统一清洗和消毒。
（七）生日客人的服务技巧（生日蛋糕服务）
1、若客人需要预订蛋糕，一定要通知经理联络。
2、如客人自带蛋糕庆祝生日，要先询问客人预备享用之时间，是否要准备香槟。如不到享用之
时，服务员应把蛋糕写上标记，送到西厨或酒吧冷藏。（所有准备工作要在客人预定之时间前十五分钟准备好）。
3、准备用具：生日蜡烛、饼刀、叉、碟（数量视人数而定）。
4、生日歌：表演厅庆祝者应五分钟前通知乐队奏生日歌。在VIP房内，五分钟前通知DJ预备
点播生日歌。当客人点燃蜡烛后，灯光调暗，奏生日歌。
5. 切蛋糕：生日者吹熄蜡烛后，服务员应递上饼刀，由生日者切下一刀便可，其后由服务员依
照人数把蛋糕分配给客人。（第一件一定要给生日者，然后是其他客人）：
6、给过生日的先生/小姐祝一声“生日快乐”！。
（八）服务饮料技巧
1、将饮料和所配用的杯具放在服务托盘上。
2、左手托住托盘，右手从盘中取出水杯，放在客人前面。
3、倒饮料前应先示意客人。
4、右手从盘中取出饮料，放在客人的右侧，向杯中倒3/4处。
5、倒饮料时，速度不宜过快，商标朝向客人，瓶口应对着服务的客人。
6、客人在饮用的过程中，要及时为客添加饮料。
7、当杯中饮料只剩1/3时，应询问客人是否需要添加饮料。
8、及时为客人撤掉空杯子。
9、倒饮料时，不允许一瓶饮料同时服务两位客人。
（九）为客人点酒水和食品技巧
1、站在距客人米处左右，如是厅房则需面对客人。
2、身体稍稍前倾，说话声音适中，不得打扰客人。
3、耐心介绍酒水或者厨房出品的配方、做法和味道。
4、让客人有时间考虑，不得催促客人。
5、给客人以相应的建议和帮助。
1、问清楚客人所点食品的火候，酒水需不需要加冰等。
2、询问客人有无特殊要求。
(十)验酒技巧
1、验酒的正确方法：
a半跪式服务，面带微笑。
b右手大拇在上，其它指头并拢在下，扶着瓶颈左手托着瓶底。
c商标对准客人，给客人展示确认。
d应用礼貌用语：您好，先生/小姐，这是您点的XX酒，请您过目，请问可以帮您打开吗（注意语气温和、面带微笑）
2、验酒的意义：
a一般较为名贵的香槟，红酒、洋酒在客人饮用之前，首先请客人验酒，以便客人确认。
b验酒是饮酒服务中的一个重要礼节。
c验酒显示服务的周到与高贵。
d让客人品尝酒的味道和温度是否合适。
（十一）斟酒技巧
1、斟酒的方法
①、台斟：服务员半跪式侧身在宾客面前，侧身用右手握紧酒瓶向杯中倾倒酒水。具体要领：手掌自然张开，握于瓶中身，食指指向瓶嘴，与拇指约成60℃，另外中指、无名指、小指基本排在一起，与拇指配合握紧瓶身，斟酒时瓶口与杯沿需保持一定的距离，一般以1厘米为宜，切忌将瓶口搁在杯沿或采取高溅注酒的错误方法，瓶身商标对着客人，注意掌握好斟酒的份量，有些酒要少斟，有些酒要多斟，但不要过分；（白兰地为IP，红葡萄酒净饮1/3，混酒八分满，啤酒八分满，二份泡；香槟酒八分满）。
每斟一杯酒后，持瓶的手要顺时针旋转一个角度，同时收回酒瓶，使酒滴留在瓶口上，不落在台上或客人身上，然后左手用巾布擦拭一下瓶口，再给下一位宾客斟酒。
②、捧斟
其方法是一手握瓶，一手将酒杯棒在手中，站在宾客的右侧，然后再向杯内斟酒，斟酒动作应在台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放置在宾客右手处，捧斟适用于非冰镇处理的酒。
2、斟酒的礼节
依照惯例先倒入酒在主人杯中，得到主人嘉许后再开始给全桌一一斟酒，只有在斟啤酒或陈年红葡萄酒时可以将酒杯拿在手上而不失礼。
如客人同时饮用两种酒时，不能在同一酒杯中斟入两种类的酒，已开启的酒瓶应放在主人的右侧。
3、斟酒时注意事项。
a、斟酒时一定让客人看到酒的标签。
b、香槟酒、白葡萄酒须要冷藏，斟酒时应用服务巾包着，剩余的酒应马上放回酒桶以保持酒的温度。
c、不同的酒类所斟的份量不同。
d、陈年葡萄酒的软木塞经常发生霉腐的情况，倒酒时要注意有无杂质。
e 、斟酒时尽量使用服务巾。
f、随时为客人添加酒水。
（十二）递酒水牌技巧
1、服务员面带微笑，半跪式服务。
2. 右手大拇指按住酒水牌正中间位置，左手托着酒水牌底
3、先生/小姐，晚上好，这是我们的酒水牌，请您看一下，今晚喝点什么酒水或饮品。
4、公司标志名称要正对着客人。当客人准备接过看时，要迅速为客人打开第一页请客人过目。猜拳游戏玩法
游戏1：循环相克令
两人进行，令词为“猎人、狗熊、枪”，两人同时说令词，在说最后一个字的同时做出一个动作：猎人的动作是双手叉腰；狗熊的动作是双手搭在胸前；枪的动作是双手举起呈手枪状。双方以此动作判定输赢，猎人赢枪、枪赢狗熊、狗熊赢猎人，动作相同则重新开始。这个游戏的乐趣在于双方的动作大，非常滑稽。（还有“唐僧、孙悟空、白骨精”和“美女、色狼、警察”拳是一样的玩法）0与此类似的游戏还有“棒子、虫、老虎、鸡”的令词，循环相克，但不做动作。
游戏2：幸运大白鲨
幸运大白鲨的构造非常简单，但玩起来却趣味无穷。方法是将大白鲨的嘴掰开，然后按它的下排牙齿，这些牙齿中只有一颗会牵动鲨鱼嘴，使其合上，如果您按到这一颗，鲨鱼嘴会突然合上，咬住您的手指。当然，鲨鱼牙是软塑料做的，不会“咬”痛您的。您可以在酒桌上把它作为赌运气的酒具，几个人轮流按动，如果被鲨鱼咬到则罚酒。
游戏3：官兵捉贼
用具：分别写着“官、兵、捉、贼”字样的四张小纸人数：４个人方法：将四张纸折叠起来，参加游戏的四个人分别抽出一张，抽到“捉”字的人要根据其他三个人的面部表情或其他细节来猜出谁拿的是“贼”字。猜错的要罚，由抽到“官”字的人决定如何惩罚，由抽到“兵”字的人执行。
游戏4：拍七令
多人参加，从1—99报数，当有人数到含有“7”的数字或“7”的倍数时，不许报数，要拍下一个人的后脑勺，下一个人继续报数。如果有人报错数或拍错人则罚酒。
游戏5：掷骰子（说大话）
两人参加，各拿一副骰子，每副五粒。分别掷后猜两副骰子的总点数，一点为自由点，可以代表任何的点数，轮流叫点，越叫越高，猜中者为赢，最后猜高者为输，罚酒。此游戏有可多人参与，点数相应增高。
游戏6：拇指战令
两人出拳猜拳，所猜之数为两人出拳的数字之和。如一方喊出的数字正好是两人所出之数的和，即赢。还可以找一些新词做令，如：一捧雪、二进宫、三叉口、四进士、五台山、六月雪、七星灯、八大锤、九江口、十道本、双包案（两拳相遇）。或者是：一见钟情、二泉映月、三进山城、四渡赤水、五朵
金花、六六大顺、七天七夜、八仙过海、九月英雄、十字街头、花好月圆（两拳相遇）。
游戏7：美女拳
两个人对手口诀：古今美女多又多，多呀，多呀，……（猜剪刀、石头、布）赢者做庄，输者为闲。庄家闲家同时做动作、说人名。王昭君——弹琵琶状杨贵妃——洗澡状潘金莲——风骚状闲家与庄家做同一动作闲家输，动作与人名不一致的也为输，如果两家动作及人名不同为平，庄家与闲家互换，依次下去。
游戏8：789
众人游戏，在桌边围成一圈。用两粒色子投掷。每人轮流掷，遇到点数为7的可以指定一个被罚者喝酒，8，可以在酒的数量上做主，9的为被罚者，其他人轮空。注意，你可能就是那个被罚者啊。
游戏9：没有老婆最倒霉
甲、乙二人亮出类似功夫过招的架势，齐声道：天上雷，雷打雷；地上锤，锤碰锤，这个世界谁倒霉，谁有老婆谁倒霉，几个老婆最倒霉此时，甲、乙二人同时报数，将拳划至对方面前，凑数得之。有时，戳到男人的痒处，“齐人之福”在召唤，偶尔也有实话喊出：没有老婆最倒霉。
游戏10：人在江湖漂啊
引子与上游戏同，齐声：人在江湖漂，谁能不挨刀，我几刀砍死你同时报数，凑数得之。三句话，鲜血淋漓，江湖险恶，可窥一斑。
游戏11：压指
指头之间排列顺序的游戏。将手掌摊开，大拇指向上，依高低位置次序管下去，小拇指管大拇指，形成循环；出手时，两人同喊：哥俩好，管上！
国人尊崇礼尚往来，哥俩好是必定要喊得；之后，就是互相的轧制了，管上二字，发音要清脆有力，透着股狠劲儿，最初的恶性竞争意识得以显现。
游戏12：点将
多人游戏，即三个人以上到无限，多多益善，就怕人少。圆桌坐定，按一四七、二五八、三六九间隔划分，一声令下，集体出手，凑得数目，舍去大头，只要余数，看余数是几，若自己代表的三个数中有余数，那就废话少说为妙，此“酒可责众”矣。
常说别站错队、上错船，原是明哲保身，却也无意促成了帮派意识。硬性的划分和游戏的成分，让人感觉不到屠刀逼近，要是换了现实，霉运一来，树倒猢狲散，可人到此时偏偏认死理儿：要死死一块儿，大家同遭殃，心里就平衡。可见，人多并不一定都是好事。
游戏13：叫同一类的名称；果园：苹果、香蕉、火龙果。。。。。。。；花园：鸡冠花、荷花。菊花、。。。。。动物园：老虎、豹子、狮子。。。。。。凡是节奏跟不上或是不知道叫什么的或是说重复的通通的的喝酒。游戏14：烧纸玩色子
游戏15：剪子石头布，混蛋呀你混蛋手指指对方，输的说混蛋呀我混蛋手指指自己，出一样的时候就说混蛋呀他混蛋手指指别人，说错了或手势错了就算输
游戏16：玩情绪色子（一颗色子上面写有“没事、随意喝。喝一杯。添一点。找人代喝，喝两杯。大家喝。。。。。）
公主必须会玩色子，会跳交谊舞。会唱歌（每人最少会唱5首合唱情歌，10首以上拿手歌曲）能喝酒，能开玩笑，会哄男人开心。
DJ公主进房自我介绍
晚上好！欢迎阁下光临金港湾国际会所，耽误阁下一分钟的时
间，我是服务本包房的DJ公主，我叫：×××，我的工号是××，今晚很荣幸能为各位服务，谢谢！请问由哪位先生点单
公关的培训资料 对于娱乐会所最难管理就是公关小姐了，公关小姐的流动性非常大，要管理他们是非常难的，下面我就进入主题，如何管理培训公关。 一，首先我们要稳定他们的基本保障，减少东奔西跑。 二，为他们提供统一的培训，这样就能对他们进行统一管理。 三，为他们提供统一的着装，这样他们就不觉得这个公司不专业正规，不感觉另类。 四，为他们提供一个学习的空间，如：与消费者沟通等这些专业知识。 五，保护他们的权益，让他们知道公司很重视他们。 六，感情的拉拢，也就是在他们生活中给予力所能及的帮助，使其感受到家人般的温暖，用心去关爱他们，让他们感到你是最可靠的人，最值得信任的人，对你的话深信不疑。七，金钱的诱惑，作为女人来说，大多数是下了很大决心才加入这一行的，她们需要的是钞票，只要能让她们挣到钱，她们会不听你的，怕是赶也赶不走。 八，适当的制度限制和武力镇压，防止公关闹事，减少不必要的麻烦。 公关部宣言 我们来自五湖四海，这里是我们共同的家，对待两江我们要如家庭般呵护，对待领导我们要如对待师长舨服从于尊敬，对待同事我们要如对待兄弟般互相扶持，对待客户我们要如对待亲友舨谦恭热情。 为什么要来上班？ 首先目标要明确，有两点：一是为了钱吗，二是增加人际关系和交往能力，学会做人处事。我们不光有统一的纪录，礼仪与着装，我们更是一支队伍，是一个整体，每个人都训练有素，我们的团队就是服务，我们自己就是服务，我们的语音是服务，举止是服务，眼神是服务，微笑是服务……只有这样我们才能到达公司与个人的双赢，在两江的舞台上，用我们的服务做翅膀，放飞梦想。 部门宗旨 尽我所能，提升服务品质，优化客户感受，没有不能被感动的客户，只有不够感动的服务。 公关员工管理纲要 一，严格遵守公司及部门各项规章制度，统一的着装，规范礼仪及言行举止，必须佩带公司发放的工牌，随时接受监督与考核。 二，服从上级领导的安排，严禁顶撞上级领导，严禁主动挑起与公司任何部门及员工矛盾，严禁与客人发生冲突，如有违反严肃处理，情节严重者给予立即开除处罚。 三，所有公关每月出勤天数为25天，其余时间，本人自由分配。 四，公关员在上班期间应积极主动配合经理的工作，及费用收取。 五，每天7.30上班，8.00之前化好妆，换号衣服，待岗。 六，进房按高矮秩序，进房后每位公关都必须面带微笑，集体向客人问好。 七，被选中的公关必须紧挨着客人坐，尽量零距离陪待客人，介绍自己并配合公关经理推介其他公关，严禁随意挑客，退台和窜台，没被选上，绝不允许发牢骚。 八，每位公关必须做到为客人倒酒，敬酒，递纸巾等服务，努力配合顾客唱好歌，跳好舞，在服务过程中礼貌待客，不能与客人争吵，打闹，更不得辱骂客人。
夜场培训心得 夜场培训心得篇1 要管理一家KTV并不难，要想管理好一家KTV，便要其社会高效益和经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化经营品牌效益化等，需要做大量的工作，做为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能，使KTV 场所形成最大的接待能力，保证场所的双重效益。本人结合所学的管理知识和工作中总结的经验，拟定如下经营管理方案，以供参考本草案分为管理与经营两部分进行阐述。 KTV场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立完上善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文化的建设等。 (一)组织建设和管理。做为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、财力资源进行组织和管理，KTV做为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的划分。组织的建设与管理，主要从两方面入手，其一，形成KTV场所的组织结构和组织的管理体制。即设置KTV组织机构，岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管;配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超越
自己的范围，人员不致于闲置;其二，合理而有效的组合和调配KTV 的人力、物力、财力、信息等资源，KTV的营运不可能一尘不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求做为管理者掌握KTV的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于浪费也不会溃乏，总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。 (二)建立完善的规章制度，无规矩不成方圆做为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做，另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。 (三)现场营运的监督管理。KTV企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，做为管理者每天必须做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要分为三大部分。第一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否
夜总会营销策划方案 本文是关于范文的夜总会营销策划方案，感谢您的阅读！ 夜总会营销策划方案 针对济源市夜总会的多方面调查，和对本行业的从业人员的沟通了解，从而了解济源市大多数夜总会现今都处于无奈、无可的现状，也无任何方案可执行，其原因是好的营销方案都执行的力度不够。经分析可分为以下几点： 1、夜总会的投资人对利益的划分不准确，不能够精确的分配盈利，更多的是贪图利润更大化。 2、夜总会的投资人对管理和营销方案的重视和执行力不够，而更多的是把重心放在公关上面，公关是经营中不可缺的一部分，但不是关键，客户才是生意经营的命根，如何吸引客户消费，如何稳定客户，怎样才能做到套牢式的消费理念，我个人认为这才是现在工作的重点。 3、由于种种原因，夜总会的投资人相互攻击、相互抵制，做一些最低级的恶性竞争，才会出现现今的市场。 今晚8点至2008年创建以来，生意一直处于稳定的趋势，能在三年中立于不败，靠的是管理者的营销方案和突出的管理能力。但近年来，有了明显的下滑，其原因是现今的夜总会如牛毛的普遍整个市场，继续稳定而保持上升，就必须有更优秀的管理人才、营销方案及公关服务。优质的营销方案和公关服务才会吸引更多的客户，更多的客户才会带来更多的利润，更多的利润才会吸收更多的人员。做到以上，营销的良性循环才能正常稳定下来。但好的方案的成败决定于管理者的强硬的执行力和对细节的把握。 具体的营销方案如下： 1、充1000元送1000元 2、公司员工不分等级，只要充卡就提成100元 3、续卡同上 4、只要推销公司指定酒水，奖金100--500元不等 5、全方面的媒体广告、言论宣传跟上 6、全场的娱乐气氛、娱乐环境跟上 7、充卡的营销培训跟上
夜场培训心得体会 夜场管理和企业管理既有相似之处也有不同的地方，因此，能管理好企业的人不一定 能管理好夜场，而一个出色的夜场管理者，往往能成为其他很多行业的优秀管理人。 夜场管理最易犯问题有哪些? 1、管理混乱：制度不严、分工不明必须责任到人，从上到下严格执行力度; 2、内部管理程序杂乱无章这是公司在很多环节上存在统筹问题; 3、部分中层管理干部找不到自己的位置：一是不够专业;二是根本不是这块料;三是 上一级的问题; 管理者新接手一家夜场，该如何着手，使夜场快速走上正轨呢? 1、大到方针政策、小到一针一线的管理，完善企业内部，让企业内部管理无机可乘。 ① 去执行，去主动做，安排到每个环节点上; ② 做好保姆工作，让一切井井有条; ③ 观察下一级干部们的能力怎么样、有没有尽心尽责或有没有能力胜任该 职位; ④ 员工不怕笨，就怕肯较劲像《士兵突击》里的许三多; ⑤ 多鼓励员工，发现其优点和潜力; 2、让程序管理一切、让制度约束一切，让计划发展一切，让执行做好一切。 3、凡事做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、有所总结。 a 场子每天营业中发生的情况，每次开会，每个部门迅速把新出现的 和存在的各种问题解决掉; b 跟单到人、反对只说不做; c 协调好各部门的工作; 4、大问题按步骤筹备：从问题的确定、计划方案设定、进行评估、审批及沟通实施。小问题立刻解决。归根结底就是执行力度，执行的怎么样。 上述几点看似简单，寥寥几句，要一一落实到行动上却能让管理者忙的筋疲力尽，因此，一名优秀的夜场内部管理工作者在工作中应该注意以下几点：
1、针对性：针对组织性质、个人特点开展工作。 ① 如何把你的部门形成一个拳头。拧成一股绳。 ② 如何把自己的部门不同性格、不同特长的人组织好，使他们每个人能够 发挥出自己的长处。 ③ 亮剑：投弹能手，狙击能手。 2、创造性：想别人想不到的、做别人做不到的，别具一格的特点。 ①例如：在游戏中享受培训。 ②凡是散客或熟客，记录电话，邀其加入公司QQ群。 ③告知对方：我们有大型活动会发短信给他们。 3、艺术性：巧妙的运用领导艺术、业务能力，使人心服口服。你在营业中没事做的 时候，请你去为你的员工服务。凡是工余时间能和员工玩在一起闹在一起的，大家基本都 会很配合你的工作。 4、敏感性：执行者对任何项目的实施要有预测性，避免意外事情发生。例如①服务员：咖啡和参茶的故事，领导及时帮客人更换。 ②丢手机：对客人真戏假作，赔礼道歉说，明天不要上班了，工资全扣除赔偿客人。 试想，客人真的会让一个服务员赔偿吗? 5、可操作性：管理者应使自己的管理有一个好的实施渠道、获得最高评价。随时和 手下沟通，听取他们的意见。向上级回报沟通或大胆提出异议。任何一位领导都会喜欢私 下单独给自己提意见的手下。 6、终极目标：使企业获得、达到最佳效益。完成磨合期，并形成团结奋进的团队。 而对夜场管理高层干部，要求更高：夜场高层干部都应该是一位优秀的策划者，决策 公司的发展方向、计划公司的经营战略规划及程序设计。你要具有有良好的个人领导形象、业务专长和取得最高经济效益的自信心，并有超前思想和危机意识。能根据公司的规模、 设施等级和人员等因素，规划出最适合本公司的发展方向。 综上所述，要做好一个场的内部管理工作，需要上至老板下至底层员工的用心和努力，齐心协力，才能做到最好! 1、投资方用心、用福利、用企业文化对待员工。以人为本;用真心对待每一位员工， 我是员工的老板，员工更是我的老板; 2、对管理者的要求：你是天枰、一碗水端平，忠心协助老板、真心呵护员工;
主题鸡尾酒酒，场面热辣激情 3 dj 主持人时不时的向人群波水，浇一浇火，清凉一夏 篇二：夜店主题策划方案 夜店主题策划方案 此次策划方案是针对单身们策划的 在2月8号左右的样子做出一定的宣传 具体的活动时间可定在2月10号之后直到情人节前夕 活动的主题是王子与公主的爱情 活动内容是在一般的单身派对中加入一项评比活动酒吧的内部人员可以在暗中观察几位 身材相貌等等比较出众的男女然后锁定 几个进行一系列的测试来观察他＼她的人品等等 活动测试１：分别不小心把水洒在锁定目标的人身上观察他们的 反应，从而可以知道此人大概的脾气以及人品 活动测试２：分别送一杯饮品给她们看他们会不会很诚实的告诉服务员他＼她并没有点 此饮品，在给饮品的同时告诉他们说“您 好，这是您点的·····”观察反应 最后经过商量之后选出公主、王子并一人赠送一份礼物可以自行选择是所有的活动都 暗中进行到时候给顾客一个惊喜还 是说只是测试部分暗中进行。 要是觉得中意的目标多出原定的数目的话可以加上别的称号 1篇三：夜总会ktv管理 营销方案 夜总会ktv管理营销方案-报告 夜总会ktv管理营销方案针对目前娱乐市场竞争日益激烈的现状，一家ktv企业如何在 市场竞争中平稳生存，确保良好的经济效益，是企业所面临的最直接也是最根本的问题。怎 样完善内部管理机制？怎样策划营销方案？怎样做好企业文化？这些都是关键问题。根据对 北京本土娱乐消费市场的了解结合公司的情况综合分析目前拟出以下几点建议：一、公司优 劣势分析、目标市场分析 二、内部人力、物力资源整合、开发、利用 三、营销策划 〈一〉公司优劣分析、目标市场分析 〈1〉优势：....................... 〈2〉劣势：....................... 〈3〉目标市场分析：ktv定价中档，所以主导客户群应锁定在有一定消费能力的商务客 层及青年喜欢k歌人士；另外ktv可以采取以晚上消费为主，下午消费为辅的消费模式。 二、内部人力、物力资源整合、开发、利用 〈一〉内部行政 〈1〉对公司目前所拥有的人力，物力资源进行组织和管理，合理有效的组合和调配ktv 人力、物力、信息等资源，确保营运工作合理、科学、有序的进行。 〈2〉不断改革完善内部管理机制，为员工营造一个积极的工作环境。对员工加强操作技 能的培训和推销技巧及心态的调整形成内部营销意识。 〈3〉现场营运的监督管理，做到班前会议、班中巡场、班后总结、遇到问题解决问题， 不让问题搁置，对现场进行合理有效的管理。 〈二〉公关 〈1〉与公关人员的保持良好工作关系，工作上相互协调。 〈2〉长期进行新公关人员的招募优胜劣汰，没有好的人力资源〈小姐〉好的管理机制也
夜场服务员培训资料全版的 服务员基本培训： 1、须知本酒吧娱乐性质 2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作 3、熟悉本酒吧主题 4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容 5、进行服务流程培训及态度的培训 6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成 7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益 服务员准备工作： 每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。 领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查，单据四联是否完整，并对单据序号顺序进 行核对。 一、卫生流程： 1、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品 2、打扫地面卫生 3、拖洗地面卫生 3、检查卫生是否打扫合格（要求：桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收掉落的 色盅，按规定摆放桌椅） 4、桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸/蜡台/蜡烛/色盅/） 5、检查每桌交友电话是否有坏（及时修补更换） 二、服务员领位及服务流程： 1、迎接客人 当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。 2、引座 首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”“美女”请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置 或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及 卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时，应主动帮助客人拉 椅，方便客人就坐。先女士后男士。
3、递送酒水单 客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。递酒水单时应帮客人打 开酒水单，双手递给客人。如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。” 4、点单 服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。当服务员为客人点单时应主动问客人：请问先生/小姐/哥/美女，请问你们喜欢喝点什么？如客人犹豫 不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种，客人在看酒水单时，服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，并建议形式的推销酒水。推销时应注意，从洋酒开始试推，然后依次红酒、啤酒、饮料的顺序来推。点完酒水后，应主动询问 客人是否需要来点什么小吃，果盘等。在点单时，如点有饮料，应注意询问客人，需要什么 样的饮料，热饮/冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。点单完毕后，服务员应询问客人 是否有会员卡，牢记所点酒水（尽量记住新客喜欢的酒水，注意将其培养成为老顾客，方便下一次推销），并合算。礼貌的要求客人买单。如：“先生/哥/小姐/美女共计××× （收取钱后同时向客人报所收钱款数目），请您稍等~~” 5、开单 服务员开单时，应注意热饮/冷饮/果盘/咖啡/先报向吧师，同时开单，以避免出货过慢。开 单时要，快、准确、清楚、无误，应写清楚桌号，服务员编号、日期、酒水品名、单价、数 量、是否是会员价、刷卡、封单、合计/时间。开完单后，迅速撕下白联/红联交收银员，撕下兰色一联给客人。 6、出货 出货时要，快、准、稳，将客人点的酒水或鸡尾酒/饮料/小吃放在托盘中（注意：出货大件 除外，一律使用托盘，每桌所点酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盘，送到客人所在桌台，从客人空出的地方，将酒水及小吃摆上桌面，同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。 7、介绍本酒吧主题 向客人介绍本酒吧交友主题，并介绍交友方式有，电话交友、纸贺交友、资料填写拨报、天 使勾对、缘分贩卖机等。 8、站位及巡台 出货后，应及时返回自己区域站位（服务员不要扎堆站位）随时注视到本区域客人的需求和 应求，并每隔几分钟对区域进行巡台，巡视客人桌上是否有空酒瓶及烟灰缸的更换，清理客人桌面的杂物及收空酒瓶（适时主动帮助客人倒酒，事先应礼貌询问是否需要帮此忙）。巡视有无需要服务的桌台及/打冰/倒水/对酒等. 9、送客 当客人要离开时，服务人员应主动帮客人拉开椅子便于客人站起和行走，同时礼貌的说：“几位/哥/美女，请慢走。当客快出场时，门口领位人员应面带微笑说：“请慢走，欢迎下次光临。”同时鞠躬15度。
夜场方案 一、背景： 近年来，随着城市经济的发展和消费者消费水平的日益提高，夜场也越来越成为中高档酒的重要消费终端，各种酒企业也越来越重视夜场 终端的开发。一些中高端的国际品牌已经在夜场占据了绝对的领导地位，也积累了相当丰厚的市场操作经验，在中国酒水品牌做夜场无论是在品 牌影响力还是操作经验上都急需迎头赶上。 二、夜场解析： 城市尤其是大中城市的夜生活丰富多彩，因而夜生活的消费场也多种多 样，夜场终端根据不同的标准可分以下种类： 1、按照目标消费者分类： A、纯娱乐型夜场。此类夜场主要有迪厅、夜总会、KTV包房、演艺酒 吧等，是纯娱乐型的场所，在这里消费者可以忘我地投入到跳的士高、 唱卡拉OK、观赏文艺节目等娱乐活动中，体会激情放纵的滋味，精 神得到极大地放松。除了疯狂的音乐，畅饮酒水成为放纵激情的最好 方式。此类夜场主要以20至35岁的年轻人为主，是夜场中最主要的 啤酒及中端洋酒消费场。 B、休闲型夜场。此类夜场主要有西餐厅、音乐酒吧(无演艺)、静吧、茶 社、咖啡厅等，这里高雅、宁静充满休闲气氛，是宴请贵客、商务沟 通、朋友谈心甚至是情人约会的主要场所。这里的消费者主要以有较 高的经济收入和文化修养的中青年人为主，而且公款消费占有较大的 比例。此类夜场是中高端酒的主场，而且在气氛高雅的环境中更显酒 水档次，故此类夜场销售中高端酒更加合适。 2、按档次分： A、高档夜场。主要有高档迪厅、夜总会、KTV、西餐厅、咖啡厅、音乐厅等， 消费者所有消费均在座位上点单后，由服务生提供全程消费服务。 B、超市型夜场。随着城市居民夜生活的日渐丰富，夜场消费不再是极少数 高收入人的专利，中等消费水平的居民越来越多地成为夜场消费者，超市型夜场应运而生。这类夜场主要以大型迪吧、KTV超市、演艺酒吧等为主，门票在10元以下或不收门票，建有专门的酒水饮料超市，消费者可以根据自己的需求自己选择各种酒水饮料。 C、大众型夜场。此类夜场主要分布于城乡结合部和地县级城市，目标消费 者消费水平相对较低的如在校或刚参加工作的大中专毕业生、进城打工者、中等收入市民等，主要场所有设施简单、普通的迪厅、KVT包房、歌舞厅等。 3、夜场作为一个特殊的消费场所，具有以下特点： ⑴消费量大。单个夜场的销量较大，便于新入品牌撕开市场的裂缝。 ⑵利润空间大。 ⑶进入门槛高。
第一章夜场介绍 第一节：夜场的概念 一、什么叫夜场 二、夜场的共同特点 三、酒吧、Disco、夜场、会所的不同特点 四、量贩式KTV 第二节：夜场行业术语 第二章夜场服务工作人员应具备的素质和要求第一节：正确认识娱乐服务和服务质量 一、什么是服务 二、服务质量 三、什么是客人 第二节：仪容、仪表、仪态 一、仪容、仪表、仪态的概念 二、注重个人仪容仪表的意义 三、夜场对员工个人仪容、仪表的基本要求 四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求 五、夜场服务员工仪容仪表规范图 第三节礼貌、礼节、礼仪 一、礼貌 二、礼节 三、礼仪 四、礼貌、礼节的意义 五、风度 第四节夜场日常礼貌用语 一、基本礼貌用语 二、基本礼貌用语十字 三、常用礼貌用词 四、夜场工作中服务礼貌用语 五、夜场经典十句礼貌用语（中英文） 六、夜场服务工作中严禁说的话语 第五节服务人员的职业道德与态度 一、职业道德的论述 二、服务人员应有的态度 第三章夜场服务日常操作规范与技巧 第一节服务员服务操作规范 一、服务规范 二、礼貌用语规范 第二节服务技巧 一、服务推销技巧 二、服务操作技巧 第四章楼面部 第一节：KTV包房 一、KTV经理
二、KTV主管 三、KTV服务员（少爷） 四、KTV服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧 五、KTV厅房布局细节标准 六、KTV用具配置表 七、KTV洗手间卫生标准 第二节 Disco演艺大厅 一、Disco演艺大厅主管工作岗位职责 二、Disco演艺大厅服务员 第三节传送部 一、传送主管工作职责 二、传送员 第四节楼面部相关运作流程 一、电脑死机使用手写单流程 二、充公酒的流程 三、赠送单的流程 四、取消单流程 五、取消房卡流程 六、打烂杯具赔偿的运作流程 七、酒吧存酒流程 八、酒吧取酒流程 九、货物申购流程 十、领货流程 十一、物品报损流程 十二、手写单运作流程 十三、直拨单运作流程 十四、退、换货物流程 十五、领麦、还麦流程 十六、自带酒水处理程序 十七、签单、挂帐运作程序 第五章咨客部（迎宾部） 第一节咨客主管 一、咨客主管的岗位职责 第二节咨客（迎宾员） 一、咨客（迎宾员）的岗位职责 二、咨客工作流程图 三、咨客部工作流程图`注解分析 四、咨客员服务流程及礼貌用语 五、咨客工作程序及规范 六、咨客部工作中注意事项 七、咨客带客原则 八、咨客部订房制度 九、咨客订房程序
酒水促销方式之比较实用的夜场酒水促销方式汇总① 夜场的酒水促销方式很多中，而且人们在不断的创新。在夜场酒水促销的时候比较常用的几种终端促销方式。 在酒水促销中的终端促销方式中比较常用的有以下几种：①刺激型酒水促销②赠品式酒水促销③人员式酒水促销④奖励式酒水促销⑤展示式酒水促销⑥演艺式酒水促销⑦体验式酒水促销⑧游戏式酒水促销⑨联合式酒水促销⑩举行大型活动式酒水促销等等，我们今天主要看这十大酒水促销方式的前三种。首先来看看刺激型酒水促销，这样讲大家可能并不是很了解，我们来简单的看几个比较典型的例子相信大家应当就明白了。在这一酒水促销中比较典型的例子是夜场通过给顾客实行折扣、优惠券、特价等方式来促进消费者消费。在我们上面所讲的酒水促销方式中这一点应当只比较常见而且实施起来又比较容易的一点。 其次我们在来看看酒水促销方式的第二中赠品式酒水促销 这一促销方式不仅实施方便、简单而且也比较实用。大家应当对这一酒水促销方式非常的了解吧！在酒吧这样的夜场中我们比较常见的是买一送一、加量不加价等。在很多消费者看来这样的促销活动肯定会致使夜场赔钱，其实夜场可以在这一酒水促销中大赚一笔。不同的夜场在实施赠品式酒水促销的时候可以根据自己的经营模式来加以选择。比方说我们的赠品类型的改变等等。再就是人员式酒水促销 人员式酒水促销顾名思义也就是说夜场可以安排专业的人员来进行我们夜场的酒水促销。这在我们要讲的酒水促销活动中应当是最常见的一种，也是最有效的一种。不过大家要注意的是一般像夜场的人员式酒水促销需要注意的一点是夜场需要对从事这类工作的员工做好培训工作。 每一种酒水促销方式都有各自的优缺点，夜场在采取酒水促销的时候需要注意合理的运用，今天我们先简单的看看在这几个酒水促销方式的前三种，如果大家需求我们还将会做更详细的讲述。篇二：夜场促销方案 怡亚通酩酒供应链管理有限公司 --- 致力于打造中国领先的进口葡萄酒购销平台 深圳市怡亚通酩酒供应链管理有限公司为深圳市怡亚通的控股子公司。专注于打造进口葡萄酒专业、高效的供应链服务平台。拥有遍及全球的强势采购平台和专业的物流体系是葡萄酒全球采购的后盾，与新旧世界16个国家的200余家优质葡萄酒厂直接衔接，4000余种精选葡萄酒，产品丰富、质量优秀，保证客户选择的多样性；专业、庞大的采购团队，在国际葡萄酒权威专家亲身采购与指导下，确保每款葡萄酒均为上陈佳酿、原瓶原装进口。 怡亚通酩酒公司主要五大核心业务是葡萄酒的广度供应链服务（采购执行、销售执行）、深度供应链服务（oem项目、国际品牌托管）、ka卖场、连锁加盟。进口葡萄酒专业知识培训、营销技巧培训、酒会策划组织、特色渠道开发、酒窖项目合作、品牌加盟店开发、等系列增值服务。 使命：怡亚通酩酒两大主要宗旨为：提高酒饮企业供应链效益，推动酒饮行业供应链创新。 战略目标：做全球最优秀的葡萄酒供应链服务商。 一站式解决：国际采购、国际物流、商检报关、恒温仓储；低成本高效率运作模式使您的产品直达中国。 全球美酒： 遍及全球的强势采购平台和专业的物流体系是葡萄酒全球采购的强大后盾；与新旧世界16个国家200余家优质葡萄酒厂的直接衔接，4000余种精选葡萄酒，丰富与优质，保证客户选择的多样性；专业、庞大的采购团队，在国际葡萄酒权威专家亲身采购与指导下，确保每款葡萄酒均为上陈佳酿、原瓶原装进口。采购成本最优化：
致：总办 由：娱乐部 事宜：关于名门夜总会“圣诞欢乐嘉年华”活动策划方案 日期：2016年12月15日 今年以来，在酒店总办的领导和支持下，经营工作顺利开展，年关将近，正值“圣诞节”之际，隆重推出“圣诞欢乐嘉年华”活动，为年尾的经营为了给宾客营造一个五彩缤纷的圣诞节日氛围及全新的视觉和娱乐感受，以形成新的有力卖点，达到吸引新顾客，稳定客源之目的。具体方案如下： 目的：丰富娱乐氛围，吸引新顾客，稳定客源 一、时间：12月20日―1月20日 二. 节目表演： 1、 12月24日圣诞节请1组大牌嘉宾：香港小姐及环球小姐冠军“钟淑慧小姐”。 2、节目部排练相关以圣诞节为主题的大型节目歌舞若干个。 3、24日晚圣诞钟声倒数，全场圣诞气氛高潮，放礼炮4－5个。 4、游戏：（由节目部安排，视大厅气氛进行） 乒乓球：男女若干名，一男一女为一组，一起用嘴夹乒乓球到指定位置，在1分钟内哪个组夹的乒乓球最多则为优胜；中途掉下则不计入成绩。优胜者奖啤酒半打。
汽球：男女若干名，一男一女为一组，一起用前胸把汽球夹破，在1分钟内哪个组夹破汽球最多则为优胜；不破则不计入成绩，优胜者奖啤酒半打。 三. 方案调整： 1. 12月24日晚VIP房(包房)收房租，房租按原规定执行。 2．VIP房(包房) 94沙城红买一送一，（以后按此方案执行）。 3. 12月24日晚大厅收门票68元/位，奉送啤酒1支或饮品1杯；门票分摊予有指标人员任务推广。 4.为稳定KTV客源,特作如下优惠: 普通中房和玻璃房(A13房除外), 消费超出最低消费400元, 送半打啤酒券一张或1支红酒券一张.大房和豪华中房及A13房, 消费超出最低消费500元, 送1打啤酒券一张或2支红酒券一张.贵宾房, 消费超出最低消费600元, 送1打啤酒券一张和2支红酒券一张. 5.12月24日5000元酒卡拍卖，12月25日29寸大电视拍卖，半打啤 酒起拍，价高者得。 6. 12月1日－12月31名门鸡尾酒特价试饮（子弹系列）100元/打， 60元/半打。 四. 广告宣传： 1. 名门外墙KT横幅宣传，107国道及长安挂横幅4条。 2. 名门一楼及三楼活动广告喷画宣传。
竭诚为您提供优质文档/双击可除 ktv啤酒活动方案 篇一：夜场酒水促销方案 酒水促销方式之比较实用的夜场酒水促销方式汇总① 夜场的酒水促销方式很多中，而且人们在不断的创新。在夜场酒水促销的时候比较常用 的几种终端促销方式。在酒水促销中的终端促销方式中比较常用的有以下几种：①刺激型酒水促销②赠品式酒水促销③人员式酒水促销④奖励式酒水促销⑤展示式 酒水促销⑥演艺式酒水促销⑦体验式酒 水促销⑧游戏式酒水促销⑨联合式酒水促销⑩举行大 型活动式酒水促销等等，我们今天主要 看这十大酒水促销方式的前三种。首先来看看刺激型酒水促销，这样讲大家可能并不 是很了解，我们来简单的看几个比较典型的例子相信大家应当就明白了。在这一酒水促销中 比较典型的例子是夜场通过给顾客实行折扣、优惠券、特价等方式来促进消费者消费。在我们上面所讲的酒水促销
方式中这一点应当只比较常见而且实施起来又比较容易的 一点。其次我们在来看看酒水促销方式的第二中赠品式酒水促销这一促销方式不仅实施方便、简单而且也比较实用。大家应当对这一酒水促销方式非常 的了解吧！在酒吧这样的夜场中我们比较常见的是买一送一、加量不加价等。在很多消费者 看来这样的促销活动肯定会致使夜场赔钱，其实夜场可以在这一酒水促销中大赚一笔。不同 的夜场在实施赠品式酒水促销的时候可以根据自己的 经营模式来加以选择。比方说我们的赠 品类型的改变等等。再就是人员式酒水促销人员式酒水促销顾名思义也就是说夜场可以安排专业的人员来进行我 们夜场的酒水促销。 这在我们要讲的酒水促销活动中应当是最常见的一种，也是最有效的一种。不过大家要注意 的是一般像夜场的人员式酒水促销需要注意的一点是 夜场需要对从事这类工作的员工做好培 训工作。 每一种酒水促销方式都有各自的优缺点，夜场在采取酒水促销的时候需要注意合理的运 用，今天我们先简单的看看在这几个酒水促销方式的前三种，如果大家需求我们还将会做更
夜总会KTV管理营销方案-报告 夜总会KTV管理营销方案针对目前娱乐市场竞争日益激烈的现状，一家KTV 企业如何在市场竞争中平稳生存，确保良好的经济效益，是企业所面临的最直接也是最根本的问题。怎样完善内部管理机制？怎样策划营销方案？怎样做好企业文化？这些都是关键问题。根据对北京本土娱乐消费市场的了解结合公司的情况综合分析目前拟出以下几点建议： 一、公司优劣势分析、目标市场分析 二、内部人力、物力资源整合、开发、利用 三、营销策划 〈一〉公司优劣分析、目标市场分析 〈1〉优势：....................... 〈2〉劣势：....................... 〈3〉目标市场分析：KTV定价中档，所以主导客户群应锁定在有一定消费能力的商务客层及青年喜欢K歌人士；另外KTV可以采取以晚上消费为主，下午消费为辅的消费模式。 二、内部人力、物力资源整合、开发、利用 〈一〉内部行政 〈1〉对公司目前所拥有的人力，物力资源进行组织和管理，合理有效的组合和调配KTV人力、物力、信息等资源，确保营运工作合理、科学、有序的进行。 〈2〉不断改革完善内部管理机制，为员工营造一个积极的工作环境。对员工加强操作技能的培训和推销技巧及心态的调整形成内部营销意识。 〈3〉现场营运的监督管理，做到班前会议、班中巡场、班后总结、遇到问题解决问题，不让问题搁置，对现场进行合理有效的管理。 〈二〉公关 〈1〉与公关人员的保持良好工作关系，工作上相互协调。
〈2〉长期进行新公关人员的招募优胜劣汰，没有好的人力资源〈小姐〉好的管理机制也难提升业绩。 〈3〉定期促进公关经理以公关人员服务特色的培训，以满足顾客精神欲望需求为主导提升佳丽服务品质，对顾客源抓新留老。 三、营销策划及推广方案 〈1〉以灵活的价格措施、特色的餐饮、良好的服务、优质的视听为基础做好市场调查，制定出适应市场的营销计划，长期对外营销宣传，提高公司的知名度要长抓不衰。如媒体广告、社会活动演出、电视广告脚本、酬宾活动、折扣、抽奖等 〈2〉加强软件管理可以充分发挥公关、小姐、服务人员，通过平时的工作，社交来作宣传；增强公司在同行业中口碑与品牌的传播。 〈3〉与本地区域一些有影响力，有会员基础的公司形成战略合作联盟，成立“卡消费联盟”，提出“持卡消费，尽现尊贵”理念，为联盟内的会员提供折扣优惠，而联盟的会员则为本公司提供宣传支持。 〈4〉长期对居住在联盟宾馆的外地来宾进行宣传，同时与宾馆其它部门达成宣传协议以各种形式作宣传。 〈5〉抓住每一次营销机会，根据不同的节假日，推出各种活动促进消费以拓展市场。 〈6〉生意周期时可以实行员工和小姐定房提成制度 〈7〉印制出有我们场所字样的各种促俏刊物，如名片、宣传单、广告衫、广告语、雨伞、纪念笔等等。 〈8〉最好的营销是加强完善内部品质，用品质赢得顾客的满意度。关注基层，服务员工，提升员工的综合素质，其原因在于消费者眼中他们就是服务、他们就是顾客眼中的企业形象、他们就是营销者。 金世纪俱乐部经营规划方案 2010-04-01 18:57 （草案） 目前，厚街娱乐市场“金世纪”、“珊瑚”、“嘉华”、“富盈”已成四足鼎立之势。在“僧多粥少”的有限市场，分得“一杯羹”非常不易！！
夜场服务员培训资料 服务员基本培训： 1、须知本歌城娱乐性质 2、是否能接受了解和喜欢歌城工作 3、熟悉本歌城主题 4、熟悉歌城工作及自己的工作内容 5、进行服务流程培训及态度的培训 6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成 7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益 服务员准备工作： 每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。 领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查，单据四联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。 一、卫生流程： 1、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品 2、打扫地面卫生 3、拖洗地面卫生 3、检查卫生是否打扫合格（要求：桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收掉落的色盅，按规定摆放桌椅） 4、桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸/蜡台/蜡烛/色盅/） 5、检查每桌交友电话是否有坏（及时修补更换） 二、服务员领位及服务流程： 1、迎接客人 当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。 2、引座
首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”“美女”请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。 3、递送酒水单 客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。” 4、点单 服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。当服务员为客人点单时应主动问客人：请问先生/小姐/哥/美女，请问你们喜欢喝点什么？如客人犹豫不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种，客人在看酒水单时，服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，并建议形式的推销酒水。推销时应注意，从洋酒开始试推，然后依次红酒、啤酒、饮料的顺序来推。点完酒水后，应主动询问客人是否需要来点什么小吃，果盘等。在点单时，如点有饮料，应注意询问客人，需要什么样的饮料，热饮/冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。点单完毕后，服务员应询问客人是否有会员卡，牢记所点酒水（尽量记住新客喜欢的酒水，注意将其培养成为老顾客，方便下一次推销），并合算。礼貌的要求客人买单。如：“先生/哥/小姐/美女共计×××（收取钱后同时向客人报所收钱款数目），请您稍等~~” 5、开单 服务员开单时，应注意热饮/冷饮/果盘/咖啡/先报向吧师，同时开单，以避免出货过慢。开单时要，快、准确、清楚、无误，应写清楚桌号，服务员编号、日期、酒水品名、单价、数量、是否是会员价、刷卡、封单、合计/时间。开完单后，迅速撕下白联/红联交收银员，撕下兰色一联给客人。 6、出货 出货时要，快、准、稳，将客人点的酒水或鸡尾酒/饮料/小吃放在托盘中（注意：出货大件除外，一律使用托盘，每桌所点酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盘，送到客人所在桌台，从客人空出的地方，将酒水及小吃摆上桌面，同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。
**小区专场团购夜场活动方案 一活动目的 为了更好的做好小区，以小区专场团购为活动载体，展示四维卫浴品牌形象和产品优势。让消费者更加的了解四维卫浴的经营特色，理念和文化等。树立起四维卫浴在该小区的良好口碑，为小区以后的工作赢得有利的竞争优势，扩大知名度和影响力。 二活动主题 ****小区专场夜场团购会（仅限30户） 祝贺****小区全体业主乔迁新居 三活动时间 2011-12-3日晚**点到***点 四活动地点 凤凰城北城二楼四维卫浴旗舰店 五活动内容 1.进店就送精美礼品（水杯一个） 2.全场商品**折，特价除外 3.参与抽奖就有机会全额免单 一等奖1名免单（指定套餐） 二等奖2名五金五件套壹套（指定型号） 三等奖3名角阀地漏各一个（指定型号） 4.满就送 （1）满1000-1999送？？？ （2）满2000-4999送？？？ （3）满5000-7999送？？？ （4）满8000-9999送？？？ （5）10000以上送？？？？ 5.专车接送 活动当天公司派有专车到小区接送，包您请轻松购物，方方便便回家 活动细节 进店就送精美礼品 1.当天凭邀请函进店均有精美礼品相赠。 2.凭有效订单领取抽奖卡一张。 3.中奖几率100%，每张订单限领取一张抽奖卡 4.凭抽奖卡免费参与12.3日下午？点进行的抽奖活动 流程 凭邀请函领取抽奖卡--填写个人资料---投入奖箱---抽奖---抽中者办理相关手续领奖
活动的执行 1.前期小区内物料的准备和小区内人员的配合 物料 X展架4部（物业大厅2部，展位2部） 邀请函100张（用不完留着以后用） 活动单页若干 产品一套（花洒柜子龙头坐便） 2.人员的配置 小区专员3名，用于客户信息的收集 具体细则如下： 1、第一次登门拜访； 2、电话确认信息； 3、登门送相关资料； 4、电话确认送邀请函的时间和地点； 5、送邀请函； 6、电话或短信再次确认邀请 1、第一次登门拜访： （1）个人形象： 一个身穿T恤和运动鞋的市场推广经理对顾客没有说服力； 一个衣着时髦、打扮入时的市场推广经理对顾客亦没有说服力； 所以我们的市场推广经理在跑小区时应穿职业装，做到职业化、专业化，这样才能和市场推销员划开界线，做一个在形象上充满自信的市场推广经理。 （2）工作物品的准备：名片、家装知识（如何选地板、如何选乳胶漆、如何搭配颜色，装订成册，放在文件夹里，小区拜访时带上）、公司常规宣传资料、信息调查表、笔记本、笔 （3）拜访程序： 问好 自我介绍 赞美 家装知识 介绍四维卫浴（产品手册） 介绍专卖店 （4）拜访理由：千万不要以售后服务为理由，以其他借口为理由，例如： ①我刚去楼上张先生家给他带图册选购了家具或量尺寸或送预知系统效果图，他告 诉我有次路过你家，觉得你家装修得很漂亮，说四维卫浴非常适合你家，所以。。。。。。 ②我去楼上李小姐家替她量尺寸选卫浴，路过看到你家正在装修，我有一些家装知 识，相信你肯定能用得上； ③您好，我是四维卫浴市场推广部经理XXX，这是我的名片，打扰您几分钟可以吗？ （5）拜访技巧： ①首先要赞美顾客的装修风格，让顾客认为你和他的审美观念一样，有相同点，拉 近彼此间的距离； ②、赞美顾客的衣着、品位；
夜总会活动策划方案 夜总会活动策划方案 bt新幻觉夜店策划管理公司营销主要包括内部标记和印刷的重要通告、酒单、推销品种介绍；员工的个人推销、口头宣传；装饰和照明；服务人员的情绪和酒吧的气氛；酒水和食物的色、香、味等。内部营销工作是以客人一进门便开始的，客人进来了，能否让他留下并主动消费，这是非常重要的。服务人员秀丽的外表、可爱的笑容、亲切的间候主动热情的服务对留住客人是至关重要的。同时，酒吧的环境和气氛也左右着客人的去留。客人坐下来后，行之有效的营销手段及富有导向性的语言宣传是客人消费多少的关键。当客人离座时，服务员赠给客人一份缩样酒单或一块小手帕、一个打火机、一盒火柴，当然这上面都印有本酒吧的地址和电话，请客人作个纪念，欢迎其下次光顾或转送给他的朋友。 另外，陈列也是内部营销的手段。陈列品可以摆在吧台的展览柜里，也可以放在朝向大街的玻璃橱窗里，也可以放在酒吧、餐厅、ktv、夜总会入口的桌子上及房内的各个可装饰的角落。陈列品艺术的存在对客人无疑是一种无声的诱-惑，同样起到很好的促销作用。 内部营销还有一个不可忽略的，那就是设计与装饰，即外表上看是否能令人驻足里面的环境和气氛是否让人感到舒适和亲切一般说
来，令人头晕目眩的刺眼灯光不会给人留下很好的印象，而怪异的搭配和强烈比对的色彩也不见得会带来多好的效果。因此，设计与装饰时，一定要请内行、专家，决不要为节省小的支出而破坏了整个大局。 行之有效的内部营销可以产生多种良性效果： 1．节省外部营销宣传的费用； 2.从同样多的客人身上获取更高的收入； 3，提高利润率； 4.提高相关产品和服务的销售额； 5．有更多的令人满意、效率高的员工。 内部营销的成功可以加倍扩大自己的生意。有位精明的管理者这样说：“不向现有的客人宣传，几乎是有罪的。”因此，我们千万不要错过这个机会，这个机会能同时为我们造就三重机会：其一，使客人在逗留期间最大限度地消费；其二，邀请他们再来；其三，请他们代为宣传我们的酒水和服务口 一、以菜单辅助酒的销售 设计菜单本来就是一件大事，但是不管菜单的形式如何，都可以在它上头附加一些有关售酒的信息。因为实际上菜单就是厨房的宣传广告，每个进餐厅用餐的人都要看它，但不一定每个人都想要看酒单。 最简单的方法是在菜单上附一个小方块，小方块上列出几种酒的名称和价格，并加上一句邀请的话：“看看我们的酒单好吗” 最好的位置在一页的正中央，最好放在主菜表的前面。 另一种方法是以夹子夹上一张纸，上面标出几种酒或是几种特价
篇一：夜场管理运营心得总结 夜场管理运营心得 回首过去一年，我渐入自己的角色和工作状态。虽领导安排的工作和任务都能及时完成，但在具体工作中，有时会出现一些不足之处。因此，要让自己保持良好的工作状态，就要从各个方面严格要求自己，时刻有危机感。市场竞争得如此激烈，如不尽心尽力做好本职工作，那么，在残酷的竞争中，我们将会被淘汰。 在公司的管理体系下，我的工作业绩离不开上级领导对我的信任和支持，离不开各个同事的配合。这让我以最大的热情投入到工作中去。虽然工作中有时会出现一些困难，但得到领导的指导和帮助还有各位同事的支持配合，这些困难都迎刃而解。这期间我得出了一些经验和心得，总结如下： 1．对本职工作，提前统筹，做到各项工作有计划，有执行，有总结。 3．处理一些突发事件，自己处理不了的，向上级汇报，并做跟进，取长补短，总结经验，争取让自己更快成长。上级交代安排的或重要的顾客，认真接待并妥善安排，做到细致入微以优化服务。细节决定成败！细节存在于过程中，只重结果不重过程的观念是站不住脚的。过程的情势不同，则细节的重要性不同。注重过程，一是在计划上充分考虑各种细节。既要利用有利细节对形势转变的促进作用，又要防止不利细节对形势逆转的影响。二是时刻警惕，洞察细微，尽早发现过程中出现的细微表现，识别不利细节演变的征兆。及时根据形势发展做出变更和调整。这是夜场职业经理整日在灯光糜烂，灯红酒绿，纸醉金迷的夜场所要坐下来冷静考虑的一件事情。 4．规范管理。有时员工在忙的时候会出现一些小错误，这会影响到服务质量。在日常管理中，以教育为主，扣分为辅的模式，争取让员工自觉认识到错误并自觉改正。有时可以原谅员工犯错，但错了一定要知道为什么错了，下次绝不能再犯同样的错误。再以开会总结的方式，让其他人也注意到导致错误的原因和细节，好吸取教训，避免同一个错误多人犯。5．带领下属，分工明确，责任清晰，密切配合，将各项工作落实到位。 以上是一年以来努力坚持各项管理原则和方法，在这一年中仍有一些不足之处。如在工作中的灵活度不够，处理事情的方法有时不够多变，缺乏技巧，这些都应加强。在接下来的工作中，我会努力提升自己，向周围的同事学习，更加细致入微认真执行公司各项决议，做领导的好助手。请各位领导和同事多给我提出宝贵意见，我会在以后工作中再接再厉。争取未来一年里交上一份让大家更为满意的工作业绩。 刘水东2009.11.22篇二：夜场楼面培训资料 楼面部门员工培训内容 工作中的标准姿势 1、站姿：在指定岗位站立时，两脚与肩同宽，脚后跟离墙脚不少于10cm，严禁靠墙。右手握拳，左手握住右手腕，头正颈直，两肩后张，两眼平视前方，眼神温和，面带微笑。 2、走姿：通道上应靠右行走，身体保持正直，昂首挺胸，两眼平视前方，双手握空拳，双臂自然摆动，行走节奏紧凑，严禁散步。遇见客人须避让； 3、蹲姿：两脚须呈一前一后状蹲下，两腿间距离不大于15 cm，上体保持正直，双目平视前方，面带笑容。进入包间必须使用蹲姿。 4、鞠躬：在标准站姿的基础上呈15度欠身，头微微抬起，面带笑容，眼神跟随客人，并目送客人，突出由迎到送的过程，并配以礼貌用语。 5、指引手势：在标准站姿的基础上，手臂自然挥出。五指并拢，用力、姆指向下压住食指第一根关节线，手掌与胸同高，与身体在同一平面上。肘部夹角90度，腋部夹角45度。面带微笑，眼神提示，并配以礼貌用语。 6、遇客避让：在通道或大厅与客人正面相遇时必须采取遇客避让。当正面距客人5-6m时，