山东省公共营养师四级模拟试题

山东省四级公共营养师专业能力考试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、一般认为，味觉最敏感的温度是__℃。

A．10B．20C．30D．402、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

A．60%B．50%C．40%D．30%3、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加__公斤。

A．8－10B．11－12.5C．13－16D．18－204、根据成分性质不同，糖浆剂通常采用溶解法或____制备。

A．过滤法B．浸出法C．混合法D．萃取法5、胃的上口称____，即胃的入口，上接食管。

A．贲门B．幽门C．胃窦D．胃底6、水溶性维生素的共同特点为__A．一般有前体物B．不易吸收C．会积蓄中毒D．宜每日供给E．以上都是7、Vie E的良好来源为A．植物油B．肉类C．蔬菜类D．水果8、关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是____A．食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列B．原料配方标注于包装的主要版面上C．复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D．可食用的包装物可不必在配料清单中标示9、UL的主要用途是______。

A．作为群体营养素摄入量的目标B．作为健康个体营养素摄入量的目标C．评估人群中摄入不足的比例D．检查个体摄入量过高的可能E．综合评价营养素摄入的水平10、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是____A：铁、锌、维生素的缺乏B：蛋白质能量营养不良C：碘、硒缺乏D：钙、磷、钾缺乏11、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是____A．保证吃好早餐B．少吃零食，控制食糖摄入C．饮用清淡饮料D．对肥胖儿童应采用减肥药物12、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应__。

【答案】C【解析】膳食调查报告主体内容包括：居民食物摄入状况，居民能量和主要营养素摄入状况，居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源，居民膳食结构状况与膳食指南的比较，通常采用统计分析软件进行人群数据的录入、整理与分析。

9、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

A、增加蛋白质摄入量B、增加脂肪摄入量C、增加糖类摄入量D、增加蔬菜水果摄入量【答案】D【解析】杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。

②增加蔬菜水果的摄人量。

膳食纤维确吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。

③灭活处理。

④加强监测。

10、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

A、12%～14%B、15%～20%C、55%～60%D、25%～30%【答案】A【解析】儿童少年期膳食蛋白质适宜摄入量11、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。

A、700B、800C、900D、1000【答案】C【解析】由于每升乳汁含能量为700kcal，转化乳汁的效率约为80%，故共约需900kcal 才能合成1L的乳汁。

12、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。

A、10—15oC,>65%B、18—21oC,<60%C、18—21oC ,>65%D、22—25oC,<60%【答案】C【解析】当仓库温度在18~21℃、相对湿度在65%以上时，适于虫卵孵化及害虫繁殖。

13、下列资料属于分类变量资料的是（）。

A、性别B、身高C、贫穷富裕程度D、年龄【答案】A【解析】分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。

分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料，如性别，人群血型的A、B、O、AB等。

14、谷类主要提供的维生素为（）。

A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素B1【答案】D【解析】谷类中的维生素主要以B族维生素为主。

2017年上半年山东省公共营养师四级理论模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、一般孩子____岁左右，胸围和头围相等。

A．1 B．2 C．1.5 D．2.5 E．0.52、蔬菜可食部位分为____A：膳食纤维B：叶类、果实类C：草本、木本D：叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类3、每氧化一克脂肪可获得多少克水？A：0.9B：1.0C：1.07D：0.654、我国第一个膳食指南是____年制定的。

A．1982 B．1985 C．1989 D．1993 E．19975、1g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白质在体内氧化所产生的实际能量分别是____ A．9.0kcal、4.0kcal、9.0kcal B．16.8kcal、37.5kcal、16.7kcal C．17.15kcal、39.54kcal、23.64kcal D．4.0kcal、9.0kcal、4.0kcal E．4.1kcal、9.45kcal、5.65kcal6、在体内被称为“不动脂”的脂类是____A．脂肪B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸E．类脂7、维生素E的参考摄入量__A．少年老年人C．女性>男性D．少年以上基本相同为每日14毫克当量8、下列属于等级资料的有____A．180cm B．20kg C．20位男性D．10位治愈9、对膳食调查结果进行能量摄入量（kcal）的计算时，正确的计算方法是____ A：（蛋白质总量＋碳水化合物总量）×4＋脂肪总量×9B：（蛋白质总量＋脂肪总量）×4＋碳水化合物总量×9C：（脂肪总量＋碳水化合物总量）×4＋蛋白质总量×9D：蛋白质总量×5＋碳水化合物总量×4＋脂肪总量×910、营养学常使用的能量单位是____A：卡、千卡B：卡、千焦C：牛、千焦D：卡、千卡、焦耳11、在我们的社会生活中，经济条件好的人和经济条件差的人交往，前者不能带有优越感看不起后者，后者也不能感到低人一头，这是人际交往中的A．平等原则的要求B．互助原则的要求C．功利原则的要求D．谦让原则的要求12、____是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。

位单在所号证份身名姓公共营养师基础知识试题注意事项1、考试时间： 90 分钟。

2、按要求在答题卡上填您的姓名和身份证号及所在单位。

一、单项选择题（ 1-40 题，每题 1 分，共 40 分。

每题只有一个最恰当的答案）1、职业道德是同人们（）精细联系的拥有职业特色的道德准则。

A 、职业活动B、平时生活C、学习活动D、饮食习惯2、所含必要氨基酸种类齐备但数目不足的蛋白质称为（）。

A 、纯真蛋白质B、联合蛋白质C、半完整蛋白质D、不完整蛋白质3、蛋白质的卡价为每克（）A、4KJB、 16.7KJC、9KCALD、 37.6KJ4、成年人碘的摄入量为每日（）A 、 100μg B、 150μg C、200μg D、250μg5、粮食和豆类混淆食用，主假如考虑（）A 、增添食品中磷的汲取B、蛋白质的拮抗作用C、增添非必要氨基酸含量D、蛋白质的互补作用6、成人脂肪供能比不高于总能量的（）A、20%B、25%C、 30%D、35%7、亚油酸为（）系列不饱和脂肪酸。

A、n-3B、 n-6C、n-9D、n-208、饮食补钙的最正确根源为（）A、豆类B、绿色蔬菜C、奶类D、海产品9、蛋白质元素构成的特色之一为含有（）A、碳B、钙C、氮D、磷10、体内可合成的维生素为（）A、维生素 AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D11、维生素 E 的主要根源是（）A、水果 B 、植物油C、蛋类D、豆类12、维生素 B1 缺少可惹起（）A、瘌皮病B、佝偻病 C 、脚气病D、克汀病13、中国成人男性锌的RN为（）A、10.5mg/dB、12.5mg/dC、15.5mg/dD、18.5mg/d14、视黄醇含量最多的食品是（）A、谷类B、内脏特别是肝脏C、蔬菜D、肉类15、中国居民成年男子的钙的AI 为（）A、1200mg/dB、1000mg/dC、800mg/dD、600mg/d16、以下碳水化合物中（）为单糖A、果糖B、麦芽糖C、淀粉D、水苏糖17、能促使铁汲取的要素包含（）A、卵黄高磷蛋白 B 、肉因子C、淀粉D、饮食纤维18、类胡罗卜素在体内能够转变为（）A、维生素 AB、维生素 DC、维生素 B1D、维生素 B219、镁拥有（）A、构成 CAMP的作用 B 、参加凝血作用 C 、导泻作用D、抗氧化作用20、机体汲取维生素 B12 需要（）A、CO2B、内因子C、 CA++D、MG++21、蛋白质的生物价为（）A、氮储留量 / 氮汲取量B、氮汲取量 / 氮摄入量C、氮储留量 / 氮摄入量D、氮摄入量 / 氮汲取量22、（）对人、畜均有激烈的迫害作用，毒性为霉菌毒素中之最。

四级营养师考试模考试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 红薯B. 鸡蛋C. 玉米D. 豆腐答案：B2. 哪项是评价食物中铁的生物利用率的指标？A. 铁含量B. 铁的吸收率C. 铁的利用率D. 铁的可利用率答案：C3. 哪种维生素有助于骨骼的生长发育？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D答案：D4. 以下哪种食物中钙含量较高？A. 牛奶B. 豆腐C. 红薯答案：A5. 哪种矿物质在体内含量最多？A. 钾B. 钠C. 钙D. 铁答案：C6. 哪项是衡量营养状况的重要指标？A. 体重B. 身高C. 体质指数（BMI）D. 血红蛋白答案：C7. 以下哪种食物富含膳食纤维？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A8. 哪种营养素被称为“美容维生素”？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素E9. 以下哪种食物中脂肪含量最低？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼肉D. 素食答案：D10. 哪种营养素有助于提高免疫力？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 膳食纤维对心血管系统具有保护作用。

（对/错）答案：对12. 维生素C可以预防感冒。

（对/错）答案：错13. 长期缺乏维生素D会导致佝偻病。

（对/错）答案：对14. 蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。

（对/错）答案：对15. 钙摄入过多会导致肾结石。

（对/错）答案：对16. 碳水化合物是人体主要的能量来源。

（对/错）答案：对17. 膳食指南建议每天摄入500克蔬菜和水果。

（对/错）答案：错18. 健康成年人每天应摄入12克膳食纤维。

（对/错）答案：对19. 长期缺乏维生素A会导致夜盲症。

（对/错）答案：对20. 健康成年人每天应摄入1000毫克钙。

（对/错）答案：对三、案例分析题（每题10分，共30分）21. 某成年男性，身高175cm，体重70kg，近期出现之力、食欲不振等症状。

2022年-2023年公共营养师之四级营养师模考模拟试题(全优)单选题（共45题）1、缺锌患者应该多食用（）。

A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】C2、人体所需的宏量营养素包括（）、脂肪、碳水化合物。

A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质【答案】D3、以动物性食物为主的膳食结构容易导致（）。

A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】C4、膳食平衡原则包括（）。

A.谷类为主，蔬菜相辅B.低膳食纤维C.高糖D.动物性食物为主【答案】A5、下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。

A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆浆【答案】A6、小肠与胃相连的部位是（）。

A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】B7、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。

A.腹泻B.低血糖C.肥胖D.高血糖【答案】A8、绿茶属于（）。

A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶【答案】B9、关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】A10、500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（）。

A.65%B.70%C.75%D.80%【答案】C11、实验室指标收集的意义是（）。

A.营养宣教B.体格检查C.评价膳食结构D.发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施【答案】D12、香菇中所含的香菇嘌呤有（）。

A.防止动脉硬化B.降血脂C.补钙D.治疗缺铁性贫血【答案】B13、蛋白质元素组成的特点之一为含有（）。

A.碳B.钙C.氮D.磷【答案】C14、乳母膳食摄人量对乳汁中（）的影响不明显。

A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A【答案】B15、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。

A.腹泻B.低血糖C.肥胖D.高血糖【答案】A16、营养学中的膳食结构是指（）。

A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重【答案】D17、中国居民成年男子的钙的AI为（）。

2024年国家电网招聘之财务会计类提升训练试卷A卷附答案单选题（共120题）1、某公司DFL为2，DOL为3，则公司的销售量每增加1%，公司的每股利润增加()。

A.2%B.3%C.4%D.6%【答案】 D2、注册会计师编制的审计工作底稿，应当使未曾接触该审计工作的有经验的专业人士清楚了解审计程序、审计证据和重大审计结论等。

其中，有经验的专业人士可以不具备的特质是（）。

A.了解与被审计单位所处行业相关的会计和审计问题B.了解审计过程C.了解被审计单位所处的经营环境D.在会计师事务所长期从事审计工作【答案】 D3、一般而言，适用于采用固定或稳定增长的股利政策的公司是()。

A.处于初创阶段的公司B.经营比较稳定或正处于成长期的公司C.盈利水平波动较大的公司D.处于稳定发展阶段且财务状况也较稳定的公司【答案】 B4、根据《中华人民共和国会计法》的规定，下列有关内部会计监督的表述中，不符合法律规定妁是()。

A.监督的主体是各单位的负责人和会计机构B.对违反《中华人民共和国会计法》的会计事项，会计机构和会计人员有权拒绝办理C.会计机构、会计人员发现账实不符的，如果有权自行纠正，应当及时处理D.单位内部会计监督的对象是本单位的经济活动【答案】 A5、某企业生产甲、乙两种产品，12月份共发生生产工人工资70000元，福利费10000元。

上述人工费按生产工时比例在甲、乙产品间分配，其中甲产品的生产工时为1200小时，乙产品的生产工时为800小时。

该企业生产甲产品应分配的人工费为（）元。

A.28000B.32000C.42000D.48000【答案】 D6、甲公司为一家生产并销售电梯的公司，2018年2月5日，甲公司与乙公司签订合同，约定销售给乙公司5部电梯，并负责电梯的安装与检验工作，如果电梯不能正常运行，则甲公司需要返修，然后再进行安装和检验，直至电梯能正常运行。

不考虑其他因素，下列会计处理的表述中正确的是（）。

公共营养师理论知识四级模拟试卷3公共营养师理论知识四级模拟试卷3单选题（共40题，共40分）1.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。

A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性2.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系3.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。

A.300B.400C.500D.6004.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。

A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D5.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。

A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式6.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。

A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR7.（）是世界各国调整膳食结构的参考。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构8.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。

A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物9.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。

A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀10.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。

A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧11.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉12.动物性食物是人体（）主要来源。

职业技能鉴定题库公共营养师四级理论知识模拟试卷（一）注意事项1.本试卷依据2021年颁布的《公共营养师》国家职业技能标准命制。

2.考试时间：90分钟。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一、判断题（第1题～第10题，将判断正确的打“√”错误的打“×”,每小题1分，满分10分）1.( )做膳食调查时，一般称重法的调查时间为半个月。

2.( )动物性蛋白和豆类蛋白属于优质蛋白。

3.( )常用的评价个体营养状况的方法是人体测量。

4.( )头发的生长周期分为2个阶段,即生长期和脱落期。

5.( )肥胖是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病发生的危险因素。

6.( )动物蛋白要占优质蛋白的1/3以上。

7.( )DRIs是一组关于膳食营养素摄人量的参考摄入值。

8.( )RNI 又称安全摄人量，因此当摄入量超过RNI,则意味着存在营养素摄入过多的风险。

9.( )营养标签附加营养信息是对食品营养特性的描述以便增加消费者对食品营养价值的理解。

10.( )食品加工是指通过物理、化学加工技术,使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。

二、单项选择题(第11题～第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，每题1分，满分70分)11.下列不属于中枢神经系统组成的是（）。

A. 脑干B.脊髓C.小脑D.内脏12.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。

A. 唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B. 唾液可杀灭进入口腔内的微生物C. 唾液可清洁和保护口腔D. 唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解13.乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。

A. 钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1 14. 在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

A. 脂肪B.蛋白质C. 碳水化合物D.碳水化合物和脂肪15.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A. 赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C. 胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸16.不利于钙吸收的膳食因素有（）。

2023年公共营养师之四级营养师模考模拟试题(全优)单选题（共45题）1、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（）。

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.短链脂肪酸【答案】C2、（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。

A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都不对【答案】C3、下列人体器官中不属于消化系统的是（）。

A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】D4、（）中铁含量较少。

A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶【答案】D5、按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A的RNI为（）ug／d。

A.600B.700C.900D.1000【答案】C6、钙对人体最重要的功能是（）。

A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与血液抗凝C.调节皮肤结构D.影响毛细血管通透性【答案】A7、蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（）s以上为宜。

A.20B.30C.10D.5【答案】B8、有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】D9、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。

A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】D10、老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。

A.15%～20%B.20%～25%C.25%～30%D.30%～35%【答案】A11、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】C12、在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。

A.脂肪B.类脂C.饱和脂肪酸D.但不饱和脂肪酸【答案】B13、一般生奶在（）℃环境中可保持48h。

A.-10B.0C.10D.20【答案】B14、下列访谈技巧中正确的是（）。

A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质B.要营造严肃的访谈气氛C.要及时分析答案的相互关系及一致性，但不宜采用反问或换问题验证D.为了保证访谈的准确性，对敏感问题可直接询问【答案】A15、罐头内容物中重金属的含量规定，（）不超过200mg／kg。

2023年公共营养师之四级营养师全真模拟考试试卷A卷含答案单选题（共48题）1、食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（）。

A.食品的营养密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】B2、关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】A3、膳食补钙的最佳来源为（）。

A.豆类B.绿色蔬菜C.奶类D.海产品【答案】C4、植物类食品中蛋白质含量高的是（）。

A.玉米B.大豆C.稻谷D.小麦【答案】B5、淋巴系统是（）。

A.循环系统的直流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】A6、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）。

A.体重低于正常儿童B.身高体重低于正常儿童C.身高低于正常儿童D.胸围低于正常儿童【答案】B7、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。

A.左心室C.左心房D.右心房【答案】D8、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）。

A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸【答案】C9、500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（）。

A.65%B.70%C.75%D.80%【答案】C10、计算食物血糖生成指数时，常用（）作为比较基准。

A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积11、（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。

A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.乳酸饮料【答案】A12、具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】C13、酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。

A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】A14、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（）。

A.乳铁蛋白B.低聚糖C.抗体D.溶霉菌【答案】B15、牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（）。