学校教工食堂管理规定

学校用餐管理制度学校用餐管理制度（精选14篇）在日新月异的现代社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的学校用餐管理制度（精选14篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

学校用餐管理制度1一、学校餐厅为本校教职工服务，严禁私自带领校外无关人员到食堂用餐，如工作需要，报学校领导批准后提前通知食堂工作人员方可用餐。

二、值班教师实行签到免费用餐。

每天学校将值班教师名单转餐厅，值班教师在《值班教师登记表》上签字后方可免费用餐。

三、非值班教师实行统计有偿用餐。

当天有午餐需求的教师早晨指纹签到时在《用餐教师统计表》上统计确认，餐厅按照统计情况备餐。

统计截止时间为8:30。

未统计用餐教师，原则上餐厅不提供用餐。

用餐前教师须扫码交纳餐费。

四、教师用餐为份餐，如教师在餐厅用餐，主食不限量，如教师将饭菜带出餐厅，主食限量控制，超额数量按价收取。

五、教师应按学校规定时间用餐，禁止无故提前或延后用餐。

严禁教师进入操作区。

六、教师应文明用餐，不准随地吐痰，不大声喧哗，自觉保持餐厅清洁卫生。

七、用餐后教师须将自己的餐具放到指定位置，餐余垃圾自觉清理干净倒入泔水桶内。

八、注意节约，避免浪费。

九、小心地滑，小心烫伤，注意安全。

十、尊重餐厅工作人员，珍惜他人劳动成果。

十一、爱护餐厅设施设备，不得随意挪动或损坏，如有损坏，照价赔偿。

学校用餐管理制度2为了维护食堂就餐秩序,形成遵守纪律、文明就餐、勤俭节约的良好风气,树立示范高中形象,特对学生用餐作如下要求:一、遵守作息时间,按时就餐。

二、未经允许不能进入厨房工作间。

三、遵守秩序,文明礼貌,自觉排队买饭菜,不拥挤,不起哄,不敲盆喧哗。

四、保持食堂内外清洁卫生,不许随地吐痰,倒废水、乱倒乱丢剩饭剩菜。

五、注意节约用水、用电。

六、爱护食堂的各种设施和设备,不得人为地损毁(包括饭盆及其它餐具)。

七、尊重食堂工作人员,不得有任何侮辱的言行。

学校教职工食堂管理制度- 食堂管理制度第一条食堂卫生设施布局必须符合卫生防疫站要求，做到对上级饮食部门的意见要及时整改。

第二条食堂员工必须每年一次定期检查身体，必须持有健康证才上岗，并要接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手和带口罩。

第三条食堂采购食品需要做到以下规定：1、食堂采购由食堂组长指定专职采购、验收人员，实行组长负责制。

2、食堂应当提前一周制定早、中晚学生教师菜单，并注明品种、数量，由采购人员根据菜单的品种、数量向配菜中心申报，实际操作中缺、补部分可适当由采购人员自定。

3、采购原料必须做到无毒无害，不用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

4、采购食品原料时，必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。

不得擅自购销来历不明的食品。

保证杜绝加工销售掺杂使假，以劣充好等伪劣食品。

5、配菜中心的报价和自行采购的发票都必须有品种、数量、单价、金额。

报价、发票都应当与当天的菜单相符。

第四条采购报销凭证须有组长验收，由学校有关领导签字。

第五条采购回的原料须有专门人员验收质量和数量，每天一次性配好中、晚餐原料。

第六条如食品原料需要存放，要做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。

加工直接入口的食品应先洗手消毒、配戴口罩，使用售货夹。

存放垃圾废弃物的垃圾桶要加盖，及时清理。

第七条加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水，避免蔬菜污染农药引起食物中毒。

第八条生熟食品要分开存放，生熟砧板要分开，摆放食品和橱具要规范、整洁、有序。

第九条每天用完的餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，有专人负责，餐具使用前必须进行消毒。

第十条食堂应当保持卫生、整洁、无异味无虫害，地面无积水污物，垃圾桶随时盖严，并及时处理，定时进行大扫除。

第十一条工作人员应当每天小搞卫生，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。

学校教职工食堂的管理制度一、总则第一条为了加强学校教职工食堂的管理，提高服务质量，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条学校教职工食堂（以下简称食堂）是指为学校教职工提供餐饮服务的场所，食堂的管理应遵循依法依规、公平公正、诚信经营、服务优质的原则。

第三条食堂管理人员应依法取得相关资质，具备食品安全管理能力，负责食堂的运营管理、食品安全、环境卫生等工作。

第四条食堂应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位职责，加强食品安全风险防控，确保教职工的饮食安全。

二、食堂运营管理第五条食堂应按照食品安全法律法规和卫生要求，开展食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。

第六条食堂采购的食材应来源可靠，符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品原料。

第七条食堂应建立健全食品原料进货查验制度，对供应商的资质、食品原料的质量进行审核，留存相关资料，确保食品原料的可追溯性。

第八条食堂应加强食品储存管理，按照食品储存要求进行分类、分区存放，定期检查，确保食品新鲜、干燥、通风、防潮、防虫、防鼠、防蝇。

第九条食堂加工操作过程中应遵循食品安全操作规程，生熟食品分开，防止交叉污染，确保食品卫生。

第十条食堂应定期对设备、设施进行清洗、消毒，保持食堂环境卫生，营造良好的餐饮环境。

第十一条食堂应建立健全餐饮服务记录制度，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期等信息，以备查验。

三、食品安全管理第十二条食堂管理人员应定期组织食品安全培训，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。

第十三条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

第十四条食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，及时向上级报告，并配合有关部门进行调查处理。

第十五条食堂应定期接受食品安全监管部门的检查，对检查中发现的问题及时整改，确保食品安全。

学校职工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强学校职工食堂食品安全管理，保障就餐职工的生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条学校职工食堂（以下简称食堂）是指学校为教职工提供餐饮服务的场所，食堂应当具备食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理。

第三条食堂食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。

第四条学校应当明确食堂食品安全管理责任，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全管理水平。

第二章食品安全管理组织第五条学校应当设立食堂食品安全管理组织，负责食堂食品安全工作的领导、协调和监督。

第六条食堂应当设立食品安全管理员，负责食堂食品安全日常管理工作，对食堂食品安全工作全面负责。

第七条食堂食品安全管理员应当具备以下条件：（一）具有食品安全专业知识；（二）熟悉食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范；（三）具备处理食品安全事故的能力；（四）经过食品安全培训并考核合格。

第三章食品安全管理措施第八条食堂应当建立健全食品采购管理制度，采购的食品应当符合食品安全法律法规的规定，索取并留存供货商提供的合法有效证件和产品合格证明文件。

第九条食堂应当建立健全食品储存管理制度，食品应当分类、分区域存放，生食和熟食应当分开存放，防止交叉污染。

第十条食堂应当建立健全食品加工操作规范，食品加工操作应当符合食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范，做到生熟分开、清洁卫生。

第十一条食堂应当建立健全食品销售管理制度，食品销售应当符合食品安全法律法规的规定，禁止销售不符合食品安全标准的食品。

第十二条食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样食品应当保留48小时以上。

第十三条食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应急处理能力。

第四章食品安全监督管理第十四条学校应当定期对食堂食品安全工作进行检查，发现问题及时整改。

第1篇第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，维护食堂秩序，根据国家有关法律法规和学校实际情况，制定本规定。

第二条本规定适用于学校食堂所有职工，包括厨师、服务员、清洁工、采购员等。

第三条学校食堂职工应严格遵守国家法律法规，遵守学校各项规章制度，树立良好的职业道德，确保食堂工作顺利进行。

第四条学校食堂职工管理坚持公平、公正、公开的原则，实行岗位责任制，提高工作效率和服务质量。

第二章职工招聘与培训第五条食堂职工招聘应遵循公开、公平、竞争、择优的原则，通过笔试、面试等方式选拔合格人员。

第六条招聘的食堂职工应具备以下条件：（一）具有完全民事行为能力；（二）身体健康，具备从事食堂工作的基本条件；（三）具备一定的烹饪、服务、卫生等专业知识；（四）热爱食堂工作，有良好的职业道德。

第七条学校食堂对招聘的职工进行岗前培训，培训内容包括食堂规章制度、食品安全知识、服务规范、卫生要求等。

第八条培训结束后，经考核合格者方可上岗。

第三章岗位职责第九条厨师职责：（一）负责食堂菜品的烹饪，确保菜品质量；（二）严格执行食品卫生标准，保证食品安全；（三）合理搭配菜品，满足师生饮食需求；（四）保持厨房环境卫生，定期清理厨房设备。

第十条服务员职责：（一）热情接待师生，主动提供优质服务；（二）负责餐台的清洁卫生，确保餐具清洁；（三）负责收餐、分餐、送餐等工作；（四）及时处理师生反映的问题，提高服务质量。

第十一条清洁工职责：（一）负责食堂环境卫生的清洁、消毒；（二）定期清理食堂设备、用具；（三）保持食堂内外卫生整洁；（四）协助厨师做好食材的整理和保管。

第十二条采购员职责：（一）负责食堂食材的采购、验收、保管；（二）确保食材质量，满足食堂需求；（三）与供应商保持良好合作关系，争取优惠价格；（四）定期盘点库存，合理控制采购成本。

第四章工作纪律第十三条食堂职工应遵守以下工作纪律：（一）上班时间坚守岗位，不得擅自离岗；（二）服从领导安排，执行工作任务；（三）保持工作场所整洁，不得乱扔垃圾；（四）廉洁自律，不得收受贿赂，泄露商业秘密。

学校教师食堂用餐制度前言作为一所有完善管理制度的高校，餐饮管理也是一项重要的管理工作。

教师食堂是学校教师休息、用餐的主要场所，为了保证食堂工作的顺利进行，特制定本食堂用餐制度，以规范和管理教师食堂的用餐秩序，维护教职工团结、和谐、稳定的工作环境。

一、用餐时间1.教师工作日内早餐：06:30-07:45；2.教师工作日内中餐：11:00-13:00；3.教师工作日内晚餐：17:00-18:30。

4.双休日：仅提供中餐。

5.特殊情况需根据实际情况另行安排。

二、用餐规定1.进餐前先排队取餐，不得抢占位置和插队。

2.食堂禁烟，为了自身健康，吸烟者请到指定的吸烟区吸烟。

3.用餐时，不得嘈杂，不得使用大声喧哗和不雅的行为影响他人。

4.用餐后请垃圾分类投放到指定位置，保持餐厅干净整洁。

5.禁止将食物或餐具带出食堂。

三、食堂用餐人员管理1.食堂仅对本校教职工和其直系亲属以及在职教育部部属及招生单位访问教师开放。

2.食堂使用教职工的工作证、一卡通作为用餐凭证。

3.凭工作证、一卡通在食堂窗口结算后，出示餐券到餐厅就餐。

4.因特殊原因需代替本人用餐的教职工，必须出具本人授权证明以及代用餐申请表。

四、食堂餐食质量保证1.食堂保证食品的质量和卫生符合国家相关规定和要求。

2.餐食的标准量、质、价要确保与学生食堂持平。

3.注意学生餐制度与教师餐制度的区别，适当调整菜品的口味、卫生标准、定量标准。

五、责任分逐1.食堂食品的质量安全由食堂经营管理公司负责。

2.食堂卫生由专人负责，保持食堂卫生及时清洁。

3.公司负责对服务人员进行培训和考核。

4.学校领导及工会负责按照实际情况规定特殊福利；相关管理职能部门及学生会对食堂服务进行监督管理。

结尾以上就是学校教师食堂的用餐制度，此制度的实施将对维护教师食堂用餐秩序，规范食堂管理制度起到很大的作用，也能保证广大教师健康和身心得到有效的保障。

第一章总则第一条为加强学校教工食堂的管理，保障广大教职工的饮食安全，提高食堂服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校教工食堂的经营管理、食品安全、环境卫生、服务规范等方面。

第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，质量为本；2. 服务至上，顾客满意；3. 规范管理，持续改进。

第二章食品安全第四条食堂必须取得食品经营许可证，严格按照国家食品安全法规和标准进行操作。

第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、废弃物处理等环节。

第六条食堂采购的食品原料必须符合国家规定的质量标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第七条食堂加工操作人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。

第八条食堂应设置食品留样制度，对每餐的食品进行留样，保存48小时以上，以备查验。

第三章环境卫生第九条食堂应保持环境卫生，做到地面、墙面、设备、餐具等清洁卫生。

第十条食堂应定期进行消毒，确保食堂环境安全。

第十一条食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴卫生帽，保持个人卫生。

第十二条食堂应设置垃圾分类收集设施，对垃圾进行分类处理。

第四章服务规范第十三条食堂服务人员应热情、周到、礼貌，为教职工提供优质服务。

第十四条食堂应设置意见箱，及时收集教职工的意见和建议，不断改进服务质量。

第十五条食堂应按照规定的价格收费，确保收费公开、透明。

第十六条食堂应提供多样化的菜品，满足教职工的不同口味需求。

第五章监督与检查第十七条学校设立食堂管理监督小组，负责对食堂的日常管理工作进行监督和检查。

第十八条学校定期对食堂进行食品安全、环境卫生、服务规范等方面的检查，对存在的问题进行整改。

第十九条教职工对食堂的服务有投诉权利，食堂应及时处理投诉，对投诉人进行保密。

第六章奖惩第二十条对在食堂管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。

第二十一条对违反本制度规定，造成不良后果的，给予批评教育或纪律处分。

第七章附则第二十二条本制度由学校食堂管理监督小组负责解释。

第一条为加强学校教职工用餐管理，保障教职工用餐安全、卫生、有序，提高教职工生活质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于全校教职工的用餐管理。

第三条教职工用餐管理应遵循公平、公开、透明、高效的原则。

第二章用餐地点及时间
第四条教职工用餐地点为学校食堂。

第五条教职工用餐时间为每日早餐7:00-8:00，午餐11:00-13:00，晚餐17:00-19:00。

第三章用餐费用及标准
第六条教职工用餐费用由学校统一承担，不得向教职工收取任何费用。

第七条教职工用餐标准按照学校食堂提供的套餐价格执行，每人每餐最高不超过15元。

第八条教职工用餐时，应按实际用餐数量结算，不得浪费。

第四章用餐纪律
第九条教职工应按时到食堂用餐，不得迟到、早退。

第十条教职工用餐时，应保持食堂整洁，不得乱扔垃圾。

第十一条教职工用餐时，应自觉维护食堂秩序，不得大声喧哗、争吵。

第十二条教职工用餐时，不得饮酒、吸烟。

第五章监督检查
第十三条学校设立用餐监督小组，负责对教职工用餐情况进行监督检查。

第十四条用餐监督小组应定期对食堂卫生、食品安全、服务质量等进行检查，发现问题及时整改。

第十五条教职工对用餐过程中发现的问题，有权向学校反映，学校应认真调查处理。

第十六条本制度由学校办公室负责解释。

第十七条本制度自发布之日起施行。

本制度旨在加强学校教职工用餐管理，提高教职工生活质量，希望大家共同遵守，共同维护良好的用餐环境。

教职工餐饮管理规定一、餐饮管理的重要性餐饮管理是指对教职工餐饮工作进行规范、有序管理的一种方式。

良好的餐饮管理可以提供健康、安全、营养的饮食环境，促进教职工身心健康，提高工作效率。

同时，餐饮管理也可以优化资源配置，提高食品安全水平，保障教职工的饮食权益。

二、食品安全保障为了保障教职工的食品安全，餐饮服务场所应按照相关法律法规和标准要求建立并执行食品安全管理制度，确保食品的原料来源合法、符合卫生标准，并进行严格的食品加工与储存管理。

此外，还应定期抽检食品质量，保证食用安全。

三、餐厅环境卫生餐厅环境卫生是保障教职工食品安全的重要环节。

餐饮服务场所应每日清洁、通风、消毒，并严格遵守相关卫生标准。

同时，还应建立健全餐厅卫生检查记录和日常卫生管理台账，确保餐厅环境卫生达到标准。

四、食品加工与贮藏食品加工与贮藏是餐饮管理中至关重要的环节。

餐饮服务场所应设立专门的食品加工与贮藏区域，并配备专业的设备和人员，确保食品在加工和储存过程中不受污染。

同时，食品应按照不同类别进行分类贮藏，并制定合理的贮藏期限，确保食品在使用前符合卫生标准。

五、员工培训与岗位管理为了提高餐饮服务人员的职业素质和技能水平，餐饮管理需要加强员工培训与岗位管理。

各餐饮服务场所应建立员工培训制度，定期组织培训，并进行考核评定。

同时，餐饮服务场所还应建立完善的岗位管理制度，明确员工的工作职责与权限，确保餐饮工作有序进行。

六、用餐服务品质餐饮管理的目标之一就是提供高品质的用餐服务。

餐饮服务场所应注重食品的口感、色香味俱佳，并根据教职工的需求和反馈及时调整菜单。

在餐饮服务过程中，服务人员应友好热情，快速高效地提供服务，确保教职工用餐的舒适体验。

七、食品营养合理搭配餐饮管理中，合理搭配食品营养成分是非常重要的。

餐饮服务场所应制定合理的菜单，确保提供营养均衡的食物，满足教职工的营养需求。

此外，还应推广健康饮食知识，引导教职工养成良好的饮食习惯，提高身体素质。

学校食堂从业人员工作管理制度1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必须做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

(2)穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。

(3)不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。

(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

(5)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

7、加强业务培训，提高烹饪技术。

8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

学校食堂从业人员工作管理制度（2）是对食堂员工的岗位职责、行为规范和工作要求进行明确和规范的文件。

以下是一个示例的学校食堂从业人员工作管理制度的内容：1. 岗位职责：- 食堂经理负责食堂的整体管理、食品采购等工作；- 厨师负责食品的制作、烹饪和调配；- 食物分发人员负责食物的分发和服务；- 清洁人员负责食堂的清洁和卫生工作；- 保安人员负责食堂的安全和秩序维护。

2. 行为规范：- 要求食堂从业人员穿戴整洁、文明用语和礼貌待客；- 不得在工作时间内私自进食或吃剩饭菜；- 不得将食品带出食堂内；- 不得接受任何形式的贿赂或收受他人礼品；- 严禁吸烟、喧哗、斗殴等违反食堂秩序的行为。

3. 工作要求：- 食堂从业人员应按照食品安全标准操作，确保食品的安全和卫生；- 严禁使用过期食品或变质食材；- 食堂从业人员应按照规定的工作时间和岗位职责履行工作职责；- 食堂从业人员应密切关注食堂内的安全状况，及时向上级汇报和处理安全问题；- 食堂从业人员应保持工作场所的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。