屠宰场各项制度范文

2024年屠宰场管理制度范文无害化处理。

古尔图镇福利牛羊肉冷库屠宰场动物检疫申报制度一、屠宰加工企业应履行《动物防疫法》所规定的义务，与动物卫生监督执法机构合作，对拟屠宰、拟加工的动物及动物产品，以及拟调运、拟出售的动物产品执行申报检疫制度。

二、屠宰加工企业在开始屠宰加工前（具体时间需提前申报），应向所属区域的动物卫生检疫机构申报检疫，并提供当日屠宰加工数量、加工时间、动物（原料）来源、所需动物检疫工作人员数量等基本信息。

动物及动物产品检疫人员在接到申报检疫申请后，应在企业开始生产加工前到达现场，实施现场（临栏）检疫及屠宰加工过程检疫。

三、屠宰加工企业在调运、出售动物产品前（具体时间需提前申报）应向所属区域的动物卫生检疫机构申报检疫，并提供当日调运、出售动物产品的数量、种类、流向、调运（出售）时间等基本信息。

动物及动物产品检疫人员在接到申报检疫申请后，应在企业调运（出售）动物产品前到达现场，实施现场检疫。

四、若动物及动物产品检疫人员在屠宰加工企业预定的申报检疫时限内未能到场，屠宰加工企业可向其所属机构或上级领导机构提出投诉，但不得私自进行生产加工或调运（出售），否则将按照《动物防疫法》相关规定进行处理和处罚。

五、屠宰加工企业在生产加工动物产品或调运（出售）动物产品前，若未向动物卫生检疫机构申报检疫，动物卫生检疫机构有权不对其动物及动物产品实施检疫，并可报由辖区内动物卫生监督机构根据《动物防疫法》有关规定进行处理。

六、动物卫生检疫人员在接到申报检疫后，应及时、完整地填写《屠宰加工企业动物产品检疫报检记录》，并携带至现场，经企业申报检疫人员签字确认后，归档保存。

古尔图镇福利牛羊肉冷库维修工、电工岗位责任制一、维修工和电工必须经过培训并持有相应证书方可上岗，严禁无证人员从事相关作业。

二、负责对生产、检验、测量和实验设备的维护和保养工作。

三、应熟悉车间生产流程及机械电器设备的工作原理、操作方式及注意事项，严格按照维修保养操作规程执行，确保安全文明生产管理制度的落实，做到“四懂”（懂性能、懂原理、懂作用、懂构造）和“三好”（管好、用好、修好）。

生猪屠宰管理制度范文生猪屠宰管理制度范文第一章总则第一条为了确保生猪屠宰工作的健康有序进行，维护人民群众的饮食安全和经济利益，制定本制度。

第二条生猪屠宰管理制度适用于全国范围内的生猪屠宰企业、猪肉加工企业和相关监管部门。

第三条生猪屠宰工作应遵循“科学、规范、安全、便捷”的原则，确保屠宰过程中不造成动物痛苦，并严格控制屠宰环节中的血液和肠道内容物的排放，以保证产品质量和环境卫生。

第二章生猪屠宰场基本要求第四条生猪屠宰场应选址在城市边缘地带或农村离市区较远的地方，避免因污染造成的社会不安定，同时也方便了生猪资源的调配和屠宰环节的管理。

第五条生猪屠宰场应具备以下基本设施和设备：屠宰区、杀鸡区、杀鸭区、剥皮区、杀猪区、切割区、存储区、洗手间、污水处理设施等。

第六条生猪屠宰场应设置动物麻醉设备，确保动物在屠宰过程中不感受疼痛，减少动物压力和抵抗。

第七条生猪屠宰场应配备专业的消毒设备和物品，对屠宰设备、工作区域、工作人员的衣物等进行定期消毒，确保生产过程的卫生安全。

第八条生猪屠宰场应设立专门的质检岗位，对每批次的生猪及其副产品进行质量检测，确保产品达到国家标准和食品安全要求。

第三章生猪宰杀和屠宰技术要求第九条生猪宰杀过程中，应采用无痛宰杀技术，确保动物在宰杀过程中不感受疼痛和恐惧。

第十条屠宰工作人员应经过专业培训和技能考核，掌握正确的宰杀技术，包括放血、剥皮、解剖等操作。

第十一条生猪屠宰过程中，应尽量减少血液和肠道内容物的排放，采取有效措施防止环境污染。

第十二条对于疫病、残障或其他无法进行正常宰杀的生猪，应及时通知相关部门进行处理，并做好病死动物的无害化处理工作。

第四章生猪屠宰管理和监督第十三条生猪屠宰企业应根据屠宰规模、生产工艺和食品安全要求制定屠宰管理制度和操作规程，并向相关部门备案。

第十四条生猪屠宰企业应定期进行内部检查和质量评估，确保生产过程的合规性和产品的质量安全。

第十五条监管部门对生猪屠宰企业进行定期检查和抽样检测，对违规企业进行处罚，并依法吊销营业执照。

屠宰场规章制度范本第一章总则第一条为了加强屠宰行业管理，规范屠宰行为，保障肉品质量安全，保护消费者合法权益，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于我国境内从事生猪及其他动物屠宰、加工、销售的企业和个人。

第三条屠宰场必须遵守国家法律法规，严格执行屠宰行业标准和规范，确保肉品质量安全，不得从事违法经营活动。

第四条屠宰场应当建立健全内部管理制度，提高管理水平，保证屠宰过程卫生、安全、高效，满足市场需求。

第二章屠宰场所与管理第五条屠宰场应当具备符合国家规定的选址、布局、设施、设备等条件，并取得相关许可证。

第六条屠宰场应当建立健全卫生管理制度，保持场所清洁卫生，定期进行消毒，防止疫病传播。

第七条屠宰场应当建立健全动物防疫制度，对入场动物进行检疫，做好防疫工作，确保屠宰过程安全。

第八条屠宰场应当建立健全质量检验制度，对屠宰加工过程中的肉品进行质量检验，确保肉品符合国家食品安全标准。

第三章屠宰操作与质量控制第九条屠宰操作应当严格按照国家规定的工艺流程进行，确保屠宰过程符合卫生、安全要求。

第十条屠宰场应当配备具备专业技能的屠宰技术人员，定期进行培训，提高屠宰技术水平。

第十一条屠宰场应当加强对屠宰设备的维护和管理，确保设备正常运行，提高屠宰效率。

第十二条屠宰场应当建立健全肉品质量控制体系，从源头把控肉品质量，防止不符合食品安全标准的肉品流入市场。

第四章肉品销售与售后服务第十三条屠宰场应当建立健全肉品销售管理制度，严格执行肉品出场检疫制度，确保出场肉品符合食品安全要求。

第十四条屠宰场应当加强肉品储存管理，确保储存条件符合国家规定，防止肉品变质。

第十五条屠宰场应当提供合格的肉品包装，明确标注产品信息，便于消费者识别和追溯。

第十六条屠宰场应当建立健全售后服务体系，对消费者提出的投诉和问题及时进行处理，保障消费者合法权益。

第五章卫生与环保第十七条屠宰场应当加强环境保护，严格执行废水、废气、固体废弃物处理规定，防止污染环境。

屠宰场管理制度范本一、屠宰厂厂长负责屠宰厂的食品安全工作，是本厂肉品质量安全第一责任人。

二、经常____员工学习《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规和规章，制定完善本单位的各项规章制度，保证出厂肉品品质。

三、严格执行索票索证制度和检疫检验规程。

四、做好肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出厂肉品安全放心。

五、实行不合格肉品召回制度，按规定进行无害化处理。

六、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人负责，确保消毒工作到位和屠宰厂的环境卫生。

七、强化企业社会责任，公开向社会承诺。

检疫不合格的畜禽不进厂屠宰，检疫检验不合格的肉品不出厂销售，有害肉品实行无害化处理，不屠宰注水畜禽、病死畜禽。

八、承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任。

定点屠宰厂____年____月____日屠宰厂检疫证章管理制度第一条为规范动物屠宰检疫工作，严格屠宰场检疫证章标志管理，根据《动物防疫法》和《____市动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。

第二条动物屠宰检疫实施同步检疫制度，检疫时，应根据屠宰规模和岗位需要，合理配备屠宰检疫人员。

第三条机械化定点屠宰场及大中型动物屠宰检疫，应按头部检疫、内脏检疫、胴体检疫和实验室检疫等有关要求，设置检疫岗位；家禽等小型动物屠宰检疫根据实际需要设置检疫岗位，并根据屠宰量配备检疫人员。

各检疫岗位应设置检疫牌，明确检疫内容。

第四条手工屠定点宰场，应按同步检疫要求，对屠宰后的动物进行集中吊挂，统一编号，由检疫人员逐头实施检疫。

第五条检疫人员检疫时，应严格按照屠宰检疫规范进行操作，对应检部位不得遗漏。

第六条检疫人员实施检疫时，应按以____法进行：（一）视检。

观察胴体皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、天然孔及各种脏器的色泽、形态、大小、____性状等是否正常；（二）触检。

借助检疫工具进行触压或用手进行触摸，判断____、器官的弹性和软硬度等是否正常；（三）剖检。

屠宰厂管理制度范文（____字）第一章总则第一条为了规范屠宰厂的生产经营行为，确保屠宰过程合法、安全、卫生，维护广大消费者的合法权益，制定本管理制度。

第二条本制度适用于屠宰厂的全体员工。

第三条屠宰厂应严格按照法律、法规的要求进行生产，保证产品质量和食品安全。

第四条屠宰厂应建立健全屠宰管理制度，并定期进行评估和更新。

第五条屠宰厂应加强员工培训，提高员工的专业技能和安全意识。

第六条屠宰厂应配备必要的安全设施和设备，确保生产过程安全。

第七条屠宰厂应制定应急预案，应对突发情况和事故。

第二章管理机构第八条屠宰厂应设立管理机构，负责公司的内部管理工作。

第九条管理机构的职责包括人事管理、生产组织、安全生产、质量管理等。

第十条管理机构应建立健全内部规章制度，明确各岗位职责和工作流程。

第十一条管理机构应定期检查和评估员工的工作表现，对工作表现优秀的员工进行奖励。

第十二条管理机构应及时处理员工的工作纠纷和投诉。

第三章人事管理第十三条屠宰厂应根据生产需要，制定人员招聘、培训、考核和晋升制度。

第十四条屠宰厂应对招聘的员工进行岗位培训，确保员工具备所需的技能和知识。

第十五条屠宰厂应定期进行员工的职业道德和安全知识培训。

第十六条屠宰厂应建立员工考核制度，对员工的工作表现进行评估，根据评估结果进行奖惩。

第十七条屠宰厂应根据员工的工作表现和能力，制定晋升制度，提供晋升机会。

第十八条屠宰厂应落实国家劳动法律法规，保障员工的劳动权益。

第四章生产组织第十九条屠宰厂应制定生产计划，合理安排生产任务和生产流程。

第二十条屠宰厂应建立产品追溯制度，确保产品从源头到消费者的可追溯性。

第二十一条屠宰厂应建立健全原料采购制度，对采购的原料进行检验和合格评定。

第二十二条屠宰厂应建立原料管理制度，做到合理储存、防止污染和浪费。

第二十三条屠宰厂应按照标准操作程序进行屠宰作业，确保屠宰过程安全和卫生。

第二十四条屠宰厂应设立质量检验部门，对屠宰产品进行质量把关。

屠宰场各项制度范文屠宰场是畜禽产品加工的重要环节，为了确保生产的质量和产品的安全，需要建立一套严格的制度。

下面是一些常见的屠宰场制度：1.审核制度：屠宰场应按照相关法律法规要求，通过审核取得合法的经营许可证和卫生许可证，并定期接受相关部门的监督检查，确保屠宰活动符合规定。

2.关键岗位培训制度：屠宰场应建立健全的培训制度，对屠宰操作人员、加工人员和检验人员进行专业知识的培训，提高其卫生意识和技能水平，确保操作规范、卫生有序。

3.屠宰顺序与时间控制制度：屠宰场应根据畜禽的特性，制定合理的屠宰顺序和时间控制制度，避免交叉污染，降低细菌的繁殖；并设定屠宰时间限制，对每个批次的动物进行及时屠宰，提高肉品的新鲜度和质量。

4.无病害证明制度：屠宰场应定期做好动物疫病监测工作，确保肉品的安全和健康；并要求养殖户提供无病害证明，对将要屠宰的动物进行临床检查，确保所屠宰的动物没有传染病和其他疾病；同时建立合理的检疫隔离制度，确保患病动物与健康的动物分离。

5.卫生防疫制度：屠宰场应建立卫生防疫制度，包括场内环境卫生的清理与消毒、人员手卫生、器具设备的定期清洗与消毒等，保持屠宰环境的清洁与卫生，避免细菌的滋生与交叉感染。

6.抽检制度：屠宰场应定期进行抽检，检测肉品的质量与安全，确保生产的合格产品；并实施全程追溯体系，对每个批次的肉品进行标识，确保产品可追溯。

7.废弃物处理制度：屠宰场应制定废弃物处理制度，对屠宰过程中所产生的废弃物（包括动物内脏、器官以及其他废料）进行妥善处理，避免污染环境和传播疾病。

8.安全生产制度：屠宰场应加强对危险源的管控，确保生产过程中的安全；严格执行操作规程和防护措施，加强安全培训，保障员工的生命安全。

9.污染预防制度：屠宰场应制定污染预防制度，立足于环保工作，对废水、废气、废渣的处理进行规范和监督，减少对环境的污染和影响。

10.质量管理制度：屠宰场应建立科学的质量管理制度，从畜禽的选育与饲养开始，到屠宰加工和销售环节，全程控制产品质量，提高产品的安全性和市场竞争力。

一、总则为了规范畜禽屠宰场的管理，保障畜禽产品质量安全，防止动物疫病传播，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《畜禽屠宰管理条例》等相关法律法规，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立畜禽屠宰场管理委员会，负责全场的生产经营管理工作。

2. 设立生产部、质量检验部、兽医防疫部、行政部等部门，分别负责生产、质量检验、兽医防疫、行政管理等工作。

三、工作职责1. 生产部（1）负责畜禽的采购、运输、接收、屠宰等工作。

（2）严格执行屠宰工艺流程，确保屠宰过程安全、卫生。

（3）加强设备维护和保养，确保设备正常运行。

2. 质量检验部（1）负责对畜禽产品进行质量检验，确保产品质量符合国家标准。

（2）对不合格产品进行追溯，并采取措施予以处理。

（3）定期对检验人员进行培训和考核，提高检验水平。

3. 兽医防疫部（1）负责畜禽的防疫工作，确保无疫病发生。

（2）严格执行国家动物防疫法规，做好疫病防控。

（3）定期对兽医防疫人员进行培训和考核，提高防疫水平。

4. 行政部（1）负责行政事务、人事管理、财务管理等工作。

（2）加强内部管理，确保各项工作有序进行。

（3）负责对外协调和沟通，维护企业形象。

四、工作制度1. 屠宰流程制度（1）采购的畜禽必须具备合法来源，并符合国家防疫要求。

（2）畜禽运输车辆应定期进行消毒，防止疫病传播。

（3）屠宰过程中，严格执行屠宰工艺流程，确保屠宰安全。

2. 质量检验制度（1）质量检验部对畜禽产品进行检验，检验结果合格后方可出厂。

（2）检验过程中，严格执行检验规程，确保检验结果的准确性。

（3）对不合格产品进行追溯，并采取相应措施进行处理。

3. 兽医防疫制度（1）兽医防疫部负责畜禽的防疫工作，确保无疫病发生。

（2）严格执行国家动物防疫法规，做好疫病防控。

（3）定期对兽医防疫人员进行培训和考核，提高防疫水平。

4. 人员管理制度（1）招聘员工应具备相关资质，并经过岗前培训。

（2）加强员工培训，提高员工素质和业务水平。

屠宰厂管理制度范文一、厂区管理1. 厂区进出管理1.1 所有进出厂区的人员必须佩戴有效的工作证，并在进入或离开厂区时进行登记。

1.2 未经许可，任何人员不得擅自进入厂区，禁止未经授权的人员进入生产区域。

1.3 所有进出厂区的车辆必须经过安全检查，并进行记录。

2. 安全防护管理2.1 厂区内必须设置明显的安全警示标识，包括禁止吸烟、禁止酒精饮品进入、禁止随身携带易燃易爆物品等标识。

2.2 生产车间必须配备必要的消防设施，并定期检查和维护。

2.3 所有员工必须参加安全培训，并定期进行安全教育。

二、生产管理1. 防疫管理1.1 厂区内必须建立完善的疫情监测和报告制度，对进厂人员进行体温检测，并随时掌握员工的身体状况。

1.2 厂区内必须定期进行消毒工作，特别是生产设备和工作环境。

1.3 厂区内禁止饲养任何禽畜动物。

2. 生产流程管理2.1 厂区内必须建立严格的生产流程管理制度，确保产品的质量和安全。

2.2 厂区内必须配备合格的设备和工具，严禁使用过期或损坏的设备和工具。

2.3 所有生产工艺必须符合相关的法律法规，并进行严格的检验和监督。

三、员工管理1. 人员安全管理1.1 所有员工必须佩戴个人防护装备，如帽子、口罩、手套等，并按照规定使用。

1.2 禁止在工作区域吃零食、喝水和吸烟。

1.3 厂区内必须建立紧急救援机制，并进行员工急救培训。

2. 员工培训管理2.1 所有员工必须接受岗位培训和安全教育，熟悉工作流程和操作规程。

2.2 员工必须定期参加安全培训和技术培训，提高工作能力和知识水平。

四、食品安全管理1. 原材料管理1.1 原材料必须符合相关的卫生和安全要求，严禁使用过期或变质的原材料。

1.2 所有原材料必须进行检验和贮存，确保符合食品安全要求。

2. 产品质量管理2.1 厂区内必须建立质量管理体系，确保产品符合相关的法律法规和标准要求。

2.2 厂区内必须定期进行产品质量检验和监测，对不合格产品进行处理和追溯。

屠宰管理制度范文第一章总则第一条为了规范屠宰活动，加强对屠宰行为的管理，保障屠宰食品的质量安全，制定本制度。

第二条本制度适用于所有进行屠宰活动的单位，包括屠宰场、肉类加工厂等。

第三条屠宰管理制度是屠宰单位必须严格遵守的规范性文件，具有法律约束力。

第四条各级屠宰单位应当加强对屠宰管理制度的宣传和培训，确保全体员工了解并严格执行。

第二章屠宰场设施要求第五条屠宰场应当具备相应的屠宰场地、设施和设备，以满足屠宰操作的需要。

第六条屠宰场应当符合当地卫生标准，保持清洁、整洁、无异味，并有专门的废弃物处理设施。

第七条屠宰场应当设有专门的屠宰操作间和生鲜肉加工间，以保证屠宰操作不受外界干扰。

第八条屠宰场必须具备适当的通风、照明和排水设施，以满足生产操作的需要。

第九条屠宰场必须具备必要的消防设施和防护设备，以确保生产安全。

第十条屠宰场必须设立专门的质量监管部门，负责对屠宰过程进行监督和检查。

第三章屠宰操作要求第十一条屠宰场工作人员必须依法取得相应的岗位资质，并接受专门的屠宰操作培训。

第十二条屠宰操作人员必须严格遵守相关的卫生标准和屠宰操作规范，确保屠宰操作的卫生安全。

第十三条屠宰操作人员必须做好个人卫生防护工作，包括穿戴相应的工作服、帽子、口罩等。

第十四条屠宰操作人员必须做好生产记录，并进行及时上报，以便进行质量追溯。

第十五条屠宰操作中发现异常情况，必须立即停止作业，并上报管理部门进行处理。

第四章屠宰检疫要求第十六条屠宰场必须配备专门的检疫人员，对进场牲畜进行健康检查和疫病筛查。

第十七条屠宰场进场牲畜必须具备合格的检疫证明，否则不得进行屠宰操作。

第十八条屠宰场必须对屠宰后的肉品进行检验，确保不合格产品不得进入市场。

第十九条屠宰场必须做好屠宰后的肉品追溯工作，以便在发生食品安全事件时进行追溯调查。

第二十条对进入屠宰场的兽医、监管人员等人员进行消毒，确保无疫情传播的风险。

第五章屠宰产品质量管理第二十一条屠宰单位必须建立完善的质量管理体系，并将其落实到生产操作中。

屠宰场十项管理制度一、安全生产管理制度1.屠宰场必须建立健全安全生产管理制度，制定各种安全操作规定，包括设备操作安全、操作人员安全等。

2.屠宰场应定期组织安全培训，提高员工的安全意识和技能，确保其具备安全操作的能力。

3.屠宰场应配备必要的安全设施和防护设备，包括灭火器、应急照明等，确保安全生产。

二、环境保护管理制度1.屠宰场需遵守当地环保法规，不得随意排放污水、废气等污染物。

2.屠宰场应定期开展环境保护检查，确保工作环境卫生，防止污染和传染病的扩散。

3.屠宰场应设立合理的污水处理设施，并对其进行定期维护和管理。

三、食品安全管理制度1.屠宰场必须严格遵守相关食品安全法律法规和标准，确保出厂产品的安全性。

2.屠宰场应建立食品追溯体系，确保可追溯产品的来源和加工流程。

3.屠宰场应按照规定的温度、湿度等条件，对食品进行储存和运输，确保食品的品质和安全。

四、畜禽养殖管理制度1.屠宰场应建立养殖档案，记录畜禽的养殖情况，包括饲料来源、用药情况等，并定期检查。

2.屠宰场应进行合理的饲料管理，确保饲料的质量和安全，防止饲料对畜禽造成危害。

3.屠宰场应加强对畜禽的疫病防控，定期进行体检和疫苗注射，确保畜禽的健康状况。

五、屠宰加工管理制度1.屠宰场应建立健全的屠宰加工流程，确保操作规范，避免交叉污染。

2.屠宰场应制定屠宰工艺标准，确保屠宰操作科学合理，并配备专业的屠宰工具。

3.屠宰场应建立完善的质量控制体系，对屠宰过程进行监控和检测，确保产品的质量和安全。

六、员工管理制度1.屠宰场应建立完善的员工招聘、培训和考核制度，确保员工的素质和能力满足工作要求。

2.屠宰场应建立员工考勤制度和工资福利制度，确保员工的正常出勤和合理待遇。

3.屠宰场应加强对员工的安全教育和技能培训，提高员工的安全意识和技能水平。

七、卫生管理制度1.屠宰场应定期进行场地、设备和工具的清洁和消毒，确保卫生环境符合要求。

2.屠宰场应建立完善的垃圾处理制度，及时清理和处理废弃物，防止滋生病菌和垃圾堆积。

2024年屠宰场管理制度范本定点屠宰场(厂)动物防疫管理制度一、动物入场及动物产品出场登记制度1. 动物在进入定点屠宰场(厂)时，必须持有有效的检疫合格证明，并须经驻场(厂)检疫人员查证验物。

只有证物相符者方可准入场，并应详细记录。

2. 对于证物不符、无有效检疫合格证明或未经检疫的动物，应立即隔离至观察圈，并进行为期三日的重新检疫。

检疫合格的动物方可进行屠宰，不合格者则应进行无害化处理。

3. 动物屠宰后，须经驻场(厂)检疫人员进行宰后检疫。

只有检疫合格的动物产品，经检疫人员出具检疫合格证明并加盖验讫印章后，方可出场。

不合格的动物产品应进行无害化处理，并详细记录产品流向。

二、检疫制度1. 屠宰动物前，业主或货主应向驻场(厂)检疫员提前申报检疫，申报时间应至少提前若干小时。

2. 只有经检疫合格的动物方可屠宰。

对于伤残等需急宰的动物，应经驻场(厂)检疫员检查同意后，按相关规定进行处置。

3. 禁止屠宰未经检疫或检疫不合格的动物，以及病死、毒死或死因不明的动物。

4. 生猪屠宰后，应对头、蹄、内脏和旋毛虫进行检验。

检疫合格的生猪产品，经加盖验讫印章后方可出场。

牛羊等动物屠宰后，应按国家相关规定实施宰后检疫。

动物检疫申报制度旨在加强动物检疫工作管理，依据《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》的规定，并结合本厂实际情况制定。

一、动物卫生监督机构应根据检疫工作需要，合理设置动物检疫申报点，并向社会公布申报点、检疫范围和检疫对象。

二、以下动物、动物产品在离开产地前，货主应按规定时限向所在地动物卫生监督机构申报检疫：(一) 出售、运输动物产品和供屠宰、继续饲养的动物，应至少提前若干天申报检疫。

(二) 出售、运输乳用动物、种用动物及其产品、卵、胚胎、种蛋，以及参加展览、演出和比赛的动物，应至少提前若干天申报检疫。

(三) 向无规定动物疫病区输入相关易感动物、易感动物产品的，货主除按规定向输出地动物卫生监督机构申报检疫外，还应在起运前若干天向输入地省级动物卫生监督机构申报检疫。

第1篇一、总则为了确保屠宰场生产、安全、卫生等各项工作有序进行，提高屠宰效率，保障食品安全，特制定本制度。

二、组织机构1. 屠宰场管理部：负责屠宰场全面管理工作，包括生产、安全、卫生、质量、环保等。

2. 生产部：负责屠宰场生产线的日常管理，确保生产过程符合规范。

3. 安全部：负责屠宰场安全管理工作，包括安全检查、事故处理等。

4. 卫生部：负责屠宰场环境卫生管理，确保屠宰产品卫生安全。

5. 质检部：负责屠宰产品的质量检测，确保产品质量符合国家标准。

6. 环保部：负责屠宰场环保工作，确保废水、废气、固体废物等得到有效处理。

三、生产管理制度1. 生产计划：生产部应根据市场需求和库存情况，制定生产计划，并报管理部批准。

2. 生产流程：生产流程应严格按照国家标准和屠宰场规定进行，确保生产过程规范、高效。

3. 人员管理：生产人员应经过专业培训，掌握屠宰技术，熟悉生产流程。

4. 设备维护：生产设备应定期检查、保养，确保设备正常运行。

5. 产品质量：生产过程中应严格控制产品质量，确保产品符合国家标准。

四、安全管理制度1. 安全培训：安全部应定期对员工进行安全培训，提高员工安全意识。

2. 安全检查：安全部应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。

3. 事故处理：发生安全事故时，应立即启动应急预案，妥善处理。

4. 应急演练：定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。

五、卫生管理制度1. 环境卫生：卫生部应负责屠宰场环境卫生管理，确保环境卫生整洁。

2. 个人卫生：员工应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽等。

3. 屠宰卫生：屠宰过程中应严格执行卫生规范，确保屠宰产品卫生安全。

4. 消毒防疫：定期对屠宰场进行消毒防疫，预防疾病传播。

六、质检管理制度1. 质检流程：质检部应严格按照国家标准和屠宰场规定进行质检。

2. 质检人员：质检人员应具备相关资质，熟悉质检流程。

3. 质检记录：质检部应建立质检记录，确保质检结果可追溯。

屠宰场管理制度范文一、动物入场时，必须附有有效的《动物检疫合格证明》。

二、入场动物必须无规定的传染病和寄生虫病。

三、需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

四、动物群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况正常。

五、经检查合格的动物，《动物检疫合格证明》有效、证物相符、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。

六、场方须按产地分类将动物送入待宰圈，不同货主、不同批次的动物不得混群。

七、经检查不合格的动物，不符合条件的，按国家有关规定处理。

八、驻场动物检疫人员监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。

九、认真填写《入场动物登记表》，存档备查。

屠宰场动物检疫申报制度一、屠宰场应在屠宰前____小时向驻场动物检疫人员申报检疫，并填写检疫申报单。

二、临床检查不合格的，按以下规定处理。

1、发现有一类动物疫病症状的，限制移动，并按照《____动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(gb16548)等有关规定处理。

2，发现有二类动物疫病症状的，患病动物按国家有关规定处理，同群动物隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(gb16548)等有关规定处理。

3，怀疑患有规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。

实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。

4，发现患有规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰;隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(gb16548)等有关规定处理。

5、确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的动物，视情况进行急宰。

屠宰场动物疫情报告制度一、严格遵守《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》等法律法规，发现动物疫情，按规定、程序上报。

屠宰场管理制度范文屠宰场管理制度范文第一章总则第一条为了规范屠宰场的管理，保障屠宰作业的安全、卫生和质量，提高储存、运输和销售过程中的食品安全管理水平，制定本管理制度。

第二条本制度适用于各类屠宰场，包括家禽屠宰场、畜牧屠宰场等。

其中，家禽屠宰场按照相关规定分为小型和大型两类。

第三条屠宰场应建立健全符合食品安全法律法规要求的管理制度，明确各项责任和工作流程，实行全员参与、全程控制的管理模式。

第四条屠宰场应当定期进行内部自查和外部检验，确保符合国家和地方相关的卫生监管要求，并主动接受相关部门的监督和检查。

第五条屠宰场应当保持良好的卫生环境，确保流程无污染、无异味，并建立完善的消毒制度，加强相关员工的卫生教育和培训。

第六条屠宰场应当配备相关的设施设备和劳动保护用品，确保生产安全、员工身体健康，并建立突发事件应急预案，以应对可能发生的事故和突发事件。

第二章屠宰流程管理第七条屠宰场应当明确屠宰作业的工序和流程，并按照相关规定进行操作。

第八条屠宰场应当根据动物种类和数量合理安排屠宰作业，确保生产计划与实际作业相符，防止积压和滞销的情况发生。

第九条屠宰场应当建立健全的动物饲养和运输管理制度，确保动物在屠宰前充分休息和适当饲养。

第十条屠宰场应当配备合格的屠宰人员，确保屠宰作业符合相关标准和要求，并对屠宰人员进行岗前培训和定期培训。

第十一条屠宰场应当建立健全的屠宰作业记录制度，包括动物来源、数量、屠宰方式和时间等信息，并保存一定期限。

第三章卫生管理第十二条屠宰场应当建立健全的卫生管理制度，加强卫生检测和监控，确保屠宰作业过程中的卫生安全。

第十三条屠宰场应当建立健全的生物安全管理制度，包括对动物进行检验和隔离，确保防止疾病传播和扩散。

第十四条屠宰场应当建立健全的废弃物处理制度，包括废水、废气、废料等的收集和处理，防止环境污染。

第十五条屠宰场应当定期进行清洗和消毒，保持操作区域和设备的卫生和清洁。

第十六条屠宰场应当建立健全的员工健康管理制度，包括定期健康检查和健康教育，确保员工身体健康。

第1篇一、总则为加强畜禽屠宰场的规范化管理，确保畜禽屠宰安全、卫生、高效，保障人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，结合畜禽屠宰场的实际情况，特制定本制度。

二、工作原则1. 安全第一：始终把安全生产放在首位，严格执行国家安全生产法律法规，确保生产安全。

2. 卫生至上：严格遵守国家卫生标准，确保畜禽屠宰过程的卫生安全。

3. 科学管理：采用科学的管理方法，提高畜禽屠宰场的生产效率和产品质量。

4. 持续改进：不断总结经验，持续改进工作制度，提高畜禽屠宰场的整体水平。

三、组织机构及职责1. 畜禽屠宰场设立以下组织机构：（1）场长：全面负责畜禽屠宰场的安全生产、经营管理、人员管理等各项工作。

（2）副场长：协助场长工作，分管生产、技术、安全、卫生等方面。

（3）生产部：负责畜禽屠宰生产过程中的技术指导、设备管理、人员培训等工作。

（4）技术部：负责畜禽屠宰工艺研究、新技术推广、产品研发等工作。

（5）安全部：负责畜禽屠宰场的安全生产、安全检查、隐患排查等工作。

（6）卫生部：负责畜禽屠宰场的卫生管理、消毒防疫、废弃物处理等工作。

（7）人力资源部：负责畜禽屠宰场的人员招聘、培训、考核、薪酬福利等工作。

2. 各部门职责：（1）场长：负责制定和实施畜禽屠宰场的发展战略、工作计划；协调各部门之间的工作；负责安全生产、经营管理、人员管理等各项工作。

（2）副场长：协助场长工作，分管生产、技术、安全、卫生等方面；组织实施各项工作计划；负责部门间的协调与沟通。

（3）生产部：负责畜禽屠宰生产过程中的技术指导、设备管理、人员培训等工作；确保生产过程安全、卫生、高效。

（4）技术部：负责畜禽屠宰工艺研究、新技术推广、产品研发等工作；提高畜禽屠宰场的生产水平和产品质量。

（5）安全部：负责畜禽屠宰场的安全生产、安全检查、隐患排查等工作；确保生产安全。

（6）卫生部：负责畜禽屠宰场的卫生管理、消毒防疫、废弃物处理等工作；确保生产卫生安全。

屠宰场管理制度范文第一章总则第一条为了加强屠宰场管理，确保屠宰安全、卫生和质量，保护人民群众的健康和利益，制定本管理制度。

第二条屠宰场应严格遵守国家有关法律法规、标准和规范，履行安全生产和卫生保健的职责，确保屠宰工作安全、高效。

第三条屠宰场应建立健全管理制度，明确安全负责人及其职责，制定操作规程，确保每个环节的管理有章可循。

第四条屠宰场应保证人员的资质和培训合格，加强技术管理和人员培训，提高员工的技能和素质。

第五条屠宰场应建立健全屠宰过程质量监控系统，进行屠宰过程的监控和检测，确保屠宰品质符合要求。

第六条屠宰场应建立健全食品安全追溯体系，确保屠宰产品的溯源和管理，提高产品质量和安全水平。

第七条屠宰场应设立消防设施和应急管理机构，制定消防和应急预案，加强对突发事故和火灾的防范和处置能力。

第二章安全管理第八条屠宰场应设置安全负责人，负责屠宰场的安全工作，制定安全管理制度和操作规程，并组织实施。

第九条屠宰场应对工作人员进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能，确保操作规范和安全生产。

第十条屠宰场应对屠宰设备进行平常检查和定期维护，确保设备的正常运转和安全使用，防止事故的发生。

第十一条屠宰场应对屠宰场的生产现场进行管理，做好环境卫生和安全防护工作，确保生产环境的整洁和安全。

第十二条屠宰场应进行屠宰安全风险评估，制定屠宰作业指导书，明确每个操作环节的安全要求和注意事项。

第三章卫生管理第十三条屠宰场应设置卫生负责人，负责屠宰场的卫生工作，制定卫生管理制度和操作规程，并组织实施。

第十四条屠宰场应对工作人员进行卫生教育和培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保操作规范和产品卫生。

第十五条屠宰场应设置卫生监测机构，对屠宰过程进行卫生监测和检测，确保产品卫生符合国家标准和要求。

第十六条屠宰场应对屠宰场进行定期的卫生检查和整治，确保生产环境的卫生状况符合要求。

第十七条屠宰场应设立专门的卫生处理区域，对废弃物进行有效处理和处置，防止污染和传染病的发生。

屠宰厂管理制度范文目的：为了严肃劳动纪律，强化劳动管理，提高员工工作积极性，确保公司屠宰车间平稳运行，根据____秋牧公司管理制度有关规定，结合实际，制定本管理制度。

对象：____秋牧产品中心屠宰车间所有员工内容：一、岗位设置。

根据屠宰工序的不同需要，屠宰车间实行以岗定员，分别设屠宰车间场长，屠宰主管，屠宰师傅，屠宰学徒，杂工，跟单文员，配送司机等____个岗位，根据屠宰量核定各岗位编制，日宰____头牛以内，屠宰车间编制不得超过____人，每增加____头，屠宰师傅岗位及杂工岗位增编____人。

二、岗位职责1.屠场负责人职责1.1主持屠宰车间日常管理工作，认真贯彻执行公司的经营决策及各种规章制度，随时掌握现场情况，做好上传下达工作；1.2负责____屠宰车间日常经营活动，负责因职工请假需要进行岗位调整的安排工作，有效利用屠宰车间的人力、物力资源，不断改善经营管理，提高经济效益；1.3妥善处理好员工之间、客户之间、员工与客户之间的关系，有效处理客户产品投诉；1.4认真履行职责，切实做好安全防范工作，坚持贯彻实行“安全第一”的立厂原则。

1.5忠于职守，以身作则，抓好劳动纪律，无私无畏，严格填好本公司员工考勤表。

1.6屠场负责人要有以厂为家意识，以提高屠宰量、增加经济效益为目的，科学统计订单，合理拟定屠宰计划，已保障市场供应。

2.屠宰师傅职责。

除做好本身具体的岗位工作外，还要协调好本组员工之间的关系，负责本组的生产安全、生产秩序、卫生清洁等工作，确保本组作业正常运行。

3.学徒及杂工人员职责。

每个岗位既是各司其职又要相互配合，服从安排，听从指挥；岗位之间互相协作，各组之间互相支持，使屠宰流水作业做到高效安全、井然有序运行。

秋牧农业科技股份有限公司综合管理制度4.跟单文员工作必须认真负责，每日及时统计当日订单量，及时反馈给场长；及时获取当日检验检疫证，保证货品流通的顺畅。

协助场长进行当日收款工作，做到账实相符，不长短款。

屠宰场管理制度范文屠宰场是食品加工产业中的重要环节，对于确保食品安全至关重要。

为了有效管理屠宰场，制定一套科学合理的管理制度是必不可少的。

以下是一份屠宰场管理制度，供参考：一、组织管理1.屠宰场应有专门的管理机构和负责人，管理机构应建立健全管理制度和工作流程。

2.屠宰场负责人应具备相关专业知识和经验，做好屠宰场日常工作的组织、协调和管理。

3.屠宰场应定期进行员工培训，提高职工的安全意识和操作技能，确保安全生产。

二、安全生产1.屠宰场应建立健全安全生产管理制度，并进行动态管理和改进。

2.屠宰场应定期进行安全生产检查和隐患排查，发现问题及时整改，并做好记录。

3.屠宰场的设备、工具应符合相关安全标准，并进行定期维护、保养和检修。

4.屠宰场应制定应急预案，做好应急演练，提高应对突发事件的能力。

三、生产流程控制1.屠宰场应建立严格的生产流程控制制度，确保屠宰过程的卫生、安全和质量。

2.屠宰场应设立合适的检验室和实验室，对生鲜肉食品进行检验和质量控制。

3.屠宰场应建立健全原料进货台账和成品出厂台账，确保原料和产品的追溯和监控。

4.屠宰场应对废弃物进行妥善处理，防止污染环境和传播疾病。

四、卫生管理1.屠宰场应建立完善的卫生管理制度，对屠宰环境、设备和人员进行卫生监控。

2.屠宰场应定期开展卫生检查和消毒工作，确保生产环境的清洁和无菌。

3.屠宰场应设立合理的废水和废物处理设施，严禁随意排放废水和废物。

4.屠宰场应加强害虫、老鼠等防治工作，确保无害化生产。

五、食品安全管理1.屠宰场应建立完善的食品安全管理制度，确保生产过程中的食品安全。

2.屠宰场应在生产过程中严格控制病原微生物的污染，确保食品安全。

3.屠宰场应配备专业的检验人员，对屠宰产品进行抽检和全面检验，确保合格率。

4.屠宰场应标注食品安全用语和日期，确保食品质量和有效期。

六、法规合规1.屠宰场应遵守国家有关屠宰场的法律法规和政策，确保合规经营。

2.屠宰场应主动配合政府和相关机构的监管和检查工作，接受抽检和现场检查。

屠宰场规章制度范本第一章总则第一条为规范屠宰场的生产经营活动，保障屠宰食品安全和质量，保护员工合法权益，维护公共利益，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于屠宰场所有工作人员以及与屠宰场有合作关系的第三方机构。

第三条屠宰场应当依法取得经营许可证，并定期进行食品安全合格检测。

第四条屠宰场应当建立健全食品安全管理体系，加强员工食品安全意识教育，确保屠宰活动符合卫生标准。

第五条员工应当遵守本规章制度的规定，服从管理，保证屠宰活动安全有序进行。

第六条违反本规章制度的员工将受到纪律处分，情节严重的将追究法律责任。

第七条屠宰场负责人为规章制度的终局解释权。

第二章人员管理第八条屠宰场工作人员应当具备相应的从业资格和健康证明，接受定期体检。

第九条屠宰场工作人员应当穿着统一的工作服装，佩戴工作证件，不得擅自更换工作区域。

第十条屠宰场工作人员应当遵守屠宰活动的操作规程，不得擅自违反操作规定。

第十一条屠宰场工作人员应当严格遵守卫生规定，经常洗手消毒，保持工作环境整洁。

第十二条屠宰场工作人员应当遵守工作纪律，不得擅自调整屠宰流程或者违规操作。

第十三条屠宰场工作人员应当尊重职业道德，热情服务顾客，做到诚实守信。

第十四条屠宰场工作人员应当接受定期培训和考核，不断提升自身业务水平。

第十五条屠宰场工作人员不得擅自外借工作证件或者将工作证件遗失。

第十六条屠宰场工作人员应当保护好自己的工作工具和设备，不得私自占用或损坏。

第十七条屠宰场工作人员如有违反规章制度的行为，将受到相应的处罚，情节严重的将终止雇佣关系。

第三章屠宰活动管理第十八条屠宰场应当建立科学、规范的生产流程，确保屠宰活动的安全、卫生。

第十九条屠宰场应当配备齐全的生产设备和消毒器材，定期检查维护设备，不得使用损坏设备。

第二十条屠宰场应当保障屠宰环节的卫生和安全，不得存在食品污染的风险。

第二十一条屠宰场应当定期对原料和成品进行抽检并保存相应检测记录。

第二十二条屠宰场应当建立健全的检验记录档案，对每批次的生产物品进行严格的检测。