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中国古代文化常识专题之饮食器用篇中国古代文化常识专题之饮食器用篇【五谷】五种谷物。
五谷古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
《论语》“四体不勤，无谷不分”。
【五牲】五种动物，具体所指说法不一。
流传较广的一种指牛、羊、猪、犬、鸡；一种指麏、糜、鹿、狼、兔；还有一种指麏、鹿、熊、狼、野猪。
【五荤】也叫“五辛”，具体说法不一。
炼形（道教名称，指修炼自身的形体）家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤。
【五味】指酸、咸、甜（甘）、苦、辣（辛）五种味道。
《老子》“五味令人口爽”。
【五香】烹饪食物所用的茴香、花椒、大料、桂皮、丁香五种香料。
【六畜】指六种家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。
【八珍】古代的八种烹饪方法，后指八种珍贵的食品。
即龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。
其具体所指随时代和地域而不同。
【羹】即肉汁。
有两种：一种是纯肉汁，供食饮；另一种是肉羹，制成五味调和的浓肉汤，后泛指煮或蒸成的汁状、糊状、冻状的食品。
【脍炙】脍，切细的鱼、肉；炙，烤肉。
古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。
“食不厌精，脍不厌细”，可见古代脍食需要很高的刀工技法。
脍炙，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。
【五声】也称“五音”，即我国古代五声音阶中的宫、商、角、徵、羽五个音级。
相当于现在简谱上的1、2、3、5、6。
【六律】我国古代律制。
古代称为六律，实际上有十二律，即古乐的十二个调。
律，本来指用来定音的竹管，据说古人用十二个不同的标准音，以确定乐音的高低，因此，这十二个标准音也叫“十二律”。
【八音】我国古代对乐器的分类。
指金、石、土、革、丝、木、匏、竹八类。
【宫调】音乐术语。
古代称宫、商、角、变徵、徵、羽、变宫为七声，其中以任何一声为音阶的起点，均可构成一种调式。
中国饮食文化以及器具发展第一篇：中国饮食文化以及器具发展浅谈中国饮食文化及餐具中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。
中华各族人民几千年的生产和生活实践中，形成了注重色、香、味、意、形的中国菜特点；在与外域的友好交流中不断丰富着自己的饮食文化，并深深影响着东亚地区的饮食文化。
中国古代饮食主食“五谷”：黍、稷、麦、菽(大豆）、麻其它：禾、粟、粱、玉米、花生肉类“六畜”：马、牛、羊、鸡、狗、猪“五牲”、“太牢”、“少牢”野畜、家禽、野禽蔬菜：“五菜”：葵、藿、薤、葱、韭外来蔬菜：甘薯、菠菜、辣椒、胡萝卜调料“五味”：酸、苦、甘、辛、咸炊具：鼎、釜一、先秦时期农耕社会发展使人们定居下来以族群为生产单位，开始从事种植业、养殖业，人们的进食方式常常是席地而坐，取火烤制而食，随着此时制陶业开始诞生，从而衍生对容器和食器的要求，从早期造型简单的陶器，发展到后来对陶罐、陶釜、陶甑等炊具的使用，在这过程中也促进了陶器制作业的发展。
日趋精美的陶制食具更反映了古人对美器的追求与重视，这不但印证了中国的文明进程，更足见饮食与美器之间存在一种相互依存的关系。
中国饮食的礼器，可以说在新石器时代已基本齐备，后来所有的食具和炊器，除了所用原材料和造型的变化外，其功用方面鲜有超出其用途者。
中国的饮食文化是随着夏、商、周及春秋青铜器工艺达到全盛期中国的饮食器具也得到进一步发展，饮食礼仪亦逐步完善。
春秋战国时期，南北两地各自与当地少数民族融合，差异渐显，北方形成了中国最早的地方风味菜鲁菜；南方，占有“鱼米之乡”的楚人利用优越的自然资源，再与南夷特色相结合，形成了苏菜的雏形。
中国人的饮食生活随着农耕生产的不断发展，以谷物为主，辅之以果、肉、菜的饮食基调和格局已初步奠定，更为重要的是饮食礼仪也随之完善，这一时期随着美食日盛，旧有的食器有的已不适应当时的礼制的要求，或改制或隐退，与饮食文化相适应的新食器不断出现。
如三足鼎、鬲、簋、簠、方彝、觥、爵、盉、觚、觯等饮食器已完全消失，而那些造型生动，且有象征的器具一时大为兴盛。
文化常识：服饰、饮食、器用、历法一、思维导图杀青二、练习1.下列对文化常识的解说，不正确的一项是（）A楷书，汉魏之际形成，南北朝时期逐渐成为主要字体，沿用至今。
“楷”有“规则”之意，字形方正严整，笔画平易圆转。
B星宿，我国古代为观测天象选取二十八个星官作为标志，称为“二十八宿”。
“徘徊于牛斗之间”即指其中的牛宿和斗宿。
C下九，即二十九。
古人以农历每月的初九为初九，十九为中九，二十九为下九。
在汉代，每月二十九日是妇女欢聚的日子。
D变徵，古时音乐分为宫、商、角、徵、羽变宫、变徵七音。
变徵是徵音的变调，声调悲凉，羽声则声调激愤。
2.下列对文化常识的解说，不正确的一项是（）A流觞曲水：古人的一种游艺项目，众人坐在环曲的溪水边，把酒杯放在水面上任其漂动，停于某人处，即取而饮之，或吟咏诗赋来代替。
B彭殇：指生命的长短。
彭，彭祖，传说中的人物，据说活了八百岁。
殇，未成年而死。
C修禊：古代的一种风俗。
临水为祭，以消除不祥，古时选在三月三日。
D暮春：春季的最后一个月。
即阳历三月。
3.下列对文化常识的解说，正确的一项是（）A“战国四公子”，是指齐国的孟尝君赵胜，赵国的平原君田文，楚国的春申君黄歇，魏国的信陵君魏无忌，皆以招揽宾客著称。
B“尊”“卮”均是酒器，“斗卮”是大酒杯，“觚”也是古代一种盛酒的器具，“爵”是古代饮酒器的总称，“觥筹交错”的“觥”则是一种盛酒、饮酒兼用的器具，而“不胜杯杓”的“杓”则是一种饮水的器具。
C“乃遣武以中郎将使持节送匈奴使留在汉者”中的“节”是旄节，以竹为竿，上缀以牦牛尾，是使者所持的信物。
D“玦”是半环形的佩玉；“鼎”“镬”均是古代的刑具；“甑”是蒸饭的用具，“人为刀俎，我为鱼肉”中的“俎”是砧板。
4.“床前明月光”是李白的千古名句，其中“床”指的是什么？（）A窗户B卧具C井上的围栏D门5.下列对文化常识的解说，正确的一项是（）A诸子百家是对春秋、战国、秦汉时期各种学术派别的总称，流传最为广泛的是法家、儒家、道家、墨家、阴阳家等，尤以老子、孔子、韩非子为代表的三大哲学体系，形成了诸子百家争鸣的繁荣局面。
2019人教版高中语文饮食、器用知识点总结（一）饮食1.五谷。
古代所指的五种谷物。
“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
2.五牲。
五种动物，具体所指的说法不一：一种指牛、羊、猪、犬、鸡；一种指麋、鹿、磨、狼、兔；还有一种指磨、鹿、熊、狼、野猪。
第一种说法流传较广。
3.五味。
指酸、咸,甜(甘)、苦,辣(辛)五种味道。
烹调上讲究“五味调和”4.六畜。
指六种家畜:马、牛、羊、猪、狗、鸡。
5.八珍。
指古代八种珍贵的食品。
其具体所指随时代和地域不同而不同。
陶宗仪《南村辍耕录》卷九云：“所谓八珍，则醍醐、麝沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳麋、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。
”后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鹗炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。
6.羹(gēng)。
即肉汁。
有两种：一种是纯肉汁，供食饮；另一种是肉羹，制成五味调和的浓肉汤，后泛指煮或蒸成的汁状、糊状、冻状的食品。
在古代，肉是“肉食者”才能吃到的，贫苦百姓只能用白水煮菜为羹，这就是所谓的菜羹。
7.脍炙( kuài zhì)。
脍，切细的鱼、肉：炙，烤肉。
古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。
“食不厌精，脍不厌细”，可见古代脍食需要很高的刀工技法。
脍炙是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。
（二）器用1.古代食器。
古代食器种类很多，主要的有：簋（guǐ），形似大碗，人们从甗（yǎn）中盛出食物放在簋中再食用。
簠(fǔ)，是一种长方形的盛装食物的器具，用途与簋相同，故有“簠簋对举”的说法。
豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。
皿，盛饭食的用具，两边有耳。
盂，盛饮之器，敞口，深腹，有耳，下有圆形之足。
盆盂，均为盛物之嚣。
中国古代的饮食文化知识点总结中国古代的饮食文化是中华民族独特的传统文化之一，历史悠久而丰富多样。
从古至今，中国人注重饮食的品味与养生之道，在饮食方面积累了许多独特的知识和智慧。
本文将对中国古代的饮食文化知识点进行总结，以便更好地了解和传承这一珍贵的文化遗产。
1. 食材的选择与搭配中国古代注重食材的选择和搭配，讲究“天人合一”的理念。
根据不同季节、地域和个人健康状况，选择适宜的食材。
比如，北方人喜欢食用麦面制品，南方人则更多地以米饭为主食。
在烹饪过程中，还会注意不同食材之间的搭配，以达到味道的协调和营养的均衡。
2. 烹饪方法的多样性中国古代的烹饪方法非常丰富多样，包括炒、炸、蒸、煮、炖、烤等。
每种烹饪方法都有其独特的特点和适应场合。
比如，炒菜可以保留食材的原汁原味，烤肉则可以锁住肉质的鲜嫩和香味。
不同的烹饪方法也反映了中国古代人们对食材加工和调味的不同需求。
3. 节令饮食的重要性中国古代人们非常注重节令饮食，即根据不同的季节和节日来选择相应的食材和菜肴。
比如，春季注重滋补清肝明目，夏季则重视清热解暑，秋季追求润燥养肺，冬季则注重温补保暖。
同时，节日也是古代人们享用美食的时刻，比如春节时吃饺子和年糕，端午节时吃粽子等。
4. 美食与礼仪的结合中国古代人们将美食和礼仪结合在一起，形成了独特的饮食文化。
在宴会和重要场合，人们会按照一定的礼仪规范进行就餐，注重用餐的仪态和礼貌。
同时，在宴席上，菜肴的摆设、颜色的搭配和餐桌的布置也讲究一定的礼仪规范，以彰显主人的身份和待客之道。
5. 养生与药膳的传统智慧中国古代人们注重饮食与养生的结合，探索出许多药膳和保健食品。
根据《黄帝内经》等经典著作的记载，古代医家总结了许多食材和食谱，以满足不同体质和疾病的需求。
比如，人参、灵芝等被广泛应用于药膳中，认为它们具有补气血、健脾养胃等功效。
总之，中国古代的饮食文化是中华民族文化的重要组成部分，蕴含着丰富的智慧和传统。
通过对食材选择与搭配、烹饪方法的多样性、节令饮食的重要性、美食与礼仪的结合以及养生与药膳的传统智慧等饮食文化知识点的总结，我们可以更好地理解并传承这一珍贵的文化遗产。
高考古代文化常识：饮食器用、音乐文娱饮食器用【五谷】古代所指的五种谷物。
“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽，另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
【五牲】五种动物，具体所指说法不一：一种指牛、羊、猪、犬、鸡，一种指麋、鹿、磨、狼、兔，还有一种指麏、鹿、熊、狼、野猪。
第一种说法流传较广。
【五味】指酸、咸、甜(甘)、苦、辣(辛)五种味道。
烹调上讲究“五味调和”。
【六畜】指六种家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。
【八珍】指古代八种珍贵的食品。
其具体所指随时代和地域而不同。
陶宗仪《南村辍耕录》卷九云：“所谓八珍，则醍醐、麝沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳麋、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。
”后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。
【古代炊具】我国古代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zènɡ)、鬲(lì)等。
鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用青铜制作。
鼎腹一般呈圆形，下有三足，故有“三足鼎立”之说。
【古代酒器】尊，是古代酒器的通称，作为专名是一种盛酒器，敞口，高颈，圈足。
尊上常饰有动物形象。
壶，是一种长颈、大腹、圆足的盛酒器，不仅装酒，还能装水，故后代用“箪食壶浆”指犒劳军旅。
彝、卣(yǒu)、罍(léi)、缶(fǒu)，都是形状不一的盛酒器。
爵，古代饮酒器的总称，作为专名是用来温酒的，下有三足，可升火温酒。
角，口呈两尖角形的饮酒器。
觥(ɡōnɡ)，是一种盛酒、饮酒兼用的器具，像一只横放的牛角，长方圈足，有盖，多作兽形，觥常被用作罚酒，欧阳修《醉翁亭记》中有这样的描述：“射者中，奕者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。
”杯，椭圆形，是用来盛羹汤、酒、水的器物。
杯的质料有玉、铜、银、瓷器。
小杯为盏、盅。
卮，也是一种盛酒器，《鸿门宴》中有“卮酒安足辞”之句。
中国古代文化常识系列之饮食文化古代饮食文化知多少一、古代食器1.鼎鼎，是用来煮肉盛肉的器皿，一般是圆腹三足，所以也叫“鼎足而立”，鼎的下面可以烧火。
有几种肉，就分几个鼎来煮，煮熟后就在鼎内取食，所以说“列鼎而食”。
夏禹时的九鼎，经殷代传至周朝，象征国家最高权力。
只有得到九鼎的人才能成为天子，所以，称它是传国之宝，当之无愧！2.簋簋，形似大碗,人们从甗(yǎn)中盛出食物，放在簋中再食用。
fu是一种长方形的盛装食物的器具，用途与簋相同，故有“fu簋对举”的说法。
（fu，生僻字，原创作品，字打不出来）3.豆豆，外形像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭祀用。
后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。
皿, 盛饭食的用具，两边有耳。
4.5.盂盛饮之器，敞口，深腹，有耳。
下有圆形之足。
盆盂，均为盛物之器。
5.案案，又称食案。
是进食用的托盘，形体不大，有四足或三足，足很矮。
古人进食时常“举案齐眉”，以示敬意。
6.俎俎，古代的案板，鼎内取出肉，在俎上用刀割，所以刀俎并用。
古人食肉常用匕把鼎中肉取出，置于俎上，然后用刀割着吃。
7.匕匕，是长柄汤匙：俎是长方形砧板，两端有足支地。
古人常以刀匕、刀俎并举。
以“俎上肉”比喻受人欺凌、任人宰割的境遇。
例如：《鸿门宴》中有这么一句:“人为刀俎。
我为鱼肉，何辞为?”说的就是这种境遇。
8.箸箸，夹食的用具，与“住”谐音，含有停步之意，因避讳，故取反义为“快”。
又因以竹制成，故加个“竹”字头为“筷”，沿用至今。
以上食器的质料，均可选用竹、木、陶、青铜等。
一般百姓的食器大多用竹、木、陶制成，贵族的食器则以青铜居多。
古代君王所用的筷子，有的用金、银或象牙制成，极尽奢华。
9.镬，镬，是无足的鼎，与现在的大锅相仿，主要用来烹煮鱼肉之类的食物；后来，它又发展成对犯人施行酷刑的工具，即将犯人投入镬中活活煮死。
二、古代酒器1.樽樽，是古代酒器的通称，作为专用名，是一种盛酒器，外形敞口，高颈，圈足，樽上常饰有动物形象。
中国古代饮食文化常识专题第一篇：中国古代饮食文化常识专题中国古代饮食文化常识一、中国古代的饮食结构（一）、主食1、主食品种五谷古代所指的五种谷物。
“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指黍、稷、麦、菽、稻；另一种指黍、稷、麦、菽、麻。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。
谷字的音，就是从壳的音来的。
五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。
国外输入的五谷杂粮：豌豆（西汉-希腊）、胡豆（南北朝-西亚）、绿豆（北宋-印度）、玉米（明-美洲）、番薯（明-美洲）、高粱（非洲）♣2、主食食俗（南人食米、北人食面）♣糗（qiǔ）：干粮，炒熟的米或面等；饭或面食粘连成块状或糊状。
糗一筐。
——《国语·楚语》舜之饭糗茹草也。
——《孟子·尽心下》♣饼：麦粉所制♣飺zí ：米粉所制糗饵粉飺。
——《周礼·籩人》♣饵：米粉所制的饼状物饵，粉饼也。
——《说文》♣粥：♣饡zàn：以羹浇饭，与今天的“盖浇饭”相似♣（二）肉食♣1、肉食品种♣牛羊猪（三牲）：♣狗：♣鱼：鲤、鲢、草、青四大家鱼♣2、肉食的制作♣炙：烤肉有兔斯首,燔之炙之。
——《诗·小雅·瓠叶》饮醇酒,炙肥牛。
——《乐府诗集·西门行》♣脍：细切的肉生肉为脍。
——《汉书·东方朔传》食不厌精,脍不厌细。
——《论语·乡党》♣醢hǎi ：用肉、鱼等制成的酱♣羹：用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物♣脯fǔ ：肉干，亦称“脩”♣（三）蔬菜♣1、五菜♣葵、藿、薤、葱、韭♣2、其他蔬菜♣蔓菁（又称葑feng，俗称大头菜，）、萝卜、蒜、菰（茭白）、菘（白菜）、竹笋、苋菜、藤藤菜、大葱、花椒♣3、国外引进的蔬菜品种♣莴苣（西汉-地中海沿岸和西亚一带）、苜蓿（小亚细亚、伊朗、外高加索和土库曼高地）、扁豆（汉、晋-印度）、大蒜（西汉-地中海）、香菜（西汉-地中海）、茄子（南北朝-印度）、菠菜（唐-波斯）、芹菜（中国古代称为“胡芹”，唐代经丝绸之路由西域时传入）、冬寒菜（唐-非洲）、胡萝卜（元-英）、丝瓜（元-印度）、苦瓜（明-印尼）、花生（明-巴西）、番茄（清-秘鲁）、四季豆（清-南美洲）、莲白（清-地中海）、花菜（清-地中海）、土豆（清-南美）、辣椒（清-中南美洲）、洋姜（北美洲）、芦荟（唐时由波斯人传入）♣（四）水果♣1、中原地区原产果类♣樱桃、桃、杏、梨、李、柰、山楂、柿子、枣、板栗、♣2、南方原产果品♣枇杷、荔枝、龙眼、甘蔗、香蕉、柚子、猕猴桃♣3、国外引入果品♣葡萄（西汉-欧洲）、石榴（西汉-伊朗）、核桃、西瓜（五代-非洲）、甜橙、酸橙、柠檬、花生、草莓、向日葵、苹果、椰枣（西汉-西亚）、芒果（明-印度）、菠萝（清-巴西）、腰果（20世纪30年代-美洲）、胡桃（原产于伊朗和阿富汗，后经过丝绸之路传入中国）♣（五）酒和调料♣1、酒的出现♣夷狄造酒、杜康造酒、猴儿造酒♣酒的出现，似可上推到新石器中期以前，《世本》称“仪狄始作酒醒变五味。
