做蛋糕的过程与方法

为什么用电饭锅做蛋糕还没有煮熟就糊了电饭锅做蛋糕详细步骤

电饭锅作为家家户户必备的做饭工具，给自制蛋糕带来了便利的条件，用电饭锅做蛋糕看似比较简单，但真正想要做成功却还是需要技巧的，很多人做出来的蛋糕就是糊的，下面就来说下电饭锅做蛋糕糊了的原因和处理办法。

一、为什么用电饭锅做蛋糕还没有煮熟就糊了

时间过久。

电饭锅是利用电能转变为热能的炊具，具有对食品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种加热操作功能，但如果在操作时里面的食物受到长时间的高温烹饪后，表面的水分会大量蒸发，最后会形成焦化，电饭锅做蛋糕糊了就是因为时间没有把握好导致的。

还有可能是锅的问题，如果锅不是不沾涂层的话，就容易底部焦糊，或是加热的时候锅里没有放油，也会容易焦糊，这跟做菜是一个道理。

二、电饭煲做蛋糕糊了怎么办

去掉焦糊的部分，食用剩下的蛋糕。

食物焦糊会引起蛋白质等营养成分发生复杂的化学反应，是不可以吃焦了的部分的，如果只是出现糊底的情况，把糊的部分去掉可以食用，要是糊的部分太多久已经无法挽救了，就要采取措施清理干净。以下是正确的处理方法： 1、将蛋糕取出，然后把糊底的电饭锅清理干净。

2、清理时，不要用钢丝球擦洗，因为这样很容易把内锅涂的漆层刷掉，下次这种情况还会出现。

3、建议加温水盖过锅底面积，然后浸泡10分钟，倒少许洗洁精，用软布擦洗干净。

4、等擦洗好后，要对电饭煲做好保养。

保养方法

1.避免锅底碰撞到硬物，切忌米饭掉入影响发热盘。

2.在清洗电饭煲时，不要让水浸湿发热盘。

3.平时不宜拿它来煮酸碱类食物；取出食物之前应将电源插头拔掉。

4.如果室内空气较为潮湿，应移动到别的地方，以免内锅生锈。

5.若长时间不用电饭锅，应摆在箱子中保存起来，避免灰尘过多进入。

三、如何防止电饭锅蛋糕糊

控制好时间。

用电放锅做蛋糕一般在按下煮饭键或蛋糕键之后，只需30分钟即可，不可反复操作加热，另外由于面糊在加热过程中会膨胀，所以倒入电饭锅时，不要装填过满，建议不要超过八分满，一是因为过多的面糊会从四周流出，这样等做好后，蛋糕不但不好看，还会可能会影响到电饭锅，二是过多的面糊也难以煮熟蛋糕。

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在家做生日蛋糕的方法？

蛋糕不仅是日常生活中很常见的甜品，而且蛋糕还是人们过生日必须准备的东西，大多数人在过生日的时候蛋糕都是在外面买的，大家都知道外面买的东西，卫生条件是很让人担忧的，其实蛋糕制作起来是非常简单的，那在家做生日蛋糕的方法是什么呢？下面介绍在家做生日蛋糕的方法。

制作方法编辑

基本材料

主料：鸡蛋1500克，牛奶300克，炼乳（甜，罐头）300克,小麦面粉500克，淀粉(豌豆)100克

辅料：香薷20克，调料：白砂糖600克

基本方法

1．将白脱淡炼乳加热至溶化备用。

2．蛋和白糖一起搅打至发泡。

3．溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。

4．面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。

5．调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。

6．将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可

做法二

基本材料

牛奶、鸡蛋、20克白糖、盐以及玉米油。 本文整理于网络，仅供阅读参考

基本方法

1．鸡蛋分开首先将蛋黄与蛋白分开。

2．加入牛奶将蛋黄加入牛奶盘里并搅拌均匀。

3．筛入面粉然后再筛入适量的低筋面粉。

4．把蛋糊搅拌至无颗粒。

5．滴柠檬汁在蛋白里，崽分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖就可以了。

6．然后分三次加入蛋白打翻拌均匀，需要的是要翻拌，另外不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡)。

7．将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，这是为了震掉面糊里的大气泡。

8．将烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后应该立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。

9．将准备的水果切成小丁，将苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用。

10．将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。

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普通电饭锅做蛋糕的方法

蛋糕是我们很多人喜欢的一种糕点，因为口感软嫩很容易消化被大众所接受，市面上出售的蛋糕品种很多，各式各样的都有，选择多样，我们身边很多人自己在家里做蛋糕，可是做蛋糕就需要使用到烤箱，并非每个家庭都会准备烤箱，由于电饭煲功能和烤箱相似，于是电饭煲变成了最好的选择，那么你知道用电饭煲怎样做蛋糕吗？下面有具体操作方法提供给你。

食材

电饭锅：功率500W;容量2.5L(仅作参考，其实关系不大)

鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)

步骤/方法

1.分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

2筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样)，朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!)，直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了!!!

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好)，如果都没有就用三根筷子打。

3将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的本文整理于网络，仅供阅读参考

蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

4电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫，要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

5倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈

6倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破

7煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次;第三次跳闸后，还是要不理它;约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅

在家能⾃⼰做蛋糕的简单⽅法，学会这些做蛋糕才好吃！

如何在家⾃⼰做蛋糕,在家⾥能做蛋糕⽆疑是⼗分惬意的事,可以做给家⼈和⼼爱的⼈吃。那种成就感也是⽆法⾔喻！废话不多说直接上⼲货！

第⼀种在家做简单蛋糕：

准备材料：

蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2⼤匙、沙拉油2⼤匙、⽜奶2⼤匙、蛋⽩4个、塔塔粉1/4⼩匙、糖50g、低粉85g

蛋糕做法：1，蛋黄4个加糖20g打匀，再加⼊蜂蜜2⼤匙打到浓稠发⽩为⽌，加⼊沙拉油2⼤匙搅匀再加⼊⽜奶2⼤匙匀。2，低粉85g筛⼊ (1) 中，筛⼊前记得把沙拉油和⽜奶搅匀（以免在之间若放置⼀段时间使得沙拉油和⽜奶分离），然後⽴刻筛⼊⾯粉拌匀3，蛋⽩4个加塔塔粉1/4⼩匙打粗泡，加⼊糖50g，打⾄硬性发泡

4，取1/3蛋⽩与蛋黄糊拌匀，将拌好的蛋黄糊倒⼊蛋⽩糊中拌匀

5，烤箱预热150C烤50分钟

制作蛋糕时的⼏项注意的:1,塔塔粉没有也可以⽤柠檬汁或⽩醋代替,但⽤量不能太多

2,低筋⾯粉就看EIWEISS的含量是低于8的就可以了.

3,打蛋⽩很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话.打到硬性发泡就是把蛋⽩打到像糖霜的感觉,成极⼩的汽泡状.检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋⽩糖霜,不会往下掉就可以了.

第⼆种在家做简单蛋糕：

⼯具：电饭锅⼀个

材料：鸡蛋四个、⾯粉⼀饭勺、苏打粉（酵母粉）⼀⼩勺、⽣粉两⼩勺、⾊拉油、⽩砂糖

制作：先将鸡蛋打散在⼀个容器⾥，边搅拌边加⼊⽩砂糖（根据个⼈⼝味轻重放）、⾯粉、⽣粉、苏打粉、少量⾊拉油，直⾄将鸡蛋和其它作料搅拌⾄很稀的⾯糊状（如果⾯粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）

将电饭锅⾥⽤刷⼦刷上⼀层⾊拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒⼊，盖好盖⼦，将电饭锅打到煮饭档，直⾄听到电饭锅跳到保温档为⽌，不过，此时不可以⽴即出锅哦，还要继续保温⼗分钟让其充分的膨胀，⼗分钟后就可以出来了，⽤⼀个⼤盘⼦倒扣在电饭锅上，⼀个喷喷⾹的美味蛋糕就出锅了，味道不⽐烤箱做出的差哦，⽽且有简单⽅便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦！