酒店总值班记录表(20201201180227).docx

酒店值班表
值班人员签字：日期:
序号
检查区域
检查时间
状态
检查情况及发生事件
处理结果
备注
1
一楼客房大厅
2
一楼茶楼大厅
3
一楼餐厅
4
二楼茶秀各包间
5
三、六楼值班室及四、五、七楼
6
楼顶空调、水箱间及太阳能
7
保安值班室、停车场及酒店外围
1、值班时间：当天晚上21：00—第二天早上9：00;
2、值班要求：巡查酒店所有区域电、水、卫生及安全隐患;检查当班员工的在岗作情况;检查、维持停车场秩序,处理突发事件并做好记录,及时报于总经办;
3、值班人员必须在酒店店内,不准擅自离岗；早晨7：30-9：00负责早餐情况;
4、执行总经理赋予的对违规违纪现象处罚、人员调动及相关事件的安排,分时间段对酒店各区域发生事情进行记录,填写完毕于次日交予总经办;

3）展示用的灯在使用时须明亮。
4）不摆放任何与销售无关的物品在店内；私人物品摆放在规定位置。
5）广告物料张贴整齐，完好无损。
6）公司文化墙、牌匾、名类荣誉证书无过期，摆放正确，无脏污。
7）公共通道保持畅通。
6
表单使用
抽查各岗位人员的表单使用情况：填写规范，按要求使用规定的表单，并按时发送报表。
每发现一次扣罚5-20元
3
例会
1）早上按时参加晨会。（特殊情况如接待客户的、外出办事的除外）
检查未参加人g每次扣5兀O
2）下班按时参加夕会。（特殊情况如接待客户的、外出办事的除外）
4
门店卫生
1）门店所有样品、饰品（包括沙发茶几桌椅）保持干净无明显灰尘；地面无杂物、水渍，不打滑；墙面、天花、灯无污渍、胶痕、浮灰。
检查每项不符合扣责任人5兀。
7
序号
检查项目
检查标准
不符合处罚标准
检查结果记录
1一佩戴工牌（新员工未配置的除外）。
检查每项不符含扣责任人5兀。
2）女生佩丝巾，长发束起，发饰/饰品佩戴适当，面容整洁，口气清新，要求化淡妆，不浓妆艳抹。
3）男生发不齐耳，不留胡须；饰品佩戴适当，不佩戴耳环。
2
行为规范
D按《排岗表》规定要求做好门迎；客户到店第一时间要问好并热情迎接，不怠慢客户；接待客户进店5分钟内必须端茶递水。
检查每项不符合扣责任人5
兀O
2）站姿、坐姿符合规定的要求，行走时不与客户抢行；店内、通道见到客户问好并点头示意
3）接、打电话时，禁止使用免提打电话及接听。
4）文明用语，不爆粗口。
2）按规定的时间、责任区域打扫卫生。
3）店内空气清新，无异味。
4）门店所有销售道具无缺失，干净,无脏污。

5、值班期间发生重大事件或无法处理之问题应及时向公司汇报。
总值班记录表
前日未尽事宜跟踪落实情况及当日未完成工作的交班记录：
1、。
2、。
封场：1、各类设施设备是否停止运转；水电等有无安全隐患；通道、门等闭锁是否牢固；全面检查有无安全隐患；钥匙是否按规定交接；。安全主管签字：
2、各楼层撤离秩序：
一楼：楼层主管：安全主管：设备主管：
二楼：楼层主管：安全主管：设备主管：
三楼：楼层主管：安全主管：设备主管：
日期：年月日到岗时间：离岗时间：值班人：
启场：1、环境、设备、商品等是否正常？。
2、员工进场秩序是否正常？。安全主管签字：
3、业前准备工作是否正常？。设备主管签字：
营业时间：巡场（办公区、卖场、外广场、员工、安保、顾客、播音、清洁、纪律、停车等异常记录）
1、时段：：至：：
2、时段：：至：：
3、时段：：至：：
四楼：楼层主管：安全主管：设备主管：
（电脑：是□否□显示屏：是□否□复印机：是□否□
打印机：是□否□电灯：是□否□门窗：是□否□打卡机：是□否□）
3、其他：。
备注：
1、严格按要求填写值班记录；
2、启封场程序必须有安全主管、设备主管签字；
3、值班记录薄按日期顺序确定页码编号，严禁撕毁；
4、值班记录不得带出公司，填写完整后存放于指定位置，与总值班牌同行；

日期
星期 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日
值班人员
周飞飞 王绵振
赵坤 周以永
侯朴生 吴长亮
张凯 曹德强
洪亚伟 袁兵
田红运 侯宁
张新华
餐厅值班记录表
值班人员签到
违规事项及其他异常记录
周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日
周飞飞 赵坤 侯朴生 张凯 洪亚伟 袁兵 张新华
王绵振 周以永 吴长亮 曹德强 田红运 侯宁
4. 值班人员重点关注泔水区域，制止浪费行为，及组织排队、维持就餐秩序。
41042378 100
周一 吴长亮
周四
张凯 曹德强
周五 洪亚伟 田红运
周六
袁兵
侯宁
周日 张新华
注：1.以上人员当班不能值班者须找其他名单以上值班人员替班，不得随便指派下属替班；
2.缺班每次10元/次，以签到为准；
3.值班时间为11:45--12:15，值班当天允许提前打下班卡；

员工宿舍
环境卫生
有无异味
用电安全隐患
能源使用情况
异常情况签字
客用卫生间
环境卫生：灯光：通风情况：
次日交接需关注的重点工作：1、安全设施设备是否完好。2、前台、餐厅、客房、安保人员是否在岗。3、水、电、气、暖运行是否正常。
交手人：接手人：
（备注：发现问题当天能整改落实的需要当天整改落实，特殊原因不能整改落实的，交接给夜间总值经理，需要下一个工作日完成的，请下一值班经理需根据值班记录整改落实）。
值班经理日志记录表
值班经理：岗位/职务：
值班时间：年月日至年月日
巡视区域
巡视时间
检查情况
前厅大堂
服务态度礼节礼貌
精神状态
仪容仪表环境卫生设备设施来自况、灯光前厅当班管理层签字
备注
VIP客户个性化服务
客房走廊
环境卫生：
早餐
饭菜品种
客房检查情况（酒店任选一间房，一周内请勿重复）
房号（）
检查下列项目清洁及完好状况
卧室
完好清洁打“√”
损坏，缺少或者有污迹请注明
卫生间
完好清洁打“√”
损坏，缺少或者有污迹请注明
客房当班负责人签字
家具
洗漱台
灯饰
洗漱用品
食品饮料
浴缸
棉织品
棉织品
床上用品
清洁程度
环境卫生
马桶
通风
通风
备注
消防通道（楼）只需检查一个通道即可
环境卫生：是否通畅：
锅炉房
设施设备运转是否正常：在岗情况：当班人签字：

西厨房）
卫生、设施设备及六常检查
上级交办事务及完成 情况
突发事件处理经过
备注
值班内容：1.餐饮部厅面所有接待情况、卫生、六常、产品、服务、宾客意见收集等。2.餐饮部所有区域检查（后厨、厅面、负一楼，水、电、气、灯是否关闭，门窗 是否锁好等）3.值班人员晚21:30-22:00协同大堂副理、值班经理、保安检查餐饮部中心厨房安全隐患等。4.其他餐饮部存在的问题。 值班时间：20:00-最后一名客人离开餐饮区域时间。 要求：值班日志发到餐饮讨论组共享；出现的所属
值班人员
值班日期
接待情况简述 服务及宾客意见
卫生、设施设备及六常检查
上级交办事务及完成 情况
突发事件处理经过
备注
中餐区域
接待情况简述 服务及宾客意见 西餐区域
卫生、设施设备及六常检查
上级交办事务及完成 情况
突发事件处理经过
备注
接待情况简述 服务及宾客意见
后厨区域（包 含负一楼及中

酒店总值班工作内容表
值班人： 日期： 星期：
序号
内容
是否正常
异常说明
1
协助前台做好客人接待及服务工作，无特殊情况或重要工作需要完成，都尽量保持在大厅
正常
2
督促当天整个酒店当班员工仪容仪表，精神面貌，工作状态
正常
3
整个酒店外围及店内照明设施检查（是否在正常开关范围内）
正常
4
整个酒店公共、餐厅、厨房、洗衣坊的安全巡视（当晚不少于两次），发现问题及时解决
正常
5
了解当天维修房情况，有问题的及时通知工程解决
正常
6
抽查5间空净房卫生情况，具体详情写在查房表上，将查到的问题记录到查房表，并拍照发邮件反馈
正常
7
22：00检查前台备用金是否按规定锁入保险箱（22：00后只留500现金）
正常8Leabharlann 锅炉房巡视不少于两次，巡视后在锅炉房巡检表上签字
正常
9
监督好前台做好公安上传工作，务必做到1人1证、人证相符、及时上传
正常
10
次日9:00点前到餐厅检查早餐标准和服务。
正常
11
其他需要反馈和解决的问题。
正常
总值班人员值班期间行使对酒店的监督检查管理权，并在值班本上做好值班记录，当天总值班值班期间有500元的备用金，如发生紧急情况或客人投诉时，可有500元内的授权
发生客人投诉、重大问题或突发事件总值班要立即赶赴现场，判明情况，处理解决，外部原因时要联系相关部门迅速采取有效措施处理，并做好记录及时汇报
总值班的用房时间为值班时间20：00-8：30，21点后可在前台开值班房拿房卡，23：30后方可到房间休息。
除满房情况外，当天总值班无特殊情况都必须住店（如有特殊情况，请提前自己做好换班处理），总值班安排请以当月排班表为准

总值班工作记录表
值班姓名
巡查日期 第一次 第二次 第三次 1、车辆停放情况 2、环境卫生情况 3、医院路灯情况 1、大厅卫生情况 2、公共卫生间卫生情况 3、电梯运行情况 4、空调关闭情况 1、各岗位员工状况 2、着装、脱岗、串岗 门诊 3、是否干私活 4、空调关闭情况 5、灯光开关情况 6、灭火器及消防隐患 1、各岗位员工状况 2、着装、脱岗、串岗 3、是否干私活 4、空调关闭情况 病区 5、灯光开关情况 6、是否存在长流水 7、灭火器及消防隐患 8、楼道卫生情况 1、各岗位员工状况 2、着装、脱岗、串岗 3、是否干私活 行 4、空调关闭情况 政 楼 5、灯光开关情况 6、是否存在长流水 7、灭火器及消防隐患 8、楼道卫生情况 配电房 设备运行级消防隐患
淮安市三堡乡卫生院
供养中 心
值班日期 见证人签名：
见证人签名： 见证人签名：
医院外 围环境 病房大 厅公共 卫生
急诊医师 急诊护士
收费 药房
ห้องสมุดไป่ตู้
检验 放射
巡 视 检 查 情 况
值班医师
值班护士
灭火器及消防隐患
消毒供 电器设备是否关闭 应室 门窗是否关好 病人投诉 应急事务 加班原因 应急加班
姓名
开始时间
结束时间
加班签名
其他 备注 安全生产人人有责

星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期天
厅面
厨房
饭店餐饮总值表
值班制度
1、当日总值早上8点到岗； 2、负责各部门人员岗位安排与调配工作； 3、传达所有员工餐饮部晨会内容： 4、检查餐饮部员工的仪容仪表和在岗情况； 5、检查各区域餐前准备工作和行为规范； 6、餐饮总值报表每日结束营业后交由餐饮总监审阅； 7、次日晨会交接未完成工作； 8、负责各区域倒垃圾监督干湿分离工作； 9、了解当天的营业情况，包括服务和出品、环境卫生及当天的工程问题； 10、当天的宴会和重要接待情况总值要进行协助。
1、每日估清菜品汇报； 2、负责各个厨房水电、煤气安全检查及营业结束后关闭情况； 3、处理临时菜单、临时送餐、客户特殊菜的制作等情况； 4、负责整个厨房的安全； 5、有大型宴会、重要接待，提前准备食品并做好留样登记48小时以上； 6、妥善处理、保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作； 7、厨师长抽查值班交接工作，发现问题当值人员有责任解释清楚，并及时改进； 8、监督各岗位厨师进入岗位保持个人卫生，并在预进间洗手后方可制作菜肴； 9、餐厨垃圾做到干湿分离，统一送到指定地点，交给符合资质的环卫公司统一运输离 店； 10、下班时要填写好交接工作日志，及时关闭水、电、气阀，锁好柜、门，交还钥 匙，在规定的时间离岗；