餐饮消费者行为调查问卷

毕业论文海底捞餐厅（26店）消费者行为影响因素分析学生： 学号：系 部：专 业：指导教师：王涛 112094207 经济与管理系 市场营销 郭秋云二Ｏ一五年六月诚信声明本人重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。

在完成论文时所利用的一切资料均已在参考文献中列出。

本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。

学位论文作者签名：日期：年月日海底捞餐厅（26店）消费者行为影响因素分析摘要：伴随着我国社会经济的发展，人民的生活水平不断提高，餐饮业也呈现出不断发展的趋势，行业规模不断扩大，数量持续增加，成为我国消费需求市场里增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。

所谓消费者就是购买与使用各种产品或服务的人。

而消费者行为是指作为决策单位的消费者通过交换，为实现某一特定目的而购买、使用、处置产品或服务的一系列行为。

消费者行为受诸多因素的影响，具体包括与产品有关的因素以及与产品营销组合相关的因素。

海底捞26店是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营火锅店。

它凭借“独特、纯正、鲜美口味”和“天然、营养、健康菜品”的理念，以及独具特色的贴心、舒适、优质服务，赢得了顾客的青睐和好评。

采用问卷调查的研究方法，研究海底捞餐厅中影响消费者行为的各种因素，为海底捞餐厅的发展提出合理的建议，使企业的营销活动更具有针对性，更好满足消费者的需求，促进企业的良好发展。

关键词：海底捞，餐饮，消费者行为，影响因素Haidilao Hot Pot (26) Beijing consumer behavior influencefactor analysisAbstract：With the development of social economy in our country, the people's living standards improve, food and beverage industry also presents the development trend of industry scale, the number continues to increase, becames the highest growth in the consumption market in China, one of the fastest growing industry.The so-called consumer is buying and using a variety of products or services. Consumer behavior refers to the consumer through the exchange, as a decision-making unit in order to achieve a particular purpose and the purchase, use and disposal of a product or service a series of behavior. Consumer behavior is influenced by many factors, including factors related to the product as well as the factors associated with product marketing mix.Beijing haidilao 26 shop is a business sichuan-style hot pot is given priority to, hot pot around the characteristics in the integration of large retail hotpot restaurant. With its "unique, pure and delicious taste" and the concept of "natural, nutrition, health food", as well as the unique sweet, comfortable, high quality service, won the customer's favor and praise. Using a questionnaire research method, research the various factors that affect consumer behaviour in haidilao restaurant, put forward reasonable Suggestions for the development of haidilao hot pot, make the enterprise marketing activities more targeted, better meet the needs of consumers, promote the development of the enterprise.Key words: Haidilao Hot Pot,Food and beverage, Consumer behavior ,Factors affecting目录1绪论 (2)2理论综述 (2)2.1消费者行为的含义 (2)2.2影响消费者行为的因素 (3)2.2.1社会因素 (3)2.2.2文化因素 (4)2.2.3个人因素 (4)2.2.4心理因素 (5)2.2.5企业因素 (6)3海底捞餐厅基本概况 (6)3.1公司简介 (6)3.2发展现状 (6)4.海底捞餐厅消费者行为分析 (7)4.1问卷设计 (7)4.2问卷结果分析 (8)4.2.1服务因素 (8)4.2.2价格因素 (9)4.2.3安全因素 (9)4.2.4宣传因素 (10)4.2.5其他因素 (10)5海底捞餐厅（26店）的建议 (11)5.1服务方面的建议 (11)5.2安全方面的建议 (11)5.3宣传方面的建议 (11)参考文献 (12)致 (13)附录1 (14)附录2 (17)1绪论餐饮业第三产业中的发展非常快速，它对发展我国经济、拉动需以及增加就业有着非常积极的作用。

消费者行为习惯调查问卷尊敬的先生/女生,您好，我们是广东省社科院消费经济研究中心,正就广东消费者行为习惯进行问卷调查,这需要耽误您一些时间,您的意见对我们来说非常重要。

请您如实地、完整地填写以下问卷。

非常感谢您的帮助与配合，一、基本信息1. 您的年龄是,20—22? 23—25? 25—30? 30—40? 40以上? 2. 您的职业类别是, 财务? 人资? 企划? 研发? 销售? 行政学历是, 3. 您的本科以下? 本科? 硕士? 博士?二、外界沟通与信息渠道4. 在工作上下班途中或午休时间，您最喜欢用什么方式打发时间,(按顺序排列，最先使用的为1号，依次排列)上网? 看报纸杂志? 玩游戏? 听音乐? 移动电视? 5. 按照日常安排，您下班后都去做什么,(如4)直接回家? 会餐? 逛街购物? 俱乐部活动? 6. 在家休息时间，您最喜欢做什么来放松自己,(如4)看电视? 上网? 看报纸杂志? 健身?三、消费心理与偏好7. 在日常购物中，您最为关注的是哪类快速消费品,(如4) 食品? 护理品? 饮料? 烟酒?8. 您购买快速消费品时，主要的考虑因素是,(如4)价格? 便利? 品牌? 包装? 广告? 9. 选择工作餐时，我们需要考虑很多因素，其中您最为关注的是,(如4) 价格? 便利? 口感? 健康? 优惠? 环境? 10. 工作餐的价格差异比较明显，您最能够接受人均消费价格是,(如4) 10—15? 15—20? 20—25? 25—30? 30以上? 11. 如果您经常出差，您比较偏向于入住什么类型的酒店,(如4) 传统商务酒店? 自助酒店(E居)? 平民酒店(7days)? 主题酒店? 12. 入住酒店，您最为关注的因素是,(如4)价格? 交通? 风格? 服务? 星级? 设施? 13. 在您的购房(再购)计划中，什么因素是您优先考虑的,(如4) 价格? 地段? 户型? 风格? 物业? 投资?14. 如您正计划购房(再购)，你比较倾向的户型和装修风格是,(如4) 大单间? 一室一厅? 二室二厅? 三室二厅? 更大? 中国古典? 西式? 日式? 流行? 个性化? 其它?再次感谢您的合作，。

消费者调查问卷模板一、个人信息部分1. 性别：（）男（）女2. 年龄段：（）18岁以下（）18-24岁（）25-34岁（）35-44岁（）45-54岁（）55岁以上3. 职业：（）学生（）上班族（）自由职业者（）其他（请注明：___________）4. 家庭收入水平：（）低于3000元/月（）3000-5000元/月（）5000-8000元/月（）8000-10000元/月（）高于10000元/月二、购物行为部分1. 您通常在哪些渠道购买商品？（）实体店（）电子商务平台（）社交媒体平台（）其他（请注明：___________）2. 您购买商品时更注重以下哪个因素？（）价格（）品质（）品牌（）售后服务（）其他（请注明：___________）3. 您认为哪些方式可以提高您在购物过程中的满意度？请从以下选项中选择最多三个。

（）更好的商品质量（）更优惠的价格（）更好的售后服务（）更方便的购物渠道（）更准确的商品推荐（）其他（请注明：___________）4. 您是否愿意为个性化定制的商品支付额外费用？（）是（）否5. 您周末通常会去哪里购物？（）商场（）超市（）集市（）网购（）其他（请注明：___________）三、产品偏好部分1. 您比较关注以下哪个产品的品牌？（）手机（）电视（）家电（）服装（）食品饮料（）其他（请注明：___________）2. 您通常选择哪个形式的娱乐节目？（）电影（）电视剧（）综艺节目（）运动比赛（）其他（请注明：___________）3. 您最喜欢的服装风格是：（）休闲风（）时尚风（）简约风（）复古风（）其他（请注明：___________）四、消费者意见部分1. 您认为为什么品牌的商品比其他品牌更有吸引力？请简要说明您的观点：_________________________2. 您认为目前市场上缺少哪些类型的商品或服务？请简要说明您的观点：_________________________3. 您在购买商品时最看重的是什么方面？请简要说明您的观点：_________________________4. 您曾经遇到过最不满意的购物体验是什么？请简要说明您的观点：_________________________五、其他建议部分如果您对我们的调查问卷有任何意见或建议，请在下方填写：__________________________________________________________感谢您的参与！您的意见对我们非常重要。

中国地质大学江城学院实训报告书题目:调查国内消费者愿意去肯德基就餐的主要原因(宋体、小四)学部:经济与管理(宋体、小四)专业:市场营销(宋体、小四)年级: 11级(宋体、小四)指导教师:李检根(宋体、小四)完成日期: 2013年 6 月 20 日(宋体、小四)小组成员:(楷体、小四)组长:苏景文学号:3400110223 分工问卷设计分数组员:李莉学号:3400110220 分工撰写调查报告分数组员:谢欣学号:3400110224 分工问卷分析分数组员:毕锦平学号:3400110226 分工问卷分析分数组员:王羽婷学号:3400110214 分工问卷分发分数组员:蒋晓云学号:3400110216 分工问卷收集分数组员:周霞学号:3400110211 分工问卷整理分数1内容摘要肯德基源于美国,是世界著名的炸鸡快餐连锁企业,在全球拥有10000多家餐厅,在中国各个城市广泛开店。

严格统一的管理,清洁优雅的用餐环境,令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。

肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国,使人们在传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同,并给人们的服务观念带来了重大影响.此次调查的对象是以纸坊中百肯德基为主要调查场所。

调查采用问卷抽样调查的形式,内容基本涵盖了消费者比较关注的多个方面的情况,共发放和回收有效问卷150份。

在此基础上,我们利用Excel软件对调查数据进行汇总整理和统计分析,总结出目前消费者对于肯德籍的消费行为的具体特征和原因,同时根据这些特点得到相应的结论,并提出自己的建议。

一、调查背景作为最早进入中国市场的西式快餐,肯德基KFC因其独有的美食,被中国消费者公认为“顾客最常惠顾的”西餐,并在中国名列前十个国际著名品牌的榜首。

肯德基KFC已成长为中国餐饮业规模最大,收益最好的第一餐饮品牌。

二、调查目的为了更好地了解消费者对肯德基的满意和喜爱程度,以及消费者选择肯德基这种洋快餐的理由,我们特地在纸坊地区做了一次调查。

问卷编号：本项目调研属于自愿性调查消费者调查问卷访问员承诺：我清楚本人的访问质量对研究结果的影响，保证遵循访问程序的约束。

保证本次问卷所A4、请问，您所在的单位性质？（单选）A5、请问，您的职业? （单选）A6、请问，您个人目前的月收入？（包括工资、奖金、津贴在内的一切收入）（单选）B3.请问，您的婚姻家庭及子女情况是怎样的呢?B4、请问，您家中是否有私家车? （检查配额）B5、请问您在居住多长时间了呢？（检查配额）（C）主体问卷C3、请问，您去商场购物（不包括超市）的频次？（单选）C4、请问，您一般去商场最主要购买的商品种类是以下哪些？（限选3项）C8、您与家人/朋友/同事外出就餐更倾向于下列哪些就餐环境？（单选）C9、您与家人/朋友/同事外出就餐通常选择的菜系（限选3项）C10、您通常外出就餐能承受的人均消费额是？（单选）C15、您通常到哪些场所进行休闲娱乐消费（限选3项））C16、您通常娱乐休闲能承受的人均消费额是？（单选）C21、请问您经常到周边哪些城市消费？（单选）C22、请问您经常到周边城市消费的频次？（单选）C23、您一般到其他城市的目的？C24、您到周边城市最主要购买的商品种类是以下哪些？（多选）C26、您平均每次在国际品牌方面的消费金额？C27、您选择去外地购物的原因？（多选）C28、您印象最深刻的外地购物中心是：，原因。

（D）阿拉善游客/访客消费习惯D1、请问，您居住的城市？（单选）D5、在以下购物、餐饮、休闲娱乐三方面的消费，哪些是您来阿拉善消费最频繁的？（多选）D6、您平均每次来阿拉善的消费额大概多少（仅指餐饮、购物、娱乐费，不包含交通、住宿费）？D7、请问，您到阿拉善一般使用的交通工具是？（单选）5、如果适合，你认为本项目适合修建多大体量的大酒店（规划总建筑面积47.3万平方米）？○15万M2以下○25~10万M2○310~15万M2○415~20万M2○520~25万M2○625~30万M2○730万M2以上6、你认为最适合修建以下哪几种大酒店？○1甲级大酒店○2乙级大酒店○3SOHO商住型写字楼○4独栋企业办公总部○5其他7、你认为大酒店需要的关键配置是什么？（多选）○1足够的停车位○2多功能会议室○3商务、票务中心○424小时办公○5商务会所○6员工餐厅○75A智能系统○8其它8、你认为本项目如果修建大酒店，最需要解决的问题是？○1交通○2商业配套○3餐饮娱乐配套○4停车位○5外观设计○6其它9、你认为本项目地段能承受的每平方米建筑面积的租金大约为多少？。

尊敬的受访者：您好！为了更好地了解餐饮市场的消费状况，为餐饮企业提供更有针对性的服务，提高餐饮消费满意度，我们特此开展本次调查。

本问卷采取匿名方式，所有数据仅用于统计分析，请您放心填写。

感谢您的支持与配合！一、基本信息1. 您的性别是？（1）男（2）女2. 您的年龄是？（1）18岁以下（2）18-25岁（3）26-35岁（4）36-45岁（5）45岁以上3. 您所在的城市是？（1）一线城市（2）二线城市（3）三线城市（4）四线城市（5）县城及以下4. 您的月收入范围是？（1）2000元以下（2）2000-4000元（3）4000-6000元（4）6000-8000元（5）8000元以上二、餐饮消费习惯5. 您每周在餐饮方面的平均消费是多少？（1）50元以下（2）50-100元（3）100-200元（4）200-500元（5）500元以上6. 您通常选择以下哪种餐饮方式？（1）外卖（2）堂食（3）预订（4）其他7. 您在以下哪些场合会选择外出就餐？（1）朋友聚会（2）商务宴请（3）家庭聚餐（4）情侣约会（5）其他8. 您对以下哪种类型的餐饮店更感兴趣？（1）快餐店（2）中式正餐（3）西式正餐（4）火锅店（5）甜品店（6）其他三、餐饮消费评价9. 您认为以下哪些因素对您选择餐饮店有较大影响？（1）价格（2）环境（3）菜品质量（4）服务质量（5）口碑（6）交通便利（7）其他10. 您对以下餐饮店的服务质量满意吗？（1）非常满意（2）满意（3）一般（4）不满意（5）非常不满意11. 您对以下餐饮店的菜品质量满意吗？（1）非常满意（2）满意（3）一般（4）不满意（5）非常不满意12. 您认为以下餐饮店的卫生状况如何？（1）非常好（2）好（3）一般（4）差（5）非常差四、其他建议13. 您对餐饮消费还有什么其他建议或意见？感谢您的参与！祝您生活愉快！[问卷结束]。

餐饮负面事件调查问卷模板尊敬的餐饮业从业者：您好！我们正在进行一项关于餐饮负面事件的调查研究。

为了更好地了解餐饮业内的问题和挑战，我们诚邀您参与本次调查。

您的意见和建议将对我们的研究具有重要意义。

请您耐心阅读以下问题，并根据实际情况选择适当的答案或填写相关信息。

您的答案将严格保密，仅用于学术研究之用。

1. 您是否曾经遭遇过餐饮负面事件？a. 是b. 否2. 如果您回答“是”，请简要描述一下您所遭遇的餐饮负面事件。

3. 您认为导致餐饮负面事件的主要原因是什么？a. 餐饮安全问题（如食物中毒、食材质量问题等）b. 服务质量问题（如服务态度差、服务效率低等）c. 环境卫生问题（如餐厅卫生差、厨房脏乱等）d. 价格不合理或虚假宣传e. 其他（请具体说明）4. 您认为在餐饮负面事件发生后，应该采取哪些措施进行整改和补救？a. 公开道歉并赔偿受害者b. 加强内部管理和培训c. 提高食品安全和卫生标准d. 加强与顾客的沟通和互动e. 其他（请具体说明）5. 您认为政府在餐饮负面事件中应扮演什么角色？a. 加强监管力度，严厉惩罚违法行为b. 提供相关政策和法规的指导和支持c. 加强与企业的合作，共同提高餐饮业质量d. 加强对消费者权益的保护e. 其他（请具体说明）6. 您对餐饮业未来的发展有何期望？a. 提高整体服务质量和顾客满意度b. 加强食品安全和卫生管理c. 提供更多多样化的餐饮选择d. 加强行业自律和规范管理e. 其他（请具体说明）7. 您是否愿意分享您的联系方式以便我们进一步了解您的意见和建议？a. 是b. 否感谢您抽出宝贵的时间参与本次调查！您的意见和建议对我们的研究具有重要价值。

如有任何疑问或需要进一步了解，请随时与我们联系。

祝您生活愉快！调查人：XXX学术研究团队联系方式：XXX。

消费者餐饮消费习惯问卷调查1、请问您的性别是？【单选题】○ 帅哥○ 美女2、您的年龄是？【单选题】○ 18~25岁○ 25~32岁○ 32~40岁○ 40岁以上3、您的职业是？【单选题】○ 白领○ 老板○ 工薪阶层○ 自由职业者○ 其它4、您的收入情况？【单选题】○ 3000-5000○ 5000-8000○ 8000-10000○ 10000以上5、请问您选择餐厅的最重要标准是什么？【多选题】□ 产品味道好□ 餐厅环境好□ 餐厅服务好□ 价格公道□ 干净卫生□ 上餐速度快□ 交通便利□ 特色鲜明6、您和您的朋友一周大概下馆子吃几次？【单选题】○ 我不太出去，也就两到三次○ 我常出去，大概三到五次○ 我一周7次或7次以上○ 自己做，从来不出去7、平时您会选择哪种类型的餐厅就餐？【单选题】○ 正餐○ 简餐○ 快餐○ 休闲○ 轻奢○ 外卖8、您认为吃饭的人均开销大概多少比较合适？【单选题】○ 30元以下○ 30~40元○ 40~50元○ 50元以上9、很喜欢吃一种东西，但是距离比较远，您会开车或者打车去吃吗？【单选题】○ 会啊，我是吃货○ 不会，太麻烦了10、餐厅优惠对您的就餐影响是怎样？【单选题】○ 很大，有优惠我会去海量消费○ 一般，有的话就去试一下○ 完全没有，商家优惠都是骗人的11、对于餐饮食品的口味选择您的倾向是？【多选题】□ 清淡□ 麻辣□ 咸香□ 酸辣□ 甜香□ 怪味12、您最不能接受的产品特性？【多选题】□ 油腻□ 过咸□ 品相不好看□ 辛辣□ 太甜□ 其他13、以下哪一个是您最常吃的肉类？【单选题】○ 猪肉○ 羊肉○ 牛肉○ 鸡肉○ 海鲜○ 其他14、中国作为世界上最大的猪肉消费国，请问您吃过猪脚（猪蹄）吗？喜欢吃吗？【单选题】○ 吃过，经常吃○ 吃过，偶尔吃○ 从来不吃15、您可以接受南方把猪脚作为主食的饮食习惯吗？【单选题】○ 可以○ 不可以16、您了解猪脚对于美容保健的一些功效吗？【单选题】○ 了解，它含有丰富的胶原蛋白○ 不了解17、假如在您的周围出现一家很有特色的猪脚店，您愿意去尝试吗？【单选题】○ 愿意，很想尝一下。